MANUAL

DE HORTALIZAS
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Informes: Francisco Rivera No. 42-B, Colonia Obrero Campesina
C.P. 91020, Tel 012288150903
Xalapa, Veracruz, Mxico.
correo electrnico: maizver_aser@hotmail.com
www.maiz.org.mx
Contendo: Santiago Salazar Garca
Diseo y formacin: Moises Prez Silva.
ilustraciones: Susan Liliana Morales Segura
Primera edicin: agosto de 2009.
Este material se realiz con recursos del
Programa de Fomento al Desarrollo Agra-
rio. Empero la SRA no necesariamente com-
parte los puntos de vista expresados por los
autores del presente trabajo
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INDICE
PRESENTACIN..................................................................................7
LAS HORTALIZAS Y SU IMPORTANCIA..................................................................9
QUE ES UN HUERTO FAMILIAR?.........................................................................9
PLANEACIN DEL HUERTO..................................................................................9
METODOS DE PREPARACIN DEL TERRENO........................................................10
a. Mtodo en Surcos....................................................................................11
b. Mtodo en Camas de Siembra...................................................................13
c. Mtodo con Macetas o Similares................................................................15
TIPOS DE SIEMBRA..........................................................................................16
a). Siembra Directa al suelo..............................................................................16
Al voleo.................................................................................................17
Siembra a chorrillo..................................................................................17
Siembra por mata...................................................................................18
b). Siembra en Almcigos.................................................................................19
Preparacin del almacigo..................................................................................19
Siembra.........................................................................................................19
Transplante....................................................................................................19
LABORES DE CULTIVO
Aclareo..........................................................................................................20
Control de malezas..........................................................................................20
Escarda.........................................................................................................20
Aporque.........................................................................................................21
Tutor.............................................................................................................21
Riegos...........................................................................................................21
Fertilizacin....................................................................................................21
Control de plagas y enfermedades.....................................................................21
Proteccin en caso de lluvias.............................................................................22
COSECHA......................................................................................................22

PLANTAS COMPAERAS....................................................................................23

ROTACIN DE CULTIVOS..................................................................................23
PRODUCCIN, SELECCIN, DESINFECCION Y ALMACENAMIENTO DE SEMILLAS......25
Produccin de semillas.....................................................................................25
La seleccin de semillas...........................................................................26
La desinfeccin de semillas.......................................................................26
Almacenamiento de semillas.....................................................................26
FERTILIZACIN ORGANICA...............................................................................26
Estircol........................................................................................................27
Composta......................................................................................................27
Fertilizante foliar.............................................................................................28
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CUADROS:
CUADRO 1. CARACTERSTICAS DE LAS SEMILLAS EN SU GERMINACIN................29
CUADRO 2. CALENDARIO DE SIEMBRA...............................................................30
CUADRO 3. RECOMENDACINES PARA LA SIEMBRA DE HORTALIZAS.....................32
CUADRO 4. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES POR EL MTODO CASERO......33
BIBLIOGRAFIA................................................................................................37
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?
PRESENTACIN

En la actualidad casi todos los habitantes del pas consumen diariamente uno o varios
productos de hortalizas diariamente. Esto se debe en parte a las condiciones sociales y
culturales de la poblacin mexicana, que determinan que la dieta o las raciones diarias
de alimentos estn bsicamente compuestas por vegetales.
En el ritmo de vida moderno que se impone, se nos ha obligado a adquirir ali-
mentos costosos y poco nutritivos, en vez de aquellos que son frescos, nos nutren ms
y que podemos obtener a bajo precio.

La crisis econmica y alimentaria que est pasando Mxico y el mundo, a causa
de polticas y acciones de acumulacin de las riquezas y sobreexplotacin del entorno
natural, contrae problemas en la mayora de las familias para completar o adquirir su
canasta bsica. Entre las consecuencias graves que resultan tenemos la desnutricin y
problemas de salud de los integrantes de las familias.

