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Universidade Federal de Alfenas

Qumica Geral
Determinao do teor de cido actico no vinagre

Alunos:

1 Perodo Qumica Bacharelado

Matheus Marques Ribeiro Leonardo Felipe Silva Borges Bruno Henrique Lupianhes Professora Responsvel: Mrcia Regina
Alfenas 2010

Introduo

O termo titulao refere-se a analise qumica quantitativa (consiste em quantificar os constituintes, previamente identificados) feita pela determinao do volume de uma soluo, cuja concentrao conhecida com exatido, necessria para reagir quantitativamente com um volume determinado da soluo que contem a substancia a ser analisada. A soluo cuja concentrao conhecida com exatido chamada de soluo padro ou soluo padronizada. A preparao de uma soluo padro requer direta ou indiretamente, o uso de um reagente quimicamente puro e com composio perfeitamente definida. O termino da titulao percebido por alguma modificao fsica provocador pela prpria soluo ou pela adio de um reagente auxiliar, conhecido como indicador. O indicador tem funo de alertar ao analista que a reao se completou, atravs de uma mudana que ocorre prximo ao ponto de equivalncia, este instante conhecido como ponto fin al da titulao. Volumetria o procedimento analtico quantitativo, na qual a quantidade desconhecida de um composto determinada atravs da reao ds com um reagente padro ou padronizado. A volumetria diz -se por neutralizao, quando no sistema qumico esto envolvidos unicamente acido e base. A reao que se verifica (de acordo com Arrhenius), H 3O+ + OH2H2O, denominada neutralizao. Este tipo de volumetria compreend e a media da concentrao de solues acidas por meio de solues padr o de base e acidimetria: medida da concentrao de solues bsicas por meio de solues padro de cido. No laboratrio pode -se identificar um substancia cida, determinando o seu pH ( potencial hidrognio inico), utilizando o papel indicador universal, pH menor que 7 (substancia cida), pH maior que 7 (substancia bsica) e utilizando indicadores qumicos, indicam sua acidez e basicidade, atravs da mudana de cor. Soluo padro cuja concentrao bem conhecida (isto envolve preciso e exatido). A concentrao de uma soluo obtida por um de dois modos: Mtodo direto: ser slido, existir alto grau de pureza, pode ser secado sem decomposio, possuir equivalente grama elevado, reagir quantitativamente com o soluto da soluo a ser padronizada. Mtodo indireto: quando a soluo que tendo sido padronizada por meio de um padro direto, pode ser usada tambm como padro.

Objetivos:

Determinar o teor de cido actico no vinagre. Determinar e identificar o ph de substncias.


Parte Experimental:

Identificou-se quatro tubos de ensaio enumerados de um a quatro, com auxilio de uma caneta para retroprojetor. Adicionou-se 1 ml de gua sanitria (tubo 1), 1 ml de vinagre (tubo 2), 1 ml de soluo de Hidrxido de sdio (tubo 3) e ml de leite de magnsia. Gotejou-se duas gotas de fenolftalena em cada um dos tubos e anotou -se o que foi observado. Limpou-se e enxaguou-se os tubos com gua destilada. Adicionou -se 1 ml de gua sanitria,vinagre, hidrx ido de sdio e leite de magnsia . Todos em seus respectivos tubos. Adicionou-se duas gotas de timolftalena em cada tubo e anotou-se as cores obtidas. Lavou-se e enxaguou-se os tubos. Adicionou-se 1 ml de cada soluo nos quatro tubos. Pingou -se duas gotas de vermelho de metila em cada tubo, anotou-se as cores. Lavou-se e enxaguou-se os tubos novamente. Adicionou -se 1 ml de gua sanitria,vinagre, hidrxido de sdio e leite de magnsia. Utilizou -se o papel indicador universal para medir o ph das substancias. Anotou -se os valores obtidos. Colocou-se 50 ml de gua d estilada em um balo volumtrico de 100 ml. Pipetou-se 10 ml de vinagre e transferiu-se para o balo volumtrico. Completou-se o volume do balo com gua destilada. Montou-se a bureta de 50ml utilizando uma garra no suporte universal. Encheu se a bureta com a soluo de NaOH. Zerou-se a bureta de forma que a parte inferior do menisco fica-se na marca do zero. Pipetou-se 10 ml de soluo de vinagre e transferiu-se para o erlenmeyer de 100 ml. Adiciou-se cerca de 30 ml de gua destilada no erlenmeyer titulou-se a soluo contida no erlenmeyer com a soluo de NaOH na bureta at o aparecimento da cor violeta claro. Anotou -se o volume da soluo de NaOH consumida. Zerou-se a bureta novamente, encheu-a com a soluo de NaOH e repetiu-se o experimento mais duas vezes. Efetuou -se a mdia dos trs resultados e calculou-se o teor de acido actico no vinagre.

