TABLA DE CONTENIDO

1. RESUMEN EJECUTIVO .............................................................................................. 3 2. DEFINICION DEL SECTOR ........................................................................................ 4 2.1 RESEA HISTORICA- ANTECEDENTES ............................................................. 4 2.2 ESTADO ACTUAL DEL SECTOR .......................................................................... 5 3. DESCRIPCION DE LA EMPRESA .............................................................................. 7 3.1 SITUACION PRESENTE ........................................................................................ 7 3.2 TENDENCIAS ECONOMICAS DEL SECTOR ....................................................... 9 3.3 TENDENCIAS TECNOLOGICAS EN LA INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS: ................................................................................................................................... 10 3.4 VISION Y MISION ................................................................................................ 12 3.5 OBJETIVOS Y JUSTIFICACIN .......................................................................... 12 3.6 JUSTIFICACIN .................................................................................................. 13 4. DEFINICIN O IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO ............................................... 14 4.1 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO .............................................................. 14 4.2 FLUJOGRAMA PROCESO ................................................................................. 16 4.3 DESCRIPCION DE OPERACIONES ................................................................... 17 4.4 CONSUMO ........................................................................................................... 18 4.5 GASTOS GENERALES DE PLANTA ................................................................... 19 4.6 MAQUINARIA Y EQUIPO.................................................................................... 19 5. ANALISIS DEL MERCADO ....................................................................................... 22 5.1 ANALISIS DE LA DEMANDA ............................................................................... 22 5.2 SEGMENTACION DEL MERCADO Y MERCADO META .................................... 22 5.3 ANALISIS DE LA OFERTA: COMPETIDORES DIRECTOS, INDIRECTOS Y FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS MISMOS .................................................. 24 5.4 ANALISIS DEL MERCADO: ................................................................................. 26

6. PLAN DE MERCADO ................................................................................................ 34 6.1 ESTRATEGIAS DE INTRODUCCION AL MERCADO ......................................... 34 6.2 ESTRATEGIAS DE PRODUCTO ......................................................................... 34 6.3 ESTRATEGIAS DE PRECIOS ............................................................................. 34 6.4 CANALES DE DISTRIBUCION ............................................................................ 35 6.5 PUBLICIDAD Y PROMOCION ............................................................................. 35 7. ANLISIS ADMINISTRATIVO ................................................................................... 37 7.1 CLASE DE NEGOCIO .......................................................................................... 37 7.2 ANALISI DE RIESGOS ........................................................................................ 37 7.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL .................................................................... 38 7.4 MARCO LEGAL.................................................................................................... 44 7.5 GESTION DE TALENTO HUMANO ..................................................................... 46 8. ANALISIS TECNICO.................................................................................................. 52 8.1 PROCESO PRODUTIVO ..................................................................................... 52 8.2 DISTRIBUCION DE PLANTA ............................................................................... 53 BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................. 55

PLAN DE NEGOCIOS COOPERATIVA LECHEBOY

PLANTA PASTEURIZADORA Y PRODUCTORA DE LECHE DESLACTOSADA UBICADA EN EL MUNICIPIO DE TIBASOSA. ENTERA Y

1. RESUMEN EJECUTIVO

2. DEFINICION DEL SECTOR

2.1 RESEA HISTORICA- ANTECEDENTES Segn AOL Salud, la leche cruda es considera como leche fresca que no han pasado por ningn proceso de pasteurizacin y que por lo general tienen un sabor diferente, as como distinto contenido nutricional. Pero en cuanto a su efecto sobre la salud humana los expertos en general no recomiendan el consumo de leche cruda, ya que esta leche al no estar pasteurizada es probable que todava contenga bacterias tales como Campylobacter, Listeria, Salmonella, E. coli y Shigella. Adems de eso la leche cruda puede ser un buen medio para el crecimiento de las bacterias patgenas, algunas de las cuales son bien conocidas por causar la intoxicacin con sntomas tales como; diarrea, calambres abdominales, fiebre, vmitos, dolores de cabeza y complicaciones fatales entre otros. En 1964, al norte del departamento de Antioquia, la situacin de los pequeos productores de leche era catica, la minera del oro lavo los suelos y la subsistencia de las familias dependa de una produccin de 20 litros de leche diarios por familia. En Medellin la situacin tampoco era la mejor. La alcalda prohibi la venta de leche cruda y un oligopolio controlaba el 95% del mercado lechero. Aun asi los deseos de superacin de los pequeos productores siguieron adelante, 64 campesinos con la iniciativa de la secretaria de agricultura fundaron en Don Matas, Antioquia, el 24 de Junio de 1964 lo que entonces se llamo COOLECHERA. De igual forma, como mecanismo de control el ministerio de proteccin social en su decreto 2838 de 2006 estipula a nivel nacional la "COMERCIALlZACIN DE LECHE CRUDA O LECHE CRUDA ENFRIADA PARA CONSUMO HUMANO DIRECTO, reglamentando la venta, distribucin u otra forma de transferencia, a ttulo oneroso o gratuito de dicha leche. El proceso de comercializacin incluye las actividades de transporte y distribucin de la misma en forma mvil o estacionaria. Dentro de la reglamentacin de la pasteurizacin en Colombia, se considera leche pasteurizada la que ha sido sometida a, 63C por no menos de 30 minutos o 72 C por no menos de 16 segundos, la comprobacin de estas combinaciones se hace mediante las pruebas de peroxidasa (positiva) y fosfatasa (negativa) ya su inactivacin es equivalente a la de los patgenos.
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2.2 ESTADO ACTUAL DEL SECTOR

SECTOR: ELABORACION DE PRODUCTOS ALIMETICIOS Y BEBIDAS SUBSECTOR: ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS La produccin de leche en Colombia se realiza bajo una gran diversidad de sistemas de produccin que se hallan determinados, entre otros factores, por la variedad de alternativas tecnolgicas que se utilizan, los ambientes socio culturales y las formaciones agroecolgicas en los que se encuentran inmersos as como por los objetivos econmicos que se establecen. Por las mismas razones, la calidad higinica y nutricional de la leche producida es muy variable, as como el impacto ambiental que se genera, las relaciones laborales existentes y el cuidado que se prodiga a los animales. La manera como la sociedad valora los sistemas de produccin agropecuaria, sin embargo, ha cambiado durante las ltimas dcadas manifestndose en la creciente preocupacin por la forma como se desarrolla la produccin agropecuaria. Estas preocupaciones se han materializado en la generacin de normas que regulan las actividades agropecuarias y que procuran que estas se realicen de tal manera que se minimicen los impactos negativos que se pueden generar. Una de tales normas es lo que constituye las Buenas Prcticas Agrcolas (BPA). En general, las normas que conforman a las BPA pretenden minimizar los riesgos de contaminacin de los alimentos por agentes qumicos, fsicos y microbiolgicos, as como minimizar el impacto ambiental que generan las actividades agropecuarias, maximizar el bienestar laboral de los trabajadores rurales y el bienestar de los animales que son explotados zootcnicamente. Dado que en Colombia no existe una gua para la implementacin de las BPA en la produccin bovina de leche, por lo tanto se propone en primera instancia el cdigo de Buenas Prcticas de Produccin de Leche para Colombia. Adems encontramos que la Leche en polvo y los derivados lcteos en polvo se consideran alimentos de mayor riesgo en salud pblica, al tenor de lo establecido en el Artculo 3 del Decreto 3075 de 1997. Que es necesario generar las condiciones para que el INVIMA pueda verificar la autenticidad y procedencia de los documentos que alleguen los interesados, con el propsito de obtener el Visto Bueno para la Importacin de leche en polvo y
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derivados lcteos en polvo, con el fin de que le Instituto pueda garantizar la procedencia del fabricante y responsabilizar a los importadores de la calidad de los productos en mencin, en el territorio nacional.

