AOBRAINSA DAFTAR PERIKSA INSPEKSI MAKAN

Ruang makan: DEALERSHIP RICHARD Pekerjaan : P 0265 VILCASHUAMAN

Dilakukan oleh : dr. ROBERTO MONCADA BARRANTE Tanggal: 27/11/2015
Kepatuhan Tidak
KETERANGAN YA TIDAK berlaku
Skor PENGAMATAN

YO. - KEBUTUHAN DASAR

Gudang: Penerimaan dan Konservasi
Kondisi konservasi dan kebersihan yang baik diamati di gudang 0
Lantai, dinding, dan langit-langit gudang bersih. 0
Produk yang dibeli memiliki catatan sanitasi 1
Palet dan rak berada dalam distribusi yang memadai 1
Ada produk kadaluarsa 1 0
Produk massal berada dalam wadah plastik tertutup dan berlabel 1
Daging beku memiliki pembungkus yang dipisahkan oleh baki dan dilindungi oleh plastik bekas pakai 1
Ada makanan yang bersentuhan dengan lantai 1 0
Makanan diberi label dan diidentifikasi dengan tepat berdasarkan tanggal kedaluwarsa 1
Pangan yang berasal dari hewan dan tumbuhan disimpan secara terpisah 1
Makanan dalam wadah atau pembungkus yang bersih dan utuh 1
Termometer terlihat dan berfungsi * 1
Registrasi dan verifikasi suhu di semua freezer (-18°C) 1
Zat kimia: deterjen, disinfektan, insektisida atau lainnya, berada di lingkungan yang terpisah 0
pemegang izin
Pendirian memiliki izin kesehatan 1
Staf memiliki kartu kesehatan yang valid. 1
Staf menerima pelatihan dan kursus pelatihan 0
Menyajikan program menu secara bulanan 1
Ada mesin cuci tangan dan disinfektan di tempat ini 0
Mereka memiliki layanan higienis dalam kondisi baik. 0
II.- PENGENDALIAN KUALITAS DAPUR DAN AREA MAKAN
area dapur
Saringan dengan kisi-kisi, dalam kondisi baik dan tanpa pancang 1
Peralatan dapur dibersihkan setelah setiap layanan 1
Kulkas, freezer, dan freezer bersih dan dalam kondisi baik 1
Freezer atau konservatif disimpan dalam kondisi baik 1
Keadaan konservasi peralatan dapur dalam kondisi baik 1
Peralatan makan ada di lemari atau rak yang terbuat dari bahan stainless (besi atau baja galvanis). 0
Ini memiliki tudung ekstraktor dan memiliki saluran masing-masing 0
Tabung gas terletak pada jarak 2m dari dapur 0
Memiliki persediaan air minum yang cukup dan memadai 0
Sarana air minum dan saluran drainase dalam kondisi optimal 1
Penggunaan deterjen dan disinfektan dalam mencuci peralatan 0
Pengawetan makanan siap saji (cukup tertutup) 1
Lantai bersih dan bebas dari minyak. 1
ruang makan
Staf menggunakan sarung tangan dan masker untuk menyajikan dan/atau mendistribusikan makanan 0
Ruang makan terletak di sebelah dapur 1
Distribusi meja dan furnitur secara fungsional 1
Meja dan peralatan dibersihkan dan disanitasi dengan benar 1
Lantai dibersihkan setelah setiap layanan. 1
Menu minggu ini terletak di area yang terlihat 0
Ini memiliki televisi 1
Kebersihan pribadi
Staf memakai topi, topeng, jaket, celemek putih 0
Penggunaan topi, masker dan sarung tangan yang benar. 0
Seragam lengkap dan bersih 0
Tangan petugas yang menangani makanan bebas dari luka, luka, jamur 1
Tangan harus bebas dari cincin, jam tangan, gelang, dll. 1
Tangan bersih, kuku bersih dan pendek, tanpa cat kuku. 1
Staf memiliki rambut, pendek dan/atau terkumpul 1
Staf memiliki ruang untuk berubah 1
III.- KONTROL KEAMANAN, KEBERSIHAN DAN KESEHATAN
Fasilitas dan layanan
Ketertiban dan kebersihan diamati di semua fasilitas tempat 0
Distribusi pendirian sesuai untuk evakuasi personel dalam keadaan darurat 0
Seluruh bangunan cukup terang dan berventilasi 0
 Kepatuhan
Tidak
KETERANGAN YA TIDAK berlaku
Skor PENGAMATAN

Instalasi listrik tertanam dan/atau ditutupi oleh tabung isolasi 1

Semua sakelar dan konektor daya dalam kondisi sempurna. 1
Kontrol Darurat
Tersedia alat pemadam kebakaran yang memadai dan diisi dengan benar 0
Tabung gas dan selang dalam kondisi baik. 1
Tabung gas propana terletak di tempat yang berventilasi dan diamankan 1
Tempat diberi tanda jika terjadi keadaan darurat (keluar, titik pertemuan, dll.) 0
Pendirian memiliki kotak P3K yang diterapkan dengan benar 0
pengelolaan sampah
Dealer ini memiliki lingkungan limbah organik yang eksklusif . 0
Sampah disusun dalam wadah khusus dan dengan kantong plastik 0
Kode warna untuk pembuangan limbah padat dipatuhi 0
Layanan higienis pengunjung
Ini memiliki layanan higienis 0
Kamar mandi memiliki kebersihan yang memadai 0
Ada sabun, tisu toilet, dan handuk (kertas atau kain) di kamar mandi 0
Kesehatan
Ada program pembersihan dan disinfeksi 1
Ada program pengasapan dan pembasmian tikus 1
Staf menerima pelatihan pertolongan pertama atau topik lainnya (frekuensi) 0

SKOR TOTAL YANG DIPEROLEH: 40

(*) TIDAK BERLAKU UNTUK % SKOR YANG DIPEROLEH: 57
RESTORAN

75-100% : DAPAT DITERIMA

51-74% : SEDANG BERLANGSUNG
0-50% : TIDAK DAPAT DITERIMA