MUNICIPIO DE MONTELIBANO CORDOBA INSTITUCION EDUCATIVA BELEN GRADO NOVENO

Ciencias Naturales Y Medio Ambiente TALLER DE CLASE No 004

DOCENTE: Freddy Santiago Navarro TEMA: NUTRICION (Caloras) OBJETIVO: Brindar herramientas necesarias para que el alumno determine la cantidad de caloras necesarias que necesita su cuerpo para el sostenimiento y mantenimiento. MARCO TERICO: EL GASTO ENERGETICO En reposo absoluto (metabolismo basal) el consumo calrico es mnimo, mientras que ste aumenta proporcionalmente a la actividad fsica (gasto energtico). Las necesidades calricas son la suma del metabolismo energtico basal y del consumo de cualquier otra forma de energa, y quedan satisfechas por la cantidad y calidad de los alimentos ingeridos en 24 horas. Las necesidades calricas varan de un individuo a otro en funcin de numerosos factores, como edad, peso, altura, sexo, raza, constitucin, temperamento, etc., pero se ven condicionadas sobre todo por la actividad fsica del sujeto. La diferencia de consumo entre un trabajo y otro es enorme: se pasa as del consumo calrico de una hora de trabajo intelectual (estudiantes, empleados, etc.), que asciende a apenas 1,75 caloras por minuto, a las 1045 caloras en caso de trabajos pesados. La Kilocaloria La calora (kilocalora, cal o. Keal) es una unidad de medida del calor-energa producido por los alimentos. Los alimentos introducidos en nuestro organismo y quemados en las distintas fases de transformacin (ciclo de krebs) producen calor-energa y son por tanto capaces de satisfacer las necesidades calricas individuales.. Del mismo modo, los principios alimentarios capaces de producir energa, como protenas, grasas e hidratos de carbono, poseen distinto valor calrico (vitaminas, sales minerales, enzimas, hormonas, etc., tienen nicamente una funcin reguladora). Un gramo de grasa desarrolla unas 9 caloras, un gramo de protenas unas 4,5 caloras y un gramo de hidratos de carbono unas 4,5 caloras. Los distintos alimentos presentes en nuestra mesa pocas veces son puros, es decir la mayora de las veces contienen grasas. Protenas e hidratos de carbono en distintas proporciones, adems de agua, sales minerales, enzimas, etc. Para determinar el valor calrico de los alimentos es necesario consultar unas tablas creadas a tal fin y que especifican las proporciones de los distintos elementos presentes en cada alimento e indican el valor calrico total. COMO DETERMINAR LA CANTIDAD DE CALORAS EN LOS SERES HUMANOS. Existen infinidad de mtodos destinados a hallar el gasto calrico, es decir, cuntas caloras emplea nuestro cuerpo en su mantenimiento diario. Es lo que llamamos el nivel de mantenimiento, es decir, aquella cifra de kcal con la cual no ganamos ni perdemos peso.

Ciencias Naturales Y Medio Ambiente Conocer este nmero es til para disear un programa concreto de volumen, definicin o mantenimiento. Por ejemplo, si deseamos subir de peso limpiamente bastar con consumir 500 kcal diarias por encima de nuestro nivel de mantenimiento. Difcilmente podremos hacerlo si lo desconocemos. Ejemplo un culturista imaginario llamado Danny. Pesa 80 kg con un 15% de grasa corporal y tiene 42 aos. Entrena cuatro das por semana en el gimnasio y fuera de este lleva una vida bastante activa. SOLUCIN: a) Metabolismo basal El metabolismo basal (MB) es el nmero de caloras que consume nuestro cuerpo si nos pasamos todo el da sin hacer nada, a parte de ir al bao. Por difcil que resulte de creer, el MB representa del 50 al 70% del gasto calrico diario. Para hallar el MB, antes has de calcular la masa de grasa (MG) en tu cuerpo. Multiplica tu peso corporal por tu porcentaje de grasa (medido previamente), para obtener la MG. Ejemplo: Danny es un estudiante que pesa 80kg, Para Danny (PC=80kg, 15% grasa) sera: MG = 80 0,15 = 12kg de masa grasa. Ahora resta de tu peso corporal total (PC) el de MG, de modo que obtengas tu peso libre de grasa (PLG). Para Danny (PC=80kg, MG=12kg) sera: PLG = 80 - 12 = 68kg de peso libre de grasa. Por ltimo, para conseguir el MB: MB = (22 PLG) + 500 formula No 1. Para Danny (PLG=68kg) sera: Rta: MB = (22 68) + 500 = 1996 kcal. b) Gasto calrico por dia 1-Mtodo Peso y actividad. Este mtodo es rpido y simple, aunque muy poco preciso ya que solo tiene en cuenta el peso, la actividad cotidiana y la edad. Existen muchos ms factores que no son aqu tenidos en cuenta y que influyen en el gasto calrico. As pues, este mtodo est destinado a quien no tenga tiempo para clculos ms complejos. ACTIVIDAD DIARIA Sedentario Actividad ligera (ej: caminar) Muy activo (ej: deportista) GASTO CALRICO
(Peso corporal en Kg 20) - 100 por cada 10 aos de edad a partir de los 30 (Peso corporal en Kg 30) - 100 por cada 10 aos de edad a partir de los 30 (Peso corporal en Kg 45) - 100 por cada 10 aos de edad a partir de los 30

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Ciencias Naturales Y Medio Ambiente Ejemplo para Danny (PC=80kg, Muy activo, 42 aos):

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GASTO CALRICO = (80 45) - 100 = 3500 kcal.

GASTO CALORICO TOTAL = METABLOISMO BASAL + GASTO CALRICO. Formula N o 2 Gasto calrico total = 1996 kCal + 3500kcla Rta: Gasto calrico total = 5496kcla/dia

ACTIVIDAD EN CLASE. 1. Que es el metabolismo basal 2. Que factores influyen en ser humano en sus necesidades calricas. 3. Analiza: dos personas se encierran en un saln, sin nada que comer. Cual de ellos le da hambre primero? Por que? 4. Como se llama el ciclo por medio del cual se libera energa de las molculas como las protenas, lpidos e hidratos de carbono. 5. A que es igual el gasto energtico 6. En los alimentos cuales molculas son capaces de producir energa en nuestro cuerpo y cuales no.
7. Las necesidades calricas varan de un individuo a otro, mencione cual son los factores que influyen en esto. 8. Busca y pega en tu cuaderno 10 etiquetas de alimentos que consumas diariamente en donde se especifique las cantidades de caloras que aporta cada uno de ellos.

ACTIVIDAD DE INVESTIGACIN 1. Que es la nutricin 2. Que es la alimentacin 3. Que es la respiracin celular 4. Que es son organismos auttrofa 5. Que es son organismos hetertrofa 6. Que es respiracin anaerbica y aerbica 7. Que es el ciclo de krebs 8. Que es catabolismos 9. Que es anabolismo