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GLOSARIO

CAPTULO 01
Aves de rapia. Es lo que se conoce como un ave de presa o tambin rapaz; estas aves cazan a sus presas desde pleno vuelo, gracias a su desarrollada visin, y capturan a sus vctimas usando su pico que es curvado y afilado, o con sus garras, las que tambin son afiladas y muy fuertes, especialmente diseadas para la caza. Burdganos. Es el animal hbrido resultante del cruce entre un caballo y una asna o burra. Tanto los caballos como los burros pertenecen a la familia Equidae. El caballo tiene 64 cromosomas mientras que el burro tiene slo 62. La mula es el resultado del cruce entre yegua y asno. Capn - macho castrado Dugones o dugongos. Es el sirenio actual de tamao ms pequeo, nico representante de su gnero y el nico miembro sobreviviente de la familia Dugongidae, que inclua tambin a la vaca marina de Steller. Margay. Es una especie de mamfero carnvoro de la familia Felidae ampliamente distribuido por Amrica, desde Mxico (con un registro en Texas, EE.UU.) hasta el sur de Sudamrica con poblaciones en Uruguay, Norte de Argentina y Sur de Brasil. Esta especie puede confundirse con el ocelote. Sin embargo, el ocelote tiene un tamao y un peso mayores. Adems, esta es una de las dos nicas especies con la capacidad de rotar el tobillo para descender de los rboles con la cabeza hacia abajo como las ardillas. Mulos y Mulas: Son hbridos del asno y la yegua. Pollino: Asno joven que an est sin domar. Onagro: Asno salvaje asitico de la familia de los quidos, de 1 m de altura y pelaje pardo con una raya oscura sobre el lomo Ocelote. Es un felino sudamericano que parece una rplica a pequea escala del jaguar aunque con las patas ms cortas. Es un animal muy bello y su piel es de las ms apreciadas por los comerciantes, lo que le ha costado no pocos disgustos. Su alimentacin es amplsima, capturando pequeos roedores, aves, reptiles y hasta crustceos. Pecars. Mamfero artiodctilo de Amrica del Sur y Central, de 80 cm a 1,20 m de longitud, con pelaje de color pardo con una banda blanca en el cuello, fuertes colmillos que sobresalen de su boca y una glndula cerca del ano que segrega una sustancia de olor ftido e intenso. Psitaciformes. Antes llamados prensores, son unas aves de cabeza esferoidal, pico alto, fuerte, corto y muy curvo, lengua carnosa, alas de mediano tamao, cola generalmente corta, patas prensoras, con los pies

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GLOSARIO

provistos de dos dedos hacia delante y dos hacia atrs y plumaje de colores vivsimos, aunque no metlicos. Son arborcolas y propias de las regiones tropicales, en especial de Amrica del Sur, Australia y Oceana.

CAPTULO 02
Despojos. Son todas aquellas partes comestibles que se extraen de los animales destinados a carne y que no estn comprendidas dentro del trmino canal, salvo alguna excepcin como los riones, patas y cabeza. Salpresos. Es el que eviscerado y lavado en playa es acondicionado con sal gruesa en escamas por dentro y fuera y envuelto en papel grueso de los sacos de azcar. TOCINO ENTREVERADO: La panceta, beicon, bacn, tocino o tocineta es el producto crnico que se

encuentra bajo la piel del cerdo, y est compuesta de tocino (grasa) entreverado de carne (de ah que tambin se la denomine "tocino entreverado"). Suele elaborarse y consumirse salada, y tiene un gran valor energtico.