3. DESCRIPCION DE LA EMPRESA
3.1 SITUACION PRESENTE  PROYECCION DE LA INDUCTRIA LECHERA A TRES AOS Con el 1% de la produccin mundial, Colombia ocupa un discreto lugar entre los grandes productores de leche. Lugar que adquiere importancia si la comparacin se hace solo entre los pases latinoamericanos, pues all solo somos superados por Brasil, Mxico y Argentina. Por lo anterior se destaca la investigacin como principal recurso de proyeccin en la industria productora de leche, entre los cuales los teas mas importantes son: y y y y Actividad Enzimtica Anlisis Qumico Aplicaciones diversos para la industria lctea Extensin hacia la industria alimenticia en general

Las implicaciones de este escenario son muy graves porque la inversin que el pas hizo en investigacin apenas ha favorecido a las pocas empresas tradicionalmente exitosas, y tal vez en 3 aos siga siendo igual, sin determinar al pequeo agricultor, a menos que este se involucre con la gran empresa, lo cual har que esta ltima se siga fortaleciendo.  CLIENTE y Establecimiento de comercio ubicado en la regin objetivo, que demanden y ofrezcan productos lcteos al consumidor final. (Almacenes de Cadena, Supermercados, Mini mercados) y Consumidores habituales de productos lcteos  HABITOS y Facilidad de pago (Crdito, Tarjeta Debito, Tarjeta Crdito) y Bsqueda de variedad de productos y Busca recibir buena atencin y buen trato y Calidad del producto
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Dispuesto a pagar el precio justo por el producto adquirido

 SEGMENTO DE MERCADO y y y Mercado Infantil: Dispuesto a adquirir productos saborizados y con diseo (empaque) atractivo. Mercado Adulto: Busca calidad y alto contenido nutricional en los productos. El producto va dirigido a todas aquellas personas que quieran alimentarse bien y aprovechar las bondades vitamnicas de la leche en un producto de calidad y procesado con las buenas prcticas.

 VENTAJAS DE LA COMPETENCIA y Alta Calidad en los productos y Conservacin de sus productos y Costos menores y controlados: Empaque, Transporte, Almacenamiento y Planta y equipos suficientes de esterilizacin y Abundante capital de trabajo y Recursos humanos bien capacitados y motivados y Misin y objetivos bien definidos y Tecnologa y Marca y productos posicionados  DESVENTAJAS DE LA COMPETENCIA y Actitud pasiva frente las importaciones y el TLC y Precio del producto y Uso de materias primas no renovables y Venta informal de leche y Cambios constantes en la normatividad reguladora del sector y Introduccin de nuevos mercados y oferentes y Altas tasas de tributacin y Fallas estructurales en el sector y Falta de polticas gubernamentales que concilie los intereses del sector y Ineficiencias en la comercializacin y Deterioro en el consumo interno

3.2 TENDENCIAS ECONOMICAS DEL SECTOR Muchos pases de Latinoamrica han tenido dificultades econmicas en los ltimos aos, las cuales han afectados sus industrias lecheras. Los ajustes realizados por las industrias en Latinoamrica han tenido repercusiones ms all de las fronteras de los pases. Con la apertura gradual de nuevos mercados internacionales para Colombia se hace evidente que la cadena lctea nacional requiere de una reorganizacin y actualizacin de la informacin y de su diagnostico. Es as que los estudios de canales y mrgenes de comercializacin a nivel regional suministran informacin sobre los procesos de comercializacin y la asignacin de recursos, lo que permite a los actores que desarrollan las funciones de comercializacin, re direccionar sus estrategias de mercadeo. La provincia de Sugamuxi hace parte del sistema de produccin lechera de la cuenca del alto Chicamocha y como subsistema cuenta con propios elementos de produccin y comercializacin de la leche. De tal forma que las actividades productivas y de comercializacin dentro de la provincia de Sugamuxi estn delimitadas por caractersticas de orden geogrfico, social, econmico y cultural, diferenciando los participantes que realizan las mismas funciones de mercadeo y dando origen a los variados procesos de productividad y a los canales y mrgenes de comercializacin de la leche en la provincia. Geogrficamente los municipios con mayor produccin lechera de la provincia son de topografa plana. Estos municipios se caracterizan por poseer sistemas de riego tecnificados como el Usochicamocha, presencia de una red hdrica importante, suelos de muy buena calidad para cultivos y produccin de forrajes, vas de acceso en adecuado estado; que permiten en conjunto el desarrollo de la actividad ganadera de una manera estable y controlada. Las fincas de esta zona presentan un nivel de tecnificacin superior y un mayor nmero de recursos, lo que les permite tener mayores volmenes de produccin y de buena calidad, factores que son requeridas por las industrias. Lo anterior sumado a la ubicacin en terrenos planos cercanos a las vas de acceso, que les comunican fcilmente con las zonas urbanas y con los intermediarios, es un factor determinante en cuanto a tiempo y distancia recorrida a la hora de acopiar la leche. La ventaja comercial radica en que el mercado les ofrece ms
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alternativas para la venta de su producto, a diferentes intermediarios, diversificndose an ms los canales de comercializacin de la leche en la bsqueda del consumidor final. La falta de cultura asociativa, de integraciones verticales u horizontales y las escasas e inadecuadas polticas de comercializacin (Ceron,1991), parecen ser los principales problemas externos para los integrantes de toda la cadena, quienes por desinformacin o por desinters no adquieren el suficiente poder coyuntural que convierta la cadena en eficiente y competitiva, constituyndose en un obstculo para el desarrollo ganadero de la regin

3.3 TENDENCIAS TECNOLOGICAS EN LA INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS: Por sus amplias implicaciones, la industria agroalimentaria se halla en el ojo del huracn, mereciendo tratamiento especial por la mayora de las naciones. Tecnolgicamente, este complejo es reconocido como maduro con pocas posibilidades innovadoras. Pero, en los ltimos aos, evidencia un repunte gracias al desarrollo de sofisticados sistemas de control de procesos y al impulso conferido por la biotecnologa. La implantacin de normativas de inocuidad y calidad est definiendo trayectorias institucionales, tecnolgicas y organizacionales uniformadoras a escala global. Frente a este orden global dominado por conglomerados modernos tecnolgicamente, se desarrollan procesos socio-productivos que procuran recuperar tradiciones culturales y formas de produccin basadas en conocimientos locales y estructuras cooperativas. Estos procesos plantean estilos diferentes de afrontar problemas de impacto socio ambiental y de aproximarse a la sustentabilidad.

 TENDENCIAS TECNOLOGICAS EN LA PRODUCCION DE LECHE En aos recientes se observa una tendencia creciente en diversos pases por generar informacin inteligente sobre la evolucin de las reas cientficas ms relevantes con el fin de disear polticas tecnolgicas coherentes que apoyen el desarrollo de aquellas tecnologas que les permitan a sus sectores productivos estratgicos continuar siendo competitivos. Es tambin destacable el hecho de
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que las empresas utilizan dicha informacin para seleccionar las estrategias de actuacin ms eficaces para tal fin. La informacin recopilada a partir de diversos trabajos resume los principales condicionantes o tendencias que orientarn el futuro tecnolgico del sector, los grupos de tecnologas emergentes asociadas a esos condicionantes y finalmente las tecnologas prioritarias que probablemente sern de mayor relevancia en el sector agroalimentario en los prximos quince aos.

 Tecnologas asociadas y Sensores para anlisis en tiempo real de contaminantes alimentarios y Sensores de gases y Desarrollo de biosensores para la determinacin de componentes en alimentos y Mtodos rpidos de anlisis de contaminantes qumicos/biolgicos y Determinacin de parmetros por tecnologas no destructivas y Combinacin y automatizacin de sistemas de sensores convencionales para control ptimo de procesos y Utilizacin de marcadores moleculares para la identificacin de especies y Sustitucin de materiales tradicionales por nuevas alternativas y Desarrollo de envases flexibles con mejores caractersticas de barrera, sellados, salubridad y medio-ambiente y Envases activos y Envases aspticos y Sistemas de selle y apertura y TIC para mejorar la gestin de la informacin empresarial y TIC aplicada a la trazabilidad y TIC para ofrecer informacin en tiempo real tanto a la industria como al consumidor

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3.4 VISION Y MISION MISION Ser una cooperativa lder del sector agroindustrial que posibilita el desarrollo y bienestar de los asociados productores y trabajadores, a travs de una oferta integral y oportuna de productos y servicios, como la mejor opcin en la relacin calidad-precio, para satisfacer las necesidades de los clientes en el contexto nacional. Para ello contaremos con la tecnologa apropiada y un talento humano visionario, comprometido con los valores corporativos, la preservacin del medio ambiente y la construccin de un mejor pas. y VISION Seremos una cooperativa altamente comprometida con la comercializacin de la produccin y pasteurizacin lechera en el sector agroindustrial y de las actividades complementarias para el desarrollo social y econmico de los asociados y las regiones donde realizamos gestin con procesos innovadores, cumpliendo los ms estrictos estndares de calidad, productividad y competitividad para satisfacer las necesidades de nuestros clientes en los mercados regionales y nacionales. 3.5 OBJETIVOS Y JUSTIFICACIN OBJETIVO GENERAL Llevar a cabo el anlisis, investigacin y organizacin de un Plan de Negocios aplicado a la creacin de una planta pasteurizadora de leche deslactosada y entera, en el municipio de Tibasosa, utilizando los factores tanto internos como externos que intervienen en la produccin y comercializacin de la misma. OBJETIVOS ESPECIFICOS:  Mediante un estudio de mercado determinar la demanda del proyecto y estudiar la oferta existente en el departamento de Boyac.