As mismo vemos que algunas familias campesinas adquieren sus frutas, verdu-
ras, granos, races, y hasta carnes, entre otros, fuera de su comunidad, pudindolas
producir en su mismo solar. De esta forma se puede obtener una alimentacin ms
sana y a la vez un ahorro econmico familiar en los gasto de la canasta bsica.
Es importante pensar e imaginar la manera ms adecuada para mejorar nuestra
economa familiar y obtener una alimentacin segura, constante y sobre todo salu-
?
dable; si tomamos en cuenta que en una parte del espacio de nuestro solar podemos
implementar actividades productivas, como: cra y engorda de animales de traspatio
(aves, cerdos, conejos, etc.) y la produccin de hortalizas.
Durante ms de una dcada el Movimiento Agrario Indgena Zapatista (MAIZ),
A.C. conjuntamente con Asesora y Servicios Rurales (ASER), A.C., han estado pro-
moviendo y haciendo conciencia con los campesinos y campesinas que participan den-
tro de la organizacin, sobre la importancia de producir y consumir alimentos sanos, y
evitar o reducir el uso de agroqumicos. De igual forma tambin plantea y ejecuta otras
acciones que permitan recuperar una convivencia ms armnica del hombre con los
recursos de su entorno.
Este manual se elabor con la intencin de que las familias rurales y/o urbanas
puedan aprovechar su solar mediante el establecimiento de un huerto familiar para la
produccin de hortalizas, mediante una tcnica sencilla, cuya implementacin no es tan
costosa. Entre los benefcios ms evidentes est el aprovechamiento de los recursos
naturales de la regin, adems de que podemos sustituir el uso de agroqumicos me-
diante la elaboracin de abono orgnico, insecticidas y fungicidas caseros.
Con esta actividad vamos a producir alimentos ms limpios y sanos para auto-
consumo. Adems se tiene la posibilidad de que una parte pueda ser destinada para la
venta, con lo cual se puede obtener ingreso econmico para las familias.
9 B
LAS HORTALIZAS Y SU IMPORTANCIA
La horticultura es la rama de la agricultura que se encarga de estudiar el cultivo
de las especies vegetales, conocidas comnmente como hortalizas o verduras. El cul-
tivo se realiza normalmente en huertas y parcelas, de las que se obtienen varias cose-
chas anualmente.
Las hortalizas se consideran importantes para la dieta del ser humano por ser
una fuente de vitaminas, minerales, hidratos de carbono y fbras; substancias vegeta-
les indispensables para el desarrollo normal del individuo, sostenimiento de la vida y
prevencin de muchas enfermedades.
Es por ello que la horticultura es una fuente de alimentacin sana y econmica.
QUE ES UN HUERTO FAMILIAR?
El huerto es un lugar donde se producen hortalizas, stas son plantas comesti-
bles, ya sea su tallo, hojas, fores o races.
El huerto familiar es un sistema de produccin de hortalizas, cultivadas por la
familia, en pequeos espacios, cercanos a la casa y cuyas cosechas sirven para com-
plementar su alimentacin.
PLANEACIN DEL HUERTO
Para establecer un huerto es necesario considerar algunos aspectos, como:
9 B
Para el tipo de hortalizas a cultivar, se deben considerar las caractersticas
naturales de la regin, as como las necesidades y gustos familiares.
Seleccin del terreno. Este debe de ser con buena profundidad, plano o con
poca pendiente y que no se encharque.
El terreno debe estar cerca de los benefciarios para poder cuidarlo y atenderlo
mejor.
Contar con agua para regar los cultivos en la poca de secas.
Que reciba sol la mayor parte del da, evitar la sombra de los rboles, si es nece
sario, podar las ramas bajas de los rboles de alrededor. En un lugar con poco
sol (menos de 4 horas), slo podrn cultivarse algunas hortalizas como lechuga,
espinaca o perejil.
Cercado del huerto. Es necesario prevenir y proteger las semillas, as como las
frutas que se obtengan, de los animales que puedan arrancarlas y comrselas.
Las herramientas requeridas son: Pala, rastrillos, regadera, semilla, abono (es
tircol o composta), azadn, pico y carretilla.
METODOS DE PREPARACIN DEL TERRENO
Los mtodos de cultivo recomendados para el huerto son los siguientes:
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a. Mtodo en Surcos.
b. Mtodo en camas de siembra.
c. Mtodo con Macetas o Similares.
a Mtodo en Surcos.
Las labores de preparacin del terreno, se recomienda realizarlas con la tierra un
poco hmeda (procure regar un da antes), para evitar con ello mayor esfuerzo fsico,
ahorrando tiempo.