CAPTULO 03
Anchoas. Son un tipo de pez llamado Boquern muy parecido a la sardina, que se prepara en salmuera. Anguilas. Son criaturas largas y delgadas que parecen una culebra ocenica!. Las anguilas miden desde unas cuantas pulgadas hasta 6 pies de largo. Muchas son coloridas y algunas veces dan miedo!. La mayora de las anguilas viven cerca de los corales, donde hay gran cantidad de peces y alimento. Arenques. Son un gnero constituido por unas 15 especies de peces telesteos, de color azul, eurihalinos y nativos de las aguas templadas y poco profundas del Ocano Atlntico y el Mar Bltico. Forman grandes cardmenes. Austromerluza antrtica. Es un gran depredador pelgico, perteneciente a la familia de los Nototheniidae. Est muy distribuido y se encuentra en islas y bancos de los ocanos Atlntico Sur, ndico y Pacfico, sobre todo por la influencia de la corriente circumpolar antrtica. Se extiende desde las aguas costeras de Chile y Argentina hasta las islas subantrticas, la isla Macquarie justo sobre la Convergencia Antrtica y el lmite indopacfico del Ocano Austral (CCAMLR 2002). En el Atlntico Sur, se encuentra en el sur de las islas Sandwich del Sur. La especie estrechamente asociada, la austro merluza antrtica, se localiza ms al sur y generalmente se restringe a aguas antrticas. Caballas. Es una especie de pez marino muy parecida al verdel con el que muchas veces se confunde. De igual forma y caractersticas que este, es un poco ms oscura con las rayas negras un poco ms regulares. La caballa es un pez telesteo perteneciente a la familia de los escmbridos, orden de los pisiformes.

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Carboneros. Es una especie de ave paseriforme de la familia de los paridos. Es una especie ampliamente distribuida, siendo muy comn en Europa y Asia, en bosques de todo tipo. Es sedentario, y la mayora de sus individuos no son migradores. Eglefinos / Ann. Es un pez marino que puede verse en ambas partes de la costa del ocano Atlntico. es muy popular en el norte de Europa en Escocia, Islandia y en partes de Francia es conocido como haddock y suele verse comercializado de diferentes formas, fresco, ahumado, congelado, seco en conserva. Escualos. Se caracterizan por ser grandes predadores. Los tiburones incluyen desde especies pequeas de las profundidades marinas, hasta el tiburn ballena, el mayor de los peces, el cual se cree puede llegar a medir una longitud de 18 m y se alimenta nicamente de plancton. Jibias. Son un ejemplo de la modificacin de la concha caracterstica de la mayor parte de los cefalpodos: es sumamente reducida y queda oculta bajo la cara dorsal del cuerpo, cubierta por los pliegues laterales del manto. En el caso de la sepia dicha concha tiene forma de cuchara. De sus tabiques originales no quedan ms que unas lminas calcreas, que parten de la capa crnea para descender oblicuamente hacia la zona ventral del cuerpo. Mejillones. Son moluscos que viven fijos a las rocas de la zona intermareal hasta los 10 metros de profundidad y que pueden quedar al descubierto en las bajamares, ocupando el mismo nivel de los "balanos" y las "lapas", con quienes entran en Competencia por el espacio para su fijacin. Es una especie tpicamente filtradora y posee un poder enorme de bombeo para alimentarse de plancton; su crecimiento es rpido, y alcanzan de 5 a 12 centmetros de longitud en los bancos naturales; pueden llegar a 20 centmetros en algunas especies, dependiendo de la cantidad de alimento disponible y de las condiciones ambientales que regulan su metabolismo, lo cual se aprovecha para cultivarlos. El mejilln pertenece al gnero, y presenta su concha formada por dos valvas iguales de forma triangular, puntiaguda en un extremo y redondeada en el otro. La superficie de la concha es lisa, marcndose nicamente las lneas de crecimiento; su color es negro azulado con algunos tonos parduscos hacia el vrtice; en su parte interna es nacarada y de color violceo. Volandeiras. Es un molusco semejante a la vieira y a la zamburia; el rasgo que la diferencia de la primera es su tamao ligeramente ms reducido, as como tambin la valva o concha que en las volandeiras se caracteriza por ser las dos convexas, mientras que la vieira presenta una convexa y otra plana.

