COSTRUZIONE MACCHINE, IMPIANTI E AUTOMAZION! PER LINDUSTRIA CASEARIA, PLANTS, MACHINERY AND AUTOMATION FOR THE DAIRY INDUSTRY N°, Matr.: M030 + M031 - Anno: 2010 - Rev.: 00 Edizione: 05/2010 Rev. 00 Manuale di istruzioni per I’uso, la sicurezza e la manutenzione Catalogo dei Ricambi e Schemi « TAGLIAPASTA MOD. T26 » « FILATRICE MOD. FAS9 » PER LA QUALITA CERTIFICATO DA DNV See AZIENDA CON SISTEMA DI GESTIONE = UNI EN ISO 9001:2008 =Manuale dl istruzioni per uso ela manutenzione 030-031/2010 Presentazione 2 Istruzioni original in lingua italiana per uso, la sicurezza e la manutenzione, catalogo ricambi e schemi, delle seguenti macchine: ‘RIFER. | __ DESIGNAZIONE DELLA MACCHINA Tipo | MATRICOLA| ANNO DI COSTRUZIONE A Tagliapasta 726 030) 2010 B Filatrice FAB oat, 2010) 2 LIALMAC sat lingua italiana, I. si ritiene responsabile delle informazioni riportate nella versione originale del manuale in 2 Proprieté riservata, riproduzione vietata. VALMAC s.r tutela i propri dint sui disegni, schemi e cataloghi a termine di legge, Maggio 2010 (Rev. 00) Edizione: Maggio 2010 Rev. 00 Paging 1ALMAC s.r Manuale dl istruzioni per uso ela manutenzione 030-031/2010 Dati tecnici 4a 42 43 Descrizione generale La Filatrice mod, FA89, unitamente al Tagliapasta mod. 726, costituisce una macchina idonea per la pproduzione di pasta filata, impiegando come materie prime cagliate confezionate, cagliate fresche ed ingredienti alimentari. Le strutture delle macchine sono interamente in acciaio inox AISI 304/316 & ‘materiali plastic idonei al contatto con prodotti alimentari. Tutte le parti a diretto contatto con il prodotto sono rivestite con materiale antiaderente certificato per I'uso alimentare, Dati tecnici Tagliapasta mod. 126 + Filatrice mod. FA89 ‘Dimewsront (mm) LUNGHEZZA MAX | LARGHEZZA MAX | ALTEZZAMAX | Massa (Kg) 3020 1100 2650 ~ 800 NOTA: II valore di massa é riferto alle macchine vuote (senza prodotti, acqua, ecc.) e comprensive di canale di trasporto mozzarele. Dati elettrici Tagliapasta mod. 126 + Filatrice mod. FA89 Tewsrome Linea | Faequenza| N°. Fast | Tenstone AusiIARI | POTENZA INSTALLATA 400V 50 Hz 3 2avac 5,5 KW NOTA: I! valore di Potenza installata ¢ relativo al consumo elettrico di entrambi le macchine. Edizione: Maggio 2010 Rev. 00 Pagina 28ALMAC s.r Manuale dl istruzioni per uso ela manutenzione 030-031/2010 Dati tecnici a Condizioni di utilizzo Le macchine sono destinate esclusivamente all'uso previsto dalla ditta ALMAC s.r.l. ¢ per le quali sono state progettate e realizzate. Ogni altro uso & da considerarsi “scorretto” e comporta la cessazione di tut | requisiti di conformita e sicurezza adottati dal costruttore. Uso previsto DEFINIZIONE: « LUSO DELLA MACCHINA CONFORMEMENTE ALLE INFORMAZIONE FORNITE NELLE ISTRUZIONE PER L'USO ® Tagliapasta mod. 726 11 Tagliapasta mod. 126 viene utlizzato per sminuzzare in piccoli pezzi la cagliata (non congelata) che viene introdotta manualmente dalloperatore attraverso la bocca di alimentazione. Filatrice mod. FA89 la Filatrice mod. FAB9 viene utilzzata per eseguire la lavorazione in continuo della caglata per la trasformazione in pasta fllata, NOTA: Altri utlizi sono consentti solo se espressamente autorizzati dalla ditta ALMAC s. specifica dichiarazione scritta