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Mangiare bene per vivere meglio e pi a lungo


Unalimentazione sana ed equilibrata basata sui doni della Natura

Iniziamo il viaggio guardandoci attorno!


C sempre qualcosa da imparare dalla Natura

A chi assomigliamo di pi ?

Quali sono le principali differenze ?

 Testa  Denti  Intestino

Quali sono le principali differenze ?

Testa: Denti: Intestino:

La posizione della mandibola importante per la masticazione

La forma e la posizione dei denti determina come afferriamo e mastichiamo il cibo La lunghezza e la forma dellintestino sono importanti per la digestione

Cosa mangiano?
Il gatto un carnivoro, mangia prevalentemente carne La mucca un erbivoro, mangia prevalentemente erba Lo scimpanz un frugivoro, mangia prevalentemente frutta e semi

Ma torniamo a noi

Osserviamo le caratteristiche dellessere umano


 Testa  Denti  Intestino

La forma della testa


La posizione della dentatura sotto il cranio adatta a mangiare cibi duri Il movimento laterale della mandibola aiuta a masticare oggetti piccoli e duri

Forma dei denti


Canini e incisivi piccoli
non adatti a lacerare il cibo

Molari sempre pi piccoli


adattamento a mangiare cibi pi teneri (cibi cotti)

Denti piatti e smalto spesso


per masticare cibi duri

Lunghezza e forma dellintestino


La lunghezza dellintestino in rapporto alla lunghezza del tronco E la sua forma, con molte tasche e una superficie interna molto grande Ci ricordano le caratteristiche di un animale frugivoro

Le caratteristiche che abbiamo appena visto rendono lessere scimpanz umano simile allo scimpanz quindi dovrebbe mangiare alimenti simili a quelli che mangia lo scimpanz!

Simili s

ma non vuol dire che dobbiamo mangiare solo banane!!!

Quali sono allora gli alimenti essenziali per lessere umano?


Cereali Frutta Verdura Legumi Frutta secca

Gli elementi fondamentali dellalimentazione


Carboidrati Proteine Grassi Vitamine Minerali Fibre Acqua

Carboidrati
I carboidrati sono fondamentali perch forniscono lenergia di cui abbiamo bisogno. E quindi importante mangiarli ogni giorno.
I carboidrati si dividono in due gruppi: semplici complessi

Carboidrati semplici
Sono questi i carboidrati meno importanti. Lo zucchero da cucina uno di loro, si trova nelle merendine, nei dolci, nelle bibite, e va limitato perch fa ingrassare e d poca energia. Non tutti gli zuccheri semplici sono dannosi. Il fruttosio ad esempio, contenuto nella frutta, non fa per niente male!

Carboidrati complessi
I carboidrati complessi invece sono importantissimi. Si trovano nei cereali e quindi nella pasta, nel pane, nella polenta, nel riso, nellavena Sono fondamentali perch danno molta energia e non fanno ingrassare.

Proteine
Sono i mattoni del corpo umano Ma anche le proteine sono costituite da mattoncini ancor pi piccoli Questi mattoncini sono gli aminoacidi

Aminoacidi
Gli aminoacidi si dividono in aminoacidi essenziali e non essenziali Nei prodotti dellorto puoi trovare tutti gli aminoacidi essenziali, soprattutto nei legumi ma anche nei cereali e in tutte le verdure

Le proteine sono importanti


Ma non mangiarne troppe ! Se consumi troppe proteine fai lavorare troppo i reni e il fegato che devono eliminarle e indebolisci le ossa perch il calcio invece di costruire le ossa viene utilizzato per eliminare le proteine in eccesso

Grassi
Chi lha detto che i grassi fanno male?
In realt sono i grassi di origine animale che fanno male: fanno ingrassare e soprattutto creano problemi per la circolazione del sangue.

Alcuni grassi di origine vegetale sono invece importantissimi!

