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Ao 1 | N21
Hiplito Yrigoyen 10.468 Temperley +54 (011) 4298-1991 info@diariolatercera.com.ar

Luego de 72 horas de afiebrado anlisis el Beef World sigui sin entender el pobre rol de la Argentina en el universo de las potencias ganaderas.

obre la noche del mircoles mientras abandonaban las instalaciones de La Rural los participantes del Congreso, se pudieron recoger las claras seales que dejaron los tres das de sesiones. Primero, queda absolutamente claro el inters del mundo por la carne Argentina, o hacindolo un poco ms amplio: por la carne del Mercosur. Segundo, cuando se produce algn mejoramiento en la calidad de vida y ste se traduce al consumo, lo primero que hace la gente es mejorar su dieta, entonces se incorporan mejores protenas, como las animales que son ms caras. Claro ejemplo de esto es lo sucedido en China e India que si

bien porcentualmente en la dieta individual pueden ser ndices no muy altos todava, si lo trasladamos a volmenes en la dieta colectiva de pases superpoblados, se produce un cimbronazo que tira para arriba toda la cadena. Sacando a los pases del Mercosur, el resto del mundo productor ha llegado a su techo, as que el privilegio de las posibilidades futuras anida en nuestras tierras, tal vez por esto es que el promedio de asistencia a los Congresos Mundiales de OPIC, por ejemplo, el ltimo en Sudfrica haya contado con 400 participantes y ste de Argentina acredit 1.200 personas (502 argentinos, el resto, extranjeros) con

delegaciones muy fuertes como la de Brasil con 120 participantes inscriptos, muchos uruguayos, 26 franceses, 30 alemanes, son verdaderamente nmeros muy altos en este tipo de eventos y demuestran claramente la importancia del Mercosur en las posibilidades alimentarias del mundo futuro, y ms puntualmente para Argentina, podemos decir que el mundo vino aqu a decirle que necesita de su produccin. Un prrafo aparte merece la cobertura periodstica del Congreso y la participacin del periodismo agropecuario nacional. La presencia de la prensa especializada quebr otro rcord

del Congreso, 360 periodistas acreditados es una cifra inslita para OPIC que en sus congresos mundiales convoca entre 15 y 30 profesionales de prensa para su cobertura, de hecho fueron 40 los colegas extranjeros que dieron cobertura a las jornadas, ms una treintena de agencias internacionales asentadas en Buenos Aires que se acercaron a la Rural para producir su informacin. Hay un mensaje claro hacia adentro del pas que el IPCVA tendr que transmitir a productores e industriales del sector: seores el mundo quiere carne argentina, no bajemos los brazos, habr demanda sostenida y la calidad de nuestro producto

est por encima de los inconvenientes coyunturales. Y hacia el exterior el mensaje tambin debe ser claro: el sector productivo argentino privado est en pie, con la mejor actitud y aptitud, con la mejor calidad y gentica, los escollos coyunturales provienen del sector del estado. En el mientras tanto una estrategia de trabajo para favorecer la recuperacin de la capacidad productiva nacional emprendida por el IPCVA, es la identificacin de nichos de trabajo en el exterior que nos permitan ubicar una cantidad disponible de carne de altsima calidad y muy buen precio en lugares como Arabia, Espaa, Reino Unido.

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Congreso Mundial de la Carne

Suministrando carne para un mundo sustentable

La tendencia indica que la UE se convertir en importador neto de carne vacuna ars Hoelgaard, Director Adjunto de la Direccin General de Desarrollo Agrcola y Rural de la Unin Europea, explic los cambios del mercado europeo en los ltimos 20 aos, que lo convirtieron en un sector mucho ms competitivo. En este sentido, dijo que los subsidios a los productores dejaron de aumentar y se mantuvieron estables y que la intervencin estatal se redujo considerablemente. Se eliminaron los reembolsos para numerosos productos, como leche y legumbres, entre otros, y se reemplazaron por pagos directos a los productores, con la condicin de que cumplan ciertos requisitos, como por ejemplo el cuidado ambiental y de los animales. Otros de los aspectos importantes fueron los acuerdos bilaterales, mediante los cuales se consigui llegar a nuevos mercados. Todo esto nos permiti ganar competitividad, reducir la distorsin del comercio, modernizar y diversicar el sector. Ahora, los productores deciden qu y cunto producir, en funcin de sus oportunidades. Adems, el pago directo a los productores permiti estabilizar los precios, opin. Hoelgaard asegur que la Unin Europea est lista para lograr un acuerdo en la Ronda de Doha en el marco de la OMC. Hay que ver si el resto tambin est listo, dijo. En la actualidad, la carne de cerdo lidera la produccin en la UE, llegando al 33,7%; seguida por la carne vacuna, que alcanza al 32,4%. En lo que respecta a la carne porcina, seguiremos siendo un actor de peso a nivel mundial. Hoy en da, en cantidad estamos segundos detrs de China y el consumo se mantendr estable en Europa. Aunque existe preocupacin por la cada de los precios de carcasa. En cambio, en lo que respecta a la carne vacuna, opin que la tendencia a futuro es que nos convirtamos en importadores netos, entre otros de los pases del Mercosur, porque la produccin de carne requiere mucha mano de obra pero no est siendo tan rentable en la nanciera mundial sera mucho peor Guillermo Nielsen, ex embajador argentino en Alemania, consider que el mundo desarrollado an no se recuper de la crisis econmica de 2008 originada por la quiebra de Lehman Brothers. Todava hay mucha desorientacin e incertidumbre. Los pases desarrollados se vieron sorprendidos por esta crisis, porque no esperaban que la misma se produjera en sus pases, sino en los pases en vas de desarrollo. Y eso se nota tambin en la falta de capacidad y de experiencia que tiene la dirigencia de los pases desarrollados para reaccionar y solucionar la crisis. Si no fuera por China, la crisis seguramente sera mucho peor. Precisamente para el embajador, China se convertir a futuro en un actor cada vez ms poderoso ante el retroceso del dlar y el euro. Actualmente, la tasa de inters mundial se dene por la inversin de China en bonos estadounidenses. Por eso en los prximos aos lo que estar en discusin es cul va a ser la moneda de reservas a nivel mundial, que actualmente es el dlar. Europa est perdiendo una oportunidad histrica para ocupar ese lugar. China puede reemplazar a Estados Unidos, teniendo en cuenta que segn clculos para mitad del siglo ser la economa nmero uno del mundo. De hecho hoy en da las exportaciones de muchos pases dependen de China, que ocupa el primer lugar en importacin de metales y el segundo en importacin de petrleo. En este sentido, Nielsen opin que se reemplazar el Consenso de Washington, cuyas caractersticas principales fueron la generacin de oportunidades de negocios, la responsabilidad scal, la reduccin de intervencin estatal y la implantacin de regmenes democrtico liberales, por el Consenso de Beijing, que prcticamente no tiene exigencias. China ya tiene acuerdos bilaterales por 650 mil millones de dlares; brinda ayuda nanciera y comercial pero sin exigir requisitos a cambio. Y est teniendo mucho xito. El embajador consider que hay un

