Biscoito espiral

Ingredientes:
30 g de chocolate meio-amargo em tablete 3 1/2 xcaras de farinha de trigo (420 g) 1/2 colher (ch) de fermento em p 1 pitada de sal 1 1/4 xcara de manteiga em temperatura ambiente (250 g) 1 xcara de acar (180 g) 1 gema grande, 2 colheres (sopa) de leite 1 colher (ch) de essncia de baunilha, 1 pitada de canela.

Modo de fazer:
Numa tigela sobre banho-maria, derreta o chocolate. Retire do fogo e reserve. Numa outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Bata a manteiga e o acar at ficar uma mistura fofa. Adicione a gema e bata por mais 1 minuto. Acrescente o leite e a baunilha, misturando com uma colher de pau. Acrescente a essa mistura os ingredientes secos e misture. Divida a massa pela metade. Faa uma bola, achate um das metades e embrulhe em papel-alumnio. Adicione o chocolate e a canela metade restante. Amasse at misturar. Faa uma bola, achate a massa e embrulhe em papel-alumnio. Leve as massas para gelar por no mnimo 3 horas ou de um dia para o outro, at ficarem firmes. Coloque a massa de chocolate num papel imperme vel polvilhado com farinha e bata v rias vezes com um rolo de macarro para amaciar. Abra a massa num retngulo de 20 x 30 cm. Embrulhe com papel-alumnio e leve para gelar por 5 minutos. Repita o processo com a massa branca. Vire a massa de chocolate sobre uma folha de papel-alumnio e retire o papel impermevel. Coloque-a sobre a massa branca e retire o papel impermevel. Com as mos enfarinhadas, achate a massa para que uma fique bem derretida outra. Enrole pelo lado mais largo, embrulhe com papel-alumnio e leve para gelar por no mnimo 3 horas ou de um dia para o outro. Preaquea o forno a 180oC (moderado). Desembrulhe a massa e corte-a em fatias finas. Coloque numa assadeira, deixando um espao de 2,5 cm entre cada fatia. Leve para gelar por 5 minutos. Asse por 10 minutos ou at os biscoitos estarem firmes e com as beiradas douradas. Deixe esfriar bem e guarde numa lata fechada. Duram at uma semana. D 50 unidades. Obs: 86 calorias cada unidade.

Biscoitos bicolores
Ingredientes:
3/4 de xcara de manteiga (150 g) 1 xcara de acar (180 g) 2 ovos 1/2 colher (ch) de baunilha 3 xcaras de farinha de trigo (360 g) 1 colher (ch) de fermento em p 1 pitada de sal 60 g de chocolate meio-amargo em tablete, derretido.

Modo de fazer:
Misture vigorosamente a manteiga, o acar, os ovos e a baunilha. Junte aos poucos a farinha, o fermento e o sal. Misture. Divida a massa pela metade e acrescente o chocolate a uma das partes. Com cada massa faa um rolo de 7 cm de dimetro. Embrulhe com papel-alumnio e leve para gelar de um dia para outro. Corte cada rolo ao meio, no sentido do comprimento. Forme outro rolo (bicolor), pressionando a massa de chocolate sobre a branca. Embrulhe novamente no papel-alumnio e leve para gelar at que fique firme. Preaquea o forno a 200oC (quente). Corte rodelas de massa de 7 mm de espessura, coloque numa assadeira untada com manteiga e asse por 8 a 10 minutos ou at que a parte inferior fique ligeiramente dourada. D 55 unidades. Obs: 70 calorias cada unidade.

Biscoitos com amndoa e gengibre

Ingredientes:
1 1/2 xcara de manteiga (300 g) 1 1/2 xcara de acar (270 g) 3/4 de xcara de melado 4 xcaras de farinha de trigo (480 g) 1 1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 pitada de sal 1 colher (sopa) mais 1 colher (ch) de gengibre ralado 1/2 colher (sopa) de canela em p 1/2 colher (sopa) de cravo em p 1 1/2 xcara de amndoa, sem pele, picada.

