Anlisis de alimentos

Control de calidad en la industria de alimentos y bebidas

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Metrohm...
es el lder global en el campo de la valoracin es la nica empresa que ofrece un surtido completo de equipos para el anlisis inico valoracin, voltamperometra y cromatografa inica es una empresa suiza y fabrica sus productos exclusivamente en Suiza otorga una garanta de 3 aos para los instrumentos y de 10 aos para los supresores qumicos empleados para la cromatografa inica pone a su disposicin una experiencia y unos conocimientos de aplicacin sin igual le ofrece gratuitamente ms de 1300 aplicaciones le apoya con un servicio profesional a travs de representantes locales y centros de asistencia regionales no cotiza en la bolsa de valores, es propiedad de una fundacin da prioridad a los intereses de clientes y consumidores por encima de la maximizacin de beneficios

Metrohm anlisis a la medida de las necesidades para la industria de alimentos y bebidas

La ley impone normas estrictas La industria de alimentos est sujeta a normas particularmente estrictas en materia de calidad y seguridad de los productos. Y con razn: si alimentos contaminados llegaran al mercado, las consecuencias podran ser muy serias y no solamente para los consumidores. Cumplimiento de normas Para garantizar las estrictas normas de calidad y seguridad, es necesario contar con instrumentos y mtodos fiables en el laboratorio. Estos deben satisfacer las exigencias normativas ms severas. El cumplimiento de las normas es fundamental. Usted puede confiar en nosotros Como fabricante lder de instrumentos para anlisis qumicos, somos conscientes de los retos a los que usted se enfrenta. Por eso, no solamente le ofrecemos los equipos ms avanzados, sino soluciones completas para todas sus tareas especficas. Metrohm colabora con usted a travs de profesionales con experiencia que desarrollan aplicaciones a la medida de sus necesidades y le apoyan en todos los aspectos relacionados con el cumplimiento de las normas, prestndole un servicio profesional. En estas pginas le presentamos las soluciones de Metrohm para la industria de alimentos y bebidas en general y para sus necesidades especficas en particular, permitindole asegurar la calidad y seguridad de sus productos. Estamos a su servicio para satisfacer sus exigencias. Los instrumentos de Metrohm cumplen con numerosas normas oficiales, incluso con los requisitos de la FDA Title 21 CFR Part 11.

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Mtodos de Metrohm disponibles para la industria de alimentos 04

El siguiente cuadro, organizado por reas de productos, enumera los parmetros importantes que se pueden determinar con los mtodos desarrollados por Metrohm, y presenta adems las normas que cumplen estos mtodos. Si usted no encuentra aqu su matriz de muestra o un parmetro importante para sus aplicaciones, contacte al representante local de Metrohm. Ampliamos continuamente nuestra serie de aplicaciones y nos complacer brindarle nuestra asistencia para solucionar su problema de anlisis especfico.

Muestra

Parmetros para valoracin

Productos crnicos, extractos de carne, caldos instantneos, especias, sopas, salsas

Parmetros para voltamperometra Pb en pescados Cloruro (NaCl) Nitrgeno Kjehldahl (AOAC 972-24) cido sulfuroso

Parmetros Parmetros para para cromatografa inica medida de la estabilidad - Aniones: nitrito, nitrato (DIN EN 12014-4:2005), cloruro, fosfato - Polifosfatos - cidos orgnicos - Cationes: Na+, NH4+, K+, Ca2+,Mg2+, - Aminas biognicas en pescados - Monosacridos y disacridos - Alcoholes de azcar - Aniones: sulfato, sulfito, bromuro, yoduro, cloruro, yodato, fluoruro, fosfato, molibdato - Polifosfatos - cidos orgnicos - Cationes: Na+, K+ - Aniones: fosfito, nitrito, nitrato (DIN EN 12014-2:1997), cloruro, fosfato, sulfato, perclorato - cidos orgnicos - Cationes: K+, Mg2+ - Monosacridos y disacridos - Aniones: fluoruro, cloruro, bromuro, nitrato, fosfato, sulfato - cidos orgnicos - Cationes: Na+, K+, NH4+, Ca2+, Mg2+, Fe2+ - Monosacridos, disacridos, oligosacridos y polisacridos - Alcoholes de azcar - Glicerol - Sucralosa, sacarina, ciclamato - Aniones: fluoruro - cidos orgnicos - Cationes: Na+, K+, Ca2+, Mg2+ - Monosacridos y disacridos en caf instantneo (ISO 11292) - Arabinosa, fructosa, galactosa, glucosa, manosa, sacarosa, xilosa, maltosa, lactosa - Alcoholes de azcar - Glicerol - Cafena - Aniones: fluoruro, clorito, cloruro, bromuro, nitrato, sulfito, sulfato, fosfato, oxalato - cidos orgnicos - Cationes: Na+, K+, NH4+, Ca2+, Mg2+ 2+ 2+ - Metales de Transicin: Cu , Zn , Fe2+, Mn2+ - Aminas biognicas - Monosacridos, disacridos y oligosacridos - Alcoholes de azcar - Glicoles

Parmetros para ProcessLab Cloruro (NaCl)

Sal de mesa, especias, sal conservante, hierbas y sales aromticas Frutas, verduras y hongos enlatados, frutas y verduras deshidratadas

Cloruro (NaCl) Yodo total Fluoruro Fosfato triclcico Nitrito

Yoduro, yodato

Cloruro (NaCl) Yodo total Fluoruro Fosfato triclcico Nitrito Cloruro (NaCl)

Sn, otros metales cido oxlico cido sulfuroso total pesados Contenido de cidos Contenido de sal

Edulcorantes, agentes Grupos metxidos y etxidos gelatinizantes y Ciclamato espesantes Sacarina

Caf, cacao, chocolate, t

Cerveza, vinagre, bebidas espirituosas y vino

Valor del pH y acidez Alcalinidad de cenizas Cloruro Azcares reductores Nitrgeno Kjehldahl cidos grasos libres ndice de yodo ndice de saponificacin Valor del pH y Metales pesados acidez total (Cd, Pb, Cu, ...) Contenido de CO2 (Swiss Fruit Assn.) cido ascrbico cido sulfuroso libre y total cidos voltiles Alcalinidad de cenizas Cloruro Sulfato Contenido total de steres

Valor del pH y acidez Alcalinidad de cenizas Cloruro Azcares reductores Acidos grasos libres Indice de yodo Indice de saponificacin

Valor del pH y acidez total Contenido de CO2 cido ascrbico cido sulfuroso libre y total cidos voltiles Cloruro Sulfato Contenido total de steres

Muestra

Parmetros para valoracin

Zumos de frutas y verduras, nctares y mermeladas

Leche y productos lcteos

Valor del pH y acidez total valorable cido ascrbico cido sulfuroso (sulfito) Cloruro Fsforo total Sulfato Cationes: Ca2+, Mg2+, K+ Alcalinidad de cenizas ndice de formol Azcares reductores Pb (AOAC 974-13; Valor del pH y AOAC 979-17) acidez valorable Cloruro Calcio cido ascrbico Nitrgeno Kjehldahl

Parmetros para voltamperometra cido ascrbico Pb (AOAC 979-17) cido fumrico (AOAC 968-16) Sacarina (SLB 41-2.5)

Parmetros Parmetros para para cromatografa inica medida de la estabilidad - Aniones: cloruro, fosfato, sulfato, nitrito, fosfito - cidos orgnicos - Cationes: Na+, K+, Ca2+, Mg2+ - Monosacridos y disacridos

