Doces Light PG Simples

Viver Light estar em harmonia dentro da loucura do dia-a-dia.
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP) (Cmara Brasileira do Livro, SP, Brasil)
Diniz, Lucilia Doces light / Lucilia Diniz. -- Barueri, SP: Luclia Diniz Participaes, 2003. ISBN 85-89139-02-6
1. Doces (Culinria) I. Ttulo.
03-1521
CDD-641.85
ndices para catlogo sistemtico:

1. Doces light: Receitas culinrias: Economia domstica 641.85
Copyright2003, by Lucilia Diniz Projeto Grco Total: J. Cocco Associados Capa - Foto autora: Chico Audi Fotos de culinria: Meca Stdio Verso eletrnica: Estdio Leticia Moura
So Paulo Junho de 2003
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Doces Light by Luclia Diniz
Doce inspirao
Dedico este livro a voc que, como eu, tem fome de vida. Uma fome que no encontra saciedade na comida, e sim na busca pelo alimento que prov de satisfao plena o corpo e a alma. A voc, que entende doce como adjetivo de doura e enxerga virtude onde os outros vem acar. A voc, que no se satisfaz com o trivial e est sempre buscando ingredientes frescos para elaborar sua prpria receita de vida. A voc, que j experimentou a amargura da privao e a quem ofereo, com orgulho, fartura de cores, sabores, texturas e aromas. A voc que, sem saber, me ensinou que quanto mais erramos, mais prximos estamos do acerto seja na cozinha ou mesmo na vida. A voc, que e sempre ser o principal ingrediente das minhas receitas. Dedico, ainda, este livro s pessoas que, como voc, leitor, so muito importantes para mim. Luiz Cocco, Marta Borges, Rodolpho Freitas, Carla Stinchi, s Lus, Dbora, Juliana, Patricia, Mirian e ao Singh. E, sempre, aos meus queridos lhos e ao eterno amigo Francisco. A todos vocs. Minha doce inspirao!
Aceita sobremesa?
Quem j no entregou semanas de regime ao ouvir essa pergunta? No tem jeito, sempre que ela feita, a primeira coisa que vem cabea a imagem de um bolo de chocolate quente afogado em duas fartas bolas de sorvete ou de uma no menos calrica torta de ma com creme. Frutas da estao a nica opo servida a quem est de dieta ou preza por uma alimentao mais saudvel a ltima coisa do cardpio que apetece. Tambm pudera, s de imaginar aquele mamo chocho pobremente combinado com um melo sem gosto, d vontade at de pular a sobremesa. O que fazer diante de tamanha falta de opo? Cair de boca na suposta tentao e esgotar em alguns centmetros de bolo as calorias da semana; ou car olhando os outros comerem enquanto se tapeia o estmago mastigando cem vezes o biscoitinho do caf. Mas, anal, quem foi que disse que sobremesa tem que ser sinnimo de acar e de barriga, de acidez, de intoxicao do corpo e de tudo o que faz mal?
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Vai ver que foi aquele garom que perguntou da sobremesa e que no faz idia de como difcil queim-la. Se temos a opo de escolher entre carne gorda e carne magra, refrigerante normal e light por que no poderia eu ter as mesmas ofertas no to tentador doce? Maldita ditadura do acar! Se posso escolher, em tudo o que fao, as opes mais diversas, por que na arte da culinria no me oferecem alternativas saborosas e menos calricas? Ora, doce doce. no sabor que sentimos. E se h algo que nos d o mesmo prazer, com mais sade, deveria estar no cardpio. No estou, com isso, excluindo o direito de quem queira comer frutas da estao ou doces tradicionais, mas quero exercer meu direito de cidadania gastronmica, e fazer minha escolha. Tenho pensado muito no assunto e percebido que as pessoas tm hbitos e costumes que podem ser alterados sem nenhuma perda. Se s vezes, isso no ocorre, no por desinteresse de quem consome, mas, principalmente, pela desinformao de quem vende, que age como se fosse impossvel ampliar a variedade de prazer. Pensei em protestar. Sair com uma placa dizendo viva os doces light. Claro que ridculo, mas no diminuiu minha vontade de lutar por essa causa. Agora, com este livro, quero provar para todos que sabia o que estava dizendo e que minhas exigncias no precisavam passar pelo Congresso Nacional. Se doce sabor, tenho certeza que consegui mant-lo, mesmo diminuindo as calorias. Fiz minha parte e espero, daqui para frente, poder ter bem mais opes do que as tais frutas da estao.
Light: um novo conceito de cozinhar
Para fazer um verdadeiro doce light, preciso pensar light. Tenha em mente que a culinria de baixas calorias muito diferente daquela do dia-a-dia. Para atingir seu melhor resultado, necessrio colocar em prtica um novo conceito de cozinhar. Se para fazer um bolo comum, trocamos uma coisa pela outra sem grandes conseqncias, em um bolo light essas substituies s valem se o ingrediente tambm for de baixa caloria. Difcil? Nem um pouco. Lembre-se que voc tem uma grande aliada na cozinha light, que a vasta linha de produtos industrializados. Misturando um pouco de sorvete aqui, um pudim pronto ali ou uma gelatina acol tudo light, claro voc faz maravilhas em instantes e no corre o risco de comer uma sobremesa gorda achando que magra. Para isso, basta aprender algumas tcnicas. Se no posso usar farinha de trigo, que a base da culinria tradicional, qual seria a alternativa light? Como fazer compotas sem um nico grama de acar? Essas e muitas outras respostas esto aqui, para que voc domine e desfrute o melhor da cozinha light. Para obter farinha light supersaborosa, torre po de baixas calorias e triture. Use para fazer a massa de doces; Para dar consistncia em um suspiro, pegue uma vasilha de alumnio e enquanto bate as claras, esquente-a com um maarico. Depois que estiverem duras, s acrescentar adoante. Para transform-las em uma deliciosa receita de ovos nevados light, acrescente cremor trtaro e limo e bata mais um pouco. Em seguida, faa conchas com a clara e coloque dentro de uma escumadeira. Cozinhe por 10 minutos. Por ltimo, coloque-as sobre uma camada de gelatina light e sirva; Adicione as essncias (baunilha, abacaxi, etc.) apenas quando os doces estiverem cozidos, pois elas evaporam com facilidade e no aromatizam como devem; Para obter uma tima compota, pegue a fruta de sua preferncia bem madura e leve ao fogo em uma panela de presso com meio dedo de gua e uma pitada de sal. Deixe cozinhar por 15 minutos, espere esfriar e sirva; Use e abuse de misturas prontas de bolo light. Elas podem ser combinadas com dezenas de recheios como frutas frescas e secas, gelatinas, pudins; Voc pode substituir na maioria das receitas o leite por suco de frutas, especialmente por suco de laranjas. Bolo ou po doce, por exemplo, cam timos se preparados com suco. O leite de soja tambm substitui o leite de vaca. A melhor coisa fazer experincias e anotar as receitas bem-sucedidas em um caderno para ter sempre mo quando precisar de uma sobremesa sem leite;
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Tente substituir tambm os molhos cremosos por molhos de frutas, sobre as tortas, sorvetes e outras sobremesas; Faltou fermento? Use bicarbonato de sdio. O fermento em p nada mais do que bicarbonato de sdio combinado com outros sais cidos. Apesar das diferenas qumicas, seu processo de fermentao o mesmo. Em contato com a massa mida, eles produzem milhes de minsculas bolhas de gs que aumentam seu volume. J o calor (do forno ou fogo) faz com que elas se expandam e se xem no lugar o que garante a leveza da massa; Que tal um sorvete light com um chantilly diferente? Com bem menos calorias, claro! Amasse 500g de ricota com um garfo e, no liquidicador, bata com 1 xcara (ch) de leite desnatado at formar um creme liso. Junte adoante (a gosto), 1 colher (ch) de raspas de limo e 1 colher (ch) de baunilha. Misture 4 claras em neve, delicadamente; Est com vontade de morango com creme de leite? Prepare, voc mesma, um creme de leite light. Anote: Bata no liquidicador, 2 colheres (sopa) de leite em p desnatado com 200ml de gua. Ainda batendo, v colocando a ricota (200g) at obter ponto de creme de leite (a quantidade da ricota pode variar de acordo com sua consistncia). Para usar com os morangos, use adoante e 1 colher (ch) de essncia de baunilha; Prepare um bolo mais saudvel. Substitua a farinha de trigo por cereal matinal light triturado; Quer uma sobremesa supercharmosa e rpida? Tire o recheio de uma manga sem estragar a casca. Em seguida, corte a fruta em cubinhos, misture com sorvete de creme light e volte tudo para a casca. Pode fazer com limo, nozes e castanhas; O sabor que deve prevalecer o da fruta, do doce ou do caf, nunca do adoante. Existem mais de 20 tipos de adoantes de aspartame a estvia. Teste at descobrir aquele que menos interfere no seu prato; Para umedecer bolos e fazer caldas deliciosas para doces, use sucos, groselha e refrigerantes light. Alm de ter calorias prximas de zero, eles do um sabor especial sua receita; Frutas com adoante cam bem saborosas. Se estiver em um restaurante, mesmo que no tenha no cardpio, pea as frutas de sua preferncia e acrescente adoante. Uma boa opo morango fresco. Fica uma delcia!
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Um novo romance
Outro dia acordei no meio da noite com sono, com vontade de comer alguma coisa. L fui eu, p ante p, em direo geladeira. Abri a porta e nada. Nada de doce, nem mesmo aquele pote de gelia que ca anos na porta do refrigerador criando mofo. Pensei em acordar a casa toda em bravos brados e protestar a ausncia de doce. Segundos mais tarde, achei que no seria uma boa idia, anal, teria que dividir com eles o bocado que ainda sequer tinha achado. J que a geladeira no havia dado frutos s frutas, como aquele insosso mamo de sempre mudei a rota e ataquei os armrios. Foi quando me deparei com uma tentadora lata de leite condensado. Consciente do perigo que me assediava, tentei desviar o olhar, mas foi em vo. Segundos depois, l estvamos ns a lata e eu cara a cara. No bastasse a covardia do cremoso enlatado, do seu lado um pacote de chocolate granulado entreaberto me piscava descaradamente e juntos os dois me instigavam a cometer o mais medocre dos pecados capitais: a gula. Que bom, pensei, ningum estava me olhando e como era gostoso escondido. Como no queria ver meu ato agrado, e o trek-trek do abridor poderia me denunciar, fui at a sala para trancar a porta do corredor. No caminho, passei na frente do espelho e levei um susto. A imagem reetida era de algum em forma, forma de ovo, de azeitona.
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Meu Deus! E o que eram aqueles msculos cados? Que vergonha! O que eu estava prestes a fazer? Corri para no ter mais que encarar aquela triste gura. Santa conscincia! Voltei para a cozinha com tanta culpa que no conseguia sequer olhar para o doce, que dir manejar o abridor. Virei de costas e l estava ele, me olhando com doura. Confesso que, depois de ignor-lo durante toda a minha vida, naquele momento comecei a enxerg-lo com outros olhos. Ele nem sequer desconava e devia pensar: Por que seria desejado agora? Mal sabia que seria meu prximo e denitivo erte. Fui me aproximando devagar, e segurei-o com o afeto de quem pede desculpas pelo tempo perdido. E como ele era bonito! Estava ainda mais corado que o habitual, tmido com o novo romance. Reguei-o com adoante e experimentei uma sensao indita. Que sabor delicioso tinha aquele mamo! Quem poderia imaginar? Aos poucos, fui conhecendo todos do grupo. A laranja, o go, o melo. E nem preciso dizer que passei a gostar muito deles tambm. No comeo, achei que fossem meio insossos, mas com o pzinho do sabor, cavam timos e no saiam mais do meu prato. Queria contar para todo o mundo, mas tinha medo que me condenassem. Vocs sabem como a vida... Logo estava eu assumindo a saudvel relao e revelando o motivo pelo qual estava mais em forma e feliz. No nos separamos mais e hoje somos casados.
Com acar, com afeto...

