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EL APARATO DIGESTIVO
Para poder nutrirse, el ser humano tiene un aparato digestivo que es un tubo largo formado por varios rganos que se encargan de ingestin, digestin, absorcin asimilacin y defecacin. La ingestin corresponde a la toma mecnica de los alimentos (masticacin y deglucin). La digestin es la accin qumica que sufre el alimento por parte de las enzimas digestivas con la finalidad de convertirlo en partculas nutritivas muy finas capaces de ser absorbidas a travs de las vellosidades intestinales desde donde pasan hacia la sangre. En la asimilacin, los nutrientes que llegan a travs de la sangre son utilizados por todas las clulas para obtener energa y para sintetizar las molculas necesarias para su crecimiento y desarrollo. Las sustancias no digeridas como las fibras vegetales son eliminadas en el proceso que se conoce como defecacin.

Digestin de nutrientes En la boca comienza la digestin qumica. Por accin de los dientes se trituran los alimentos (digestin mecnica) mientras es mezclado con la saliva, que contiene la enzima ptialina o amilasa, que transforma el almidn en diversos azcares, formndose as, el bolo alimenticio. Gracias a los movimientos peristlticos del esfago, el bolo alimenticio es transportado hacia el estomago. All tiene lugar la digestin gstrica, en donde los alimentos se mezclan y se transforman en sustancias sencillas por accin del jugo gstrico, formndose as el quimo. El jugo gstrico contiene cido clorhdrico y dos enzimas, una llamada pepsina que metaboliza las protenas y otra denominada cuajo que coagula la leche. En el estmago son asimilados azcares y alcohol. Ms adelante el quimo

es llevado hacia el intestino delgado, donde se forma el quilo, por accin del jugo pancretico y la bilis, que transforman las protenas y las grasas en sustancias asimilables, que se absorben a travs de las paredes de la primera porcin del intestino delgado, llamada duodeno. Finalmente las sustancias no asimilables por el organismo son llevadas hacia el intestino grueso, donde se produce la absorcin de agua y sales y se forman los residuos ms slidos que son vertidos al exterior a travs de la abertura anal. BOCA Contiene las piezas dentales, que trituran la comida, y la Lengua que ayuda a mezclar los alimentos con la saliva.

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INTESTINO DELGADO Mide cerca de 7 metros de longitud y entre 2,5 y 3 cm de dimetro. Tiene tres porciones: el duodeno, el yeyuno y el ilen. Est recubierto por una membrana que lo mantiene fijo en el abdomen, llamada peritoneo. INSTESTINO GRUESO Mide cerca de 1,5 metros de largo, con 6 cm de dimetro aproximado. Es la ltima porcin del tubo digestivo y presenta tres secciones, el ciego, el colon y el recto. En el ciego se encuentra el apndice, cuya inflamacin provoca la apendicitis.

GLNDULAS SALIVALES Secretan la saliva, que cumple una funcin qumica, a travs de la ptialina, y una funcin fsica, al reunir los fragamentos masticados y formar una masa llamada bolo alimenticio. FARINGE Conducto muscular membranoso que comunica la boca con el esfago. Es el punto de convergencia entre el sistema digestivo y el sistema respiratorio. ESFAGO De aproximadamente 25 cm de longitud, est situado entre la columna vertebral y la trquea, atraviesa el diafragma para llegar al estmago. Presenta contracciones rtmicas llamadas movimientos peristlticos. ESTMAGO Es una bolsa formada por una dilatacin del tubo digestivo que se encuentra debajo del diafragma, en la parte izquierda y superior del abdomen. Se une con el esfago mediante la vlvula cardias y con el intestino delgado por el ploro. Dependiendo del tipo de alimento, ste puede permanecer en el estmago entre 3 y 6 horas. RECTO Parte final del intestino grueso, de aproximadamente 13 cm de longitud. Tiene en su interior dos vlvulas y, a continuacin de l, se encuentra el ano, por donde se eliminan las heces hacia el exterior.

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Qu es la materia fecal? La materia fecal est compuesta por sustancias que no han podido ser digeridas ni absorbidas como la celulosa, presente en las paredes celulares de las clulas vegetales, por clulas muertas del propio intestino y por bacterias. La cantidad normal de materia fecal es de 75 a 170 gramos diarios. El color amarronado de las heces se debe a la estercobilina, pigmento originado por el metabolismo de la hemoglobina presente en los glbulos rojos. El color de las heces puede variar de acuerdo con la dieta, una ingesta excesiva de vegetales verdes les otorga un color verde oscuro, mientras que el consumo exagerado de leche les da un color pardo amarillento. El color gris amarillento de las heces permite identificar ciertas patologas como la hepatitis, en la que existe una alteracin del metabolismo de la hemoglobina del hgado originado por la estercobilina. HGADO Ubicado a la derecha del estmago, bajo el diafragma, es uno de los rganos ms grandes y pesados del cuerpo. Ayuda la digestin VESCULA BILIAR Pequeo rgano que almacena temporalmente la bilis, que es secretada en el duodeno a travs del conducto coldoco.

