Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
UN RAPPORT DE
FAISABILITÉ
SUR
BOULANGERS
IMPÉRIAUX
BOULANGERS IMPÉRIAUX
RECONNAISSANCE
Nous espérons que toutes les lacunes, erreurs et fautes sont purement
accidentelles et seront pardonnées.
NUMÉRO
S. Non PARTICULIER
DE PAGE
1. RÉSUMÉ EXÉCUTIF 5
2. INTRODUCTION À LA FESIBILITÉ 6
INTRODUCTION À LA
3. 8
BOULANGERIE
5. ANALYSE SWOT 13
4. FAISABILITÉ FINANCIÈRE 16
5. CONCLUSION 38
6. LES RÉFÉRENCES 38
RÉSUMÉ EXÉCUTIF
Les rapports de faisabilité abordent des éléments tels que le lieu et la manière dont
l'entreprise fonctionnera. Ils fournissent des détails détaillés sur l’entreprise afin de
déterminer si et comment elle peut réussir, et constituent un outil précieux pour
élaborer des plans d’affaires gagnants.
Notre équipe a déployé tous ses efforts pour présenter un rapport de faisabilité
complet et décrire la faisabilité du projet.
INTRODUCTION
À
FAISABILITÉ
DÉFINITION DE LA FAISABILITÉ
Avant de commencer à rédiger votre plan d’affaires, vous devez identifier comment,
où et à qui vous avez l’intention de vendre un service ou un produit. Vous devez
également évaluer vos concurrents et déterminer le montant d’argent dont vous
avez besoin pour démarrer votre entreprise et la faire fonctionner jusqu’à ce qu’elle
soit créée.
INTRODUCTION À
BOULANGERIE
HISTOIRE
La cuisson au four est la technique de cuisson prolongée d' aliments par chaleur
sèche agissant par convection , normalement dans un four , mais aussi dans des
cendres chaudes, ou sur des pierres chaudes. Il est principalement utilisé pour la
préparation de pain , de gâteaux , de pâtisseries , de tartes , de biscuits et de
crackers . Ces produits sont parfois appelés « produits de boulangerie » et sont
vendus dans une boulangerie . Une personne qui prépare des produits de
boulangerie en tant que profession s'appelle un boulanger . Il est également utilisé
pour la préparation de pommes de terre au four , de pommes au four, de fèves au
lard et de divers autres aliments.
Dans l’histoire ancienne, la première preuve de cuisson s’est produite lorsque les
humains prenaient des grains d’herbes sauvages, les trempaient dans l’eau et
mélangeaient le tout, les écrasant pour obtenir une sorte de pâte semblable à un
bouillon. La pâte était cuite en la versant sur une pierre plate et chaude, ce qui
donnait une substance semblable à du pain. Plus tard, cette pâte était grillée sur
des braises chaudes, ce qui facilitait la fabrication du pain, puisqu'elle pouvait
désormais être préparée à chaque fois qu'un feu était allumé.
La pâtisserie était florissante dans l’Empire romain. Vers 300 avant JC, le pâtissier
est devenu un métier pour les Romains. Cette profession est devenue respectée
parce que les pâtisseries étaient considérées comme décadentes et que les
Romains aimaient les festivités et les célébrations. Ainsi, les pâtisseries étaient
souvent préparées spécialement pour les grands banquets, et tout pâtissier capable
d'inventer de nouveaux types de friandises savoureuses était très apprécié. Vers
l'an 1 après J.-C., il y avait plus de trois cents chefs pâtissiers à Rome et ils
racontaient comment ils créaient toutes sortes d'aliments divers et prospéraient
grâce à ces aliments. Une grande sélection de produits de boulangerie comme du
pain et des pâtisseries, avec de nombreuses variantes, différents ingrédients et
motifs variés, était souvent trouvée lors des banquets et des salles à manger. Les
Romains cuisaient le pain dans un four doté de leur propre cheminée et
possédaient des moulins pour moudre les grains en farine.