CAPTULO 04
Acidificadas. Es el fenmeno ms frecuentemente observado en la leche conservada a temperatura ambiente. La leche acidificada tiene un olor y sabor distinto a los del cido lctico puro debido a que se forman, adems, otros compuestos, algunos de los cuales adquieren una gran importancia en el aroma de ciertos productos lcteos como mantequilla y yogures.

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GLOSARIO

Aves marinas guaneras. Es considerado como un valioso fertilizante natural rico en nitrgeno, fosforo y potasio. Este fertilizante se exploto en tiempos pre-incas. Millones de aves dejaron en las islas capas de heces de hasta 50 metros de altura. Hace 170 aos el mundo descubri el guano, la demanda increment explosivamente causando un boom econmico. Fermentadas. Son aquellos cuyo procesamiento involucra el crecimiento y actividad de microorganismos como mohos, bacterias o levaduras (hongos microscpicos). En esta categora se encuentran el yogur, el miso, el kimchi, el chucrut y otros. Esta actividad de fermentacin permite que los alimentos modifiquen su sabor al mismo tiempo que aumentar su vida til (permitiendo su conservacin). Grana. Son estructuras que se encuentran dentro de los cloroplastos y que se visualizan al microscopio ptico como grnulos verdes y al microscopio electrnico como una serie de apilamientos de tilacoides. Kfir. Es un producto lcteo fermentado originado en la regin del Cucaso. Tambin reciben este nombre los grnulos utilizados para su produccin con el que los hacen. Lactosuero. Un contaminante producido por la industria quesera, se utiliza en la produccin de alimentos por los efectos benficos para la salud. Las Facultades de Ciencias Exactas y Naturales y la de Ingeniera de la UBA desarrollan tecnologas econmicas para aprovechar mejor este subproducto Sardo. Es una gema variedad de la calcedonia, similar a la cornalina. ADZUKI: Judas son pequeas de color

rojo oscuro, de forma ovalada frijoles aproximadamente 5 mm de dimetro.

SUERO DE MANTEQUILLA: Se produce removiendo la nata para que se rompan las membranas de grasa que contiene. Las partculas de grasa se agrupan y se separan en la parte superior del recipiente donde se prepara. Con la grasa se produce mantequilla, y el lquido sobrante es el suero de mantequilla. Pero la mayor parte del suero de mantequilla disponible hoy en da no se elabora segn el mtodo tradicional, sino como cultivo: se trata de leche a la que se le aaden agentes acidulantes (estreptococos) para simular el producto original. El sabor ligeramente agrio de este "suero cultivado" se debe al proceso de fermentacin Es un producto lcteo lquido de color blanco, ligeramente menos espeso que la nata, con un contenido bajo en grasa, y de sabor ligeramente agrio. Es muy apreciado como bebida en los Pases Bajos y en Alemania, especialmente en verano; y tambin en la India como refresco. Tambin se usa en la elaboracin de muchos tipos de pan, as como de sopas y salsas cremosas.

CAPITULO 05
DIFERENCIA ENTRE FRESCO, REFRIGERADO Y CONGELADO Refrigerar: Hacer ms fra una habitacin. Refrescar: Enfriar en cmaras especiales a una temperatura prxima a 0' C alimentos, productos, etc., para su conservacin Congelar: Helar un lquido. Someter alimentos a baja temperatura para que se conserven. Fresco: Moderadamente fro. Recin hecho. Recientemente acabado de suceder. Sereno, lcido.

