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ndice
Introduo Como foi feito este livro

1 Todos os povos se alimentam do mesmo jeito? 8 Inuit 9 Masai 11 Chineses 13 Japoneses 15 rabes 18 Enawen naw 20 Madeirenses 23 Judeus 24 Alimentao em diversas regies do Brasil 26 A alimentao dos Arawet durante o resguardo 29 Yawalapiti 31 2 Mudanas na alimentao dos povos 33 Xingu enfrenta avanos de diabetes e obesidade 34 Dor de dente na aldeia? 36 Guarani Mbya: sem terra e sem roa 38 Esquims declaram guerra a sorvetes no Canad 40 A morte das nossas crianas: a desnutrio e nossas terras

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3 Problemas causados pela mudana na alimentao dos povos Presso alta 47 Colesterol alto 50 Obesidade 52 Diabetes 56 Crie 58 Cirrose 60 Desnutrio 62 Localizao dos diferentes povos no mundo Fontes dos textos e imagens 67 3 65

Introduo

Participantes das oficinas sobre alimentao, Posto Aramir, Terra Indgena Wajpi, 2006/2007

Como foi feito este livro

Este livro foi feito a partir dos materiais de leitura usados em duas oficinas sobre alimentao e sade realizadas com as mulheres wajpi em 2006 e 2007. Estas oficinas foram atividades do projeto Fortalecimento cultural e sustentabilidade na produo e consumo de alimentos dos Wajpi do Amapari, que o Iep desenvolveu em parceria com o Apina, com financiamento do Ministrio do Desenvolvimento Agrrio (MDA). O projeto tinha como objetivo fortalecer a capacidade dos Wajpi de se auto-sustentar, continuando a produzir os alimentos de que precisam para viver com boa sade. Foram feitas atividades para valorizar os conhecimentos e prticas tradicionais dos Wajpi, ao mesmo tempo em que se introduziam novas informaes sobre a produo e o consumo de alimentos de outros grupos. Um dos assuntos discutidos foram os perigos envolvidos no consumo cada vez maior de alimentos industrializados, como o aparecimento de doenas que antes no existiam no grupo. Na primeira parte deste livro vamos mostrar como diferentes povos se alimentam. Povos com culturas diferentes comem de jeitos diferentes. Cada povo tem seu prprio jeito de pensar a alimentao e de se alimentar. Ou seja, cada povo tem seu prprio hbito alimentar: povos diferentes comem comidas diferentes, pegando, tratando e guardando os alimentos de formas diferentes (alguns usam pratos e talheres, outros usam cuias, vasilhas com palitinhos etc.), servindo a comida em lugares diferentes (na mesa, no cho, na mo...), comendo em horrios diferentes (uns comem sempre que tm fome, outros comem trs vezes por dia...), consumindo alguns alimentos e evitando outros (proibies). importante entender que o hbito alimentar de um povo est ligado com todo o modo de vida daquele povo: com seu jeito de ocupar a terra, de organizar as relaes entre as pessoas e at de pensar sobre a origem do mundo e de todas as coisas. Mudanas no modo de vida geralmente levam a mudanas na forma de se alimentar, e mudanas na alimentao de populaes tradicionais muitas vezes trazem problemas de sade. Na segunda parte do livro vamos discutir as mudanas alimentares que esto acontecendo em vrios povos indgenas e o perigo do aparecimento de novas doenas. Na terceira parte, vamos apresentar alguns alimentos dos no-ndios e as doenas mais comuns relacionadas com o consumo destes alimentos. Esperamos que este livro ajude os Wajpi a pensarem e valorizarem mais seus prprios hbitos alimentares e tambm ensine um pouco sobre os alimentos dos no-ndios e os cuidados que precisamos ter na hora de us-los.

1 Todos os povos se alimentam do mesmo jeito?

Cada povo tem seu prprio jeito de se alimentar. A alimentao de um povo depende de sua cultura e do ambiente onde o grupo mora. Cada povo tem seus prprios alimentos, conhece jeitos de prepar-los, de conserv-los para no estragarem e tambm de dividi-los com seus parentes. Vamos conhecer alguns povos e seus jeitos de se alimentarem?

Inuit
Os no-ndios chamam todos os povos que vivem no gelo de esquims. Mas h muitos povos diferentes que moram l. Um desses grupos chamado de Inuit. Os Inuit falam uma lngua chamada inuktitut. Os Inuit moram no rtico, que um lugar muito frio e com muito gelo. No vero o gelo derrete, mas as guas continuam muito geladas e a noite muito fria. No inverno o sol desaparece por dois meses. Da terra coberta de gelo no nascem alimentos. Por isso os Inuit se alimentam de pesca (baleia e peixes) e da carne de caa (focas, morsas, ursos). Para caar os Inuit utilizam arpes (um tipo de flecha ou lana) e espingardas. Como sua terra no tem mata alta nem muitas montanhas, e como o gelo deixa tudo branco, fcil enxergar animais que esto longe, olhando de algum lugar alto. Mas no existem rvores para o caador subir, nem para fazer algum tipo de jirau alto. Ento, antigamente os Inuit procuravam caa pulando bem alto, dentro de grandes redes feitas de peles de animais, que eram seguradas pelos parentes do caador. Depois que os no-ndios chegaram em suas terras (no sculo XVI) e comearam a comerciar com eles, os Inuit comearam a comprar e consumir novos tipos de alimentos. Mas mesmo com as mudanas no jeito de se alimentar do grupo, at hoje os Inuit comem muita carne, que preparada de vrios jeitos: crua, cozida, congelada, defumada, fermentada e ressecada. Eles tm tambm o costume de comer fgado cru.

A gordura outro alimento de que os Inuit gostam muito. tirada das baleias, focas e ursos para ser comida e tambm serve de combustvel para os trens. Os trens so um tipo de carro usado para andar no gelo. Para agentar o frio, os esquims usam roupas feitas com peles de animais. Estas roupas so chamadas parkas. Nas parkas, os pelos dos animais ficam do lado de dentro, para esquentar melhor o corpo das pessoas. As peles dos animais tambm servem para fazer barcos. J os ossos de baleia so usados para fazer objetos, como os arpes, e tambm para construir as casas. Hoje em dia os esquims moram em casas de madeira em pequenas vilas. Mas antigamente moravam em iglus, casas feitas de pedaos de gelo. Essas casas ainda so construdas durante as viagens de caa dos Inuit.
Iglu, casa feita de gelo.

Resolute Bay, uma das cidades polares onde os Inuit moram hoje em dia.

Para pensar...
Por que os Inuit no fazem roa? O que os Inuit comem? A gordura de caa que os Inuit comem perigosa para a sade? 10

Masai
Na frica vivem muitos povos diferentes. Um desses grupos chamado de Masai. Os Masai moram em terras que ficam em dois pases: parte na Tanznia e parte no Qunia. Eles falam uma lngua chamada maa e so conhecidos por serem um povo guerreiro, que vive da criao de gado. Por muito tempo os governos da Tanznia e do Qunia tentaram fazer com que os Masai aprendessem a viver da agricultura. Uma parte do grupo resistiu e continua a viver como seus antepassados, nas suas terras tradicionais. Esses Masai mudam vrias vezes de lugar durante o ano, procurando boas pastagens para o seu gado. Outra parte do grupo mora nas cidades. Para os Masai que ainda vivem da criao de gado, as vacas so muito importantes para a alimentao. Das vacas eles aproveitam principalmente o leite e o sangue. J a carne comida somente em algumas festas. O leite guardado em cuias que so lavadas com a urina do gado. Este povo acredita que, se uma pessoa bebe leite e come carne no mesmo dia, 11

a vaca que deu o leite poder adoecer ou at morrer. Ento eles no misturam leite com carne. Mas costumam misturar o leite com o sangue de seu prprio gado e beber. Isto ajuda a fortalecer os caadores. O gado to importante para este povo que o cumprimento mais comum quando um Masai encontra o outro : Espero que suas vacas estejam bem.

Para pensar...
Por que os governos da Tanznia e do Qunia tentaram fazer os Masai virarem agricultores? Qual o alimento mais importante para este povo? Quais as regras que um Masai tem que seguir na hora de se alimentar?