Las labores de preparacin
del terreno son:
Barbecho: Esta operacin
tiene por objeto afojar y
voltear las capas arables del
terreno (de una profun-
didad de 30 cms) para
que se aireen, al mismo
tiempo que los rayos del
sol elimina algunos de los
insectos que hayan que-
dado en l. Se realiza con
pico y azadn.
Rastreo: ste tiene el
objetivo de desbaratar
Figura 1:Mtodo de surco
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los terrones que resultaron del barbecho. Se lleva a cabo con rastrillo, procurando de-
jar la tierra lo mas suelta posible.
Mejorar la tierra: Agregar e incorporar composta o estircol bien podrido y desmenu-
zado a 10 15 centmetros de profundidad. Se debe aplicar estircol de 3 4 kilos por
metro cuadrado.
Nivelacin: Esta actividad se realiza para tapar los hoyos, as como disminuir o reducir
al mnimo los bordos y montculos que hayan quedado en el terreno para evitar en-
charcamientos. Este trabajo lo puedes hacer pasando varias veces en forma cruzada un
tabln o viga pesados sobre el terreno, hasta lograr una superfcie pareja y uniforme.
Trazo: El trazo puede ser en surco o plano. Si cuentan con mucha agua o si se siembra
en poca de lluvias las siembras se hacen en surco, si la siembra se hace en poca de
secas, o si se cuenta con poco agua la siembra se hace en plano para economizar el
agua.
Se trazan los surcos de acuerdo a la separacin, altura, etc., que requiera cada tipo de
cultivo y la orientacin que ms facilite el riego. Se realiza utilizando el azadn.
Siembra: Si se hace en surco se siembra en la costilla (lomo) del surco; se abre un
surquito en la costilla y se deposita la semilla en l tapndola ligeramente.
Cuando se hace la siembra en Plano una vez que el terreno est emparejado y nive-
lado, se trazan lneas (surcos pequeos) y se hace la siembra.
Riego: Una vez realizada la siembra, se protege con paja o rastrojo para evitar que las
semillas se destapen al momento de regar.
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b. Mtodo en camas de siembra
Este se ubica en un espacio de terreno ms o menos grande, podramos pensar
en un rea de 7.20 m2.
Preparacin de la(s) cama(s) de
siembra: El procedimiento tc-
nico, es el siguiente:
1. El terreno se limpia
de hierbas y maleza en
una rea de 7.20 m2
(1.2 m de a n -
cho por 6 m de lar-
go), eliminando pie-
dras y troncos.
Para que sea
ms fcil esta
labor se debe mojar el terreno
unos das antes.

2. Posteriormente, proceda afojar el terreno hasta una profundidad aproximada
de 30 centmetros, volteando la tierra. Se deja as por algunos das. Esto tiene
varios objetivos: afojar el terreno, airear y asolear la tierra para eliminar
plagas. El rea debe quedar pareja.
3. De ser posible ponga encima del lote (terreno) todos los siguientes materiales:
Figura 2: Mtodo en camas de siembra
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Una capita de 8 centmetros de estircol podrido o composta.
1 kilo de ceniza de madera.
1 kilo de cscara de huevo.
4. Se revuelve todo esto sobre la cama preparada a un nivel de 20 a 30 centme
tros.
5. Se junta algo de tierra de alrededor de la cama y se coloca encima del lote.
6. Rastrillando se nivela el terreno y entonces despus de humedecer estaremos
listos para sembrar.
Para evitar encharcamientos y prdidas de suelo, se procura dejar una pendiente
pequea en la cama de siembra. Se utiliza una tabla grande para facilitar la labor.
Si el terreno es muy arenoso debe incorporarse tierra negra; si es muy duro, ar-
cilloso, debe incorporrsele arena hasta conseguir que el terreno quede suelto pero que
retenga la humedad necesaria.
Trazo de camas de siembra. El trazo de camas se realiza tomando en cuenta la pen-
diente del terreno. Si est en desnivel, se traza en perpendicular para evitar los escu-
rrimientos del agua de la lluvia. Para el trazado se utilizan estacas e hilos.
Dimensin de la cama de siembra. La altura de las camas o melgas de siembra con
respecto al suelo ser de 20 a 30 cm. y medirn 1.20 metro de ancho por 6 m de largo,
tendr un promedio de 7.20 m2 por cada cama o melga de siembra a realizar. Si desean
hacer otras camas de siembra en el mismo lugar se sugiere que los pasillos entre camas
midan entre 30 o 40 cm. de ancho para poder realizar las labores culturales.
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Desinfeccin de la cama. Antes de sembrar es necesario hervir sufciente agua cerca
de donde se encuentran las camas de siembra, pues se tiene que regar el agua hir-
viendo uniformemente sobre la superfcie de la cama de siembra hasta humedecerse
completamente. Para eliminar los bichos y las semillas de las malas hierbas.
c. Mtodo con Macetas o Similares.
Este mtodo es un recurso que se puede aplicar cuando se carece de terreno apropiado
para las siembras tradicionales.

