CTomatendicedecultivo

Produccin vegetal
TOMATE

Nombre comn
Tomate

Nombre cientfico
Lycopersicon esculentum Mill

Clase
Dicotyledoneas

Subclase Especie
Esculentum

Orden
Solanales

Familia
Solonaceae

Gnero
Lycopersicon

Generalidades Fenologa Nutricin Tpicos

Fisiologa Mecanizacin Medio del cultivo Bibliografa

Semillas Post cosecha Sanidad ndice de cultivos

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Generalidades

Generalidades del cultivo

Origen

Caractersticas generales Pgina principal del cultivo

Origen
A la llegada de los espaoles a Amrica, el tomate formaba parte de los pequeos huertos de hortalizas del rea mesoamericana, estaba integrado en la cultura azteca y en la de otros pueblos del rea mesoamericana. Lo cultivan, venden y consumen en una variedad de formas. Los cronistas europeos hacen escasas referencias a l, habindose a veces malinterpretado algunas citas que utilizan el vocablo tomate. Este vocablo introducido en la lengua castellana en 1532, procede del nhuatl tomatl, que se aplicaba genricamente para plantas con frutos globosos o bayas,

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Generalidades

con muchas semillas y pulpa acuosa. Regresar al inicio de la pgina

Caractersticas generales del cultivo

El tomate es una planta perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. La planta puede desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta, y el crecimiento es limitado en las variedades determinadas e ilimitado en las variedades indeterminadas, pudiendo llegar en estas ltimas, a 10m en un ao (Rick, 1978). La ramificacin es generalmente simpoidal, con lo que los ejes sucesivos se desarrollan a partir de la yema axilar del eje precedento y la yema terminal da lugar a la inflorescencia o ramas abortivas. Las hojas son compuestas, imparipinnadas con 7 a 9 foliolos y una filotaxia de 2/5. La inflorescencia es un dicasio compuesto generalmente por 4 a 12 flores. El fruto es una baya de forma globular, ovoide o aplastada cuyo peso oscila, segn variedades, entre 5 y 500 g.. Cuando la planta crece directamente de la semilla sin sufrir trasplantes desarrolla una potente raz principal que le permite adaptarse a ecosistemas semidesrticos, pero cuando la raz principal se daa, como por ejemplo a consecuencia del transplante, se desarrolla un sistema de races laterales adventicias. La planta se desarrolla bien en un amplio rango de latitudes, tipos de suelos, temperaturas y mtodos de cultivo, y es moderadamente tolerante a la salinidad. Prefiere ambientes clidos, con buena iluminacin y drenaje. La exposicin prolongada a temperaturas inferiores a 10 C, la escarcha, una iluminacin diurna inferior a las 12 h, un drenaje deficiente o un abonado nitrogenado excesivo le afectan desfavorablemente. El fallo en el cuajado por polinizacin deficiente es uno de los problemas ms comunes en el cultivo del tomate en las reas marginales de produccin (Rick 1978). Si las condiciones ambientales no son favorables para el cuajado, las flores caen despus de la antesis. El tamao de las flores facilita su manipulacin para la hibridacin, lo cual, junto al elevado rendimiento en semillas, permite la produccin a gran escala de semilla hbirida. Los beneficios de estos cruces incluyen aumento en el vigor, rpido desarrollo de combinaciones de caractersticas deseables, especialmente resistencia a enfermedades regidas por genes dominantes y, sobre todo, proteccin de las obtenciones, todo lo cual ha proporcionado que en los ltimos aos los hbridos alcancen una extraordinaria difusin. Regresar al inicio de la pgina

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Fenologa

Fenologa

Ciclo Calendario de desarrollo

Caractersticas de la siembra Manejo de agua

Pgina principal del cultivo Fertilizacin inorgnica

Ciclo
En la mayora de los pases el tomate se cultiva como anual. Sin embargo, en climas benignos se comporta como planta perene. Fase Inicial Comienza con la germinacin de la semilla y se caracteriza por el rpido aumento en la materia seca ; la planta invierte su energa en la sntesis de nuevos tejidos de absorcin y fotosntesis. Fase Vegetativa Es la continuacin de la fase inicial, pero el aumento en materia seca es ms lento, esta etapa termina con la floracin, dura entre 25 y 30 das.

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Fenologa

Fase Reproductiva Se inicia a partir de la fructificacin dura entre 30 40 das y se caracteriza porque el crecimiento de la planta prcticamente se detiene y los frutos extraen de la planta los nutrientes necesarios para su crecimiento y maduracin. Regresar al inicio de la pgina

Caractersticas de la siembra
Antes de la siembra debe prepararse el terreno, arndolo a unos 15 20 cm de profundidad y rastrillndolo para que la tierra quede ms suelta. La densidad de 90 kg de semilla por hectrea es la que mejores rendimientos da.

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Calendario de desarrollo
Fase InicialComienza con la germinacin de la semilla y se caracteriza por el rpido aumento en la materia seca ; la planta invierte su energa en la sntesis de nuevos tejidos de absorcin y fotosntesis. Fase VegetativaEs la continuacin de la fase inicial, pero el aumento en materia seca es ms lento, esta etapa termina con la floracin, dura entre 25 y 30 das. Fase ReproductivaSe inicia a partir de la fructificacin dura entre 30 40 das y se caracteriza porque el crecimiento de la planta prcticamente se detiene y los frutos extraen de la planta los nutrientes necesarios para su crecimiento y maduracin. Regresar al inicio de la pgina

Manejo de agua
Para la elaboracin del calendario de riego del cultivo de tomate ,en nuestro pas la frecuencia de riego, cuando se hace por el mtodo por gravedad , vara entre 4 a 7 das dependiendo de las condiciones agroclimticas de la zona y al utilizar el sistema de riego por goteo las frecuencia de riego puede ser diaria y hasta cada 3 das ,de acuerdo a las necesidades hdricas del cultivo y a factores externos (costos de operacin, manejo del cultivo, disponibilidad de agua ,entre otras). Objetivos del Riego en Tomate
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Fenologa

En primer lugar suplir las necesidades hdricas del cultivo, durante todas sus etapas fenolgica, aportando la cantidad necesaria, la calidad requerida y en el momento oportuno el agua de riego. Factores claves para la programacin de riego Durante el desarrollo del cultivo de tomate los periodos crticos en que necesita un buen suministro de agua son: Antes y despus del trasplante 1 a 4 das despus del trasplante. En la etapa de crecimiento y desarrollo vegetativo. Durante la floracin y desarrollo del fruto. Durante la fructificacin y maduracin del fruto. Estos perodos crticos estn determinados por una serie de factores que influyen especialmente sobre la evapotranspiracin [ET], especialmente de las condiciones climticas de la zona (vientos radiacin, temperatura humedad relativa entre otras).