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CANALES: Cuerpo de los animales de abasto despus de sacrificados y sangrados, desprovistos de vsceras torcicas y abdominales, con o sin riones, piel, patas y cabeza. A su vez se divide en dos medias canales DESPOJOS: Son todas aquellas partes comestibles que se extraen de los animales destinados a carne y que no

estn comprendidas dentro del trmino canal, salvo alguna excepcin como los riones, patas y cabeza.
PELETERA: Es la industria dedicada a la elaboracin de indumentaria a partir de cuero y piel animal; es una de las tecnologas ms antiguas conocidas, remontndose a la prehistoria, y probablemente la forma ms antigua de elaboracin de indumentaria. CRIN: Conjunto de cerdas que tienen algunos animales en la cerviz, en la parte superior del cuello y en la cola. OPOTERAPIA: El uso de rganos de animales se us desde la antigedad para los ms diversos propsitos teraputicos, pero sin base cientfica alguna. CAPACHOS: Cesta de juncos o de mimbre con dos asas que sirve para transportar fruta y otros objetos. SALMUERA: Es agua con una alta concentracin de sal disuelta (NaCl). CUAJARES: Formar la nieve una capa slida sobre una superficie. CHARCUTERA: Tienda de embutidos. CATGUT: Tipo de hilo para realizar suturas en ciruga EXTRUSIN: Efecto de extrudir, es un proceso utilizado para crear objetos con seccin transversal definida y fija. El material se empuja o se extrae a travs de un troquel de una seccin transversal deseada FENOLES: Compuesto orgnico fundamental que se extrae por destilacin del alquitrn de hulla, utilizado como desinfectante y en la obtencin de resinas, como la baquelita. ASTIL: Mango, generalmente de madera, que tienen las hachas, las azadas, los picos y otras herramientas parecidas. SUPERFLUAS: Que no es necesario ni cumple una funcin determinada ASTAS: Prolongacin de hueso de forma cnica, generalmente curvada y acabada en punta, que crece en la parte superior de la frente de algunos animales. NARVAL: Mamfero marino de cuerpo robusto de color blanco con manchas pardas, sin aleta dorsal y con solo dos dientes, uno corto y otro que se prolonga horizontalmente hasta casi 3 m en los machos. TARACEA: Tcnica ornamental que consiste en incrustar pequeos trozos de madera, ncar u otros materiales en un objeto de madera para decorarlo. PLASTRN: Pechera de camisa, usada en determinados trajes de etiqueta. VALVAS: Pieza dura que forma la concha de los moluscos y otros invertebrados, como la ostra, el mejilln o la almeja. MBAR GRIS: Segregado por el cachalote, se presenta en forma de masas redondeadas, formadas por capas concntricas, que llegan a pesar hasta 100 kilogramos. CASTOREO: Es una sustancia de naturaleza resinosa, de color pardo, rojizo o amarillento, con sabor acre y amargo y olor fuerte.

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ALGALIA: Producida por el gato de algalia o civeta, es una sustancia resinosa de consistencia pastosa y untuosa, de color leonado o pardo, que posee un olor sui generis extremadamente fuerte que recuerda al del almizcle natural. ALMIZCLE: Segregado por una especie de cabra, est contenido de forma natural en bolsas que son, por un lado, planas y desprovistas de pelo y, por el otro, convexa y cubiertas de pelos blanquecinos. CANTARIDAS: Es un insecto coleptero utilizado principalmente por sus propiedades vesicantes o revulsivas. Se presenta generalmente seco o pulverizado.