J. tramite una Uso scorretto ragionevolmente prevedibile DEFINIZIONE: « L'USO DELLA MACCHIMA IN UN HODO DIVERSO 0A QUELLO INDICATO NELLE ISTRUZIONI PER L'USO, MA (CHE PUB DERIVARE DAL COMPORTAMENTO UNANO FACILMENTE PREVEDIBILE » é vietato I'uso della macchina senza le necessarie precauzioni per un utlizzo in stato di sicurezza (Cap. 2 = Par. 2.1 ~ Pag. 13); E vietato I'uso della machina in luoghi e condizioni ambientali non idonei (Cap. 2 - Par. 2.4, 2.5, 2.6 € 2.7 - Pag. 15); é vietato uso della macchina con prodotti e/o preparati alimentarl che, per loro natura o caratteristiche, non consentono la lavorazione per le quali sono state progettate e realizzate, E vietato introdurre della cagliata congelata nel Tagliapasta mod, T26. Edizione: Maggio 2010 Rev. 00 Pagina 29ALMAC s.r Manuale dl istruzioni per uso ela manutenzione 030-031/2010 DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA (All. 1 A Direttiva 2006/42/CE) TL FABBRICANTE ALMAC s.r Via Emilia Est, 2009 41018 MO San Cesario sul Panaro Italia DICHIARA CHE LA MACCHINA Tagliapasta 126 Matr. 030 2010 oo 4/05/2010 Sena din cost. “Ree =a Tagliapasta mod. 26 Sminuzzamento della caglata in picoli pezzi & CONFORME ALLE DIRETTIVE E REGOLAMENTI Direttiva 2006/42/CE del Parlamento Europeo e del Consiglio del 17 maggio 2006 relativa alle macchine e che modifica la Direttiva 95/16/CE (rifusione) Direttiva 2004/108/CE del Parlamento Europeo e del Consiglio del 15 dicembre 2004 concernente il riawvicinamento elle legislazioni degli Stati membri relative alla compatiblta elettromagnetica Regolamenta CE n, 1935/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 riguardante i materialie gli ‘oggettl destinati a venire a contatto con | prodotti alimentarie che abroga le drettive 80/590/CEE e 89/109/CEE. E AUTORIZZA Marcello Toma Via Emilia Est, 2009 41018 MO. San Cesario sul Panaro Italia A COSTITUIRE IL FASCICOLO TECNICO i GB San Cesario sul Panaro, 04/05/2010 Paride Lotti ‘ease apse Edizione: Maggio 2010 Rev. 00 Pagina 51ALMAC s.r Manuale dl istruzioni per uso ela manutenzione 030-031/2010 DICHIARAZIONE CE DI CONFORMITA (All. 1 A Direttiva 2006/42/CE) TL FABBRICANTE ALMAC s.r Via Emilia Est, 2009 41018 MO San Cesario sul Panaro Italia DICHIARA CHE LA MACCHINA Filatrice Fass Matr, 031 2010 cy) 04/05/2010 Senna din cost. “Ree =~ Filatrice continua mod. FABS Filatura della caglata per la trasformazione in pasta filata & CONFORME ALLE DIRETTIVE E REGOLAMENTI Direttiva 2006/42/CE del Parlamento Europeo e del Consiglio del 17 maggio 2006 relativa alle macchine e che modifica la Direttiva 95/16/CE (rifusione) Direttiva 2004/108/CE del Parlamento Europeo e del Consiglio del 15 dicembre 2004 concernente il riawvicinamento elle legislazioni degli Stati membri relative alla compatiblta elettromagnetica Regolamenta CE n, 1935/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 27 ottobre 2004 riguardante i materialie gli ‘oggettl destinati a venire a contatto con | prodotti alimentarie che abroga le drettive 80/590/CEE e 89/109/CEE. E AUTORIZZA Marcello Toma Via Emilia Est, 2009 41018 MO. San Cesario sul Panaro Italia A COSTITUIRE IL FASCICOLO TECNICO i GB San Cesario sul Panaro, 04/05/2010 Paride Lotti ‘ease apse Edizione: Maggio 2010 Rev. 00 Pagina 52