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RECUERDE:
LA SEGURIDAD ES UN VALOR PERSONAL QUE SE ADQUIERE Y APLICA EN TODAS NUESTRAS ACTIVIDADES
Lo que NO debe hacer el Manipulador: Fumar Mascar chicle Usar anillos Usar reloj
HIGIENE Y MANIPULACIN
VESTIMENTA
Las prendas de vestir del manipulador de alimentos no deben ser ni demasiado holgadas ni excesivamente estrechas para permitir un buen deambular en el local de manipulacin.
COMPORTAMIENTOS PERMISIVOS
Los accidentes ocurren porque ejecutivos, supervisores y trabajadores tienen comportamientos permisivos tanto es sus hogares como en los lugares de trabajo.
PERMITEN
COMPORTAMIENTOS PERMISIVOS
ACCIDENTE
PERMITEN
Slo si identificamos los comportamientos permisivos de ejecutivos, supervisores y trabajadores, podremos controlar los accidentes en la Seccin Carnicera.
TRABAJO INDIVIDUAL
EVALUACIN PERSONAL DE COMPORTAMIENTOS EN LA SECCIN CARNICERA
Evalese de acuerdo a la siguiente escala:
Siempre Generalmente A veces Rara vez Nunca 8 6 4 2 0
Mantengo mi uniforme limpio. Cuido mi aseo personal. Mantengo los cuchillos bien afilados. Uso guantes de seguridad para evitar cortes. Mantengo los cuchillos limpios y desinfectados. En la cortadora de fiambre uso siempre los accesorios de seguridad. Mantengo mi concentracin al usar la cortadora de huesos. Mantengo siempre el piso limpio y seco. Mantengo el rea de trabajo limpia y ordenada. TOTAL
2.
3.
2.
3.
2.
TRABAJO DE GRUPO
EVALUACIN DE CRITICIDAD DE COMPORTAMIENTOS PERMISIVOS
USO DE MQUINA CORTADORA DE HUESOS 1. 2. 3. Utilizar la mquina sin estar entrenado. Permitir que el piso est mojado y desaseado. No verificar el funcionamiento de la sierra antes de usarla. No mantener la vista en el trabajo.
Evaluacin de criticidad Muy Grave Serio Moderado
10
4.
USO DE CUCHILLOS 1. 2. 3. 4. 5. Usar cuchillos que no estn bien afilados. Hacer el corte en direccin hacia el cuerpo. Desconcentrarse del trabajo. No usar guantes de seguridad para cortar. No guardar los cuchillos en el portacuchillos.