Finalement, grâce à Rome, l’art de la boulangerie s’est fait connaître dans toute
l’Europe et s’est finalement répandu dans les régions orientales de l’Asie. Les
boulangers préparaient souvent leurs produits à la maison et les vendaient ensuite
dans les rues. À Londres, les pâtissiers vendaient leurs produits sur des charrettes
à bras. Cela s'est développé en un système de livraison de produits de boulangerie
aux ménages, et en conséquence la demande a considérablement augmenté. A
Paris, la première guinguette de boulangerie est créée et la pâtisserie devient un art
établi dans le monde entier, conduisant ainsi à la naissance réussie de la
boulangerie et des produits de boulangerie.
PROJET
À
COUP D'OEIL
BOSSER
ANALYSE
Strengths Opportunities
Threats Weaknesses
ANALYSE SWOT
Une analyse de l’environnement interne et externe constitue une partie importante
du processus de planification stratégique. Les facteurs environnementaux internes à
l'entreprise peuvent généralement être classés en forces ( S ) ou en faiblesses (
W ), et ceux externes à l'entreprise peuvent être classés en opportunités ( O ) ou en
menaces ( T ). Une telle analyse de l'environnement stratégique est appelée
analyse SWOT .
L'analyse SWOT fournit des informations utiles pour faire correspondre les
ressources et les capacités de l'entreprise à l'environnement concurrentiel dans
lequel elle opère. En tant que tel, il joue un rôle déterminant dans la formulation et la
sélection des stratégies.
Forces
Les prix de nos produits sont très raisonnables et inférieurs à ceux de nos
concurrents.
Des variétés nouvelles et différentes de produits ont été introduites, ce qui
nous fera bénéficier de la différenciation des produits.
Nos ventes se font grâce à des liens avec des épiceries et des supermarchés
à travers Karachi. Cela nous donne une large base de consommateurs et la
possibilité de servir différents niveaux de clients.
La firme donne également un peu plus de commission à ses distributeurs
pour encourager la concession.
La main-d’œuvre requise ne nécessite aucune qualification ni compétence
spécifique et peut donc être facilement disponible.
Faiblesses
Les produits de boulangerie sont des produits périssables et doivent donc
être vendus le plus tôt possible pour en tirer le meilleur parti. Les clients
privilégient également les produits frais. Mais l’éloignement de l’usine peut
augmenter le temps entre la cuisson et la vente effective.
Notre boulangerie a introduit quelques produits de boulangerie parmi les
gammes de produits possibles. Nous ne fabriquons pas de gâteaux,
pâtisseries, chocolats et autres produits divers. Ce menu limité peut être
considéré comme une faiblesse.
Nous n'introduisons pas nos propres points de vente, mais vendons via des
regroupements dans toute la ville. Cela retarde le temps d'établissement de
notre marque.
Opportunités
Expansion future de la gamme de produits avec l'introduction de biscuits, de
gâteaux et de pâtisseries.
Possibilités d'expansion avec la création de nos propres points de vente et
boulangeries-cafés
L'inquiétude croissante pour les produits alimentaires santé et multigrains
deviendra une raison pour augmenter nos ventes de produits alimentaires tels
que le pain brun, le pain aux tomates et aux épinards et le pain à la coriandre
blanche.
Des menaces
Concurrence sévère dans l'industrie avec des acteurs bien établis comme
United King, Continental Bakery, Sajjad Bakery, Disco Bakery, etc.