Se aprovecha cualquier recipiente que pueda servir para cultivar: macetas, ca-
zuelas, ollas, rejas, llantas, cubetas, latas, bolsas de platico, etc. El recipiente debe
estar agujerado en el fondo y/o laterales, y se le coloca grava o tezontle en el fondo.
Se llena el recipiente con tierra mejorada, su preparacin es la siguiente:
Se prepara una mezcla homognea (proporcin: 1/3 de arena, 1/3 de estircol o com-
posta y 1/3 de tierra) de la siguiente manera:
Una parte de tierra del lugar mas cercano al huerto debidamente cernida
o colada para evitar piedras o partculas grandes
Otra parte de estircol podrido, seco y mullido, o en su caso composta.
Y una parte de arena ser de ro o de construccin.

Antes de revolver las tres partes anteriormente sealadas, se recomienda agregar
un puo de ceniza de madera y cscara de huevo, por cada 5 cubetas de 19 litros.
Una vez revuelta se procede a colocarla en los recipientes donde se cultivarn las
hortalizas.
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TIPOS DE SIEMBRA
La siembra es el acto de depositar las semillas en el suelo preparado con antici-
pacin para que germinen y prosperen adecuadamente. Por otra parte se puede afrmar
que las semillas de tamao grande o mediano sern sembradas directamente en el
surco, en tanto que las semillas pequeas o de plantas muy delicadas, se germinarn
en semilleros o almcigos.

Se conocen dos formas de sembrar hortalizas:
a) Siembra Directa al suelo.
b) Siembra en Almcigos.
a). Siembra directa. Es aquella que se realiza depositando la semilla en el terreno
donde va a crecer y cosecharse defnitivamente. En este tipo de siembra se realiza de
preferencia con semillas grandes y se coloca a una profundidad de 2 a 3 veces al ta-
Figura 3: Siembra al voleo
1? 1
mao de la semilla.
Tres son las formas que se acostumbran para la siembra directa al suelo:
Al voleo: Se arroja cuidadosamente la semilla para que caiga libre y
parejo sobre el terreno ya preparado sin surcar. Se recomienda para
sembrar el perejil y cilantro.
Siembra a chorrillo: Se coloca la semilla a 3 cm. de distancia una tras
otra en forma rala continua o sea una tras otra en el fondo de un surco
pequeo a 1 o 2 centmetros de profundidad, una vez que nacieron todas
las plantas se quitan o acla-
rean algunas de ellas para
dejar que crezcan con
espacios sufciente.
Los surcos para la
planta que tar-
da en madurar
se dejan a un
metro de se-
paracin y los
surcos para las
plantas que son de rpido crecimiento,
como la acelga, a 50 centmetros de separacin.
Figura 4: Siembra a chorrillo
1? 1
Siembra por mata. Consiste en colocar las semillas en el fondo del
surco, separadas entre s por una distancia igual a la que exista entre
surco y surco. Se depositan dos o tres semillas, cubrindolas con un poco
de tierra, posteriormente se aclarean dejando una sola planta por hoyo.
b) Siembra en Almcigos
Los almcigos o semilleros son pequeas superfcies de terreno donde se siembra
la semilla para que cuando una vez que la planta haya alcanzado el tamao adecuado,
se pase del mismo a las camas, camellones o surcos.
La siembra previa en almcigos se rea-
liza con aquellos cultivos de semillas
muy chicas y/o de bajo porcentaje
de germinacin. Es decir, el almacigo
nos permite ahorrar semilla, tiempo y
mejorar la calidad de nuestras plantas
adultas o maduras al seleccionarlas
previamente.
Las hortalizas sembradas en los
almcigos son los que presentan las
semillas pequeas, como la cebolla,
betabel, chile, tomate, colifor y lechu-
ga.
Preparacin del almacigo. Para la
realizacin del almacigo se necesita
Figura 5: Almacigo
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partes iguales de arena fna, tierra de monte y estircol seco bien cernidas, todo se
mezcla y se revuelve bien, posteriormente se desinfecta el sustrato con agua caliente
para sembrar al da siguiente. El almacigo se puede hacer directamente en el suelo,
cajas de madera, cubetas o en charolas de plstico, teniendo una altura aproximada de
20 cms
Una vez desinfectada la mezcla se llenan en los materiales antes mencionados, se ni-
vela para evitar encharcamientos.
Siembra. Se trazan las hileras (surcos) separadas entre si a 10 cms
de distancia y se coloca a lo largo de ellas la semilla a chorrillo
una tras otra, una vez sembrada las semillas
se tapan con una capa delgada de tie-
rra fna apretando ligeramente con la
mano. Finalmente se tapa con una
costalilla o paja para evitar que se
descubran las semillas al regarlas.
Se colocara el almacigo en un lugar
donde le de el sol constantemente.
Cuando broten las semillas se les
quitara la proteccin y se regara
diariamente.
Transplante. Se realizar el
transplante cuando la planta
tenga unos 10 a 15 cms de
altura y tengan dos o tres
hojas. Antes del transplante,
se debe proporcionar un riego
Figura 6: transplante
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1B
abundante al almacigo, con el fn de facilitar la extraccin de las plantas y de ser posible
para que salga con bastante tierra adherida a las races.
Debe tenerse mucho cuidado a la hora de sacar las plantitas del almacigo, tratan-
do de no daarlas. Se puede usar una cuchara o una esptula para extraerlas de raz.
Inmediatamente al transplante se debe realizar un riego suave.
LABORES DE CULTIVO