Los conferencistas del primer da, en rueda de prensa. UE. En denitiva, la tendencia a futuro es que sigamos siendo fuertes en el mercado de carne porcina, no as en carne vacuna, ovina y caprina. En todo caso, ser fundamental el rol de la OMC para la competitividad europea, dijo. El crecimiento de los EE. UU. Ser menor que el de muchos pases del mundo Craig Morris, del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, asegur que el crecimiento de EE.UU. en los prximos aos ser menor que el de muchos pases del mundo, lo cual afectar, obviamente, a todos los sectores, incluido el ganadero. Sin embargo, Morris consider que a futuro las perspectivas son buenas. Tanto la demanda como la oferta en todos los tipos de carne estn subiendo. El funcionario estadounidense tambin explic los cambios alimenticios que se produjeron en los ltimos 20 aos en la poblacin de ese pas. Producto de los cambios alimenticios, el consumo per cpita de carne vacuna baj y subi mucho la de carne avcola. Por eso la cantidad de consumo total de carne se mantuvo estable. Mientras tanto, la produccin y la exportacin de cerdos y aves en Estados Unidos seguirn creciendo, aunque Morris advirti sobre las complicaciones que implica para el sector el aumento del precio del petrleo y la utilizacin de tierras para la produccin de etanol. El aumento del precio del petrleo tendr un efecto negativo en la balanza comercial de los Estados Unidos. Al mismo tiempo, en los ltimos aos creci considerablemente el uso de tierras para la produccin de maz para etanol. En cuanto a los desafos, Morris enumer el bienestar animal y la sustentabilidad integral como los principales aspectos a tener en cuenta. En Amrica del Sur es mucho ms fcil eliminar el riesgo de aftosa Francisco Ferreira Jardim, quien habl sobre las reformas del sector crnico en Brasil en los ltimos aos, que le permitieron convertirse en un actor dinmico, con participacin en holdings internacionales y con el segundo rebao mundial bovino. El especialista explic que todos estos cambios comenzaron en la dcada del 70 cuando se empezaron a ocupar las tierras del Centro y Oeste del pas para la produccin ganadera. Adems, se llev a cabo la apertura comercial del sector, con la consecuente inversin de capitales en el sector y se implementaron distintas herramientas de gestin, este trabajo se hizo de manera conjunta entre los productores, los industriales del sector y el Gobierno. Por otro lado, asegur que Brasil est en la vanguardia del cuidado del medio ambiente. Hace 40 aos que tenemos leyes que protegen el medio ambiente, lo que nos permiti que, por ejemplo, el 55% del territorio nacional se encuentre en las mismas condiciones en que estaba cuando el pas fue colonizado. Asimismo, destac el trabajo que hace el pas en materia sanitaria. Nuestro cuidado llega a tal punto que incluso llevamos adelante un programa de vacunacin preventiva en parte del Estado de Amazonas y en el de Amap, que no tienen una importancia comercial para nosotros pero lo hacemos por una cuestin sanitaria. Tambin estamos aplicando un programa de vacunacin junto a Bolivia, que llega a 50 kilmetros dentro del territorio boliviano. Est comprobado que Amrica del Sur es la regin que ms facilidades ofrece para eliminar el riesgo de aftosa. Si no fuera por China, la crisis

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China es el desafo para la carne argentina El Ingeniero Dardo Chiesa, Presidente del Instituto de Promocin de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), arm En Argentina casi todos comemos carne, pero muchos no saben todo el trabajo y el esfuerzo que hay detrs para producirla. Tampoco conocen la importancia que tiene el sector en la economa del pas y en la generacin de trabajo. Por eso hacemos mucha promocin, porque no se deende lo que no se conoce. Chiesa destac las negociaciones que llev a cabo el IPCVA junto a la Cancillera argentina para lograr aumentar en 2000 toneladas la Cuota Hilton, que de esta manera llegar a 30 mil toneladas y le reclam a la OMC la intervencin ante la UE por la entrega de cuotas sin aranceles a los Estados Unidos que perjudicara la produccin argentina. Otro de los temas mencionados por el Ingeniero fue la negativa de los Estados Unidos a abrir su mercado a la carne argentina. Desde hace varios aos tenemos las puertas cerradas y no entendemos por qu, si ya estamos declarados como pas libre de aftosa. Incluso, Uruguay, pas que se encuentra en nuestra misma situacin sanitaria animal, s puede acceder. Chiesa tambin revel la importancia que tiene Rusia para la exportacin local, ya que hoy en da el 60 por ciento de la carne congelada argentina tiene ese destino. Incluso, gracias a las negociaciones que llevamos adelante el IPCVA y la Cancillera argentina logramos que acepten extender el plazo de congelamiento de la carne, lo que redund en un benecio para nuestros productores. Por ltimo, opin que China es un gran desafo para la Argentina: Estamos trabajando para que ese pas nos abra sus puertas. Participamos del reciente viaje que hizo la Presidenta y ahora esperamos ansiosos la visita que funcionarios de ese pas van a realizar en noviembre prximo para concretar negocios.

aumento del consumo sosticado y de lujo en el mundo desarrollado pero tambin en diversos pases en desarrollo que muestran supervits comerciales, lo que representa una oportunidad para el sector de la carne. Nielsen consider signicativo el cambio que se produjo en la distribucin del PBI mundial, ya no tan hegemonizado por los pases del G7. Hay que buscar y apoyar a los emprendedores para convertir la carne argentina de carne calidad en oferta mundial, concluy.

