QUICHE LORRAINE

1 Etapa: Massa Ingredientes: 600g de Farinha de trigo; 375g de Margarina; 100g de Ovos (aproximadamente 2 unidades); 13g de Sal 13g. 2 Etapa: Recheio Ingredientes: 500ml de Leite UHT Integral; 350g de Creme de leite; 20g de Sal; 200g de Ovos (aproximadamente 4 unidades); 70g de Amido de milho; 400g de Presunto picado; 400g de Queijo mussarela; 150g de Tomate picado; Cheiro verde a gosto. Modo de Preparo: (Massa) 1 Coloque em uma tigela a margarina, os ovos e o sal e misture bem com a mo. Em seguida adicione a farinha de trigo aos poucos sempre mexendo at ficar uma massa bem homognea. Reserve. Modo de Preparo: (Recheio) 1 Coloque em uma tigela os ovos, o amido de milho e o creme de leite e misture bem com um batedor. Em seguida adicione o leite aos poucos e o restante dos ingredientes, misture bem e reserve. Montagem: 1 Divida a massa em duas partes iguais, abra uma parte da massa com um rolo e coloque dentro de uma forma de 23cm de dimetro de fundo falso polvilhada com farinha de trigo, arrume a massa e tire o excesso da borda. 2 Faa o mesmo com a outra parte da massa e coloque o recheio dentro. 3 Leve para assar com forno a 170C -Tempo aproximado de 45 minutos. Rendimento: 2 quiches de 1.300g

TORTA DE PALMITO
1 Etapa: Massa: Ingredientes: 180g de Farinha de trigo; 110g Amido de milho; 180ml de Azeite de Oliva; 400ml de Leite uht integral; 250g de Ovos (aproximadamente 5 unidades); 20g de Fermento qumico em p; 10g de Sal. Modo de preparo: 1 Coloque todos os ingredientes no liquidificador, sendo primeiro os lquidos e em seguida os ingredientes secos. Bata por 3 minutos. 2 Retire a massa do liquidificador passando para uma vasilha menor e reserve. 2 Etapa: Recheio. Ingredientes: 300g de Palmito picado; 150g de Cebola picada; 250g de Tomate picado; 30g de Cheiro verde; 10g de Sal; 1g de Pimenta do reino. Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem com uma colher. Montagem: 1 Coloque toda a massa em uma assadeira lisa untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. 2 Em seguida aplique o restante do recheio sobre a massa espalhando por igual. 3 Leve ao forno para assar com a seguintes temperatura: 170C, por um tempo aproximado de 20 a 30 minutos.

TORTA CREMOSA DE FRIOS

MASSA: 125g de Gordura de Porco 125g; 250g de Farinha de Trigo; 20g de Acar Refinado; 10g de Sal; 30ml de Leite uht; Ovos 1 unidade INGREDIENTES: 250g de Presunto ralado; 250g de Queijo Mussarela Ralado; 100ml Creme de Leite (caixinha); 100ml de Leite; Ovos 2 unidades; Azeite 1 colher; Cebola (pequena ralada) 1 unidade; Tomate (maduros cortados em cubos sem sementes) 2 unidades; Tablete de caldo de carne (dissolvido em xcara de gua) 1unidade; Sal e Pimenta a gosto. Modo de preparo: MASSA: 1 Coloque em um recipiente a gordura, a farinha, o sal e o acar, misture bem. 2 Adicione o leite, o ovo e amasse com as mos at formar uma massa homognea; em seguida envolva a mesma em filme plstico e leve geladeira para descansar por 30 minutos. RECHEIO: 1 Em uma panela, aquea o azeite e refogue a cebola, junte os tomates e o presunto e deixe refogar rapidamente, deixe esfriar. 2 Acrescente a muzzarela. 3 Em um recipiente, misture os ovos, o leite, o creme de leite e mexa muito bem, obtendo assim um creme. Em seguida reserve. MONTAGEM: 1 Abra a massa em uma assadeira redonda de aproximadamente 23 centmetros de dimetro, forrando o fundo e a lateral , deixando parte desta massa para ser utilizada na decorao. 2 Espalhe o recheio. 3 Despeje o creme lentamente.

4 Faa pequenas fitas com a massa reservada anteriormente e decore a torta. Em seguida pincele com ovos e leve ao forno praquecido a 160C, por 50 minutos, ou at ficar dourada a superfcie.

TORTA DE ATUM OU SARDINHA

1 Etapa: Massa Ingredientes: Farinha de trigo 1.200g Acar refinado 150g Fermento em p qumico 50g Sal 20g leo 700g Leite 1.500ml Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem,e bata no liquidificador Depois divida esta massa em trs partes. Reserve. 2 Etapa: Recheio Ingredientes: Atum 800g Tomate 200g Salsa A/G Cebolinha verde A/G Azeite 50g Cebola picada 200g Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes em uma tigela e reserve. Montagem: 1 Forre com papel manteiga uma forma quadrada (ou 2 menores) de 40cm de comprimento por 30cm de largura e aplique uma camada de massa. Em seguida, adicione uma parte do recheio e outra parte de massa. 2 Recheie novamente e finalize com o restante da massa. Pincele com gemas e decore com queijo parmeso. 3 Leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo a 130C. Forno tipo lastro a 160C, por um tempo aproximado de 35 a 40 minutos.

TORTA DE FRANGO CREMOSA

1 Etapa: Recheio Ingredientes: Colorau 10g Frango desfiado 1000g Cebola picada 150g Cebolinha verde a gosto Tomate picado 200g gua 500ml Farinha de trigo 50g Alho 15g Sal 10g Requeijo cremoso tipo catupiry 300g Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes do recheio em uma panela, refogue bem, adicione a gua e deixe ferver, misture a farinha de trigo para engrossar. 2 Etapa: Massa Ingredientes: Farinha de trigo 600g Margarina 400g Sal 12g Queijo parmeso ralado 12g Modo de Preparo: 1 Misture todos os ingredientes em uma tigela at obter uma massa bem homognea. Depois forre o fundo e a lateral de uma forma de alumnio retangular. 2 Em seguida, espalhe o recheio e decore com trelias de massa. Pincele com gemas e leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo a 150C. Forno tipo lastro a 190C, por um tempo aproximado de 40 minutos. Rendimento: 1 torta