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CENTRO EDUCACIONAL GUARANI

BIOQUMICA

Manaus 2011

JUNIA CASTRO DA COSTA LUCIENE CALDAS ROZIANA DOS SANTOS

BIOQUMICA

Trabalho apresentado para obteno de nota em Bioqumica. Centro Educacional guarani Orientador: Mauricio Rafael

Manaus 2011

SUMRIO

SUMRIO....................................................................................................3 INTRODUO..............................................................................................4 BIOQUMICA................................................................................................5 CICLO DE KREBS.....................................................................................5 DIGESTO HUMANA................................................................................6 TRANSPORTE, ABSORO E A INTEGRAO DO METABOLISMO.............7 NUTRIO HUMANA................................................................................8 GLICOLISE...............................................................................................9 ..............................................................................................................10 Fase Preparatria..................................................................................10 Fase de Pagamento...............................................................................11 BIOSSINTESE DE GLICDIOS...................................................................12 Tipos de glicdios e suas funes: .....................................................13 BIOSSINTESE DE LIPDIOS.....................................................................14 CONCLUSO..........................................................................................17 .............................................................................................................17 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ............................................................18

INTRODUO

A bioqumica estuda as estruturas moleculares, os mecanismos e os processos qumicos responsveis pela vida. Os organismos vivos continuamente efetuam atividades que permitem a sua sobrevivncia, crescimento e reproduo. Para realizar as suas funes, os seres vivos dependem da capacidade de obter, transformar, armazenar e utilizar energia. Sem energia ocorre a perda da vitalidade e a morte celular. A maioria dos constituintes moleculares apresenta formas tridimensionais que executam inmeras reaes qumicas entre si para manter e perpetuar a vida. Em bioqumica, a estrutura, a organizao e as atividades potenciais dessas molculas so examinadas na tentativa de elucidar que aspectos promovem as indispensveis contribuies manuteno da vida.

BIOQUMICA

A bioqumica uma cincia que estuda principalmente a qumica dos processos biolgicos que ocorrem em todos os seres vivos. Os bioqumicos utilizam ferramentas e conceitos da qumica, particularmente da qumica orgnica e fsico-qumica, para a elucidao do sistema vivo. freqentemente confundida com a biologia molecular, a gentica e a biofsica, que so reas de estudo profundamente relacionadas com a bioqumica, mas distintas entre si. A bioqumica voltada principalmente para o estudo da estrutura e funo de componentes celulares como protenas, carboidratos, lipdios, cidos nuclicos e outras biomolculas. Recentemente a bioqumica tem se focalizado mais especificamente na qumica das reaes enzimticas e nas propriedades das protenas. Algumas de suas pesquisas so exames de sangue, clulatronco e DNA. A bioqumica a nica cincia por si s que nasceu no sculo XX.

CICLO DE KREBS

O ciclo de Krebs, tricarboxlico ou do cido ctrico, corresponde a uma srie de reaes qumicas que ocorrem na vida da clula e seu metabolismo. Descoberto por Sir Hans Adolf Krebs (1900-1981). O ciclo executado na matriz da mitocndria dos eucariontes e no citoplasma dos procariontes. Trata-se de uma parte do metabolismo dos organismos aerbicos (utilizando oxignio da respirao celular); organismos anaerbicos utilizam outro mecanismo, como a fermentao ltica, onde o piruvato o receptor final de eltrons na via glicoltica, gerando lactado. O ciclo de Krebs uma rota anfiblica, ou seja, possui reaes catablicas e anablicas, com a finalidade de oxidar a acetil-CoA (acetil coenzima A), que se obtm da degradao de carboidratos, cidos graxos e aminocidos a duas molculas de CO2.