Parmetros para ProcessLab Valor del pH y acidez total valorable cido ascrbico cido sulfuroso (sulfito) Cloruro Fsforo total Sulfato Calcio y magnesio Potasio ndice de formol Azcares reductores

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- Aniones: yoduro, cloruro, fosfato, sulfato, nitrato, nitrito, tiocianato, perclorato, cianurato - cidos orgnicos - Cationes: Na+, NH4+, K+, Ca2+, Mg2+ - Monosacridos y disacridos - Colina - Melamina Estabilidad a la oxidacin

Nueces Frutas y verduras Zn (ISO 6636-1) cido oxlico cido sulfuroso total Cloruro Cd, Pb (AOAC 983-23) ndice de acidez y cidos grasos libres Nmero de hidroxilo ndice de yodo ndice de perxido ndice de saponificacin

Valor del pH y acidez total valorable cido ascrbico (p.e. naranjas)

Cereales Grasas y aceites de origen animal o vegetal

Estabilidad a la oxidacin (AOCS Cd 1b-92, ISO 6886)

- Aniones: fosfato, bromato - Cationes: Ca2+, Mg2+

Nmero de hidroxilo Indice de yodo Indice de perxido Indice de saponificacin Indice de acidez: Aceite de oliva virgen cidos grasos libres Contenido de agua

Galletas, productos de panadera Pastas de coccin rpida Agua de mesa y Valor del pH y mineral, agua potable acidez Ca2+, Mg2+ y dureza total Cloruro, sulfato Sulfuros/sulfuro de hidrgeno Cloro total y residual Oxidabilidad al permanganato Contenido de CO2 Contenido de oxgeno segn Winkler Bebidas sin alcohol cido ctrico, citrato cido fosfrico (bebidas cola) Potasio Fsforo total

Estabilidad a la oxidacin Estabilidad a la oxidacin U (DIN 38406-17), CN (preparacin de muestras segn DIN 38405-13)

- Monosacridos y disacridos

- Aniones: fluoruro, cloruro, nitrito, bromuro, nitrato, fosfato, sulfato, yoduro, silicato, carbonato, cromato ASTM D 4327-03 EPA 300.1 ISO 10304-1:2007 - Oxihaluros: bromato, clorito, clorato ISO 10304-4 ASTM D 6581-08 - Cationes: Na+, NH4+, K+, Ca2+, Mg2+ ISO 14911:1998 - Fenoles - Aniones: cloruro, nitrato, fosfato - cidos orgnicos - Cationes: Na+, NH4+, K+, Ca2+, Mg2+ - Monosacridos y disacridos - Alcoholes de azcar Fenilalanina, aspartamo, cafena - Glucoronolactona

pH Conductividad Cloro activo Alcalinidad

Contenido en cido

Procesos de lavado, limpieza y desinfeccin en la industria de bebidas

Ingredientes en soluciones de limpieza, cidos como el cido peractico, valor del pH y conductividad

Medida del pH 06
La medida del pH es uno de los parmetros ms importantes en el control de calidad de los alimentos. El pH informa de la calidad de productos naturales como zumos de ctricos, jugos de frutas o verduras o productos lcteos. Adems, el pH es un parmetro importante en el uso de reguladores de acidez como conservantes. Los requisitos del electrodo de pH que se usa para medir son tan variados como los numerosos alimentos analizados. La seleccin de un diafragma apropiado para la muestra es muy importante porque, de lo contrario, la muestra puede bloquear rpidamente el electrolito puente y producir resultados de medicin errneos. En la tabla siguiente se muestran ejemplos de los tipos de electrodos Metrohm disponibles para la determinacin del pH en diferentes alimentos.

Muestra

Electrodo (nmero de pedido)

Propiedades Mediciones precisas y respuesta muy rpida, incluso en soluciones de baja conductividad o soluciones tampn dbiles Diafragma de esmerilado fijo insensible a la contaminacin Electrolito de referencia que no necesita mantenimiento, electrolito exterior variable para aplicaciones especiales Longitud optimizada para el uso con cambiadores de muestras Uso universal Respuesta rpida despus de cambios de temperatura Diafragma de esmerilado fijo insensible a la contaminacin Especial para muestras muy contaminadas y con alto contenido de protenas o muestras viscosas Diafragma capilar que exige poco mantenimiento Electrolito de polmero para un flujo uniforme del electrolito Punta del electrodo robusta para mediciones en muestras semislidas Electrolito de referencia exento de mantenimiento Diafragma perforado de fcil limpieza Para mediciones en superficies o en volmenes de muestras muy pequeos

Agua potable

Aquatrode plus (6.0257.000)

General, p.e. vino y bebidas Unitrode espirituosas, zumos de frutas (6.0258.600) y verduras, dulces de cereales

Muestras que contienen protenas (e.g., productos lcteos)

Porotrode (6.0235.200)

Mediciones de penetracin (p.e. masas, quesos, carne) Superficies, pequeos volmenes de muestras

Spearhead (6.0226.100) Electrodo de membrana plana (6.0256.100)

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Robustos, ables y de fcil uso: los ph metros de Metrohm

Determinaciones del pH con el ph metro 826 pH mobile y el pH metro 827 pH lab Para las determinaciones del pH ms frecuentes en el laboratorio o para determinaciones del pH en exteriores con los pH metros de Metrohm usted nunca tiene que ocuparse de GLP: calibracin de tres puntos, deteccin automtica de tampn, compensacin de temperatura, identificacin de la muestra, impresin conforme a GLP y una memoria de gran capacidad para guardar los resultados de la medicin los pH metros de Metrohm le ofrecen todas estas prestaciones a un precio muy atractivo. Determinaciones de pH, cloruro, fluoruro y amonio con el pH metro 780 o el pH/inmetro 781 El pH metro 780 es la mejor eleccin cuando usted debe determinarlo todo exactamente: calibracin hasta con nueve puntos, control de agitadores, test del electrodo para electrodos de pH de vidrio, memoria de mtodos e interfaz RS232. Adems de medir el pH, el 781 pH/Ionmetro tambin puede determinar la concentracin de iones individuales (p.e. Cl, F y NH4+) tanto por medicin directa como por adicin automtica de la solucin patrn.

Valoracin 08
Los beneficios que le ofrecen los conocimientos y la experiencia del lder del mercado Metrohm es el fabricante lder en el campo de la valoracin. Sesenta aos de experiencia y el programa ms completo e innovador del mercado son la prueba de nuestra competencia. Ponemos a su disposicin una enorme variedad de aplicaciones potenciomtricas. Benefciese con ms de 150 aplicaciones de valoracin probadas para el sector de la industria de alimentos, que hemos preparado sobre la base de las siguientes publicaciones: Deutsche Einheitsverfahren zur Wasser-, Abwasser and Schlammuntersuchung (mtodos normalizados alemanes para el control de agua, agua residuales y lodos) Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists (AOAC, EE.UU.) Schweizerisches Lebensmittelbuch (SLMB; manual suizo de seguridad para alimentos) U.S. Environmental Protection Agency (EPA) Algunos ejemplos de aplicaciones cido sulfuroso total en frutas SLMB 553.1 deshidratadas ndice de yodo en grasas y aceites AOAC 28.023 comestibles cido sulfuroso en el vino AOAC 940.20 Valor del pH en la cerveza AOAC 945,10 Dureza total del agua potable EPA 130,2 Sal (NaCl) en carnes y productos crnicos AOAC 935,47 Acidez total en bebidas sin alcohol AOAC 950,15 Acidez de granos de caf tostados AOAC 920,92 cido oxlico en frutas y frutas enlatadas AOAC 974,24 cido ascrbico (vitamina C) AOAC 967,21

Electrodos para la valoracin

El electrodo correcto para cada aplicacin La eleccin del electrodo correcto es fundamental para el xito de cada valoracin. Para electrodos combinados, se debe elegir el diafragma correcto porque, en caso contrario, se puede bloquear el electrolito puente. La reaccin del electrodo tambin es importante, sobre todo si la valoracin se realiza hasta un punto final determinado.