... z seu doce predileto, pra voc parar em casa. Para depois me chamar de gordo e dizer que no cuido da minha sade? Mulher uma coisa engraada, faz um doce maravilhoso, recheado de caramelo e coberto com chantilly e depois diz que estamos fora de forma. Um dia, me peguei pensando: ser que ela faz isso para me deixar feio e indisposto para depois falar que eu preciso me cuidar? E, com isso, poder usar seu lado maternal? Acho que no. Mas, uma coisa eu sei. A luta com a balana passa a ser minha e o custo com o novo guarda-roupa tambm. Como posso parar em casa, se cada minuto de uma boa sobremesa me exige uma hora na dura ginstica? Outro dia, reclamando dessa situao, fui obrigado a ouvir: eu fao porque voc come! Oras, e eu como porque ela faz! No chegamos a um acordo, mas nem por isso resolvemos nos separar. Ento, zemos um trato. Ela cou com a rdua misso de achar algo to bom, mas que no me tirasse a forma. E eu, bom, eu quei com a no menos inglria tarefa de perder os quilos a mais que tinha ganho nos ltimos anos. Nem preciso dizer que sa perdendo.
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Dias aps nossa aposta, ela j tinha cumprido sua parte no trato e eu s havia perdido poucos gramas! Concluso: como punio, cou combinado que as novas descobertas s voltariam mesa aps meus longos dias de exerccio. No podia abrir a boca, anal, era o combinado. Levei em frente o pacto, mas no via a hora de chegar o momento da renegociao. Passou o tempo e voltei minha forma semi-original. Foi quando veio a surpresa: uma noite especial, cheia de charme. Admito que no era exatamente um festival gastronmico, o que me deixava ainda mais ansioso para que fssemos direto ao assunto: as sobremesas. Havia um pouco de tudo para que eu pudesse experimentar o prazer dos doces light. Num primeiro momento, pensei: fui enganado, chame a polcia! Qual o qu. Hoje paro em casa, pois ela tem um trunfo muito forte: pedacinhos de afeto que prepara para mim e o melhor: que no engordam.
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Receita da eterna descoberta do sabor

Antes que voc percorra as pginas deste livro, quero te dar a melhor receita que j criei e que uso como base para todas as demais: a da eterna descoberta do sabor. Para comear, deixe de lado tudo aquilo que voc aprendeu sobre comida. Em seguida, (re) experimente os alimentos, mas ateno: sem adicionar a eles qualquer juzo de valor. Descarte, por exemplo, aquela idia pr-concebida de que jil ruim e pizza a melhor coisa do mundo, ou que adoante amargo, enquanto acar um manjar dos deuses ou voc j esqueceu da cara feia que fez quando provou refrigerante light pela primeira vez? Hoje no toma outro, no mesmo? Ponha na sua cabea que tudo uma questo de costume e mexa sempre para no esquecer. Coloque todos os sentidos disposio do alimento para redescobrir seu gosto. Ele doce? Azedo? Amargo? Sinta-o como um elixir que vai nutrir o corpo e a alma, e no simplesmente saciar a fome ou agradar apenas o paladar. Faa disso uma experincia sinestsica. Alm do gosto, sinta o cheiro, admire a cor, perceba a textura, oua os sons: uma calda fervendo, um pudim assando. Junte pessoas queridas, vrias memrias. Pode ser uma ceia de Natal, ou se preferir, de Reveillon ou Pscoa. Perceba as emoes que se misturam com a comida e aproveite a sensao gostosa de bomhumor que aquele prato resgata. Tempere a gosto com alegria, carinho e amor. Misture tudo cuidadosamente, regue com todas as energias do bem que voc preparou e, por ltimo, leve ao corao, que no pode nunca ser refratrio.
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Sumrio
16 Arroz-Doce 18 Bavaroise de Chocolate 20 Bolo de Ma 22 Bolo de Pssego 24 Bolo para Festa 26 Chapu de Neve 28 Cheese Cake de Abbora 30 Compota de Ma 32 Compota Dourada 34 Cone Italiano 36 Coroa de Ma 38 Creme de Mamo 72 Panqueca de Kiwi 40 Delcias de Pitanga 74 Pastel de Salada de Frutas 42 Espuma de Baunilha 76 Pras com Calda 44 Espuma de Goiaba 46 Faras Moda da Minha Av 48 Festival de Abboras Geladas 50 Figos e Calda de Damasco 52 Flan de Chocolate
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54 Gelatina de Laranja com Casca de Limo 56 Gelatina de Morango com Sorbet 58 Ma com Creme de Baunilha 60 Maria-mole de Abacaxi 62 Mousse com Gelia de Tangerina 64 Mousse de Damasco 66 Mousse de Manga 68 Mousse de Maracuj 70 Panqueca de Frutas
de Baunilha e Erva-Cidreira 78 Pudim de Banana 80 Pudim de Clara 82 Pudim de Leite 84 Pudim de Leite Condensado
86 Pudim de Ma 88 Pudim de Pra 90 Pudim Italiano 92 Pufe de Ricota com Calda de Morango 94 Rosado de Morangos 96 Sinfonia de Tomates e Framboesa 98 Sopa de Morango 100 Sopro de Ricota 102 Sorvete de Pudim 104 Su de Ma
106 Surpresa de Banana 108 Surpresa Rosada 110 Terrina de Laranjas com Pur de Kiwis 112 Torta de Limo 114 Torta de Queijo Cottage com Cobertura de Morango 116 Torta Diet de Ricota 118 Torta Majestosa de Goiaba 121 Estilo GoodLight 125 Boa Idia 127 Lembretes Light
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Arroz-Doce
Ingredientes
1 copo de arroz lavado 2 copos (400ml) de gua fria 1 litro de leite desnatado 1 colher (sopa) de adoante 1 casca de limo 4 colheres (sopa) de leite desnatado em p canela em p para polvilhar
Modo de preparo
Coloque o arroz e a gua em uma panela e deixe de molho por uma hora. Leve ao fogo. Quando o arroz secar, acrescente o leite aos poucos. Junte o adoante e a casca de limo. Quando o arroz estiver cozido retire do fogo e acrescente o leite em p. Sirva polvilhado com canela.
Dica: Se desejar, sirva em envelopes feitos de folhas de bananeira. 16

A soma de pequenas conquistas d a cada um a oportunidade de ser feliz.
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Bavaroise de Chocolate
Ingredientes
2 envelopes de gelatina em p sem sabor branca 200ml de gua quente 200ml de leite desnatado 4 colheres (sopa) de Achocolatado em p 3 colheres (sopa) de leite em p desnatado 1 colher (sopa) de adoante 4 claras em neve
Modo de preparo
Dissolva a gelatina na gua quente, acrescente o leite e deixe esfriar. Bata no liquidicador a gelatina preparada, o chocolate em p, o leite em p e o adoante. Coloque em uma tigela e junte as claras em neve. Misture delicadamente. Distribua a mistura em miniformas individuais molhadas com gua gelada e leve geladeira para rmar. Desenforme e sirva acompanhado com calda de chocolate.
Dica: Se desejar, sirva decorada com bagos de uva verde e gomos de tangerina. 18
No importa s a chegada. O caminho tambm importante.
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Bolo de Ma
Ingredientes
1 gema 1 colher (sopa) de adoante 1 colher (sopa) de margarina 1 xcara (ch) de pur de ma 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 3 claras em neve canela misturada com adoante para polvilhar
Modo de preparo
Coloque em uma tigela a margarina, a gema e o adoante. Bata at que que cremoso. Junte o pur de ma. Peneire juntos a farinha e o fermento e misture neste creme. Acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente para que se incorporem massa. Distribua por miniformas individuais e asse em forno mdio (180). Deixe esfriar um pouco para desenformar e sirva polvilhado de canela e adoante.
Dica: Utilize miniformas de silicone individuais no formato de mas. 20

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Bolo de Pssego
Ingredientes
Massa
4 ovos 1 colher (sopa) de adoante 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) fermento em p retangular untada e leve ao forno mdio (180) preaquecido por 15 minutos. Retire e reserve.
Recheio
Coloque em uma panela o amido de milho dissolvido no leite. Junte a gema e o adoante. Leve ao fogo e mexa at engrossar. Retire do fogo e acrescente o pssego picado.
Recheio
200ml de leite desnatado 1 colher (sopa) de amido de milho 1 gema 2 colheres (sopa) de adoante 2 colheres (sopa) de pssego picado
Calda
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. Ferva por alguns minutos. Peneire e reserve.
Calda
100ml de gua 1 colher (sopa) de adoante casca de laranja casca de limo
Cobertura
Misture a calda de damasco com a gelia e reserve.
Cobertura
4 colheres (sopa) de calda de damasco diet 1 vidro de gelia de damasco 4 colheres (sopa) de amndoas em lascas para decorar
Montagem
Desenforme o bolo e corte ao meio no sentido horizontal. Umedea a primeira metade com a calda. Espalhe o recheio sobre ela. Cubra com a outra metade de bolo e umedea com mais um pouco de calda. Finalize com a cobertura e decore com lascas de amndoas.
Modo de preparo
Massa
Bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente as gemas e o adoante. Bata mais um pouco. Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o fermento. Misture bem. Coloque a massa em uma forma
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Dica: Corte em quadrados e sirva em forminhas individuais de papel.
Pense positivamente! E torne cada dia, um novo dia!
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Bolo para Festa