PRODUCCIN DE ENZIMAS EN LOS SEGMENTOS DEL TUBO DIGESTIVO

ENZIMA Amilasa salival Pepsina Renina ES SECRETADA POR. Glndulas salivales Mucosa gstrica Mucosa gstrica Mucosa gstrica ACTA EN.. Boca Estmago Estmago SUSTRATO PRODUCTO Almidn maltosa Protenas aminocidos Casena aminocidos Lpidos cidos grasos + glicerol Almidn maltosa Lpidos cidos grasos + glicerol Protenas aminocidos Protenas aminocidos Protenas aminocidos Protenas aminocidos Protenas aminocidos Maltosa glucosa + glucosa Lactosa glucosa + galactosa Sacarosa levulosa + glucosa

Lipasa gstrica *

Estmago

Amilasa Poncretica Lipasa

Pncreas Intestino delgado / pncreas Pncreas Pncreas Pncreas Intestino delgado Intestino delgado Intestino delgado Intestino delgado Intestino delgado

Intestino delgado Intestino delgado Intestino delgado Intestino delgado Intestino delgado Intestino delgado Intestino delgado Intestino delgado Intestino delgado Intestino delgado

Tripsina Quimiotripsina Carboxipeptidasa Aminopeptidasa Dideptidasa Maltasa Lactasa

Sacarosa

*Solo es activa en los nios PROCESAMIENTO DE LOS ALIMENTOS Para que los alimentos puedan ser utilizados por nuestro organismo, deben ser procesados y divididos en sustancias sencillas aprovechables por las clulas. Este procesamiento de los alimentos consta de tres fases: digestin, absorcin y expulsin de los desechos. DIGESTIN La deglucin es la entrada del bolo alimenticio en la faringe. De la faringe pasa al esfago, que es un tubo de aproximadamente veintitrs centmetros de longitud. El bolo avanza por el esfago gracias a los movimientos de los msculos que forman sus paredes.- Los alimentos

LA DIGESTIN QUMICA DE LOS ALIMENTOS La digestin qumica de los alimentos es llevada a cabo por diversas enzimas, presentes en los distintos jugos digestivos. Por otro lado, todo el proceso digestivo est regulado por mensajeros qumicos llamados hormonas.

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ingresan en el estmago por una membrana denominada cardias y se mezclan con los jugos gstricos, que son fabricadas por las propias paredes del estmago y son muy cidos. Los movimientos de los msculos de las paredes estomacales facilitan la mezcla de los alimentos con los jugos gstricos. La mezcla resultante se llama quimo. El quimo sale poco a poco del estmago por el ploro y pasa al intestino delgado. El intestino delgado es un tubo que mide alrededor de siete metros. Est muy relegado y su interior es rugoso. Tiene tres tramos diferentes: duodeno, yeyuno e ilen. En el primer tramo del intestino delgado (duodeno) se producen los jugos intestinales. Estos Jugos se mezclan con el quimo, junto con la bilis elaborada por el hgado y almacenada en la vescula biliar y el jugo pancretico fabricado por el pncreas y forman el quilo. Todas estas sustancias terminan de digerir los alimentos. ABSORCIN La absorcin es el paso de las sustancias resultantes de la digestin a la sangre. En los tramos siguientes del intestino delgado (yeyuno e ilen), las sustancias aprovechables de los alimentos pasan a la sangre. Para facilitar esta labor las paredes intestinales son muy rugosas. Estn repletas de vellosidades intestinales que son repliegues profundos de la pared del intestino con muchos capilares. Las sustancias resultantes de la digestin pasan del intestino a la sangre de los capilares. EXPULSIN DE LOS DESECHOS Las sustancias que no han sido absorbidas por el intestino delgado pasan al intestino grueso. All se transforman en heces. El intestino grueso absorbe la mayor parte del agua contenida en las heces, as como algunas importantes para el organismo, como el sodio. Las heces se almacenan en el tramo final del intestino grueso el colon descendente hasta que son expulsadas por el ano. Las bacterias simbiontes que habitan en el sistema digestivo humano, como Escherichia coli, aportan a este vitaminas y aminocidos. Abundan de tal manera que del 10% al 50% del peso de las materias fecales corresponden a clulas bacterianas. ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO La digestin es un proceso qumico muy complejo capaz de descomponer casi cualquier sustancia que comemos en sus componentes qumicos bsicos para que puedan ser absorbidos con toda facilidad por el intestino delgado. Su funcin fundamental es la absorcin de los elementos imprescindibles y el transporte de estos desde la luz intestinal, a travs de la sangre, hasta los diferentes tejidos de nuestro organismo. Estos elementos son protenas , vitaminas, grasas, azcares, minerales y agua. Todos ellos se obtienen por medio de la digestin de los elementos que ingerimos. Para poder llevar a cabo la digestin intervienen distintas estructuras y rganos del cuerpo que en conjunto constituyen el aparato digestivo. El aparato digestivo comienza en la boca y finaliza en el ano. Pero veamos las diferentes etapas de la digestin: En una primera etapa, el organismo secreta una serie de enzimas para disolver los alimentos complejos (hidratos de carbono, protenas y grasas) en sus componentes bsicos (monosacridos, aminocidos y cidos grasos er

