Recetas Ensaladas - Método Ensalada Zen

Ensaladas
Recetas fciles, ricas y sencillas

y adems la seccin extra....
Los mejores secretos para crear tus propias (y estupendas)ensaladas
Incluye cmo elaborar
salsas
por Mara Jos Fuertes Sapena, Elektra
Copyright 2010 Mara Jos Fuertes Sapena. All Rights Reserved Worldwide
Aviso Legal: Este libro es propiedad privada de su autora. Cualquier uso comercial del mismo est totalmente prohibido sin permiso previo de la autora (mariajose.fuertes.sapena@gmail.com) Lo puedes distribuir de forma gratuita con mencin a la autora. Todos los derechos quedan reservados Copyright 2010 - Mara Jos Fuertes Sapena Responsabilidad Legal Este libro no tiene como objetivo asesorar a nivel mdico o de salud, es tan slo una opinin de la autora, una exposicin de su experiencia. Cualquier consecuencia del uso o interpretacin que hagas del contenido de este libro es responsabilidad tuya, Mara Jos Fuertes Sapena no se hace en absoluto responsable de tus acciones y recomienda consultar con personal mdico autorizado antes de realizar cualquier cambio en tu dieta. La persona compradora y lectora de este documento asume la responsabilidad de la interpretacin y el uso de la informacin contenida en el mismo. Sobre la autora Mara Jos es vegetariana desde hace 18 aos, tiempo que lleva leyendo y experimentando con la cocina, en especial con las frutas y las verduras. Para ella la comida tiene un componente sagrado, le encanta comer y disfruta cocinando y compartiendo nuevos platos entre sus amigos y amigas muchos de los cuales son carnvoros! y estn encantados de aprender nuevas recetas. Compartir experiencias Si te gusta lo que lees y disfrutas de su contenido por favor hzmelo saber, envame tus sugerencias (www.twitter.com/lafieraonline), reenva este libro a tus amig@s y familia o experimenta con nuevas recetas y cuntamelo! Agradecimientos A los pjaros, viento, rboles, plantas, sol, luna, estrellas, a todos los seres de este planeta , al mar, a la tierra, a las montaas, al fuego, a todas las sonrisas que me encuentro, a ti que me ests leyendo (un abrazo), a la quietud del amanecer, a la oscuridad, compaera de la luz, y cmo no a mi familia (includo Lucas) y amig@s por la confianza y el amor depositados en m. Gracias!
Indice
Introduccin Preparacin, qu necesitas Ensaladas Ensalada Fresca de verano Ensalada Templada Ensalada Sorpresa Ensalada Miamor Ensalada Limn y menta Ensalada Encantada Ensalada Clsica Ensalada Viajera Ensalada Blancanieves Ensalada Primavera Secretos para crear tus propias ensaladas Elaborando tus propias salsas Recomendaciones finales
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* Introduccin
Cuando empec a escuchar cumplidos acerca de mis ensaladas yo, la verdad, me quedaba parada, Si es muy sencillo deca, S, pero es que t les das un toque especial, algo distinto me contestaban. Claro, yo estaba encantada de escuchar esas palabras pero an as me quedaba un poco perpleja. Con el tiempo me di cuenta de que, cuando iba a comer a casa de mis amigas, me pedan que preparara las ensaladas, cuando iba a visitar a mis padres tambin, Haznos una todos los das que estn muy ricas y as comemos ms verdura y as se fue pasando la voz hasta que un da una amiga a la que fui a ver a su trabajo me dijo De aqu no sales sin que me des tus recetas para las ensaladas. As me di cuenta de que s, de que hay pequeos secretos que he ido descubriendo a lo largo de todos estos aos y que dan ese toque especial que hacen que no acabe con la aburrida ensalada de lechuga. T tambin sers capaz de preparar ensaladas fciles y ricas una vez termines de leer este libro, no te olvides de escribirme si descubres nuevas recetas! Con estos secretos te convertirs en chef de tus propios platos.