Este es el caso para muchas aplicaciones en la industria de alimentos. Si el electrodo reacciona de forma demasiado lenta, la solucin resultar sobrevalorada y los resultados sern incorrectos. Metrohm le ofrece el electrodo apropiado para cada necesidad. En la tabla siguiente se indican los electrodos de Metrohm disponibles para diversas aplicaciones. Electrodo Metrohm Ecotrode plus Unitrode Aquatrode plus ISE Pt Titrode Porotrode Cu2+ ISE Ecotrode Gel Electrodo doble de lmina de Pt Unitrode Solvotrode Pt Titrode Electrodo doble de hilo de Pt Ag Titrode

Campo de aplicacin General Contenido de cidos de bebidas alcohlicas Dureza de carbonato, acidez del agua, valores p y m Determinacin de Ca2+, Mg2+ (complexomtrico) ndice de permanganato Acidez total valorable en productos lcteos Contenido de calcio en productos lcteos Nitrgeno Kyehldahl en la leche Vitamina C en zumos de frutas ndice de formol cidos grasos libres, nmero de hidroxilo en aceites ndice de yodo, ndice de perxido Determinacin del agua segn Karl Fischer Cloruros en general, contenido de sal de mesa en alimentos Encontrar ms ejemplos y consejos prcticos sobre el uso de los electrodos Metrohm en los folletos Electrodos para la valoracin y Electrodos para la medida del pH.

6.0262.100 6.0258.600 6.0257.000 6.0508.110 6.0431.100 6.0235.200 6.0502.140 6.0221.100 6.0309.100 6.0259.100 6.0229.100 6.0431.100 6.0338.100 6.0430.100

Estas publicaciones se pueden descargar gratuitamente del sitio www.metrohm.com.

Valoracin con Metrohm: soluciones para cada necesidad y cada presupuesto Con el Titrino plus 848 Food/Beverage, el Food/Beverage Compact Titrosampler 862 y el Food Titrando 905, Metrohm le ofrece tres paquetes de valoracin completos. Cualquiera de ellos le garantiza un trabajo sencillo y seguro: unidades intercambiables o de dosificacin inteligentes aseguran el uso de la solucin de valoracin correcta y permiten su control todos los parmetros de valoracin importantes se guardan con los mtodos; esto significa que incluso usuarios sin experiencia pueden obtener rpidamente resultados fiables salida de datos de conformidad con GLP a travs de una impresora o por archivos digitales

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Food/Beverage Titrino plus 848 el valorador de precio econmico para los anlisis ms frecuentes en el laboratorio de alimentos. Este paquete todo incluido tambin contiene un lpiz USB con 100 mtodos para las aplicaciones ms importantes en el anlisis de alimentos.

Compact Titrosampler 862 la estacin de valoracin automtica para un mayor volumen de muestras. Con el 862 Food/ Beverage Compact Titrosampler y el Salt Compact Titrosampler 862, Metrohm pone a su disposicin dos paquetes todo incluido con todo lo necesario, desde el electrodo y el recipiente de muestras a las plantillas de mtodos para el anlisis profesional de alimentos.

905 Food Titrando el valorador de alta tecnologa para las ms altas exigencias. Los mtodos que se usan frecuentemente se pueden iniciar pulsando un botn. Trazabilidad completa de los resultados medidos, gestin central de datos a travs de la opcin cliente-servidor, plantillas de mtodos, desarrollo individual de mtodos, posibilidad de automatizacin completa y mucho ms.

Valoracin termomtrica: el complemento ideal de la valoracin potenciomtrica 10

La valoracin termomtrica es un mtodo de determinacin extremadamente verstil y el complemento ideal de la valoracin potenciomtrica. En principio, este mtodo es apto para todas las reacciones que originan un cambio de temperatura suficientemente grande en la solucin de la muestra. El mtodo se emplea particularmente en aplicaciones para las cuales: no se dispone de un sensor potenciomtrico apropiado no se cuenta con electrodo de referencia apropiado la matriz de la muestra podra comprometer o incluso destruir el electrodo no se dispone de un solvente adecuado para la potenciometra El principio de la valoracin termomtrica Cada reaccin qumica va asociada a un cambio en la entalpa de la reaccin. Esto provoca bien un incremento (reaccin exotrmica), bien un descenso (reaccin endotrmica) de la temperatura de la solucin de la muestra. Este principio es la base de la valoracin termomtrica. En una valoracin termomtrica se aade continuamente la solucin de reactivo valorante hasta alcanzar el punto final. Este se ve como una interrupcin en la curva de valoracin cuando la temperatura se mide en funcin del volumen de reactivo aadido.

859 Titrotherm El Titrotherm 859 combina una innovadora tecnologa de sensor sin vidrio con la gran experiencia y los profundos conocimientos de Metrohm sobre las tcnicas de valoracin. El instrumento es reconocido automticamente cuando se conecta a un ordenador y, por lo tanto, no es necesario configurarlo manualmente. El software determina los puntos finales, basndose para ello en la primera y segunda derivada de la curva de valoracin; optimizando algunos parmetros se puede aumentar an ms la reproducibilidad.

Ventaja de la valoracin termomtrica: el sensor de temperatura (thermoprobe) del Titrotherm 859 prcticamente no necesita mantenimiento y se puede usar inmediatamente sin acondicionamiento previo.

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Ejemplos de aplicacin cidos grasos no saturados en aceite comestible La determinacin del contenido de cidos grasos no saturados en el aceite comestible se basa en la valoracin de cidos dbiles en soluciones no acuosas con una solucin de una base fuerte diluida en alcohol. Con las valoraciones termomtricas pueden evitarse los problemas que se presentan cuando se realizan valoraciones potenciomtricas en muestras con un bajo contenido de cidos grasos libres. La valoracin termomtrica es simple y utiliza una reaccin de indicador catalizada.

Determinacin del contenido de sodio en alimentos El contenido de sodio en alimentos se determina normalmente mediante una reaccin de precipitacin con nitrato de plata. Para ello, se supone que los aniones de cloruro y sodio se encuentran una relacin molar de 1 a 1. Pero esto no es as si la matriz contiene otras sustancias qumicas como benzoato de sodio y glutamato monosdico o compuestos como cloruro de potasio con cloruro de sodio. Esto ocurre a menudo en el caso de alimentos con contenido de sodio. Los mtodos establecidos para la determinacin directa del sodio, tales como AAS o ICP/MS, presentan la desventaja de que para realizarlos es necesario el uso de instrumentos muy caros. La valoracin termomtrica es una alternativa sencilla y de precio econmico. Para ello, primero se homogeiniza la muestra. Tras ello, se valora la solucin de la muestra con una solucin de nitrato de aluminio que contiene un exceso de iones de potasio en presencia de NH4HF2 con un valor de pH 3. Mediante una reaccin exotrmica se forma el NaK2AlF6 insoluble.

