Isamara Amncio curso de culinria receitas de bolo dvd apostila

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Isamara Amncio SOBREMESA ESPECIAL DA MAME - DELCIAS GELADAS

FL VRIOS SABORES Receita bsica Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite (200g) 18 g de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua Modo de fazer: Polvilhe a gelatina na gua e aquea no microondas ou banho-maria. Bata no liquidificador todos os ingredientes por 5 minutos. Coloque nas vasilhas e leve para gelar. Para o fl de morango, faa a gelia abaixo e acrescente na receita bsica: 3 xcaras (ch) de morangos laminados 1 e xcara (ch) de acar 2 colheres (sopa) de gelatina sabor morango. Modo de fazer: Polvilhe acar numa panela, cubra com morango, outra vez acar, morango e acar. Leve ao fogo forte, deixe ferver e adicione a gelatina de morango. Deixe esfriar e acrescente na receita bsica. Para sabor pssego, acrescente o seguinte ingrediente na receita bsica: 3 xcaras (ch) de pssego em calda picado. Modo de fazer: Coloque o pssego no liquidificador junto com a receita bsica e bata. Para sabor chocolate, acrescente o seguinte ingrediente na receita bsica: 100 g de chocolate em barra meio amargo derretido. Modo de fazer: Coloque o chocolate no liquidificador junto com a receita bsica e bata. Para sabor coco, acrescente os seguintes ingredientes na receita bsica: 12 gramas de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua 200 ml de leite de coco xcara (ch) de coco ralado

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08/08/2011

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Modo de fazer: Polvilhe a gelatina na gua, aquea e misture com o leite de coco e o coco ralado. Bata com a receita bsica e leve para gelar.

Montagem da Charlote Napolitana: Use assadeira de buraco. Passe leo na assadeira. Cole o papel filme dentro da assadeira. Coloque biscoito champanhe em p na lateral da assadeira e em baixo. Coloque um pouco de fl bsico ou fl de coco e leve para gelar. Retire da geladeira e coloque um pouco de chantilly, um pouco de gelia de morango, biscoito champanhe cortado em pedaos e se quiser, coloque crocante. Coloque mais um pouco de fl do mesmo sabor: bsico ou coco e leve para gelar mais um pouco. Retire da geladeira, coloque um pouco de fl de morango e leve para gelar. Retire da geladeira, coloque um pouco de chantilly, um pouco de gelia de morango, biscoito champanhe cortado em pedaos e se quiser, coloque crocante. Coloque mais um pouco do fl de morango e leve para gelar mais um pouco. Retire da geladeira, coloque um pouco de fl de chocolate e leve para gelar. Retire da geladeira novamente e coloque um pouco de chantilly, um pouco de gelia de morango, biscoito champanhe cortado e se quiser, coloque crocante. Coloque mais fl de chocolate, leve para gelar bem e desenforme. Decore com chantilly.

FL DE COCO Ingredientes: litro de leite 2 xcaras (ch) de acar 2 gemas coadas 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de essncia de baunilha 1 vidro de leite de coco 1 xcara (ch) de coco ralado 1 caixinha de creme de leite 30 g de gelatina em p sem sabor xcara (ch) de gua Modo de fazer: Misture em uma panela, o leite, o acar, as gemas, o amido, a essncia, o leite de coco e o coco ralado. Leve ao fogo, mexendo sempre, at formar um creme. Despeje no liquidificador, adicione o creme de leite e a gelatina polvilhada e aquecida. Bata por 5 minutos. CALDA DE AMEIXAS Ingredientes: 3 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua Ameixas a gosto Modo de fazer: Colocar o acar numa panela e levar ao fogo at caramelizar. Acrescentar a gua, dissolver e adicionar as ameixas.

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