Ah, los pequeos truquitos o notas a destacar te los encontrars a lo largo del libro en cuadros como ste.
* Preparacin, qu necesitas
Aparte de ingredientes de calidad, es muy importante un espacio limpio y despejado donde poder sentirte a gusto preparando la ensalada. A veces a la ensalada no se le da la importancia que merece y se prepara deprisa y corriendo en cualquier hueco de la cocina, no es el caso de nuestras ensaladas! Son fciles y rpidas de preparar, llenas de color y nutrientes que nos van a hacer sentir genial, cmo no hacerles el honor de ofrecerles un magnfico espacio? Una vez tienes el espacio listo necesitars: - Un colador - Un cuenco grande para la ensalada - Varios cuencos o recipientes medianos para los ingredientes - Un cuchillo para cortarlos - Dos cucharas para darle la vuelta A veces te vendr bien (aunque no es indispensable): - Una batidora - Una picadora o procesador de comida Lava bien la verdura y la fruta antes de cortarla o prepararla, en las recetas doy por supuesto que lo haces. A m me ayuda lavar primero todos los ingredientes y ponerlos dentro de cuencos individuales cerca del cuenco grande de la ensalada para tenerlos a mano, despus los voy cortando y poniendo dentro de la ensalada uno a uno, ya que a veces en mitad del proceso decido poner una mayor o menor cantidad de un ingrediente y aado un toque de otro ingrediente distinto (ms de esto en la seccin de cmo preparar tus propias ensaladas). Compra verdura ecolgica, son productos de calidad superior, las verduras y frutas cultivadas con pesticidas contienen restos txicos, y por qu gastar tu dinero en productos que contienen txicos para tu organismo? No tiene mucho sentido. Si no sabes dnde comprarla tan slo entra en Google y teclea en la bsqueda: verdura ecolgica+[nombre de tu ciudad].
* Ensaladas
Ensalada Fresca de verano
Imposible escribir esta receta sin acordarme de Grecia, qu agua ms bonita y qu comida ms rica. Ingredientes bsicos (2 personas) 1 pepino 2 tomates medianos Media cebolla 1 zanahoria Un puado aceitunas Ingredientes salsa 1yogur (si no tomas lcteos puede ser de soja) 1 diente de ajo pequeo Un chorrito de aceite de oliva (mejor virgen prensado en fro) Una pizca de sal Media cucharadita de organo Preparacin Para servir esta receta vamos a utilizar un plato ancho o, mejor an, una fuente redonda sper bonita. Lava la verdura, corta el pepino a daditos, los dos tomates a rodajas, pela la cebolla y crtala en secciones muy finas, ralla la zanahoria. Pon las rodajas de tomate en la base, echa un poquito de sal por encima, aade la zanahoria rallada formando una capa y decora la ensalada con la cebolla, el pepino y las aceitunas. Para la salsa bate todos los ingredientes juntos y chala por encima de la ensalada en el momento de servir. Acurdate de sonrer mientras la sirves, tu estmago estar mucho ms contento!
Sabas que la sal convencional ha perdido gran parte de sus minerales? La prxima vez que pases cerca de una herboristera o tienda de salud entra a comprar sal que no ha sido tratada qumicamente, no es cara y es mucho mejor para ti. De todas formas no vale abusar de la sal eh? Todo en su justa medida.
