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Vegetariani, vegani, macrobiotici. Scopri le differenze

14.09.2011 Precursori di una cultura che predica diete senza assunzione di proteine animali, i vegetariani vengono spesso confusi con vegani, macrobiotici e fruttariani. Per definire meglio lappartenenza a queste singole categorie in funzione della precisa scelta alimentare, non dobbiamo innanzitutto dimenticarne lorigine comune. In ogni caso infatti, c una scelta morale che sostiene questa decisione: non accettare luccisione ed il macello di altri esseri animali. Altra ragione che accomuna chi compie questa scelta legato alla salute: secondo i vegetariani, infatti, la carne potrebbe essere responsabile di infarti, cancro, diabete ed altre malattie degenerative. C infine chi lo fa per credo religioso. Vegetariano un termine utilizzato per indicare colui che pratica una dieta vegana o vegetariana che oltre a escludere la carne dai pasti, non contempla neanche assunzione di latte, formaggi, uova, miele.I macrobiotici, pur non assumendo uova e latticini, non eliminano dalla propria dieta il pesce. A seguire ecco i crudisti, ossia coloro che assumono esclusivamente vegetali e frutta crudi, non mangiando tutti quegli alimenti che hanno bisogno di essere cotti, come per esempio i cereali. In questo caso la ragione della scelta sta nel fatto che la cottura un elemento introdotto dalluomo. I cosiddetti pescetariani sono invece onnivori che eliminano solo la carne dalla propria alimentazione: questa particolare categoria non classificabile come vegetariana. Troviamo infine i fruttariani, particolare corrente del vegetarismo prediletta per motivi legati a salute e minor assunzione calorica. Questa particolare categoria assume frutta, semi e solo alcuni ortaggi che apportano allorganismo vitamina A con effetto anticheranizzante utile al ringiovanimento delle cellule, vitamina E antiossidante e vitamina C contro l'invecchiamento della pelle. Zinco e Selenio oltre ad altri Sali minerali completano lapporto energetico nei fruttariani. Coloro che compiono questa precisa scelta alimentare ritengono sia la pi antica e primordiale per lessere umano, nato frugivoro. La dieta presa in esame, rispetto ad altre vegetariane consente di assumere una minor quantit di grassi e colesterolo, aumentando quella di fibre e acidi grassi poli-insaturi. Ma non va dimenticato che questa scelta alimentare ipoproteica, iposalina e ipovitaminica: questo significa che per chi la pratica vi un oggettivo rischio di carenze nutrizionali che non va assolutamente sottovalutato. Qualunque sia la nostra scelta alimentare comunque e sempre meglio rivolgersi ai consigli di un nutrizionista. (Vincenzo Nizza)

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