Valoracin Karl Fischer 12

Determinacin del contenido de agua en alimentos, bebidas, tabaco y alimentos para mascotas El contenido de agua determina en gran medida la calidad y la duracin de conservacin de muchos alimentos. El contenido de agua en los alimentos se puede determinar fcilmente por medio de la valoracin Karl Fischer. El agua est presente en los alimentos en diferentes formas. Desde algunas claramente definidas (como en la sacarosa y las bebidas alcohlicas) hasta estructuras celulares complejas (como en los frutos secos), en las cuales el agua est ligada a la superficie como as tambin entre las partculas. Adems, el agua puede estar encerrada dentro de las clulas y para liberarla es necesaria una preparacin de muestras adecuada antes de la medicin. Preparacin sencilla de las muestras Para los ltimos tipos de muestras se recomienda el uso de un homogeneizador de alta frecuencia. La homogeneizacin libera el agua y, al mismo tiempo, agita la muestra. Como la muestra se prepara directamente en el vaso de valoracin, no se absorbe agua adicional y la determinacin del contenido de agua no se altera. En la mayora de los alimentos, el agua no est distribuida de forma uniforme en todo el material. La muestra que se desea determinar se debe tomar de forma tal que represente estadsticamente el promedio. Para ello, se toma y homogeiniza una gran cantidad de muestra (si es necesario) y se determina el contenido de agua en una alcuota. Cundo se determina el agua volumtricamente y cundo, coulomtricamente? El contenido de agua en alimentos vara considerablemente. En las bebidas puede ser de entre el 40% y el 98%. Debido a estos altos contenidos de agua, no es posible adidionar la muestra directamente en el recipiente de valoracin porque el error de pesada podra ser demasiado grande en el caso de muestras pequeas. Estas muestras se diluyen previamente con metanol y se determinan por medio de la valoracin volumtrica Karl Fischer. Por el contrario, las grasas y los aceites puros se determinan sobre todo coulomtricamente debido a su bajo contenido de agua. Muy pocas reacciones secundarias En los alimentos se producen muy pocas reacciones secundarias que liberan agua o reaccionan con yodo. Sustancias como los aldehdos y mercaptanos estn presentes solamente en cantidades pequeas que no es necesario tomar en cuenta debido a las cantidades generalmente elevadas de agua presentes. Pero cuando se producen reacciones secundarias, el mtodo del horno constituye una alternativa. La muestra se pesa dentro de un recipiente hermticamente cerrado. Despus la muestra se calienta y la humedad se transfiere a travs de una corriente de gas portador seco a la clula de valoracin donde se efecta la determinacin del agua. Como la muestra no entra en la clula de valoracin, no pueden producirse reacciones secundarias.

Ejemplos de aplicacin En la tabla siguiente se muestran las tcnicas con las que es posible analizar diferentes alimentos. Encontrar ms informacin y procedimientos de valoracin en la mono-

grafa gratuita de Metrohm: Determinacin del agua por valoracin Karl Fischer.

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Bebidas sin alcohol Grasas y aceites

Muestras Zumos de frutas y verduras, jarabes, bebidas gaseosas Grasa para frer, aceite para freir, de oliva, girasol, cacahuete, colza y crtamo (AOAC 984.20, ISO 8534)

Tipo de valoracin vol. coul.

Productos lcteos Mantequilla, leche, nata, yogur, queso cremoso, queso curado, productos que contienen, , leche en polvo, levadura, mayonesa, yema de huevo, protenas protenas, productos gelatinas, carne, productos crnicos crnicos Miel, melazas, azcar Azcares varios Caramelos, gominolas, palos de regaliz, ositos de goma, Dulces mazapn, chicles, mermeladas Coac, ginebra, brandy, licor, whisky, vino, chocolate, granos Estimulantes (bebidas de cacao, cacao en polvo (AOAC 997.10), (caf instantneo alcohlicas, caf, t (ISO 20938), granos de caf tostados, caf verde ISO 11817), cacao, tabaco, chocolate caf en polvo para cappuccino, tabaco, tabaco para pipa especias, condimentos) y cigarrillos (ISO 6488) Nueces, frutos secos, Frutos secos (AOAC 967.19), fruta deshidratada, nueces, verduras deshidratadas almendras, verduras deshidratadas Frutas y verduras Varias frutas y verduras Cebada, smola, maz, centeno, arroz, harina de soja, trigo, trigo molido, almidn de patatas y de arroz, fcula de maz, Cereales y almidones harinas de soja y de trigo, jarabe de glucosa, gomas naturales, cereales para el desayuno, harina de avena, palomitas de maz Fideos, pan rallado, bizcochos, pan, pasteles, galletas, galletitas, Panes, masas y pastas patatas fritas Mezclas de condimentos, harina de patata, pur de patatas, Especias, otros alimentos para bebs, sopas instantneas, mezclas de sopas alimentos envasadas Alimentos para Alimentos enlatados para mascotas, harina de pescado, galletas mascotas para perros, alimento para perros en copos

vol.

vol. vol.

vol.

vol. vol. vol.

vol.

vol. vol.

901 Titrando con Polytron: Las muestras se pulverizan u homogenezan directamente en la clula de valoracin. Por esta razn, la humedad adicional no puede ser absorbida durante la preparacin de las muestras. Esto garantiza resultados precisos.

874 Oven Sample Processor con 852 Titrando: Tras colocar en la gradilla el recipiente de la muestra, se selecciona la temperatura y se inicia la determinacin del contenido de agua. Con el Titrando 852, usted puede realizar valoraciones volumtricas y coulomtricas.

La automatizacin en el laboratorio 14
Un surtido completo para la preparacin automtica de muestras ofrecido por un solo fabricante Para determinar el pH, la acidez total o el contenido de cloruro en alimentos lquidos, normalmente basta con pipetear y diluir con precisin las muestras. Metrohm le ofrece un amplio surtido de productos para la preparacin totalmente automtica de muestras lquidas. Pero si usted trabaja con muestras slidas como muestras de carne, pescado, ensaladas, mermeladas o dulces por nombrar solamente algunos ejemplos la preparacin de las muestras es ms difcil. Como especialistas en la automatizacin en el laboratorio, le ofrecemos muchas soluciones para la preparacin totalmente automtica de muestras slidas. Automatizacin = ahorro de tiempo y mayor precisin En el anlisis de alimentos y pesticidas, los mtodos cromatogrficos como CI, HPLC y GC se emplean como complemento de la valoracin directa. Estas tcnicas exigen que la muestra est disponible como lquido filtrado antes de inyectarla en la columna. Si se realizan manualmente, los pasos de preparacin como pulverizacin / homogeneizacin filtrado pipeteo / dilucin son laboriosos y llevan mucho tiempo. Adems, la preparacin manual de las muestras siempre conlleva el riesgo de resultados incorrectos. Es difcil garantizar una buena calidad en la preparacin de las muestras si se analiza un gran nmero de muestras y si muchas personas participan en los pasos de preparacin.
Valoracin totalmente automtica de una muestra homogeneizada: Con el Robotic Titration Soliprep 815, la preparacin de muestras y la valoracin se pueden realizar en un solo proceso sin necesidad de rellenar multiples datos de tablas de muestras o cambiar los vasos de sitio. Se evitan las confusiones y se acorta el tiempo de espera de las muestras antes del anlisis.

