Alimentos saludables para el regreso a clases

Para que un refrigerio escolar contribuya al logro de una dieta variada y completa, debe incluir por lo regular: Una o ms porciones de frutas y verduras. Agua simple potable a libre demanda. Un alimento preparado (por ejemplo un sndwich de queso) que constituye la principal fuente de energa y macronutrimentos del refrigerio. El consumo diario de los alimentos preparados podr substituirse en el refrigerio por una porcin de leche semidescremada, yogurt (slido o bebible), alimentos lcteos fermentados, jugos de fruta, verdura o nctares de preferencia libres de edulcorantes no calricos (hasta dos veces por semana); evitando as rebasar el contenido energtico del refrigerio. Las botanas, galletas, pastelitos, confites y postres siempre y cuando cumplan con los criterios establecidos en os lineamientos, podrn incluirse una vez a la semana, en sustitucin de una preparacin de alimentos, para as no rebasar el contenido energtico diario del refrigerio. Es importante tomar en cuenta que los refrigerios se preparan para escolares de diferentes niveles educativos (preescolar, primaria y secundaria), por lo que se deben considerar las necesidades especficas de energa de cada grupo. De esta manera, las porciones incluidas en los refrigerios sern distintas en cada uno de ellos. QU CARACTERSTICAS DEBERN TENER LOS TIPOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS QUE PODRN INCLUIRSE COMO PARTE DEL REFRIGERIO ESCOLAR? Si bien, a continuacin se describen de manera tcnica las caractersticas nutrimentales de cada tipo de alimento y bebida que se autoriza expender en la escuela, en el siguiente apartado Sugerencias prcticas para la preparacin del refrigerio escolar usted podr identificar cmo se aplican estos criterios. Frutas y verduras. Deben ser parte esencial del refrigerio escolar, junto con las preparaciones de alimentos. Se recomienda promover permanentemente su consumo, ya que la mayora contribuyen a lograr saciedad sin grandes aportes de energa, por lo que las cantidades a consumir pueden ser mayores a las de otros alimentos.En general el consumo de verduras, no debe limitarse. Preparacin de alimentos. Se recomienda que en general, las preparaciones combinen un alimento elaborado con cereales de grano entero o elaborado a partir de harinas integrales (100%), con uno o ms de los siguientes alimentos: pequeas cantidades de alimentos de origen animal o leguminosas, verduras y nulas o muy pequeas cantidades de aceites

vegetales (con bajo contenido de grasas saturadas y de grasas trans). El alimento preparado que se ofrezca al escolar, debe reunir las siguientes caractersticas nutrimentales en la primera etapa: energa menor o igual a 180 caloras, protena al menos 10% del total de energa (18 kcal. o 4.5 g), grasas totales menor o igual a 35% del total de energa, cidos grasos saturados menor o igual a 15% del total de energa, sodio menor o igual a 270 mg, contenido mximo de cidos grasos trans ser menor o igual a 0.5 g por porcin. Algunos ejemplos de preparaciones incluyen: tortas, sndwiches, quesadillas, tacos, entre otras. Enlace de Instituto Nacional de Salud Pblica http://www.insp.mx/alimentosescolares/refrigerios.php