MOLHO CURRY PARA SALSICHA

Ingredientes: 1 vidro de ketchup (400 g) 2 cebolas pequenas 3 colheres de sopa de aceto balsmico 2 colheres de sopa de mel 2 colheres de sopa de curry em p Uma pitada (quanto baste) de pimenta chili ou caiena Um dose pequena (um esguicho) de molho de soja Quanto baste de azeite de oliva Quanto baste de extrato de tomate Quanto baste de gua Modo de preparar: Cortar as cebolas brunoise (cubinhos pequenos) e refog-las no azeite de oliva at que fiquem transparentes. Acrescentar um pouco de extrato de tomate e gua. Somar o Ketchup, o aceto balsmico e o mel e deixar cozinhar levemente baixa temperatura. O aceto no deve evaporar to rapidamente. Acrescentar ento o molho de soja e os demais temperos. Mexer bem e, se necessrio, acrescentar mais um pouco de gua. Experimentar e verificar se necessrio acrescentar mais curry ou chili. - - Sirva com a salsicha alem de sua preferncia (Bockwurst, weisswurst, Frankfurter etc), preferencialmente grelhada. Cubra a salsicha com o molho e polvilhe generosamente curry em p. A Currywurst uma verdadeira estrela nacional Alem. Em Berlin existe inclusive o Deutsches Currywurst Museum (Museu Alemo da Currywurst).

CHOUCROUTE
Ingredientes: 1 kg de repolho branco 2 colheres (sopa) de gordura de porco 200g de toucinho em tiras 3 cebolas mdias cortadas pema metade 2 xcaras de vinho branco seco 2 xcaras de gua Sal a gosto Preparo: Corte o repolho em tirinhas realmente finas. Lave muito bem e reserve. Esquente a gordura numa panela grande e com fundo bem espesso. Coloque o toucinho, as cebolas e o repolho. Cubra com o vinho e a gua. Salgue. Cozinhe em fogo lento durante 2 horas, acrescente gua quando necessrio. Rendimento 4 pores.

CURRYWURST COM CHUCRUTE

1 salsicho (escolha a que seu bolso quiser) 1 cebola 1 dente de alho 1/2 ma picada 1/3 de um repolho 5 tomates italianos caso esteja sobrando 1 hora para preparar o molho, seno compre um molho pronto. 3 colheres de vinagre de ma 2 colheres de sopa de mostarda Acar mascavo, sal, manjerico, pimenta do reino, pprica doce e curry a gosto. COMO FAZER: Com as mos lavadas corte a cebola e refogue. Coloque a ma. Acrescente os tomates picados com uma dose de pacincia e espere muito at que eles derretam. Se est com fome, adicione um molho pronto e acabe logo com isso. Deixe ferver. Coloque gua para ferver em outra panela. Lave a tbua. Ao molho, adicione o quanto quiser de acar mascavo, vinagre, pimenta do reino, pprica doce e sal. Ponha as salsichas na gua fervente e s tire depois de uns 5 minutos. Com uma colher limpa experimente o molho. Adicione a mostarda e o manjerico. Limpe a colher e experimente outra vez. Jogue o molho por cima da salsicha e salpique um pouco de curry. Coma com po. CHUCRUTE Refogue meia cebola e o alho. Coloque o repolho, espere murchar e jogue vinagre, acar, pimenta do reino e sal a gosto. Misture e prove.

MOLHO DE MAIONESE - SETE VARIAES

Boas idias para dar a tradicional maionese novos sabores. Para acompanhar Churrasco, Peixes, Carnes, Verduras, Frutos do mar ou o que voc desejar. Tonnato, Ao Alho, Coquetel, L'orange, Picante, Capricciosa, Pesto.

Ingredientes e Preparo: Em 2 xcaras de maionese acrescente os ingredientes da variao que escolher e mexa at obter um creme homogneo. A maionese pode ser feita por voc, se for servida em seguida, ou comprada pronta se for servida aps algumas horas ou para muitas pessoas.

Tonnato (para peixe, carne branca e verduras cozidas) 1 lata de atum escorrido. 1 colher (sopa) de salsinha picada.

Ao Alho (para churrasco e saldas de batatas) 2 dentes de alho. Bata no liqidificador em 1/4 da quantidade de maionese, e acrescente ao restante. No churrasco passe em po francs fatiado sem separar as fatias e coloque na grelha.

Coquetel (para frutos do mar, saladas e peixes cozidos) 1 colher (sopa) de catchup. 1 colher (sopa) de usque. 1 colher (ch) de mostarda. 1 colher (ch) de molho ingls. 1/4 de xcara de creme de leite gelado sem soro ou iogurte.

L'orange (para verduras cozidas, frango e peru) Casca de 1/2 laranja sem a parte branca, aferventada por 2 minutos, escorrida e bem picada. 1/4 de xcara de suco de laranja fresco coado ou de caixinha. Nesse caso a maionese no pode ser do tipo feita com limo.

Picante (para carne vermelha e peixes grelhados) 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco. 1 colher (ch) de mostarda em p. 1 colher (ch) de molho ingls. 1/4 de xcara de creme de leite gelado sem soro ou iogurte.

Capricciosa (para salada mista, ovos e peixes cozidos) Faa uma pasta no liqidificador com 1/2 cebola mdia e 1/2 pimento vermelho. Refogue em 1 colher (sopa) de azeite, no fogo mdio por 3 minutos, mexendo sempre. Junte 1 colher (sopa) de anchovas amassadas e deixe esfriar antes de juntar ao molho.

Pesto (para carnes e peixes grelhados, ovos e verduras cozidas) 2 colher (sopa) de pinole ou nozes picadas. 10 folhas de manjerico picado 1 dente de alho pequeno, picado. Sal se achar necessrio.