Ensalada Templada
Me encanta tomar esta ensalada en das de lluvia, est llena de nutrientes y al estar templada no sientes tanto fresquito al tomarla, a una de mis amigas tambien le gusta muchsimo y la hemos comido un montn de veces mientras charlamos y nos reimos de nuestras cosas. Ingredientes bsicos (2 personas) Una cabeza grande de broccoli Dos puados de hojas de espinacas Una rama de hojas de hierbabuena Ingredientes salsa Dos cucharaditas de mostaza Medio vaso de aceite de oliva Una cucharadita de vinagre de mdena Una pizca de sal Preparacin Lava las espinacas y la hierbabuena. Si las espinacas tienen tallo quitselo y crta las hojas en trozos medianos. Pica la hierbabuena en trocitos pequeitos para que den aroma y sabor pero sin que sea evidente. Pon las espinacas y la hierbabuena cortada en el cuenco de la ensalada. Parte el brocoli en trozos medianos y cucelo al vapor durante 2 minutos, tan slo para que est un poco ms tierno, la gracia est en que se quede al dente. Prstale atencin porque el broccoli si lo dejas se cocinar enseguida. Djalo enfriar un poquito (unos 3 minutos) mientras preparas la salsa. Bate todos los ingredientes de la salsa, ponlos en un cuenco mediano. Aade el brcoli templado al cuenco de la ensalada. Srvelo inmediatamente con la salsa en el otro cuenco para que cada persona se ponga la cantidad de salsa deseada (la mostaza tiene un sabor muy particular que dependiendo de la persona puede resultar fuerte). Extras. Puedes aadirle un puadito de piones para darle un toque ms denso o un puado de germinados de soja para darle un toque ms fresco.
Ensalada Sorpresa
Esta ensalada es tan sencilla y sabe tan sorprendentemente bien que he decidido llamarla Ensalada Sorpresa. Ingredientes bsicos (2 personas) 2 naranjas grandes 1cebolla morada o dulce mediana Ingredientes salsa (alio) 1 chorrito de aceite de oliva Una pizca de sal 1 cucharadita de vinagre Preparacin Pela las naranjas y la cebolla, corta las naranjas en rodajas gorditas y la cebolla en rodajas muy finas. Ponlas juntas y djalas macerar 10 minutos. chales el aceite, el vinagre y la sal y voil, ensalada lista para servir, riqusima.
Las cebollas moradas o dulces tienen un sabor ms suave que las cebollas convencionales de piel marrn. Si no has podido conseguir una morada o dulce entonces puedes suavizar el sabor de una cebolla convencional cortndola en rodajas y sumergindola en agua con vinagre unos 10 minutos. Pasados esos diez minutos, scala del agua con vinagre, aclrala un poco con agua, escrrela y ya est lista para aadir a la ensalada.
Ensalada Miamor
Y porqu la llamo Miamor? Porque las fresas me hacen pensar en el amor y se me pone una sonrisa de oreja a oreja, as que esta ensalada hay que tomsela con mucho cario. Ingredientes bsicos (2 personas) Dos tazas de fresas Cuatro tazas de hojas de rcula Ingredientes salsa Media taza de pistachos Media taza de aceite de oliva Una cucharada de vinagre de mdena Una pizca de sal Una pizca de pimienta Preparacin Corta las fresas en lminas, lava la rcula y mzclalas en el cuenco de la ensalada. Pica los pistachos y mzclalos con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Si tienes tiempo mte la salsa en la nevera unos quince minutos para que se enfre. Virtela sobre la ensalada cuando ests a punto de servirla, el toque fro de la salsa junto con las fresas crear una sensacin de frescor deliciosa.
Para darle un toque extra le puedes aadir queso de cabra cortado en lonchas, bien tal cual o ligeramente a la plancha.
Ensalada Limn y menta

Esta ensalada es para comerla muy lentamente y poder notar toda la variedad de sabores con el toque del punzante limn, es una de mis favoritas en verano, muchas veces la preparo como plato nico despus de la playa. Ingredientes bsicos (2 personas) 1 tomate maduro mediano 2 tazas de perejil picado 1 ramita de hojas de menta 1 taza de smola para cous-cous Ingredientes salsa Medio vaso de aceite de oliva Una pizca de sal 1 cebolla pequea 1 diente de ajo El zumo de medio limn Preparacin Empezaremos por la smola. Ponemos una taza de agua a hervir. Mientras esperamos a que hierva, echamos un chorrito de aceite en una sartn y rehogamos muy ligeramente la smola (1 minuto no ms). Una vez el agua ya est hirviendo, la echamos encima de la smola, apagamos el fuego y tapamos. De esta forma la smola se acabar de hacer con el vapor y se hinchar absorviendo el agua. La dejamos ah mientras preparamos el resto. Cortamos el tomate a daditos pequeos, aadimos el perejil picado, lavamos las hojas de menta y las aadimos tambin picadas. Para la salsa. Picamos la cebolla y el diente de ajo, lo mezclamos con el aceite, la sal y el zumo de un limn. Esta vez pondremos la salsa primero en el fondo del cuenco de la ensalada, aadimos la mezcla del tomate, perejil y menta formando una capa. Por ltimo aadimos la smola que ya debe estar fra. Lo metemos en la nevera. A la hora de servir, lo sacamos de la nevera, lo removemos y servimos.