Todas las plantas desde que nacen hasta que alcanzan su etapa de produccin,
requieren de sencillos pero importantes cuidados, conocidos como labores de cultivo,
las cuales infuyen en el desarrollo de los vegetales.

Las principales labores de cultivos son:
Aclareo: Se eliminan aquellas plantas enfermas, dbiles, y las que van naciendo muy
juntas para obtener un desarrollo uniforme y vigoroso. Es para dejar una planta si des-
pus sembr en chorrillo o en matas, se realiza cuando las plantas tengan 15 das de
nacidas o de 8 a 15 cms de altura.
Control de malezas: Arrancar las malas hierbas que salgan del cultivo. Se realiza cada
15 o 20 das.
Escarda: Para que nuestras hortalizas tengan un buen desarrollo, debe afojarse peri-
dicamente la superfcie del terreno alrededor de la planta, para aumentar la aireacin
del suelo.
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Aporque: Afojar la tierra entre las hileras de las plantas
teniendo cuidado de no arrancarlas, esta tierra se arrima
alrededor de las plantas para darles mejores condiciones
y que desarrollen un buen sistema radical.
Tutor: Se utilizara tallos de 1.5 mts de alto para que se
entierre 30 cms, para aquellas hortalizas que necesitan
un respaldo para crecer y no se arrastren en el piso y por
consiguiente se pudra la produccin. Los que necesitan
tutor, son: tomate, jitomate, chcharo, frijol ejotero, etc.
Riegos: Cuando ya se hizo la siembra se protege con
una costalilla o paja, evitando que las semillas se desta-
pen o que se entierren ms al ser golpeadas por el chorro
de agua de la regadera. Cuando broten las semillas se les
quitara la proteccin y se regarn diariamente hasta que
nazca la plantita, de ah dos riegos cada semana, procurando que el terreno no se se-
que o se encharque. Se recomienda regar en las maanas o al atardecer.
Fertilizacin. Se aplica composta de 3 kg/m2 o estircol seco de vaca a razn de 4
kg/m2., al momento de preparar el terreno. Despus de 20 das de haber germinado
la planta se aplica composta en la base de la planta o en su caso un fertilizante foliar
casero.
Control de plagas y enfermedades: El control de nuestro huerto por las plagas y
enfermedades se realizar por el mtodo casero mediante la elaboracin de pesticidas
orgnicos.
21 2D
Proteccin en caso de lluvias: En aquellos lugares donde la temporada de las lluvias
son muy marcadas es necesario proteger las camas de siembra, colocando un techito
(naylon, lona, palmas, etc) para su proteccin con horquetas para su sostenimiento,
solamente se coloca el techito cuando empiece a llover. Tambin para proteger las
camas por las lluvias se pueden colocar tablas, piedras o tabiques, en los bordes que
limitan el rea.
COSECHA
Existen caractersticas visuales que indican cuando se debe cosechar:
~ La col y lechuga se cosechan cuando al tocarlas se sienten duras y apreta
das.
~ En las acelgas y espinacas, se cortan las hojas exteriores de la planta
cuando alcancen una altura aproximada de 20 a 25 cms procurando no
hacer al raz del suelo sino dejar de 3 a 4 cms para asegurar el rebrote.
~ La cebolla y ajo se sabe que han madurado cuando sus hojas se doblan
en ms del 50%.
~ Las inforescencias como la colifor y el brcoli, tienen mejor calidad
cuando las forecitas se encuentran an en botn.
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~ Las hortalizas de raz o tubrculo, como los rbanos, zanahorias y
cebollas, se sacan manualmente, despus de haber afojado el suelo con
una pala o bieldo. Algunos agricultores acostumbran escarbar un poco el
suelo con el dedo para estimar el tamao y maduracin de las races.
~ Las hortalizas de fruto como el pepino, jitomate, calabacita y otras se
pueden cosechar manualmente, desprendindolas con cuidado. El
jitomate se cosecha cuando los frutos empiezan a rayarse.
PLANTAS COMPAERAS.