El Robotic Filtration Soliprep 815

Robotic Soliprep preparacin automtica de muestras a la medida de sus necesidades Con los instrumentos de la familia Robotic Soliprep, las desviaciones en los resultados y las tareas de rutina manuales que llevan mucho tiempo pertenecen al pasado. La sustancia slida se pesa y se coloca en la gradilla de muestras todo lo dems se lleva a cabo de forma completamente automtica. Dependiendo del modelo de aparato, se pueden combinar diferentes pasos inclusive la conexin directa a un cromatgrafo o la valoracin de la muestra homogeneizada.
Robotic Robotic Robotic Robotic Titration Filtration Flexible Soliprep Soliprep Soliprep Soliprep para LC Filtracin totalmente automtica: El 815 Robotic Filtration Soli prep ltra las materias slidas que quedan en la muestra homogeneizada. Se obtiene un producto transparente que se puede inyectar directamente en un instrumento de anlisis o diluir todava ms. Homogeneizacin Valoracin Filtracin Llenado de viales para HPLC/CG Conexin a un sistema LC + + + + + + + +

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+
+

Estabilidad a la oxidacin 16
Un mtodo probado La estabilidad a la oxidacin indica la resistencia a la oxidacin de aceites y grasas y de alimentos que contienen grasa. Es un parmetro habitual del control de calidad en la produccin de aceites y grasas en la industria de alimentos o para la inspeccin de alimentos en modernas plantas de procesado. Para determinar la estabilidad a la oxidacin se hace pasar una corriente de aire a travs de la muestra de grasa o aceite a elevada temperatura. Esto provoca la oxidacin de las molculas de grasa de la muestra en compuestos orgnicos voltiles y otros productos. La corriente de aire transporta estos compuestos a un segundo recipiente que contiene agua destilada. La conductividad del agua se registra continuamente. El tiempo transcurrido hasta que se forman y detectan estos productos de reaccin se llama tiempo de induccin o ndice de estabilidad del aceite (OSI, por sus siglas en ingls). 743 Rancimat analiza hasta ocho muestas simultneamente La determinacin de la estabilidad a la oxidacin de aceites y grasas es la aplicacin tpica del Rancimat 743. Adems de aceites y grasas vegetales, con el Rancimat 743 tambin es posible analizar grasas de origen animal y determinar su estabilidad a la oxidacin. Precisamente las sustancias puras de aceites y grasas contenidas en los alimentos estn sujetas a la oxidacin, lo que contribuye al deterioro de los alimentos. El Rancimat 743 tambin se puede usar para determinar la estabilidad a la oxidacin de grasas y aceites en alimentos.

El 743 Rancimat permite determinar la estabilidad a la oxidacin de acuerdo con las normas internacionales. El software para registrar y guardar los datos en una base de datos con anlisis automtico de las curvas se suministra con el aparato.

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Ejemplos de aplicacin Estabilidad a la oxidacin de grasas y aceites Si grasas y aceites se exponen al aire y a la luz durante un tiempo prolongado, se oxidan y son objeto de reacciones de hidrlisis. Las grasas y los aceites adquieren entonces un sabor y un olor desagradables y se vuelven rancios. La estabilidad a la oxidacin permite estimar la rapidez con la que una grasa o un aceite se vuelven rancios. Mediante el uso del Rancimat 743 tambin es posible caracterizar la eficacia de los aditivos antioxidantes. Estabilidad a la oxidacin de pastas de coccin rpida Un ejemplo de uso del Rancimat 743 es la determinacin de la estabilidad a la oxidacin de pastas de coccin rpida. Las pastas se fren en un bao de grasa o aceite durante el proceso de elaboracin para permitir una coccin rpida por el consumidor. Debido a esta fritura previa, los fideos instantneos tienen un alto contenido de grasa (hasta el 22%) y se vuelven rancios al cabo de un tiempo.

Estabilidad a la oxidacin de nueces La microestructura de las nueces frescas, intactas, evita un deterioro oxidativo rpido. Pero esta microestructura se destruye durante el procesamiento de las nueces. Esto acelera la oxidacin de las grasas y reduce el periodo de conservacin. Antes de poder determinar la estabilidad a la oxidacin de las nueces, es necesario separar del resto de la nuez la fase que contiene grasa, utilizando para ello ter de petrleo. La grasa aislada se analiza en el Rancimat 743. Estabilidad a la oxidacin de galletas u otros productos de panadera El mtodo Rancimat es una tcnica sencilla para determinar la estabilidad a la oxidacin de las grasas contenidas en cereales, galletas, panes y otros productos de panadera.

Cromatografa inica 18
La cromatografa inica (CI) es un mtodo estndar para el anlisis de alimentos. Numerosos ingredientes principales y secundarios que afectan al sabor y al valor nutritivo as como trazas de contaminantes se pueden determinar de forma segura y precisa por medio de la CI. Determinaciones de diferentes componentes en un solo anlisis Adems de aniones y cationes, tambin es posible determinar hidratos de carbono, cidos orgnicos y sustancias polares en una amplia variedad de alimentos y bebidas. La ventaja de la cromatografa inica es que las sustancias qumicas similares se pueden determinar simultneamente en un solo anlisis. Adems, la concentracin de los analitos puede variar desde ng/L hasta porcentajes. Todos los instrumentos de Metrohm para la CI y el software de cromatografa MagIC NetTM cumplen las normas de la FDA. Ahorro de tiempo y dinero gracias a la preparacin automtica de las muestras Como en una valoracin, tambin en la cromatografa inica la preparacin de las muestras es un factor importante. Nuevos mtodos inline (algunos de ellos patentados por Metrohm) permiten la integracin y automatizacin completa de la preparacin de muestras en el proceso analtico. Esto aumenta la seguridad, reduce el nmero de tareas manuales, mejora la reproducibilidad y garantiza la trazabilidad de todo el anlisis (incluida la preparacin de las muestras). Mtodos de preparacin de muestras in-line Metrohm para el anlisis de alimentos: Ultrafiltracin in-line Dilisis in-line Dilucin in-line Extraccin in-line Eliminacin de matriz in-line Concentracin in-line Desgasificacin in-line Inyeccin parcial de Loop inteligente

La ultraltracin inline extrae de la solucin de la muestra las partculas que intereren y evita de forma segura la contaminacin de la columna de separacin.

Ejemplos de aplicacin Anlisis de agua mineral Las sustancias aninicas y catinicas en el agua de mesa y en aguas minerales se analizan por medio de la cromatografa inica. Normas nacionales imponen lmites para iones peligrosos como el bromato. La ordenanza alemana para agua potable estipulaba originalmente un lmite de 25 g/L para bromatos, pero este valor se baj a 10 g/L en 2008. El lmite para el agua mineral es de 3 g/L. La UE y la Environmental Protection Agency de EE.UU. (U.S. EPA) han fijado el mismo lmite mximo de concentraciones de bromato en sus directivas sobre el agua potable. Otros iones como el yodo afectan al sabor del agua y, por esta razn, se controlan en el agua mineral como parmetros de calidad.

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Anlisis de una muestra de agua mineral salpicada con 2ug/L de bromato en el UV/VIS Compact IC 844 con derivacin postcolumna (PCR); Columna: Phenomenex Star Ion A300 HC; eluyente: 100 mmol/L H2SO4, 0.0193 mmol/L (NH4)6Mo7O244H2O, 0.7 mL/min; volumen de inyeccin: 1000 L; reactivo postcolumna: 0.27 mol/L KI; deteccin UV: 352 nm; desgasicacion in-line y ultraltracin in-line.

844 UV/VIS Compact IC con 838 Advanced IC Sample Processor. El sistema ideal para la determinacin fotomtrica de sustancias polares, aniones y cationes en el rango de UV/VIS.