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 Determinar mediante investigaciones y estudios la organizacin de la Empresa en cuanto al rea de Recursos Humanos.

 Analizar los requisitos legales, sanitarios y ambientales para la instalacin de la planta pasteurizadora de leche.  A travs de un estudio tcnico, definir la inversin requerida para la puesta en marcha de la planta.

3.6JUSTIFICACIN En la actualidad se ha podido observar como las personas a travs de la creatividad, la innovacin y la capacidad de afrontar riesgos, han logrado desarrollar ideas que permiten solucionar problemas cotidianos, siendo esto un beneficio en ambas direcciones, dado que al obtener una solucin a un problema determinado se consigue satisfaccin y el inventor recibe beneficios a cambio. Viendo estas capacidades, hemos decidido ponerlas en prcticas y pulirlas para lograr solucionar problemas de la vida diaria en nuestra regin. Es por eso que desarrollaremos este proyecto como el inicio de la bsqueda de soluciones de la regin, esperando que se pueda dar respuesta a todas estas necesidades. El proyecto busca principalmente la solucin a muchos problemas, pero especialmente se pretende brindar una opcin llamativa para todos los productores de leche dela regin,que les proporcione beneficios equitativos y justos y con esto dejar de lado la venta informal de leche, que est produciendo enfermedades a nios y adultos con problemas serios. Esperamos que esta planta pasteurizadora, sea el inicio de la satisfaccin de las distintas necesidades que se deben en nuestra regin, logrando con esta una mejor calidad de vida en los habitantes de la misma.

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4. DEFINICIN O IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO

4.1 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

FICHAS TECNICAS LECHE ENTERA

FICHA TECNICA
PREPARADO FERNANDEZ POR: VANNESA APROBADO POR: SERGIO DAVID FECHA: CAMACHO 31/05/2011 VERSION: 2011

NOMBRE DEL PRODUCTO LECHE ENTERA ESTANDARIZADA EN BOLSA DESCRIPCION PRODUCTO DEL Bebida alimenticia, obtenida del ordeo de varias vacas bien alimentadas e industrializada posteriormente

COMPOSICION DE LA LECHE POR CONCENTRACIONES MINERALES Y VITAMINAS EN LA LECHE CADA 100 GRAMOS Mg/100 Ml MINERAL Mg/100Ml VITAMINA Ug/100Ml Agua 88,0 g Potasio 138 Vit. A 30,0 Energa 61,0 Kcal Calcio 125 Vit. D 0,06 Protena 3,2 g Cloro 103 Vit. E 88,0 Grasa 3,4 g Fosforo 96 Vit. K 17,0 Lactosa 4,7 g Sodio 58 Vit. B1 37,0 Minerales 0,72 g Azufre 30 Vit. B2 180,0 Magnesio 12 Vit. B6 46,0 Vit. B12 0,4 6 Meses a partir de su PRESENTACION empaque

VIDA UTIL

BOLSA DE 800 ML Y 1000 ML

LECHE DESLACTOSADA

FICHA TECNICA
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PREPARADO FERNANDEZ

POR:

VANNESA APROBADO POR: DAVID CAMACHO

SERGIO FECHA: 31/05/2011

VERSION: 2011

NOMBRE DEL PRODUCTO LECHE DESLACTOSADA ESTANDARIZADA EN BOLSA DESCRIPCION PRODUCTO DEL Bebida alimenticia, obtenida del ordeo de varias vacas bien alimentadas e industrializada posteriormente, adecuada mediante un proceso de deslactosado para su consumo final

COMPOSICION DE LA LECHE POR CONCENTRACIONES MINERALES Y VITAMINAS EN LA LECHE CADA 100 GRAMOS Mg/100 Ml MINERAL Mg/100Ml VITAMINA Ug/100Ml Agua 88,0 g Potasio 138 Vit. A 30,0 Energa 61,0 Kcal Calcio 125 Vit. D 0,06 Protena 3,2 g Cloro 103 Vit. E 88,0 Grasa 3,4 g Fosforo 96 Vit. K 17,0 Minerales 0,72 g Sodio 58 Vit. B1 37,0 Azufre 30 Vit. B2 180,0 Magnesio 12 Vit. B6 46,0 Vit. B12 0,4 6 Meses a partir de su PRESENTACION empaque

VIDA UTIL

BOLSA DE 800 ML Y 1000 ML

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4.2 FLUJOGRAMA PROCESO

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4.3 DESCRIPCION DE OPERACIONES y RECIBO: En esta etapa, se procede a recolectar la leche de todos aquellos productores que proveen leche recin ordeada a nuestra planta para su posterior uso y RECOLECCION: Es en esta etapa en donde se procede a recoger la leche en camiones para su posterior transporte a la planta. y MEDICION: Es en esta etapa donde se procede a medir la cantidad y el volumen recolectado en el proceso anterior. y RECIBO EN LA PLANTA: En esta etapa se procede a recolectar la leche trada en los camiones y a introducirla en la planta, donde se descarga la leche, se lava el camin y se desinfecta y sella el equipo. y PRUEBAS DE SELECCIN: Se realizan pruebas a la leche recolectada entre las que estn: medicin de temperatura, mediciones sensoriales, mediciones de acidez, mediciones de sedimentos. Si la leche es apta, se procede a Homogenizar, pasteurizar o descremar, de lo contrario la leche vuelve a pruebas de seleccin, donde se realizan nuevos estudios y se verifica si la leche es apta. y DESCREMADO: En esta etapa se centrifuga para su clarificacin y su estandarizacin. y HOMOGENIZACION: En esta etapa los glbulos grasos de la leche son divididos y dispersados mecnicamente para hacer una emulsin ms estable entre la grasa y la leche descremada. y PATEURIZACION: En esta etapa se realiza un tratamiento trmico de la leche cruda para su posterior aprobado y operado, a una temperatura alrededor de 85C, donde las bacterias mueren y la leche queda completamente pura. y REALIZACION DERIVADOS: En esta etapa se realizan los diferentes subproductos que se pueden realizar con la leche, bien sea quesos, yogures etc. Dichos derivados se pasan por unas pruebas de salubridad, si pasan son transportadas al almacn, de lo contrario se les aade otros derivados hasta que cumplan con los requisitos y pasan al almacn. y ALMACN: En esta etapa se almacena a la planta los derivados y la leche para venta posterior. Relacin de materias primas e insumos requeridos por unidad

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4.4 CONSUMO
CONSUMO POR UNIDAD DE PRODUCTO

NOMBRE SERVICIO

DEL

PRODUCTO

O Leche homogenizada, estandarizada y pasteurizada en bolsa. O

MATERIA PRIMA, REQUERIMIENTO INSUMOS Solucin de CaCl2 Solucin de onoto Nitrito de Sodio Solucin de Cuajo

INSUMO

UNIDAD

CANTIDAD

g/litro de leche P/v P/v

800/4000 Lt. de leche 5% 2,4 - 3%

Estabilizantes (poli fosfatos) Enzimas (Lactosa) Azcar Aditivos (Vitaminas) MANO DE OBRA DIRECTA Administrador de la Planta Supervisor Operarios Control de Calidad Mecnico Electricista Ayudante de Almacn MATERIA PRIMA Leche Cruda Litro 1 Persona Persona Persona Persona Persona Persona Persona 1 2 12 1 1 1 1

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4.5 GASTOS GENERALES DE PLANTA

Agua 85 Ton/Hora, 3 Kg/ Cm2 Aire 900 m3/Hora, 7 Kg/ Cm2 Vapor 5 Ton/ Hora, 7Kg/ Cm2 Potencia: 850 kw

4.6 MAQUINARIA Y EQUIPO

MAQUINARIA/ EQUIPO Filtro Bomba Descargadora Intercambiador de Calor Mezcladora Tanque Mezclador Bomba Clarificador Tanque de Equilibrio Bomba de transferencia Homogenizador Tanque Saborizante Tanque contenedor de Crema Tanque contenedor de Jugo Bomba de alimentacin Tanque contenedor de producto Maquinaria rellenadora Sistema CIP Sistema transportador de cajas Sistema Pasteurizacin (UHT) CANTIDAD 1 1 2 2 5 2 1 1 1 1 1 1 1 1 5 4 1 1 1

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De placas de 100 a 500 Lt. / hora en dos modelos Micro Plak y Micro Plak Junior, en diferentes versiones, permitiendo una produccin de 100 a 3000 Lt. / hora. Tanque de procesamiento: ntegramente de acero inoxidable, para mltiples usos como pasteurizador de leche para fabricacin de queso o madurador de yogurt.

