DESIDRATAR FRUTAS E LEGUMES

Para fazer a SECADORA em casa você vai precisar de:

• caixa de isopor, com, no máximo, 20 cm de altura (quanto mais larga,
melhor).
No caso, uma de 33 cm de altura foi cortada ao meio, para ter a tampa colada
como fundo de uma das metades. Assim, ficamos com 2 secadoras.
Obs. Tampa de encaixar.
• Estilete largo, Cola de isopor
• Tela para tampar as janelinhas (que serão feitas com o estilete), para
impedir entrada de insetos.
• Moldura esticando tela. Essa bandeja será colocada no fundo da
secadora, entre uma e outra janelinha, o mais próximo possível da janela
superior (para aproveitar mais o sol). Sobre a tela dessa bandeja serão
colocadas as frutas e legumes a serem desidratados.
• Sobre a borda superior da caixa, pode ser colocado um vidro (2 a 5 mm)
como tampa, que pode ter caixilho em volta. No meu caso, achei difícil e
substituí o vidro por plástico transparente grosso, um pouco maior do que
a largura da caixa, preso com um elástico que rodeia a caixa, sem
obstruir as janelinhas de entrada e saída de ar.
• Algo para tampar à noite, como napa, que deve ser retirada pela manhã.
Se usar o vidro com caixilho, deve ser seco com um pano todas as
manhãs.
• Papel laminado para cobrir o interior da caixa (lado brilhante para cima),
não obstruir as janelinhas de entrada e saída de ar. Trocar esse papel
para uma nova desidratação, pois deve-se evitar os fungos (dão
“pintinhas” pretas no material desidratado que, nesse caso, deve ser
jogado fora).
• Suporte para as caixas, de mais ou menos 1 m de altura do solo. Vire as
caixas em sua largura para o norte, para melhor aproveitamento do sol.

Cortar as janelinhas com estilete largo, usar cola de isopor para colar a tela nas
janelinhas.
Cortar as janelinhas antes de colar a tampa.
JANELINHAS DE ENTRADA E SAÍDA DE AR: cortar nas laterais, para
entrada e saída do ar. Numa das laterais, cortar embaixo (o mais baixo
possível) e, na outra, em cima, em toda a largura da lateral, sendo que a
superior deve estar abaixo de 2 a 4 cm, para evitar que se quebre quando
apoiar a “tampa” de vidro. Foram feitas janelas na largura de uma régua
escolar (3 a 4 cm).

Caixa pronta, escolha o que quer desidratar. Há procedimentos diferentes para

algumas frutas, mas, no geral, a polpa fica virada para cima. A quantidade de
dias de sol necessários também é variável, dependendo da fruta ou legume, ou
ainda do clima. Por exemplo, em Minas Gerais, leva-se de 5 a 8 dias para
desidratar bananas, enquanto em Presidente Prudente 3 dias em geral são
suficientes.
BANANA SECA: Banana é boa para começar. Pela manhã: Deixe bananas
nanicas (não muito maduras) em vasilha com água e água sanitária para
limpeza das cascas por uns 5 minutos. Jogue a água.
Descasque-as e deixe novamente em água limpa+água sanitária uns 15
minutos.
Retirando da água, lave as bananas com água pura, colocando-as numa
peneira ou escorredor até que escorram bem.
Distribua na bandeja e tampe. Ao findar o sol, tampe e destampe pela manhã,
até que as bananas estejam a seu gosto, se o sol for muito quente,
experimente um pedaço após 3 dias de sol . retire-as sempre pela manhã, após
terem tomado, pelo menos, 1 hora de sol. (ficam marrom douradas, uma
delícia, perdendo apenas a água, conservando todos os seus nutrientes e
podendo ser conservadas por até 2 anos, se estiverem bem desidratadas.
Guarde em local tampado, depois de frias.)

Para outras frutas, tenho outras dicas. mariagus1@gmail.com