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Anlisis de productos lcteos Para los productos lcteos alimentos para bebs, yogur, leche, alimentos sin lactosa el anlisis inico es esencial en el control de calidad. La dilisis inline es una eficiente tcnica de preparacin de muestras que elimina automticamente las matrices que contienen protenas. Reemplaza adems el paso de precipitacin de las protenas con reactivo Carrez, el cual debe relizarse manualmente

y lleva mucho tiempo. La cromatografa inica permite determinar aniones (p.e. yoduro, cloruro, fosfato, sulfato, nitrato, nitrito, tiocianato, cianurato y perclorato), cationes (sodio, amonio, potasio, calcio, magnesio y melamina) y tambin hidratos de carbono (galactosa y lactosa).

Anlisis aninico de leche procesada a temperatura ultralelevada. CI con deteccin de conductividad, columna: Metrosep A Supp 5100; eluyente: 3.2 mmol/L Na2CO3, 1.0 mmol/L NaHCO3, 0.7 mL/min; temperatura de la columna: 30 C; volumen de inyeccin: 20 L.

Dilisis inline la preparacin de muestras inline ideal para extraer protenas, aceites y partculas antes de la cromatografa inica.

881 Compact IC pro con 858 Professional Sample Processor y sistema de dosicacin Dosino 800 para el anlisis inico con dilisis inline integrada.

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Anlisis de hidratos de carbono Cunto tiene de dulce algo dulce? Esta pregunta no se puede responder directamente en el caso de numerosos alimentos. La siguiente tabla muestra diferentes componentes de azcar en matrices de alimentos que se pue-

den analizar de forma segura por medio de la CI y la deteccin amperomtrica por impulsos (PAD). Tambin se indica el tipo de preparacin de la muestra

Maltopentaosa
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Cellobiosa

Arabinosa

Galactosa

Mannosa

Mannitol

Matriz

Extracto de patatas Comida funcional Extractos de alimentos Productos lcteos Alimentos para bebs T instantneo Cerveza Mosto de cerveza Extracto de malta Vodka Zumo de manzana Cola Cola light Zumo de naranja Caf instantneo Extracto de remolacha Jarabe de maz Jarabe de arce Chicle sin azcar Caramelos Chocolate

P, D, F P, D, F P, D Dilisis Dilisis D, F U, D F, D D D D D D D, F E, D, F D D D E, D, F E, D, F E, D, F

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Polioles, alcoholes de azcar, monosacridos, disacridos, oligosacridos P: Pulverizacin; D: Dilucin; E: Extraccin; F: Filtracin; U: Tratamiento por ultrasonido

Maltoheptaosa

Preparacin de muestras

Maltohexaosa

Maltotetraosa

Propilenglicol

Maltotriosa

Ranosa

Fructosa

Maltosa

Glucosa

Sorbitol

Sucrosa

Lactosa

Glicerol

Inositol

Ribosa

Xylosa

Xylitol

Voltamperometra 22
Alta sensibilidad de deteccin a precio econmico La voltamperometra es un mtodo analtico electroqumico que informa del tipo y de la cantidad de sustancias contenidas en una muestra disuelta basada en la relacin intensidad-potencial. La importancia de la voltamperometra reside en su alta precisin y sensibilidad, en la posibilidad de realizar anlisis de especiacin y en su ventajosa relacin precio/rendimiento. Los iones de metales pesados que contaminan alimentos se pueden determinar de forma muy sensible por medio de la voltamperometria. Para ello es necesario digerir las muestras antes del anlisis. Diversas sustancias orgnicas

en alimentos como, por ejemplo, vitamina C, vitaminas del grupo B o quinina, tambin se pueden determinar por medio de esta tcnica. 797 VA Computrace El 797 VA Computrace es un sistema de anlisis voltamtrico avanzado, controlado por ordenador. El potenciostato/galvanostato intregrado en el aparato garantiza la ms alta precisin con bajo ruido. El software de PC incluido controla la determinacin y calcula y guarda los resultados.

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Ejemplos de aplicacin Cd, Pb y Cu (tambin Zn, Ni, Co, Cr, Fe, etc.) en el vino y otros alimentos El anlisis de metales pesados en el vino y otros alimentos informa del tipo y de la concentracin de sustancias contaminantes. Debido a la importancia de los metales pesados, es muy importante determinarlos exactamente usando mtodos altamente eficaces. Con el 797 VA Computrace se pueden determinar metales pesados en el vino y en otros alimentos despus de la digestin UV.

Vitamina C en frutas, verduras y zumos Los zumos y jugos de frutas y verduras que se venden en los comercios se pueden analizar directa y precisamente como muestras lquidas. Del mismo modo, tambin es posible el anlisis directo de zumos de frutas frescas. Las bebidas que contienen dixido de carbono se deben desgasificar antes del anlisis. Estao en alimentos enlatados El metal empleado para la fabricacin de las latas de alimentos es acero chapeado con estao el cual se recubre con plstico. Sin el revestimiento de plstico, el cido contenido en los alimentos, en combinacin con el oxgeno de la atmsfera, puede hacer que el estao se desprenda del metal de la lata y contamine los alimentos. El estao es un metal txico y se puede determinar con el 797 VA Computrace. Yoduro en sal de mesa El yodo es un oligoelemente importante para el organismo y se suele agregar a la sal de mesa para evitar los sntomas de deficiencia de yodo. Tanto el yoduro como el yodato se pueden determinar simplemente por voltamperometra con el 797 VA computrace.

Determinacin voltamperomtrica de Cd, Pb y Cu en el vino

Anlisis de proceso at-line con ProcessLab 24

Control de procesos en la produccin de alimentos En la industria de los alimentos son necesarios muchos pasos de procesamiento hasta que una materia prima se convierte en un producto final. Numerosos pasos de la produccin, tales como la pulverizacin, la filtracin, la fermentacin y el calentamiento, la coccin, la pasteurizacin, la esterilizacin o la destilacin forman parte de la elaboracin de un producto y permiten conservarlo y almacenarlo durante cierto tiempo. Adems de las pruebas y los controles finales impuestos por las normas, tambin es importante supervisar los diferentes pasos de elaboracin para aumentar la produccin y el rendimiento de un producto. Se pierde un valioso tiempo si el producto no se puede seguir procesando o embalando mientras las muestras de diferentes etapas de la produccin se analizan en el laboratorio. Por eso es una gran ventaja contar con la posibilidad de efectuar estos anlisis directamente en el lugar del proceso mientras contina la produccin sin interrupciones. ProcessLab diseo robusto y flexible Esto es exactamente lo que permite el ProcessLab de Metrohm un sistema de anlisis robusto y de fcil uso que se instala directamente en la sala de produccin. Se

coloca la muestra en el Process Lab y el anlisis se inicia pulsando una tecla. El sistema est basado en los componentes de valoracin y voltamperometra de Metrohm que han demostrado su eficacia en infinidad de aplicaciones. ProcessLab tiene un diseo modular y se puede configurar segn las exigencias particulares del usuario e integrar ptimamente en la red de comunicacin del proceso a travs de puertos de entrada y salida (generalmente 4...20 mA). Solamente unos minutos despus de tomar la muestra, se cuenta con la informacin relevante del proceso en un LIMS o en la pantalla del master. Por ello ProcessLab es ideal para un control de proceso rpido e independiente en el entorno de produccin. Un sistema ProcessLab est formado por un panel de control TFT con pantalla tctil y un mdulo de anlisis adaptado a la aplicacin particular. Debido a su caja resistente a las salpicaduras (clase de proteccin IP54), ProcessLab se puede usar en ambientes de produccin difciles.