Ingredientes
Massa
3 ovos 1 colher (sopa) rasa de adoante 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (ch) de fermento em p margarina para untar a forma forno mdio (180) preaquecido por 20 minutos. Espere esfriar um pouco, desenforme. Corte ao meio e reserve.
Cobertura
Dissolva a gelatina na gua quente e acrescente a calda de pssego e as cerejas em calda diet. Deixe esfriar. Na mesma forma onde o bolo foi assado, distribua os pedaos de pssego para formar a decorao superior do bolo. Despeje com cuidado sobre eles a gelatina fria. Leve ao freezer por 20 minutos.
Recheio
1 copo (200ml) de leite desnatado 1 colher (sobremesa) de amido de milho 1 gema 2 colheres (sopa) de adoante 200g pssego em calda cortado em cubos pequenos 2 caixas de creme de leite bate chantilly
Recheio
Dissolva o amido de milho no leite frio e acrescente a gema e uma colher de adoante. Leve ao fogo, mexendo sempre at engrossar. Apague o fogo e acrescente o pssego picado. Reserve. Bata o chantilly com a outra colher de adoante. Reserve
Cobertura
1 envelope de gelatina em p sem sabor branca 100ml de gua quente 100ml de calda de pssego 200g de pssego em calda em cubos pequenos 2 colheres (sopa) de cerejas em calda diet
Montagem
Retire a forma preparada com o pssego do freezer. Espalhe um pouco do chantilly sobre a gelatina. Coloque metade da massa do bolo, espalhe o recheio e cubra com a outra metade de massa. Desenforme em um prato e decore as laterais com o restante do chantilly.
Modo de preparo
Massa
Bata as claras em neve. Sem parar de bater adicione as gemas e o adoante e bata mais um pouco. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture levemente com uma colher. Coloque em uma forma untada redonda (20cm) e asse em
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Dica: No lugar do pssego em calda usado na cobertura, utilize outras frutas para decorar. Uvas, ameixas, cerejas, morangos, etc.
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Chapu de Neve
Ingredientes
3 claras 1 envelope de gelatina em p sem sabor 1 colher (ch) de adoante 200g de pur de framboesa 150g de morangos
Modo de preparo
Dissolva a gelatina em uma xcara de gua. Bata as claras em neve e adicione a gelatina sem parar de bater at que quem rmes. Coloque em taas e leve geladeira para endurecer. Misture o pur de framboesas com os morangos e o adoante. Coloque em cima das taas geladas. Finalize com um creme de sua preferncia.
Dica: Monte em taas individuais. 26

Defenda seus sonhos e suas idias, mesmo que sejam diferentes da maioria.
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Cheese Cake de Abbora

Ingredientes
2 xcaras (ch) de abbora cozida amassada e bem escorrida) 2 xcaras (ch) de ricota 1 colher (sopa) de adoante 3 claras colher (ch) de canela em p
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidicador e bata at obter uma mistura lisa. Despeje este creme dentro de 10 formas pequenas untadas. Leve ao forno mdio (180) e asse em banhomaria por 35 a 40 minutos ou at que, ao enar um palito na massa, ele saia limpo. Deixe esfriar e coloque na geladeira. Sirva acompanhado de gelia diet no sabor de sua preferncia.
Dica: Sirva em miniabboras. Lave e seque as miniabboras. Corte uma tampa e retire os caroos. Asse em banho-maria em forno moderado (180) at que quem macias. Retire do forno e utilize como se fossem as forminhas. 28
Toda mudana inicia um ciclo de construo se voc deixar a porta aberta.
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Compota de Ma
Ingredientes
2 pacotes de gelatina sabor morango 1 litro de gua 500g de mas bem pequenas 4 paus de canela 1 colher (ch) de adoante
Modo de preparo
Dissolva a gelatina na gua. Descasque as mas e coloque-as de molho na gelatina dissolvida. Deixe descansar de um dia para o outro. Coloque em uma panela e junte a canela e o adoante. Leve ao fogo para apurar. Retire do fogo e deixe esfriar. Guarde em uma compoteira.
Dica: Cubra as mas com a calda de gelatina ao servir. 30

Encontre um sonho e transforme sua vida.
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Compota Dourada
Ingredientes
2 xcaras (ch) de laranjinhas japonesas 1 e 1/4 xcara (ch) de damascos secos 2 colheres (sopa) de passas brancas 1 e 2/3 xcara (ch) de gua 1 laranja 1 pedacinho de gengibre ralado 4 sementes de cardamomo 4 cravos 2 colheres (sopa) de mel 1 colher (sopa) de amndoas
Modo de preparo
Lave as laranjinhas e, se elas forem grandes, corteas ao meio. Coloque-as em uma panela com os damascos, as passas, a gua e deixe ferver. Rale uma camada bem na da casca da laranja e acrescente panela. Junte o gengibre, o cardamomo e os cravos. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente por cerca de 30 minutos ou at que as frutas estejam macias. Mexa de vez em quando. No m do cozimento, acrescente o suco da laranja e o mel. Retire do fogo, acrescente as amndoas e sirva morno.
Dica: Para que as compotas de doces de frutas no se desmanchem ao fazer, assim que estiverem quase cozidas, esprema meio limo na panela. 32
Felicidade no o que as pessoas tm, mas o que elas fazem com isso.
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Cone Italiano
Ingredientes
200g de ricota 100g de creme de leite light 1 colher (sopa) de adoante 30g de achocolatado em p 30g de frutas cristalizadas 2 claras po folha para servir
Modo de preparo
Passe a ricota por uma peneira. Coloque em uma tigela e acrescente o creme de leite, o adoante, o chocolate e as frutas cristalizadas lavadas e secas. Bata as claras em neve e acrescente delicadamente mistura anterior. Leve geladeira at car consistente. Enrole o po folha em forma de cone e recheie com a sobremesa gelada.
Dica: Sirva acompanhado de uma calda de frutas vermelhas de sua preferncia. 34

Amigo aquele cuja fora complementa sua fraqueza.
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Coroa de Ma
Ingredientes
4 mas 50g de ameixas pretas 100g de uva passa branca 500ml de vinho tinto 2 colheres (sobremesa) de adoante 100g de margarina
Modo de preparo
Coloque em uma panela as mas picadas, as ameixas, a uva passa, o vinho e o adoante. Leve ao fogo at que a ma amolea. Junte a margarina. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva decorado com uma torrada de po folha cortada em formato de colher.
Dica: Corte o po folha em formato de colher e leve ao forno por 5 minutos ou at endurecer. 36
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Creme de Mamo
Ingredientes
2 mames maduros sem casca e sem sementes 1 copo (200ml) de iogurte 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 colher (ch) de canela em p adoante (opcional)
Modo de preparo
Corte os mames em pedaos e coloque no liquidicador. Junte o iogurte, o suco de limo e a canela. Bata at obter um creme liso. Se desejar, acrescente um pouco de adoante. Despeje em uma vasilha e leve geladeira.
Dica: Sirva acompanhado de um espetinho de mamo com hortel. 38

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Delcias de Pitanga
Ingredientes
1 envelope de gelatina em p sem sabor branca 4 colheres (sopa) de gua xcara (ch) de leite desnatado xcara de leite de coco light 1 xcara (ch) de leite condensado diet (receita abaixo) 1 xcara (ch) de polpa de pitanga 2 claras em neve 1 colher (sopa) de coco fresco ralado (para decorar)
Leite condensado diet

xcara (ch) de gua fervente 1 xcara (ch) de leite em p desnatado 4 colheres (sopa) cheia de adoante 1 colher (ch) de margarina
Modo de preparo
Faa primeiro o leite condensado. Bata todos os ingredientes no liquidicador por aproximadamente 4 minutos e leve geladeira por 20 minutos, antes de utilizar. Molhe a gelatina com gua fria e deixe descansar por alguns minutos. Bata no liquidicador o leite, o leite de coco, o leite condensado, a pitanga e a gelatina. Despeje em uma tigela e acrescente as claras em neve misturando delicadamente. Coloque em taas individuais e leve geladeira por 2 horas. Sirva decorado com coco ralado e pitangas inteiras.
Dica: Utilize cocos secos cortados pela metade como taas para servir a sobremesa. 40
Ningum est fadado a nada. Voc pode idealizar e construir o que deseja ser.
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Espuma de Baunilha
Ingredientes
2 caixas de pudim sabor baunilha 500ml de leite desnatado 2 envelopes de gelatina em p sem sabor branca 200ml de gua ( para dissolver a gelatina) 5 envelopes de adoante aspartame 6 claras em neve 40g de coco ralado fresco para decorar
Modo de preparo
Dissolva o p para pudim no leite e leve ao forno brando, mexendo sempre at engrossar. Deixe esfriar. Dissolva a gelatina na gua morna e deixe esfriar. Bata no liquidicador o adoante, a gelatina e o pudim preparados. Coloque em uma tigela e junte as claras em neve. Misture delicadamente. Coloque em uma forma quadrada molhada com gua e leve geladeira at que adquira uma consistncia rme. Desenforme, corte em quadrados e decore com coco ralado.
Dica: Sirva com uma calda de frutas vermelhas ou de chocolate. 42

O bom-humor um ingrediente vital no projeto de viver melhor.
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Espuma de Goiaba
Ingredientes
4 goiabas vermelhas grandes 2 colheres (sopa) de suco de limo 1 copo de iogurte (200ml) natural desnatado 1 envelope de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua morna 2 colheres (sobremesa) de adoante
Modo de preparo
Bata as goiabas e o suco de limo no liquidicador. Passe por uma peneira e volte ao liquidicador. Acrescente o iogurte, a gelatina dissolvida no meio copo de gua morna e o adoante. Bata bem at formar uma espuma rosada e despeje em uma vasilha. Coloque esta vasilha dentro de outra com gua e gelo e v mexendo para dar ponto. Quando a mistura estiver encorpada, despeje em taas transparentes individuais. Leve geladeira para endurecer.
Dica: Forre taas transparentes com fatias bem nas de goiaba e coloque nelas a mousse. 44
Ser feliz uma opo que voc pode fazer qualquer hora.
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Faras Moda da Minha Av

Ingredientes
3 ovos 1 litro de leite desnatado 2 favas de baunilha 3 colheres (sopa) de adoante 2 colheres (ch) de amido de milho raspas de casca de limo 2 colheres (sopa) de leite em p desnatado
Modo de preparo
Bata as claras em neve com uma colher de adoante e com duas colheres de sopa de leite em p desnatado, at que quem bem rmes. Coloque o leite desnatado e as favas de baunilha em uma panela e ferva. Abaixe o fogo. Com a ajuda de duas colheres, forme nuvens de claras e coloque-as para cozinhar no leite por 3 minutos de cada lado. Tenha cuidado para que o leite no torne a ferver. Retire as nuvens da panela (elas so as faras) e coloque-as para escorrer em uma peneira. Bata as gemas com o restante do adoante e o amido de milho at clarearem. Coe o leite onde as claras foram cozidas e despeje sobre as gemas. Leve ao fogo baixo e mexa at engrossar. Deixe esfriar. Coloque uma concha do creme numa taa individual e disponha duas faras por cima. Decore com raspas de casca de limo. Sirva em seguida.
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Sobressair de vermelho fcil, o duro aparecer de bege.
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Festival de Abboras Geladas