Dardo Chiesa Ojal me llamaran del gobierno un da para ver cmo podemos resolver todo esto. Lars Hoelgaard Las polticas restrictivas sobre el libre comercio traen efectos negativos para todos en general y en particular para los pases en desarrollo, y en este sentido Argentina tiene una alta cuota de responsabilidad, no slo en los perjuicios que le ha originado a su pueblo, sino tambin para el mundo entero que se ha visto afectado por sus decisiones. Nosotros en la Comunidad

Europea no vamos a tomar medidas en contra de Argentina, a pesar que es un reclamo generalizado que se nos hace. Sebastiao Costa Guedes La UE tendr que comprender que ante la falta de carne argentina deber normalizar los estndares de calidad, porque de ac a que Argentina vuelva a ser un proveedor confiable, seguramente Brasil podr alcanzar los mismos estndares cualitativos que tiene Argentina, de volmenes no hace ni siquiera falta hablar, hoy Brasil ofrece todas las garantas que Argentina ha dejado de brindar.

Chilotes en Cena de Gala (Fumando afuera) Chilote 1: Tendramos que entrar a escuchar lo que dice el ministro Domnguez Chilote 2: Y para qu, wen? Chilote 1: Pa shegar a shile y hacer todo al revs Brasuca sacado El secreto del desarrollo de la ganadera brasilea radica en las polticas de Estadode Argentina, es ms, vamos a enviar a un milln de compatriotas para que voten por Kirchner en el 2011 (NdE: Igual segus caliente con el 1 a 0 de Italia 90)

Publicidad y Comunicacin (La verdad de la milanesa) Llam poderosamente la atencin del mundo, el tipo de publicidad que el IPCVA desarrolla en sus campaas. En instituciones similares del mundo el eje de promocin pasa por alentar el consumo a travs del mensaje, el esfuerzo de los creativos est entonces orientado a resaltar las virtudes de la ingesta crnica, aqu el acento se coloca en transmitir el esfuerzo que significa lograr un kilo de carne de buena calidad, o la cantidad de empleos que se logran alrededor de la actividad de la cadena. La

explicacin es muy simple: en el mundo, la carne vacuna duplica en valor a la del cerdo y triplica a la del pollo, situacin que no se daba en Argentina, adems son muy pocos consumidores locales los que tienen idea que un pollo se hace en 45 das, un cerdo en un perodo que puede variar de 90 a 180 das de acuerdo al consumo para el que se lo destine, pero para fabricar un novillo se necesitan tres aos de trabajo. Por primera vez en la historia de los congresos de la OPIC, el de Argentina, pudo ser seguido en vivo por Internet.

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fue complicado para la carne vacuna debido a la crisis que gener la vaca loca a nivel global. Pero hay que subrayar que este comercio se est recuperando. Es as como los especialistas esperan una recuperacin del comercio con Europa. Hay que tener en cuenta que la Unin Europea (UE) es un gran importador que va a exigir ms carne y que lo pedirn a todo el mundo. A nivel general, segn Brown, el comercio de la carne va a crecer. Y en este crecimiento Sudamrica tiene grandes ventajas, siempre y cuando se bajen los niveles arancelarios. Quiz los pases importadores podrn estar a la defensiva porque no podrn competir con los precios. Por ello, las exportaciones deben ser sensibles y estar atentas a las polticas de consumo interno. Es aqu donde las distintas organizaciones deben ayudar a exportar y ofrecer informacin conable de los mercados internos e internacionales. La produccin de carne y el futuro Jerry OCallaghan, Director de Relaciones con los Inversores y Miembro del Comit Ejecutivo de JBS, dio un panorama positivo de las prximas dcadas. Para OCallaghan el comercio internacional va a mejorar en el futuro. En este sentido, dej un claro mensaje para Brasil y la Argentina: esperamos ms carne en el mercado internacional, arm. Si bien para OCallaghan la carne vacuna presenta una reduccin en su produccin, sumado a la posibilidad de ser reemplazado por el comercio de aves, se ve en Brasil un crecimiento del rodeo. En este sentido, coincide con Richard Brown en que Brasil tiene mucho potencial en el porvenir. Para JBS el comercio internacional muestra bsquedas de sustentabilidad ambiental y econmica. Sin embargo, el sector necesita ser ms proactivo para revertir la mala informacin y las noticias negativas que intentan hacer caer la produccin de carne y que, segn OCallaghan, no tienen un sustento real. Segn sus palabras no slo debemos buscar la sustentabilidad, sino que tambin debemos mostrar que invertimos fortunas para mejorar la calidad de la alimentacin, expres. El creciente desarrollo de la India Rashid Kadimi, presidente de All India Meat and Livestock Exporters Association, ofreci una perspectiva de la carne hind para los mercados en desarrollo. Kadimi localiza la emergencia de la India en el mercado bovino, producto del consumo en pases en desarrollo. Esto tiene una consecuencia directa para los pases Sudamericanos quienes comienzan

Congreso Mundial de la Carne

Los operadores del mercado y el comercio internacional

Claras ventajas para Brasil y el resto de Sudmerica El inicio de la segunda sesin estuvo a cargo de Richard Brown, Director de la consultora GIRA, quien estableci un panorama de las tendencias a largo plazo en el comercio internacional de la carne. Segn Brown, el verano del 2008 fue el comienzo de un perodo dramtico para este sector. La crisis bancaria, el comportamiento adverso del mercado (que evada el consumo crnico por epidemias o temor a contraer enfermedades) y la disminucin de los precios fueron los principales factores de esta problemtica. Si bien los especialistas suponan que este malestar continuara por muchos aos, la situacin mejor notablemente en el 2010. Los precios de exportacin de la carne uruguaya dan buenas noticias al respecto. A pesar de que actualmente se vive un periodo de incertidumbre (sobre todo en referente a los problemas en los pases europeos) para el 2020 se estima un fuerte impulso en la industria crnica. Los pases BRIC (Brasil, Rusia, India y China) se estn convirtiendo en los grandes exponentes de este cambio. Los anlisis de GIRA muestran que en lo que va del 2010 el desarrollo del comercio mundial de la carne crecer notablemente. Brasil y Sudamrica sern los ganadores de este perodo por su gran potencial en el cultivo de soja y la produccin de carne. Brasil es uno de los grandes consumidores y exportadores del momento. Estados Unidos producir ms carne y China es una incgnita: a la vez que crecer su produccin, los chinos importarn ms reses. En el caso de Rusia hay una menor tendencia al aumento de produccin: no tienen condiciones ni experiencia para producir carne. Por ello, ser un mercado muy atractivo en materia de importacin. Adems el mercado ruso ofrece muy buenos precios. Para Brown, las polticas agrcolas deben alentar la produccin y el comercio. Sin embargo, el proteccionismo es uno de los mayores lmites para lograrlo. En este sentido, la bsqueda de una economa sustentable es el patrn comn a todos los pases en el comercio global. Si bien el director de GIRA opina que no puede imaginar una concentracin en la industria crnica como sucedi en los rubros de fertilizantes, considera que las distintas fusiones y adquisiciones corren el riesgo de terminar en un cuadro similar. En la produccin de carne porcina, Estados Unidos se muestra como uno de los principales exportadores y Brasil se enfrenta a grandes problemas de acceso a los mercados mundiales. Sin embargo, en el rubro de aves de corral, Brasil obtiene grandes ganancias con la exportacin a los mercados de Medio Oriente y frica. En trminos generales, el ao 2009

