ANALISIS DEL PROCESO DE LA CAA DE AZUCAR

APRENDICES: Jeisson Andrs Domnguez Manuel Francisco Perlaza Luis Fernando Hernndez Simn Antonio bedoya Juan Carlos Aragn

INSTRUTOR: Juan Gonzalo lvarez Daz

PROGRAMA: OIPI-3

INSTITUCION: Sena

EL PROCESO DE AL CAA DE AZUCAR

El proceso productivo inicia con la preparacin del terreno donde se preparan suelos adecuados con redes de riego y drenaje para el cultivo optimo de la caa para esto se necesitan tener aproximadamente unas 6000 hectreas Una vez madura la planta, las caas son cortadas y se apilan a lo largo del campo, de donde se recogen a mano o a mquina para ser dirigidas a los ingenios, llegada a los ingenios se procede hacer los estudios respectivos de su calidad y el contenido de sacarosa, fibra y nivel de impurezas. Luego se pesa en bsculas y se conduce a los patios donde se almacena temporalmente o se dispone directamente en las mesas de lavado de caa para dirigirla a una banda conductora que alimenta las picadoras. Estas son accionadas por turbinas cortando los tallos en partes pequeas y uniformes para facilitar la extraccin del jugo. La caa picada llega a unos molinos que actan mediante presin Cada molino esta equipado con una turbina de alta presin. En el recorrido de la caa por el molino se agrega agua, generalmente caliente, o jugo diluido para extraer al mximo la sacarosa que contiene el material fibroso (bagazo). El proceso de extraccin con agua es llamado maceracin y con jugo se llama imbibicin. Una vez extrado el jugo se tamiza para eliminar el bagazo y el bagacillo Este bagazo se convierte en el primer subproducto de la caa el cual es utilizado como combustible, para generar vapor que se emplea en las turbinas de los molinos. El vapor de escape es aprovechado como energa trmica para generar electricidad atreves de los turbo generadores por lo tanto el bagazo es uno de los subproductos con mas importancias dentro del ingenio ya que este ayuda ala generacin de energa elctrica y energa trmica El jugo extrado es llevado a los tanques de alcalinizacin donde se neutralizan sus cidos con cal tratando de elevar el PH con el objetivo de minimizar las posibles perdidas de la sacarosa el PH ideal es de 8 a 8.5 este proceso esta sometido a altas temperaturas hasta llegar casi al punto de ebullicin en este proceso tenemos un subproducto llamado cachaza la cual se usa como abono a otras plantaciones de caa.

Una vez obtenido el jugo alcalinizado y clarificado se somete al proces de evaporacin donde se extrae el 80% del contenido del jugo para obtener melado o meladura De hay es enviada a tachos al vacio donde se introducen ncleos de sacarosa de tamaos homogneos para conseguir los cristales de azcar los cuales son separados de la miel al ser girados a gran velocidad hay los cristales son atrapados en centrifugas los cuales son lavados con agua, la sacarosa se utiliza como materia prima para producir alcohol etlico y etanol Luego se pasa al proceso de la refinacin donde se eliminan o se reduce la materia coloide colorante o inorgnica en este mismo proceso el azcar se seca con aire caliente y se coloca en bandas que pasan por secadoras, que son elevadores rotatorios donde el azcar queda en contacto con el aire caliente que entra en contracorriente despus se clasifica por el tamao del cristal Despus el azcar se seca con temperatura cercana a 60C, se pasa por los enfriadores rotatorios inclinados que llevan el aire fro en contracorriente, en donde se disminuye su temperatura hasta aproximadamente 40-45C una vez obtenida el azcar es conducida por bandas sacadoras que almacenan en silos o tolvas de 46 y 50 kilogramos para su distribucin nacional como internacional. Este anlisis solo es pequea resea de cmo son los procesos en los ingenios en ellos podemos ver claramente como los procesos en los ingenios se llevan de forma organizada y auto sostenible en donde prcticamente no pierden nada ya que todo se reutiliza un ejemplo de ello es el bagazo que sale de la extraccin de jugo este no se pierde si no que al contrario se utiliza para generar energa trmica por medio de las calderas y hacer girar generadores de energa elctrica que se usan dentro de la planta El estudio exhaustivo de las platas en los ingenios son de mucha importancia porque en ellos vemos muchos tipos de energa que se relacionan entre si para favorecer las operaciones unitaria y los procesos continuos, observamos basculas mecnicas que pesan la caa al ingreso del ingenio, picadoras accionadas por el vapor de las calderas, molinos que actan por presin hidrulica y equipados por turbinas de alta presin y motores elctricos ,calderas que me generan energa calorfica y su combustible el bagazo y el carbn, tachos neumticos, tambores rotatorios con energa elctrica y trmica, elevadores hidrulicos entre otros instrumentos que se unen entre si para realizar una labor donde se

funcionan los diferentes tipos de energa para obtener un producto en especial en este caso seria la azcar y para nosotros es de suma importancia conocer todos estos procesos y entenderlos para en un futuro poder desempearnos bien en nuestro papel de operadores integrales.