Cultura de Mato Grosso do Sul

Principais pratos tpicos do estado: sopa paraguaia, chipa, arroz carreteiro, peixe ao urucum de Corumb, caldo de piranha, Puchero (vaca atolada, pucherada...), sob, terer, etc.

Chipa

A chipa completa a trade campe que veio da culinria paraguaia e se tornou popular em

MS. tipo um po de queijo (com mais queijo) e o formato um U. Arroz carreteiro O arroz carreteiro (ou arroz-de-carreteiro) um prato tpico da culinria brasileira, originrio do Rio Grande do Sul.Surgiu quando os carreteiros (transportadores de cargas) que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois, cozinhavam em panela de ferro uma mistura de guizado de carne de sol com arroz.Trata-se de um prato prtico que por sua simplicidade podia ser preparado pelo viajante solitrio, que comeria um churrasco (que feito de carne fresca) somente em um paradouro, o que conseguia fazer depois de muitos dias de viagem.Sem contar com geladeira e, tampouco, ter como congelar a carne, o carreteiro valia-se da carne de sol, que no Rio Grande do Sul conhecida como charque (preparado nas charquadas), e esta se conservava durante os muitos dias da viagens empreendida pelo carreteiro transportador de cargas.Hoje em dia os gachos preparam arroz com carne moda ou sobras de churrasco e chamam de carreteiro em aluso ao nome original "arroz-de-carreteiro".O prato foi incorporado cozinha brasileira e hoje comum sabore-lo em todo o pas

Terer:

A origem do terer data da invaso europeia por castelhanos e portugueses,

quando era usado pelas tribos guarani, nhandeva, kaiow e outra etnias chaquenhas, muito antes da Guerra do Paraguai e da Guerra do Chaco (entre Paraguai e Bolvia, 1932-1935), quando as tropas comearam a beber mate frio para no acender fogos que denunciariam sua posio, isso possivelmente na regio de Ponta Por, que na poca pertencia ao Paraguai.Outra verso paraguaia da origem do terer diz respeito a mens (escravos ervateiros do nordeste do Paraguai e da Argentina, at meados do sculo XX). Eles foram surpreendidos pela capangas fazendo fogo para tomar mate e seriam brutalmente torturados, por isso escolheram se alistar em fileiras do exrcito paraguaio, introduzindo este costume.Outra verso da origem que os indgenas ao levarem o gado de um lugar para outro em comitivas, usavam a erva para coar a gua dos rios, evitando, assim a doena barriga d'gua.No entanto, cr-se que o terer desde a invaso da Amrica j era ingerido pelos ndios Guarani e que por volta do sculo XVII os jesutas aprenderam com eles as virtudes do mate (ka'a em guarani). Os mesmos jesutas elogiavam os efeitos da erva, que dava fora e vigor e matava a sede mais do que a gua pura. A infuso riqussima em cafena, da o poder revigorante. Segundo alguns, os ndios Guarani, alm de tomar mate (ou terer) usando como bombilho (canudo para chupar a infuso) ossos de pssaros e finas taquaras (pois ainda no existiam as bombas de metal), tambm fumavam a folha bruta da erva-mate e usavam-na como rap.

Sob

(em japons: ou ?) um tipo de macarro japons tradicionalmente degustado na passagem do ano. Na vspera do ano novo japons, as famlias se renem para comer a iguaria feita de macarro de trigo sarraceno, tambm chamado de toshikoshi-sob literalmente, macarro da passagem de ano. Sob no Brasil No Brasil, a cidade de Campo Grande (Mato Grosso do Sul), foi a primeira cidade a dispor de restaurantes que servem sobs, para onde foi levado pelos imigrantes originrios da ilha japonesa de Okinawa, que chegaram cidade em 1908 e so os restaurantes dos mais tradicionais da cidade. Atualmente est presente em outras cidades, mas em Campo Grande onde mais se encontram esses restaurantes. Em Campo Grande, o sob de Okinawa passou a ser oferecido tambm na Feira Central primeiro, reservadamente aos okinawanos e seus descendentes, depois, a todos que se interessassem e acabou se tornando uma iguaria tpica e tradicional da cidade, perdendo a ligao com a passagem do ano, pois saboreada em qualquer poca do ano. Existem dezenas dessas casas de massas que servem, alm dosob, espetinhos de carne bovina, yakimeshi, yakisoba e outros pratos orientais.Puchero Um pouco de histria...Puchero - termo da culinria espanhola que designa uma panela de cermica, ou ferro fundido, com um p de cerca de 30 cm, e mais 30 cm da panela propriamente dita. O dimetro de cerca de 1 palmo. Nessa panela, eram colocados os ingredientes regionais, e cozidos lentamente, no calor da lareira. Por essa razo, as receitas de puchero so muito variadas. uma preparao caracterstica de vrios pases. Na Espanha, chamado 'puchero' ou 'cocido', sendo o mais conhecido o 'cocido madrileo'. O Puchero a verso espanhola para o cozido portugus.

Distito federalO Distrito federal suas comidas so a mistura detodo o pas,porm tem mais influncia Gois por estar mais perto.