Modo de fazer:
Bata a manteiga, o acar e o melado at ficar uma mistura fofa. Junte aos poucos a farinha, o bicarbonato, o sal, o gengibre, a canela e o cravo. Misture. Acrescente as amndoas. Forme dois rolos de 5 cm de dimetro cada um. Embrulhe em papel-alumnio e leve para gelar por 1 hora, ou at ficar bem firme. Aquea o forno a 180oC (moderado). Corte o rolo em rodelas de 5 mm de espessura. Transfira para uma assadeira untada e asse por 12 a 15 minutos ou at que a parte inferior fique ligeiramente dourada. D 59 unidades. Obs: 129 calorias cada unidade.

Biscoito chins
Ingredientes:
1 xcara de farinha de trigo (120 g) 1/2 xcara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g) 1 pitada de sal 1/4 de xcara mais 2 colheres (sopa) de acar (70 g) 1/2 colher (ch) de essncia de baunilha ou de amndoas 1 gema 1/4 de xcara de amndoa, sem pele, cortada ao meio.

Modo de fazer:
Coloque a farinha numa tigela, adicione a manteiga, o sal, o acar e a essncia. Misture com as mos e forme um rolo longo de 2,5 cm de dimetro. Enrole num papel-alumnio e leve para gelar por 1 hora, ou at que fique firme. Aquea o forno a 200oC (quente). Corte a massa em rodelas de 6 mm de espessura e coloque-as numa assadeira untada com manteiga, com um espao de 3 cm entre cada uma. Pincele cada biscoito com a gema misturada com 1 colher (sopa) de gua. Pressione 1/2 amndoa em cima de cada biscoito. Leve para assar por 8 a 10 minutos ou at ficar ligeiramente dourado. D 46 unidades. Obs: 42 calorias cada unidade.

Biscoitos Arizona
Ingredientes:
2/3 de xcara de manteiga (130 g) 1 xcara de acar (180 g) 2 ovos 1 colher (ch) de baunilha 1/2 xcara de creme de leite misturado com 1/2 colher (sopa) de suco de limo 2 3/4 xcara de farinha de trigo (330 g) 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1/2 colher (ch) de noz-moscada 1 pitada de sal.

Modo de fazer:
Aquea o forno a 180oC (moderado). Bata a manteiga, o acar, os ovos e a baunilha at ficar uma mistura fofa. Junte o creme de leite azedo. Acrescente a farinha e os ingredientes restantes e misture bem. Pingue 1 1/2 colher (ch) da mistura sobre uma assadeira untada com manteiga. Asse por 8 a 10 minutos ou at que fiquem ligeiramente dourados. D 99 unidades. Obs: 36 calorias cada unidade.

Biscoitos de caramelo
Ingredientes:
1/2 xcara de manteiga (100 g) 1 xcara de acar mascavo, apertado na xcara (180 g) 1 ovo, 1/2 colher (ch) de essncia de baunilha 2 1/4 xcaras de farinha de trigo (270 g) 1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 pitada de sal.

Modo de fazer:
Misture vigorosamente a manteiga, o acar, o ovo e a baunilha. Junte a farinha, o bicarbonato e o sal e misture bem. Forme um rolo de 7 cm de dimetro. Embrulhe em papel-alumnio e leve para gelar por 1 hora, ou at que fique firme. Aquea o forno a 200oC (quente). Corte as rodelas de 4 mm de espessura (bem finas) e coloque-as numa assadeira untada com manteiga. Asse por 8 a 10 minutos ou at que fiquem ligeiramente douradas. D 61 unidades. Obs: 43 calorias cada unidade.