CAPITULO 06
ACHICORIA: Planta herbcea de flores azules y hojas y races de sabor amargo; sus hojas tienen propiedades estomacales y la raz tostada de una de sus variedades se utiliza como sucedneo del caf. CHALOTES: Planta hortense de la familia iliceas (Alium ascalonicum), de hojas alesnadas y flores moradas. BULBOS: Tallo subterrneo de ciertas plantas, de forma redondeada, donde se guardan sustancias de reserva. RIZOMAS: Tallo horizontal y subterrneo que, por un lado, echa ramas areas verticales, y, por el otro, races. CICLMENES: Planta herbcea, perenne, de flores aisladas blancas o rosadas que tiene un rizoma grande y redondo; es muy abundante en Europa. FRITILARIAS: es un gnero de pequeas plantas bulbosas de la familia de las Liliceas. GLOXNEAS: Son unas plantas del hogar adorables, con hojas grandes y flores coloridas. MUGUETES: Planta vivaz de la familia liliceas (Convallaria majalis), con solo dos hojas oblongas y un escapo que sostiene un racimo. RANNCULOS: Es un gnero de cerca de 400 especies de plantas de la familia Ranunculceas. Son sobre todo plantas herbceas perennes con flores amarillas o blancas (o blanco con centro amarillo), algunas son anuales y otras bienales. TIGRIDIA: Es un gnero americano de plantas bulbosas perteneciente a la familia de las iridceas. RUIBARBO: Es una hortaliza de la familia de las Poligonceas que ahora, en primavera, empieza a hacer acto de presencia en los mercados. ESQUEJES: Son fragmentos de plantas separados con una finalidad reproductiva. Pueden cortarse fragmentos de tallo e introducirlos en la tierra, para producir races. ALFORFON: Es una fruta y relacionado con una familia del ruibarbo. El producto usado como llenando para estas almohadillas del alforfn es realmente los cascos o las cscaras que protegen los ncleos. ENDIBIA: Variedad de escarola cultivada de modo especial, cuyas hojas, largas y lanceoladas, apretadas entre s, se presentan en disposicin fusiforme; es muy apreciada en la preparacin de ensaladas ESCAROLA: Es una planta anual o bianual perteneciente a la familia Asteraceae, cuyo nombre botnico es Cichorium endivia L. Posee una raz pivotante, corta y con pequeas ramificaciones, las hojas estn colocadas en roseta, desplegadas al principio. No llegan a formar nunca pella, pero hay variedades en que las hojas nacen muy apretadas y dan lugar a un blanqueamiento natural. ESPARCETA: Planta herbcea vivaz, de la familia de las Papilionceas, con tallos torcidos, de unos cuatro decmetros de altura, hojas compuestas de un nmero impar de hojuelas enteras y elpticas, flores encarnadas,

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GLOSARIO

olorosas, en espigas axilares y cuyo conjunto semeja la cresta y carnculas del gallo, y fruto seco, cubierto de puntitas y con una sola semilla. INJERTO: Parte de una planta con una o ms yemas, que, aplicada al patrn, se suelda con l. El que se hace adaptando al tronco del patrn un rodete o cauto de corteza con una o ms yemas. ALGARROBAS: Es el fruto del rbol conocido en botnica como Ceratonia Siliqua, perteneciente a la familia de las leguminosas, a partir de la cual se elabora un producto similar y sustitutivo del chocolate. ALMIZCLE: Es el nombre dado originalmente a un perfume obtenido a partir de una sustancia de fuerte olor, segregada por una glndula de ciervo almizclero, y a partir de aqu aplicada a otros animales, y tambin plantas, con un olor similar. ALTRAMUCES: Cuando se habla de legumbres lo primero en que se piensa es en alubias, garbanzos, lentejas, habas y guisantes. No obstante, existen otras muchas variedades que son menos utilizadas pero igual de nutritivas como los altramuces. El altramuz, lupn o lupino es una semilla oleaginosa, es decir una legumbre que se cultiva en las zonas del Mediterrneo y que sirve de alimento tanto para el hombre como para los animales. Esta legumbre tiene forma redondeada y bastante plana, su piel es lisa y de color amarillento. Presenta adems un intenso sabor amargo debido a unos componentes que se llaman alcaloides ARRURRUZ O SALEP: La mayora de las orqudeas europeas de los gneros Ophrys y Orchis y otras de gneros afines de la familia Orchidaceae poseen unos tubrculos redondeados muy ricos en sustancias demulcentes. La harina de sus tubrculos llamada salep es muy nutritiva y demulcente. Se usa en dietas especiales de convalecientes y nios. Es muy rica en muclago y forma una demulcente y suave gelatina que se usa para el canal gastrointestinal irritado. CELIOS: El micelio est constituido por una masa de hifas y constituye el cuerpo vegetativo de un hongo. Dependiendo de su crecimiento se clasifican en reproductores (areos) o vegetativos. Los micelios reproductores crecen hacia la superficie externa del medio y son los encargados de formar los rganos reproductores (endosporios) para la formacin de nuevos micelios. Los micelios vegetativos se encargan de la absorcin de nutrientes, crecen hacia abajo, para cumplir su funcin.