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As duas fotos mostram plantaes de arroz em terrenos alagados

Chineses
A China o pas de maior populao do mundo. Parte dessa populao mora no campo e vive da agricultura e outra parte vive nas cidades. Hoje existem na China 56 grupos tnicos diferentes, cada um com seus costumes e sua cultura. A maior parte da populao faz parte de um grupo tnico chamado Han. Para os chineses, cuidar da alimentao muito importante. to importante que, para cumprimentar algum de manh, eles dizem: J comeu hoje? Quando algum tem um bom trabalho, eles falam que a pessoa tem um bom trigo para mastigar. Se a pessoa perde o trabalho, dizem que a pessoa quebrou a tigela de comer. Quando comem, eles pegam a comida com pauzinhos chamados quaitzi. Para os chineses os quaitzi so as continuaes dos dedos. Dois alimentos so muito importantes para os chineses: o macarro de trigo e o arroz. Eles comem tambm muitos animais: bfalo, porco, gato, cachorro, cobra, rato, lagartixa, morcego, camaro, siri, tubaro, baleia, estrela do mar, rouxinol, insetos e algumas larvas. Outro hbito alimentar dos chineses comer muitas verduras diferentes, como a couve-chinesa, brotos de bambu e brotos de feijo, cogumelos, algas etc. 13

Para os chineses a comida ajuda a equilibrar duas foras que todas as pessoas tm dentro do corpo: o yin e o yang. Os alimentos podem ser yin (que algumas pessoas traduzem como frios) ou yang (palavra s vezes traduzida como quentes). A pimenta e a gordura so alimentos quentes e ajudam a fortalecer e movimentar o corpo. J os peixes, o feijo e as verduras so alimentos frios e refrescam e limpam o corpo. Ento, se uma pessoa est mais yang (quente), com muito calor no corpo, ela precisa comer alimentos yin para poder esfriar o corpo e ficar bem de sade. Se a pessoa est mais yin (fria), precisa comer alimentos yang, que so alimentos quentes, para esquentar o corpo. Para os chineses a cor e o gosto dos alimentos tambm so importantes. Por exemplo: alimentos doces aumentam a energia e alimentos azedos diminuem a energia da pessoa. Alimentos brancos limpam o corpo e alimentos vermelhos do vida para a pessoa. Para os chineses, uma boa alimentao faz a pessoa se sentir bem e tambm previne e cura doenas.

Para pensar...
Como os chineses classificam os alimentos? Explique como os alimentos ajudam a equilibrar as duas foras que existem dentro das pessoas. 14

Japoneses
O Japo um pas formado por quatro grandes ilhas que ficam no mar, no leste da sia. Essas ilhas tm muitas montanhas altas, onde difcil plantar, e a populao japonesa muito grande. Existe pouca terra boa para plantar alimentos para tanta gente. Os japoneses plantam arroz, vrios tipos de legumes (abbora, cogumelos, nabo, cenoura e outros) e vrios tipos de verduras (como acelga, espinafre e cebolinha). Os japoneses tambm tiram muitos alimentos do mar: vrios tipos de peixes, algas, camaro, mariscos etc. E, alm de produzir, compram muitos alimentos de outros pases. Os japoneses tm uma alimentao muito saudvel, que ajuda as pessoas a viverem muitos anos, chegando s vezes at os 100 anos. Quando vo se alimentar os japoneses costumam respeitar algumas regras: antes de comer preciso juntar as palmas das mos, abaixar um pouco a cabea e falar itadakimasu ( ). Esta palavra quer dizer obrigado por servir a sua vida para mim, e uma forma de agradecer ao animal, peixe ou vegetal por ele ter oferecido sua vida para a pessoa se alimentar. Quando acaba de comer, a pessoa deve dizer gochisousama deshita ( ), que um jeito de agradecer a todos (plantador, cozinheiro, dono da casa) pela refeio e quer dizer tambm estou satisfeito. 15

No Japo, as pessoas costumam comer em uma mesa bem baixa, ajoelhadas. Muitos tipos de comida so levados at a boca com pauzinhos chamados hashi ( ). preciso muito cuidado para usar o hashi. Nunca se deve espetar a comida, apontar o hashi para outra pessoa ou lamber os pauzinhos. Tambm no se deve deixar o hashi em p em uma tigela de arroz, pois essa a maneira de oferecer o alimento aos espritos mortos. Quando a comida sopa, os japoneses bebem o caldo no tchawan (um tipo de vasilha), e depois usam o hashi para pegar os pedaos de carne, verduras e o macarro. Eles costumam fazer barulho com a boca quando bebem a sopa, para mostrar que a comida estava muito boa.

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Como usar o hashi: 1. Apoiar um dos hashi no espao que existe entre o polegar e o indicador. Este hashi no vai mexer enquanto a pessoa come. 2. Segurar o outro hashi com a ponta do dedo polegar e a ponta do indicador. 3. O segundo hashi o que deve mexer at o primeiro, at juntar as pontas e pegar o alimento. No preciso fazer fora para segurar o alimento entre os hashi.

Para pensar...
Para quem os japoneses agradecem antes e depois de se alimentarem? Os japoneses comem da mesma forma que os brasileiros? Que cuidados os japoneses tm com o hashi quando esto comendo?

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rabes
Os rabes so povos muito antigos que vivem em uma regio chamada Pennsula Arbica. Nessa regio faz muito calor e chove bem pouco. Por isso os rabes tiveram que inventar jeitos de levar gua at as plantaes, para conseguir produzir alimentos. Hoje em dia eles produzem gros (trigo, lentilha, gro de bico e outros) e criam bois, camelos e carneiros. Destes animais eles aproveitam a carne e o leite e, de alguns animais, o couro. Para os vrios povos rabes, uma boa alimentao deve ser variada e em grande quantidade, enchendo a barriga. Os alimentos so comidos com a mo, mas s com a mo direita. A mo esquerda no pode ser usada para pegar comida porque serve para fazer higiene do corpo. Os rabes do importncia para o sabor e o perfume dos alimentos e por isso usam muitas especiarias e temperos como o anis, o cravo-da-ndia, o gengibre, a noz-moscada, a semente de gergelim, o alho, a cebola e a pimenta-da-jamaica. Gostam de temperar a comida com algumas ervas cheirosas como o manjerico, o coentro, a hortel, o alecrim etc.

Vrios gros so usados nas comidas rabes, como as favas, gros-debico, lentilhas, ervilhas, gros de trigo e outros. Os rabes costumam combinar verduras, legumes e frutas nas comidas. A carne de porco proibida, porque o porco considerado um animal impuro, sujo. A carne que eles mais comem a de carneiro. O po acompanha todos os alimentos. Segundo os costumes rabes proibido tomar bebidas alcolicas. Durante as comemoraes religiosas, como o Ramad, a pessoa no pode comer e beber durante o dia. As refeies so feitas s noite, com muita comida. 18

Os rabes gostam de receber convidados na hora de comer. Enquanto a comida estiver na mesa, as portas das casas ficam abertas. Todas as pessoas que chegam so convidadas para comer. Segundo a tradio, a mesa deve ter comida para alimentar os convidados e ainda sobrar. Os convidados devem comer bastante como uma forma de agradecer o alimento e mostrar que esto satisfeitos. A forma de elogiar a comida dar um arroto no fim da refeio.

Temperos usados para preparar as comidas rabes: folha de louro, curry e crcuma.

Para pensar...
Vivendo em uma regio muito quente e seca, como os rabes fazem para produzir seus alimentos? Como uma boa alimentao para os rabes? Quais so as coisas proibidas na alimentao desses povos? Como os rabes recebem as pessoas que chegam na hora da refeio? Qual o jeito certo dos convidados agradecerem a comida?

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Kristian Bengtson

Enawen Naw
Os Enawen Naw moram no Brasil, no estado do Mato Grosso, e tm hoje uma populao de 445 pessoas. Sua terra j foi demarcada, mas essa terra vem sofrendo diversas ameaas. Uma delas a proposta dos no-ndios de construir hidreltricas em um rio muito usado pelo grupo, prejudicando a produo de peixes. Os Enawen esto lutando para no serem feitas estas hidreltricas, pois o peixe um alimento muito importante para a sobrevivncia do grupo. Os homens desse povo pescam para fazer os rituais e usam os peixes como objeto de trocas, inclusive para trocas amorosas. Quando os Enawen Naw pescam para os rituais, eles saem em grandes grupos e voltam com muitos peixes. Quando a pesca para alimentar a famlia, eles pescam nos riachos em grupos familiares e levam venenos, anzis e pequenas armadilhas.

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Os Enawen Naw sabem quando os peixes se reproduzem e tambm como o movimento deles pelos rios. Com esses conhecimentos eles organizam suas pescarias. Usam vrias tcnicas e diferentes instrumentos para pescar: venenos vegetais (cips e cascas de rvore) que deixam o peixe tonto, arco e flecha, anzis, armadilhas e barragens. Pescam em rios, igaraps e lagoas. No fim do perodo das chuvas, entre fevereiro e maro, os homens enawen naw se dividem em grupos e vo para diferentes rios para realizar a maior de suas pescarias. a pesca coletiva do ritual Ykwa. Eles viajam em canoas grandes que hoje so feitas de imburana, araputanga ou outras rvores. Durante aproximadamente dois meses, a maior parte dos homens fica nesses acampamentos, pescando e se alimentando de mel, frutos de buriti e alimentos de mandioca que eles levam da aldeia. Os homens que ficam na aldeia com as mulheres preparam o sal vegetal, limpam o ptio e os caminhos.