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Fertilizacin inorgnica
Nitrgeno (N) Fsforo (P2O5) Potasio (K2O) Calcio (CaO) Magnesio (MgO) NITRGENO Nitrgeno favorece el desarrollo, la produccin y el tamao del fruto. Su exceso puede ocasionar problemas de esterilidad de las flores y crecimientos anmalos de los frutos, favoreciendo el ahuecado y agrietado de los mismos, por lo que su dosificacin debe estar en consonancia con las aportaciones de fsforo y potasio, pues un equilibrio entre los tres nutrientes es fundamental para lograr, adems de altos rendimientos, buena calidad comercial. Las aportaciones tericas de nitrgeno, deducidas de las extracciones ms el factor de correccin por aprovechamiento, deben incrementarse cuando se riegue con aguas salinas, pues altos contenidos de cloruro sdico reducen el calibre del fruto. Este incremento puede llegar hasta un 30/50%, cuando el contenido total de sales del agua supere los 2,5 gramos por litro. 3 - 3,25 Kg. 0,90 - 1,10 Kg. 5,20 - 6 Kg. 2,50 - 2,75 Kg. 0,90 - 1,10 Kg.

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Fenologa

En las primeras 3 semanas posteriores al trasplante, las necesidades de nitrgeno son muy bajas, absorbiendo slo un 2%, aproximadamente, de las extracciones. Pero, a partir del incremento del desarrollo vegetativo y el engorde del primer racimo el ritmo de absorcin se incrementa, llegando a ser en plena recoleccin del orden de los 5/7 Kg. de nitrgeno por hectrea y da. FSFORO El Fsforo contribuye al desarrollo de un potente sistema radicular, favorece el grosor y consistencia del tallo y es imprescindible para lograr una buena floracin. Su deficiencia al inicio del cultivo puede originar retrasos importantes en la recoleccin. El ritmo de absorcin del fsforo es similar al del nitrgeno, coincidiendo las mayores necesidades con la floracin y engorde de los frutos. POTASIO El Potasio tiene una gran influencia sobre la calidad de los frutos. Aumenta la cantidad de slidos disueltos en el jugo, su peso, consistencia, mejora el sabor y, junto al magnesio, contribuye a la formacin y homognea distribucin de los pigmentos colorantes sobre su superficie. El abonado potsico est muy influenciado por la presencia de cloruros en el agua de riego y por la dosis de nitrgeno. Con aguas de baja conductividad deben incrementarse las aportaciones de potasio, prefijadas de acuerdo con los anlisis de suelos y las extracciones; y en los riegos localizados mantener durante todo el cultivo una relacin N/K entre 0,4 y 0,8, especialmente a partir del inicio de la recoleccin, para conseguir frutos consistentes. La mxima demanda de este nutriente se inicia a los 60/75 das de trasplante, fecha que coincide, aproximadamente, con el engorde del primer racimo y donde existe una intensa actividad vegetativa. CALCIO La deficiencia del calcio se corrige con aportaciones de Nitrato de cal, a dosis que pueden oscilar entre los 400/700 Kg./ha. de un fertilizante que contenga un 8% de Nitrgeno (N) y 16% de xido de calcio (CaO). MAGNESIO Cuando es necesario aportar magnesio, el Nitrato de magnesio cristalino es el abono ms eficaz necesitndose, generalmente, entre 400/600 Kg./ha. AZUFRE Hay que prestar atencin a los primeros sntomas carenciales en hojas, sobre todo en riego por goteo, para su tratamiento por va foliar o con quelatos. Dado que la tendencia en el cultivo intensivo del tomate, tanto al aire libre como protegido, es al riego por goteo, a la hora de planificar el abonado es importante contar con un anlisis de suelos y de
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Fenologa

aguas. Si los niveles de fertilidad en el suelo son bajos se har un abonado de fondo con un complejo con poco contenido en nitrgeno y un equilibrio fsforo / potasio en funcin del contenido del suelo. Una vez establecido el cultivo, a ttulo orientativo, se aplicar en fertirrigacin el siguiente abonado para una produccin estimada de 100/120 Tm./ha.y para una conductividad del agua de riego comprendida entre 1,5 y 2,25 dS/m

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Nutricion

Nutricin del cultivo

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL CULTIVO La fertilizacin del cultivo debe hacerse en base a los resultados del anlisis de suelo. Los requerimientos nutricionales del cultivo de tomate en kilogramos / ha son: N 170 P 25 K 275 Ca 150 Mg 25 S 22

Dosis, poca y mtodos de aplicacin de los fertilizantes. Elemento Transplante_Siembra Inicio_Floracin 33% 0% 50% 0% 0% Frutos_Verdes 33% 0% 25% 0% 0% Mtodo_de_Fertilizacin Bandas Bandas Bandas Incorporado Incorporado

Nitrgeno 33% Fsforo Potasio Calcio Magnesio 100% 25% 100% 100%

RECOMENDACIONES Las recomendaciones de abonado que se consideran son para tomate de ciclo corto cultivado en invernadero, trasplantado en la 1 quincena de septiembre.- En estas condiciones el cultivo del tomate tiene una densidad de plantacin de unas 18 / 20.000 plantas/ Ha., un consumo medio de agua que se evala en unos 3.200 m3 /Ha y unas producciones medias que suelen situarse en torno a unos 100.000 Kg/Ha.