FINANCIER
FAISABILITÉ
Remarque : 3 Machines
TOTAL 56800
TOTAL 120500
FONDS DE ROULEMENT
Non. Particulier Montant
1. Actifs actuels
2. Passif actuel
MOYENS DE FINANCEMENT
NON. PARTICULIER MONTANT
1. Capital des associés (50%) 3047525
2. Prêts garantis (50%) 3109090
3. Réserve et excédent 61565
TOTAL 6218180
SALAIRE
Détails Non. Salaire 1 ÈRE 2 ÈME 3 ÈME 4 ÈME 5 EME
mensue ANNÉ ANNÉE ANNÉE ANNÉE ANNÉE
l E
Directeur 1 13000 15600 156000 156000 163800 163800
d'usine 0
Responsab 1 13000 15600 156000 156000 163800 163800
le des 0
finances
Comptable 1 10000 --------- 120000 120000 120000 126000
-
Responsab 1 13000 15600 156000 156000 163800 163800
le 0
marketing
Superviseu 1 8000 96000 96000 96000 100800 100800
r de
production
Maître 1 4500 54000 54000 54000 54000 54000
boulanger
Travailleur Varie 3500 21000 210000 420000 420000 546000
s des 0
services
publics
Conducteu 2 3000 72000 72000 108000 110160 110160
rs
Garde de 1 3000 36000 36000 36000 37080 37080
sécurité
Péon 1 3000 36000 36000 36000 37080 37080
Total 13 64000 97200 109200 133800 137052 150252
0 0 0 0 0
PRIME
Détails Non 1 ÈRE 2 ÈME 3 ÈME 4 ème 5 EME
ANNÉE ANNÉE ANNÉE ANNÉE ANNÉE
Directeur 1 13000 13000 13000 13650 13650
d'usine
Manager 1 13000 13000 13000 13650 13650
financier
Responsable 1 13000 13000 13000 13650 13650
marketing
Comptable 1 ------ 12000 12000 12000 12600
Superviseur de 1 8000 8000 8000 8400 8400
production
RAPPORT DE FAISABILITÉ Pages | 22
BOULANGERS IMPÉRIAUX
DÉPRÉCIATION
PARTICULIERS 1 ST 2ème ND 3 ÈME 4 ème 5 ème
ANNÉE ANNÉE ANNÉE ANNÉE ANNÉE
MACHINES 15%
Solde opérationnel 879300 747405 635294 540000 459000
Moins : 131895 112111 95294 81000 68850
amortissement
Solde de clôture 747405 635294 540000 459000 390150
BÂTIMENT 10%
Solde opérationnel 2340000 2106000 1895400 1705860 1535274
Salaire
Directeur d'usine 156000 156000 156000 163800 163800
Superviseur de 96000 96000 96000 100800 100800
production
FRAIS ADMINISTRATIFS
REMBOURSEMENT DU PRÊT
Année Principe Versement Intérêt Montant Équilibre
restant Payé total. Payé des
Principe
1 ère
3109090
année 621818 342000 963818 2487272
2 ème
2487272
année 621818 273600 895418 1865454
3 ème 1865454 621818 205200 827018 1243636
année
4 ème 1243636 621818 136800 758618 621818
année
5 ème 621818 621818 68400 690218 _
année
TOTAL 3109090 1026000 4135090
FEUILLE DE COÛT
2 ème 3 ème 4 ème 5 ème
Particulier 1 ère année année année année année
Stock
d'ouverture de
RM 0 30270 35200 38950 42150
Ajouter : - Ach
ats 4540510 5297170 5853040 6664340 6964530
Moins : - Cl.
Stock de RM 30270 35200 38950 42150 45890
Coût du RM
consommé 4510240 5292240 5849290 6661140 6960790
Ajouter:-
Main-d'œuvre
directe 264000 264000 474000 474000 600000
Prime 22000 22000 39500 39500 45500
Premier prix 4796240 5578240 6362790 7174640 7606290
Ajouter:-
Usine OH 1146895 1131099 1171683 1101919 1041284
Coût total
d'usine 5722135 6709339 7534473 8276559 8647574
Ajouter : - Bu
reau OH 345230 44604ss3 433505 444700 444194
Coût de
production 6067365 7155382 7967978 8721259 9091768
Ajouter : -
Stock
d'ouverture de
FG - 25870 27850 29950 30500
Moins : -
Stock de
clôture de FG 25870 27850 29950 30500 32950
Coût des
ventes 6041495 7127532 7938028 8690759 9058818
Ajouter : - Ex
po de vente et
de distribution 811390 767005 895497 877392 850878
Coût des
marchandise
s vendues 6852885 7894537 8833525 9568151 9909696
Ajouter : -
Bénéfice 908115 1159813 1170975 1823089 1994674