Ana Paula Lima Rodgers

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Kristian Bengtson

Nessa poca os peixes esto migrando em grupos grandes, e os homens fazem barragens e montam armadilhas para peg-los. Depois de pescar, eles moqueiam muitos peixes e levam para a aldeia, para as pessoas comerem durante os cantos e danas do ritual Ykwa. Alm da pesca do Ykwa, os Enawen tambm realizam pescarias para os outros rituais, utilizando principalmente a tcnica de colocao de venenos vegetais nas lagoas. Apesar de ter bastante caa na terra delas, os Enawen Naw no comem a carne da maioria dos animais e, por isso, no os caam. Comem pouco e com cuidado algumas aves, como mutum, macuco e jacamim, que pegam com armadilhas colocadas no mato.

Para pensar...
Do que os Enawen Naw se alimentam? Por que os Enawen Naw esto lutando contra a implantao de uma hidreltrica prxima Terra Indgena deles? 22

Madeirenses
Os madeirenses so a populao da Ilha Madeira, que fica no noroeste da frica e foi colonizada pelos portugueses em 1425. Quando os primeiros portugueses foram morar nessa ilha, levaram o costume de plantar trigo, cana de acar e uva, e de produzir po de farinha de trigo e vinho. Uma das bebidas tradicionais dos portugueses o vinho, uma bebida alcolica feita de uva. As uvas so colhidas, colocadas em cestos e depois jogadas em uma tina de madeira para serem amassadas com os ps e as mos. As pessoas pisam nas uvas com os ps descalos para a polpa se soltar da casca. Essa massa passada no coador e o caldo que sai chamado de mosto. O mosto colocado em um barril de madeira para fermentar por 4 ou 5 semanas. Depois a bebida coada de novo para tirar a borra (massa que fica no fundo do barril), e guardada em outro barril para envelhecer. O vinho desta ilha muito conhecido e chamado de Vinho Madeira. Os madeirenses costumam tomar o vinho acompanhado do po de trigo.

Para pensar...
Por que os madeirenses produzem vinho? Como os madeirenses preparam o vinho? 23

Judeus
Os judeus so um povo que se espalhou pelo mundo. Hoje em dia existem judeus morando em Israel e tambm em outros pases como Brasil, Estados Unidos, Frana, Alemanha etc. O judasmo a religio de muitos judeus. Quem segue esta religio precisa ter alguns cuidados com a alimentao, pois existem alimentos kasher, que so bons para serem comidos, e alimentos treif, que so proibidos. Os alimentos proibidos so: carne de porco, camaro, lagosta, todos os frutos do mar, peixes que no possuem escamas e carne com sangue. Os judeus tambm no misturam leite com carne durante a refeio e tm o hbito de comer uma fruta chamada rom. Essa fruta simboliza a fertilidade. Durante as festas religiosas preciso ter ainda mais cuidado com os alimentos. Numa festa chamada Pessach, os judeus renem toda famlia para jantar. Antes do jantar eles queimam ou jogam fora todos os alimentos fermentados e durante o jantar eles comem um po chamado po zimo junto com ervas amargas. O po zimo um po feito sem fermento, somente com farinha e gua. A preparao do po tem que ser rpida para a massa no fermentar. Em hebraico, que uma lngua falada por muitos judeus, esse po se chama matz. Receita tradicional de matz Ingredientes: um quilo de farinha de trigo refinada ou integral meio litro de gua fria meio copo de azeite sal a gosto Modo de preparo: Amasse bem os ingredientes. Com o auxlio de um rolo, abra a massa bem fina, coloque-a em uma forma levemente untada e com a ponta de uma faca, risque em formato quadrado. Isso facilita o partir. A massa deve ficar bem fina, praticamente transparente. 24

Durante o Pessach, os judeus tambm comem o charosset, um doce feito de frutas e vinho. Esse doce parece barro e simboliza a construo das cidades dos judeus. Enquanto vo comendo, eles vo lembrando as histrias de seus antepassados. O Rosh Rashan a festa que marca a mudana de ano para os judeus. O calendrio dos judeus diferente do calendrio cristo; para eles, o ano no comea em janeiro, mas em torno de setembro. No dia do ano novo, eles gostam de comer mas com mel alimentos doces para adoar o ano que vai comear, isto , para fazer com que o ano novo seja bom e agradvel. O Yom Kippur (Dia do Perdo) um dia em que os judeus no podem comer nenhum tipo de comida durante um dia inteiro. Eles tambm no bebem nada, nem gua. Os judeus acreditam que ficar sem comer (fazer jejum) ajuda as pessoas a perceber melhor o seu esprito, sem pensar no seu corpo. S no fazem jejum as crianas menores de 9 anos, pessoas doentes, mulheres grvidas e mulheres que tiveram filho recentemente.

Para pensar...
Como os judeus classificam os alimentos? Quais so os alimentos proibidos? Por que os judeus comem alimentos especiais nas festas deles?

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Alimentao em diversas regies do Brasil

Os brasileiros no se alimentam todos do mesmo jeito. Cada regio do Brasil tem seus prprios hbitos alimentares. Em So Paulo as pessoas no tm costume de comer tacac. Quem mora em Fortaleza no tem o hbito de comer pizza. Mas existem alguns alimentos que a maioria dos brasileiros conhece e come, como o arroz, o feijo, a banana e o caf. Cada regio do Brasil tem tambm algumas comidas tpicas, ou seja, comidas que foram inventadas a partir de alimentos da regio e que a maioria da populao daquele lugar gosta de comer. No Par e no Amap, a manioba, o tacac e o aa so comidas tpicas. J no Maranho o arroz de cux. Na Bahia, o acaraj, o vatap e a feijoada Em Gois, o arroz com pequi e a gariroba. No Mato Grosso do Sul, a chipa. Em So Paulo, o virado paulista, a pizza e a feijoada. Em Porto Alegre, o arroz de carreteiro e o churrasco. Em Minas Gerais, o leito pururuca, o tutu de feijo e o po de queijo. No fcil encontrar as comidas tpicas de cada regio em todos os lugares do Brasil. No Amap difcil encontrar tutu de feijo e no Mato Grosso, por exemplo, no tem manioba. Cada regio tambm usa temperos diferentes para dar gosto para a comida. No Norte e no Nordeste as pessoas gostam muito de coentro e cominho com pimenta-do-reino; no sul e sudeste as pessoas gostam mais de salsinha e cebolinha.

Feijoada completa com arroz, farofa, mandioca frita, torresmo, couve, laranja e molho de pimenta.

Algumas comidas so encontradas em vrias regies, mas so preparadas de jeitos diferentes. Por exemplo, os gachos do Rio Grande do Sul fazem um churrasco diferente do churrasco que os paulistas fazem. Quando os paulistas fazem churrasco, eles ficam o dia inteiro comendo carne. Junto com a carne, comem po, arroz e vinagrete. J o churrasco gacho comido s durante a hora da refeio. No Amap as pessoas comem aa com farinha, com carne, com peixe ou com camaro. J em So Paulo, os paulistas comem aa com acar, xarope de guaran, granola e frutas como banana. No Mato Grosso do Sul comum as pessoas tomarem uma bebida chamada terer. Terer um ch gelado feito com erva mate. O terer servido em um chifre cortado, chamado guampa. 26

No Rio Grande do Sul tambm se toma ch de erva mate, mas quente. Essa bebida chamada na regio de chimarro. O chimarro servido em uma cuia. As pessoas podem tomar o chimarro sozinhas ou junto com outras pessoas. Quando a bebida tomada em grupo, as pessoas fazem uma roda e vo passando a cuia de uma para outra. Cada pessoa deve beber toda a bebida da cuia, depois o dono do chimarro vem e coloca gua quente de novo, para a prxima pessoa tomar. Quando uma pessoa vai morar em um lugar novo, ela leva os hbitos alimentares dela e tambm aprende a comer o que as pessoas que moram naquele lugar comem. A tapioquinha uma comida que o pessoal do Norte, Nordeste e Centro-Oeste sempre comeu muito. Quando os nordestinos foram morar em So Paulo, levaram a tapioquinha, e hoje em dia fcil encontrar vendedores de tapioca nas ruas de algumas regies da cidade. Algumas comidas tm nomes diferentes em cada regio. O mingau de milho branco chama mungunz na Bahia e canjica em So Paulo. O que o paulista chama de abbora, o nordestino chama de jerimum. O que o pessoal do norte chama de macaxeira, o paulista chama de mandioca e o carioca de aipim. O povo brasileiro tem uma diversidade alimentar muito grande porque recebeu influncia de outros povos, como os europeus, os africanos e os povos indgenas. Por exemplo, o azeite de dend um tempero muito usado no nordeste brasileiro, principalmente na Bahia. A palmeira do dend tem origem africana e foi trazida pelos traficantes de escravos para a Bahia. Dend uma palavra africana, da lngua kimbundu, mas no Brasil tambm recebeu o nome de azeite de cheiro. O azeite de dend usado para preparar vrias comidas, como acaraj, vatap, caruru, bob de camaro, abar e outras. J na regio sul do Brasil tem muitos moradores de origem alem. Os alemes, quando vieram para o Brasil, continuaram a fazer uma festa chamada Oktoberfest. a festa da cerveja. Nessa festa todo mundo bebe muita cerveja em canecas bem grandes.