Requerimientos de nutrientes en Kg/ha :

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Nutricion

Quincenas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Total

Dosis de riego en m3/ha 170 240 320 280 280 240 220 170 190 210 230 300 350 3200

N 24 16 16 24 32 36 36 40 40 40 40 28 28 400

P2O5 18 18 18 18 16 12 12 12 12 11 11 11 11 180

K2O 24 24 30 30 36 48 48 60 60 66 66 54 54 600

Requerimientos de nutrientes en Kg/ha : Quincenas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Total Dosis de riego en m3/ha 170 240 320 280 280 240 220 170 190 210 230 300 350 3200 N 24 16 16 24 32 36 36 40 40 40 40 28 28 400 P2O5 18 18 18 18 16 12 12 12 12 11 11 11 11 180 K2O 24 24 30 30 36 48 48 60 60 66 66 54 54 600

Recomendaciones de abonos slidos simples en Kg/ha :

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Nutricion

Quincenas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Total

Dosis de riego en m3/ha 170 240 320 280 280 240 220 170 190 210 230 300 350 3200

Nit.Amnico 34,5%N 59 36 36 59 84 97 97 109 109 110 110 77 77 1060

MAP(12% N60% P2 O5) 30 30 30 30 25 20 20 20 20 15 15 15 15 285

Sulfato Potsico 50% K2O 48 48 60 60 72 96 96 120 120 132 132 108 108 1200

Recomendaciones de abonos lquidos simples en Kg/ha : Quincenas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Total Dosis de riego en m3/ha 170 240 320 280 280 240 220 170 190 210 230 300 350 3200 S.N-20% N.A. 120 80 80 120 160 180 180 200 200 200 200 140 140 2000 cido Fosfrico 52% P2O5 33 33 33 33 30 23 23 23 23 20 22 22 22 340 NPK 0 - 0 - 15 160 160 200 200 240 320 320 400 400 440 440 360 360 4000

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Nutricion

* Densidades de los abonos lquidos simples: 0 - 0 - 15 ........................... 1,16 Kg/l cido Fosfrico ............... 1,6 Kg/l S.N 20% N.A. ................... 1,26 Kg/l

FERTILIZACION ORGANICA

Es la adicin de nutrientes al suelo a partir de materia orgnica descompuesta como gallinaza, estircol de ganado vacuno, compost, abonos verdes, etc.

Pgina principal del cultivo

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Topicos

Tpicos

Hidroponia

Pgina principal del cultivo

Qu es la Hidropona? La palabra Hidropona se deriva del griego Hydro (agua) y Ponos (labor o trabajo) lo cual significa literalmente trabajo en agua. La Hidropona es una ciencia que estudia los cultivos sin tierra. Es una forma alternativa de producir cultivos saludables y fuera de tiempo (estacin). Este mtodo produce frutos con un mejor sabor as como la calidad, y adems incrementa notablemente la produccin de los cultivos. En la realizacin de la hidropona se ahorra agua, la cul se esta reciclando constantemente para as oxigenar el agua y que las plantas tenga suficiente oxigeno y CO2 para desarrollarse y crecer satisfactoriamente, adems de que no se utilizan qumicos para el control de plagas y enfermedades, puesto que stos se controlan nicamente con control biolgico. Ventajas Del Cultivo Por Hidropona: Cultivos libres de parsitos, bacterias, hongos y contaminacin. Reduccin de costos de produccin. Permite la produccin de semilla certificada. Independencia de los fenmenos meteorolgicos. Permite producir cosechas en fuera de estacin. Menos espacio y capital para una mayor produccin. Ahorro de agua, que se puede reciclar. Ahorro de fertilizantes e insecticidas. Se evita la maquinaria agrcola (tractores, rastras, etctera). Limpieza e higiene en el manejo del cultivo. Mayor precocidad de los cultivos. Alto porcentaje de automatizacin. Rpida recuperacin de la inversin. Se puede cultivar en ciudades, zonas ridas o fras. Ayuda a eliminar parte de la contaminacin al no utilizar maquinara agrcola.

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Topicos

Desventajas Del Cultivo Por Hidropona: Costo inicial alto. Es necesario entrenamiento as como conocimiento para operar este sistema. Las enfermedades y plagas pueden propagarse rpidamente. La materia orgnica y los animales benficos del suelo estn ausentes. Las plantas reaccionan rpidamente tanto a buenas como a malas condiciones. Las variedades de plantas disponibles no son siempre las mejores. Hay dos sistemas de realizar la hidropona: El cultivo en agua: los nutrientes son disueltos en el agua, la cual esta en contacto con las races de la planta. El agua es oxigenada previamente para as evitar que las plantas sufran carencia de oxgeno y mueran por la falta de ste. El cultivo con sustrato: los nutrientes son disueltos en el agua, la cual esta en contacto con la races de las plantas. Las races crecen en un material slido (inerte y libre de nutrientes), el cual guarda aire y humedad, y debe de tener un buen denaje para eliminar el exceso de agua y de nutrientes. Adems este sustrato ayuda a fijar a la raz de planta as como de sostn para la planta. Este sistema es el ms recomendado por los agricultores. Segn Robert Shearman, profesor de la universidad de Madison en EUA, y en su artculo publicado en la revista Crop Science, se logra un mejor crecimiento de la raz as como un mejor desarrollo de las plantas utilizando sustratos en cultivos hidropnicos. Puesto que se ha descubierto que con la aplicacin de cultivos hidropnicos con sistema de sustrato, las plantas alcanzan crecimientos casi ptimos y sus races se elongan ms, lo cual casi nunca se presenta en un cultivo hecho al aire libre o en condiciones normales de cultivo. Lo anterior, es debido a que en la hidropona la planta nunca se ve sometida al estrs de algn factor ambiental, un factor o requerimiento alimenticio ya sea un macronutriente o un micronutriente, lo anterior debido a que con los sistemas hidropnicos la planta recibe exactamente la cantidad de nutrientes que necesita as como un numero mucho mas elevado de horas luz con las cuales produce mayor cantidad de fotosntesis lo que produce mayor cantidad de energa y esta a su vez se repercute en mayor cantidad de frutos as como mayor tamao de los mismos. EL SUSTRATO Se denomina sustrato a un medio slido inerte que cumple 2 funciones esenciales: Anclar y aferrar las races protegindolas de la luz y permitindoles respirar. Contener el agua y los nutrientes que las plantas necesitan. Los grnulos componentes del sustrato deben permitir la circulacin del aire y de la solucin nutritiva. Se consideran buenos aquellos que permiten la presencia entre 15% y 35% de aire y entre 20% y 60% de agua en relacin con el volumen total. Muchas veces es til mezclar sustratos buscando que unos aporten lo que les falta a otros, teniendo en cuenta los aspectos siguientes: Retencin de humedad. Alto porcentaje de aireacin. Fsicamente estable. Qumicamente inerte. Biolgicamente inerte.
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Topicos

Excelente drenaje. Poseer capilaridad. Liviano. De bajo costo. Alta disponibilidad.