Es muy recomendable sembrar en todo huerto plantas de olores y sabores fuer-
tes, tales como la yerbabuena, el organo, el cilandro, la ruda, el perejil, la albahaca, el
epazote, el acuyo (hierba santa), cempaschil, manzanilla, zacate limn y tomillo entre
otras, que nos sirven para cocinar, para remedios y para alejar ciertas plagas.
ROTACIN DE CULTIVOS
Se recomienda no sembrar el mismo cultivo consecutivamente, sino rotar varios
para evitar que permanezcan las plagas y enfermedades de un cultivo, adems se evita
agotar el suelo.
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Donde cosech hortaliza de hoja ahora siembre hortalizas de raz.
Donde cosech hortaliza de raz ahora siembre frijoles o ejotes.
Donde cosech hortaliza frijoles o ejotes ahora siembre hortalizas de fruto.
Donde cosech hortaliza de fruto ahora siembre hortalizas de hoja.
Figura 7: rotacin de cultivos
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PRODUCCIN, SELECCIN, DESINFECCIN Y ALMACENAMIENTO DE SEMILLAS.
Produccin de semillas. Las semillas de buena calidad se adquieren en las tiendas
para agricultores, o se escogen directamente de los productos que cosechamos o con-
sumimos.
Las que se venden en las tiendas ya vienen tratadas, listas para usarse. Si que-
remos obtenerla directamente de nuestros productos tendremos que dejar que foreen
las plantas mas grandes y sanas, por ejemplo, la cebolla, rbano, betabel y zanaho-
ria.
Una vez que la planta tiene su semilla pngale una bolsa de papel (la de plstico
provoca humedad y enfermedades por hongos) corte la planta al raz del suelo y voltee
sacudiendo para que caiga la semilla en la bolsa. Seleccione, limpie y squelas al sol.

Tambin se obtienen semillas de los frutos maduros del ejote, chcharo, jitomate, me-
ln, chile y otros ms, stos deben lavarse y secarse al sol muy bien.