Musheg Mamikonyan, presidente de la Unin de Carne de Rusia.

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Estados Unidos si China permite mayor importacin de maz que de soja. China sorprendi al mundo en 2008 con la masiva compra de cerdo. Este fuerte ingreso de China al mercado mundial oblig a importantes cambios estructurales en la exportacin de todos los pases, incluyendo los Estados Unidos. La decisin que adopte China respecto de su autosuciencia en carne roja y carne de corral ser decisiva para los productores de muchos pases. En Estados Unidos quisiramos alcanzar las 2 millones de toneladas de produccin de carne de cerdo, es decir un 20 por ciento de la produccin total, pero esa meta no ser fcil. Por ejemplo, la disponibilidad de la tierra no es ilimitada: se parece a la que tenamos hace 50 aos; lo mismo ocurre con la disponibilidad de granos para ganado; las polticas federales alientan la produccin de etanol y se espera que aumente la produccin de maz para combustibles. A eso hay que sumarle el desafo de la sustentabilidad en la produccin. No ser fcil conciliar todos estos aspectos. Por otro lado, en Estados Unidos tenemos normas nuevas para la produccin animal, como la ley de aire limpio, la ley de seguridad alimentaria, o la ley de especies en peligro. Tambin se estn aplicando medidas para beneciar a empresas que cuiden el medio ambiente y limiten la emisin de gases con efecto invernadero. En el sector de procesamiento, el Programa MAP promueve el anlisis de medidas de sustentabilidad y de conservacin del medio ambiente. A nivel empresario, la sustentabilidad parece ser la herramienta para crear valor. La semana pasada un gran procesador crnico agreg al ndice Dow Jones una serie de compaas globales que los inversores siguen en materia de sustentabilidad. Esto demuestra que la sustentabilidad se est convirtiendo en un valor comercial importante. Un ejemplo es la iniciativa de Wall Mart, que busca que las empresas cumplan tres objetivos: suministrar energa renovable; generar cero desechos; y vender productos que sean sustentables para las personas y al medio ambiente. La productividad del sector porcino fue la que ms aumento. La cantidad de productores pas de ms de 600 mil en los 80 a menos de 67 mil actualmente. Ahora las unidades operativas son mucho ms grandes y ms especializadas. En carne roja hay una dinmica similar. El incremento de rinde por carcasa de res pas de 265 a 350 kilogramos. El tiempo promedio desde el nacimiento a la faena baj a 18 meses. Cualquier pas productor de ganado enfrenta los desafos de la sustentabilidad. Si se incluyeran los costos de la sustentabilidad en la ecuacin de su produccin los precios de la carne seran muy distintos. El Mercado ruso de la Carne. Oportunidades Por su parte, Musheg Mamikonyan de la Unin de Carne de Rusia, explic que en los ltimos aos el Estado aument las pensiones y los salarios a los empleados estatales, lo que gener una mayor capacidad de compra en la poblacin en general y beneci al mercado de la carne. En este sentido, anticip que para 2010 el sector crecer entre 7 y 10 por ciento respecto del ao pasado. De todas formas, Mamikonyan explic que la carne roja sigue siendo un artculo muy caro para la mayora de los rusos, por lo que la carne aviar sigue teniendo un rol fundamental en la alimentacin de la poblacin. La produccin est creciendo un 15% anual. Este ao ser de 300 mil toneladas. Eso implicar que se reducirn las importaciones. Esa disminucin tambin se da por la menor cantidad de cuotas de importacin hacia dentro de la Federacin Rusa as como tambin por problemas sanitarios. En carne aviar, en 2011 la produccin superar el consumo por lo que bajarn los precios y los productores ganarn menos. La carne porcina es la ms interesante en Rusia, debido a que recin ahora se estn reestructurando los tiempos de produccin. Habr cambios en el mercado: mientras algunos estn creciendo al 20% hay pequeos productores que no se pueden adaptar a los cambios tecnolgicos en la produccin. Seguramente, los primeros terminarn absorbiendo a los segundos. Respecto del mercado de consumo de carne porcina por un lado es creciente, pero tambin crece mucho la produccin. Se est generando una fuerte concentracin en los productores. Hay menos carne vacuna en Rusia, aunque mejor la situacin de los bovinos lecheros. Hay menos carne pero de mejor calidad. En materia aviar, seguiremos importando aves, en el orden de las 300 mil toneladas, aunque la carne aviar cara blanca ser exportada. O sea, se exportar la carne cara y se importar carne barata. El sector de carne porcina ser un importante importador (300 mil toneladas), al igual que la carne bovina (300 mil toneladas): un sector caro (enfriado); y un sector ms barato para elaboracin productiva. China, nuevas oportunidades Por ltimo, habl Jin Xiangyu sobre las nuevas oportunidades que ofrece China al sector. Jin dijo que desde principios de los aos 90, China viene aumentando su importancia en el mercado mundial de alimentos y actualmente representa el 27% del mercado internacional ganadero. El sector creci y se adapt a las exigencias del mercado mundial. Tuvo que implementar una serie de modicaciones administrativas y tecnolgicas que nos permiti ganar competitividad y optimizar los recursos. Por eso se formaron diversos grupos econmicos que alcanzaron escala mundial. El mercado nos ha obligado a especializarnos, por lo que el Estado promovi la especializacin entre los pequeos y medianos productores. Hoy, la industria crnica juega un importante rol en la economa china. Hemos ido alcanzando objetivos tecnolgicos y de produccin inimaginables hasta no hace muchos aos, dijo Jin. Explic que hoy, la productividad del sector crnico chino apunta a satisfacer no slo la demanda interna sino las demandas del mercado mundial. En 2009, la produccin total de China aument un 33,9%, los niveles de utilidad un 24% y los ingresos totales subieron 51 mil 674 millones de yuanes, lo que representa un incremento del 22% respecto del ao anterior. El crecimiento de la industria crnica China se evidencia en cuatro aspectos: la estabilizacin de la actividad; la reestructuracin de la industria manufacturera; la conformacin de grupos en la industria manufacturera; la consolidacin como actor de peso en la economa china. Las oportunidades son para los que estn preparados para aprovecharlas. Hemos sorteado desafos. El Gobierno aplic medidas concretas para aumentar la productividad y la demanda. En el primer semestre de 2010 los niveles de faena aumentaron 8% y las utilidades un 5%, lo cual el sector sigue creciendo, de la mano de la demanda interna. Y esto fue posible tambin porque adoptamos nuevas formas de produccin y comercializacin, protegiendo la higiene, la sanidad y el cuidado del medio ambiente, concluy.