Los sustratos ms utilizados son los siguientes: a) Orgnicos: Cascarilla de arroz, la viruta y el aserrn de madera, la cscara de coco. stos sustratos no se recomiendan para el cultivo hidropnico, ya que no son duraderos y, al degradarse, pueden obstruir el paso de la solucin nutritiva o del oxgeno. Adems, pueden contaminar con facilidad al pudrirse, desarrollando hongos o lama. b) Naturales: La grava, la arena, el tezontle, piedra pmez con carbn mineral, piedra volcnica (como el basalto), perlita, vermiculita, ladrillo triturado, tejas molidas (libres de elementos calcreos o cemento). c) Sintticos: Hule espuma, el tecnosport, los pelets o esponjas de polipropileno (trozos de plstico), poliuretano, poliestireno, polietileno, etc. DISEO ESTRUCTURAL DE INVERNADEROS Segn los ingenieros Rafael Llamas Gonzlez y Lobato Silva: La utilizacin de invernaderos como una forma de produccin de cultivos est aumentando cada vez ms en el mundo. La razn bsica segn (serrano) para la construccin de estructuras de invernaderos es el cultivo de plantas fuera de estacin. Los factores que ms influyen en el desarrollo del cultivo se pueden controlar dentro del invernadero hasta alcanzar proporciones casi ptimas, puesto que un control riguroso del medio que rodea a un cultivo incrementa la productividad enormemente. El diseo del invernadero, el clculo de su estructura es fundamental, ya que tiene distintos efectos sobre varios factores ambientales, particularmente la temperatura, luz, dixido de carbono y humedad. Los componentes estructurales, adems del tamao y la orientacin, influyen en la cantidad de sombra generada dentro del invernadero. Diseo de los invernaderos: La cubierta o proteccin del invernadero ideal debe hacer lo siguiente: 1. Transmita la porcin ligera visible del espectro solar de la radiacin, la nica porcin utilizada por las plantas para la fotosntesis. 2. Absorba la cantidad pequea de radiacin ultravioleta en el espectro y haga algo de l despedir luz fluorescente en luz visible, til a las plantas. 3. Refleje o absorba la radiacin infrarroja, que las plantas no pueden utilizar y que causan interiores del invernadero al sobre calentamiento. 4. Reduzca al mnimo los costes, y tenga una vida usable de por lo menos 10 a 20 aos. Hay muchos factores a considerar en la determinacin de la cantidad de espacio del invernadero que se necesitar. La cantidad de capital de inversin, de entrenamiento, del tipo de negocio, de requisitos ambientales, de mercado, de requisitos de trabajo y de preferencias personales debe todo ser evaluado. Tambin se debe estar enterado de los factores que son importantes en elegir un buen sitio de edificio, tal como drenaje, accesibilidad, utilitarios disponibles y cantidad de exposicin del sol.

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Topicos

Tipos de cubiertas utilizados en los invernaderos:

q

El cristal: es inflexible, pesado, y costoso. La hoja del polietileno: fcil trabajar con y barato. Por todo el mundo, hay casi 300.000 has de los invernaderos plsticos las cuales son utilizadas para sembrar cosechas hortcolas del alto valor. El PVC (polivinil de cloro): tiene una emisividad muy alta para la radiacin de la onda larga (similar al cristal), que crea temperatura del aire levemente ms altos en el invernadero durante la noche. La desventaja del PVC es su anchura estrecha con respecto al PE (poliestireno). El poliestireno (PE): Este material es ms barato que el cristal y proporciona aproximadamente del 30-40% de ahorros en el calor durante invierno.

SISTEMAS DE RIEGO EN HIDROPONA a) Riego localizado o por goteo: El riego localizado consiste en aplicar agua a cada maceta mediante un microtubo provisto de una salida de bajo caudal. Es uno de los mtodos ms utilizados. b) Riego por aspersin: En este sistema el agua es aportada a una cierta altura sobre el cultivo y cae sobre el follaje. Es un sistema que se ha utilizado mucho pero que actualmente est en recesin. c) Riego por sub-irrigacin: La subirrigacin es una tcnica de riego que consiste en suministrar el agua a la base de la maceta. Este aporte se realiza mediante el llenado de agua de una bandeja donde estn colocadas las macetas. El llenado se puede realizar bien por elevacin de la lmina de agua de la bandeja (Flujo-reflujo) o haciendo fluir agua por unos canalones (Morel,1990). Es el mtodo que se est implantando en los ltimos tiempos. Qu son tomates hidropnicos? Son ms saludables? Segn un artculo publicado por la revista Better Homes and Gardens en Mayo de 1997 y cuyo autor es annimo se responde a la pregunta hecha anteriormente. Al hacer compras de tomates, usted ha notado probablemente los tomates rojos, de apariencia jugosa y deliciosa en el anaquel de verduras de la tienda mas tienen una etiqueta "hidropnicos. Esto significa que fueron crecidos en un invernadero en una solucin de nutrientes en vez de suelo. Qu puede usted esperar de estas gemas del invernadero? Un mejor sabor: el Vid-vine-ripening desarrolla ms sabor y una fruta ms jugosa. Vid-se madura las plantas hidropnicas, las cuales sern
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Topicos

