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2 Recetas por CNDIDO de ~Castilla la Vieja~:

CALDERETA DE CORDERO A LA PASTORA

LAMB STEW PASTORA Ragot d'agneau PASTORA

GNEROS Y CANTIDADES (Para 6 personas) 2 kilos de cordero pascual de paletilla 114 de litro de aceite 1 cebolla ajo tomillo 1 cucharada de pimentn picante (1) 1/2 seso de cordero 100 gramos de hgado de cordero 2 cucharadas de migas de pan 2 cucharadas de vinagre

En una cazuela se pone el aceite y la cebolla picada. Se agrega el cordero dividido en trozos de unos 50 gramos, [Add the lamb divided into pieces of about 50 grams,] [Ajouter l'agneau divis en morceaux d'environ 50 grammes,]con el hgado muy picado. Se pone a estofar durante 10 minutos, se agrega el pan, el pimentn y el vinagre. Aparte, se machacan el ajo, el tomillo y el seso. Se agregan y se moja hasta cubrir el cordero. Saznese con sal y pimienta negra machacada. Se cuece durante 40 minutos. Se deja' reposar durante una hora y se sirve. (1) Si no se dispone de pimentn picante, pngase media guindilla y pimentn dulce.

CHULETN DE TERNERA A LA DIABLA ROJA

Veal chops RED DEVIL Ctelettes de veau RED DEVIL

GNEROS Y CANTIDADES (Para 4 personas) 4 chuletones de 350 gramos 4 tomates 4 fondos de alcachofas 4 championes 100 gramos de manteca de vaca 2 decilitros de vino blanco 1 decilitro de salsa media glas 1 cucharada de chalotes picados 1/2 cucharadita de cayena 1 cucharada de concentrado de tomate 1 decilitro de salsa diabla 2

En una parrilla, se asan los chuletones por un lado, hasta que con la punta de los dedos se note que la carne pierde su frialdad natural.[the steaks are cooked on one side until the tip of the fingers is noticed that the meat loses itsnatural coolness.][les steaks sont cuits d'un ct jusqu' la pointe des doigts est remarqu que la viande perde

safracheur naturelle.] En ese momento se sazonan con sal fina y se les da la vuelta. La manteca se corta en cuatro trozos, colocando cada uno de stos encima de cada chuletn. Se asan durante 5 minutos ms, se disponen en una fuente redonda con los tomates asados en una parrilla y los fondos de las alcachofas con los championes salteados. Adrnese con patatas rejilla a capricho. Aparte, srvase una salsa diabla muy caliente.

SALSA DIABLA ROJA

Se reduce a la mitad el vino con los chalotes, y se agregan la salsa media glas, la cayena y el concentrado de tomate. Se pone a hervir durante 5 minutos, se pasa por el colador chino y se reserva al bao de Mara.
SALSA RED DEVIL
They halved the wine with the shallots, and add half glas sauce, cayenne and tomato paste. Boilfor 5 minutes, pass the Chinese strainer and reserve the water bath.

SALSA RED DEVIL

Ils rduit de moiti le vin avec les chalotes, la sauce et ajouter la moiti Glas, poivre de Cayenne et la pte de tomate. Faire bouillir pendant 5 minutes, passer le tamis chinois etrserver au bain-marie.

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Bin,

anque me he limitado a cortar y pegar y contando qu las

traducciones son del google, (sin revisar)

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