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J a mandioca (tambm chamada de macaxeira ou aipim) um alimento comido em todas as regies do Brasil. Os brasileiros comem a macaxeira cozida, assada ou frita; e fazem farinha e bolos com ela. O hbito de comer e cultivar a macaxeira foi aprendido com os povos indgenas. O po e a farinha de trigo tm origem europia. Quando os portugueses chegaram no Brasil, eles trouxeram o hbito de comer po. Esse hbito est espalhado por todo o pas. At hoje o Brasil continua recebendo influncia de vrios outros pases. O hambrguer e o cachorro-quente, por exemplo, so comidas dos Estados Unidos, que os brasileiros aprenderam a comer h pouco tempo.

Para pensar...
Por que as pessoas no se alimentam do mesmo jeito em todas as regies do Brasil? O que comida tpica de uma regio? O que acontece com o jeito de se alimentar quando uma pessoa de uma regio vai morar em outra regio? Por que no Brasil existe uma grande diversidade alimentar?

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A alimentao dos Arawet durante o resguardo

Os Arawet so um povo tupi-guarani de caadores e agricultores que moram no Estado do Par. Apesar j terem uma terra demarcada desde 1996, essa terra vem sofrendo ameaas de madeireiros, grileiros e da proposta do governo de implantar uma hidreltrica em um rio prximo Terra Indgena. Hoje a populao dos Arawet de aproximadamente 320 pessoas (censo de 2005). Eles se alimentam de caa, de produtos da roa, da pesca e da coleta. Entre os alimentos da roa, o milho um dos mais importantes. Com ele os Arawet preparam mingau de milho verde, farinha de milho, mingau doce, paoca de milho e cauim (bebida fermentada). Os Arawet, assim como outros povos indgenas, precisam fazer resguardo quando tm filhos recm nascidos. Neste resguardo eles no podem comer qualquer alimento. Os pais no podem cozinhar ou assar carne, nem comer coisas muito quentes. A me no pode fumar e o pai s pode fumar se misturar o tabaco com um pouco de algodo. Algumas carnes proibidas so: Tucanos Araras Papagaios Nhambus Jas Jacupema Mutum-cavalo Poraqu Jacars Tucunars Pescada Matrinch Peixe-cachorra Curimat Bicudo Tracaj Veados Antas Macaco-prego Paca Jaboti (fgado)

Todas essas carnes podem queimar (hapi) a criana. Quando os pais comem estas carnes, a criana fica com febre e vai secando por dentro. A criana recm-nascida tem que ficar longe de coisas quentes e tambm no pode ser pintada com urucum. O urucum faz a pele da criana descascar, como se fosse sapecada no fogo.

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Estes so alguns cuidados que os pais precisam ter quando tm filhos, mas h muitos outros que precisam ser seguidos para no fazer mal para a criana.
Eduardo Viveiros de Castro

Criana recm-nascida sendo consertada (mo-kati) por algum experiente: achata-se suavemente seu nariz, afastam-se as orelhas para fora, massageia-se o peito para abri-lo, afastam-se as sobrancelhas, ajusta-se o maxilar inferior, empurram-se os braos e os dedos da mo na direo do ombro, apertam-se as coxas uma contra a outra, separam-se os cabelos midos com um pauzinho.

Para pensar...
Por que os Arawet precisam ter uma alimentao diferente quando tm filhos recm nascidos? Quais so as diferenas entre o resguardo dos Wajpi e o resguardo dos Arawet? 30

Yawalapiti
Os Yawalapiti so um povo que mora na T.I Parque Indgena do Xingu, no estado do Mato Grosso. Eles tm uma populao de 222 pessoas (censo de 2006) que vivem da agricultura, da pesca e da coleta. Os Yawalapiti s comem algumas caas como o jacu, o mutum, o macuco, a pomba e, s vezes, os macacos-prego. Nas roas eles cultivam mandioca, milho, banana, algumas espcies de feijo, amendoim e pimenta. Um alimento muito importante para os Yawalapiti o pequi, que eles costumam secar e guardar para comer quando falta peixe. Esse fruto tambm usado para fazer mingau para algumas festas. Do pequi, os Yawalapiti tiram a polpa, o leo e a castanha. Primeiro cozinham o pequi para tirar a polpa. Depois lavam a semente com gua e a colocam em cima de um jirau, acendendo o fogo em baixo para moque-la. Com a fumaa, a semente vai ficando seca. Quando no tm peixe para comer, os Yawalapiti pegam sementes secas de pequi, abrem e 31
Beto Ricardo

tiram as castanhas. Eles comem essas castanhas cruas ou torradas. Misturam com sal e pimenta e comem com beiju ou mingau. As mulheres tambm preparam um piro com a castanha do pequi, parecido com um piro de peixe. Elas fervem gua numa panelinha de barro e depois jogam a castanha pilada na gua fervendo. Misturam polvilho nessa gua com castanha, para fazer o piro. costume dos Yawalapiti fazer um mingau de pequi para uma festa chamada Kwaryp. Outros povos do Xingu, como os Kalapalo, tambm tm este hbito. Por isso muito importante guardar o pequi para a poca da seca, quando acontece esta festa.

Para pensar...
Qual a importncia do pequi para os Yawalapiti? Como eles conservam o pequi e para que eles conservam?

Simone Ribeiro

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Rosa Gauditano

2 Mudanas na alimentao dos povos

Muitos povos indgenas esto mudando rapidamente o seu modo de viver e de se alimentar. Com a entrada do dinheiro nas comunidades, as pessoas passaram a comprar muita comida industrializada, que tem conservantes, corantes, aromatizantes e outros produtos qumicos. Os conservantes servem para a comida no estragar rpido; os corantes so tintas que do cor para os alimentos; j os aromatizantes do cheiros gostosos, como o cheiro das frutas, por exemplo. Muitas vezes esses produtos fazem mal para a sade das pessoas. Os alimentos industrializados tiram a fome das pessoas, mas muitos deles no alimentam bem. Quando as pessoas ficam mal alimentadas, elas podem pegar vrios tipos de doenas. Vamos conhecer algumas histrias de povos indgenas que esto sofrendo com doenas muito perigosas, porque mudaram muito seu jeito de se alimentar. 33

Simone Ribeiro

Xingu enfrenta avanos de diabetes e obesidade

O Xingu no mais um lugar isolado. As pessoas entram e saem o tempo todo, os povos indgenas de l esto em sempre em contato com os no-ndios. Junto com o contato vm algumas doenas. Antigamente os no-ndios s chegavam no Xingu de avio e era difcil os ndios irem para a cidade. Hoje vai todo mundo de carro para todos os lados. Hoje em dia tambm h muitos ndios recebendo salrio no Xingu e comprando comida com este dinheiro. As doenas tradicionais diminuram, mas novas doenas esto aparecendo. Estas novas doenas esto aparecendo porque os ndios esto se movimentando menos e comendo muita comida dos no-ndios. Antigamente o principal problema de sade no Xingu era a malria. Hoje no mais. Na regio da aldeia NGoyvere e dos postos indgenas Pavuru e Diauarum, existem 40 pessoas hipertensas, tendo que tomar remdios. Dois ndios j morreram devido a essa doena, e mais dois ou trs tm problemas no corao por causa da hipertenso arterial. 34

A mudana do modo de vida leva tambm obesidade e desnutrio, principalmente entre as mulheres grvidas, as crianas e os idosos. Antigamente no havia crianas desnutridas no Xingu. Hoje, uma parte das crianas menores de cinco anos tem um pouco de desnutrio. Ainda no so casos graves, mas esto piorando. Mas como as crianas esto desnutridas em aldeias onde existem tantos alimentos? Isso acontece porque esto mudando hbitos relativos aos cuidados com as crianas. No Xingu, uma criana pequena come s um ou outro peixe, mas toma muitos caldos. Isso est se perdendo. Os velhos Kaiabi contam que antigamente as crianas andavam para todo lado com uma cuiazinha cheia de farinha de peixe. Isso no tem mais. As roas esto diminuindo, os jovens esto mais interessados nas coisas da cidade do que em abrir roa. Querem arrumar um trabalho para poder comprar arroz e feijo. A obesidade um outro problema no Xingu. Antes as pessoas remavam seus barcos para cima e para baixo. Agora os barcos so a motor. As pessoas cortavam madeira com machado, agora cortam com motoserra. Os ndios esto comendo comida dos no-ndios e gastando pouca energia nas atividades do dia a dia. Por isso est aumentando a obesidade entre os ndios no Brasil.
Texto adaptado da entrevista do mdico sanitarista da UNIFESP Douglas Rodrigues para o ISA em junho de 2006.