CAPITULO 07
TRUFAS: Es un hongo subterrneo oculto a unos 30 cm. de profundidad, asociado a la raz de determinadas plantas leosas que se recolecta entre noviembre y marzo. PERIFOLLO: Es una bonita y delicada hierba aromtica de la familia del perejil. ESTRAGN: Es una planta de la familia de las Asteraceae, encontrando cierta familiaridad con el ajenjo. BERRO: Una planta comestible de la familia Brassicaceae. LIOFILIZADOS: Es un proceso en el que se congela el producto y una vez congelado se introduce en una cmara de vaco para realizar la separacin del agua por sublimacin. ESPARCETA: Leguminosa de un excelente forraje, muy nutritivo y saludable, tanto en verde como en seco, para henificar se corta cuando ha florecido, es especialmente apetecido por el ganado caballar y rumiante, Es planta no muy exigente que se adapta a terrenos poco frtiles, prefirindoles calcreos, secos, permeables y orientados al sol en todas las altitudes, Se siembra en otoo y primavera, en unin de un cereal o bien sola. ALTRAMUCES: Es una especie de planta medicinal perteneciente a la familia de las fabceas

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GLOSARIO

PUERROS: Son una planta herbcea de la familia de las liliceas conocida tambin como ajo porro. COLINABOS: Planta de la familia crucferas (Brassica oleracea, variante napobrassica). Es una variedad de col, de raz carnosa. SALSIFES: Planta de la familia compuestas (Tragopogon pratensis), de raz fusiforme, blanca y comestible. APIO NABOS: Es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiceas, antiguamente conocidas como umbelferas.

CAPITULO 08
PACANAS: Es un fruto seco muy similar a la nuez tradicional. Algunas variedades seleccionadas miden hasta 5 cm de longitud y cuando estn maduras la cscara se rompe con facilidad. ARECA: Es un gnero de plantas con flores perteneciente a la familia de las palmeras (Arecaceae). MANGOSTANES: Es un fruto comestible posee una corteza (exocarpio) de profundo color prpura rojizo cuando madura. CLEMENTINAS: ES un fruto ctrico hbrido, proveniente de la hibridacin entre mandarina y naranja amarga, de donde proviene ese caracterstico sabor agrio, pero a la vez tambin dulce. DAMASCOS: Tela fuerte de seda o lana, con dibujos formados con el tejido combinando hilos de distinto color y grosor. ALBARICOQUES: Es un fruto similar al melocotn pero mucho ms pequeo, de color amarillo plido o anaranjado con alguna sombra roja. ENDRINAS: Conocida tambin como aran, ciruela silvestre o pacharn, es el fruto del endrino, rbol que pertenece al gnero Prunus, el ms importante de la familia de las Rosceas, en la que tambin se incluye la zarzamora o mora silvestre. DURIONES: Es una fruta extica, original del sudeste asitico y perteneciente a la extensa familia de las bombceas.