Grassi di origine vegetale


Alcuni grassi di origine vegetale, come lolio di oliva, devono essere sempre presenti nella dieta ! Sono importanti perch ci danno energia e alcuni, come i famosi omega-3, che si trovano in abbondanza nellolio di semi di lino, aiutano la circolazione del sangue

Vitamine
Le vitamine sono dei nutrienti assolutamente indispensabili !
Svolgono tantissimi compiti: trasformano il cibo in energia, fanno funzionare i nostri organi, ci proteggono dalle malattie

Ecco alcune vitamine particolarmente importanti

Vitamina A
 aiuta a vedere bene (soprattutto con poca luce)  rende forti pelle, ossa e denti  protegge dai tumori

Si trova soprattutto nella frutta e verdura di colore brillante (carote, melone, albicocche) e nelle verdure verde scuro (spinaci, verza)

Vitamina C
 aumenta le difese immunitarie  aiuta ad assorbire il ferro  mantiene giovani le cellule  combatte i tumori Si trova nei kiwi, negli agrumi (limoni, arance, pompelmi), nelle fragole, nei broccoli, nelle more e nei lamponi

Vitamina E
 importante nella crescita  rinforza il sistema immunitario  mantiene giovani  protegge dai tumori Si trova negli oli vegetali spremuti a freddo, nella frutta secca, nei cereali integrali e nelle verdure a foglia verde

Vitamina D
 aiuta lassorbimento di calcio e fosforo  mantiene forti le ossa e i denti
Si trova nei funghi porcini, nei funghi coltivati e nel sole! Basta stare al sole perch la pelle produca da sola la vitamina D. Quindici minuti al giorno e avrete tutta la vitamina D che vi serve!

Vitamina B12
 aiuta a funzionare bene il nostro
sistema nervoso e quindi il cervello !

 indispensabile per crescere bene


E lunica vitamina che non si trova nel regno vegetale o meglio, ci sarebbe, ma noi non la assumiamo dai vegetali perch abbiamo imparato a lavarli molto bene!

Minerali
Come le vitamine, i minerali svolgono molti compiti diversi

I minerali pi adatti allessere umano sono quelli forniti dalle piante, che rendono i minerali sostanze vive

Ferro
Serve a trasportare lossigeno nel sangue e per il funzionamento dei muscoli Quando manca ci sentiamo sempre affaticati Nelle verdure ce n e molto! Soprattutto nei legumi, nelle verdure a foglia verde scura, nei cereali integrali e nella frutta secca

Calcio
Il calcio importantissimo per la crescita e per lintegrit delle ossa e dei denti E importante anche per la contrazione muscolare e per la coagulazione del sangue

Nei vegetali, si trova soprattutto nei legumi, nelle verdure a foglia verde scuro, nei broccoli e nel cavolfiore

Fosforo
Aiuta il calcio a mantenere forti le ossa e i denti Ci aiuta anche a trasformare i carboidrati in energia

Lo troviamo nei cereali integrali, nella frutta secca e nei legumi

Rame ame
Anche il ferro ha bisogno di un aiuto Il rame ci aiuta ad assorbire il ferro e a far funzionare la vitamina C Ma importante anche per trasformare i carboidrati in energia e per mantenerci sani Si trova nei cereali integrali, nei legumi, nella frutta secca, nei funghi e nel cacao!

Sodio
Anche il sodio un minerale molto importante Ci aiuta a far funzionare il sistema nervoso e le cellule Si trova praticamente in ogni alimento, ma ce n troppo negli snack salati, nelle patatine, negli insaccati

Fibre
Le fibre sono importantissime per pulire lintestino
Si trovano solo nei vegetali, nella frutta, nella verdura e nei cereali integrali

Acqua
E fondamentale per mantenere sempre stabile la temperatura del nostro corpo, per pulire lorganismo e per la trasmissione degli impulsi tra le cellule nervose Dovremmo assumerne due litri e mezzo al giorno ma come si fa? Semplice: bevendo e mangiando tanta frutta e verdura cruda che contengono acqua a volont.

Come facciamo a sapere quanto mangiare?

La piramide alimentare
Fonti di acidi grassi: oli vegetali e frutta secca Cibi ricchi di calcio Verdura Cereali Legumi

Frutta

I cereali sono alla base della piramide perch necessari in maggiori quantit. I grassi sono invece necessari in piccolissime quantit e perci stanno in cima alla piramide.

A cura di Alessandro Cattelan

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