Simone Ribeiro

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Arquivo FUNAI MT

Os velhos xavante tm menos problema de crie que os jovens e as crianas.

Dor de dente na aldeia?

Para saber se os povos indgenas tm doenas na boca, o dentista Rui Arantes fez uma pesquisa nas vrias aldeias dos ndios Xavante, no estado do Mato Grosso. Nas aldeias onde os Xavante continuam comendo a alimentao tradicional (frutos e razes, milho, feijo e abbora, carne de caa, peixes), os ndios tm poucas cries. Nas aldeias onde os Xavante mudaram muito seu jeito de viver, os ndios tm mais cries.

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Hoje em dia muitos ndios recebem salrios e, com o dinheiro, compram alimentos dos no-ndios na cidade. Os alimentos que eles mais compram so refrigerantes, biscoitos, macarro, farinha de trigo, suco em p, arroz e salgadinhos. Esta alimentao de fora vem trazendo muitos problemas de sade para os Xavante e um dos problemas o das cries. Outras doenas que esto aparecendo com a mudana da alimentao so a obesidade, a desnutrio, a hipertenso e o diabetes. Geralmente as pessoas mais velhas de uma aldeia no tm problema de cries, porque sempre comeram a alimentao tradicional. O pesquisador Rui Arantes explica que muitas frutas e razes ajudam a limpar os dentes. Muitos grupos indgenas tambm conhecem ou conheciam plantas que so usadas para fazer os dentes ficarem fortes. Hoje, com os alimentos industrializados, os ndios precisam ter outros cuidados com a limpeza dos dentes. Um cuidado o de escovar os dentes. O pesquisador explica tambm que em muitas aldeias Xavante existem escovas de dente e pasta, mas no existe o costume de escovar os dentes. E que muitos dentistas que trabalham nas Terras Indgenas se preocupam s com o tratamento dos dentes e no fazem um trabalho de preveno das cries.
Texto adaptado Dor de dente na aldeia? Um pesquisador estuda desde 1997 a sade bucal de ndios, para saber se eles tambm tm crie de Cathia Abreu.

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Guarani Mbya: sem terra e sem roa

Tudo era livre e hoje est tudo sendo proibido para ns. Para fazer roa, como antigamente, ns j no podemos. Mas pelos menos esse pedao de terra que estamos querendo demarcar tem que ser reconhecido, porque se tirarem de ns at esse pedacinho, no teremos mais nada. (...) Queremos a garantia da terra para viver nossa cultura com liberdade, cultivar nossa cultura, ensinar nossos filhos e nossos netos. Porque hoje em dia, com a falta de uma terra verdadeira para ns, no podemos viver nossa vida e nossa cultura (nhande reko) completamente.
Trecho da carta da comunidade Morro dos Cavalos (SC) a autoridades do governo. Relatrio de Identificao, 2002

Thierry Rios

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Thierry Rios

Os Guarani Mbya da comunidade Morro dos Cavalos moram em uma pequena terra ao lado da rodovia BR 101, no Estado de Santa Catarina. Esta estrada uma das mais perigosas do pas. A palavra guarani que d nome para essa terra que eles moram quer dizer lugar cheio de pedra. O solo no bom para plantar. Os Guarani tem alguns ps de milho e mandioca para ajudar na alimentao das famlias. Sem condies de produzir alimentos, eles vivem de cestas bsicas dadas pelos no-ndios e da venda de artesanato em Florianpolis. Muitas vezes falta o que comer na comunidade. Os Guarani continuam esperando que um dia a Terra Indgena seja homologada.
Texto elaborado a partir do verbete do ISA sobre os Guarani Mbya e do artigo Homem-Aranha Guarani quer terra de ngela Bastos.

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Esquims declaram guerra a sorvetes no Canad

Os squamish, um dos povos indgenas do Canad, proibiram a entrada em seu territrio de vendedores de sorvetes, como medida para lutar contra a epidemia de diabetes que afeta suas comunidades. Os indgenas canadenses, que se autodenominam com o nome genrico de primeiras naes, so a comunidade que mais sofre com o alarmante crescimento da incidncia de diabetes, especialmente do tipo 2, em conseqncia dos hbitos alimentares e da falta de exerccios. 40

Doris Paul, uma assistente social que atende as famlias e crianas squamish, decidiu propor a proibio aos tradicionais vendedores de sorvetes que trabalhavam na comunidade. A proibio foi aprovada. As pesquisas feitas pela Assemblia das Primeiras Naes, uma organizao que representa os diferentes povos indgenas do Canad, so muito preocupantes. Existem muito mais ndios canadenses com diabetes do que no-ndios. Um entre cada trs squamish maiores de 55 anos sofre da doena. Metade das crianas indgenas obesa ou tem diabetes. A populao do povo squamish de 3.292 pessoas que vivem em aldeias na provncia da Colmbia Britnica, ao norte da cidade de Vancouver, no Canad. A assistente social Doris considera que os squamish tm dificuldade para resistir aos vendedores de sorvetes que sempre visitam as comunidades com suas caminhonetes, especialmente no vero canadense. Temos crianas que comem sorvetes duas ou trs vezes por dia, declarou ela jornal North Shore Outlook. Doris, que sofreu a epidemia de diabetes na prpria famlia, acrescentou que no s uma questo de proibir os sorvetes: Temos que educar as crianas em idade de tomar sorvete. Precisamos educ-las para que elas mesmas ensinem seus pais. O pai de Doris morreu h poucos meses, com 76 anos, em conseqncia de dificuldades causadas pela diabetes.

Texto adaptado de artigo da Agncia de Notcias EFE (5 julho de 2007), Toronto (Canad).

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Gianni Puzzo

A morte das nossas crianas: a desnutrio e nossas terras

Ns, lideranas da Comisso de Direitos Indgenas do Povo Kaiow Guarani, que vivemos no Mato Grosso do Sul, nos reunimos e conversamos sobre este assunto que est sendo discutido por toda a sociedade brasileira: a morte de crianas indgenas por causa da desnutrio. Estamos muito tristes com a morte de dezenas de nossas crianas nestes ltimos meses. Ao mesmo tempo que agradecemos todo apoio e ajuda que esto procurando nos dar, nos sentimos indignados por no estarmos sendo ouvidos e respeitados em muitos aspectos do nosso jeito de ser e nossos direitos. Na raiz desta situao est a falta de terra, que conseqncia da histria de roubo e destruio dos nossos territrios tradicionais, da poltica de confinamento, da perda de nossa liberdade e at da perda da vontade de viver. Aqui no Mato Grosso do Sul, ns indgenas fomos sendo expulsos de nossas terras, assassinados para a entrada de gado e, depois, de grandes plantaes monocultoras como a soja. 42

Gianni Puzzo

Foi um processo de violncia contra as pessoas e contra as nossas formas de vida. As matas, onde podamos caar, foram destrudas pelos madeireiros e os tratores dos fazendeiros. Era l que podamos coletar alimentos como as frutas o mel e a matria prima para fazer nossas casas e utenslio. As mortes e a desnutrio so resultado de muitos fatores. Entre eles, a perda da terra, que leva desorganizao da nossa economia, do nosso jeito de produzir, de nos alimentarmos e de organizarmos as nossas famlias. Esse assunto no pode ser discutido como se fosse um problema simplesmente de dar comida aos ndios. Tambm no se pode dizer que a responsabilidade das mortes por causa da nossa cultura. As solues vo muito alm da distribuio de alimentos e de cestas bsicas. Ns ramos um povo livre que vivia com fartura. Hoje vivemos dependendo de assistencialismo do governo. Sentimos que esta poltica paternalista, que no nos d condies de voltar a produzir nosso prprio alimento, como uma arma engatilhada contra a nossa cabea. 43

Gianni Puzzo

Precisamos de condies para voltar a produzir nossas roas de mandioca, batata, cana, banana, car, milho, feijo, arroz... Necessitamos de apoio para a recuperao das terras. Precisamos de nossas terras homologadas e livres dos invasores. Sem respeitar o que estabelecem a Constituio Federal e a Conveno 169 da OIT, ainda hoje as polticas pblicas para os povos indgenas no levam em conta nosso jeito de ser, viver, pensar e nos organizar. As cestas bsicas so entregues nas casas, sem se questionarem se o tipo de alimentos est adaptado aos nossos costumes. Ns precisamos, especialmente, de terras homologadas e respeitadas, sem invasores. Entre elas, esto as terras Nhande Ru Marangatu (municpio de Antnio Joo), Lima Campo (em Ponta Por), Taquara (Juti) , Ivycatu (Japor), Guyraroka (Caarap), Kokue (Ponta Por), Sucuriy (Maracaj), assim como a reviso dos limites das pequenas reas demarcadas pelo SPI no incio do sculo passado. Alm disso, necessitamos de condies para voltar a fazer nossas roas , produzir alimentos e para recuperar as terras enfraquecidas das aldeias antigas.