enviadas a los mercados prximos. La mayora de los otros tomates son escogidos verdes para el envo interurbano y posteriormente madurados con gas. Creciendo productos hidropnicos dentro, los cultivadores pueden utilizar con xito pocos pesticidas, junto con controles no qumicos. Un precio alto ms elevado: El costo de invernaderos intensivos del trabajo y del ambiente-controlado aumenta el precio. Una ventaja de los tomates hidropnicos es que muchas personas prefieren consumir frutos los cuales no han sido tratados con ninguna clase de pesticida aunque para ello se requiera pagar hasta 2 o 3 veces ms el valor del fruto en el mercado, como es el caso de los EUA. Otra pregunta que resulta interesante es: Tienen mejor calidad los tomates cultivados en hidropona madurados en la planta o madurados fuera de la planta? Segn Alexander Arias, investigador de la universidad de Estatal de Chicago y su artculo publicado en Abril de 2000, se responde a esta pregunta: Hay creencia general de que la calidad de los tomates madurados en la planta es mejor que los tomates madurados fuera la planta (cortados verdes), lo anterior es de gran importancia ya que la calidad es un factor que influye en el precio de venta. Se hizo una comparacin entre la calidad de los tomates hidropnicos madurados en la planta y madurados fuera de la planta, las comparaciones se hicieron mediante tratamientos qumicos, fsicos y sensoriales y los resultados fueron que los tomates madurados en la planta tenan una mayor calidad en cuanto a sabor, pero en cuanto a vida en anaquel los tomates madurados fuera de la planta tena ms vida en anaquel, por lo que se llega a la siguiente pregunta: es ms importante el sabor del tomate o la vida en anaquel del tomate? En conclusin, es el consumidor quin finalmente decide que es ms importante. Habiendo hablado anteriormente de conceptos generales necesarios para la comprensin del tema comienzo el trabajo haciendo esta pregunta:

CMO CULTIVAR TOMATE EN HIDROPONA? SIEMBRA Primeramente se inicia seleccionando la variedad de tomate que se desee cultivar, luego se siembra en charolas (pueden ser de diversos materiales) en ellas se siembra la semilla y finalmente se espera a que germinen las plntulas. TRANSPLANTE Las tres etapas del desarrollo temprano son germinacin, post-aparicin, y trasplante. La germinacin debe ocurrir en el plazo de una semana de sembradura, la post-aparicin es generalmente 5 a 12 das, y el trasplante se debe hacer entre 12 y 14 das de la sembradura. Las plantas se deben irrigar con la solucin nutriente inmediatamente despus de la mudanza de la charola haca su destino final. El espaciamiento de tomates en sistemas hidropnicos puede ser mucho ms denso que en suelo. Tan poco como dos pies cuadrados por la planta (0.2 con metros cuadrados por la planta) se ha utilizado las buenas producciones y calidad bajo altas condiciones ligeras. El espaciamiento es una funcin de la luz del sol, as que en reas de la luz corta un espaciamiento ms amplio debe ser aplicado.
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Topicos

TEMPERATURA La temperatura ptima para que una planta se desarrolle en su ptimo debe estar entre los 21 y 24 grados centgrados, si la temperatura se encuentra entre los 18 y 27 grados centgrados el desarrollo de la planta es mucho menor, lo que provoca una disminucin en el rendimiento de la planta as como una menor produccin. Para la noche las temperaturas deben estar aproximadamente entre 16 - 18.5 C, aunque muchas variedades de tomate no hacen diferencia entre el da y la noche. LUZ La fotosntesis es la clave para obtener una buena produccin. Si se decrece la fotosntesis debido a condiciones de baja luz, alta humedad o estrs debido a la falta de agua, la produccin de azcares disminuir y esto repercutir en la calidad del fruto. DIXIDO DE CARBONO El dixido de carbono es esencial para el crecimiento de las plantlas de tomate, una falta de CO2 puede reducir considerablemente la produccin, usando CO2 enriquecido las plantas pueden incrementar entre un 20 y 30% su produccin, as como acelerar la floracin. Para enriquecer el CO2 se utilizan generadores especialmente diseados, son hornillas de gas natural o de propano enganchadas en los sensores. Los cultivadores comerciales grandes utilizan a menudo los humos de un gas natural ardiente de la caldera de agua caliente como fuente de CO2, o utilizarn CO2 en botella. Es importante que el CO2 est libre de contaminacin de gases, dado que los tomates son extremadamente sensibles a muchos gases, especialmente al etileno. Las plantas que gozan de niveles elevados de CO2 pueden esperar un aumento en sus requisitos del fertilizante y del agua. Generador de CO2 Sistema de circulacin de aire

CIRCULACIN DE AIRE Una buena circulacin de aire es necesaria para refrescar la temperatura, la calefaccin, el renovar el CO2, y el retirar de gases indeseables, tales como etileno. El sistema de la circulacin debe trabajar conjuntamente la calefaccin, el enfriamiento, y los sistemas del CO2 para obtener eficacia mxima. Hay muchos sistemas de ventilacin, pero el ms utilizado en el cultivo del tomate es el tubo de ventilacin, el cual consta de un ventilador de gran tamao, el cual esta pegado a la cubierta del invernadero. Un ventilador esta sacando el aire mientras que el otro mete aire al interior del invernadero. EL RIEGO Y AGUA DE RIEGO En los cultivos hidropnicos es imprescindible el uso de un sistema de riego para suplir las necesidades de agua de las plantas y suministrarle los nutrientes necesarios. Los sistemas de riego que pueden utilizar van desde uno manual con regadera hasta el ms sofisticado con controladores automticos de dosificacin de nutrientes, pH y programador automtico de riego. Un sistema de riego consta de un tanque para el agua y nutrientes, tuberas de conduccin de agua y goteros o aspersores (emisores). El tanque debe ser inerte con respecto a la solucin nutritiva y de fcil limpieza, mantenimiento y desinfeccin. El criterio para seleccionar el tamao puede variar segn el cultivo, localidad, mtodo
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Topicos