Este

ciclo

inicia-se

quando

piruvato que sintetizado durante a gliclise transformado em acetil CoA (coenzima A) por aco da enzima piruvato desidrogenase. Este composto vai reagir com o oxaloacetato que um produto do ciclo anterior formando-se citrato. O citrato vai dar com origem a um de composto de cinco carbonos, o alfacetoglutarato libertao NADH2, e de CO2. O alfa-cetoglutarato vai dar origem a outros compostos de quatro carbonos com formao de GTP, FADH2 e NADH e oxaloacetato.

DIGESTO HUMANA

O incio do processo digestivo se d na boca, com a mastigao. A triturao e umidificao do alimento, (com o auxlio da saliva) o transforma em bolo alimentar. nesta etapa do processo que se inicia a quebra do amido, um tipo de acar (carboidratos). A faringe (pequeno tubo comum ao aparelho digestivo e respiratrio) est junta a ossos e cartilagens que auxiliam na deglutio (ato de engolir). Depois de passar pela faringe, o alimento se desloca por um tubo alongado e muscular chamado esfago. O bolo alimentar empurrado pelo esfago por meio dos movimentos peristlticos, que nada mais so que contraes musculares. Ao final do esfago encontra-se o estmago, o rgo mais popular quando o assunto digesto, que tem formato de bolsa. No estmago comea a quebra das protenas e gorduras. Logo depois do estmago, est a poro duodenal do intestino delgado. (Todo o aparelho digestrio pode ser tido como um grande tubo contnuo,

porm alargado em algumas pores). No intestino delgado continuada a quebra das protenas e carboidratos, alm da absoro dos mesmos pelo organismo. Na seqncia dos rgos, o intestino delgado seguido do intestino grosso. Nele feita a boa parte da absoro da gua que existe nos alimentos. tambm no intestino grosso que o bolo alimentar vai se transformando em fezes, que todo o material no absorvido pelo organismo e que ser eliminado.

TRANSPORTE, ABSORO E A INTEGRAO DO METABOLISMO

Metabolismo (do grego metabolismos, , que significa "mudana", troca) o conjunto de transformaes que as substncias qumicas sofrem no interior dos organismos vivos. O termo "metabolismo celular" usado em referncia ao conjunto de todas as reaes qumicas que ocorrem nas clulas. Estas reaes so responsveis pelos processos de sntese e degradao dos nutrientes na clula e constituem a base da vida, permitindo o crescimento e reproduo das clulas, mantendo as suas estruturas e adequando respostas aos seus ambientes. As reaes qumicas do metabolismo esto organizadas em vias metablicas, que so seqncia de reaes em que o produto de uma reao utilizado como reagente na reao seguinte. Diferentes enzimas catalisam diferentes passos de vias metablicas, agindo de forma concentrada de modo a no interromper o fluxo nessas vias. As enzimas so vitais para o metabolismo porque permitem a realizao de reaes desejveis mas termodinamicamente desfavorveis, ao acopl-las a reaes mais favorveis. As enzimas regulam as vias metablicas em resposta a mudanas no ambiente celular ou a sinais de outras clulas. O metabolismo normalmente dividido em dois grupos: anabolismo e catabolismo. Reaes anablicas, ou reaes de sntese, so reaes qumicas que produzem nova matria orgnica nos seres vivos. Sintetizam-se novos compostos (molculas mais complexas) a partir de molculas simples

(com

consumo

de

ATP).

Reaes

catablicas,

ou

relaes

de

decomposio/degradao, so reaes qumicas que produzem grandes quantidades de energia livre (sob a forma de ATP) a partir da decomposio ou degradao de molculas mais complexas (matria orgnica). Quando o catabolismo supera em atividade o anabolismo, o organismo perde peso, o que acontece em perodos de jejum ou doena; mas se o anabolismo superar o catabolismo, o organismo cresce ou ganha peso. Se ambos os processos esto em equilbrio, o organismo encontra-se em equilbrio dinmico ou homeostase.