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Gianni Puzzo

Estas terras tm sido utilizadas sem descanso por causa da falta de outros espaos cultivveis. Tambm precisamos de gua limpa e potvel nas aldeias, de estrutura de saneamento e de atendimento mdico diferenciado, respeitando nossas culturas. Mas acima de tudo exigimos respeito e justia. No queremos ser mais uma vez objeto de caridade ou de projetos paternalistas. Temos o direto de ser diferentes e livres, de exercer nossa autonomia, sendo ouvidos na estruturao de polticas para nossos povos. No somos um povo vencido, apesar de feridos, estamos confiantes em nossa sabedoria e acreditamos que um dia reconstruiremos a terra sem males.

Terra Indgena Caarap, 5 de maro de 2005. Silvio Paulo, Anastcio Peralto, Nito Nelson, Jos Bino Martins, Ladio Veron, Rosalino Ortiz

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3 Problemas causados pela mudana na alimentao dos povos

Hoje em dia esto aparecendo muitas doenas nas populaes indgenas que antigamente s os no-ndios tinham. Estas doenas esto aparecendo porque os povos indgenas esto mudando seu jeito de comer e de viver. Com a chegada do dinheiro as pessoas passaram a comprar muitos alimentos dos no-ndios, mas sem saber que alguns desses alimentos, se comidos em grande quantidade, podem fazer mal para a sade. Algumas doenas que vamos conhecer aqui so: presso alta (hipertenso), diabetes, colesterol alto (hipercolesterolemia), obesidade, crie, cirrose e desnutrio. Estas doenas so perigosas porque apesar de terem tratamento, a pessoa nunca fica curada. Mas importante saber que estas doenas no passam de uma pessoa para outra. Para evitar essas doenas preciso escolher e comer com cuidado os alimentos dos no-ndios. Isso vai fazer com que o grupo tenha mais sade e viva melhor!

Rosa Gauditano

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Presso alta (Hipertenso)

uma doena que pode aparecer na pessoa quando ela come muito sal, engorda muito, fica muito parada e tambm preocupada. Mas vamos entender o que os nondios chamam de presso arterial e porque o sal faz subir a presso do corpo da pessoa. No corpo das pessoas o corao como se fosse uma bomba de gua, ele manda o sangue para todas as partes do corpo. O sangue caminha dentro do corpo pelas veias e artrias. Quando a pessoa come muito sal, esse sal vai para o sangue. O sal chupa gua do corpo e com isso aumenta a quantidade de sangue dentro das veias e artrias. Se aumenta a quantidade de sangue nas veias e artrias, o corao precisa funcionar com mais fora para espalhar todo esse sangue pelo corpo. Ento presso arterial a fora que o corao faz para mandar o sangue para todo corpo. Se ele est fazendo muita fora, a pessoa fica com presso alta, ou seja, o corao trabalha mais do que deve trabalhar. Quando as artrias, que so o caminho do sangue, esto fracas, s vezes elas arrebentam, provocando uma hemorragia. Outras vezes o corao no consegue funcionar to rpido e pode comear a falhar. A presso alta tambm pode causar problemas nos rins. Quando a pessoa est muito gorda e a presso dela sobe, muito perigoso, porque fica mais difcil para o sangue caminhar pelas artrias dela. Quando a presso da pessoa est alta, geralmente ela no sente nada. Mas quando a presso sobe muito a pessoa pode sentir dores no peito, dor na nuca, tonturas e ficar com a viso embaada e o nariz sangrando.

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A presso alta no tem cura, mas tem tratamento. Uma pessoa que tenha presso alta precisa controlar a presso com remdios e tambm cuidando da alimentao. s vezes, possvel controlar a presso s cuidando da alimentao e fazendo exerccios, sem precisar de remdios.
Corrida de tora dos Xavante: um exemplo de atividade fsica
Luis Roberto de Paula

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Alguns alimentos perigosos para quem tem presso alta: Sal, conservas em lata, salgadinhos, mortadela, salsicha, lingia, charque, chocolate, maionese, leo de soja, frituras e bebidas alcolicas (pinga, cerveja).

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Rosa Gauditano

Hoje o povo xavante j tem problemas de colesterol na populao

Colesterol alto (Hipercolesterolemia)

O colesterol um tipo de gordura importante para o nosso corpo funcionar bem. Uma parte do colesterol que temos no nosso corpo fabricado pelo prprio corpo e outra parte vem da nossa alimentao. Nos alimentos, o colesterol encontrado nas carnes, charque, leite, manteiga, leo de soja, salgadinhos, bolachas recheadas, sorvete, bolo, mortadela e outros produtos industrializados. Um pouco do colesterol que vem da alimentao faz bem para nosso corpo. Mas quando uma pessoa come muitos alimentos que tm gordura, o corpo dela no usa toda essa gordura. Ento, o colesterol vai ficar no sangue e vai grudar nas paredes das veias e das artrias. Quando junta muita gordura dentro das veias e das artrias, o sangue no consegue passar, ou passa com dificuldade, e por isso Artria com o colesterol grudado no chega s outras nas paredes, dificultando a passagem do sangue. partes do corpo. 50

Quando as veias e artrias do corao ficam entupidas, a pessoa sofre um enfarto. Quando o entupimento acontece nas veias e artrias do crebro, a pessoa sofre um derrame cerebral (AVC Acidente Vascular Cerebral). Tanto o enfarto quanto o derrame cerebral podem levar a pessoa morte. A pessoa que tem colesterol alto no sente nada e s descobre o problema se fizer exame de sangue. Geralmente as pessoas mais gordas que comem muitos alimentos gordurosos tem um risco maior de ter essa doena. O tratamento para quem est com colesterol alto mudar o jeito de se alimentar, tomar remdios e fazer exerccios fsicos (andar, trabalhar, etc).

Os sorvetes tm muito acar e gordura e por isso no devem ser comidos em grandes quantidades

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Luis Roberto de Paula

Criana xavante (MT)

Obesidade
Obesidade uma doena que acontece quando as pessoas ficam com muita gordura dentro do corpo. Esta gordura pode trazer problemas para o corao, artrias, fgado e outras partes do corpo. Ser muito gordo no bom para sade e aumenta o risco da pessoa ter doenas como presso alta, colesterol alto, diabetes e outras. Uma pessoa que fica muito parada e come alimentos com muita gordura e acar vai engordando e acaba ficando obesa. Antes do contato com os no-ndios, os grupos indgenas faziam muitas atividades fsicas, como abrir roa, caar, coletar frutas na mata ou no cerrado, remar, andar etc. Hoje em dia muitos ndios usam motoserra para abrir suas roas ou contratam outras pessoas para fazer esse trabalho, 52

As fotos mostram como uma pessoa vai ficando obesa

viajam de motor de popa e carro, andam e remam pouco, etc. Alguns ndios tambm vo muito para a cidade para participar de reunies, fazer estgios ou trabalhar nas organizaes indgenas e acabam se movimentando muito pouco. Na cidade eles comem muitas vezes por dia, s que alimentos industrializados ou alimentos pouco saudveis como salgados fritos, suco com muito acar, sorvete, biscoito, doces, etc. Quando passam muito tempo na cidade, os ndios acabam engordando muito.

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Mas no s na cidade que os ndios esto comendo comida industrializada, eles esto levando para aldeia alimentos como: leo de soja, acar, arroz, goiabada, chocolate, suco em p, bombons, leite condensado, achocolatados, bolachas recheadas, mortadela e enlatados. Essas mudanas no jeito de viver e de se alimentar podem levar as pessoas a ficarem obesas. Hoje em dia a obesidade um problema muito srio para os nondios. Os governos de vrios pases como Brasil, Frana, Estados Unidos esto fazendo leis para obrigar as fbricas de alimentos a escreverem nos rtulos quanto de gordura tem dentro dos produtos. Tambm proibiram o uso de alguns corantes e conservantes nos alimentos e esto controlando as propagandas. Os governos esto tambm fazendo campanhas com materiais e cartazes para as pessoas prestarem ateno nos alimentos que esto comprando e comendo. Os governos acham que se as pessoas lerem e entenderem o que est escrito nos rtulos, elas vo escolher melhor os alimentos.
Rtulo de embalagem de biscoito

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Cartazes feitos pelo governo do Canad para ajudar os inuit e outros povos indgenas canadenses a escolherem melhor os alimentos a serem consumidos.