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respectivamente), y proporciona el mezclado mecnico necesario para su accin. Esta etapa se produce entre la boca y el intestino delgado, principalmente. Una vez introducidos los alimentos en la boca, se mezclan con la saliva en el acto de la masticacin formando un bolo que se amasa y humedece mezclndose con una serie de enzimas: comienza as la primera etapa de la digestin. De la boca pasa a la faringe y al esfago y por medio de unos movimientos involuntarios o automticos llega al estmago. En l los alimentos son mezclados y sometidos a la accin de dos sustancias muy corrosivas, el cido clorhdrico y la pepsina, segregadas por las paredes del estmago; siendo necesaria la presencia del cido para que acte la pepsina. El cido es capaz de destruir muchos de los alimentos. Por su parte, las pepsinas son enzimas o fermentos que atacan a las protenas o inician su ruptura. Una vez terminada la fase de la digestin, que se lleva a cabo en el estmago, se vierte el contenido al duodeno, donde desemboca el conducto pancretico, por el que se vierten las enzimas pancreticas y la bilis, que fabricada por el hgado se va almacenando en la vescula biliar. La bilis es la responsable de disolver las grasas. Una vez digeridos reducidos a sus componentes bsicoslos alimentos, se pasa a la absorcin de los mismos hacia la sangre, tarea encomendada principalmente al resto del intestino delgado (yeyuno e ilen) a travs de una importante red vascular. As, los principios bsicos nutrirn los distintos tejidos de nuestro organismo tras su paso por el hgado que, entre otras muchas e importantes funciones, tiene la de filtrar, almacenar y administrar dichos principios inmediatos al resto del organismo. Finalmente, se recupera el agua empleada y producida en los procesos anteriores, tarea encomendada al intestino grueso. ste se divide en varias partes: comienza en un fondo de saco llamado ciego, y contina con el colon, que a su vez y por su recorrido y ubicacin se divide en colon ascendente, transverso, descendente y colon sigmoide, que se unir al recto para abrirse al exterior en el orificio anal. Durante todo este recorrido se van deshidratando estos residuos para producir las heces, que una vez almacenadas en el recto, podrn ser expulsados al exterior a travs del ano. En condiciones normales, la composicin de las heces es: celulosa, bacterias intestinales (que en su momento intervinieron en la digestin) y restos de tipo fibroso que ayudan al transporte de estos productos de desecho. La alteracin de este proceso digestivo en las distintas etapas y recorridos produce diversas patologas; que pueden ir desde dispepsias, provocadas por reflujo gastroesofgico, diversos procesos inflamatorios, cuadros de mala absorcin que provocan diarreas profusas: hasta diversos tipos de estreimiento. La digestin es un proceso complejo en el que intervienen diversos rganos y en el que todos y cada uno de los pasos tiene una gran importancia.

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En qu parte del aparato digestivo los fermentos de los jugos pancreticos e intestinales, completan la digestin de los alimentos? Qu funcin cumple la amilasa salival y la amilasa pancretica? En qu consiste la funcin mecnica y qumica de la digestin estomacal? Por qu es necesaria la digestin intestinal? Cmo se produce la defecacin?

15.

ACTIVIDADES 1. Qu tipo de nutricin tiene una ameba, una hidra,

16.

17. 2.
3. Un celenterio, la lombriz de tierra y el saltamonte? 18. Cules son las regiones de los intestinos delgado y grueso? 19. 4. Cules son los rganos que forman el sistema digestivo de un animal vertebrado? Mediante un grfico ilustra la estructura de los dientes. Qu funcin cumple el aparato digestivo? Qu clase de denticiones existe? Cul es la funcin del estmago? 23. 20. 21. 22. 6. 7. 8.

Qu son enzimas? Dnde actan en mayor cantidad las enzimas digestivas? Cules son los sntomas de la gastritis? Cuntas enzimas en total actan durante el proceso digestivo de los alimentos? Cules son las enfermedades ms conocidas ocasionadas por el mal funcionamiento del aparato digestivo?

5.

9. 10.

Dnde se sitan las glndulas anexas del sistema digestivo? Dnde se realiza los siguientes actos: quilificacin, deglucin, absorcin? Qu funcin tiene el hgado y el pncreas? Cul es el tratamiento que se emplea para curar los clculos biliares? Qu diferencia hay entre quilo y quimo? B) Lipasa A) Bilis

VOCABULARIO CIENTFICO

11. 12.

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