Si no tienes picadora puedes cortar las hojas de verdura finitas con el cuchillo sobre una tabla de madera.
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Ensalada Encantada
Preparar esta ensalada me recuerda al bosque, a paisajes mgicos, hadas y duendes, sentarte entre rboles gigantes mientras hueles a musgo y tierra mojada es una sensacin nica. Ingredientes bsicos (2 personas) 1 taza de cannigos 2 3 hojas de mostaza 3 tomates secos 4 Setas (elegir variedad favorita o disponible en el mercado) Media taza de brotes de alfalfa 1 cucharadita de especias harissa o curry (o picante similar) Ingredientes salsa Medio vaso de aceite de oliva Dos cucharaditas de vinagre de mdena Una pizca de sal Una cucharadita de romero (tambin sirve tomillo) Preparacin Cortas las setas a lminas, las pones en un cuenco y les echas un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y la cucharadita de especias. Dejar macerar un buen rato, hasta la hora de servir. En el cuenco de la ensalada aades los tomates secos cortados a trocitos pequeos, los cannigos, las hojas de mostaza y los brotes de alfalfa. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y poner en un cuenco pequeo. A la hora de servir aadir las setas laminadas al cuenco de la ensalada sacando el cuenco de la salsa aparte para que se pueda aadir la cantidad deseada.
Cuando laves la verdura para la ensalada acurdate de escurrirla bien sin se queda mucha agua en el fondo que luego se mezclar con la salsa y le restar sabor.
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Ensalada Clsica
No hay nada como un clsico cuando te apetece algo hper sencillo pero rico a la vez. Ingredientes bsicos (2 personas) 2 tomates maduros 1 ramita de albahaca fresca 200 gramos de queso mozarella Un poquito de sal Un puado de aceitunas negras Ingredientes salsa (alio) 1 cucharadita de organo Un chorrito de aceite de oliva Unas gotitas de vinagre de mdena Preparacin Cortamos los tomates a rodajas y las extendemos en una fuente ancha. Echamos la pizca de sal por encima de las rodajas de tomate. Cortamos tambin el queso a rodajas y las extendemos encima del tomate. Separamos las hojitas de albahaca de la rama y aadimos a la fuente con las rodajas de queso y tomate (si no tienes albahaca fresca puedes utilizar albahaca seca). Decorar con las aceitunas negras. A la hora de servir la aliamos con el aceite y el vinagre y echamos la cucharadita de organo por encima.
Si una vez preparado el plato te apetece darle un toque de color ralla una zanahoria y rodea el borde de la fuente con ella, queda muy bonito y la mezcla de texturas acenta el sabor.
