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Notizia del 19/ 09/ 2011 - 10 :54 3


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SVIZZERA

Meno carne contro il riscaldamento climatico


Una dieta vegetariana un tangibile contributo per uno stile di vita sostenibile: il WWF lancia per domani un'iniziativa nazionale

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Foto Keystone Arno Balzarini BELLINZONA - Una dieta povera di carne anche un tangibile contributo per uno stile di vita sostenibile: un piatto vegetariano produce in media un terzo dellanidride carbonica di un piatto a base di carne. Il WWF Svizzera organizza per domani uniniziativa nazionale Il clima a tavola a cui si sono gi annunciate 70000 persone. La vendita di ricettari vegetariani sta vivendo un vero e proprio boom e nei ristoranti sono sempre pi richiesti piatti senza carne. Mangiare meno carne senza dubbio il contributo alla portata di tutti pi efficace a favore della tutela ambientale, afferma Jennifer Zimmermann, esperta di consumi per il WWF Svizzera. Un piatto vegetariano produce in media un terzo dell anidride carbonica di un piatto a base di

http://www.tio.ch/People/Benessere/News/650056/Meno-carne-contro-il-riscaldamento-climatico

23.09.2011 16:44:03

Ticinonline - People - Meno carne contro il riscaldamento climatico


carne. Il WWF Svizzera, perci, invita tutti a partecipare domani , marted 20 settembre alliniziativa nazionale Il clima a tavola e a gustare un pranzo vegetariano, ancora meglio se con prodotti locali e di stagione, a casa propria, in mensa o al ristorante. Oltre a numerosi asili e case per anziani, anche i ristoranti del personale di Swisscom, della Posta svizzera e di molte altre aziende offriranno un men vegetariano. Molte di queste istituzioni si sono inoltre impegnate a servire, durante tutto lanno, almeno il 60% di piatti vegetariani: un contributo estremamente efficace per una maggiore tutela del clima. Liniziativa Il clima a tavola sostenuta anche dalle citt di Zurigo, Basilea e Ginevra nonch da Migros nella veste di sponsor . Ad oggi si sono gi annunciate 70000 persone e circa 1100 istituzioni. Chi volesse partecipare deve registrarsi alla pagina web www.wwf.ch/ climatavola. A questo indirizzo trovate anche una panoramica delle istituzioni partecipanti. Lambiente risente pesantemente delle nostre abitudini alimentari: un terzo del nostro impatto ambientale infatti da ricondurre allalimentazione, e in questambito la carne la voce di maggior peso. Tutto questo emerge chiaramente anche nel confronto tra singoli menu, come ben dimostra la sottostante tabella. Limpronta di CO2 di una porzione di lasagne alle verdure, ad esempio, 15 volte inferiore rispetto a quella di un brasato di manzo con patate fritte. Quanto pi spesso mangeremo verdure al posto della carne , tanto meglio sar per lambiente, sottolinea Jennifer Zimmermann . Consumando carne solo tre volte la settimana invece di nove volte, come accade attualmente in Svizzera possibile ridurre del 20% il proprio impatto ambientale a tavola. Anche il famoso comico Massimo Rocchi partecipa a Il Clima a tavola pranzando con una saporita pasta allaglio, olio e peperoncino. Anche se mi piace mangiare carne, sostengo con piacere lazione del WWF perch la carne non una pietanza da mangiare tutti i giorni. Trovate maggiori informazioni su Il clima a tavola nonch un dossier su alimentazione e ambiente alla pagina web www.wwf.ch/climatavola.

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Il meglio e il peggio a tavola : Brasato di manzo con patate fritte: 4.50 kg CO2 Sminuzzato di vitello alla zurighese con rsti e carote: 3.96 kg CO2 Spezzatino di agnello con patate fritte e verdure: 2.73 kg CO2 Cosce di pollo arrosto con patate fritte e zucchine: 1 .26 kg CO2 Sptzli allortolana : 1 .08 kg CO2 Sminuzzato di tofu alla zurighese con rsti e carote: 0.67 kg CO2 Risotto: 0.60 kg CO2 Riso alle verdure al curry: 0.52 kg CO2 Lasagne di verdure: 0 .31 kg CO2

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