Il corso di terrà presso:

l’Oasi LIPU Bosco Negri

Via Bramante 1, Pavia
DEGUSTIAMO IL NOSTRO
TERRITORIO

CORSO PER CONSUMATORI SUI PRODOTTI LOCALI

A partire dal 1 marzo 2008
Presso l’Oasi LIPU – Pavia

Quattro incontri per discutere di cultura gastronomica e di

aspetti paesaggistico-ambientali del nostro territorio insieme
agli agricoltori.
Ad ogni incontro potrete degustare le specialità locali in abbinamento
ai vini dell’Oltrepo’.

Per partecipare è previsto un contributo di 5 euro a persona

per incontro.
Per informazioni e prenotazioni chiamate allo 0382/569402
oppure scrivete a oasi.bosconegri@lipu.it

Fattoria Sociale Balancin

Via Pollaioli, 4 – 27100 Pavia
0382 – 468664
http://balancin.arke-coop.it – fattoria.sociale@arke-coopo.it
L a provincia di Pavia è un territorio con un’elevata
vocazione agricolo-produttiva di alta qualità fatta di tante
aziende medio-piccole. Tuttavia, i prodotti alimentari locali
sono poco noti e spesso assenti dalle nostre tavole. Il corso si
propone di far conoscere le qualità organolettiche e il ciclo
produttivo, attraverso degustazioni guidate ed
approfondimenti.
Sabato 1 Marzo dalle 16.00 alle 19.00
IL FORMAGGIO
• Introduzione sull’agricoltura tradizionale e la
biodiversità a cura della LIPU;
• I valori nutrizionali e le proprietà chimico fisiche dei
formaggi a cura della Dott.ssa Cristina Delucchi;
• I produttori e le aziende visti da vicino: incontro con
Azienda Agricola Garbelli di Linarolo Po’ e Cooperativa
Cima Colletta di Brallo di Pregola;
• Degustazioni guidate di grana padano e formaggi molli.
• L’abbinamento con i vini a cura del Dottor Davide Calvi.
• •
Sabato 5 Aprile dalle 16.00 alle 19.00
RISO E CEREALI
• Introduzione sull’ecosistema risaia e la sua importanza a
cura della LIPU;
• I valori nutrizionali e le proprietà chimico fisiche del riso
e dei cereali a cura della Dott.ssa Cristina Delucchi;
• I produttori e le aziende visti da vicino: incontro con
Azienda terre di Lomellina di Candia Lomellina e
Azienda Agricola Bellone di Ferrera Erbognone;
• Degustazioni guidate di risotto, orzotto e farrotto.
• L’abbinamento con i vini a cura del Dottor Davide Calvi.
Sabato 10 Maggio dalle 16.00 alle19.00
LA CARNE BOVINA E SUINA
• Introduzione sulle problematiche legate alla gestione dei
pascoli a cura della LIPU;
• I valori nutrizionali e le proprietà chimico fisiche delle
carni a cura della Dott.ssa Cristina Delucchi;
• I produttori e le aziende visti da vicino: incontro con la
Cooperativa Cima Colletta di Brallo di Pregola e
l’Azienda Agricola Angelo Longhi di Costa dei Nobili;
• Degustazioni guidate di salumi e carni.
• L’abbinamento con i vini a cura del Dottor Davide Calvi.
Sabato 7 Giugno dalle 16.00 alle 19.00
GLI ORTAGGI E LA FRUTTA
• Introduzione sull’importanza della scelta di frutta e
verdura di stagione e il problema della perdita delle
vecchie varietà a cura della LIPU;
L’importanza della verdura e della frutta di stagione
nell’alimentazione a cura della Dott.ssa Cristina
Delucchi;
• I produttori e le aziende visti da vicino: incontro con
l’Azienda Agricola Tanghetti Adriana e l’Azienda
Agricola Ricci Pietro;
• Degustazioni guidate di ortaggi e frutta;
• L’abbinamento con i vini a cura del Dottor Davide Calvi.