Biscoitos de chocolate chips

Ingredientes: 2/3 de xcara de manteiga (130 g)
1/2 xcara de acar (90 g) 1/2 xcara de acar mascavo apertado na xcara (90 g) 1 ovo 1 colher (ch) de baunilha 1 1/2 xcara de farinha de trigo (180 g) 1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 pitada de castanha-do-Par, 180 g de chocolate meio-amargo em tablete, cortado em pedaos.

Modo de fazer:
Aquea o forno a 180oC (moderado). Misture vigorosamente a manteiga, os dois tipos de acar, o ovo e a baunilha. Junte aos poucos a farinha e os outros ingredientes secos e misture. Adicione as castanhas e o chocolate. Pingue colheres (ch) da massa sobre uma assadeira, sem untar, deixando um espao de 5 cm entre cada uma. Asse por 8 a 10 minutos ou at dourar ligeiramente. D 74 unidades. Obs: 54 calorias cada unidade.

Biscoitos com especiarias

Ingredientes:
2 1/2 xcaras de farinha de trigo (300g) 1/2 colher (ch) de canela 1/2 colher (ch) de pimenta-da-jamaica (opcional) 1 pitada de bicarbonato de sdio 1 pitada de sal 1 1/2 colher (ch) de gengibre ralado 1 xcara de manteiga em temperatura ambiente (200 g) 1/2 xcara de acar mascavo apertado na xcara (90 g) 1/4 de xcara de acar (45 g) 1/2 xcara de melado 1 ovo 1/2 xcara de uva passa 1 1/2 xcara de nozes pecs.

Modo de fazer:
Preaquea o forno a 180oC (moderado). Numa tigela, peneire a farinha com a canela, a pimenta, o bicarbonato e o sal. Junte o gengibre ralado. Numa tigela grande, bata a manteiga com os dois tipos de acar at ficar cremoso e fofo. Junte o melado e o ovo. Aos poucos, adicione os ingredientes peneirados e misture com uma colher de pau. Acrescente as passas e as nozes pecs. Coloque colheradas da massa (1 colher de sopa) numa assadeira. Deixe um espao de 5 cm de uma e outra. Leve para assar por 12 minutos ou at que a parte inferior fique ligeiramente dourada. D 47 unidades. Obs: 134 calorias cada unidade.

Biscoitos cocolocos
Ingredientes:
1 xcara de manteiga em temperatura ambiente (200 g) 2/3 de xcara de acar mascavo apertado na xcara (120 g) 2/3 de xcara de acar (120 g) 1 ovo grande 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 3/4 xcara de farinha de trigo (21o g) 1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 pitada de sal 250 g de chocolate meio-amargo, cortado em pedacinhos 1 1/2 xcara de aveia em flocos 1 xcara de coco ralado 1/2 xcara de nozes pecs picadas.

Modo de fazer:
Preaquea o forno a 180oC (moderado). Numa tigela grande, bata a manteiga com os dois tipos de acar at ficar uma mistura fofa. Junte o ovo e a baunilha. Com uma colher de pau, misture, acrescentando aos poucos a farinha, o bicarbonato e o sal. Adicione o chocolate, a aveia, o coco e as nozes e misture. Retire colheradas da massa e coloque numa assadeira, deixando um espao de 5 cm entra cada uma. Leve para assar por 12 minutos ou at que os biscoitos fiquem dourados. D 47 unidades. Obs: 142 calorias cada unidade.

Biscoitos de chocolate com nozes

Ingredientes:
120 g de chocolate meio-amargo em tablete, cortado em pedaos 1/2 xcara de manteiga (100 g) 1 1/2 xcara de acar (270 g) 2 ovos grandes 1 xcara de farinha de trigo (120 g) 1/2 xcara de cacau em p 1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1/4 de xcara de leite 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 1/2 xcara de nozes picadas grosseiramente.

