Los PRODUCTOS BIOTECNOLGICOS son aquellos alimentos, ingredientes, aditivos y materias primas, en cuyo proceso intervienen organismos vivos

o parte de ellos OPERACINES BIOTECNOLGICAS:

EXPRESION DE PROTEINAS (BIOTECNOLOGIA MEDICA O ROJA)

Las bacterias son un buen sistema para la expresin de protenas ya que permiten obtener grandes producciones. Un ejemplo de aplicacin, es la obtencin de vacunas, donde muchas de estas son protenas de patgenos capaces de generar una respuesta inmune y protegernos posteriormente frente al ataque del patgeno. Las vacunas pueden estar compuestas de bacterias o virus, ya sean vivos o debilitados, que han sido criados con tal fin. Las vacunas tambin pueden contener organismos inactivos o productos purificados provenientes de aquellos primeros. DESCONTAMINACION AGUA Y AIRE INDUSTRIAL) (BIOTECNOLOGIA BLANCA O

Los microorganismos no son solamente una amenaza en el tratamiento del agua; pueden tambin ser una ventaja cuando se usan en procesos de depuracin del agua. Pueden convertir contaminantes dainos en sustancias inofensivas. Este proceso conlleva generalmente un tiempo largo y se utiliza solamente para el agua que est contamina con contaminantes que los microorganismos, generalmente bacterias, pueden convertir. Los biofiltros tienen una matriz (material que sirve de soporte y que deja pasar el flujo de aire a tratar) y microorganismos. Estos microorganismos hacen que la contaminacin sea retenida, acumulada o destruida. El material biolgico funciona como un catalizador a escala reducida. Los materiales que se usan para la construccin de biofiltros son el compost, la turba, astillas de madera y corteza de rboles
ORGANISMOS GENTICAMENTE TRANGENICOS, ORGANISMOS MEJORADOS

Con las tcnicas de la biotecnologa moderna, es posible producir ms rpidamente que antes, nuevas variedades de plantas con caractersticas mejoradas, produciendo en mayores cantidades, con tolerancia a condiciones adversas, resistencia a herbicidas especficos, control de plagas, cultivo durante todo el ao. Problemas de enfermedades y control de malezas ahora pueden ser tratados genticamente en vez de con qumicos. La ingeniera gentica (proceso de transferir ADN de un organismo a otro) aporta grandes beneficios a la agricultura a travs de la manipulacin gentica de microorganismos, plantas y animales.

Una planta modificada por ingeniera gentica, que contiene ADN de una fuente externa, es un organismo transgnico. Un ejemplo de planta transgnica es el tomate que permite mantenerse durante ms tiempo en los almacenes evitando que se reblandezcan antes de ser transportados

FERMANETACION BIOTECNOLOGA INDUSTRIAL

La Fermentacin es la transformacin de una sustancia orgnica (generalmente un carbohidrato) en otra utilizable, producida mediante un proceso metablico por microorganismos o por enzimas que provocan reacciones de oxidacin-reduccin, de las cuales el organismo productor deriva la energa suficiente para su metabolismo. Las fermentaciones ms comunes en la industria de alimentos es la del azcar, con formacin de alcohol etlico, en la elaboracin de vino, cerveza, sidra; la del alcohol, con formacin de cido actico, en la elaboracin del vinagre; y la fermentacin lctica, en la elaboracin de quesos y yogures.

PRODUCCIN DE PROTENAS Y ENZIMAS DE USO ALIMENTARIO:

Produccin de enzimas con una actividad enzimtica dada, a partir de clulas microbianas. Esta actividad se vale de varias disciplinas, como la microbiologa, la ingeniera gentica, ingeniera de protenas e ingeniera bioqumica. El biogs es un gas combustible que se genera en medios naturales o en dispositivos especficos, por las reacciones de biodegradacin de la materia orgnica, mediante la accin de microorganismos
4. Operaciones biotecnolgicas

Operacionalmente podemos distinguir cinco aspectos fundamentales en cualquier proceso biotecnolgico, que en la mayor parte de los casos corresponder a etapas de su desarrollo. Microbiologa y biologa Aspecto del proceso de la clula Sistemtica Gentica Fisiologa Qumica Eleccin del cultivo Cultivo en masa Respuesta celular Operacin del proceso Recuperacin del producto

a) Eleccin del cultivo: seleccin, mejora, o en su caso creacin del b)

c) d)

e)

organismo o la poblacin celular inicial ms adecuada. Cultivo en masa. Para las aplicaciones biotecnolgicas es esencial poder conservar los organismos durante tanto tiempo como se necesitan y a continuacin multiplicarlos a voluntad a una escala adecuada, que puede ser grande. c) Respuestas celulares: La eleccin de las actividades deseadas. c) Operacin del proceso. Resulta ya claro que un proceso biotecnolgico no se reduce en general a una sola etapa operativa c) Recuperacin de los productos. Cualquier proceso de produccin solamente se lleva a cabo con utilidad en funcin de la extensin en que los productos sean recuperados en un a forma provechosa; lamentablemente este hecho, bastante obvio es muy fcilmente pasado por alto en las investigaciones realizadas en los laboratorios.