NUTRIO HUMANA

Nutrio um processo biolgico em que os organismos (animais e vegetais), utilizando-se de alimentos, assimilam nutrientes para a realizao de suas funes vitais. A nutrio pode ser feita por via oral, ou seja, pela maneira natural do processo de alimentao, ou por um modo especial. No modo especial temos a nutrio enteral e a nutrio parenteral. A primeira ocorre quando o alimento colocado diretamente em uma rea do tubo digestivo (geralmente o estmago ou o jejuno) atravs de sondas que podem entrar pela narina ou boca ou por um orifcio feito por cirurgia diretamente no abdmen do paciente, juntamente com outro orifcio gastro-intestinal usado no processo digestivo. A nutrio parenteral a que feita quando o paciente alimentado com preparados para administrao diretamente na veia, no passando pelo tubo digestivo (como o soro nas veias, quando se est impossibilitado de ingerir alimentos via oral). A boa nutrio depende de uma dieta regular e equilibrada - ou seja, preciso fornecer s clulas do corpo no s a quantidade como tambm a variedade adequada de nutrientes importantes para seu bom funcionamento. Os guias alimentares mais conhecidos so as pirmides alimentares. Todo ser vivo precisa se alimentar para sobreviver e se reproduzir. Mas, na espcie humana, a imensa capacidade de se adaptar a vrios tipos de

alimento - que faz do Homo sapiens a espcie de hbitos alimentares mais diversificados do planeta - foi fundamental para a sua evoluo. Estudos indicam que um dos principais fatores que levaram nossos ancestrais a se distanciar da linhagem de seus parentes primatas foi a capacidade de se adaptar ao cardpio de diversos ambientes. Algumas teorias propem, ainda, que o excepcional crescimento do nosso crebro s se tornou possvel graas incluso na dieta humana de alimentos proticos e energticosparticularmente, a carne. O uso do fogo tambm contribuiu para a evoluo da espcie. Cozidos, os alimentos ficam mais fceis de ser digeridos e, por consequncia, a absoro dos nutrientes maior. Proposta dos Estados Unidos em 2011 para substituir a pirmide A agricultura e a pecuria, iniciadas h cerca de 10 mil anos, aumentaram o poder do homem sobre a prpria nutrio. Desde ento, a descoberta dos condimentos, a adoo de tcnicas para aumentar a produtividade agropecuria e o desenvolvimento de tecnologias de industrializao foram abrindo novas possibilidades de nutrio. Hoje, mesmo com a globalizao e as facilidades de intercmbio entre naes, cada povo guarda suas peculiaridades culinrias, segundo a disponibilidade dos ingredientes encontrados na regio, mas tambm de acordo com seu modo de vida.

GLICOLISE

A gliclise (palavra derivada do grego glyks, que significa doce, e lysis, eu significa quebra) uma via central quase universal do catabolismo da glicose. a via atravs da qual, em grande parte das clulas, ocorre o maior fluxo de carbono. Em determinados tecidos e tipos celulares de mamferos (medula ssea, os eritrcitos, crebro, entre outros) a glicose, por meio da gliclise a

principal, quando no a nica, fonte de energia metablica. Uma molcula de glicose degradada em uma srie de reaes catalisadas por enzimas para liberar duas molculas de piruvato. Durante as reaes sequenciais da gliclise parte da energia livre liberada da glicose convertida na forma de ATP. Esta via foi a primeira a ser elucidada. Desde a descoberta de Eduard Buchner (em 1987) da fermentao que ocorre em extratos de clulas rompidas de levedura at o reconhecimento claro por Fritz Lipmann e Herman Kalckar (1941) do papel metablico dos compostos de alta energia como o ATP, as reaes da gliclise em extrato de levedura e de msculo foram o centro da pesquisa bioqumica. A gliclise possui seis tomos de carbono e sua diviso em duas molculas de piruvato, cada uma com trs tomos de carbono, ocorre numa sequncia de 10 passos, sendo que os cinco primeiros constituem a via preparatria. J as cinco ltimas fases constituem a fase de pagamento.