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Ensalada Viajera
El da que vaya a Tailandia no voy a parar de comer! Qu rica la comida tailandesa, esta receta est inspirada en la ensalada Som Tam, mi favorita. Ingredientes bsicos (2 personas) Media papaya verde (no madura) 1 taza de brotes de soja 1 tomate 3 cucharadas de cacahuetes 1 cebolla tierna 1 pimiento chili 1 puado de cilantro fresco 3 hojas de lechuga (mejor de la zona tierna de dentro) Ingredientes salsa 2 cucharadas de salsa de soja Un chorrito de aceite de oliva 1 pimiento chili (qutale las semillas si quieres que est suave) 3 cucharadas de zumo de lima (sirve tambin de limn) Media cucharada de miel Preparacin Pela y ralla la papaya verde, ponla en el cuenco de la ensalada junto con los brotes de soja, el tomate cortado a tiras finitas, la cebolla tierna tambin cortada a tiras, el cilantro fresco picado y las 3 hojas de lechuga cortadas a trocitos. Tuesta los cacahuetes 3 minutos, djalos aparte, los pondremos al final. Pica muy bien el pimiento chili y mzclalo bien con el resto de los ingredientes para la salsa. Ponla en un cuenco pequeo y mtelo en la nevera. A la hora de servir, pon los cacahuetes en el cuenco grande de la ensalada y echa por encima la salsa.
Si esta ensalada la acompaas con arroz cocido en leche de coco (mitad agua, mitad leche de coco), bueno... menudo plato tan rico que te queda! Alucinars de placer.
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Ensalada Blancanieves
Me estarn esperando los 7 enanitos? Ingredientes bsicos (2 personas) 1 manzana Media rama de apio Media cabeza de hinojo 1 endivia 1 zanahoria Ingredientes salsa Una cucharada de queso azul o de roquefort Un puado de nueces Dos chorritos de aceite de oliva Una cucharadita de vinagre de mdena Una pizca de sal Preparacin Corta la manzana, el apio y el hinojo a daditos, adelos al cuenco de la ensalada. Ralla la zanahoria y ponla encima. Lava y corta la endivia y cubre bien toda la zanahoria. Mete el cuenco de la ensalada en la nevera. Pon todos los ingredienes de la salsa en una batidora (menos las nueces) y btelos bien. Vierte la salsa en un cuenco y aade las nueces. A la hora de servir, saca el cuenco de la ensalada de la nevera, mueve bien todos los ingredientes y vierte la salsa por encima.
Si no tienes batidora, pon los ingredientes en un cuenco, aplstalos con el tenedor y luego da vueltas suavemente hasta que se mezcle todo.
Para que la zanahoria no se oxide y oscurezca muchas veces se aconseja rociarla con limn. Cuando no quiero darle ese sabor a limn la pongo en la base de la ensalada nada ms rallarla y la tapo con el resto de los ingredientes sin dejar que se vea ni un poquito, de esa forma no le da el aire y no se oscurece.
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Ensalada Primavera
Objetivo color! La primavera es celebracin as que manos a la obra! Incluye todos los colores que puedas y vers qu inyeccin de *vitaminas* y *vitalidad* Ingredientes bsicos (2 personas) 1 remolacha pequea 1 zanahoria Media lechuga 1 puado de aceitunas 2 cucharadas maz 4 esprragos blancos 4 rabanitos Las hojas de una ramita de perejil Ingredientes salsa 1 aguacate maduro 1 tomate maduro 1 cuarto de cebolla 1 ajo pequeo Zumo de un limn 1 chorrito de aceite Una pizca de sal Preparacin Esta vez vamos a empezar por la salsa. Pelamos y le quitamos el hueso al aguacate, el hueso lo guardamos para luego. Metemos el aguacate junto con el resto de los ingredientes de la salsa en la batidora, lo batimos bien, guardamos la salsa en un recipiente hermtico con el hueso del aguacate dentro (junto con el limn evita que el aguacate se oxide) en la nevera. Lavamos y troceamos la lechuga, la ponemos en el cuenco de la ensalada. Rallamos la lechuga y la zanahoria y las extendemos por encima aadimos el maz, las hojas de perejil, los esprragos blancos, los rabanitos cortados a trocitos y las aceitunas. Sacamos la salsa de la nevera (le quitamos el hueso del aguacate) y la echamos por encima, servir inmediatamente. Si le quieres dar un poco ms de consistencia adele unos taquitos de queso fresco o manchego y ya tienes un plato nico lleno de vitaminas y color.