Cartazes feitos pelo governo brasileiro para ensinar os no-ndios a comerem alimentos saudveis.

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Diabetes
Existem vrios tipos de diabetes, mas a mais comum a diabetes mellitus tipo 2. Essa doena aparece principalmente quando a pessoa est muito gorda ou obesa. Quem est com essa doena fica com uma quantidade grande de acar no sangue e na urina. Isso acontece porque o corpo no consegue transformar esse acar em energia. A energia que faz o corpo da pessoa se movimentar. Quando uma pessoa est com diabetes do tipo 2, ela pode sentir muito cansao e enjo, urina muito, tem muita sede, fica magra e no enxerga direito. Quando o diabtico se corta ou se machuca, a ferida demora muito para fechar. Uma pessoa que tem diabetes tipo 2 no pode comer acar, alimentos doces, macarro, bolachas e outros produtos feitos com farinha. Comendo esses alimentos, ela pode ter problemas muito srios como: ficar cega, ter enfarte no corao, gangrena nos ps ou pernas, problema nos rins, presso alta e outros. O diabetes uma doena que no tem cura, mas tem tratamento. O diabtico tem que controlar a quantidade de acar que fica no seu sangue e na sua urina, durante toda a sua vida.
Rosa Gauditano

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Os Pima e o problema do diabetes Os ndios Pima do Arizona (Estados Unidos) so um dos grupos de pessoas que apresentam maior peso no mundo. Alguns adultos pesam mais de 250 kg e metade da populao est com diabetes. Isso aconteceu porque os Pima mudaram muito sua alimentao e seu jeito de viver depois do contato com os no-ndios. Antes do contato os Pima viviam no deserto, um lugar muito quente de dia e muito frio noite. No deserto eles comiam caas, aproveitando a carne e a gordura, e tambm usavam a pele dos animais para fazer cobertas. Por no morarem sempre no mesmo lugar e por andarem muito, o corpo dos Pima aproveitava de um jeito diferente a gordura que eles comiam para produzir energia. Mesmo com o corpo guardando gordura, os Pima eram mais magros e saudveis. Depois do contato os Pima passaram a morar sempre no mesmo lugar e a comer as comidas dos no- ndios. Foram ficando muito gordos e passaram a ter diabetes, pois a alimentao dos no-ndios americanos tem muita gordura e acar. Os pesquisadores no-ndios acham que os Pima ficaram mais obesos que os no-ndios americanos porque o corpo deles aproveita de um jeito diferente a gordura dos alimentos. Hoje em dia o diabetes um problema muito srio para os Pima e serve de alerta para os povos indgenas do mundo. 57

Luis Roberto de Paula

O consumo de acar, balas e bombons tem provocado o aparecimento de cries nas crianas indgenas. Na foto, crianas xerente (TO)

Crie
Muitas vezes as pessoas no sabem que existem doenas que do na boca, mas existem e so vrias: crie, gengivite, aftas e outras. Aqui vamos falar sobre a crie. A crie uma doena que d quando as pessoas no cuidam direito dos dentes. Quando uma pessoa come, ficam restos de comida grudados nos dentes. Estes restos de comida servem de alimento para bactrias bichinhos muito pequenos, que no enxergamos, mas que moram na nossa boca. Essas bactrias produzem um cido que pode furar os nossos dentes. Quando aumenta a quantidade de bactrias em nossa boca, aumenta a quantidade de cido e comeam a aparecer buracos nos nossos dentes. So esses buracos que chamamos de cries.

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Logo que o dente furado no sentimos dor, mas quando o furo aumenta e pega a raiz do dente sentimos uma forte dor de dente. Essa dor aumenta quando comemos alguma coisa doce ou gelada. Quanto mais tempo demoramos para tratar a crie, mais o dente vai estragar. Quando a crie est no comeo, o dentista consegue fazer uma obturao, isto , o dentista limpa a crie e coloca uma massinha para tampar o buraco. Mas quando o dente j estragou muito e a crie chegou at a raiz do dente, preciso fazer um tratamento de canal ou ento arranc-lo. Hoje em dia os jovens e as crianas indgenas esto ficando cedo com os dentes estragados porque esto comendo muitos alimentos dos no-ndios, como acar, bombons, chocolates, suco em p, goiabada, leite condensado e outros, que fazem aumentar as bactrias da crie. Quando comemos esses alimentos, precisamos escovar muito bem os dentes, e muitas crianas indgenas no aprendem a fazer isso. Para prevenir a crie preciso comer menos alimentos doces e usar sempre a escova e a pasta para cuidar dos dentes.

Os desenhos mostram as vrias fases da crie. Primeiro aparece uma mancha no dente, depois um pequeno buraco que vai ficando mais fundo at atingir a raiz do dente.

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Cirrose
A cirrose uma doena que aparece principalmente quando as pessoas abusam de bebidas alcolicas, isto , tomam muita bebida sem qualquer cuidado. A grande quantidade de bebida dentro do corpo vai provocando problemas no fgado e ele passa a no funcionar direito. Uma pessoa que est com cirrose pode sentir enjos, vomitar, ficar magra, ter dores abdominais, sentir cansao, ter o fgado aumentado, ficar com os olhos e a pele amarelados, ficar com a urina escura, perder cabelo, ficar inchada (principalmente nas pernas), entre outros sintomas. Mas importante saber que s vezes a pessoa tem a doena, mas fica muito tempo sem os sintomas. A cirrose uma doena que no tem cura e que pode levar a pessoa morte. Por isso importante descobrir logo se a pessoa tem essa doena, para fazer tratamento e evitar que a pessoa continue tomando bebidas alcolicas, que fazem a doena piorar cada vez mais.

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Austrlia: lcool mata um aborgene a cada 38 horas O lcool mata uma pessoa a cada 38 horas da populao indgena da Austrlia. A idade mdia de mortos por problemas causados pelo lcool, principalmente suicdios entre os homens e cirrose heptica ou derrames entre as mulheres, de 35 anos. Os dados so de um estudo do Instituto Nacional de Pesquisa sobre Drogas, o primeiro do tipo dedicado aos efeitos letais, tambm indiretos, do consumo excessivo do lcool. Segundo estimativas, o lcool matou 1.145 australianos indgenas entre 2000 e 2004 de um total de 385 mil pessoas, menos de 2% dos habitantes do pas. O estudo indica tambm que as mortes ligadas ao lcool so o dobro entre os homens em relao s mulheres.
Fonte: http://indios.blogspot.com/2007_02_01_archive.html

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Luis Roberto de Paula

Homem xerente (TO)

Desnutrio
A desnutrio uma doena causada por uma alimentao ruim, pobre em alimentos que do energia para o corpo funcionar e pobre tambm em protenas, que so responsveis por formar os msculos, os rgos, a pele etc. Os alimentos que do energia para o corpo so: mandioca, car, beiju, amendoim, batata doce, cana de acar, frutas, mel, farinha e outros. Os alimentos que ajudam a formar o corpo so as carnes de caa ou de gado, peixes, ovos, leite, aves, etc. No adianta comer s um tipo de alimento: para ter sade a pessoa precisa tanto de alimentos energticos quanto de protenas. 62

Luis Roberto de Paula

Mulheres xavante coletando em fazendas vizinhas Terra Indgena

Uma pessoa que come pouca comida vai ficando fraca, magra, desnutrida, porque falta alimento para o corpo dela se desenvolver. Mas isso tambm pode acontecer com quem come muita comida, se essa comida for fraca, pobre em alimentos, ou se for comida de um tipo s. Nas cidades, h muita desnutrio entre as pessoas que tm pouco dinheiro. Estas pessoas no conseguem comprar todos os alimentos de que precisam. Elas compram as comidas mais baratas, como arroz, macarro, bolachas e po, mas no conseguem comprar muita carne, leite etc. Comer muitos produtos feitos com farinha e gorduras, como bolachas e salgadinhos, pode fazer as pessoas engordarem, mas no garante que o corpo est recebendo todos os tipos de alimentos de que precisa. Por isso, s vezes uma criana pode estar gorda mas no estar saudvel, e sim desnutrida.