de control de la solucin nutritiva, etc. Cuanto ms pequeo sea , ms frecuente ser la necesidad de controlar su volumen y composicin. Uno de los sistemas ms ventajosos es el riego por goteo mediante el cual el agua es conducida hasta el pie de la planta por medio de mangueras y vertida con goteros que la deja salir con un caudal determinado. Mediante este sistema se aumenta la produccin de los cultivos, se disminuyen los daos por salinidad, se acorta el perodo de crecimiento (cosechas ms tempranas) y se mejoran las condiciones fitosanitarias. En el riego por aspersin el agua es llevada a presin por medio de tuberas y emitida mediante aspersores que simulan la lluvia. * La calidad del agua en la solucin nutritiva para regar el tomate debe tener una conductividad elctrica en su fase prematura de 5.0 mS/cm, despus de 1 mes debe de tener 3.0 mS/cm y las siguientes semanas entre 2.0 y 2.5 mS/cm. * El pH requerido para una ptima produccin del tomate debe estar entre 6.0 y 6.5 . Niveles de pH diferentes a los anteriores pueden obstaculizar la absorcin de algunos alimentos de planta; los niveles del pH debajo de este rango permiten la absorcin excesiva de algunos alimentos, que pueden conducir a los niveles txicos de esos elementos. SOLUCIN NUTRITIVA La solucin nutritiva es hecha tomando en cuenta los requerimientos de la plata y se disea con el fin de satisfacer todas las necesidades de cualquiera de los 18 nutrientes esenciales que la planta necesita para desarrollarse correctamente en hidropona. Productos comnmente vendidos en el mercado y utilizados para hacer la sol. Nutritiva. Una de las soluciones nutritivas ms empleadas en el cultivo del tomate en hidropona en los EUA es la siguiente: Nombre del qumico Frmula Qumica Gramos por 100 litros de agua. Fosfato de Amonio NH4PO3 13 g Nitrato de Potasio Ca(NO3)2 64 g Cloruro de Calcio CaCl2 * 6 H2O 73 g Sulfato de Magnesio MgSO4 * 7 H2O 34 g Sulfato ferroso FeSO4 * 7 H2O 2 g Nitrato de Sodio Na(NO3) 64 g Sulfato de Zinc ZnSO4 * 7 H2O 0.02 g Sulfato de Cobre CuSO4 * 7 H2O 0.2 g cido Brico H2BO3 0.01 g

POLINIZACIN El mtodo ms eficiente para polinizar invernaderos grandes de tomates es con el uso de abejorros.

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Topicos

Sin embargo, mantener una colmena sana requiere un acercamiento integrado de la gerencia. Es imprescindible que hay un equilibrio apropiado de las flores y de las abejas del tomate. Una colmena trabajar aproximadamente un medio acre (0.2 hectreas) de tomates. El abejorro encorcha coste vario cientos dlares por cada uno, y puede durar solamente algunos meses. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES El control de plagas y enfermedades en los invernaderos es controlado mediante el control biolgico, que son insectos que eliminan cierto tipo de plagas especficas, las cuales son las portadoras de virus que causan las enfermedades de las plantas. COSECHA El sabor es la ltima prueba de un tomate hidropnico de la buena calidad. Sin embargo, hay otros factores que determinan calidad total: el color, la textura, la firmeza, la vida til, y los niveles nutrientes son todos indicadores importantes de la calidad. El factor ms importante de todas estas ediciones (especialmente sabor) es el maquillaje gentico de la planta, as que seleccin cuidadosa del cultivar apropiado para las condiciones cada vez mayor es absolutamente necesario. La produccin puede variar en una rango entre 200 a 700 toneladas por hectrea dependiendo de las condiciones que se le den a la plantla, un dato importante es que el rendimiento promedio de tomate en un cultivo al aire libre anda entre 30 y 50 toneladas por hectrea.

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Fisiologa

Fisiologa

Fisiologa general

Pgina principal del cultivo

Fisiologa general
Clasificacin El tomate pertenece a la familia Solanaceae, subfamilia Solanoideae y a la tribu Solaneae que comprende 18 gneros. La raz El sistema radical del tomate est constituido por la raz principal, las races secundarias y las races adventicias.El talloEl aspecto es el de un tallo principal, que crece de forma continua con inflorescencias internodales laterales cada 3 hojas. Las hojas. Las hojas son compuestas, de forma alargada y alternas, formadas por 7 9 fololos, de bordes dentados.La florLas flores del tomate son perfectas, constan de 5 ms spalosde acuerdo al cultivar, de 5 ms ptalos y de un nmero igual de estambres que se sostienen en la base de los ptalos; el ovario es bi o plurilocular ; se agrupan en inflorescencias de tipo racimoso compuesto por 4 a 12 flores. El fruto. El fruto de tomate es una baya bi o plurilocular que se desarrolla a partir de un ovario de unos 5-10mg y alcanza un peso final en la madurez que oscila entre los 5 y 500 gramos.

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Fisiologa

La Semilla. Las semillas del tomate son aplanadas y de forma lenticular, de dimensiones aproximadas de 5 x 4 x 2 mm ; est constituida por el embrin, el endospermo y la testa o cubierta seminal, en una onza pueden encontrarse entre 9,700 y 11,000 semillas de tomate. Regresar al inicio de la pgina

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Mecanizacin

Mecanizacin

Labranza primaria

Cosecha Pgina principal del cultivo

Labranza primaria
Subsolado Debe efectuarse durante la poca seca, puede darse uno o dos pasos en forma cruzada y se recomienda efectuarla cada 3 a 5 aos Aradura Consiste en remover la capa superficial del suelo a profundidades que varan hasta los 45 cm; generalmente se utiliza arado de vertedera. Esta prctica debe repetirse cada vez que se establece el cultivo. Rastreado Esta prctica se recomienda realizarla antes y despus de la aradura; antes para incorporar rastrojos o abonos verdes y despus de la aradura para deshacer los terrones grandes del suelo. Surcado Sirve para levantar la tierra y formar camellones para la siembra. Construccin de canales de drenaje Esta prctica se realiza para sacar excedentes de agua en poca lluviosa o cuando se usa riego. Preparacin de la cama de siembra En terrenos planos, durante la poca lluviosa es necesario, hacer camellones altos y camas de siembra de 1.20 metros de ancho por 20 a 30 centmetros de alto.
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Mecanizacin

PREPARACIN DE SEMILLEROS Consideraciones para el establecimiento del semilleroPrevio al establecimiento del semillero deben tomarse las siguientes consideraciones: Distanciamiento de siembra para poder estimar la cantidad de semilla: Distanciamiento Distanciamiento entre surco entre planta 1.0 1.0 1.0 1.0 0.25 0.30 0.40 0.50 Planta por MZ Ms el 3% prdidas 840 700 525 420 Plantas por MZ