Modo de fazer:
Peneire o forno a 180oC (moderado). Numa panela grande, derreta o chocolate e a manteiga, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, at ficar liso. Retire do fogo. Com um batedor de mo, misture o acar e os ovos, acrescentando aos poucos a farinha, o cacau e o bicarbonato. Adicione o leite e a baunilha e mexa at ficar liso. Junte as nozes. Pingue 1 colher (sopa) da mistura numa assadeira untada, deixando um espao de 5 cm entre cada uma. Leve para assar por 12 minutos ou at que a parte inferior esteja ligeiramente dourada. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. D 30 unidades. Obs: 153 calorias cada unidade.

Biscoitinhos
Ingredientes:
1/2 xcara de acar 1/2 xcara de manteiga 3/4 de xcara de farinha de trigo 1 clara. Modo de fazer: Misture todos os ingredientes at obter uma massa homognea. Pegue uma colher (ch) da massa e espalhe numa assadeira untada, deixando um espao de 5 cm entre cada massa. Leve para assar em forno mdio (180oC), preaquecido, por 25 minutos ou at as bordas comearem a dourar. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e retire da assadeira com uma esp tula. Deixe esfriar totalmente e se desejar, guarde num recipiente bem fechado. D 45 unidades. Obs: 32 calorias cada unidade.

Biscoitos de ricota
Ingredientes:
1 xcara de manteiga em temperatura ambiente 1 xcara de acar 250 g de ricota passada pela peneira 1 ovo grande 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1/2 colher (ch) de sal 2 xcaras de farinha de trigo peneirada 1/2 colher de bicarbonato de sdio 1/2 xcara de amndoas sem pele torradas e picadas ou castanha de caju torrada e picada.

Modo de fazer:
Preaquea o forno a 180oC (moderado). Unte uma assadeira com manteiga e reserve. Na batedeira, coloque a manteiga e o acar e bata at a mistura ficar leve. Junte a ricota, o ovo, a baunilha e o sal numa outra tigela. Acrescente a manteiga batida e misture bem. Adicione a farinha peneirada com o bicarbonato. Pegue 1 colher (sopa) cheia da massa e pingue na assadeira untada. Leve para assar por 12 minutos ou at que a parte de baixo comee a dourar e quando voc tocar levemente o biscoito com o dedo, ele esteja seco. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. D 54 unidades. Obs: 77 calorias cada um.

Sobremesa italiana
Ingredientes:
Para o po-de-l: 6 ovos 1 xcara de acar 2 xcaras de farinha de trigo 1/2 colher (sopa) de fermento em p Para o creme ingls: 4 gemas 4 colheres (sopa) de maisena 2/3 de xcara de acar 2 xcaras de leite 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 xcara de frutas cristalizadas cortadas em pedaos pequenos 2 colher (sopa) de licor de laranja (Cointreau ou Grand Marnier). Para decorar: 1 xcara de creme de leite fresco batido com 2 colheres (sopa) de acar.

Modo de fazer:
Prepare o po-de-l: na batedeira, coloque os ovos e bata bem at dobrarem de volume. Junte o acar e bata mais at ficar um creme fofo e claro. Peneire a farinha e o fermento e acrescente mistura de ovos, misturando delicadamente. Coloque a massa em duas frmas de 25 cm de dimetro, untadas com manteiga. Leve para assar em forno quente (200oC), preaquecido, por 30 minutos ou at dourar e enfiando um palito, ele saia limpo. Faa o creme: passe as gemas pela peneira para retirar o gosto de ovo da preparao. Numa panela, coloque a maisena, o acar, o leite e as gemas. Leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau at ferver e engrossar. Retire do fogo, junte a baunilha e as frutas cristalizadas. Deixe esfriar, coberto com filme pl stico aderido ao creme. Molhe os dois bolos com o licor misturado com 1/4 de xcara de gua. Recheie um dos bolo com o creme. Coloque a outra metade por cima. Coloque o creme de leite batido com o acar (chantilly) num saco de confeitar com bico pitanga e decore o bolo. Enfeite com frutas cristalizadas. Leve para gelar e sirva. D 12 pores. Obs: 395 calorias cada poro.