Fase Preparatria

1. Fosforilao da glicose: neste passo inicial, a glicose ativada

para as reaes subsequentes pela sua fosforilao em C-6 para liberar a

glicose-6-fosfato; o doador do fosfato o ATP. Esta reao irreversvel sob as condies intracelulares e catalisada pela enzima hexoquinase.

2. Isomerizao da glicose: neste segundo passo, a glicose-6sofre catalise reversvel da enzima fosfoexose isomerase,

fosfato

transformando-se em frutose-6-fosfato.

3. Fosforilao da frutose-6-fosfato: a enzima fosfofruquinase-1

catalisa a transferncia de um grupo fosfato do ATP para a frutose-6-fosfato para liberar a frutose-1,6-difosfato, sendo essa uma reao irreversvel a nvel celular.

4. Clivagem da frutose-1,6-difosfato em duas trioses: a enzima

frutose-1,6-biofosfato aldolase, catalisa a condensao reversvel de grupos aldol. A frutose-1,6-difosfato quebrada para liberar duas trioses fosfato diferentes, o gliceraldedo-3-fosfato, uma aldose e a dihidroxiacetona fosfato, uma cetose.

5. Interconverso das trioses fosfato: apenas uma das trioses nos passos fosfato, subseqentes rpida e da gliclise. J o produto em

fosfato formada pela aldose (gliceraldedo-3-fosfato) pode ser diretamente degradada dihidroxiacetona reversivelmente convertida

gliceraldedo-3-fosfato pela quinta enzima da seqncia glicoltica a triose fosfato isomerase. Esta reao encerra a fase preparatria da gliclise. Fase de Pagamento

6. Oxidao do gliceraldedo-3-fosfato em 1,3-difosfoglicerato:

este e o primeiro passo da fase de pagamento da gliclise, onde ocorre a converso do gliceraldedo-3-fosfato em 1,3-difosfoglicerato, catalisado pelo gliceraldedo-3-fosfato desidrogenase. a primeira das duas reaes conservadoras de energia da gliclise e que leva formao de ATP. O grupo aldedo do gliceraldedo-3-fosfato desidrogenado em um anidrido de cido carboxlico como o cido fosfrico, o acilfosfato. O receptor do hidrognio a coenzima NAD+ (forma oxidada da nicotinamina adenina dinucleotdeo). A reduo do NAD+ ocorre pela transferncia enzimtica de um on hidreto (H-) do grupo aldedo para liberar a coenzima reduzida NADH. Este, por sua vez, precisa ser reoxidado at NAD+, pois as clulas possuem um nmero limitado de NAD+.

7. Transferncia do fosfato do 1,3-difosfoglicerato para o ADP: a

enzima fosfogliceratoquinase transfere o grupo fosfato de alta energia do grupo carboxila do 1,3-biofosfoglicerato para o ADP, formando ATP e 3-fosfoglicerato. irreversvel nas condies celulares.

8. Converso do 3-fosfoglicerato em 2-fosfoglicerato: a enzima

fosfoglicerato mutase catalisa a transferncia reversvel do grupo fosfato entre C-2 e C-3 do glicerato. O on Mg+2 essencial para esta reao.

9. Desidratao do 2-fosfoglicerato para fosfoenolpiruvato: a

segunda reao glicoltica que gera um composto com alto potencial de transferncia de grupo fosfato catalisado pela emolase. Essa enzima promove a remoo reversvel de uma molcula de gua do 2-fofoglicerato para liberar fosfoenolpiruvato.