La seleccin de semillas tiene por objeto, obtener plantas de mejor calidad. Para esto
debes tomar en cuenta las siguientes caractersticas:
~ Que sean uniformes en color y aspecto exterior, eligiendo las de
coloracin bien marcada, y desechando las que presenten manchas, piel
rugosa u otras anormalidades.
~ Resistentes a enfermedades.
~ Que sean de la misma variedad.
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La desinfeccin de semillas, tienen por objeto evitar que stas sean portado-
ras de alguna enfermedad o parsito.
El mtodo ms econmico consiste en colocar las semillas en una bolsita de tela
y sumergirlas en un recipiente con agua, a una temperatura constante de 50C durante
media hora. Si no cuentas con un termmetro para medir y controlar la temperatura,
puedes calcularla introduciendo el dedo en el agua hasta que la soporte sin quemarse,
para que sea constante la temperatura, agregar pequeas cantidades de agua calien-
te cada vez que sea necesario; es importante que el agua no pase de 50C porque se
cuecen las semillas y mueren.
Por ltimo, las semillas tratadas se dejan secar al sol. Hay que sembrarlas pronto
puesto que el agua caliente acelera la germinacin.
Almacenamiento de semillas. La semilla es un ser vivo que mientras no sea puesta
en condiciones convenientes, permanece en estado latente, respirando el oxigeno del
aire y pueden conservar su poder germinativo durante periodos variables.
Las semillas desinfectadas se guardan en lugares secos para esto se puede utilizar un
frasco o bote perfectamente limpio y que cierre hermticamente.
En los envases cerrados se puede colocar algn material que absorba la humedad tales
como ceniza, papel peridico, carbn seco; saque las semillas peridicamente para se-
carlas si los recipientes se abren frecuentemente.
FERTILIZACIN ORGNICA
Las hortalizas al igual que las dems verduras, requieren para su desarrollo de elemen-
tos mayores como son Nitrgeno, Fsforo y Potasio, que podemos aportar a travs de
los productos qumicos o para efectos de huerto a travs de la aplicacin de estircol en
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forma peridica, ya sea solo o incluido en su composta.
Estircol. El estircol son los excrementos de los animales que resultan como dese-
chos del proceso de digestin de los alimentos que consumen. Generalmente entre el
60 y 80% de lo que consume el animal lo elimina como estircol. Para aplicarlo al huer-
to debe ser estircol seco de vaca a
razn de 4 kg/m2 al momento de
preparar el terreno.
Composta. Es un abono
natural que resulta de la
transformacin de la mez-
cla de residuos orgni-
cos de origen animal y
vegetal, que han sido
descompuestos bajo
condiciones controla-
das.
Preparacin de composta. Se forma una pila de hojas de rbol, zacate, yerbas ver-
des, un poco de estircol (vaca, borrego, caballo, chivo, cerdo o gallina) y tierra en la
Figura 7: Composta
2? 2
siguiente forma:
Se coloca una capa de 20 cm de hojas, zacate y yerbas, encima una capa de
estircol fresco de unos 5 cm de grueso y luego una capa de una o dos centmetros de
tierra. Despus vuelve a poner otra capa de hojas, zacate o yerbas, ms estircol y tie-
rra y as sucesivamente hasta que mida un promedio de 1.5 metros de alto y de ancho
2 metros como mximo. Por ltimo, coloca una capa de cal o ceniza y riega la pila con
sufciente agua, tapndola con plstico para que se conserve hmeda.
Cada semana revulvela, procurando que la parte de arriba quede en el fondo y
viceversa. Se sugiere ubicar las pilas de composta en la sombra. La composta estar
lista alrededor de dos a tres meses, cuando las hierbas y hojas se pudran y la tierra
huela a fresco.
Fertilizante foliar. Procedimiento para la preparacin del abono liquido:
1. Llene el costal tres cuartos con estircol fresco de animales (bovinos, ovinos o
aves de corral) y amarre su abertura (costal de 50 kg.)
2. Coloque el costal dentro de un tambo (200 lts) y llnelo de agua a una propor
cin de dos litros de agua por cada kilo de abono fresco. Esto le dar cerca de
cien litros de fertilizante lquido.
3. Coloque el peso de una roca para mantener el costal bajo, sin fotar, y se tapa
el tambo. El tambo se pone bajo un techo o bajo de un rbol.
4. En tres semanas saque el saco del tambo, y se revuelve bien el foliar con un
palo.
5. Diluya la solucin a una proporcin de una parte de abono lquido con cuatro a
seis partes de agua fresca.
6. Aplique el fertilizante liquido alrededor de la base de la planta, de dos a tres se
manas despus de germinada o transplantada.
7. Repita despus de dos o tres semanas, pero ya directamente por debajo de la
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hoja de las plantas porque es la parte donde se encuentran los poros que apro
vechan mejor los nutrientes.
El fertilizante foliar se aplica de preferencia cuando el sol se oculta o antes que salga.
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Cuadro 2. CALENDARIO DE SIEMBRA

Cultivo
poca de siembra (de acuerdo al clima) Tiempo
aproximado
de cosecha
(en das)
*Regin
Clida
**Regin
Templado
***Regin
Fra
Frijol
ejotero
Sep-Enero - Abril-Mayo 15 70
Tomate - - Marzo-Mayo 140
Jitomate Sep-Febrero Nov-Junio - 120
Tomate de
cscara
- Dic-Febrero Abril 120
Apio - - Abril 175
Chile Sep-Marzo - Marzo 120-154
Rabanito Todo el ao Todo el ao Mayo-Agosto 35
Betabel Octubre-Enero Todo el ao Marzo-Junio 75 a 80
Lechuga Octubre-Enero Todo el ao Mayo-Junio 70 a 77
Lechuga
Bola
- - Mayo-Junio 84
Cilantro Sep-Enero Enero-Dic - 40
Espinaca - Todo el ao - 70
Brcoli Octubre-Enero Todo el ao Abril-Junio 15 70 a 84
Zanahoria Octubre-Enero Todo el ao Abril-Julio 77 a 98
Col Octubre-Enero Todo el ao Abril-Junio 15 80 a 98
Coliflor Octubre-Enero - Marzo-Junio 15 84 a 98
Cebolla Octubre-Enero Abril-Junio Junio 105 a 140
Acelga Octubre-Marzo Todo el ao Abril-Junio 56 a 63
Calabacita Nov-Dic. Mar- Sep Mayo 63 a 70
Calabaza Nov-Dic. Marzo-Mayo 15 al 30 de
abril
126 a 175
Pepino Nov-Dic. Febrero-
Julio
- 70 a 77
Sanda Nov-Dic. - - 98
Meln Nov-Dic. - - 98