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* Secretos para crear tus propias ensaladas

Y lleg la diversin! Para crear nuestra propia ensalada no hace falta seguir un listado fijo de ingredientes, tan slo hemos de elegir: 1- Un ingrediente base (p. ej.: lechuga o espinaca) ste es el ingrediente del que habr mayor cantidad y que practicamente formar parte de cada bocado. 2- Los ingredientes complemento (p. ej.: zanahoria, tomate) Qu sabores te apetece que se noten pero que no sean los principales. 3- Los ingredientes toque extra (p. ej.: aceitunas, nueces) Pequeos toques que adems de dar color otorgan distintos matices de sabor. 4- Una salsa o alio. Visto as de repente en lugar de pensar en un listado estricto de ingredientes empezamos a pensar en los sabores y olores de esos ingredientes, Qu sabor principal me gustara en la ensalada de hoy? o Hmmm, qu toque especial le podra dar?. Esto claro que toma prctica pero una vez te vas acostumbrando a hacer ensaladas as, como si pintaras un cuadro, teniendo un lienzo como base sobre el cul vas creando tu obra de arte, entonces la ensalada deja de ser algo aburrido y limitado a una serie de ingredientes y pasa a ser algo creativo que despus adems vas a disfrutar comiendo!
Como los principios siempre cuestan un poquito como bonus con el libro incluyo una tabla con ideas de ingredientes base, complemento, decoracin y salsas. Ah estn las frutas y verduras ms conocidas, dejo unos huecos en blanco para que los rellenes con tus ingredientes locales favoritos.
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Y el gran secreto... ta-ta-chan (repique de tambor)...no es un ingrediente.... no es una tcnica... no es nada por lo que tengas que pagar una fortuna,
el gran secreto para hacer maravillosas y ricas ensaladas es:
Estar totalmente presente en el aqu y ahora cuando haces tu ensalada.
Lo vamos a llamar mtodo ensalada zen, s, me gusta porque lo describe perfectamente, cuando ests creando una nueva ensalada tu mente y tu cuerpo han de estar en el momento presente, has de estar conectada con tus sensaciones presentes y abierta a incluir y descubrir de forma espontnea nuevos ingredientes. Y cmo se hace eso? Puedes empezar despejando y limpiando con cario el sitio donde vas a crear tu riqusima ensalada y buscando un momento donde puedas estar tranquila y en silencio, slo t y los ingredientes. Qu ests estresada? Cierra los ojos y respira hondo lentamente diez veces, ya vers cmo con este pequeo detalle ya ests ms centrada en el aqu y ahora. Despus olvdate de todas las recetas, tan slo piensa A ver, hoy qu me apetece de base para mi ensalada, si necesitas inspiracin consulta la tabla bono, o abre la nevera y despus cierra los ojos e intenta visualizar aquel sabor que ms te gustara que definiera la ensalada de hoy. Una vez has decidido el elemento base haz lo mismo con el resto: los ingredientes complemento, los ingredientes toque extra, una salsa y un alio. Si no logras acordarte del sabor de un ingrediente, suele funcionar olindolo, yo esto lo hago mucho con las especias, si no me acuerdo bien qu sabor
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tiene o no tengo muy claro que funcione con la base que he elegido abro el bote con la especia y la huelo. Esta forma de preparar tus propias ensaladas tiene tambin una ventaja y es lo que se ha llamado en ingls intuitive eating (comer de forma intuitiva). Segn esta teora nuestro cuerpo tiene su forma de decirnos qu vitaminas le faltan creando la apetencia de comer un determinado alimento. As al mantenernos en el momento presente y totalmente conectados con nuestro cuerpo, sensaciones, sabores y olores es ms fcil que identifiquemos aquel ingrediente con los nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Esto es muy positivo para todo el mundo pero en especial para las personas que estn a dieta, una vez nuestro cuerpo tenga los nutrientes que necesita es mucho ms fcil que dejemos de querer picar, recuerda, comer ms no significa comer mejor! Demasiado para empezar? Si el mtodo anterior en estos momentos te resulta difcil puedes comenzar jugando con la tabla bono que vino con la compra del libro, elige de forma aleatoria un ingrediente base, dos o tres complemetos, dos decoracin y una salsa, existe muy pocas probabilidades de que te equivoques y adems una vez empieces el juego casi seguro que tu mente va a comenzar sin darse cuenta a querer decidir elegir sus propios ingredientes. Tengo muy poco tiempo entre semana. Bien, entonces lo tuyo es preparar unas cuantas salsas un mismo da y guardarlas en recipientes hermticos individuales en la nevera de forma que tan slo tengas que lavar la verdura y aadiendo una salsa, que ya est hecha y lista para comer, puedas incluir variedad. Tambin es una buena idea tener en la nevera unos cuantos ingredientes de la tienda delicatessen que te permitan de forma rpida dar un pequeo toque de distincin (p. ej.: pepinillos al romero, tomates secos). Me falta inspiracin. Si te falta inspiracin por qu no te vas a dar una vuelta por el mercado de verduras local? Es una maravilla darse un paseo por la maana viendo todos esos colores y sabores juntos, seguro que vers alguna fruta o verdura que te llamar la atencin y te dar nuevas ideas para tu ensalada del da. Ah, as como no te recomiendo ir a un supermercado con hambre (irs a por todas aquellas cosas rpidas y procesadas), ir a un mercado de fruta y verdura con un poquito de hambre te har salivar cuando veas aquel ingrediente que ms te apetece en ese momento, vers como la inspiracin te llega rpido, nada mejor como sentirte atrada por comer fruta y verdura!
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Toque de especias. Sintete libre de utilizar las hierbas aromticas y especias que nunca hayas probado. V al mercado, mira a ver cuntas hay, compra un par y experimenta. Hulelas antes de aadirlas a la ensalada e intenta imaginar cul ser el sabor final junto con los ingredientes que ya tienes. Tabla de plantas aromticas y especias Hierbabuena Albahaca Cebollino Eneldo Romero Tomillo Menta Ajedrea Cilantro Perejil Estragn Mejorana Salvia Hinojo Pimienta Harissa Canela Clavo Nuez moscada Ans Laurel
Plantas silvestres comestibles. Estas plantas, adems de aadir un sabor distinto a nuestro paladar, suelen tener una concentracin de vitaminas y nutrientes excepcional (p. ej: las hojas de diente de len). Busca en tu localidad si hay alguien que las conozca. Obviamente vete con mucho cuidado porque las plantas silvestres hay que saber distinguirlas antes de comerlas, algunas pueden ser venenosas, asegrate siempre de que son comestibles con alguien experto en el tema. No te olvides de jugar!. Jugar y experimentar forma parte de la diversin de crear tus propios platos. Pierde el miedo a probar nuevos ingredientes, puede ser que te salga una mezcla con un sabor un tanto extrao pero tambin puede ser que descubras una combinacin que te haga alcanzar los cielos al probarla, sin experimentas nunca lo podrs saber.
Los detalles marcan la diferencia, unas aceitunas aliadas con limn y tomillo (en tiendas delicatessen) van a dar un toque especial y dar a tu ensalada ese algo especial que no se sabe muy bien qu es pero que encanta.
Slvese quien pueda! Que vienen visitas y no s qu hacer. Elige una base, una rica salsa, dora un poquito alguna verdura (por ejemplo un calabacn) y ya est! Con tres cositas y un toque de distincin tendrs algo rpido y rico.