10. Transferncia do grupo fosfato do fosfoenolpiruvato para o

ADP: o ltimo passo na gliclise a transferncia do grupo fosfato do fosfoenolpiruvato para o ADP, catalisada pelo piruvato quinase. Nesta reao, a fosforilao em nvel do substrato, o produto piruvato aparece primeiro na sua forma enol. Entretanto, esta forma tautomeriza-se rapidamente para liberar a forma ceto do piruvato, forma que predomina em pH 7,0. Essa reao irreversvel em condies intracelular

BIOSSINTESE DE GLICDIOS

Os glicdios tambm conhecidos como acares, carboidratos ou hidratos de carbono, so substncias orgnicas constitudas fundamentalmente por tomos de carbono, hidrognio e oxignio. Quando se fala em acar lembramos imediatamente do sabor doce, mas nem todos os glicdios so adocicados. Por isso, os cientistas preferem usar o termo glicdio em lugar de acar, para evitarem mal entendidos. Os glicdios constituem a principal fonte de energia para os seres vivos, estando presentes em diversos tipos de alimentos. O mel, por exemplo, contm o glicdio glicose; da cana extrada a sacarose, muito utilizada em nosso dia-

a-dia; o leite contm o acar lactose; e frutos adocicados contm frutose e glicose, entre outros tipos de glicdios. Tipos de glicdios e suas funes: Monossacardeos Os glicdios mais simples so os monossacardeos que apresentam entre 3 e 7 carbonos na molcula e cuja frmula geral Cn(H2O)n . Nessa frmula, n representa um nmero entre 3 e 7. Os nomes dos monossacardeos so dados de acordo com o nmero de tomos de carbono na molcula: Trioses 3 carbonos; Tetroses 4 carbonos; Pentose - 5 carbonos Ex. ribose, desoxirribose; Hexoses 6 carbonos Ex. frutose, galactose e frutose; Heptoses 7 carbonos Dissacardeos so molculas formadas pela unio de dois

monossacardeos. A sacarose (C12H22O11), o principal acar presente na cana-de-acar, um dissacardeo formado pela unio de uma molcula de glicose e uma de frutose. Outro exemplo, a lactose, o acar do leite, constitudo pela unio de glicose e galactose; maltose, glicose + glicose. Polissacardeos so formados pela ligao entre centenas ou mesmo milhares de monossacardeos. Amido uma substncia caracterstica das plantas e das algas. Suas molculas so formadas pela reunio de milhares de molculas de glicose. Em momento de abundncia de molculas de glicose as plantas fabricam amido.. Em momentos de necessidade, o amido quebrado, transformando-o em glicose usado como fonte de energia e de matria prima para as clulas. Os animais fabricam o polissacardeo glicognio, cuja funo semelhante do amido para as plantas. Depois de uma refeio rica em glicdios, as clulas de nosso fgado absorvem molculas de glicose do sangue, unindo-as para s formar molculas de de glicognio, amido. bastante semelhantes molculas

Quando a taxa de glicose no sangue reduz, nos perodos entre as refeies, as clulas do fgado quebram o glicognio, convertendo-o em molculas de glicose. Estas so lanadas no sangue e chegam a todas as clulas do corpo. O glicognio armazenado no fgado, portanto, representa uma forma de guardar energia para os momentos de necessidade. Celulose-Encontrada principalmente nas plantas, onde participa da constituio da parede celular. Quitina Suas cadeia so formadas por vrios acares com grupos amina (NH2 ). Ocorre na parede celular dos fungos e no exoesqueleto de artrpodes, como insetos, aranhas e crustceos. quitina e a celulose so polissacardeos estruturais de difcil digesto.

BIOSSINTESE DE LIPDIOS

O metabolismo lipdico ou metabolismo dos lipdios ocorre no fgado, estes lipdios so provenientes de duas fontes: dos alimentos ingeridos e da reserva orgnica que o tecido adiposo. Diariamente, ingerimos cerca de 25g-105g de lipdios. Estes lipdios esto geralmente sob forma de triglicerdeos (TG). O armazenamento de cidos graxos na forma de TG o mais eficiente e quantitativamente mais importante do que o de carboidratos na forma de glicognio. Quando hormnios sinalizam a necessidade de energia metablica, promove-se a liberao destes TG com o objetivo de convert-los em cidos graxos livres, os quais sero oxidados para produzir energia. No entanto, outras formas de lipdios fazem parte da dieta diria, como os fosfolipdios, o colesterol e as vitaminas lipossolveis.

