Mermelada de Guanbana

Ingredientes
Guanbanas maduras y grandes, de ojos dispersos Agua Azcar refinada Pectina

Preparacin

Para preparar la receta primero extraiga las semillas de las frutas cuidadosamente, sin que le queden puntos negros, pese la pulpa y por cada kilo de guanbana agregue 250 CC de agua y 1 kilos de azcar y el 1% de pectina, que en este caso funciona como un estabilizante para la mermelada, lleve al fuego y cocine por unos 45 minutos removiendo constantemente, cuando cambie de color blanco a color blanco otra estar en su punto, lista para envasar. En caso de no agregar pectina agregue la concha de una manzana, que contiene pectina natural y luego la retira. Debe envasarse en envases previamente esterilizados.

Dulce de Guanbana
Ingredientes
Fresco y delicioso postre saborizado con el sabor agradable de la guanbana. Ingredientes: 1 Lata de leche condensada Nestl 1 Lata de leche evaporada 1 taza de pulpa de guanbana 1 sobre de colapez 4 claras.

Preparacin:
* Poner la leche evaporada a helar de un da para otro. * Diluir el colapez en agua fra y luego darle un toque de calor directamente al fuego o en microondas. * Pelar las guanbanas y retirarles las pepas, licuarlas con un poquito de leche o agua. * Batir las claras a punto de nieve. * Colocar la leche evaporada en un tazn y batirlo, de preferencia con batidora elctrica, hasta que doble su volumen, agregar la leche condensada y el pur de guanbana sin dejar de batir. * Agregarle el colapez diluido sin dejar de batir, luego incorporarle las claras batidas con esptula, en forma envolvente, lentamente. * Aceitar un molde, puede ser tipo corona con agujero en el centro, verter la preparacin, llevar a refrigerar hasta que cuaje, aproximadamente dos horas. * Desmoldar y servir con salsa de chocolate o un coulis de fresa. Tips: * Si deseas acentuarle el sabor de la guanbana puedes agregarle algunas gotitas de esencia especial para repostera de ese sabor. * Si no tienes molde con agujero en el centro (savarin) en un molde redondo colocas en el centro un vaso (aceitado) y vacas la preparacin y lo llevas a refrigerar. * Rinde para 8 a 10 porciones. ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

Souffl de guanbana
Suave y esponjoso, con un delicioso relleno de crema chantilly, manjarblanco y guanbana. Ingredientes: 1 taza de pulpa de guanbana 10 huevos 10 cucharadas de azcar blanca 1 cucharada de maicena 1 cucharadita de cremor trtaro 1 litro de crema chantilly 250 gr. de manjarblanco o dulce de leche

Preparacin:
Lavar bien la guanbana, despepitarla, y extraer la pulpa. Colocar en un tazn o bowl las claras (10), batirlas ligeramente, aadir el cremor trtaro, hasta que tome punto nieve, agregarle 5 cucharadas de azcar y continuar batiendo hasta lograr punto de turrn. Colocar las yemas en un tazn y batirlas aclararlas un poco, agregarle el resto del azcar y seguir batiendo hasta que quede punto cinta. A esta preparacin irle incorporando las claras batidas a punto nieve de manera envolvente muy suave con batidor de alambre, aadirle la maicena previamente cernida, integre bien. Dividir la masa en tres partes y vaciarla en moldes de 24 cm. forrados en papel manteca, enmantequillados y enharinados. Precalentar