a perder su dominio como proveedores. En este sentido, China e India pasan a ser los principales productores por demanda interna. Los principales consumidores de la carne india son frica y China. Cabe destacar que las exportaciones de la India aumentaron cuatro veces su tamao en menos de cuatro aos. A esto se le suma las ventajas de la carne de bfalo en lo referido a la retencin de la humedad (lo que la mantiene fresca por ms tiempo) y su facilidad para ser procesada. Adems, la carne despostada es altamente regulada, lo cual produjo una imagen positiva en el resto del mundo. La India tiene grandes redes de hospitales veterinarios, ello demuestra un gran inters por la salud de los animales. Adems, el ganado es alimentado naturalmente. Esto est haciendo que, por ejemplo, la leche de bfalo crezca un 60% a nivel global. No obstante, el sector enfrenta obstculos venidos, por un lado, del lobby vegetariano y de organizaciones anti consumo de carne; y, por otro lado, de los impuestos que pone el gobierno a las ganancias a corto plazo. Por ltimo, la carne de bfalo se utiliza para realizar subproductos que le agregan valor y que son amistosos con el medio ambiente. La carne halal es un buen ejemplo de ello. Con la produccin halal, la India se ha convertido en uno de los principales exportadores del mundo. Oportunidades Futuras de Exportacin de Carne Roja y desafos de los Estados Unidos Joel Haggard de la Federacin de Exportacin de Carne de los Estados Unidos explic que en ese pas se registr una restriccin de crdito y por ende una menor demanda y menor consumo. Adems, no se crean fuentes de trabajo. Recientemente, el presidente Obama present un programa para mantener el dlar bajo y duplicar las exportaciones de productos y servicios en los prximos 5 aos. La carne se incluye dentro de este programa de exportaciones dijo. Segn el panelista, la exportacin de carne roja y de productos avcolas representan slo el 15% del total de produccin. Pero la demanda mundial de algunos cortes como hgado o pezuas de cerdo est creciendo. En cambio, el panorama interno es bastante deprimente: la demanda y el consumo de carne roja y de carne de cerdo caen sistemticamente: en 2010 el consumo de carne roja ser 10% menor que hace tres aos. Esta cada viene desde hace 35 aos. El cerdo se mantuvo, pero cay la carne roja y subi la avcola. Grandes porcentajes de productos frescos estn siendo exportados o utilizados como materia prima en la produccin de carne procesada en el mercado interno. El incremento de consumo de carne en los mercados asiticos fue un impulso a la produccin en Estados Unidos. Por el contrario, en los ltimos aos baj la exportacin de granos hacia esa zona. En este sentido, la exportacin de granos para alimentacin animal puede cambiar drsticamente para

Richard Brown, director de GIRA (Gran Bretaa).

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La industria debera ponerse de acuerdo en 6, 7, 8 puntos bsicos, aprovechar ms las investigaciones cientcas, incorporar los avances tecnolgicos y unicar metodologas de produccin. Si uno no sabe adnde va, cualquier camino lo va a llevar. Pero para la industria ganadera, el camino es la sustentabilidad, concluy. Esfuerzo integral

Congreso Mundial de la Carne

La industria de la carne ante los desafos de la sustentabilidad

El ganado emerge de la larga sombra El Dr. Henning Steinfeld, Coordinador Principal de Ganadera, Medio Ambiente e Iniciativa de Desarrollo de la FAO, seal que ante la serie de problemas que enfrenta el sector hay diversas posturas. Algunos los niegan y dicen los problemas no existen; otros dicen que los problemas son de alcance local y por ende deberan ser resueltos por cada pas por separado; hay otros que sealan que los problemas son sistmicos y que lo nico que se puede hacer es mitigarlos; y hay extremistas que dicen que los problemas existen pero que no hay ninguna solucin posible. Ms all de las diferentes posturas, lo que a esta altura est claro es que los problemas estn y no pueden ignorarse. Por eso hay que dar el debate. Para el especialista este debate debe girar en torno al impacto que genera la actividad ganadera en el cambio climtico debido a la produccin de metano, carbono y la emisin de gases de efecto invernadero, producto de las vsceras de ganado, los desechos lquidos y el almacenamiento del estircol. De todas formas, hay que destacar que estas emisiones son microbianas, a diferencia de las emisiones que provienen de la industria. Por otro lado, para Steinfeld la industria ganadera tiene que desligarse de la deforestacin, sobre todo la ilegal, para no perjudicar su imagen. Asimismo, el especialista opin que los microbios generados durante el proceso digestivo de los rumiantes pueden ser combatidos mediante cambios en la alimentacin de los animales, as como tambin con vacunaciones e innovaciones tecnolgicas. A la hora de hablar de soluciones para los desechos lquidos, lo mejor es cubrir los sumideros. S que la alternativa no es muy accesible para todos, pero en todo caso, los productores tendran que buscar la manera de obtener algn tipo de ayuda para poder hacerlo. Tambin hay que mejorar el almacenamiento de los desechos que es una de las fuentes de contaminacin. El panelista explic que la intensidad de la produccin es clave, en tanto diversos estudios cientcos demostraron que a mayor productividad menor cantidad de emisin de gases de efecto invernadero. Esto demuestra que la sombra que aqueja al sector no es irreversible: se pueden reducir las emisiones si se produce con mayor eciencia. Para ello hay que implementar estrategias complementarias que apunten al cambio en el uso de la tierra, que incluyan ms investigacin cientca y que se logren sistemas de produccin ms intensivos. Sin embargo, Steinfeld tambin reconoci que la mayor concentracin en la produccin genera otro tipo de problemas que atentan contra la sustentabilidad (contaminacin del agua, malas condiciones de vida para los animales). Por ltimo cont que en los pases desarrollados el sector gan mucha productividad, ya que produce ms carne en la misma cantidad de tierra. En cambio, en Amrica Latina el aumento de la productividad vino de la mano de la extensin de la frontera agrcola. Produciendo carne para un planeta nito. Un paso adelante . Bryan Weech, Director de Ganadera de la Fundacin Vida Silvestre, se mostr complacido por tener la oportunidad de participar del 18 Congreso Mundial de la Carne. Hay un refrn que dice que no se puede despertar a quien quiere seguir durmiendo. Y el hecho de que se me permita estar hoy aqu presente hablando sobre sustentabili-