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Gianni Puzzo

Uma roa dos Guarani Kaiow no Estado do Mato Grosso

No s a falta de dinheiro que leva as pessoas a se alimentarem mal, mas tambm a falta de informao. Muitas vezes as pessoas no sabem se os produtos vendidos nos supermercados so ricos ou pobres nos alimentos de que o nosso corpo precisa. Hoje em dia alguns povos indgenas esto sofrendo de desnutrio. Muitas vezes isso acontece porque esses povos esto morando em terras muito pequenas e ruins para plantar, como o caso dos Guarani Mbya. Em outros casos, como no dos Xavante, as terras no so muito pequenas, mas a populao cresceu muito e a terra perdeu recursos importantes, como caa e matas onde se faz coleta. Cada vez mais os Xavante esto comprando comida dos no-ndios e, apesar de engordarem, esto ficando desnutridos. A comida industrializada e barata dos no-ndios alimenta menos do que a comida tradicional dos povos indgenas. Por isso muitos grupos esto preocupados com as mudanas em seu modo de vida, pensando em jeitos de preservar ou recuperar os alimentos tradicionais, como o caso dos Xavante, dos Krah, dos Guarani Mbya etc. 64

Localizao dos diferentes povos no mundo

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Fontes dos textos

Os textos deste material foram adaptados em uma linguagem acessvel populao wajpi alfabetizada. Para muitos textos foram utilizadas mais de uma fonte de pesquisa. 1. revista Os Caminhos da Terra http://pt.wikipedia.org http://en.wikipedia.org http://br.geocities.com http://www.miyoshi.com.br http://madeinjapan.uol.com.br http://www.historiadomundo.com.br http://www.tendarabe.com http://www.socioambiental.org/pib http://www.opan.org.br Arawet os deuses canibais. Viveiros de Castro, E. Rio de Janeiro, Jorge Zahar Editor, 1986 A castanha do Pequi. Atayawan Yawalapiti, in Sade, nutrio e cultura no Xingu. So Paulo, ISA/ Imprensa Oficial , 2004. 2. Entrevista do mdico sanitarista da UNIFESP Douglas Rodrigues para o ISA em junho de 2006 (http://www.brasiloeste.com.br/noticia/1854/entrevista-douglas-rodrigues). Sorriso comprometido Sarita Coelho (http://www.fiocruz.br/ccs/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?from_info_ index=181&infoid=184&sid=9) Dor de dente na aldeia? Um pesquisador estuda desde 1997 a sade bucal de ndios, para saber se eles tambm tm crie de Cathia Abreu (http://cienciahoje.uol.com.br/4018) (http://www.socioambiental.org.br/pib/epi/ guaranimbya/ sit.shtm) Homem-Aranha Guarani quer terra do site http://www.prsc.mpf.gov.br/noticias/noticiasguarani_ cobertura.htm Fonte: http://br.noticias.yahoo.com/s/05072007/40/entretenimento-esquimosdeclaram-guerra-sorvetes-no-canada.html http://www.midiaindependente.org/pt/green/2005/03/309638.shtml 3. Sade, nutrio e cultura no Xingu. So Paulo, ATIX/ ISA/ Imprensa Oficial do Estado de So Paulo, 2004. http://portal.saude.gov.br/portal/saude/visualizar_texto.cfm?idtxt=23616&janela=1 http://www1.folha.uol.com.br/folha/equilibrio/noticias/ult263u3913.shtml http://pt.wikipedia.org/wiki/Colesterol

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http://pt.wikipedia.org/wiki/Obesidade http://www.abcdasaude.com.br/artigo.php?303 http://www.cartacapital.com.br/app/materia.jsp?a=2&a2=6&i=63 http://pt.wikipedia.org/wiki/Diabetes_mellitus http://www.abcdasaude.com.br/artigo.php?127 http://pt.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1rie http://saude.terra.com.br/interna/0,,OI125699-EI1712,00.html http://www.hepcentro.com.br/cirrose.htm http://www.abcdasaude.com.br/artigo.php?75 http://pt.wikipedia.org/wiki/Cirrose_hep%C3%A1tica http://indios.blogspot.com/2007/02/austrlia-lcoo-mata-um-aborgene-cada-38.html http://pt.wikipedia.org/wiki/Desnutri%C3%A7%C3%A3o http://www.abcdasaude.com.br/artigo.php?111

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Fontes das imagens

Algumas imagens foram retiradas de sites e revistas e outras cedidas gentilmente pelos autores para esse material. Os nomes dos autores que nos cederam fotos encontram-se referidos nos crditos relativos produo do livro. 1. Inuit Foto 1: Site: http://en.wikipedia.org/wiki/Inuit Foto 2: Site: http://en.wikipedia.org/wiki/Image:Femmes_Nain.jpg Foto 3: http://www.enlacemujeresindigenas.org/index.php?option=com_ content&task=view&id=25 Foto 4: Site: http://en.wikipedia.org/wiki/Resolute_Bay Masai Foto 1: http://gaia.org.pt/files/images/Masai.preview.jpg Fotos 2 e 3: Revista Os Caminhos da Terra Dez 86 Ano 5 n12 pg. 82 Chineses Fotos 1 e 2: http://falandofotos.blogspot.com/2007/10/china-incriveis-paisagens-belas. html Foto 3: http://www.flickr.com/photos/68884496@N00/1800082318 Dayan, Yunnan (2007) Foto 4: http://viajeaqui.abril.com.br/indices/conteudo/blog/80878_comentarios. shtml?utm_source=rssviajeaqui&utm_medium=rss Japoneses Foto 2: http://www.webdelacasa.com/2007/12 Foto 3: http://pt.wikipedia.org/wiki/Pauzinhos Desenho: http://peixecru.blogspot.com/2007/03/hashi.html rabes Foto 1: http://www.sisguia.com.br/sisguia_novo/noticias/img/comida_arabe_sisguia1. jpg Foto 2: http://artenamesa.blogspot.com/search/label/Dicas%20e%20Receitas Enawen Naw Foto 1: http://www.socioambiental.org/pib/epi/enawene/work.shtm Foto 2: http://abaete.wikia.com/wiki/Espao_granulado,_espao_inundado Foto 3: http://www.socioambiental.org/pib/epi/enawene/rituals.shtm Madeirenses Foto1: http://etabosa.blogspot.com/2007/11/quem-planta-colhe.html Foto 2: http://cozinhapequena.com/?p=179 Foto 3: http://caravelabrasileira.sabrisweb.com/2006/10/09/vindima/ Judeus Foto 1: http://www.centroisraelita.com.br/koleinu/guia_pessach2007.htm Foto 2: http://pt.wikipedia.org/wiki/Charosset

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Arawet Foto: http://www.socioambiental.org/pib/epi/arawete/idades.shtm Yawalapiti Foto: http://socioambiental.org/pib/epi/xingu/ativi.shtm 2. Dor de dente na aldeia? Foto 1: Arquivo FUNAI - MT Foto 2: http://cienciahoje.uol.com.br/4018 Guarani Mbya: sem terra e sem roa Foto: http://foto.art.br/site/modules/news/article.php?storyid=79 Esquims declaram guerra a sorvetes no Canad Foto2: http://www.eaglesongdancers.org/gallery.htm 3. Obesidade Cartazes: http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/nutrition/fni-pni/cons-res/indexfra.php e http://dtr2004.saude.gov.br/nutricao/promocaoalimentacao.php Crie http://www.bucal.com.br/subDoencaCarie.asp

Cirrose Foto1: http://img136.imageshack.us/img136/1173/img49970wb.jpg Foto2: http://www.luxurylink.com/images/style/destination/australia_68/australianaboriginal-and-didge-large.jpg

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Produo do livro
Coordenao das oficinas, organizao e edio dos textos Juliana Rosalen

Fotos Lcia Szmerecsnyi (p. 6); Kristian Bengtson (pp. 20, 22); Ana Paula Lima Rodgers (p. 21); Eduardo Viveiros de Castro (p.30); Beto Ricardo (p. 31); Simone Ribeiro (pp. 32, 34, 35); Rosa Gauditano (pp. 33, 46, 50, 56); Thierry Rios (pp.38, 39); Gianni Puzzo (pp. 42, 43, 44, 45, 64); Luis Roberto de Paula (pp. 48, 52, 58, 62, 63)

Colaborao na edio dos textos Lilian Abram dos Santos Lcia Szmrecsnyi

Projeto grfico e diagramao Ana Marconato

Capa Ana Marconato, sobre desenhos das mulheres wajpi participantes das oficinas

Realizao Programa Wajpi (Parceria Iep Apina) Projeto Fortalecimento cultural e sustentabilidade na produo e consumo de alimentos dos Wajpi do Amapari (AP) (Iep Ministrio do Desenvolvimento Agrrio) Coordenao: Lcia Szmrecsnyi

Primeira edio, 200 exemplares

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