Sistema ProcessLab con panel de control y mdulo de anlisis: Cada sistema se congura con los mdulos necesarios segn las exigencias particulares del usuario.

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Ejemplos de aplicacin Determinacin de yodato y fluoruro en la produccin de sal de mesa Las sales de mesa yodadas o fluoradas estn sujetas a normas muy estrictas y exigen un control muy cuidadoso de los aditivos. El anlisis de estos parmetros se puede efectuar diretamente en el lugar de produccin con ProcessLab. Esto significa que la sal se puede procesar inmediatamente sin un costoso almacenamiento intermedio. Se aumenta as la produccin y se reducen los costes. Adems, gracias a la preparacin automtica de las muestras se consigue una mayor reproducibilidad y es posible controlar con ms precisin la conformidad con las normas. Se cumplen de esta forma todos los requisitos en materia de documentacin y trazabilidad de lotes individuales.

Determinacin del contenido de sal de mesa en sopas instantneas La sal de mesa en un intensificador de sabor muy importante en la industria de los alimentos y se usa en numerosos productos. En la produccin de sopas instantneas, es importante que la concentracin de sal de mesa en el producto final responda exactamente a las especificaciones. Adems, la sal bruta empleada en el proceso de elaboracin est sujeta a un estricto control. ProcessLab cubre este amplio campo de aplicaciones a travs de un solo sistema que permite el control de la calidad de durante la produccin. Se cumplen las especificaciones para la documentacin de todo el proceso de elaboracin.

Anlisis de proceso online 26

Control de proceso online a la medida de las necesidades Los procesos de produccin en la industria de alimentos deben ser supervisados continuamente. Los analizadores online de Applikon Analytical cumplen ptimamente esta exigencia. Concebidos para una operacin ininterrumpida, estos instrumentos permiten el control totalmente automtico de los procesos de produccin los siete das de la semana, las 24 horas del da. Tanto cuando se debe determinar un solo parmetro en un flujo de muestra individual como varios parmetros en flujos de muestras mltiples y complejas los ingenieros de Applikon Analytical ponen a su disposicin el sistema adecuado. Mtodos probados de qumica hmeda Los analizadores online de Applikon Analytical se basan en mtodos de qumica hmeda como la valoracin, la colorimetra y las mediciones con electrodos ionselectivos. Para estos mtodos, el cambio y la preparacin de las muestas son por lo menos tan importantes como el anlisis propiamente dicho. Applikon Analytical tiene una gran experiencia en este campo y configura el sistema del cambio de muestras adaptndolo exactamente a su aplicacin, incluidas la filtracin, la toma de muestras de recipientes presurizados o la desgasificacin. Integracin directa en la red Todos los analizadores online de Applikon Analytical estn dotados de salidas de datos digitales y analgicas, lo cual permite transmitir los resultados a travs de seales analgicas de 4...20 mA y activar alarmas a travs de las salidas digitales. Las entradas digitales pueden usarse para las rdenes de arranque/parada a distancia. Construccin robusta de acero inoxidable La construccin de los analizadores de Applikon Analytical satisface las rigurosas exigencias del entorno de produccin. Las cajas de los instrumentos cumplen las especificaciones de NEMA 4 y de la clase de proteccin IP66. Applikon Analytical ofrece dos instrumentos con cajas de acero inoxidable, los analizadores ADI-201Y y ADI-2040 para usar en ambientes con exigencias de higiene y durabilidad todava ms estrictas, como en la industria de procesamiento de la carne.

Applikon Analytical forma parte del Grupo Metrohm. La empresa fabrica instrumentos para anlisis online. www.applikon-analyzers.com

Analizador ADI 201Y en versin de acero inoxidable para la industria de alimentos

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Ejemplos de aplicacin Pirofosfato dihidrgeno de sodio en patatas congeladas El pirofosfato dihidrgeno de sodio se agrega al agua de blanqueado durante la produccin de patatas fritas congeladas para impedir la alteracin del color del producto. Pero demasiado pirofosfatro dihidrgeno de sodio afecta al sabor de las patatas, mientras que un contenido demasiado bajo hace que tomen un color grisceo. Para la determinacin de la concentracin de pirofosfato dihidrgeno de sodio es necesaria la digestin trmica de la muestra seguida de la determinacin colorimtrica del contenido de ortofosfato. La digestin y el anlisis de las muestras se pueden automatizar con el analizador ADI 2040. Sal y vinagre en la mayonesa El contenido de sal y de vinagre es uno de los parmetros ms importantes en la produccin de la mayonesa. Ambos ingredientes no solamente afectan a la duracin de conservacin sino tambin al color y a la consistencia del producto. Mientras que la concentracin de vinagre se puede determinar por valoracin cido-base (como cido actico glacial), el contenido de sal se determina por medio de una valoracin con nitrato de plata. Ambas aplicaciones, que incluyen la toma y la preparacin de las muestras, se pueden automatizar fcilmente con los analizadores en lnea de Applikon Analytical.

cido peractico en los sistemas de envasado en la industria de bebidas El cido peractico se usa en la industria de bebidas para esterilizar las botellas antes del envasado. Demasiado cido peractico afecta al sabor de la bebida, exige un lavado ms cuidadoso de los envases y aumenta los costes de produccin. Por el contrario, el uso de una cantidad de cido peractico demasiado pequea puede llevar a la formacin de moho en las botellas. El cido peractico se determina por su reaccin con yoduro a travs del cual se forma yodo elemental. El yodo, por su parte, se puede determinar colorimtricamente. El anlisis completo incluye la preparacin de muestras y se puede automatizar con el analizador ADI 2019. Alcalinidad del agua para la elaboracin de cerveza La alcalinidad del agua es un factor decisivo para determinar si ella es apta para usarla en la elaboracin de cerveza. Mientras que el agua muy dura solo es apta para la produccin de cerveza negra, para la cerveza rubia se requiere agua blanda. Por eso los fabricantes de cerveza deben supervisar continuamente la dureza del agua. La alcalinidad del agua se determina por valoracin cida; la dureza se indica en mg CaCO3 por litro. El analizador ADI 2040 es particularmente apto para la realizacin totalmente automtica de este anlisis importante.

Un servicio en el que usted puede conar: el Metrohm Quality Service 28

Resultados fiables durante la vida de los instrumentos analticos Los instrumentos analticos de Metrohm han sido concebidos para realizar mediciones extremadamente precisas. Por ello, empresas lderes de la industria de alimentos confan en nosotros y en nuestra amplia paleta de servicios. Estas prestaciones aseguran que los directores de laboratorio puedan confiar plenamente en los resultados obtenidos durante toda la vida til de sus instrumentos de anlisis de Metrohm. Cumplimiento sencillo de las normas La industria de alimentos debe cumplir las leyes y los reglamentos aplicables sobre la seguridad de los alimentos. A travs del Metrohm Compliance Service, le aseguramos que su empresa cumple normas como IFS, BRC, SQF e ISO 22000. Si usted desea usar un instrumento de anlisis Metrohm, nosotros nos ocupamos de todo. Nuestros servicios comprenden: una asistencia competente con Design Qualification (DQ = cualificacin de diseo) una instalacin profesional segn las normas de Installation Qualification (IQ = cualificacin de instalacin) Operational Qualification (OQ = cualificacin de operacin) que garantiza que los instrumentos de Metrohm cumplen las especificaciones tcnicas todos los trabajos de cualificacin y validacin son realizados exclusivamente por especialistas de Metrohm que cuentan con la formacin profesional y la certificacin necesarias. una formacin de usuarios a cargo de expertos recualificacin y revalidacin competentes

Razones a favor del Metrohm Quality Service El Metrohm Quality Service est disponible en todo el mundo. Un mantenimiento preventivo realizado regularmente prolonga la vida til de sus instrumetnos y le asegura una operacion sin fallos. Todos los trabajos de mantenimiento realizados por el Metrohm Quality Service estn a cargo de nuestros especialistas certificados. Usted puede elegir entre diferentes tipos de contratos de

servicio. Con un contrato de servicio completo, por ejemplo, puede confiar en el funcionamiento ptimo de sus instrumentos Metrohm en cualquier momento, sin costes adicionales y beneficindose de una documetancin completa de verificacin del cumplimiento de las normas. Gracias a nuestro servicio, usted est perfectamente preparado para cualquier auditora.

