NORMA TCNICA PERUANA NTP 151.

400:2009 ACEITE DE SACHA INCHI Requisitos

Sr. Elas Lpez J.

Presidente CTN de Sacha Inchi y derivados Enero, 20101

APISI SECRETARA TCNICA DEL CTN APISI SECRETARA TCNICA DEL CTN

CTN DE SACHA INCHI y Derivados

Secretara Tcnica: APISI (Asociacin de Productores Industriales para la comercializacin de productos del Sacha Inchi) Ceremonia de instalacin: 21 de febrero de 2008 Misin:La normalizacin de los productos derivados del sacha inchi, usando como referencia experiencias, conocimientos y necesidades nacionales as como normas internacionales, para su difusin y aplicacin en la cadena productiva y que repercutan efectivamente en su calidad y competitividad, facilitando as su comercializacin, interna y externa.

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OBJETIVOS
Elaborar las Normas Tcnicas Peruanas para el sacha inchi y sus derivados. Difundir y apoyar la aplicacin de las normas tcnicas aprobadas. Fortalecer la integracin de los sectores involucrados en la mejora de la calidad y competitividad del sacha inchi.

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MIEMBROS
Sector Productor:
EL CACIQUE SAC ABASTECIMIENTOS ECOLGICOS SAC NEGOCIOS ECOLGICOS CORPORATIVOS SAC CANDELA PER RODA SELVA SAC OLIVOS DEL SUR SAC PERUVIAN FUNCTIONAL FOODS SAC AMAZON HEALTH PRODUCTS INDUSTRIAS SISA SAC CORPVAL PER Mesa Tcnica Sacha Inchi San Martn. Agroindustrias Amaznicas INSPECTORATE SERVICES PER SAC UNIVERSIDAD PERUANA CAYETANO HEREDIA UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS SGS DEL PER SAC COOPERACIN ALEMANA AL DESARROLLO (PDRSGTZ)

Sector Tcnico:

Sector Consumo:
INS / CENAN PROMPERU MINAG/DGCA

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LA NECESIDAD:
Los mercados internacionales exigen Normas Tcnicas y estndares de calidad. Los mercados locales tienen que adecuarse a las regulaciones internacionales. Productores y comercializadores requieren normas o guas para ofertar productos. Consumidores requieren normas para exigir calidad de productos.

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PREPARACIN DE LA NTP:
Se iniciaron sesiones quincenales y/o mensuales desde junio de 2008. Se aprobaron todos los requisitos de forma unnime. Se convoc a personas de diferentes rubros (catedrticos, productores, comerciantes, procesadores industriales, tcnicos independientes, etc.) Se realizaron estudios por especialistas para obtener informacin bsica sobre la caracterizacin de las semillas de sacha inchi que se incluyen en la NTP. Se tomaron muestras (12) de aceite (de dos variedades; las ms comerciales) procedentes de diferentes zonas de produccin a nivel nacional.

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Contenido de la NTP:
Definiciones. Breve descripcin del sacha inchi. Requisitos generales, organolpticos, especficos (de identificacin). Perfil de cidos grasos. Tablas de requisitos de calidad del aceite. Disposiciones sobre la presentacin, envasado y etiquetado. Contaminantes (plaguicidas y metales pesados: CODEX para aceites) Ensayos recomendados.

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Muestras provenientes de doce zonas de produccin representativas

Fuentes: MINAG Productores Indst.

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Especies de semillas de sacha inchi incluidas en esta NTP, como materia prima, debido a sus ndices de comercializacin para la extraccin de aceite.

Semillas de la especie Plukenetia Volubilis L.

(Comnmente cultivada en Selva baja)

Semillas de la especie Plukenetia Huayllabambana

(Cultivada en Selva alta; Amazonas)

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PERFIL DE CIDOS GRASOS Especie: Plukenetia Volubilis L.

NOMBRE VALOR MINIMO (%)

CIDO OLEICO (Omega 9) CIDO LINOLEICO (Omega 6) CIDO LINOLNICO (Omega 3)

8,9 32,1 44,7

Especie: Plukenetia Huayllabambana

NOMBRE VALOR MINIMO (%)

CIDO OLEICO (Omega 9) CIDO LINOLEICO (Omega 6) CIDO LINOLNICO (Omega 3)

7,9 24,0 55,0

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TABLA GENERAL DE REQUISITOS DE CALIDAD PARA EL ACEITE DE SACHA INCHI

REQUISITOS Densidad a 20 C ndice de yodo (Solucion HANUS) ndice de saponificacin ndice de refraccin a 20 C Materia insaponificable, en % Acidez libre (expresada como cido oleico) en %: Aceite extra virgen Aceite virgen ndice de perxido (miliequivalentes de oxigeno/kg de aceite) Tocoferoles mg/kg (gama y delta tocoferol) Humedad y materias voltiles (%) Impurezas insolubles (%) Mnimo 0.926 183 192 1.478 ----1900 --Mximo 0.931 199 196 1.481 0.36 1.0 2.0 10.0 -0.14 0.02

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IMPORTANCIA DE LA NTP Primera gua para estandarizar y uniformizar el comercio del Sacha inchi y sus derivados Se identifica y detallan definiciones, descripciones y caractersticas propias del aceite. Origina mayor y mejor competitividad entre productores. Eleva la calidad del producto entregado al consumidor final. Mejora la oferta exportable. Genera Oportunidades para elevar la rentabilidad en las zonas de selva (desarrollo sostenible).

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ESPECIAL AGRADECIMIENTO A:
INDECOPI (Comisin de Barreras Comerciales no Areancelarias) PROMPERU (Programa Nacional de Promocin del Biocomercio) GTZ (Proyecto PeruBiodiverso)

Miembros del CTN de Sacha Inchi

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GRACIAS POR SU ATENCION

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