Ingredientes
1 litro de gua 1 xcara (ch) de adoante 1 xcara (ch) de suco de laranja 2 cravos 1 pedao de canela em pau 2 anis-estrelado 1kg de abbora cortada em cubos de 1cm
Modo de preparo
Numa panela funda, coloque a gua, o adoante, o suco de laranja, o cravo, a canela e o anis-estrelado. Deixe ferver por 15 minutos. Junte os pedaos de abbora na calda e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe na panela por 12 horas. Depois, coloque em uma compoteira. Leve geladeira por aproximadamente 1 hora, antes de servir.
Dica: Corte a abbora em pedaos pequenos de vrios formatos (quadrados, bolinhas, etc). 48
Administre seu conito, aceite a oscilao do seu humor e seja feliz.
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Figos e Calda de Damasco

Ingredientes
300g de gos frescos 400g de po folha sumo de 1 lima 100g de margarina
Calda
3 colheres (sopa) de calda de damasco 1/2 copo (50ml) de refrigerante de Cola light 1 colher (sobremesa) de adoante
Modo de preparo
Coloque os ingredientes da calda em uma panela e leve ao fogo at engrossar. Descasque os gos com cuidado e coloque-os na panela com a calda quente. Vire-os para carem totalmente cobertos com ela. Retire e arrume-os em formas individuais, cobrindo a sua base e laterais por completo. Continue preenchendo-as com pedaos de gos. Apertando bem. Depois de enchidas todas as formas, cobrir cada uma com uma fatia na de po folha e levar ao forno durante alguns minutos. Desenforme em um prato. Ferva novamente a calda de damasco onde os gos estiveram. Apague o fogo e junte o sumo de lima. Acrescente a margarina e bata. Sirva ao lado das tortas de go.
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Hbitos, costumes e atitudes do passado nos deixam presos, s quem corre o risco livre.
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Flan de Chocolate
Ingredientes
Flan
1 copo (200ml) de leite desnatado 2 ovos 1 pacote de pudim sabor chocolate 1 colher (sopa) de fcula de batata
Calda
2 e copos (500ml) de leite desnatado 1 pacote de pudim sabor chocolate 1 colher (sopa) de leite em p light
Modo de preparo
Bata no liquidicador todos os ingredientes do an. Coloque em formas de empadinha e leve ao forno. Asse por 20 minutos aproximadamente. Espere esfriar um pouco e desenforme. Bata os ingredientes da calda no liquidicador. Coloque em uma panela e leve ao fogo. Mexa at engrossar. Deixe esfriar e coloque sobre os ans desenformados. Leve geladeira at o momento de servir.
Dica: Distribua o creme do an em forminhas de empadinhas. Ficar mais charmoso ao servir. 52

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Gelatina de Laranja com Casca de Limo

Ingredientes
1 limo 2 colheres (sopa) de gelia de damasco 1 envelope de gelatina em p sem sabor branca 1 copo e meio (300ml) de suco de laranja 2 colheres (sobremesa) de adoante
Modo de preparo
Tire a casca do limo e corte em tiras bem nas. Ferva com um pouco de gua. Escorra e passe rapidamente na gua fria. Reserve. Coloque a gelia de damasco em uma panela, junte as cascas de limo escorridas e leve ao fogo. Cozinhe por 5 minutos. Reserve. Molhe a gelatina com um pouco de gua. Aquea o suco de laranja com o adoante e dissolva com ele a gelatina. Despeje em formas individuais e leve geladeira. Para servir, desenforme em um prato e decore com as cascas de limo cozidas na gelia.
Dica: Se desejar, sirva acompanhada de limo cortado ao meio e assado com adoante. 54
A maneira mais barata de melhorar a aparncia sorrindo.
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Gelatina de Morango com Sorbet

Ingredientes
2 envelopes de gelatina em p sem sabor vermelha 2 pacotes de gelatina sabor morango 2 bolas de sorbet de morango diet
Modo de preparo
Junte todas as gelatinas e dissolva conforme as instrues da embalagem. Coloque em taas individuais e leve geladeira. Quando estiverem bem rmes, retire uma pequena poro de gelatina do centro de cada taa. Coloque ali uma bola de sorbet. Passe a gelatina retirada do centro no ralador e decore com ela o sorbet. Sirva imediatamente.
Dica: Pode ser servido em um pirex sob gelo triturado e folhinhas de hortel. 56
Buscar a informao melhorar nossa qualidade de vida.
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Ma com Creme de Baunilha

Ingredientes
1 litro de leite desnatado 1 pau de canela 1 fava de baunilha 100g de semolina 2 colheres (ch) de adoante 2 colheres (sopa) de margarina 2 mas canela em p
Modo de preparo
Coloque o leite, a canela e a baunilha em uma panela e leve ao fogo. Quando ferver, acrescente a semolina e o adoante. Mexa at engrossar. Apague o fogo, retire o pau de canela e a fava de baunilha. Despeje o creme sobre um tabuleiro levemente untado. Deixe esfriar, cubra e leve geladeira. Derreta a margarina light em uma frigideira e junte as mas cortadas em rodelas. Polvilhe com adoante e canela em p. Cozinhe por, aproximadamente, 1 minuto ou at que as mas amoleam. Retire do fogo. Coloque as rodelas de ma, ainda quentes, empilhadas em um prato salpicado de canela em p. Acompanhe com o creme gelado.
Dica: Decore com um pau de canela. 58

Saudade quando a lembrana sai do pensamento para acontecer.
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Maria-mole de Abacaxi
Ingredientes
1 xcara (ch) de suco de abacaxi 2 envelopes de gelatina em p sem sabor branca 4 claras 5 envelopes de adoante aspartame 1 colher (caf) de essncia de abacaxi 1 colher (caf) de raspas de limo 100g de coco ralado desidratado
Modo de preparo
Molhe a gelatina com o suco de abacaxi. Bata as claras em neve rme. Com a batedeira em movimento, despeje o suco com a gelatina sobre as claras. Junte o adoante, a essncia de abacaxi e as raspas de limo. Continue batendo at que a mistura que rme. Coloque em uma forma untada e leve geladeira para endurecer. Desenforme e corte em pedaos. Passe no coco ralado.
Dica: Se desejar sosticar a apresentao, coloque um pouco de suco de abacaxi no fundo de um prato, disponha um pedao de maria-mole sobre ele e decore com uma lmina na de abacaxi assado no forno ou no microondas. 60
s vezes, no conseguir o que se quer ter sorte.
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Mousse com Gelia de Tangerina

Ingredientes
Mousse
1 pacote de gelatina diet sabor tangerina 1 copo (200ml ) de suco de tangerina 2 xcaras (ch) de creme de leite em lata light
Calda
2 cascas de tangerina grandes e bem maduras 1 xcara (ch) de adoante 800ml de gua 1 xcara (ch) de suco de tangerina
Modo de preparo
Mousse
Dissolva a gelatina com o suco de tangerina e coloque no liquidicador. Junte o creme de leite e bata at dobrar de volume. Coloque em forminhas individuais e leve geladeira. Sirva desenformada em um prato com a calda.
Calda
Despreze a parte branca da casca da tangerina e corte a colorida em tirinhas bem nas. Lave em gua corrente at remover todo o sumo. Coloque em uma panela, cubra com gua e leve ao fogo. Cozinhe at amolecer. Escorra e reserve. Em uma panela, coloque o adoante, a gua e o suco de tangerina. Cozinhe at quase atingir o ponto de calda. Junte as cascas escorridas e cozinhe por um minuto.
Dica: Use forminhas individuais em forma de gotas. 62
Sempre mais til ensinar do que criticar.
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Mousse de Damasco
Ingredientes
Mousse
2 xcaras (ch) de damascos secos 2 envelopes de gelatina em p sem sabor branca 1 colher (sopa) de adoante 6 colheres (sopa) de leite em p desnatado 4 claras batidas em neve
Calda
xcara (ch) de damasco cozido colher (sopa) de suco de limo 1 colher (sopa) rasa de adoante
Modo de preparo
Coloque em uma panela o damasco com duas xcaras de gua. Cozinhe at que que macio. Molhe a gelatina com uma xcara (caf) de gua e misture com o damasco cozido. Acrescente o adoante e o leite em p desnatado. Bata no liquidicador at obter uma massa bem lisa. Retire do liquidicador e coloque numa vasilha. Adicione as claras em neve e mexa delicadamente. Despeje a mousse em taas e leve geladeira. Prepare a calda batendo todos os seus ingredientes no liquidicador e depois levando ao fogo para engrossar. Deixe esfriar. No momento de servir derrame a calda sobre a mousse.
Dica: Decore com ores comestveis. 64

No me sinto acima do peso, o que tenho so alguns centmetros a menos.
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Mousse de Manga
Ingredientes
2 envelopes de gelatina em p sem sabor branca 1 xcara (caf) de gua 2 mangas 1 copo de iogurte desnatado 1 colher (sobremesa) de adoante 2 claras
Modo de preparo
Dissolva a gelatina na gua. Coloque no liquidicador a manga, o iogurte, o adoante e a gelatina. Bata bem. Coloque em uma vasilha, junte as claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque em uma forma e leve geladeira para endurecer. Sirva com molho de manga.
Dica: Faa formas de gelo imitando pequenos bowls, congeladas com ptalas de rosa por dentro. Sirva a mousse dentro deles. 66
No se faz amigos, reconhece-os.
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Mousse de Maracuj
Ingredientes
1 xcara (ch) de suco de maracuj 1 colher (sopa) de adoante 2 copos de iogurte desnatado 1 clara em neve 2 envelopes de gelatina em p sem sabor branca (dissolvidas conforme as instrues da embalagem) 1 clara em neve
Modo de preparo
Bata no liquidicador o suco de maracuj, o adoante, o iogurte e a gelatina. Coloque esta mistura numa vasilha e adicione a clara em neve, mexendo delicadamente. Despeje em formas untadas com gua e leve geladeira para endurecer. Decore com sementes torradas de maracuj e sirva.
Dica: Despeje em cascas vazias de maracuj e leve geladeira para endurecer. Sirva sobre suportes de ovo quente. 68
Sabendo que as coisas podem dar certo e acreditando ser capaz, voc faz acontecer.
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Panqueca de Frutas
Ingredientes
Massa
180ml de leite desnatado 1 colher (ch) de adoante 200g de farinha de trigo 1 colher (caf) de sal 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 ovo 1/2 beterraba cozida
Recheio
2 copos (400ml) de gua 1 colher (sopa) de adoante Suco de 1/2 limo 300g de framboesa 400g de bolinhas de melancia e melo
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidicador, bata muito bem e passe por uma peneira. Despeje pequenas pores de massa numa frigideira antiaderente para fazer as panquecas. Reserve-as. Coloque todos os ingredientes para o recheio em uma panela e leve ao fogo. Cozinhe at que formem uma gelia. Recheie as panquecas com ela. Enrole-as em forma de cone.
Dica: Se desejar, amarre-as com um o de palha de milho e sirva. 70
Somos o que somos e estamos onde estamos porque primeiro o imaginamos.
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Panqueca de Kiwi
Ingredientes
Massa
180ml de leite desnatado 200g de farinha de trigo 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 colher (caf) de sal 1 ovo 200g de espinafre cozido e espremido
Recheio
1 colher (ch) de adoante 6 kiwis 1 colher (sopa) de essncia de baunilha
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidicador, bata muito bem e passe por uma peneira. Despeje pequenas pores de massa numa frigideira antiaderente para fazer as panquecas. Reserve-as. Para o recheio, bata no liquidicador 3 kiwis com o adoante e a baunilha. Leve ao fogo para engrossar. Deixe esfriar e reserve. Descasque e corte os outros 3 kiwis em pequenos quadrados. Junte mistura anterior. Coloque uma poro de recheio no centro de uma panqueca. Repita at terminarem as panquecas e o recheio.
Dica: Elas podem ser servidas amarradas em forma de trouxinha com uma fava de baunilha. 72
Aprendi mil maneiras de no errar.
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Pastel de Salada de Frutas