dad signica que la industria ganadera ha hecho un gran avance. El panelista consider que el gran desafo que enfrenta el sector es cmo producir ms utilizando menos recursos. Hay que tener en cuenta que el 33% de la tierra de todo el planeta se utiliza para producir alimentos. Eso representa el 58% de la tierra habitable para el ser humano. Weech advirti que para 2050 se calcula que la poblacin mundial ser de 9 mil millones de personas, con todos los desafos que ello implica. Este crecimiento demogrco generar mayor ingreso y mayor demanda a nivel mundial, por lo que una mayor sustentabilidad ser imprescindible. Para el especialista, esto ltimo se logra

a travs del mejoramiento de la gentica, mayor eciencia en los procesos de administracin y de gestin, mayor productividad de la tierra y una mayor innovacin tecnolgica. Tenemos que hablar de una mayor optimizacin ms que de maximizacin. Y habra que unicar los criterios para medir la productividad, que puede ser mediante la cantidad de cabezas por hectrea o la cantidad de kilo de carne que se obtiene por hectrea. Por ltimo el panelista sostuvo que en el marco de la bsqueda de una mayor sustentabilidad tiene que haber modicaciones legislativas pero tambin prcticas voluntarias por parte de la industria que concienticen a los productores.

Por su parte, Christopher Brown, de la Direccin tica y Recursos Sustentables de la ASDA, explic las diversas medidas que vienen adoptando importantes actores de la industria del sector para lograr una mayor sustentabilidad. En la bsqueda de una mayor sustentabilidad tenemos que involucrarnos con nuestros proveedores pero tambin con los proveedores de nuestros proveedores. Es una accin que tiene que abarcar a todos. Como ejemplo, Brown detall la poltica que est llevando a cabo la empresa norteamericana Wall Mart, que se basa en 3 ejes: utilizar el 100% de energa renovable; llegar a cero residuos; y comercializar productos que sostengan a las personas y al medio ambiente. Nuestros clientes esperan que haya cambios pero tambin tienen que ayudarnos. Ellos son parte de la solucin. De todas formas, me parece que no hay que abrumar a los consumidores con informacin innecesaria, porque sera contraproducente, dijo. Asimismo, explic que el objetivo de Wall Mart para 2015 es reducir las emisiones de dixido de carbono en 20 millones de toneladas mtricas a lo largo de toda la cadena. De lo que se trata es de conjugar tica con eciencia, arm. Sustentabilidad en toda la cadena Siem Korver, Presidente del Grupo de trabajo de la Carne y el Clima de la UE habl sobre La sustentabilidad de la cadena crnica. Un imperativo del Mercado. En este sentido, Korver dijo que la meta para el sector es alimentar a una mayor cantidad de gente con menos recursos, lo cual para l es el lema de la sustentabilidad. En los ltimos aos, hubo un notorio cambio en la demanda y en el sector. Ya no se habla slo de la productividad, sino tambin de la sustentabilidad, de la sanidad

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animal, del cuidado del medio ambiente. En denitiva, el mercado podra denirse como un tringulo: productividad, buena vida animal y cuidado del medio ambiente. Para el especialista el inters por la sustentabilidad se da a nivel mundial, por lo que la industria de la carne debera sumarse de manera activa, no defensiva. Hay que involucrarse y hacer propuestas. Establecer alianzas entre los distintos actores de la cadena. Un claro ejemplo es el grupo de trabajo nuestro, con el que hacemos reuniones peridicas para intercambiar experiencias. Korver advirti que los estudios respecto del impacto del sector en el cambio climtico deberan hacerse extensivos a toda la cadena de la carne, desde el productor hasta el consumidor. La cadena de la carne es mucho ms compleja de lo que la mayora de la gente piensa y de lo que muchos estudios cientcos toman para realizar sus estudios. Hay mltiples actores que no son tenidos en cuenta. Para reducir la emisin de dixido de carbono hay que incluir a todos los actores: al sector pblico y al privado. El panelista tambin opin que habra que tener en cuenta las distintas formas de produccin segn las regiones, las especies, etc. Dejmonos guiar por la ciencia, uniquemos las metodologas, establezcamos un abordaje integral para toda la cadena. La Unin Europea reconoce sus responsabilidades y est dispuesta a implementar los cambios que sean necesarios para lograr la sustentabilidad. El ejemplo de Brasil Fernando Sampaio, Coordinador de Sustentabilidad de la Asocia-