Descripcin general y y y y Es una planta compacta, diseada para el tratamiento de leche fluida, para su posterior comercializacin. Este equipo est compuesto por un tanque balanceador, cuya funcin es la de recepcionar la leche que posteriormente va a ser pasteurizada. Permite proporcionar un caudal constante de leche en la entrada del pasteurizador. El pasteurizador es un equipo de placas totalmente hermtico, cumple con la doble funcin de pasteurizar y enfriar la leche para su envasado. Permite un caudal aproximado de 300 lt/h, la temperatura de pasteurizacin es de 75 C y la temperatura de salida de la leche es de aproximadamente 4 C. Un termotanque es el encargado de proporcionar el agua caliente de intercambio en el pasteurizador. Se trata de un equipo automatizado que permite el ajuste de la temperatura de pasteurizacin. Un banco de hielo, es el encargado de proveer el agua fra para el ajuste de temperatura de salida del pasteurizador. Con esto se logra bajar la temperatura de leche a 4 C, que es la temperatura de envasado. La leche salida del pasteurizador pasa a una tolva pulmn, la misma alimenta la termo selladora de sachets. Este equipo es del tipo semiautomtico y es el

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encargado de sellar y cortar el extremo del envase litografiado contenedor del producto. El funcionamiento de todo el sistema se controla desde un tablero elctrico, el mismo permite la puesta en marcha y control de funcionamiento automtico del equipo de fro, control de temperatura del termotanque y banco de hielo, control de la bomba de leche, bomba de agua caliente y agitador del banco de hielo. El equipo puede ser provisto de un grafo registrador para un mejor control de funcionamiento del sistema de pasteurizacin.

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5. ANALISIS DEL MERCADO

5.1 ANALISIS DE LA DEMANDA DEMANDA ESPERADA Preguntndole a nuestros clientes, hemos concluido que las ventas de leche entera y las posibles de leche deslactosada tienen una relacin de 100 a 80 respectivamente.

5.2 SEGMENTACION DEL MERCADO Y MERCADO META MERCADO META El mercado meta de LECHEBOY esta orientado a un mercado segmentado, en donde la estrategia esta dirigida hacia el cliente, primero se investigan sus necesidades; que ya han sido descubiertas por medio de estudios y luego en forma integral, se ha desarrollado la propuesta: leche entera, as se satisfacen las necesidades especficas de los clientes. De acuerdo a las dimensiones para segmentar el mercado tenemos: 1. Mercado de Consumidores: En este mercado encontramos a los consumidores finales que compran la leche para su consumo en el hogar.  Poblacin: Sogamoso y municipios aledaos. Densidad: Urbana, Suburbana y Rural.  Clima: Templado 16-24 grados centgrados. Edad: Nios, Jvenes, Adultos y Adultos mayores. Genero: Hombres y Mujeres. Ciclo de Familia: Hogares.  Ingresos: Un salario mnimo o mas. Ocupaciones: Amas de casa y cualquier persona que desee comprar. Educacin: Primaria, enseanza media, superior o profesional, (para la adquisicin del producto no se requiere tener los ciclos completos de educacin.) Religin: Todas las existentes.  Raza: Blanco, Negro, Mestizo, Indio, etc. Nacionalidad: Colombianos o de cualquier pas.
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Clase Social: Baja media, baja alta, media baja, media, media alta, alta baja, alta media y alta superior. Estilo de Vida: Conservadores exitosos e integrados. Ocasin de Compra: Necesidad. Beneficios Buscados: Practicidad, calidad, buen servicio, economa y quita la sed. Status del Usuario: No usuario, usuario potencial, usuario por primera vez, usuario regular. Tasa de Uso: Usuario pequeo, mediano, grande. Status de Lealtad: Medio y Fuerte.  Etapa de Disposicin: Sin conocimiento, con conocimiento, informado, interesado, deseoso y con intencin de compra.  Actitud hacia el Producto: Entusiasta, Positiva. 2. Mercado de Usuarios Industriales: En esta clasificacin encontramos Supermercados, Autoservicios, Tiendas, Instituciones Educativas, Cafeteras, Saln de Onces y empresas donde se requiere la adquisicin de la leche entera y/o deslactosada.  Poblacin: Sogamoso y municipios aledaos. Densidad: Urbana, Suburbana y Rural.  Clima: Templado 16-24 grados centgrados. Edad: Nios, Jvenes, Adultos y Adultos mayores. Genero: Hombres y Mujeres. Ocupaciones: Administradores o dueos de cafeteras, tiendas, supermercados, autoservicios, etc. Que estn interesados en adquirir el producto para luego venderlo en sus negocios. Ocasin de Compra: Necesidad. Beneficios Buscados: Calidad, servicio y economa.

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5.3 ANALISIS DE LA OFERTA: COMPETIDORES DIRECTOS, INDIRECTOS Y FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS MISMOS CARACTERISTICAS DE LA COMPETENCIA Las distintas competencias que se tienen en Boyac tienen un mercado similar al de nuestra empresa pero hay otras compaas que estn participando pero teniendo un nivel cercano al 20% del mercado.

En la actualidad, COLANTA sigue siendo la empresa que posee mayor capacidad instalada de pulverizacin del pas, ascendiendo a 1.000.000 de litros/da. Luego, se encuentra PARMALAT, multinacional de origen italiano, que en el 2002 particip con el 16,5% del volumen de pulverizacin. Este porcentaje lo consigui empleando el 66,7% de su capacidad instalada, equivalente a 300.000 litros por da. Sus tres plantas se encuentran localizadas en Medelln (Antioquia), Cha (Cundinamarca) y Montera (Crdoba).

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Oportunidades detectadas y y y y y y Acentuada tendencia por consumir productos que sean de rpida preparacin, contenido sano, nutritivo y mnimo en grasas. Acentuada tendencia en destacar las propiedades nutricionales y beneficios antioxidantes en el consumo de leche. Aumento de la produccin de leche en polvo y sus alternativas en saborizantes y azucares.(caloras) Diseo para el traslado de productos de primera necesidad con mayor tecnologa para su conservacin envase en su justa medida segn necesidades Leche con caf, Leche con t, Leche con frutas, Leche con sabor, leche con medicamentos, etc.

Amenazas presente y El mercado nacional puede ser fiel al consumo tradicional, lo que puede demorar la introduccin del producto con el resultado de mayores inversiones en marketing. La implementacin de una normativa gubernamental de carcter sanitaria, que exija condiciones distintas a las consideradas en el diseo del producto. Aparicin de nuevos competidores que ofrezcan productos similares. Variabilidad en los Costos Generales (tanto fijos como variables).

y y y

Fortalezas actuales y y y y Espritu de Emprendimiento Disponibilidad del KnowHow Red de contactos (Universidades) Ubicacin Geogrfica de la Entidad

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Debilidades actuales y y y y Empresa nueva en el mercado Necesidad de Capital Altos costos para produccin Altos esfuerzos en Marketing

Anlisis competitivo y y y y y y Fuerzas competitivas ( altas) Costos de Inversin Elevados (BES ) ( altas) Intensidad en la Rivalidad ( altas) Sustitutos cercanos( altas) Poder negociador proveedor( altas) Poder negociador consumidor ( bajas) Nombre del competidor Colanta Parmalat Nestle Alpina Lafrancol (leche de soya) 5.4 ANALISIS DEL MERCADO: PROBLEMA U OPORTUNIDAD A EVALUAR Nuestro plan de negocio se fundamenta en la falta de oportunidades para los pequeos productores de leche, para reducir mediante este mtodo la comercializacin de leche recin ordeada, la cual provoca una variedad de enfermedades en el organsmo de los consumidores, debido a la dificultad que el pequeo productor boyacense tiene para dirigirse a las grandes pasteurizadora y adquirir rentabilidad en la venta de sus productos.
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Fortalezas Calidad Lealtad Calidad Calidad Novedosa

Debilidades Concentracin Precio Disminucin de atencin al cliente. Precio Precio

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION  Determinar la necesidad presente en los pequeos productores lecheros para crear una cooperativa que permita realizar la comercializacin de leche de manera legal y confiable, otorgando benficos tanto para ellos como para los consumidores.