Ingredientes
Massa
Po papel folha
Recheio
2 mas 125ml de leite desnatado 65g smola 1 colher (ch) de adoante 125ml de creme de leite light 1 fava de baunilha 1 colher de sobremesa de canela 4 claras
Modo de preparo
Descasque as mas e corte em quadradinhos. Coloque em uma panela com um pouco de gua e limo. Leve ao fogo e cozinhe por 3 minutos. Escorra e reserve. Para fazer o creme, junte o leite, a smola, o adoante, a baunilha e a canela. Leve ao fogo e cozinhe at engrossar. Apague o fogo e acrescente a ma reservada. Corte tiras largas de po folha e recheie com o creme de mas. Enrole e amarre. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e coloque uma colherada em cima de cada pastel. Leve ao forno por 15 minutos. Sirva com frutas vermelhas.
Dica: Se desejar, substitua a ma por outra fruta de sua preferncia. 74

Ajude seu amigo a comear a caminhada e, quando se der conta, estar caminhando tambm.
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Pras com Calda de Baunilha e Erva-Cidreira

Ingredientes
Pra
1/2 litro de gua 2 colheres (sopa) de adoante 2 talos de erva-cidreira 2 pras
Creme
250ml de leite desnatado 5 talos de erva-cidreira 1 gema 1 colher (sopa) de adoante 1 colher (caf) de essncia de baunilha
Modo de preparo
Coloque em uma panela a gua, o adoante e a erva-cidreira e leve ao fogo. Quando ferver, adicione as pras descascadas e deixe cozinhar at carem macias. Para fazer o creme, ferva o leite com a erva-cidreira. Apague o fogo e deixe esfriar em infuso por 2 horas. Depois coe e reserve. Bata a gema at que que esbranquiada. Junte o leite perfumado com erva-cidreira, o adoante e a essncia de baunilha. Leve para cozinhar em banho-maria. Mexa at que o creme que encorpado, mas no deixe ferver. Sirva a pra cozida com o creme.
Dica: Decore com po folha torrado e sementes de erva-cidreira. 76

Dedique tempo e energia somente aos temas mais importantes de sua vida.
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Pudim de Banana
Ingredientes
2 bananas 1/2 xcara (ch) de leite desnatado 1 fatia de po integral 1 ovo 1 colher (ch) de adoante
Modo de preparo
Descasque as bananas e coloque no liquidicador. Junte o leite, o po, o ovo e o adoante. Bata muito bem. Coloque em forminhas untadas e leve ao forno para assar em banho-maria por 35 minutos aproximadamente.
Dica: Sirva em potinhos forrados com quadrados de folhas de bananeira. Decore com fatias de banana grelhadas. 78
Felicidade deixar-se cair na tentao.
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Pudim de Clara
Ingredientes
Pudim
3 claras 1 colher (ch) de adoante 1 fava de baunilha margarina para untar
Calda de gengibre
2 colheres (sopa) de gengibre cortado em tirinhas 250ml de gua 2 colheres (sopa) de adoante 25ml de vinho tinto
Modo de preparo
Para fazer o pudim, coloque as claras, o adoante e a baunilha na batedeira e bata at que que em ponto de suspiro. Coloque em forminhas individuais untadas e leve ao forno preaquecido por 10 minutos. Desenforme e reserve. Para fazer a calda, coloque o gengibre em uma panela, cubra com gua, afervente e escorra. Devolva o gengibre na panela, adicione a gua e o adoante. Deixe ferver por 20 minutos. Junte o vinho e deixe a calda reduzir por mais 10 minutos. Despeje sobre o pudim antes de servir ou sirva parte.
Dica: Sirva em forminhas de pudim individuais. 80

Felicidade a certeza da nossa competncia para uma boa causa com muito trabalho vivendo no amor.
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Pudim de Leite
Ingredientes
Pudim
1 e 1/2 xcara de leite desnatado 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha 1 colher (ch) de adoante 1 colher (sopa) de fcula de batata 1 ovo 2 claras
Creme
Suco de 2 laranjas 1 colher (ch) de adoante 1 colher (ch) de fcula de batata
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes do pudim e cozinhe at engrossar. Despeje em formas pequenas e leve geladeira. Junte todos os ingredientes do creme em uma panela e leve ao fogo. Mexa at que ferva. Deixe esfriar. Sirva os pudins acompanhados do creme de laranja.
Dica: Sirva o pudim em uma xcara sob o creme de laranja no pirex. Ficar charmoso. 82
A beleza est onde no se tem nada para esconder.
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Pudim de Leite Condensado

Ingredientes
Leite Condensado
400ml de gua quente 300g de leite em p desnatado 2 colheres (sopa) de margarina 4 colheres (sopa) de adoante
Pudim
200ml de leite desnatado Uma receita de leite condensado 3 ovos 1 colher (caf) de essncia de baunilha 200g frutose para a calda
Modo de preparo
Bata no liquidicador os ingredientes do leite condensado. Leve geladeira por 3 horas. Coloque a frutose em uma forma para pudim e leve ao fogo para caramelar. Deixe esfriar. Coloque no liquidicador o leite condensado preparado, o leite desnatado, os ovos e a essncia de baunilha. Bata bem. Despeje na forma preparada e leve ao forno mdio (180) em banho-maria por uma hora. Deixe esfriar e leve geladeira. Desenforme quando estiver bem gelado.
Dica: Para as formas de pudim no entortarem, espere que esfriem e, depois, deixe-as de molho em gua. 84
No faa do dia-a-dia uma rotina.
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Pudim de Ma
Ingredientes
2 mas verdes 1 copo (200ml) de gua 2 paus de canela 2 colheres (sopa) de suco de limo 2 colheres (sopa) de queijo cottage 1 envelope de gelatina em p sem sabor incolor dissolvida em 1/2 copo de gua 1 colher (sopa) de adoante
Modo de preparo
Coloque numa panela as mas, a gua, a canela e o suco de limo. Leve ao fogo para cozinhar. Quando as mas estiverem macias, coloque-as no liquidicador. Adicione o queijo e a gelatina dissolvida em meio copo de gua. Bata por 3 minutos. Despeje em uma forma e leve geladeira para endurecer. Sirva com calda de adoante.
Dica: Corte uma tampa em cima de duas mas. Retire os caroos abrindo uma cavidade no centro delas. Coloque ali o pudim preparado. Leve geladeira. 86
Podemos ter um relacionamento maravilhoso juntos, quando eu o tiver comigo e voc o tiver contigo.
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Pudim de Pra
Ingredientes
3 ovos 1 colher (sobremesa) de adoante 3 xcaras (ch) de leite desnatado 5 cravos-da-ndia 1 pau de canela 4 pras em calda
Modo de preparo
Bata os ovos com o adoante at que cresam e clareiem. Adicione o leite quente, fervido com os cravos e a canela. Retire as espumas que se formarem. Despeje em forminhas refratrias untadas. Coloque uma pra escorrida enada dentro de cada forminha e leve ao forno para assar em banho-maria por 20 minutos. Espere esfriar e leve geladeira. Sirva com uma calda de sua preferncia.
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Voc alimenta sua alma ao realizar seu destino.
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Pudim Italiano
Ingredientes
2 colheres (sopa) de arroz 300ml de gua 2 colheres (sopa) de leite em p desnatado 1 pau de canela 1 ovo 1 colher (sopa) de adoante 1 colher (ch) de essncia de baunilha
Modo de preparo
Junte o arroz, a gua, o leite em p desnatado e a canela em uma panela. Leve ao fogo e cozinhe at que o arroz que bem macio. Retire o pau de canela e coloque o arroz cozido no liquidicador. Adicione o ovo, o adoante e a essncia de baunilha. Bata at que forme uma massa lisa. Coloque em formas de empada revestidas com papel-manteiga plissado. Asse em banho-maria por 30 minutos. Sirva o pudim dentro da forma de papel, acompanhado com calda de gelia de goiaba.
Dica: Sirva o pudim dentro da forma de papel-manteiga frisado. 90

O amor a recompensa por se ter resolvido os prprios problemas.
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Pufe de Ricota com Calda de Morango

Ingredientes
Pudim
1 clara 1 xcara (ch) de leite desnatado 200g de ricota 1 envelope de gelatina em p sem sabor (dissolvido conforme instrues da embalagem) 2 colheres (ch) de adoante 1 colher (sopa) de suco de limo 1/2 colher (sobremesa) de raspas de limo
Calda
3 xcaras (ch) de polpa de morango 1/2 xcara (ch) de suco de laranja 4 colheres (ch) de adoante
Modo de preparo
Bata a clara em neve e reserve. Coloque no liquidicador o leite e a ricota. Bata bem. Adicione a gelatina, o adoante e o suco e raspas de limo. Bata mais um pouco. Despeje esta mistura numa vasilha e misture delicadamente com a clara em neve. Coloque em forminhas individuais e leve geladeira por 2 horas. Para fazer a calda, bata a polpa de morango no liquidicador e passe numa peneira na. Coloque em uma panela e junte o suco de laranja e o adoante. Leve ao fogo e ferva por 15 minutos. Deixe esfriar e sirva com o pufe.
Dica: Sirva em formas individuais japonesa ou quadrada. 92