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*Regin Clido: Son aquellas regiones que nunca tienen heladas y que en el verano
alcanzan altas temperaturas sin tener invierno defnido.
**Regin Templado: Aunque sus inviernos son defnidos tienen pocas heladas y no
son muy fuertes, la temperatura durante el verano es mayor pero sin ser excesiva.
***Regin frio. Tienen invierno bien defnido, con heladas fuertes de octubre a marzo,
en el verano la temperatura puede ser fresca.
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CUADRO 4. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES POR EL MTODO
CASERO
Insecticida
Nombre Accin Cultivo Procedimiento
Tabaco Efectivo control para
gusano de la hoja y
de fruto (gusano
soldado, medidor,
falso); y chupadores
(pulgones, trips,
chicharritas,
mosquita blanca).
Todos los
cultivos: Col,
coliflor,
brcoli,
meln,
pepino,
lechuga, etc.
En un litro de agua deposite el
tabaco de seis o siete cigarrillos,
hierva durante 3 a 5 minutos,
enfre, filtre y disuelva un poco
de jabn neutro y est listo para
esparcirse. Tener cuidado de no
aplicar la solucin al chile, tomate
o papa.

Chile Repelente
insecticida
A la mayora
de las
hortalizas.
En ocho litros de agua, disuelva un
puado de chile molido, agregue
media barra de jabn neutro
disuelta, mezcle muy bien y est
listo para aplicarse.
Cebolla Este t previene
enfermedades,
tambin de algunas
plagas como grillos,
chapulines y
pulgones.
A la mayora
de las
hortalizas
En tres litros de agua ponga seis
cebollas medianas; hierva a fuego
lento, deje enfriar, se filtra y est
listo para aplicarse.
Ajo Repelente
insecticida til para
la plaga de gusanos
u orugas
A la mayora
de las
hortalizas
Mezclar dos cabezas de ajo
molido y 2 cucharadas de chile en
polvo en 4 litros agua caliente con
10 gramos de jabn disuelto.
-Dejarlo entibiar y luego aplicarlo.
Perejil Controla insectos
chupadores
A la mayora
de las
hortalizas
En dos litros de agua ponga 8
ramas de perejil, se hierven a
fuego lento, deje enfriar, se filtra
y est listo para aplicarse,
asperjado sobre la planta
afectada
Tomate Contra orugas y
moscas negras o
verdes.
A la mayora
de las
hortalizas
Hierva los tallos y hojas de tomate
(como 250 gramos) en 3 5 litros
de agua, enfrelo y asperje
Cal y ceniza
de madera en
polvo.
Todos los gusanos
de raz pueden
controlarse con cal y
ceniza de madera.
A la mayora
de las
hortalizas
Espolvoree cenizas de madera
liberalmente alrededor de los
tallos de las plntulas.

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Desinfeccin
Nombre P rocedimiento
Desinfeccin de
semilla.
Colocar las semillas e n una bolsita de t ela y sumergirlas en u n
recipiente con agua, a una temperatura constante de 50
0
centgrados
durante media hora. Si no cuentas con un termmetro, puedes calcularla
introduciendo el dedo en el agua hasta que l a soportes s in quemarte,
para que s ea constante l a temperatura, agrega pequeas cantidades
de agua caliente cada vez que se ha necesario; es importante que el
agua no pase de 50
0
C., porque se cuecen las semillas y mueren.
Desinfeccin d e las
camas de siembra y
almcigos
Es necesario hervir suficiente agua cerca donde se encuentre las camas
de siembra y los almcigos, pues se tiene que regar el agua hirviendo
uniformemente sobre la superficie de los almcigos y cama de siembra
hasta humedecerse completamente. P ara eliminar l os b ichos y las
semillas de las malas hierbas.
Desinfeccin de
herramientas
agrcolas.
Para d esinfectar l as h erramientas utilice u n vaso d e cloro o
blanqueador de r opa, r evuelto en una cubeta de agua, de ah lavar
perfectamente las herramientas p ara prevenir e l contagio d e
enfermedades de las plantas.

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BIBLIOGRAFIA:
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Consejo Nacional de Fomento Educativo (CONAFE). El huerto comunitario. Delegacin
Veracruz. P. 1-15.
SEP Telesecundaria. (1993). Gua de estudio. Educacin Tecnolgica. Agricultura, Avi-
cultura y Cunicultura. Mxico, D.F. p. 3-50.
Alejandra Caballero C. Joel Montes R. (1997). Agricultura sostenible. Un acercamiento
a la Permacultura. SEMARNAP. Mxico. p. 83-99.
Movimiento Agrario Indgena Zapatista (MAIZ), A.C. y Asesora y Servicios Rurales
(ASER), A.C. (2008). Manual de tecnologas Agroecolgicas. Xalapa, Veracruz, Mxico.
p. 13-14
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