Resultados e Discusso :

Tabela das amostras:


Amostra gua Sanitria Vinagre NaOH Leite de Magnsia Fenolftalena Timolftalena Vermelho de Metila Amarela pH

Violeta leve Incolor Violeta avermelhada Violeta

Incolor Incolor Azul escuro Azul

11 2 14 10

Violeta avermelhada Amarelo Amarelo

A gua sanitria um dos componentes um sal (NaClO) que apresenta um carter bsico, isso observado pelos indicadores e o papel indicador universal. O Vinagre um dos seus componentes um acido carboxlico (cido actico) confirmado pelos indicadores. O hidrxido de sdio, sabemos que substncias contendo hidroxila (OH) tem carter bsico comprovado pelos indicadores. O leite de magnsio composto de hidrxido de magnsio, como citado acima tem carter bsico, tambm comprovado pelas substancias indicadoras e pelo papel indicador universal. Os resultados so aceitveis, pois os indicadores normalmente exibem cores intermedirias a valores de pH dentro do intervalo de mudana sendo quase impossvel algum erro de leitura. Em determinar a mudana de cor, os indicadores de pH no so aconselhveis para determinaes precisas do valor do pH. O papel indicador universal o melhor para ser usado em aplicaes onde so necessrias um maior rigor na determinao do pH da soluo. Titulao: Aps a titulao calculou-se o valor mdio das trs titulaes: Calculo da mdia do volume de NaOH da titulao:
      

Calculo da Concentrao: NaOH(aq) + CH3COOH(aq) 40g/mol 0,00737L


    

NaCH3COO(aq) + H2O

60g/mol 0,00737 L

Volume da soluo de vinagre 10 ml 1000 L = 0,01 L


CH3COOH =

0,000737 mol

VCH3COOH = 0,01 L
         

= 0,04422 g de CH 3COOH Calculo da porcentagem massa -volume: 1L = 1000 ml 0,000373 mol de CH 3COOH ---------------------- 0,04422 g de CH 3COOH

0,04422 g de CH 3COOH --------------------------- 1000 ml de soluo X (g) de CH3COOH ----------------------------------- 100 ml de soluo X = 0,0044 g de CH 3COOH/ 100 ml de soluo % /V = 0,0044% /V de CH3COOH

Se multiplicarmos o resultado por 1000 (pois dividimos o valor de ml para litros) vamos obter 4,4%, a Acidez indicada no rotulo de 4%. A acidez do vinagre comercial usado no teste est dentro dos padres aceitos para a porcentagem do cido actico. Os resultados obtidos so aceitveis, pois a soluo de 10 ml de vinagre estava dissolvida em 90 ml de gua destilada. O que gerou um valor m uito baixo da concentrao.

Concluso

Conclui-se com est prtica, que as titulaes esto entre os procedimentos analticos mais exatos e precisos, sendo tambm que a titulao uma pratica que serve para ajudar a testar a qualidade de certos produtos d esde que se tem o conhecimento das substancias utilizadas para titular. Pode-se concluir tambm que volumetria seria uma neutralizao quando esto envolvidos cidos e bases, pod-se observar nessa prtica que o vinagre o cido e o hidrxido de sdio a base. Conclui-se tambm que possvel determinar a concentrao molar de qualquer substncia por meio da titulao, desde que se tenha conhecimento exato da molaridade de uma ou outra substncia, que servi -se- de titulante.
Referncias Bibliogrficas

Apostila das aulas experimentais JOHN C. KOTZ, Paul M. T. JR. Quimca geral e reaes qumicas. Traduo Flvio Maron Vichi. 5ed. V.1 So Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2005.