FUENTES DE INFORMACION PRIMARIAS Y SECUNDARIAS  INFORMACION PRIMARIA: Cada vez es ms difcil para los profesionales que salen egresados de las universidades que se encuentran asentadas en Boyac acceder a un empleo. "No hay empresas donde laborar, la oferta de egresados supera la demanda, el Gobierno no ofrece las garantas ni el apoyo suficiente para generar nuevos proyectos productivos y, por si fuera poco, todo est politizado, es decir, que si usted no tiene rosca o padrino, no puede trabajar all. As las cosas, laborar en 'la tierrita' es prcticamente imposible", seal el ingeniero sanitario Jorge Segura, quien ante la falta de oportunidades tuvo que trasladarse a Aguazul (Casanare). "La mayora de puestos que existen en Boyac son burocrticos y, por tanto, temporales. Las nicas fuentes de empleo se consiguen en entidades estatales que menosprecian y maltratan a los trabajadores al ofrecerles condiciones laborales irrisorias y sueldos miserables, los cuales muchas veces son aceptados por los profesionales ante la necesidad de devengar recursos para su sustento y el de sus familias", coment el comunicador tunjano John Henry Barrera, quien tuvo que emigrar a Bogot hace 7 aos en busca de mejores opciones. El presidente de la Central Unitaria de Trabajadores (CUT), Gustavo Montero, asegur que el desempleo profesional tambin va en crecimiento. Por lo anterior, no solo nos dirigiremos a los campesinos residentes en el municipio de Boyac, sino tambin a los profesionales

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 INFORMACION SECUNDARIAS: Estudios realizados por: o Asociacin Colombiana de Procesadores de Leche o Corporacin Autnoma Regional de Boyac. o Ministerio de Agricultura y FORMAS DE RECOLECCION DE LA INFORMACION o Observacin. o Encuestas o Entrevistas o Cuestionarios

DISEO Y PRESENTACION DE ENCUESTA Se aplicara a la investigacin y anlisis del mercado una encuesta a 10 profesionales sin importar el rea en el que se desempeen, y una entrevista a un campesino productor de leche.

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 ENCUESTA
1. ACTUALMETE TIENE USTED UN TRABAJO FIJO SI__ NO__

2. DE CUANTOS MIEMBROS SE COMPONE SU FAMILIA 2__ 3__ 4__ 5__ MAS__

3 LA LECHE QUE CONSUME ES EN BOLSA__ CRUDA__ EN POLVO__ DE SOYA__

4. PARA QUIENES CONSUMEN LB QUE MARCA?

 ENTREVISTA

ALPINA___ COLANTA___ PARMALAT___ OTRA___ CUAL?________ 5. CONSIDERA QUE EL CONSUMO DE LECHE CRUDA TRAE GRANDES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD HUMANA SI__ NO__ POR QUE?___________________

6. QUE DIFICULTADES CREE QUE TENDRIA UNA NUEVA PLANTA PASTEURZADORA DE LECHE EN LA REGIN? ___________________________________________________________________

ESTARIA DE ACUERDO CON LA APERTURA DE UNA COOPERATIVA QUE DESEMPEE FUNCIONES DE PASTEURIZACION DE LECHE EN EL MUNICIPIO DE TIBASOSA, PARA BENEFICIO DE LOS CAMPESINOS Y PEQUEOS PRODUCTORES?

ANALISIS DE INFORMACION RECOPILADA  TABULACION DE LA ENCUESTA

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La muestra que se tomo fue de 10 personas pertenecientes a diferentes estratos sociales de la regin.

1. ACTUALMENTE TIENE USTED UN TRABAJO FIJO

70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% SI NO Serie 1

2. NUMERO DE MIEMBROS EN LA FAMILIA

4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 DOS TRES CUATRO CINCO MAS Serie 1

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3. TIPO DE LECHE QUE CONSUME

6 5 4 3 2 1 0 Bolsa Cruda En polvo De Soya

4. MARCA DE LECHE
ALPINA COLANTA PARMALAT OTRA

0% 25% 50% 25%

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5. CONSUMO DAINO
6 5 4 3 2 1 0 SI NO CONSUMO DAINO

6. DIFICULTADES
3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 PRECIO COMPETENCIA MAQUINARIA OBTENCION DIFICULTADES

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 ENTREVISTA El punto de partida de nuestra empresa es la entrevista practicada al productor de leche, residente en el municipio de Cuitiva, el Seor Agapito Lpez, durante gran parte de su vida ha desempeado labores agrcolas, como lo es la cra y ordeo de vacas Holstein Frisona, las cuales son reconocidas por ser las mejores productoras de leche no solo a nivel nacional sino mundial. El Seor Agapito, cree que el proyecto a desarrollar es realmente bueno, la necesidad que tiene el y todos los pequeos agricultores por pasteurizar la leche producida es realmente grande, pues en los ltimos aos se han dedicado a la comercializacin clandestina de este leche recin ordeada, corriendo con el riesgo de que sus vacas y fincas sean decomisadas y generen sanciones por parte del Ministerio de Proteccin Social, el cual es el encargado de reducir y eliminar la venta de leche cruda puerta a puerta. Por otra parte l tambin reconoce que no es fcil lograr la unin de los campesinos, pues la falta de conocimiento de los mismos no permite que ellos vean en la tecnificacin la salida a sus problemas econmicos.

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6. PLAN DE MERCADO
6.1 ESTRATEGIAS DE INTRODUCCION AL MERCADO La necesidad bsica que pretende satisfacer, est relacionada con la necesidad biolgica de alimentar de la forma ms rpida y cmoda, sin importar en el lugar que nos encontremos. que est contenido en un envase de fcil manipulacin, cmodo de transportar, que sea liviano, que permita el consumo de su contenido en forma prctica, que la cantidad de producto sea satisfactoria y que su consumo directo desde el envase le entregue garantas mnimas de higiene, dando beneficios amplios al ser usado

6.2 ESTRATEGIAS DE PRODUCTO Envase: Constituido por un sobre, normalmente conocido como sachet de material antimicrobiano y sinttico que acta como proteccin. El objetivo de la eleccin del envase es: Que identifique el producto Sea llamativo Que contenga toda la informacin nutricional Que se diferencie de la competencia y se venda por s solo. Es biodegradable y por tanto no atenta a la contaminacin ambiental

6.3 ESTRATEGIAS DE PRECIOS Precio: Ingresar con una estrategia de precio medio o de mercado de modo tal de cautivar a todos los sectores socioeconmicos. Se pretende obtener porciones de mercado de cada uno de los competidores actuales generndose un nuevo nicho de consumidores especialistas intensados en adquirir un producto nutritivo, sano, prctico. Se implementara una promocin de ventas donde se le dara al cliente un descuento especial por un volumen significativo del evento.

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Tener en cuenta las fechas especiales y ofrecer un descuento o detalle por la compra realizada. 6.4 CANALES DE DISTRIBUCION Distribucin: canales tradicionales (Autoservicios tiendas y consumidor) Un 20% en los segmentos de mediano y bajo poder adquisitivo, aumentando el consumo en los formatos tradicionales y los autoservicios debido a factores como la proximidad y el menor monto de las compras ms all de que los precios sean similares a los de los supermercados. El canal de venta: en los supermercados representaran un 24% de la producion, mientras que en los autoservicios esta participacin ser del 34%.

6.5 PUBLICIDAD Y PROMOCION Promocin: En los diferentes Supermercados, Farmacias, Centros de Servicios de gran afluencia de pblico peridicamente se harn pruebas y demostraciones del producto. Confeccin de artculos diversos como poleras, gorros, viseras, autoadhesivos, que contengan la imagen de la marca y slogan Toma con sentido. Entrega de muestras gratis. Informar al mercado sobre la existencia de nuestro nuevo producto para captar la atencin del pblico e influir en la adquisicin del mismo; El presupuesto para campaa publicitaria del periodo de lanzamiento ser del 20% sobre el ingreso por ventas y para los periodos post-lanzamiento ser del 10% del ingreso por ventas (ingresos mensuales por ventas). El plan promocional y campaa publicitaria estar dirigido hacia el consumidor, pues en la campaa se darn a conocer los beneficios del producto.