28,000 23,333 17,500 14,000

28,840 24,033 18,025 14,420

Modalidad de siembra de los semilleros. El semillero puede sembrarse al suelo en eras o cantero y en bandejas, esta ltima es la mas utilizada y recomendada en la actualidad. Produccin de plntulas o plantines en bandejas . La produccin de las plntulas de tomate en bandejas tiene muchas ventajas, entre las que se puede mencionar: Uso eficiente de la semilla. Produccin de plntulas de calidad (sanas, con buen desarrollo foliar y radicular). Fcil manejo. Alto porcentaje de pegue (hasta un 100%). No provoca dao a las races a la hora del transplante. La bandeja utilizada es la de polipropileno de color negro de 200 celdas. El sustrato contiene vermiculita, perlita y musgo en partes iguales.

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Cosecha
Para cosechar se deben considerar varios factores bsicos mencionados a continuacin. Grado o ndice de madurez Para cosechar los tomates se definen cuatro estados de madurez:Verde maduro ,Pintn o rosado , Pintn avanzado, Rojo maduro Recoleccin. Durante la recoleccin, los tomates se deben depositar cuidadosamente en baldes u otro tipo de recipientes como cestas o jabas pocos profundos y con superficies lisas para evitar daos por abrasin y compresin ;En el pas la recoleccin del tomate se hace nicamente en forma manual, utilizando baldes plsticos como depsito inicial, luego se vierten sobre sacos extendidos en el suelo, bajo la
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Mecanizacin

sombra de rboles o ramadas construidas para proteger la cosecha de los rayos solares directos. Generalmente se cosecha y luego se deposita en cajas de 50 libras de capacidad. Seleccin y clasificacin. Los tomates se pueden clasificar de acuerdo a tamao, las caractersticas de calidad y el color de la piel o segn las exigencia de nuestros mercados.

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Medio de cultivo

Medio de cultivo

Caractersticas del suelo

Caractersticas del medio ambiente

Pgina principal del cultivo

Caractersticas del suelo

Propiedades Fsicas Textura Franca a franco arcillosa Profundidad efectiva >80 cm 1.20 gramos/cc Densidad aparente >3.5% Contenido de materia orgnica,- bueno Drenaje.- plano Topografa semi-plana Estructura .- granular Regresar al inicio de la pgina

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Medio de cultivo

Caractersticas del medio ambiente

Radiacin El tomate es un cultivo insensible a la duracin del da, sin embargo requiere de una buena iluminacin, la cual ser modificada segn la densidad de siembra, el sistema de poda y el tutoreado. Temperatura Las temperaturas ptimas para el desarrollo del cultivo de tomate oscilan entre 15C a 25C . Humedad del aire En el cultivo de tomate, la humedad relativa (HR) del aire debe ser entre el 70 y 80 %.

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Bibliografia

Bibliografa
Control biolgico de alternara sp en plantas de tomate. Gerardo Cecco Peralta Evaluacin y seleccin de veintidos lneas y dos variedades de tomate (Lycopersicon esculentum Mill) en apodaca, N. L. / Jess Ballesteros Ibarra Evaluacin de tres soluciones nutritivas y tres sustratos en el cultivo de tomate (Lycopersicon esculentum Mill) en hidroponia / Luis Javier Torres Barragn Ensayo de rendimiento de tres cultivares y cinco hbridos de jitomate (Lycopersicon esculentum Mill) en Roque, Gto. / Antonio Gerardo Bucio Lira La produccin de tomate (Lypersicon esculentum Mill) como alternativa econmica en Cadereyta Jimenez, N. L. / Eduardo Guterrez Velzquez Correlacin entre anlisis foliares y rendimientos para usarse como un ndice en la fertilizacin del tomate (Lycopersicum bailey) / Eugenio Lee Chen Evaluacin de los herbicidas preemergentes aplicados para incorporacin mecnica y en el agua de riego en el cultivo de jitomate (Lycopersicon esculentum Mill) / Eduardo Bautista Vera Estudio de costos y produccin en el cultivo de tomate (Lycopersicum esculentum Mill) con diferentes niveles de fertilizacin foliar y fertilizacin al suelo en el Municipio de Pesquera, N. L. / Reynerio Barahona Flores Tomates / J. N. M. Van Haeff www.infoagro.com/hortalizas/tomate.asp www.fertiberia.com/fertirrigacion/guia_de_abonado/Tomatefert.html www.ciudadfutura.com/integral/alimento/verduras/00000003.htm www.agronegocios.gob.sv/Media/Hor2TomText.htm

Pgina principal del cultivo

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Semilla

Semillas

CULTIVAR

DAS A MADUREZ

HABITO DE CREC.

TAMAO DE PLANTA

FORMA DEL FRUTO

PESO PROMEDIO (GR)

Polinizacin Abierta SANTA CLARA BUTTE PETO 98 Hbridos GEM PRIDE TRINITY PRIDE GEM STAR HEAT MASTER MINGO TOLSTOI SHERIFF 90 92 100 99 90 85 60 determimado indetermimado determimado determimado semidetermimado indetermimado determimado Mediano Mediano Mediano Mediano Mediano Grande Mediano Redondo Tipo Roma Redondo Redondo Cilndrico alargado Redondo Cuadrado 85 85 114 200 75 100 110 90 105 95 indeteminado determimado determimado Grande Pequeo Mediano Globoso Redondo Cuadrado 60 68 70

Pgina principal del cultivo

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Post cosecha

Post cosecha

Post cosecha

Pgina principal del cultivo

ALMACENAMIENTO

El tomate verde maduro se puede almacenar a temperaturas entre 12 y 15 C, cuando se desea retrasar la maduracin temporalmente, perodos prolongados en stas condiciones afectan el color y sabor cuando los frutos maduran. Los tomates se deben de almacenar en condiciones de alta humedad relativa entre 85 y 95%. Si la humedad relativa es menor de 80%, se produce deshidratacin del fruto con prdida de calidad por marchites y cuando la humedad relativa es mayor del 95% favorece las pudriciones.