Arrume-se por fora e ser mais fcil ver-se por dentro.
93
Rosado de Morangos
Ingredientes
1 caixa de morangos 1 lata de creme de leite light 1 colher (sopa) de adoante 4 claras 1 caixa de gelatina sabor morango dissolvida com 1 xcara (caf) de gua
Modo de preparo
Lave os morangos e coloque no liquidicador. Faa um pur de morango juntando o creme de leite light, o adoante e a gelatina dissolvida. Misture uma clara em neve delicadamente. Coloque em forminhas de sua preferncia e leve geladeira. Bata as 3 claras restantes em neve e coloque por cima do creme rosado. Leve para dourar no forno rapidamente e sirva com pur de morango.
Dica: Sirva o rosado de morango em um pirex de duas reparties, colocando o rosado de morango em uma e o pur de morango em outra repartio, car um prato muito sugestivo! 94
At a felicidade o ser humano se acostuma, tornando-a rotineira.
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Sinfonia de Tomates e Framboesas

Ingredientes
3 tomates 1/2 xcara (ch) de gelia de framboesa 1 colher (sopa) de adoante 1/2 copo (100ml) de refrigerante de Cola light 1 taa de framboesa 12 folhas de hortel 1 colher (ch) de pimenta vermelha em gro
Modo de preparo
Mergulhe os tomates em gua fervente por 1 minuto. Escorra e retire as peles e as sementes deixando-os inteiros. Reserve. Coloque a gelia de framboesa diet, o adoante e o refrigerante de Cola em uma panela e leve ao fogo at que ferva. Junte os tomates e deixe-os mergulhados por 2 minutos. Retire-os da calda e recheie com as framboesas. Reserve. Junte 8 folhas de hortel e os gros de pimenta vermelha na calda. Para servir, coloque um pouco de calda no fundo de um prato. Disponha os tomates recheados em cima e regue com mais calda. Decore com hortel e sirva frio.
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Sopa de Morango
Ingredientes
2 caixas de morangos bem maduros suco de 1/2 limo 1 colher (sopa) de adoante 2 colheres (sopa) de gelatina em p sabor morango 1 clara
Modo de preparo
Bata os morangos no liquidicador, coe e volte ao liquidicador. Adicione o suco de limo, o adoante e uma colher de gelatina. Bata mais um pouco. Coloque em taas de vidro e reserve. Bata a clara em neve com a colher restante de gelatina. Distribua colheradas desta mistura sobre as taas de morango. Leve geladeira. Sirva decorado com folhas de hortel.
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O amor o prmio para quem relaxa.
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Sopro de Ricota
Ingredientes
400g de ricota 1 colher (sopa) de adoante 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 1 gema 1 pitada de canela raspas de casca de 1 limo 2 claras
Modo de preparo
Passe pelo processador a ricota com o adoante, a margarina, a baunilha, a gema, a canela e as raspas de limo. Coloque em uma tigela e misture as claras em neve delicadamente. Distribua por forminhas refratrias e leve ao forno por 20 minutos ou at que dourem. Sirva imediatamente.
Dica: Elas tambm podem ser servidas em xcaras de ch. 100

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Sorvete de Pudim
Ingredientes
1 folha de gelatina suco de 2 laranjas 1 taa de amoras 1 taa de groselhas pretas 1 taa de groselhas vermelhas 1 taa de framboesas 1 taa de morangos 2 colheres (sobremesa) adoante 1 po de forma light
Modo de preparo
Dissolva a gelatina no suco de laranja. Coloque em uma panela e adicione as frutas vermelhas e o adoante. Leve ao fogo por 5 minutos. Deixe esfriar, despeje em uma forma e leve geladeira por 3 horas, ou at endurecer a gelatina. Corte o po em rodelas de 8cm. Coloque uma rodela de po no fundo de uma forma de biscoito do mesmo tamanho. Disponha uma poro de sorvete por cima e nalize com outra rodela de po. Retire a forma e coloque o sanduche em um prato. Sirva com calda de frutas vermelhas.
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Se voc sonha porque tem capacidade de realizar.
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Su de Ma
Ingredientes
6 mas sem casca picadas 1/2 xcara (ch) de leite desnatado 1 colher (ch) de adoante 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 colher (sopa) de fcula de batata 1 colher (sopa) de margarina 2 claras em neve
Modo de preparo
Cozinhe e escorra as mas. Coloque-as de volta na panela, junte o leite, o adoante, a baunilha, a fcula de batata e a margarina. Cozinhe em fogo baixo at que as mas se desmanchem. Retire do fogo e junte as claras em neve. Coloque em formas refratrias e leve ao forno por 30 minutos, aproximadamente.
Dica: Decore com chips de mas. Corte uma ma em fatias bem nas e leve ao forno fraco (95) gratinando com adoante at que sequem. 104
Quando o ancoradouro se torna amargo, a felicidade vai aportar noutro lugar.
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Surpresa de Banana
Ingredientes
Massa
1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de margarina 1 ovo grande 1 colher (sopa) de adoante 1 colher (ch) de fermento em p as mos at que quem bem ligados. Forre forminhas de fundo removvel com a massa e fure com um garfo. Leve ao forno para assar por 30 minutos, at corar.
Creme
Bata no liquidicador as gemas, o leite, o amido de milho e o adoante. Leve ao fogo e cozinhe at engrossar. Coloque a baunilha e apague o fogo.
Creme
2 gemas 3 copos (600ml) de leite desnatado 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho 1 colher (sopa) de adoante 1 colher (ch) de essncia de baunilha
Cobertura
Leve ao fogo, a banana e o adoante. Cozinhe at formar um doce. Deixe esfriar.
Montagem
Coloque o creme sobre a massa assada. Sobre o creme, coloque o doce de banana e leve para gelar. Enfeite com canela em p e canela em pau.
Cobertura
3 bananas grandes, cortadas em rodelinhas 1 colher (sopa) de adoante canela para polvilhar
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela e amasse com
Dica: Se desejar, sirva com ganache de chocolate. 106

A vida dura, mas ns somos mais duros ainda.
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Surpresa Rosada
Ingredientes
Gelatina
3 folhas de gelatina incolor 2 folhas de gelatina vermelha 3 claras 2 colheres (sopa) de gelia de morango 1 colher (sopa) de adoante Raspas de casca de limo a gosto
Calda do Pudim
1 pacote de pudim de baunilha 1 colher (ch) de essncia de baunilha 2 copos (400ml) de leite desnatado
Modo de preparo
Gelatina
Molhe as folhas de gelatina com uma xcara (caf) de gua. Bata as claras em neve e junte a gelatina hidratada, a gelia, o adoante e as raspas de limo. Bata bem at obter uma mistura homognea. Coloque em copos de vidro e leve geladeira para endurecer.
Calda de Pudim
Faa o pudim seguindo as instrues da embalagem. Depois que estiver cozido adicione a essncia de baunilha e o leite. Misture bem, deixe esfriar e despeje sobre a gelatina.
Dica: Use copos em vez de formas. 108

Obstculo aquela coisa que nos faz parar quando tiramos os olhos do objetivo.
109
Terrina de Laranjas com Pur de Kiwis

Ingredientes
2 laranjas 1 envelope de gelatina em p sem sabor 1 copo e meio (300ml) de suco de laranja 1 colher (sopa) de adoante 4 kiwis
Modo de preparo
Descasque e corte as laranjas em fatias bem nas. Forre formas individuais retangulares com algumas dessas fatias. Reserve. Molhe a gelatina com a gua fria, junte o suco de laranja e o adoante. Coloque em uma panela e leve ao fogo at ferver. Deixe esfriar. Alterne nas formas preparadas camadas de sumo gelicado e fatias de laranja. Entre cada camada, conserve na geladeira por 12 minutos. Guarde a terrina nalizada por 24 horas na geladeira. Descasque e corte os kiwis em quatro. Misture com um pouco de adoante e triture com um garfo. Desenforme as terrinas e acompanhe-as com o pur de kiwis. Decore com as folhas de hortel.
Dica: Forre a terrina com carpaccios de laranjas. 110

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Torta de Limo
Ingredientes
10 bolachas cream cracker 1 colher (sobremesa) de margarina 4 claras 2 colheres (sopa) de adoante suco de 2 limes 1 colher (sopa) de queijo cottage 1 envelope de gelatina em p sem sabor
Modo de preparo
Passe as bolachas no processador, coloque em uma vasilha e junte a margarina. Amasse bem at car bem ligado. Forre o fundo de forminhas de aro removvel com esta massa. Leve ao forno por 10 minutos e reserve. Para fazer o recheio, bata as claras com o adoante e o suco de limo at que quem rmes. Misture o queijo cottage e a gelatina. Recheie as forminhas de massa preparadas. Leve geladeira para endurecer. Decore com raspas de limo.
Dica: Sirva em um prato forrado com fatias bem nas de limo. 112
Tente, no tenha medo de fracassar, arrisque-se, no entre na rotina!
113
Torta de Queijo Cottage com Cobertura de Morango

Ingredientes
3 colheres (sopa) de gua 1 pacote de bolacha gua e sal 1 colher (sobremesa) de margarina 500g de queijo cottage 1 envelope de gelatina em p sem sabor 2 claras 1 colher (sobremesa) de adoante 1 envelope de gelatina sabor morango (para a cobertura)
Modo de preparo
Bata a bolacha no processador at virar farinha. Coloque em uma vasilha e junte a margarina. Amasse bem at dar liga e depois forre o fundo de uma forma de aro removvel com esta massa. Leve ao forno por 15 minutos e reserve. Para o recheio, bata no liquidicador o queijo e a gelatina sem sabor dissolvida em 3 colheres (sopa) de gua. Reserve. Bata as claras em neve com o adoante e misture com o creme feito com o queijo. Recheie a torta e leve geladeira para endurecer. Desenforme. Prepare a gelatina de morango conforme as instrues da embalagem e despeje sobre ela.
Dica: Decore com frutas vermelhas e hortel. 114

Exponha seus sentimentos, fale sobre o que mais sabe voc, mostre seu verdadeiro eu.
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Torta Diet de Ricota

Ingredientes
2 claras 300g de ricota 1 xcara (ch) de leite desnatado 3 colheres (sopa) de leite em p desnatado 1 colher (ch) de fermento em p 1 colher (sopa) de adoante raspas de casca de limo a gosto 10 uvas passas 1 caixa de gelatina (sabor a escolher)
Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Coloque no liquidicador a ricota, o leite desnatado, o leite em p, o fermento, o adoante e as raspas de limo. Bata muito bem. Coloque em uma vasilha e misture as claras em neve e as uvas passas. Mexa cuidadosamente at obter um resultado homogneo. Despeje em forminhas redondas individuais e leve ao forno. Asse at que, ao enar um palito na massa, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Prepare a gelatina com metade da quantidade de gua sugerida na embalagem e deixe-a esfriar bem. Derrame a gelatina lentamente sobre as tortinhas. Leve geladeira at o momento de servir.
Dica: Utilize a gelatina de nalizao de dois sabores diferentes. Derrame a primeira gelatina sobre a metade das tortinhas e a de outro sabor na outra metade. 116
Envolva-se, estenda a mo aos outros e divirta-se, no tenha medo de parecer tolo.
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Torta Majestosa de Goiaba