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* Elaborando tus propias salsas

Primero crea la base: Medio vaso de aceite de oliva virgen prensado en fro, un chorrito de vinagre de mdena y una pizca de sal (intenta que sea sal no procesada con qumicos o, si tienes posibilidad, sal rosa del himalaya -en herboristeras y tiendas especializadas-). Despus aade un par de ingredientes extra, que pueden ser: - Ajo picado - Perejil - Albahaca - Romero - Tomillo - Pimienta - Limn - Cebolla picada - Eneldo - Cebollino - Especias picantes - Pimentn - Frutos secos picados - Hierbabuena Otras bases que puedes utilizar en lugar del aceite de oliva virgen como principal: - Aguacate - Legumbres cocidas y prensadas (p. ej.: garbanzos) - Yogur - Aceite de ssamo - Otros aceites vegetales Pon todos los ingredientes elegidos en la batidora y btelos. Yo a veces dejo algunos fuera y los aado a la salsa picados al final porque me gusta ms la mezcla de sabores que se genera, esto lo hago con el perejil, la cebolla picada, el ajo picado y los frutos secos. Frutos secos. Para hacerlos ms digestivos cmpralos crudos (sin tostar) y djalos en remojo de 4 a 8 horas. Culalos, pcalos un poquito y adelos as a la salsa. Tambin los puedes dejar unas horas sobre una servilleta para que se evapore un poco el agua antes de picarlos.
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* Recomendaciones finales
Cmo se presenta la ensalada. La comida se disfruta mucho ms cuando est bien presentada, si en lugar de utilizar un plato hondo regular para sacarla a la mesa utilizas una fuente bonita y colocas una ramita de perejil o de menta decorando un lado va a tener mejor recibiento e incluso puede afectar al sabor! El paladar aprecia la belleza. Cosas que te conviene tener siempre en la despensa o nevera: - Un aguacate. Te sacar de ms de un apuro, tanto para hacer una salsa express como para aadirlo a un plato de lechuga y darle gracia. - Un ingrediente de tus favoritos de sabor fuerte. Por ejemplo ajo o cebolla. - Una verdura de hoja verde. Ya sea lechuga, espinaca, rcula, apio (ver tabla) - Los bsicos: aceite de oliva, sal y vinagre de mdena. - Un ingrediente de delicatessen (p. ej.: tomates secos) - Tu especia o hierba aromtica favorita (p. ej.: hierbabuena) Con esto ya puedes improvisar una ensalada en cualquier momento de forma rpida y sencilla sin pensar demasiado ni tardar mucho tiempo. Conservar la comida. La verdura cunde mucho y es bastante frecuente preparar ms ensalada de la que se va a comer. La ensalada que sobre en lugar de aliarla o echarle la salsa encima gurdala en un recipiente hermtico sin salsa o alio, se conservar muy bien para el da siguiente y adems le podrs aadir otra salsa obteniendo una variedad de sabor distinta. Si la guardas con el alio o la salsa, la verdura perder la tersura y no resultar tan apetecible. Compartir con amigas y amigos. Una gran parte del placer de comer es compartir ese momento con amigas y amigos, cuando te inviten a cenar o a comer en lugar de llevar un vino o un postre por qu no les obsequias con una rica y sana ensalada? O mejor an, queda con un grupo de tus mejores amigas un da a la semana y os vais turnando llevar una ensalada rica y completa para todas. As podis estar de chchara a la vez que disfrutis de una comida sana. Truco decoracin estrella. Date una vuelta por una tienda delicatessen o busca por internet flores comestibles. Las hay de preciosos colores (p. ej.: la calndula) y te puedo asegurar que lucen muchsimo, te vas a sorprender!
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Bueno, espero el libro te haya gustado y te haya motivado para preparar tus propias ensaladas y comer ms fruta y verdura. La fruta y la verdura son alimentos riqusimos y buensimos que nos hacen sentir genial y nos llenan de energa y vitalidad. Delitate con cada bocado que comes, saboralo, s consciente de lo que te ests metiendo en el cuerpo y celebra lo afortunada que eres!
Peridicamente ir sacando ms libros de recetas, el prximo ser un libro de batidos energticos, impresionante lo que puede hacer un simple batido, tambin est prximo un libro de postres sin azcar aadido, si quieres estar al tanto, escrbeme, mariajose.fuertes.sapena@gmail.com
Y ahora me voy a comer una rica y maravillosa ensalada a tu salud! Un beso y a disfrutar!
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Estar totalmente presente en el aqu y ahora cuando haces tu ensalada.

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