INDUSTRIALIZACIN El tomate a nivel mundial tiene gran importancia por su consumo en estado fresco y a nivel de industria como materia prima para la elaboracin de jugos, pastas, salsas , concentrados, tomates enteros pelados y Pur de tomate . Estacionalidad de precios Los precios en el mercado interno fluctan dependiendo de la estacin, pero histricamente los mejores precios se presentan en noviembre y diciembre de cada ao, debido principalmente a la menor oferta al reducirse la produccin por retiro de las lluvias. As tambin se registra una considerable alza en los precios entre los meses de junio a julio de cada ao.Para el ao 1998 en el mercado del tomate de cocina, el precio mas alto se reporto a nivel mayorista en el mes de Diciembre, alcanzando la cifra de 234.71 por caja de 50 lbs. Y el precio mas bajo siempre a nivel mayorista se registro en el mes de Septiembre, con un valor de 68.95 por cada de 50 lbs. Regresar al inicio de la pgina

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Sanidad

Sanidad del cultivo

Plagas Malezas

Hongos Impacto econmico

Enfermedades Pgina principal del cultivo

Plagas
Insectos del suelo Gusano de alambre (Agriotis sp),Gallina ciega (Phyllophaga spp.).Control qumicoDentro de los insecticidas que pueden ser usados para el control de gallina ciega tenemos : Carbofuran ; Clorpirifos 2.5G; Etrofos 15G Plagas del Follaje 1. Mosca Blanca (Bemisia tabaci) Control qumico Algunos de los productos que se recomiendan aplicar para el control de mosca blanca son : Acetamiprid (Rescate), Imidacloprid (Confidor) ; Amitraz (Mitac 20) 2. Afidos, pulgn verde (Myzus persicae Sulzer), Homptera: Aphididae Control qumico Los insecticidas de corta residualidad y baja toxicidad que se deben usar son: Acetamiprid (Rescate) , Imidacloprid (Confidor) , Amitraz (Mitac 20 EC) . 3. Minador de la hoja (Liriomyza sativae Blanchard, dptera) Control qumico Se recomienda utilizar insecticidas que tengan accin translaminar y penetrante como Clorpirifos (Lorsban 2.5 SP), Diazinon (Basudin 60EC) , Flofenoxuron (Cascade 10 DC)

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Sanidad

4. Gusanos cortadores, tierreros (Agrotis sp., Spodoptera sp., Prodenia sp.) Control qumico Se recomienda aplicar cualquiera de los insecticidas siguientes: permetrina (Talcord 25 EC); Ambush 10 EC ; Lambdaclhalotrina (Karate 2.5 EC) ; Ciflutrina (Baytroid 2.5 EC) . 5. Gusano del fruto de tomate (Heliothis zea )(Boddie)Control qumicoDentro de los insecticidas recomendados se encuentra el Thiodicarb( larvin 375; Permetrina (Pounce 7.5 EC).6. Acaro del bronceado, (Aculops lycopersici) (Massee) Control qumico Dentro de los insecticidas recomendados se encuentra el Thiodicarb( larvin 375; Permetrina (Pounce 7.5 EC). 6. Acaro del bronceado, (Aculops lycopersici) (Massee). Control qumico Se recomienda utilizar los acaricidas siguientes: Clorfinapir (Sunfire) ; Oxido de Fenbutatin (Torque 50 WP) ; Flufenoxuron (Cascade 10 OC) y Amitraz (Mitac 20 EC) . 7. Araa roja, (Tetranychus urticae) Control qumico Similar al recomendado para combatir Aculops sp

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Hongos
q

Mal del talluelo.

Esta enfermedad se observa a nivel de plntulas en los semilleros, puede ser ocasionada por los hongos: Fusarium sp, Pythium sp. Rizocthonia sp, y Sclerotium sp., aunque la mayor frecuencia de ataque es por Fusarium sp.Mal del talluelo ocasionado por Fusarium, Si el hongo se presenta cuando las plntulas han emergido se hace aplicacin de fungicidas como Derosal + Previcur .
q

Tizn temprano del tomate

Agente causal: Alternaria solaniAplicacin de funguicidas como: en forma Preventiva o focalizada al observarse los primeros sntomas como: Clorotalonil , Carbendazin, Azoxystrobin, Propamocarb Tebuconazol+ triadimenol.
q

Tizn tardo

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Sanidad

Agente causal: Phythophtora infestans.Eliminacin de plantas hospederas y residuos de cosecha , rotacin de cultivos con otras especies diferentes a solanceas, aplicaciones de funguicidas cuando se observan las lesiones iniciales utilizando para ello: Maneb, mancozeb, Clorotalonil, para control preventivo , se puede alternar con sistmicos como metalaxil, Dimetomorf-mancozeb, previculr, propamocarb+mancozeb, Fosetyl -al, entre otros.

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Enfermedades
Virus del mosaico amarillo del tomate.

Vector :Bemisia tabaci.Todo el manejo debe ser de tipo preventivo, desde los 0-45 das del cultivo que es la etapa de mayor susceptibilidad.La prevencin que debe tenerse es la de transplantar plntulas libres del virus y esto se logra a travs de la produccin de plntulas bajo cobertura, utilizar variedades tolerantes, uso de trampas amarilla, sembrar barreras vivas, uso de islas trampas eliminacin de plntulas enfermas.
q

Marchites causada por bacteria.

Agente causal: Pseudomonas solanacearumSinnimo: Ralstonia solanacearumRotacin de cultivos diferentes de solanceas, de preferencia con gramneas, uso de variedades resistentes de tomate (Trinity Pride.),Desinfeccin del equipo agrcola, Control de calidad del agua de riego, Adecuada nutricin, Enmiendas de pH, Eliminacin de plantas enfermas.

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Malezas
Las malezas que pueden causar perdidas en el cultivo de tomate son:zacates o gramneas, cyperceas como el coyolillo (Cyperus rotundus). verdolaga (Portulaca sp), Flor amarilla (Baltimora recta) y otras. MTODOS DE CONTROL Entre los mtodos de control que podemos utilizar estn:Control cultural, Control mecnico, Control
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