Ingredientes
Massa
1 copo de gua 1 pacote de po de forma light
Recheio
3 copos (600ml) de leite desnatado 2 ovos 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de adoante 1 colher (ch) de essncia de baunilha
Cobertura
1 pote de gelia de goiaba
Modo de preparo
Coloque as fatias de po sobre forminhas individuais. Molhe-as com a gua. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou at que estejam moldadas e rmes. Retire e reserve. Coloque no liquidicador o leite, os ovos, o amido, o adoante e a essncia de baunilha. Bata e coloque em uma panela. Leve ao fogo at engrossar. Deixe esfriar. Coloque pores do recheio sobre a massa preparada e leve geladeira para adquirir consistncia (15 minutos). Cubra com a gelia de goiaba diet e resfrie novamente antes de servir.
Dica: Coloque o po folha em um recipiente desenhado. 118
Faa sua melhor escolha, ento cone, no tenha medo de se decepcionar.
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Estilo GoodLight
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Sistema GoodLight
Antes de comear o Sistema
Produza a sua melhor companhia
Tracei na minha cabea a nova mulher que eu seria. Voc pode criar ou reencontrar essa mulher, que talvez tenha cado esquecida. Adquira a qualidade rara de rir por dentro. O mundo ao seu redor pode estar uma confuso, mas veja os acontecimentos por um ngulo novo, diferente, bem-humorado.
Ria Mais
O bom humor faz enxergar o lado divertido, extico e inesperado dos fatos. Desarma as situaes mais constrangedoras. Respeite o seu padro de beleza e sorria. Imagine o melhor que VOC pode ser. O Sistema GoodLight pode ajud-lo a chegar l, com um timo astral, de bem com a vida.
Quebre hbitos antigos

Muito do que ns fazemos hoje so costumes arraigados. O hbito induz ao erro se for equivocado, por isso deve ser quebrado. Isso vale tanto para o fsico quanto para o emocional. Quebrar hbitos antigos um dos primeiros passos a serem dados para entrar no Sistema GoodLight. Para quebrar um hbito errado preciso tomar conscincia dele. Observe mais seus gestos cotidianos: como levanta da cama, toma banho, se alimenta, se diverte, aproveita o tempo. Faa um balano do que voc apurou e responda: Que costumes vale a pena preservar? Que hbitos precisam ser aposentados? Quais necessitam de uma roupagem nova? Hbitos podem ser adaptados para melhor. Anal, so pequenos gestos que fazem diferena.
Mude por um dia

Fica mais fcil trocar hbitos quando se faz a mudana por um dia. Esse o passo mais importante para entrar no Sistema GoodLight. Se conseguir um dia, pode tentar outro e mais outro. E de repente, vira um hbito. Caso no d certo num dia, tente no outro, at que voc consiga. O importante comear.
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Cada pequena vitria tem que ser celebrada. Por um dia, no se aborrea. Por um dia, no reclame. Por um dia, reaja ao que o faz infeliz. Por um dia, olhe-se mais no espelho. Por um dia, saia de casa para abrir seus horizontes. Esses gestos ajudam a levantar o astral.
Mostre seu poder

Ns seres humanos, somos poderosos! Cuidamos da casa, dos lhos. Tomamos mil e uma decises. Participamos de eventos sociais. s vezes, o dia parece pequeno, camos cansados, irritados, impacientes e at doentes. Esquecemos de cuidar do nosso corpo e da nossa mente. Arrumamos desculpas para nos alimentarmos errado e conduzir a vida de uma forma tambm errada, pesada, dura, e mal-humorada. Acabamos nos esquecendo de ns mesmos, das nossas necessidades e at mesmo das nossas capacidades. Est na hora de reencontrar essa pessoa que voc . Por isso, antes de apresentar a minha proposta para uma vida light, sugiro que voc faa o exerccio a seguir.
Escolha seu melhor retrato

Reserve alguns minutos do dia s para voc. Escolha uma foto da qual voc goste muito. A sua preferida! O importante que a foto tenha um signicado especial para voc. Olhe bem e responda: o que o agrada tanto naquele retrato? Seu corpo, seus gestos, o momento, o cenrio, as recordaes, as saudades... Veja! Cada pessoa tem algo de bonito e especial. E voc tambm! A foto ir ajud-lo a resgatar essa sua parte preciosa. A reencontrar o ser humano que pode estar escondido dentro de voc.
Crie seu estilo

Deixe essa foto separada e olhe para ela todos os dias. At o que voc pensa ser um defeito pode ser usado a seu favor. Beleza um conceito muito vasto, que tem menos a ver com perfeio do que com equilbrio e proporo. Criar um estilo prprio respeitar suas caractersticas fsicas, suas vontades e suas escolhas. Ser voc mesmo viver a sua personalidade. A mudana pode comear a.
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Reconhea: voc evoluiu

Se diante do espelho, com a foto escolhida na mo, ao comparar voc hoje com voc ontem aparecer uma inexplicvel tristeza? No se xe nos defeitos de hoje. Lembre-se de como voc era inexperiente, inseguro, quanta vivncia voc adquiriu nesses anos todos! Voc construiu um lar e uma histria. Talvez agora, seja hora de dar mais ateno a voc.
...........Comece o sistema.
O que o Sistema GoodLight

Uma maneira de viver bem, light, comendo corretamente, fazendo exerccios fsicos, desenvolvendo o pensamento e deixando as emoes urem. O resultado um enorme prazer de viver. A pessoa sente-se mais disposta, inteligente, saudvel e administra a sua vida com mais competncia. As bases desse sistema so: Nutra-se: coma bem em quantidade e qualidade; Mexa-se: faa atividade fsica regular; Pense: procure estar sempre atualizado; Sinta: entre em contato com os seus sentimentos; Desfrute: Aproveite, voc venceu! O Sistema GoodLight permite viver em harmonia a loucura do dia-a-dia.
Regras do Sistema GoodLight

Voc pode comer diariamente at 15 cotas, que so: 5 protenas; 5 carboidratos; 3 frutas; 2 gorduras; hortalias, legumes e verduras vontade. Existem ainda os alimentos que constituem a poupana, voc pode comer no mximo 1 por dia; neste grupo entram os produtos light. lcool e doces constituem-se em pnaltis. Cada pessoa pode consumir at 5 por semana.
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Boa idia Doces

* H vrios adoantes no mercado: aspartame, sacarina, ciclamato, estvia etc. O melhor jeito de escolher experimentar at descobrir o que mais lhe agrada. Importante: voc deve sentir o sabor do alimento, no do adoante. * Quanto mais acar voc usar num prato, mais doce ele car; quanto mais adoante puser, mais amargo. Portanto, use o substituto do acar com moderao. Coloque uma colherinha, teste e, se for preciso, aumente aos poucos. * Na hora de fazer um bolo, o acar faz falta. Ele ajuda a massa a crescer. Para substitu-lo, junte leite em p com fermento. * O bolo car mais magro se em vez de xcara (ch) de farinha de trigo voc puser 1 xcara (ch) de pur de frutas, como ma, pra ou ameixa. * Metade da manteiga solicitada na receita do bolo tambm pode ser trocada pelas frutas. Nesse caso, use o dobro. Por exemplo, se a receita pedir 4 colheres de manteiga, voc coloca apenas 2 de manteiga e no lugar das outras 2 adiciona 4 colheres de pur de frutas. * Em vez de untar a assadeira, experimente forr-la com papel-manteiga. * Se enjoar da gelatina diet convencional, depois de pronta que tal batla no liquidicador para obter uma excelente mousse? Querendo incrementar, junte iogurte natural desnatado adoado com adoante e bata mais um pouco. Para o toque nal, acrescente 1 colher (sopa) de leite em p light. A mousse car mais aerada. * Batidos bem gelados, gua e leite em p formam picos semelhantes ao do creme chantilly; * Outra forma de obter um chantilly magro: ponha uma lata de leite evaporado desnatado na geladeira e deixe uma tigela de ao inoxidvel e os batedores da batedeira eltrica no freezer por uma hora. Despeje o leite na tigela gelada, adicione uma colher (ch) de essncia de baunilha e 2 envelopes de adoante. Bata em velocidade mxima at formar picos e use imediatamente.
125
* Se quiser endurecer um doce, para cort-lo em pedaos, por exemplo, experimente cremor trtaro ou gar-gar. * Para deixar o doce lisinho, utilize bicarbonato de sdio. * Um doce mais brilhante obtido com a adio de pectina. * J os docinhos cam mais brilhantes se forem pincelados com a mistura: dissolva gelia em gua, leve ao fogo, mexendo sem parar, ferva e use. * O queijo mascarpone, usado para fazer o tiramissu, doce tpico italiano, pode ser substitudo pelo cream cheese light. Tem pouco sal e ideal para sobremesa. * Em vez de calda de chocolate, experimente fazer uma calda de morangos, por exemplo, com gelia diet dissolvida em gua. * Os sucos extrados das cascas da ma e do go so excelentes espessantes para gelias e pratos salgados. * Para obter uma bebida refrescante (e pouco calrica) misture gua com gs gelada 3 colheres de suco de laranja ou ma ou gotas de limo. * Suas bebidas caro mais bonitas e saudveis se, em vez de pedras de gelo, voc usar frutas midas congeladas: ameixa, morango etc. Ponha no congelador at endurecer bem e sirva no suco de fruta ou mesmo na gua. A fruta no deixa a bebida aguada quando comea a descongelar.
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Lembretes Light
Carnes
Atum em lata Camaro cozido
Fil de frango grelhado
1 cota equivale a
2 colheres de sopa 7 unidades grandes 1 bide mdio 1 unidade
Ovos
Clara de ovo de galinha (crua) Ovos de codorna (cru) Ovo de galinha (cru)
1 cota equivale a
12 e 1/2 unidades 13 e 1/2 unidades 2 e 1/2 unidades
Massas, pes e cereais