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cin Brasilea de Exportadores de la Carne, quien hizo un repaso por la historia de la ganadera brasilea, que comenz con la colonizacin portuguesa. Asimismo, dijo que la introduccin de ceb implic una revolucin para el sector a nes del siglo XIX. Para Sampaio, el gran cambio en la ganadera moderna comienza a producirse en 1960, cuando se lleva a cabo la extensin de la frontera agrcola hacia el Oeste del pas. El mismo proceso se profundiz en la dcada siguiente hacia el Norte. Este aumento del uso de la tierra se mantuvo en los ltimos 50 aos, lo cual implic un enorme avance en la productividad del sector. Esto fue una poltica de Estado que implementaron todos los gobiernos de Brasil. Fue una poltica integral a largo plazo. Y eso queda reejado en la distribucin de los frigorcos. No obstante, Sampaio seal que ese proceso de extensin de la frontera agrcola tiene que detenerse. Ya no necesitamos seguir incorporando tierras. Estamos al borde del Amazonas. En vez de seguir sumando tierras, lo que tenemos que hacer es ganar en productividad, tanto por hectrea como por animal, mediante la gentica y la alimentacin. Por ejemplo, Estados Unidos tiene menor cantidad de cabezas de ganado pero produce ms carne. El panelista coment que Brasil antes tena un menor costo de produccin que el resto de los pases, aunque hoy en da eso ya no es as. Hoy en da nuestros costos de produccin son parecidos a los de Australia o algunas regiones de los Estados Unidos, como Arkansas. Nuestro xito se debi por un lado a las ventajas comparativas y a las polticas de Estado. Eso nos permiti por ejemplo ganar los mercados de exportacin que la Unin Europea dej libres por problemas sanitarios. As llegamos a Rusia y a Medio Oriente. Por ltimo, Sampaio hizo referencia al gran esfuerzo que est haciendo Brasil para reducir las emisiones de gas de efecto invernadero. En este sentido, seal que su pas destina un territorio de la magnitud de Francia y Espaa para poblaciones aborgenes y otro de la magnitud de Alemania y Espaa juntas como reas protegidas. En ningn otro pas del mundo el sector ganadero se sacrica tanto por la conservacin del medio ambiente. En denitiva, las innovaciones tecnolgicas sern claves para producir ms de manera ms sustentable. Tambin critic los parmetros que utilizan algunos estudios cientcos para medir la emisin de metano en Brasil. Hemos reducido el impacto ambiental matando animales ms jvenes. Por otro lado, el 17% del biodiesel es producido con grasa de carne bovina. Sera ms contaminante para Europa importar granos para alimentar animales que carne. Buenas perspectivas charras Para concluir, Pablo Caputti hizo una resea sobre algunas de las conclusiones de la Reunin que realiz el INAC en Uruguay la semana pasada para analizar las perspectivas del sector. La produccin mundial de carne es estable, producto del uso de la tierra para otras producciones y de las sequas que afectaron a Australia, Nueva Zelanda y Amrica del Sur. De todas formas, Caputti asegur que al sector le aguarda un futuro promisorio, teniendo en cuenta el crecimiento demogrco y el consecuente aumento de la demanda.

Balance del presidente del Instituto de Promocin de la Carne Vacuna Argentina

Dardo Chiesa: Espero es que el gobierno entienda que ya no hay ms vacas

ste congreso rene a la cadena de ganado del mundo aqu en la Argentina para hablar de carne. Con un balance positivo de 1200 participantes (sobre un promedio OPIC de 500) y ms de 300 periodistas especializados acreditados (en el ltimo Congreso OPIC de Sudfrica se acreditaron 15) Argentina demuestra que a pesar de la coyuntura sigue siendo un jugador de peso de la carne en el mundo a la hora de discutir el futuro de la produccin. En algo hay acuerdo generalizado en el Congreso, Argentina sigue teniendo la mejor carne del mundo, los problemas no afectaron ni la calidad ni la demanda, hay gente y pases que se enojan con nosotros porque no nos pueden comprar carne, esto es una situacin indita que no se da ni con otros pases ni con otros productos. Al principio de la crisis era muy complicado explicar nuestra situacin, hoy ya no es tan difcil, hay importadores en el exterior que se han reunido ms veces con Moreno que conmigo, o sea que manejan la informacin de lo que

pasa en Argentina, eso no quiere decir que la puedan comprender, bueno nosotros tampoco lo entendemos. Lo verdaderamente lamentable es cruzarse con operadores de 50 aos de compra de carne argentina que te dicen: ahora compro uruguaya y alguna vez al ao mecho con brasilera y la que viene andando bien es la paraguaya. Esto nos ensea que los mercados no esperan, no pueden esperar, y en realidad seamos conscientes que las exportaciones no tienen cierre denitivo, tienen picos de ida y vuelta de acuerdo al humor de un funcionario nacional que generalmente est siempre de mal humor, lo que ofrece ujos errticos de disponibilidad del producto, que es mucho ms perjudicial en cuanto a la previsibilidad del comprador. Cuando Argentina se retira del mercado internacional de carne, los precios mundiales se disparan y cuando entramos a mansalva, como en mayo cuando haba que intentar cumplir con la Hilton, fuimos los que destruimos los precios, perjudicando a todos, in-

cluso a nosotros mismos. Argentina tiene que hacer un cambio de estrategia, tanto para afuera como para adentro hay que dar seales claras para provocar que el productor invierta, generar conanza, que es muy difcil, es la principal accin hacia adentro: incentivar a la inversin ganadera. Hacia afuera tambin hay que generar conanza, pero es mucho ms fcil, si pudiramos restablecer la normalidad de nuestras entregas en un perodo de cuatro o cinco meses, la calidad de nuestro producto es tan demandada en el mundo, que se solucionara la situacin fcilmente. Hoy la situacin est muy complicada y a nosotros se nos torna difcil poder hacer algo. La realidad indica que el stock va a seguir disminuyendo, por lo menos durante un ao ms, las posibilidades argentinas de exportacin rondarn las 300.000 toneladas solamente y el consumo interno podr disminuir hasta los 40 Kg. por ao por habitante, o sea totalmente al revs de lo que se pregonaba: hoy en los remates compran hacienda los productores grandes

profundizando la concentracin en detrimento de los pequeos productores y la mesa de los argentinos, totalmente desabastecida. Pasamos de tener la carne ms barata del mundo a tener la carne ms cara del Mercosur, lo que en realidad mucho importa porque para el humor del Secretario

de Comercio la carne nunca ser barata, a lo mejor termina siendo cierto eso que alguna vez se dijo de hasta la ltima vaca, lo nico que espero es que el gobierno entienda que ya no hay ms vacas, porque parece que algunos piensan que hay 70 millones de cabezas todava.

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Arturo Llavallol es el nuevo presidente de la OPIC

rturo Llavallol fue elegido como nuevo Presidente de la Ocina Permanente Internacional de la Carne. La OPIC es una entidad que rene a las or-

ganizaciones de carne y ganado de todo el mundo. La eleccin de Llavallol se llev a cabo durante el 18 Congreso Mundial de la Carne que se realiz esta semana

en la Ciudad de Buenos Aires en el Predio de la Sociedad Rural, en Palermo. Llavallol es Director de Accin Poltica de la Sociedad Rural Argentina (SRA), Consejero

del Instituto de Promocin de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y Presidente del Consejo Interamericano de Comercio y Produccin (CICYP).