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Metrohm Quality Service Nuestros servicios Asistencia de aplicacin por medio de nuestra amplia variedad de Boletines de Aplicacin, Notas de Aplicacin, monografas, prospectos de validacin, psters y artculos tcnicos Asesoramiento personal a cargo de nuestros especialistas por telfono o correo electrnico Cursos de formacin Calibraciones certificadas, por ejemplo, de unidades de dosificacin e intercambiables Mantenimiento a distancia Respaldo con copias de seguridad Servicio de emergencia, por ejemplo para reparaciones urgentes en el lugar Piezas de recambio originales fabricadas en Suiza y disponibles en todo el mundo Piezas de recambio garantizadas, disponibles por lo menos hasta 10 aos despus de la fecha en la que se deja de fabricar un instrumento Talleres de reparacin descentralizados localizados en todo el mundo, y un taller central en Suiza Beneficios para el cliente

Una solucin rpida y profesional para todos los problemas de aplicacin y complejas tareas analticas

Usuarios competentes contribuyen a asegurar la obtencin de buenos resultados Mediciones precisas Documentacin de verificacin para el cumplimiento de normas y auditoras sin problemas Rpida solucin de problemas de software Alta seguridad de datos Breves tiempos de reaccin y solucin rpida de problemas Reduccin de los tiempos de inactividad Reparaciones durables y efectivas; cortos plazos de entrega Reduccin de los tiempos de inactividad Proteccin de su inversin gracias a la disponibilidad a largo plazo de piezas de recambio y accesorios Reparaciones de calidad, efectuadas con rapidez para que sus instrumentos estn listos de nuevo para el uso

Gracias al Metrohm Quality Service, usted puede confiar en sus resultados durante toda la vida til de sus instrumentos de anlisis. Nos complace colaborar con usted.

Informacin para pedidos 30

Medida del pH 2.826.0110 2.827.021x 2.780.0010 2.781.0010 2.867.0110 2.867.0210 Valoracin 2.848.1010 2.136.0010 2.848.1020 2.848.2010 2.848.1020 2.905.4010

pH metro porttil 826 con maletn de transporte y electrodo pH lab 827 IrDA con Unitrode pH metro 780, pH metro de alta precisin con Unitrode pH/Ion metro 781 con Unitrode pH Mdulo 867 con touch control pH Mdulo 867 con tiamoTM light

Food/Beverage Titrino plus (alimentos/bebidas) Titrotherm Food/Beverage Titrino plus (alimentos/bebidas) con impresora Salt Titrino plus Salt Titrino plus con impresora Food Titrando con tiamoTM light

Determinacin del agua segn Karl Fischer Valoracin coulomtrica KF 2.851.0010 Titrando 851 con recipiente de valoracin, electrodo generador con diafragma y Agitador magntico 801 2.851.0110 Titrando 851 con recipiente de valoracin, electrodo generador sin diafragma, sin Agitador magntico 801 2.852.0050 Titrando 852 con recipiente de valoracin vol. y coul., electrodo generator con diafragma y Agitador magntico 801 2.852.0150 Titrando 852 con recipiente de valoracin vol. y coul., electrodo generator sin diafragma, sin Agitador magntico 801 2.801.0040 Stand de valoracin con agitador magntico 2.803.0010 Stand de valoracin KF con agitador magntico y bomba de aspiracin / adicin Valoracion volumtrica KF 2.890.0110 Titrando 890 con 840 Touch Control 2.890.0210 Titrando 890 con tiamoTM light 2.870.1010 KF Titrino plus 870 completo 2.901.0010 Titrando 901 con recipiente de valoracin y electrodo indicador Preparacin de muestras KF 2.860.0010 Horno KF Thermoprep 2.874.0010 Horno KF Procesador de muestras 2.136.0100 Homogeneizador Polytron PT 1300 D Automatizacin 2.862.1010 2.862.1110 2.862.2010 2.862.2110 2.815.1110 2.815.2110 2.815.3110 2.815.4110

Food/Beverage Compact Titrosampler (alimentos/bebidas) Food/Beverage Compact Titrosampler (alimentos/bebidas) con impresora Salt Compact Titrosampler Salt Compact Titrosampler con impresora Robotic Titration Soliprep Robotic Flexible Soliprep Robotic Filtration Soliprep Robotic Soliprep para LC

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Cromatografa inica 2.850.3030 Professional IC AnCat MCS para determinaciones de aniones y cationes 2.881.0030 Compact IC pro Anion MCS para el anlisis de productos lcteos 2.844.0020 UV/VIS Compact IC con PCR para la determinacin de bromato en muestras de agua 2.871.0010 Advanced Bioscan para la deteccin amperomtrica por impulsos de hidratos de carbono 2.858.0020 2.800.0010 6.5330.000 6.5330.010 6.5330.020 6.6059.202 6.1005.110 6.1006.510 Professional Sample Processor para determinaciones automticas Dosino para la manipulacin automtica de muestras lquidas Equipo CI para dilisis Equipo CI para ultrafiltracin Equipo CI para dilucin
TM MagIC Net 2.0 Professional

Phenomenex Star Ion A300 para la determinacin de bromato Metrosep A Supp 5 100 para la determinacin de aniones

Estabilidad a la oxidacin 2.743.0014 Rancimat para aceites y grasas (230 V), suministrado con software y accesorios 2.743.0015 Rancimat para aceites y grasas (115 V), suministrado con software y accesorios Voltamperometra 2.797.0010 MVA-2

MVA-3

VA Computrace para el anlisis de trazas (operacin manual) Sistema VA Computrace para el anlisis de trazas con adicin automtica de solucin patrn (compuesto de 797 VA Computrace con dos Dosino 800 para la adicin automtica de soluciones auxiliares) Sistema 797 VA Computrace totalmente automtico para el anlisis de trazas (compuesto de 797 VA Computrace con 863 Compact VA Autosampler y dos Dosino 800 para la adicin automtica de soluciones auxiliares; procesamiento automtico de hasta 18 muestras)

Anlisis de procesos 2.875.0010 ProcessLab Base Unit con panel operativo TFT, puerta con bisagra a la izquierda 2.875.0020 ProcessLab Base Unit con panel operativo TFT, puerta con bisagra a la derecha 2.875.0510 ProcessLab Base Unit con panel operativo TFT con funcin tctil, puerta con bisagra a la izquierda 2.875.0520 ProcessLab Base Unit con panel operativo TFT con funcin tctil, puerta con bisagra a la derecha 2.875.0210 ProcessLab Base Unit VA con panel operativo TFT con funcin tctil, puerta con bisagra a la derecha

Sujeto a modicaciones sin aviso previo Diseo grco Ecknauer+Schoch ASW, impreso por Metrohm AG, 9101 Herisau, Suiza 8.000.5023ES 2010-02

food.metrohm.com