Amido de milho Angu Arroz Aveia Batata cozida Batata inglesa
corada picada
1 cota equivale a
1 colheres de sopa 3 colheres de sopa 4 colheres de sopa 5 colheres de sopa 1 e 1/2 unidade 3 colheres de sopa 1 e 1/2 colheres de servir 5 unidades 7 unidades 1 fatia pequena 1 xcara de ch 2 colheres de sopa 2 colheres de sopa 4 colheres de sopa
1/2 colher de servir
Bife de filet mignon grelhado Carne de soja protena texturizada Carpaccio (fil mignon) Fil de pescada Lula Peito de peru Peito de peru light Presunto Presunto light Sashimi Sushi Temaki Carne assada (patinho) Carne moda refogada
Leites
1 xcara 9 fatias 2 fils pequenos
2 unidades inteiras mdias
1 cota equivale a
1,5 copo 2 copos 2 colheres de sopa 1 copo
Iogurte desnatado Leite desnatado Leite desnatado em p Leite Ovos de soja
Batata doce cozida

Biscoitos tipo "cream cracker"
10 fatias 12 fatias 7 fatias 10 fatias 17 unidades 5 unidades 2 unidades 1 fatia pequena 5 colheres de sopa
Queijos
Minas Branco light Cottage Cream Cheese Cremosos light Mussarela Prato Ricota Tofu
Cada item equivale a 1 cota.
1 cota equivale a
1 e 1/2 fatia grande 2 fatias grandes 4 colheres de sopa 2 colheres de sopa 2 colheres de sopa 3 fatias 2 fatias 2 fatias 5 pedaos grandes
Biscoitos tipo "maisena" Bolo de cenoura Cereais cozido Cereal matinal Farinha de aveia Farinha de mandioca Farinha de milho Farofa de farinha de mandioca Fub Germen de trigo Inhame cozido / amassado Macarro cozido Mandioca cozida Milho verde em espiga Po forma tradicional Po light (forma) Po de queijo Po francs Po hot dog Pipoca com sal Torrada salgada
Gros
Ervilha seca cozida Fava Feijo branco Feijo cozido (50 % de caldo) Feijo cozido (somente gros) Feijo preto cozido Gro de bico cozido Lentilha cozida Soja cozida
1 cota equivale a
2 e 1/2 colheres de sopa 2 colheres de sopa rasas 1 e 1/2 colher de sopa 1 concha 2 colheres de sopa 1 concha mdia rasa 1 e 1/2 colher de sopa 2 colheres de sopa 1 colher de servir
3 e 1/2 colheres de sopa 2 colheres de sopa cheias 4 colheres de sopa 3 1/2 colheres de sopa 3 1/2 colheres de sopa 3 colheres de sopa 1 espiga grande 2 fatias 3 fatias 1 unidade 1 unidade 1 e 1/2 unidade 2 e 1/2 xcara de ch 4 unidades 6 fatias
Alimente-se bem
O Sistema GoodLight no probe, no pressiona e no atropela. Ningum obrigado a nada. Alm disso, o Sistema muito simples. Voc mesmo cria o seu cardpio. Nesta pgina e na pgina seguinte voc encontra orientao para uma alimentao saudvel para ter sempre mo.
Torrada (po francs)

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Frutas: 3 cotas por dia
Legumes e verduras vontade
Erros: 5 por semana
Frutas
Abacate Abacaxi Acerola Ameixa Ameixa (seca) Amora Banana Banana-da-terra Caju Caqui Castanha port. (assada) Cereja Damasco Figo Figo seco Framboesa Fruta-do-conde Goiaba Jabuticaba Kiwi Laranja-pra Mamo formosa Mamo papaia Manga Maracuj (suco pronto) Melancia Melo Morango Nectarina Nspera Pra Pssego Pitanga Rom Tmara Tangerina Uva comum Uva-passa
1 cota equivale a
1 colher de sopa 1 fatia grande 32 unidades 4 unidades 3 unidades 1 xcara de ch 1 unidade 1/ 2 unidade 2 e 1/2 unidades 1 unidade 3 unidades 24 unidades 1,7 unidades 3 figos mdios 1,5 unidades 60 unidades 1/2 unidade 1/2 unidade 20 unidades 2 unidades 1 unidade 1 fatia 1/2 unidade 1 unidade mdia 1/2 xcara 2 fatias grandes 2 fatias grandes 10 unidades 2 unidades 5 unidades mdias 1 unidade 2 unidades 32 unidades 1 unidade mdia 3 unidades mdias 1 unidade mdia 22 uvas 1 colher de sopa
Abbora Abobrinha Acelga Agrio Aipo (salso) Alcachofra Alface Alho-por Almeiro Anis Aspargo Beringela Beterraba Brcolis Brotos Cebola Cebolinha Cenoura Chicria Chuchu Cogumelo Couve
Couve-de-Bruxelas Couve-flor Erva-doce Ervilha de vagens Escarola Espinafre Jil Maxixe Melo Espaguete Moranga Mostarda Nabo Palmito Pepino Picles em conserva Pimento Quiabo Rabanete Repolho Rcula Tomate Vagem
Doces, lcool Guloseimas

Acar Balas (Goma) Chocolate ao leite
Doce de leite cremoso
1 erro equivale a
1 colher de sopa 5 unidades 2 bombons sem recheio 1 colher de sopa
2 colheres de sopa cheias 1 taa 3/4 de lata 1 dose
Doce de mamo verde Vinho Tinto Cerveja Vodka

Auxlio extra: 1 cota por dia

Produtos Light
Barra de cereais light Frozen light Gelia light Sorvete light Torrada com queijo branco light
1 cota equivale a
1e 1/2 unidade
1/2 xcara
16 colheres de sopa 1 bola e 1/2 1 fatia grande de queijo + 2 torradas
vontade
Gordura: 2 cotas por dia
Caldo de legumes feito em casa Doce de abbora c/ adoante Suco de tomate feito em casa gua, refrigerante light e diet Limonada Ch com adoante Alga marinha, ervas, especiarias Gelatina light
leos e gorduras
Creme de leite light Maionese Maionese light Margarina vegetal Margarina light leo vegetal de canola Pasta de amendoim
1 cota equivale a
3 colheres de sopa 1 colher de sobremesa 1 colheres de sopa
1/2 colher de sopa
Reexo
Criar um estilo prprio respeitar seu corpo, suas vontades e suas escolhas. 128
1 colher de sopa cheia 1 colher de sopa 1 colher de ch
Faa isso por voc
Doces Light
by Lucilia Diniz
O empenho e entusiasmo com que Lucilia busca aprender e ensinar receitas para vivermos melhor contagiante. H que se degustar no s as iguarias que nos apresenta, como o prazer com que as faz. Andra Dantas Caras Lucilia uma vencedora. No toa que se tornou sucesso de pblico e crtica. Afinal, qual o mdico ou nutricionista que poderia se opor idia da reeducao alimentar? Alm de bem-humorada e otimista, ela um talento na cozinha: suas receitas so sempre muito gostosas! Beatriz Marques Dias Dieta J Ela descobriu a frmula de como nos levar a comer sem culpa e sem dor. Andra Carta Vogue Lucilia um exemplo de mulher criativa, sofisticada e, sobretudo, muito determinada. Ela sabe o que quer. Em sua coluna na revista QUEM, por exemplo, transmite aos leitores informaes privilegiadas sobre bem-estar e com uma rara qualidade nos dias de hoje: o alto-astral. O mesmo esprito que permeia este livro. Cludia Boechat Quem Doces light so s mais uma prova do talento de Lucilia para tratar de temas que, quase sempre, implicam em sacrifcios. Alm de nos mostrar caminhos para levar uma vida mais saudvel e feliz, ela, agora, nos ensina como torn-la mais doce. Mnica Gugliano Dirio de So Paulo
ISBN 85-89139-02-6

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Viver Light estar em harmonia dentro da loucura do dia-a-dia.

1. Doces (Culinria) I. Ttulo.

ndices para catlogo sistemtico:

So Paulo Junho de 2003

Light: um novo conceito de cozinhar

Com acar, com afeto...

Receita da eterna descoberta do sabor

Dica: Se desejar, sirva em envelopes feitos de folhas de bananeira. 16

A soma de pequenas conquistas d a cada um a oportunidade de ser feliz.

No importa s a chegada. O caminho tambm importante.

Dica: Utilize miniformas de silicone individuais no formato de mas. 20

Dica: Corte em quadrados e sirva em forminhas individuais de papel.

Doces Light by Luclia Diniz

Pense positivamente! E torne cada dia, um novo dia!

Bolo para Festa

Doces Light by Luclia Diniz

Dica: Monte em taas individuais. 26

Cheese Cake de Abbora

Toda mudana inicia um ciclo de construo se voc deixar a porta aberta.

Dica: Cubra as mas com a calda de gelatina ao servir. 30

Encontre um sonho e transforme sua vida.

Dica: Sirva acompanhado de uma calda de frutas vermelhas de sua preferncia. 34

Amigo aquele cuja fora complementa sua fraqueza.

Dica: Sirva acompanhado de um espetinho de mamo com hortel. 38

Leite condensado diet

Dica: Sirva com uma calda de frutas vermelhas ou de chocolate. 42

O bom-humor um ingrediente vital no projeto de viver melhor.

Faras Moda da Minha Av

Sobressair de vermelho fcil, o duro aparecer de bege.

Festival de Abboras Geladas

Administre seu conito, aceite a oscilao do seu humor e seja feliz.

Figos e Calda de Damasco

Dica: Distribua o creme do an em forminhas de empadinhas. Ficar mais charmoso ao servir. 52

Gelatina de Laranja com Casca de Limo

A maneira mais barata de melhorar a aparncia sorrindo.

Gelatina de Morango com Sorbet

Buscar a informao melhorar nossa qualidade de vida.

Ma com Creme de Baunilha

Dica: Decore com um pau de canela. 58

Saudade quando a lembrana sai do pensamento para acontecer.

s vezes, no conseguir o que se quer ter sorte.

Mousse com Gelia de Tangerina

Sempre mais til ensinar do que criticar.

Dica: Decore com ores comestveis. 64

No me sinto acima do peso, o que tenho so alguns centmetros a menos.

No se faz amigos, reconhece-os.

Somos o que somos e estamos onde estamos porque primeiro o imaginamos.

Aprendi mil maneiras de no errar.

Pastel de Salada de Frutas

Dica: Se desejar, substitua a ma por outra fruta de sua preferncia. 74

Pras com Calda de Baunilha e Erva-Cidreira

Dica: Decore com po folha torrado e sementes de erva-cidreira. 76

Felicidade deixar-se cair na tentao.

Dica: Sirva em forminhas de pudim individuais. 80

A beleza est onde no se tem nada para esconder.

Pudim de Leite Condensado

No faa do dia-a-dia uma rotina.

Voc alimenta sua alma ao realizar seu destino.

Dica: Sirva o pudim dentro da forma de papel-manteiga frisado. 90

O amor a recompensa por se ter resolvido os prprios problemas.

Pufe de Ricota com Calda de Morango

Dica: Sirva em formas individuais japonesa ou quadrada. 92

Arrume-se por fora e ser mais fcil ver-se por dentro.

At a felicidade o ser humano se acostuma, tornando-a rotineira.