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Aumento la publicidad generando frases y comentarios que impulsen a los consumidores a comprar productos hechos en su departamento para que de este modo se incentive la compra de productos regionales y se pueda principalmente identificar y diferenciar nuestra marca. Adems mejorar la distribucin de los Productos para que lleguen a las ciudades apartadas y la gente se familiarice con estos alimentos tan ricos y necesarios en la regin. Mantener los clientes por medio de promociones e incentivos que promuevan la compra y multipliquen las ganancias. Aumentar la publicidad para darse a conocer ms en la regin y en el departamento en general. Establecer por medio de la red un servicio de ventas que permita aumentar la demanda siendo la internet un medio masivo de comunicacin y de comercio. Analizar las fortalezas y oportunidades de la empresa para implementar mtodos que contribuyan al posicionamiento y liderazgo en cuanto a joyera se refiere. Favorecer por medio de productos ms econmicos a las personas que tengan menos acceso por causa de sus bajos recursos.

y y y y y

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7. ANLISIS ADMINISTRATIVO
7.1 CLASE DE NEGOCIO Nuestro plan de negocio, adems de querer apoyar la produccin lechera del departamento de Boyac, pretende ofrecer leche apta para el consumo, sin problemas de virus o cualquier contaminante producto de la comercializacin luego del ordeo. 7.2 ANALISI DE RIESGOS MATRIZ DOFA

DEBILIDADES Bajo nivel de financiamiento Falta de posicionamineto en el mercado

OPORTUNIDADES -Acceso a tecnologia de punta -Bajos costos de mano de obra -Personal comprometido con el desarrollo de la organizacion -Capacitacion continua y certificada de personal

FORTALEZAS -Apoyo de los ministerios de proteccion socila y agricultura -Amplio conocimiento del sector -Capacidad de satisfaccion del mercado internacional

AMENAZAS -Altos costos aduaneros para importar maquinaria -Surgimiento de competencia potencial -Clima

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ESTRATEGIAS y y Bsqueda de Financiamiento externo mediante la emisin de bono y/o acciones. Establecimiento de estrategia de marketing enfocada al posicionamiento de los productos, basado en promociones que generen preferencia del consumidor, y lo motive a conocer y posterior a esto adquirir el producto. Adquisicin de maquinaria de fabricacin Nacional que acredite los mismo estandartes de calidad que la importada Establecer planes de choqueen cuanto a materias primas de produccin cuando las condiciones climticas no sean las adecuadas

7.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ORGANIGRAMA

Revisor Fiscal Asesor Jurdico

JUNTA DE SOCIOS

ADMINISTRACION Secretaria

Director de Financiero Auxiliar Contable

Director de Produccin

Director de
Recursos humanos

Director de marketing

Operarios de planta Operarios de Acopio

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MANUAL DE FUNCIONES EMPRESA PASTEURIZADORA DE LECHE

CARGOS SEGN EL REA FUNCIONAL DE LA EMPRESA REVISORIA FISCAL y REVISOR FISCAL:

PERFIL: Profesional Con Experiencia en la supervisin fiscal de empresas de produccin y comercializacin que enmienda la dinmica de los procesos administrativos y contables de la empresa y est dispuesto a contribuir con parmetros de tica y responsabilidad. FUNCIONES: o Inspeccionar los diferentes informes financieros y contables mediante las evidencias correspondientes que los respectivos departamentos harn llegar al correspondiente despacho. El revisor fiscal tiene como misin de su cargo verificar la veracidad de la informacin y la pulcritud de los procesos a fin de garantizar un optimo funcionamiento de la organizacin

GERENCIA y GERENTE

PERFIL Funcionario con experiencia en el manejo tctico, logstico y estratgico de empresas de produccin de tipo agrcola, de preferencia en el sector lcteo FUNCIONES: o Liderar el proceso de planeacin estratgica de la organizacin, determinando los factores crticos de xito, estableciendo los objetivos y metas especficas de la empresa. Apoyado en los informes de mercado que provee dicho departamento a fin de garantizar la continuidad y viabilidad de la organizacin

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o A travs de sus subordinados volver operativos los objetivos, metas y estrategias desarrollando planes de accin a corto, mediano y largo plazo. Mediante planes cronolgicos y estructurados dentro del mapa de procesos de la empresa para lograr una mayor sinergia entre las diferentes dependencias. ASESORIA JURDICA y ASESOR JURIDICO

PERFIL Abogado con experiencia en el campo laboral (contratacin y manejo legal de nomina) con experiencia en contratos de tipo comercial para clientes y proveedores; profesional con competencia en constitucin de empresas y procedimientos notariales FUNCIONES: o Establecer la documentacin necesaria en materia de contratos, actas y minutas necesarias para la constitucin de la empresa; redactndolas acorde con la plataforma estratgica de la empresa a fin de dar cumplimiento a los contratos y acuerdos a favor de las partes involucradas legalmente con la empresa o Resolver situaciones laborales respecto de los empleados de la empresa y sus contratos laborales a fin de alinear los mismos a los parmetros legales vigentes en pos de evitar conflictos posteriores entre empleado-empleador SECRETARA GENERAL y SECRETARIA(O) GENERAL:

PERFIL Funcionario con formacin tcnica o profesional en reas financieras y administrativas dispuesto a estar orientado a las metas y lineamientos de la organizacin FUNCIONES o Ser el canal de comunicacin entre la gerencia y los distintos departamentos administrativos y operativos de la organizacin valindose del uso de herramientas de informacin y comunicacin dentro de las polticas establecidas para el uso de las mismas (correo, intranet, circulares internas etc..) la finalidad

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de esta prctica est en funcin de la optimizacin de los recursos e infraestructuras de la empresa as como el pleno uso del tiempo o Asistir a la gerencia en relacin con las agendas y los horarios para los directivos as como servir filtro entre los grupos de inters y el gerente; telefnica y personalmente en base a las polticas establecidas para tal fin, en el propsito de dirigir y establecer el camino correcto dentro del mapa de procesos para todos los involucrados con la organizacin y optimizar el tiempo de los funcionarios del rea estratgica -PRODUCCION y GERENTE DE PRODUCCION:

PERFIL: Profesional con experiencia en direccin de plantas de produccin distribucin y comercializacin, proactivo en cuanto a la relacin con las personas y eficiente en labores de organizacin, con competencias en planes de accin ajustados al tiempo y orientado a las metas como lder de un equipo FUNCIONES: o Establecer planes acorde con las propuestas de desarrollo de la empresa optimizando la operacin diaria de la planta a fin de obtener una productividad mayor y ms efectiva o Cumplir las cuotas de produccin dentro de los parmetros de calidad que la organizacin dispone en sus polticas de producto terminado as como gestionar la logstica de despachos desde la planta hasta la zona de distribucin siguiendo los planes y flujo gramas establecidos para tal fin garantizando as el correcto suministro a distribuidores y clientes en general o Trabajar con el departamento de mercadeo en el proceso de optimizacin de las manufacturas de nuevos proyectos y OPERARIOS DE PLANTA PERFIL Tcnico en manejo de maquinaria de produccin lctea y capacitado para manipular alimentos. FUNCIONES
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o Seguir los flujogramas de proceso del respectivo cargo, dentro de las polticas establecidas, asegurando un producto de calidad en el tiempo establecido. y OPERARIOS DE ACOPIO

PERFIL Persona competente en la conduccin de vehculos de carga pesada y transporte de alimentos. FUNCIONES o Conducir os vehculos destinados para el proceso de acopio de la leche o Recolectar la leche o Transportarla al centro de acopio. -MERCADEO y GERENTE DE MERCADEO

PERFIL Profesional integral y competitivo, con la mente abierta hacia el cambio, la innovacin, el aprendizaje, pero alrededor de un profundo conocimiento de su disciplina especfica. FUNCIONES o o o o o o o Determinacin de la mezcla de productos, innovacin, reposicin o imitacin Publicidad, Promocin de ventas Distribucin de mercados y planeacin de canales y territorios de ventas Anlisis y control de ventas Elaboracin de pronsticos y presupuestos de ventas Diseo de Servicios de los productos Gestionar el adecuado Servicio al cliente.