VENTES 7761000 9054350 10004500 11391240 11904370
TOTALES
RAPPORT DE FAISABILITÉ Pages | 31
BOULANGERS IMPÉRIAUX
BILAN
Immobilisations
Atterrir 1642800 1642800 1642800 1642800 1642800
Bâtiment 2340000 2106000 1895400 1705860 1535274
Moins : dépréci 234000 210600 189540 170586 153527
ation
2106000 1895400 1705860 1535274 1381747
Machinerie 879300 747405 635294 540000 459000
Moins : dépréci 131895 112111 95294 81000 68850
ation
747405 635294 540000 459000 390150
Meubles 122100 109890 98901 89011 80110
Moins : dépréci 12210 10989 9890 8901 8011
ation
109890 98901 89011 80110 72099
Véhicule 494000 296400 424840 254903 152941
Moins : dépréci 197600 118560 169937 101962 61177
ation
296400 177840 254903 152941 91764
Ordinateur 71700 28680 11472 4589 1836
Moins : dépréci 43020 17208 6883 2753 1102
ation
28680 11472 4589 1836 734
Autre 291200 291200 291200 291200 291200
équipement
TOTAL DES 5222375 4752907 4528363 4163161 3870494
IMMOBILISATI
ONS
ACTIFS COURANTS, PRÊTS ET AVANCES
Inventaire
Matière 30270 35200 38950 42150 45890
RAPPORT DE FAISABILITÉ Pages | 35
BOULANGERS IMPÉRIAUX
première
Produits finis 25870 27850 29950 30500 32950
Débiteurs divers 546750 850123 926540 1025360 1125460
Trésorerie et
solde bancaire 307583
410680 554151 1288113 2083908
LE TOTAL DES 910473 1323853 1549591 2386123 3288208
ACTIFS
COURANTS
activités
financières
Total 307583 103097 143470 733962 795795
Ajouter : - Solde 0 307583 410680 554151 1288113
d'ouverture
Solde de 307583 410680 554151 1288113 2083908
clôture
ANALYSE DU RATIO
1ère
3 ème 4 ème 5 ème
2ème
anné anné anné anné
PARTICULIERS e année e e e
RATIO DE RENTABILITÉ
Taux de bénéfice net (%)
(Bénéfice net/ventes)100 1.14 4.92 4.81 8.46 9.17
Coefficient d'exploitation (%)
(PBIT/ventes)*100 6.04 10.05 8.92 13.29 13.67
Taux de profit en espèces (%)
[(PAT+amortissement)/ventes]*100 9.12 10.11 9.52 11.67 11.62
RAPPORT D'EFFICACITÉ
Taux de rotation des immobilisations
Ventes/immobilisations 1.49 1.91 2.21 2.74 3.08
Taux de rotation total des actifs
(Ventes)/(actifs totaux-exp. diverses) 1.27 1.49 1.65 1.74 1.66
RATIO DE SOLVANCE
Taux de propriétaires (%)
Fonds du propriétaire/actif total-
misc.exp*100 52.14 60.00 67.87 77.70 86.33
LE RATIO DE COUVERTURE
Intérêt ratio de couverture
PBIT/intérêts sur la dette 1.37 3.32 4.35 11.07 23.79
TAUX DE LIQUIDITÉ
Ratio actuel
Actif courant/passif courant 1.54 1.96 1.99 2.73 3.36
Year
Interprétation:
L'entreprise a continuellement réalisé des bénéfices pendant cinq ans. Cela montre
la capacité de l'entreprise à augmenter les revenus de son activité.
2. RAPPORT DE FONCTIONNEMENT
Operating Ratio
Percentage
Year
Interprétation:
Year
Interprétation:
Year
Interprétation:
Year
Interprétation:
6. RATIO DE PROPRIÉTÉ
Proprietor's Ratio
Percentage
Year
Interprétation:
Le ratio de propriétaires indique que la part des propriétaires dans l'entreprise par
rapport aux autres passifs. Le ratio de propriétaires de l'entreprise augmente
continuellement en cinq ans et la cinquième année, il atteint près de 86,33% et équivaut
à la moitié du total du bilan, ce qui incite l'entreprise à prendre plus de risques.
Year
Interprétation:
Le taux de couverture des intérêts indique la capacité de l’entreprise à payer les
intérêts de sa dette à partir de ses bénéfices. Le graphique ci-dessus montre
que ce ratio augmente continuellement sur 5 ans en raison de l’augmentation
des revenus. Il est maximum de 23,79% la 5ème année.