No duodeno, a primeira parte do intestino delgado, sob a ao da bile que constituda por sais biliares, produzida no fgado e transportada pelo canal coldoco at o duodeno, os lipdios da dieta so emulsionados, formando partculas de 500-1000 micra de dimetro, contendo principalmente TG. Estas partculas ativam as lipases pancreticas, enzimas responsveis pela digesto de lipdios. As enzimas encontram-se no suco pancretico, atuando apenas em pH alcalino (8 a 8,5) que garantido pelo bicarbonato de sdio (NaHCO3) que tambm se encontra no suco pancretico. As lipases quebram os lipdios em cidos graxos livres e monoglicerdeos, catalisando a hidrlise dos triglicerdeos com a formao de dois monoglicridos e dois cidos graxos. Os cidos graxos so os principais mecanismos de produo de energia. No interior do entercito jejunal, os cidos graxos livres e os monoglicerdicos so ofertados ao REL, sendo novamente convertidos em TG. O colesterol convertido em steres de colesterol. Os TG + fosfolpides + colesterol e seus esteres + cido graxos livres + vitaminas lipossolveis reagem no REL com protenas, formando partculas estveis denominadas quilomcrons. A partir do prprio REL, forma-se um vacolo que engloba os quilomcrons. Estes vacolo ento se abrem para o espao intercelular e os seus contedos so captados pela linfa, penetrando pelo ductos lactferos e vasos linfticos, chegando ao ducto torcico e despejando-os na corrente circulatria venosa (os quilomcrons no entram no sangue portal porque so demasiadamente grandes para penetrar nos capilares intestinais).

Uma vez na circulao, os quilomcrons passam atravs dos sinusides hepticos, que possuem descontnua, caem no espao de Disse e so ofertados vilosidades dos hepatcitos. Dos quilomcrons, o hepatcito remove os triglicrides, hidrolisando-os em cidos graxos livres e glicerol (alguns autores acreditam que a hidrlise ocorre pela ao de lipases lipoproticas existentes nas clulas endoteliais dos capilares). Os cidos graxos livres so usados para o metabolismo energtico ou so esterificados no RER, onde so conjugados com (protenas (protenas receptoras de lpides ou apoprotenas), formando lipoprotenas que so exportadas pelo hepatcito e utilizadas por outros rgo. Na formao das lipoprotenas estveis para exportao, so fundamentais os fosfolpides sintetizados no hepatcito pela esterificao de grupos hidroxila do glicerol para cido fosfrico e cidos graxos; eles do estabilidade molcula lipoprotica, alm de serem importantes na formao das membranas celulares. Os TG no RER podem ainda servir como fonte energtica, ao serem convertidos em colesterol e esteres que, incorporando fosfolpides, so oxidados em corpos cetnicos. Os quilomcrons so tambm ofertados aos adipcitos depois de serem convertidos em cidos graxos livres e glicerol pela ao de lipases lipoproticas existentes nas clulas endoteliais dos capilares, abundantes no tecido adiposo. O glicerol ofertado ao fgado onde reutilizado.

CONCLUSO

Conclui-se que a bioqumica na nutrio de vital importncia, no basta a pessoa comer corretamente para estar "bem alimentada", ela tem que metabolizar de forma adequada aquele alimento. E so atravs de processos qumicos da bioqumica que os organismos vivos, metabolizam com o objetivo de manuteno do corpo. A nutrio por sua vez um processo biolgico em que os organismos (animais e vegetais), utilizando-se de alimentos, assimilam nutrientes para a realizao de suas funes vitais, dando a entender que ambas so de grande relevncia para o ciclo da vida.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

http://pt.wikipedia.org/wiki/Ciclo_de_Krebs http://pt.wikipedia.org/wiki/Digest%C3%A3o http://pt.wikipedia.org/wiki/Nutri%C3%A7%C3%A3o_humana http://www.mundovestibular.com.br/articles/2857/1/GLICIDIOS/Paacutegina1.htm