Una visin argentina sobre el Mercosur

iguel Gorelick, Director de Asuntos Pblicos de Quickfood, hizo un repaso por la historia reciente de la ganadera en la regin sudamericana. Asegur que durante la mayor parte del siglo pasado el comercio mundial de carne estuvo liderado por los pases de la regin, hegemonizados por la Argentina. Sin embargo, segn l, esto comenz a cambiar durante las dcadas de los 60 y 70, cuando se produjeron numerosos cambios en el sector: proteccionismo agrcola, subsidios directos, subsidios a la exportacin, barreras arancelarias, excesivos requisitos sanitarios, enfermedades animales (aftosa), y polticas econmicas en general. La consecuencia fue el surgimiento de dos segmentos, uno conformado por aquellos pases que estaban libres de aftosa, denominados

de riesgo cero y otro grupo conformado por aquellos pases con riesgo mnimo aftsico. Esto provoc una notoria diferenciacin en los precios entre ambos grupos, netamente perjudicial para el segundo; y la desaparicin de grandes empresas multinacionales que haban dominado el mercado mundial hasta ese momento. Tambin implic la expansin de las exportaciones europeas. Durante los noventa y principios de siglo se volvieron a introducir algunos cambios, a partir de la rma del Acuerdo de la Ronda de Uruguay, que permiti reducir aranceles y unicar criterios sanitarios. Esto ltimo implic la apertura de mercados para los pases de riesgo mnimo aftsico. A su vez, hubo una explosin de la demanda proveniente de Rusia, que permiti reducir la disparidad

de precios que haba entre los dos grupos de pases productores antes mencionados. Asimismo, hubo un notorio crecimiento de las exportaciones de carne de los pases del Mercosur, esta vez liderados por Brasil. Junto a esto, los pases fueron abandonando gradualmente las polticas orientadas a la industrializacin por sustitucin de importaciones. Gorelick explic que hoy la Unin Europea redujo su productividad por lo que aumentar sus importaciones para satisfacer su demanda interna. Mientras tanto, los pases de Amrica del Norte no han podido solucionar an los problemas sanitarios, por lo que no recuperaron los mercados perdidos en 2003. Todo indica que la recuperacin ser un proceso lento. Destac el enorme potencial

con que cuentan los pases del Mercosur, aunque tambin advirti sobre la baja productividad de los mismos, comparados con los pases europeos o Estados Unidos. Esto demuestra que se puede aumentar mucho la productividad sin necesidad de incorporar ms cabezas de ganado. Adems, se pueden incorporar an muchas tierras respetando la sustentabilidad. El futuro es promisorio si le sumamos que la demanda mundial crecer producto del crecimiento demogrco y el aumento de los ingresos. Los pases de la regin tienen que asumir la responsabilidad que le corresponde como proveedor mundial de alimentos de manera sustentable. Eso s, los pases importadores tambin tienen que facilitar el ingreso de los productos del Mercosur.

La del estribo de los dos presidentes

El mundo sigue esperando que la argentina se suba al tren

l Ing. Dardo Chiesa se mostr muy satisfecho por el xito del 18 Congreso Mundial de la Carne. Las expectativas que tenamos para el Congreso eran promisorias pero igualmente uno siempre est preocupado cuando organiza un evento de esta magnitud. A su vez, agreg que pero de un mes a esta parte ya empezamos a ser desbordados y superamos las expectativas: pensbamos que bamos a tener 800 inscriptos y 180 periodistas; nalmente se acreditaron un total de 1170 personas, de las cuales ms de 500 fueron argentinas. Adems se acreditaron 380 periodistas de todo el mundo. La delegacin ms concurrida fue la brasilea con 166 integrantes. Por eso digo que estamos gratamente sorprendidos por la cantidad de gente. Respecto de las disertaciones, Chiesa consider que fueron de altsimo nivel. Yo he aprendido bastante. Tambin fueron importantes los contactos comerciales que se han hecho. Adems, agreg que una de las con-

clusiones que le dej el Congreso es que la Argentina es un actor de peso a nivel mundial. El pas es lder en calidad de carne; en proceso de produccin, en gentica, en combate a la ebre aftosa y el contra de BSE. Todo esto suma a la hora de atraer gente a un Congreso mundial. En este sentido, Chiesa asegur que el mundo est expectante por la oferta argentina. Estn esperndonos para que nos subamos al tren. Est en nosotros en ser lo sucientemente inteligentes para subirnos. A la hora de hablar sobre el IPCVA en particular, el Ing. Dijo que para nosotros es muy importante la organizacin de este Congreso porque pasamos a ser actores importantes a nivel internacional. Es invalorable. Nos permite hacer contactos, tener ms llegada. A partir de ahora el Instituto juega en otra categora. Por su parte Arturo Llavallol, presidente electo de la OPIC, dijo estar orgulloso de un congreso de altsimo nivel. Espero que los visitantes extranjeros hayan disfrutado de la Argentina y sus carnes. Producir

para un mundo sustentable es todo un desafo, y en consecuencia en todas las sesiones se not un gran inters en este tema, la alianza entre nuestro sector y el medio ambiente es algo que debemos encarar con responsabilidad, teniendo en cuenta toda la informacin que tenga validacin cientca. Por ltimo, asegur que es posible producir ms sin daar el ambiente. Tengamos presente que para dentro de 40 aos debemos duplicar la produccin de alimentos, cuidando la salud del consumidor, el bienestar animal, el cuidado del agua y de la tierra. Todo en un marco de apertura comercial sin barreras injusticadas, la crisis econmica de estos ltimos 2 aos nos deja enseanzas que no debemos olvidar al implementar las estrategias sectoriales para el futuro. Con respecto a la OPIC nuestra misin es asumir plenamente el rol del organismo internacional para defender y promover los interese del sector ganadero y de carnes. Por eso, la OPIC promover la agenda en lugar de tener que

reaccionar a presiones externas que nos marcan los temas. Esta poltica promover una nueva estructura

para facilitar la participacin en foros relevantes en lo que hace a los intereses del sector.