8. RATIO ACTUEL
Current Ratio
Times
Year
Interprétation:
Le ratio de courant idéal est de 2 : 1, mais les ratios ci-dessus sont d’environ
3,36 : 1, ce qui est supérieur au ratio idéal justifiable dans notre industrie.
BUDGÉTISATION DU CAPITAL
PV DU PV DU
TAP DÉPRÉ FLUX DE FLUX DE SPER
ANN OTE CIATIO PRÉ. CFA REMIS TRÉSORE REMIS TRÉSORE ME
ÉE R N EXP. T E RIE E RIE CFAT
FACTE
UR FACTE
11% UR 1%
1 ère
anné 887 3546 742 7429
e 62 618725 0 947 0.901 669395 0.990 735518 47
2 ème
anné 445 3546 950 1693
e 694 469468 0 622 0.812 771905 0.980 931610 569
3 ème
anné 481 3546 988 2681
e 282 471543 0 285 0.731 722436 0.971 959625 854
4 ème 136
anné 963 3546 462 4046
e 958 365202 0 0 0.659 899285 0.961 1311400 474
5 ème 109 141
anné 107 3546 920 5465
e 6 292667 0 3 0.593 841587 0.951 1349662 677
546
567
Total 7 3904609 5287814
PÉRIODE DE RÉCUPÉRATION
Dans notre projet, la période de remboursement est supérieure à 5 ans. À la fin des
5 années, le flux de trésorerie cumulé net est de Rs. 5465677 et notre
investissement initial est de Rs. 5465677. 6218180.
INDICE DE RENTABILITÉ
Particulier Montant
Entrées de trésorerie totales 3904609
Diviser
Sortie de trésorerie totale 6218180
PI 0.6279
ANALYSE DE RENTABILITÉ
Particulier 1 ère 2 ème 3 ème 4 ème 5 ème
année année année année année
Revenu total 7786870 9056330 10006600 11391790 11906820
Moins : Coût
variable
Matériel direct 45,10,240 5292240 5849290 6661140 6960790
Main-d'œuvre
directe 286000 286000 513500 513500 645500
Charges
d'électricité 311000 318240 378983 328469 331552
Réparation et
entretien 166330 171710 176977 189580 193690
Puissance et
carburant 180000 205141 225984 226983 285741
Commission sur les
ventes 175800 205150 226680 258100 269750
Coût variable total 56,29,370 6478481 7371414 8177772 8687023
Contribution 2157500 2577849 2635186 3214018 3219797
Moins : Coût fixe
Salaire et
traitements 767000 899000 938000 973470 889350
Dépréciation 618725 469468 471543 365202 292667
Assurance 35160 30638 35354 28482 23437
Téléphone et
Internet 26000 17750 15310 21680 15650
Papeterie et
affranchissement 5000 6550 6854 7045 7520
Publicité 18500 20500 25000 25000 27000
intérêts sur le
capital du
partenaire 182852 188177 214919 243796 301633
Intérêts sur le prêt 342000 273600 205200 136800 68400
Exp. préliminaire. 35460 35460 35460 35460 35460
Coût fixe total 2030697 1941143 1947640 1836935 1661117
Profit 126803 636706 687546 1377083 1558680
Ratio PV = 27.71% 28.46% 26.33% 28.21% 27.04%
Contribution/Vente
s
roupies)
CONCLUSION
Nous aimerions enfin conclure le projet avec le grand sentiment d'avoir acquis
d'énormes connaissances sur l'industrie de la boulangerie. Tout d’abord, nous
remercions notre professeur qui nous a donné une si merveilleuse opportunité d’en
apprendre davantage sur les aspects pratiques de la connaissance.
En menant une recherche approfondie sur tous les aspects de la création d'une
boulangerie, nous concluons que le projet est réalisable selon les techniques de
budgétisation des investissements.
En réalisant le projet, nous avons appris à communiquer ou à traiter avec les gens
et à maintenir des contacts avec eux. Nous avons vu tous les facteurs marketing et
avons pu en comprendre davantage grâce à leur observation pratique. On dit que
les connaissances pratiques sont plus importantes que les connaissances
théoriques.
LES RÉFÉRENCES
www.bakerybazaar.com
www.wikipedia.org
www.justdial.com
www.fao.org
www.blog.franchiseindia.com