CAPITULO 09
Alcaravea: son las semillas aromticas de ciertas plantas de la familia de las umbelferas, utilizadas principalmente en la preparacin de licores. Amomo en racimos: as denominados por presentarse en forma natural en racimos apretados que a veces se presentan enteros, pero se presentan en cpsulas aisladas del tamao de la semilla de una uva, blanquecinas, redondeadas, con tres lados salientes, ligeras y membranosas, divididas interiormente en tres celdas que contienen un gran nmero de semillas muy aromticas y con sabor acre y picante. Ans: son de forma oval, estriada longitudinalmente, verde grisceo y de olor y sabor aromticos muy caractersticos. Aromatizado (s), aromatizada(s): Con adicin de sabor. Azafrn: que consiste en los estigmas y pistilos secos de la flor de la planta del mismo nombre. Tambin puede presentarse en forma de polvo de color rojo anaranjado; de olor fuerte, penetrante y agradable. Contiene un principio colorante poco estable.

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Badiana: es el ans estrellado.

GLOSARIO

Bayas de enebro: son de color caf muy oscuro con tinte azul-violceo y estn cubiertas de un polvillo resinoso. Estas bayas contienen una pulpa rojiza aromtica, de sabor amargo y ligeramente dulce, que envuelve tres pequeos huesos muy duros. Bergamota: Aceites esenciales. Caf descafeinado: El caf cuya cafena ha sido extrada mediante el tratamiento de los granos verdes con diversos disolventes. Chips: astillas y desperdicios de canela. Crcuma: (Curcuma longa), a veces llamada impropiamente azafrn de la India por su intenso color amarillo. Especies: Un grupo de productos vegetales ricos en aceites esenciales y principios aromticos, utilizados principalmente como condimentos a causa de su sabor peculiar. Estos productos pueden presentarse enteros, triturados o pulverizados. Flores del canelero: (canelo) son flores tamizadas y desecadas. Son pequeas tiras en forma de vara de una longitud que generalmente no excede de 1 cm. Hinojo; es la semilla o grano de la planta del mismo nombre. Esta semilla puede ser de gris oscuro (hinojo comn), y desprende un olor fuerte y agradable, o de un color verde plido (hinojo oficinal), de olor suave caracterstico. Pimienta blanca: Se obtiene de semillas maduras que despus de recolectadas se empapan con agua o se apilan de forma que se produzca una fermentacin incipiente (ligera), o de semillas de pimienta negra a las que se despoja mecnicamente de su pelcula exterior. La pimienta blanca, de color amarillo grisceo, tiene un sabor menos picante que la negra. Pimienta negra: Se obtiene de la recoleccin de los frutos sin madurar, secados al sol o al humo, a veces tratados previamente con agua hirviendo. Macs: que es una envoltura membranosa de la nuez moscada, se encuentra entre la cscara interior y la exterior. Esta envoltura que se corta en tiras largas y estrechas, posee las mismas propiedades de la nuez moscada, incluso ms acentuadas. Cuando est fresca es de un rojo escarlata, tornndose amarilla cuando envejece y llega a ser quebradiza y translcida como el cuerno; algunas variedades tienen un color dorado claro y a veces blanco. Malagueta: se presenta casi siempre sin cscara, formando granitos alargados, angulosos, rugosos, relucientes y como barnizados, inodoros, aunque con sabor acre y picante como la pimienta. Pednculos o colas rotas del clavo: Son ramitas menudas, grisceas, de olor fuerte. Pimienta del GNERO PIPER: Este trmino designa las semillas de todas las especies de pimienta del gnero Piper, con excepcin de la pimienta Cubeba Polvo de curry: consiste en una mezcla en proporciones variables de crcuma, otras especias (por ejemplo: cilantro (culantro), pimienta negra, comino, jengibre, clavo de especia) y dems sustancias aromatizantes (por ejemplo, polvo de ajo). T negro: Las hojas se enrollan y se ponen a fermentar antes de tostarlas o secarlas.

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T Olong: T parcialmente fermentado. T verde: Consiste esencialmente en calentar las hojas frescas, enrollarlas y secarlas.

GLOSARIO

Yerba mate: Es la hoja desecada de ciertos arbustos de la familia del acebo, que crecen en Amrica del Sur. A veces recibe el nombre de t del Paraguay o t de los Jesuitas. Se utiliza para preparar, por infusin, una bebida que tiene algo de cafena.