-RECURSOS HUMANOS y GERENTE DE TALENTO HUMANO

PERFIL

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Profesional integro, con la capacidad de dirigir personas, proactivo en la relacin con los miembros de la empresa, poseedor de actitudes de lder. FUNCIONES: o o o o Planificar los Recursos Humanos Analizar y Disear el Trabajo Reclutar y Seleccionar personal Evaluar y Revisar el Desempeo de los miembros de la empresa

AREA FINANCIERA y DIRECTOR FINANCIERO:

PERFIL Profesional de la contadura, especialista en finanzas, con la capacidad de disear y ejecutar planes y proyecciones financieras; de analizar los estados financieros y tomar decisiones en pro del crecimiento de la empresa. FUNCIONES o Tomar decisiones basado en los estados financieros de la empresa, que aseguren la sostenibilidad de la empresa en el mercado. o Elaborar proyecciones financieras establecidas sobre la realidad de la empresa para proyectar un desarrollo razonable y crecimiento en el rea financiera de la empresa. o Asesorar en temas relacionados con el apalancamiento en funcin del crecimiento de la empresa, procurando pasivos liquidables, en plazos adecuados. o Firmar los estados financieros y declaraciones tributarias, para asegurar lo fidedigno de la informacin presentada en tales documentos. o Presentar los resultados obtenidos por la empresa ante junta de socios cada vez que este programado o sea requerido.

AUXILIAR CONTABLE

PERFIL

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Profesional o tcnico contable con conocimiento y experiencia en la elaboracin de registros contable y estados financieros y en el manejo de paquetes contables. FUNCIONES o Organizar los soportes de las diferentes transacciones realizadas por la empresa, dentro de las polticas establecidas, con el fin de tener evidencia ante cualquier situacin que lo requiera. o Describir las operaciones realizadas por la empresa en los registros contables, basndose en los principios de contabilidad generalmente aceptados, para garantizar la calidad de la informacin presentada en los estados financieros. o Elaborar los estados financieros de cada periodo.

7.4 MARCO LEGAL y TIPO DE SOCIEDAD Y RAZONES Nuestra empresa ser una COOPERATIVA DE TRABAJO ASOCIADO, se regir bajo las siguiente normatividad:  LEY 79 DE 1988 El propsito de la presente Ley es dotar al sector cooperativo de un marco propicio para su desarrollo como parte fundamental de la economa nacional, de acuerdo con los siguientes objetivos: o Facilitar la aplicacin y prctica de la doctrina y los principios del cooperativismo. o Promover el desarrollo del derecho cooperativo como rama especial del ordenamiento jurdico general. o Contribuir al fortalecimiento de la solidaridad y la economa social. o Contribuir al ejercicio y perfeccionamiento de la democracia, mediante una activa participacin. o Fortalecer el apoyo del Gobierno Nacional, departamental y municipal al sector cooperativo. o Propiciar la participacin del sector cooperativo en el diseo y ejecucin de los planes y programas de desarrollo econmico y social, y
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o Propender al fortalecimiento y consolidacin de la integracin cooperativa en sus diferentes manifestaciones.  LEY 454 DE 1998 El objeto de la presente ley es el determinar el marco conceptual que regula la economa solidaria, transformar el Departamento Administrativo Nacional de Cooperativas en el Departamento Administrativo Nacional de la Economa solidaria, crear la superintendencia de la economa solidaria, crear el fondo de garantas para las cooperativas financieras y de ahorro y crdito, dictar normas sobre la actividad financiera de las entidades de naturaleza cooperativa y expedir otras disposiciones en correspondencia con lo previsto en los artculos 58, 333 y concordantes de la Constitucin Poltica de Colombia. y REGULACIONES LEGALES  CODIGO DE BUENAS PRACTICAS PARA LA PRODUCCION LECHERA Es una gua para la implementacin de las normas mnimas necesarias que deben ser aplicadas en los hatos lecheros en Colombia para cumplir con los objetivos de las BPA, esto es, minimizar los riesgos de contaminacin de la leche por agentes qumicos, fsicos y microbiolgicos, as como minimizar el impacto ambiental que genera la produccin de leche, maximizar el bienestar laboral de los trabajadores y maximizar las condiciones de bienestar de los bovinos que son explotados para la produccin de leche.  Decreto No. 0616 de 2006 Por el cual se expide el Reglamento Tcnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el pas.

 DECRETO NUMERO 2838 DE 2006

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Todo comercializador de leche cruda y de leche cruda enfriada, deber presentar dentro de los seis (6) meses siguientes a la expedicin de este decreto, ante la alcalda de su jurisdiccin, un plan de reconversin conforme a la gua tcnica que para el efecto expidan los Ministerios de Agricultura y Desarrollo Rural y de la Proteccin Social  Resolucin No. 0012 de 2007 Sistema de pago de la leche cruda al productor 7.5 GESTION DE TALENTO HUMANO REQUISITOS DE LOS PRINCIPALES CARGOS Y CARACTERISTICAS DEL PERSONAL  REVISOR FISCAL: La Constitucin Poltica, artculo 334, asigna al Estado la direccin general de la economa, y le otorga la facultad de intervenir por mandato de la ley en las distintas etapas del proceso econmico, desde la produccin hasta el consumo de los bienes y servicios. Por ser esta un empresa de Economa Solidaria, es obligatorio que la figura de revisor fiscal se encuentre presente en esta, sin importar sus ingresos peridicos. El Revisor Fiscal, deber cumplir mnimo con las siguientes caractersticas: o Permanencia o Independencia o Cobertura total o Funcin Preventiva  GERENTE: Desde la perspectiva ms general, la globalizacin, la apertura econmica, la competitividad son fenmenos nuevos a los que se tienen que enfrentar las organizaciones. En la medida que la competitividad sea un elemento fundamental en el xito de toda organizacin, los gerentes o lderes harn ms esfuerzos para alcanzar altos niveles de productividad y eficiencia. Los nuevos esquemas gerenciales son reflejo de la forma como la organizacin piensa y opera, exigiendo entre otros aspectos: un trabajador
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con el conocimiento para desarrollar y alcanzar los objetivos del negocio; un proceso flexible ante los cambios introducidos por la organizacin; una estructura plana, gil, reducida a la mnima expresin que crea un ambiente de trabajo que satisfaga a quienes participen en la ejecucin de los objetivos organizacionales; un sistema de recompensa basado en la efectividad del proceso donde se comparte el xito y el riesgo; y un equipo de trabajo participativo en las acciones de la organizacin  OPERARIOS DE PRODUCCION: Los procesos Productivos son una Secuencia de actividades requeridas para elaborar un producto, nuestra empresa prescindir de los servicios de varios operarios que laboren en la produccin y transformacin de la leche cruda a leche pasteurizada, para lo cual las principales caractersticas qe muestren las personas que ocupen dicho cargo sern de fidelidad y compromiso, pues nuestra empresa se encargara de llevar a cabo las actualizaciones permanentes que ellos requieran. y PROCESO DE LA SELECCIN Y CONTRATACION DEL PERSONAL          Deteccin y anlisis de Necesidades de seleccin. Requerimiento Descripcin y anlisis de la posicin a cubrir. Definicin del perfil Definicin del mtodo de Reclutamiento Concertacin de entrevistas Entrevistas + Tcnicas de Seleccin Preseleccin de candidatos Elaboracin de informes. Entrevista final. Decisin final.

