LIPDEOS 1-INTRODUO: Todos os compostos orgnicos, a maioria de natureza ster, com caracterstica de baixa solubilidade em gua e alta solubilidade

em solventes apolares foram reunidos num grupo de substncias denominadas Lipdeos. 2-SINONMIA: Lpides ou gorduras. 3-FUNES: Fonte de energia (9 kcal/mol); proteo de rgos contra choques mecnicos; isolante trmico; elementos estruturais das membranas associados a protenas e glucdeos; alguns hormnios; armazenamento e transporte de substncias insolveis ou de baixa solubilidade em gua; detergentes; pigmentos e cofatores enzimticos. 4-CLASSIFICAO: 4.1-Lipdeos simples: so steres de cidos graxos com vrios tipos de lcoois. Quimicamente os cidos graxos so constitudos de cadeia carbonadas, de tamanho variado, contendo um grupo carboxila (COOH) em sua extremidade. O nmero de tomos de Carbono constituintes dos cidos graxos varia de 14 a 25 sendo que os mais comuns contm 16 e 18 tomos de Carbono. Estes cidos graxos podem ser saturados ou insaturados e o nmero de ligaes insaturadas e de tomos de Carbono vai influenciar diretamente nas propriedades fsicas destes compostos. Dentre os lipdeos simples esto aqueles cujo lcool o glicerol, o qual contm 3 hidroxilas vizinhas na sua estrutura que lhe confere sabor adocicado. Estes so chamados Glicrides ou gorduras neutras e so largamente utilizados na alimentao humana. So caracterizados como leos ou gorduras, de acordo com as seguintes propriedades: os leos so lquidos temperatura ambiente, tm maior proporo de cidos graxos insaturados, tm origem vegetal com exceo dos leos de peixes, tm menor ponto de fuso, no possuem colesterol e tem maior teor de cidos graxos essenciais. As gorduras so slidas temperatura ambiente, tm maior proporo de cidos graxos saturados, tm origem animal, tm maior ponto de fuso, possuem colesterol e tem menor teor de cidos graxos essenciais. De acordo com o nmero de hidroxilas do glicerol esterificadas com o cido graxo so classificados em mono, di e triglicrides, sendo estes ltimos os principais lipdeos de reserva armazenados no tecido adiposo. Dentre os lipdeos simples encontram-se ainda aqueles cujo lcool no o glicerol, mas, um monolcool de cadeia longa e alto peso molecular. Estes so denominados Crides, cerdeos ou ceras. Os lcoois de cadeia longa que ocorrem com maior freqncia so: Cetlico (16C), Cerlico (18C) e Miriclico (14C), sendo estes de cadeia aberta; o lcool de cadeia fechada mais comum o Colesterol com um ncleo CPPF e 27 tomos de Carbono, sendo denominados particularmente colestrides. 4.2-Lipdeos compostos: so aqueles que apresentam na sua estrutura, alm do cido graxo e do lcool um outro radical qumico. Quando o radical qumico o fosfato e o lcool o glicerol so chamados Glicerofosfatdeos. So de grande importncia para o organismo humano, pois, alm de constiturem as membranas das clulas, formam glicolipdeos e lipoprotenas.