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Bimbo creó en 2001 una nueva área funcional - Supply Chain 1. Realización de un modelo detallado de funcionamiento y de
Management (SCM) - con el objetivo de unificar y optimizar la un prototipo con SAP APO para las áreas de Planificación de la
cadena de suministro de la compañía, garantizando la máxima Demanda, Planificación de Producción y Distribución troncal,
frescura de los productos, el mejor servicio al cliente y la renta- basándose en el nuevo modelo operativo de Supply Chain.
bilidad de la gestión logística e industrial, ya que existía una
necesidad de alineamiento de las diferentes áreas de la compa- 2. Implantación de SAP APO, y sus componentes Demand
ñía, dispersas geográficamente en España y Portugal, así como Planning (DP) y Supply Network Planning (SNP), y puesta en
en las islas Canarias. marcha para los productos de pastelería marca Martínez.
La compañía necesitaba una herramienta para planificar la cade- 3. Expansión de la solución para productos de larga vida (tosta-
na de suministro de los productos de media y larga vida (paste- dos y snacks) incluyendo una solución de planificación cola-
lería, tostados y snacks). Por ello el área de SCM elaboró un borativa de la demanda con el operador logístico.
estudio funcional y organizativo cuyo objetivo era optimizar la
cadena de suministro, lograr a la vez una frescura óptima de los La funcionalidad implementada por Bimbo de SAP APO para la
productos, bajar los stocks intermedios en la cadena, optimizar optimización de la gestión de su cadena de suministro es:
la producción y mejorar el servicio a las delegaciones de venta
desde las fábricas.
“Bimbo tiene una especial complejidad en el
Una vez finalizado el estudio, y junto al departamento de
área de logística, teniendo que gestionar la
Sistemas de Información, se analizaron las diferentes herramien-
tas en el mercado para buscar la que mejor se adaptara a las logística troncal (fábrica a delegaciones) a la
necesidades funcionales requeridas por Bimbo, y que garantiza- vez con la logística capilar (delegaciones a
ra una integración óptima con el área Logística y de la clientes) y necesitaba una solución en el área
Producción que la compañía tenía a través de SAP R/3. de SCM. A través de la utilización de SAP
APO se ha unificado el nivel de planificación
Se evaluaron diferentes herramientas en el mercado durante 2
meses y finalmente se optó por el componente SAP APO y optimización (Supply Chain Management)
(Advanced Planner and Optimizer) por su adaptabilidad a los con la ejecución dentro de la cadena (Supply
procesos de negocio de la compañía, posibilidad de implemen- Chain Execution)”
tarlo modularmente y la fácil integración con su sistema de ges-
tión interna SAP R/3.
Outi Nyström
Entre los factores que llevaron a la compañía a tomar esta deci- Directora de Sistemas Información
sión estaban: Bimbo, S.A.
• Planificación de Demanda (DP- Demand Planning). • Lanzamientos de nuevos productos de media y larga vida,
Componente que recoge la información sobre los históricos de integrado con SAP APO.
ventas, proyección mediante modelos estadísticos, teniendo en • Publicación de promociones cuales impactan a previsiones de
cuenta estacionalidades y eventos (promociones, festivos, etc...) venta significativamente (nivel nacional).
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