PROCESO DE INDUCCION Y CONTRATACION DEL PERSONAL  Sistema de contratacin e informacin en relacin a la administracin de personal.  Proceso de Orientacin: Presentacin de la empresa (cultura, datos, estructura, procedimientos, polticas, historia, etc.) a travs de reuniones, videos y folletos institucionales, manuales.  Presentacin del puesto de trabajo:
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o Fsica (lugar, materiales, recursos) o Funcional (descripcin del puesto) o Del Equipo de Trabajo  Plan de Entrenamiento Previo.  Mentores y Tutores. y CLASE DE REMUNERACION PARA EL PERSONAL Y SU MOTIVACION  EL SALARIO Para la remuneracin, existen tres tipos de salario: ordinario, mnimo legal e integral. Salario ordinario: Es un salario bsico, de una cuanta acordada por el trabajador y el empleador y que puede ser en dinero o especie. Debe incluir todas las prestaciones y acreencias laborales, reglamentadas por la ley colombiana y que se detallan ms adelante. Salario mnimo legal (smlv): El Gobierno Colombiano establece cada ao, el salario mnimo que las empresas deben pagar a los trabajadores que laboren la jornada de 48 horas semanales. Para el ao 2011, el salario mnimo mensual legal es de 535.600 y un subsidio de transporte de .63.600 En todo contrato existe la libertad de acordar el valor remunerado, sin embargo, debe respetarse siempre esta cuanta mnima. Salario integral: En este tipo de remuneracin se agrupa integralmente el salario bsico acordado por las partes y lo correspondiente a todas las prestaciones y acreencias laborales a las que tiene derecho el trabajador, a excepcin de las vacaciones. Otros tipos de contrato Contrato de aprendizaje: Este tipo de contrato es una forma especial de vinculacin a una Empresa, en el cul, el practicante recibe formacin terica en una entidad de formacin autorizada con el auspicio de una empresa patrocinadora que suministra los medios para que adquiera formacin profesional metdica y completa requerida en el oficio Contrato civil de prestacin de servicios: Este tipo de contratos se celebra de manera bilateral entre una empresa y una persona (natural o jurdica) especializada en alguna labor especfica. La remuneracin se acuerda entre las partes. Este tipo de contratos no genera relacin laboral ni obliga a la organizacin a pagar prestaciones sociales. La duracin es igualmente en comn

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acuerdo dependiendo del trabajo a realizar.  OBLIGACIONES En la relacin laboral se debe cumplir con unas obligaciones, las cules deben pagarse en diferentes pocas del ao segn sea el caso. Al iniciar un contrato laboral, el empleador est en la obligacin de realizar la afiliacin del trabajador y sus beneficiarios, al sistema de salud (EPS), pensin, riesgos profesionales (ARP), Caja de compensacin familiar. Existen diferentes entidades que prestan stos servicios y de comn acuerdo, entre empleador y trabajador, se puede escoger la empresa que va a cubrir el respectivo sistema. Este tipo de obligaciones deben pagarse mensualmente y el porcentaje correspondiente de cada una de las partes, de acuerdo con la ley laboral para el ao 2.007 es el siguiente: Salud (EPS): Mensualmente se paga a la entidad el 12.5% del salario del trabajador, del cul, 8.5% lo paga el empleador y 4% el trabajador. Pensin: Mensualmente se paga a la entidad el 15.5% del salario del trabajador, del cul, 11.625% lo paga el empleador y 3.875% el trabajador. Riesgos Profesionales (ARP): Cada empresa se encuentra clasificada en un nivel de riesgo segn actividad econmica y labores desempeadas por los trabajadores. De acuerdo con el porcentaje asignado, el cul vara entre el 0.5% y el 8.7%; la empresa paga mensualmente a la entidad dicha suma del total de la nmina. Horas Extras: Este pago es mensual, y el porcentaje vara dependiendo de la jornada. Para una jornada diurna, el recargo que debe pagarse al trabajador es del 25% sobre el valor ordinario de la hora. Para jornada nocturna, ser del 75%. Los empleados que tienen un salario integral no tienen derecho a sta acreencia. Semestralmente, la empresa debe pagar a sus trabajadores la prima de servicios la cul corresponde a 30 das de salario por ao. Las cesantas correspondientes a 30 das de salario por ao se deben consignarse en el fondo escogido por el trabajador, anualmente, antes del 14 de Febrero de cada ao. El 31 de Diciembre de cada ao, se liquida el 12% correspondiente al inters de Cesantas y se consignan al trabajador. Tanto las Cesantas como sus intereses, no aplican para salarios integrales. Otro derecho anual con el que cuenta el trabajador, son las vacaciones que pueden programarse con la empresa segn el cronograma interno establecido, y deben ser de 15 das hbiles de descanso, remunerados.
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Es aconsejable que antes de formalizar cualquier tipo de vinculacin, usted como trabajador se informe con claridad acerca de las condiciones de contratacin, sin temor ninguno a preguntar ni a exigir que le sean respetados todos sus derechos.  TECNICAS DE MOTIVACIN Adecuacin persona-puesto de trabajo: Los procesos de seleccin de personal tienen especial importancia a la hora de seleccionar a la persona idnea para el puesto de trabajo, esto es, con los conocimientos, capacidades o habilidades y la experiencia necesarias para desempear el trabajo en cuestin. Manual de acogida de nuevos empleados: Su finalidad es conseguir la incorporacin eficaz de los nuevos contratados, informndoles de la poltica de empresa, su funcionamiento, composicin, relaciones interpersonales, etc., de manera que se logre una rpida integracin en la empresa. Establecimiento de Objetivos: Consiste en fijar las metas que la empresa debe conseguir en un perodo de tiempo concreto, que se debe indicar para poder comprobar el grado de consecucin de los mismos. Dichos objetivos, deben ser posibles, desafiantes (que supongan un esfuerzo y un reto para el trabajador) y medibles (para comprobar su consecucin o no). Reconocimiento del trabajo: Reconocer el comportamiento y desempeo de los empleados se traduce en tangibles y positivos efectos, al ampliar los niveles de satisfaccin as como al mejorar la rentabilidad y productividad de la organizacin a todos los niveles y a un bajo coste. Se trata de ofrecer un sincero y efectivo reconocimiento que podr ser mediante palabras o hechos que refuercen la actuacin del trabajador o mediante un incentivo econmico. La mejora de las condiciones de trabajo: Nos referimos a una mejora del entorno de trabajo, favoreciendo la confortabilidad en el trabajo.
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Enriquecimiento del trabajo: En el caso de trabajos montonos, consistentes en realizar una actividad rutinaria, se podr favorecer la motivacin aumentando el nmero de tareas de cada puesto, o bien haciendo el trabajo ms desafiante, con mayor autonoma haciendo sentir al trabajador responsable de su propio trabajo. Participacin en la empresa: Permite lograr un mayor grado de compromiso e identificacin con la empresa, estimulando y canalizando la capacidad creativa e innovadora de los individuos, incrementando la calidad y la productividad en el trabajo. Formacin y desarrollo profesional: Son herramientas que permiten a los trabajadores una adquisicin o actualizacin de conocimientos, mejora de las habilidades para un mejor desempeo. Esto supone un enriquecimiento laboral y personal del trabajador.

Evaluacin del desempeo: Se trata de evaluar el rendimiento del trabajador y el logro de los objetivos. Es conveniente realizarlo de forma peridica, facilitando en todo caso la informacin acerca de los resultados de dicha evaluacin

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8. ANALISIS TECNICO
8.1 PROCESO PRODUTIVO El Proceso de Produccin de Leche. 1. Calidad Forrajera La calidad de los forrajes explica, en gran medida la productividad de muchas ganaderas. Algunas disponen todo el ao de forrajes de excelente calidad mientras que otras solo estacionalmente, por la carencia de riego o mtodos de conservacin forrajera. De esta manera se ven forzadas a consumir pajas y rastrojos, que provocan impacto negativo en la productividad de los animales. 2. Gentica de calidad Las razas que proporcionan la mejor capacidad productiva por su habilidad gentica son: HolsteinFriesian, Jersey y Pardo Suiza.

3. La calidad gentica se deriva de esquemas de seleccin rigurosos que se traducen en obtener reproductores superiores (toros), padres de progenies que rebasan a la vaca promedio en rendimiento absoluto y permiten que cada nueva generacin sea mejor a la anterior. El objetivo final consiste en la rentabilidad vitalicia de los animales. 4. Instalaciones Adecuadas Cuando el proceso productivo se lleva a cabo en sistemas intensivos estabulacin permanente o semi permanente, es imperativo dotar al ganado de alojamientos amplios, cmodos, que disminuyan al mximo el estrs del confinamiento y sus secuelas. Ante todo debe procurarse el bienestar del ganado, as como facilitarle el trabajo al personal.

5. Tecnologa Moderna La tecnologa se incorporo a la lechera hace varias dcadas y es amplio el sector tecnificado; sin embargo persisten agudos rezagos en la lechera familiar y de traspatio. Los aspectos tecnolgicos involucran todo el proceso: alimentacin controlada, pastoreo tecnificado, inseminacin artificial, ordea mecnica, medicina preventiva y proceso de producto. En la perspectiva

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de una competencia internacional cada vez mas cerrada, la nica alternativa es la modernizacin, de lo contrario significa quedarse fuera del mercado. 6. Comercializacin Eficaz La comercializacin eficaz de leche significa que el ganadero logre obtener un precio justo por su producto, que le permita obtener un margen de utilidad razonable y atractivo, base fundamental para el avance de la lechera.

8.2 DISTRIBUCION DE PLANTA

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BIBLIOGRAFIA

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