PRODUCTO NORMAAEROBI OSMESOFILOSC OLIFORMES E. coli.

MOHOSLEVAD URAS Staphylococcu s coagulasa (+) ECSR Bacillus cereus

Salm. Otro. Legumbres en salmuera INVIMA 10000 <3 <3 100 - <10 - - Man nueces INVIMA 10000 <3 <3 300 <100 - - - Manjar blanco MS. Res. 02310/86500-

2000 20-93 <3 10-100 100-200 -- --

Mantequilla
MS. Res. 02310/86- 75150 <3 5001000 100-200 - 0 -

Mayonesa

MS. Res. 02310/865001000 <3 <3 <100 <100 <100 0 -

Mermelada
MS. Res. 15789/84100 300 <3 <3 20 50 - <10 - - -

Mezcla consumo directo (malteada)

INS 30000 <3-11 <3 100-300 <100 ---

Mezcla precocida cereal (masapan)

INS 20000 ** <3 3000 <100 - 1000 -

Miel de abejas

INVIMA - - - 6800 -----

Mostaza
MS. Res. 19021/85200 500 <3 <3 20 50 - <10 - - -

Nctares y refrescos duracin >30 das

MS. Res. 07992/91100 300 <3 <3 10 100 - <10 - - -

Nctares y refrescos duracin mximo 30 das

MS. Res. 07992/9110003000 9-29 <3

100-200 - <10 --

Panelas
MS. Res. 10092/85- - 200-500 - - - -

Panes
PRESTO 3000 500 <10 <10 100 - - - -

Papa precocida congelada

NTC 4481 10000100000 10-100 <10 50-500 - - - - -

Pastas alimenticias
MS. Res. 04393/918000001000000 43-150 <3 4000-5000 100-200 - - 0 -

Pescado apanado precocido

INVIMA - - 4-100 - 100-1000 - - 0 Vibrio spp 0

Pescados antes de consumo

INVIMA - - <3 100-1000 - - 0 -

Pescados congelados crudos

INVIMA - ** 4400 - 100-1000 - 0 Vibrio spp 0

Pescados precocidos
INVIMA - - 4-100 - 100-1000 - - 0

Vibrio spp 0

Pizza / Lasaga
INVIMA - - 100 <100 100-1000 - 0 -

Plantas ambientes
CARULLA 100 - 30 - - - - -

Plantas agua

CARULLA 100 0 ------

Plantas manos
CARULLA - 100 ------

Plantas manos (agua)

CARULLA - 50 - -----

Plantas superficies preproceso

CARULLA 100 <10 - - - - - - -

Plantas superficies proceso

CARULLA 500 <10 - - - - - - -

Pollo carne cruda adobada

INS - ** 120-1100 - 100-1000 1001000 - 0 -

Postre de leche pasteurizado

MS. Res. 02310/89500010000 20-50 <3 200-500 100-200 100-1000 100500 0 -

Prod. Consumo directo (Fruta deshidratada)

INS 10000 <3 <3 300 <100 - - - -

Productos apanados. Necesitan coccin

INS - ** <3 - 1001000 - - 0 -

Pulpas sin concentrar

- 50000-100000 929 <3 500-1000 <10 - - -

Queso fresco
MS. Res. 01804/89- - <3 100-500 10003000 - - 0 -

Queso fundido
MS. Res. 01804/8930000-

50000 20-93 <3 100-200 100-200 100-500 100-500 0-

Queso semi madurado, madurado

MS. Res. 01804/89- <3 - 500-1000 - - 0 -

Refrescos
INS <30000 11 <3 <300 - <10 - - -

PRODUCTO NORMAAEROBI OSMESOFILOSC OLIFORMES E. coli. MOHOSLEVAD URAS Staphylococcu s coagulasa (+)ECSR

Bacillus cereus Salm. Otro.

Sabajn
NTC 2972 1000 <3 <3 10 <100 - - 0 -

Salsa de tomate
MS. Res. 15790/84200 500 <3 <3 20 50 - <10 - - -

Sopas y cremas coccin

NTC 4482 1000001000000 150-1100 7-90 1000-10000 100-10000 10010000 - 0 -

Sopas y cremas instantneas

NTC 4482 10000100000 20-500 <3

500-5000 10010000 100-10000 0-

Tamal
CARULLA 500 <30 <30 - - 10 - - -

Yogurt / Kumis
MS. Res. 02310/83- 2093 <3 200-500 - - - - -

CONVENCIONES.

**: Anlisis opcionales, la norma no lo pide.ECSR: Esporas de Clostridium silfitoreductores.Sal m: Anlisis de

Salmonella

spp en 25 gr de muestra.Ea / an: Anlisis de Esporas aerobias y Esporas anaerobias.INS: Norma del Instituto nacional de Salud.MS: Resolucin o

Decreto del Ministerio de la Proteccin Social (Antes Ministerio de Salud).Res: Resolucin.Dec: Decreto.NTC: Norma Tcnica Colombiana.

(Proveniente del ICONTEC).En las Normas aparece en orden: Entidad que expide la norma, el nmero de la norma y el ao de sancin (Entrada en vigencia).Estas

normas son las reconocidas por el Ministerio de la Proteccin Social para evaluar la calidad microbiolgica de los alimentos y aprobadas por el

Consejo Nacional de Normas y Calidades(CNNC). Criterio microbiolgico:n: Nmero de unidades a analizar m: lmite que separa la calidad aceptable de la

rechazable en un plan de muestreo de 2 clases y de la calidad aceptable de la provisionalmente aceptable en un plan de muestreo de 3 clases.M: lmite que separa la calidad

aceptable provisionalmente de la rechazable en un plan de muestreo de 3 clases.C: nmero mximo de unidades permitidas en un plan de muestreo de 2 clases para separar

la calidad aceptable de la rechazable y en un plan de muestreo de 3 clases para separa la calidadaceptable provisionalmente de la rechazable. Cuando se detecte un

nmero mayor a c se rechaza el lote.

NORMAS-