CAPITULO 10
Alforfn: tambin llamado trigo sarraceno o trigo negro pertenece a la familia de las poligonceas, totalmente distinta de las gramneas, en la que estn comprendidos la mayor parte de los dems cereales. Cebada: de grano ms grueso que el del trigo, se utiliza principalmente como alimento para ganado, en la preparacin de malta y, como cebada mondada o perlada, en la preparacin de sopas (potajes) u otros alimentos. Centeno: tiene un grano ms bien alargado, de color gris verdoso o claro; su harina es gris. Escanda: especie de trigo con grano pequeo y caf, que conserva su cascabillo aun despus de trillado. Mijo: semilla del mijo comn, de grano redondeado y color amarillo paja. Morcajo: (tranquilln), es una mezcla de trigo y centeno, compuesta, generalmente, de dos tercios de trigo y uno de centeno.

CAPITULO 11
Almidn: el que se extrae de los rganos areos y principalmente de los granos (por ejemplo, de maz, trigo, arroz) o de determinados lquenes. El almidn y la fcula se presentan en forma de polvo blanco, inodoro, compuesto de grnulos extremadamente finos que crujen por presin de los dedos. Fcula: producto obtenido de los rganos subterrneos de plantas (races y tubrculos de papa (patata), yuca (mandioca), arrurruz, etc.) o de mdula de sag. ALMIDON Y FECULA: La diferencia entre estos es que la fcula es un carbohidrato que est presente en las semillas, mientras que, la harina de maz es el grano de maz molido y puede ser integral (amarilla) o refinada (blanca). Gluten: se extrae de la harina de trigo por simple separacin acuosa de los dems componentes de la harina (almidn, etc.). Se presenta como lquido ms o menos viscoso o pasta de color blanquecino, o como polvo de color crema (gluten seco). Graones: son pequeos fragmentos o ncleos harinosos procedentes de una molienda grosera de los granos. Graones y smolas: son productos obtenidos por fragmentacin de los granos de cereales (incluidas las mazorcas enteras, con olote o sin l) que satisfagan los criterios de contenido de almidn y cenizas estipulados, para algunos de ellos. Hinchantes: (harinas pregelatinizadas), tratadas trmicamente para producir la pregelatinizacin del almidn. Inulina: sustancia cuya composicin qumica es anloga a la de la fcula o el almidn. Sin embargo, no se colorea de azul por el yodo, que le confiere un leve tinte amarillo pardusco. Se extrae de los tubrculos de aguaturma (pataca), dalias o de las races de achicoria.

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Pellets: son productos de la molienda de cereales presentados en forma de cilindro, bolita, etc.

GLOSARIO

Smola: es un producto ms granuloso que la harina, procedente del cernido posterior a un primer molido, o de un nuevo cernido posterior al molido de graones procedentes de la primera operacin.

CAPITULO 12
Algarroba: es el fruto de un rbol (Ceratonia siliqua) de hoja perenne, de las regiones mediterrneas. Se compone de una vaina de color marrn que encierra numerosas semillas y que se utiliza principalmente para destilacin o como forraje. Carozos: los huesos de frutas y otros frutos y dems productos vegetales. Conos de lpulo: son los amentos o flores cnicas y escamosas de la planta del lpulo (Humulus lupulus). Se utilizan principalmente en cervecera para conferir a la cerveza su sabor caracterstico. Se emplean tambin en medicina. Copra: es la parte carnosa seca del coco; se utiliza para la extraccin de aceite de coco, pero impropia para la alimentacin humana. Lupulino: es el polvo resinoso amarillo que cubre el cono del lpulo; contiene el principio amargo, aromtico y colorante al que se deben, en gran parte, las propiedades del lpulo.

CAPTULO 13-16
Extracto: Sustancia obtenida por extraccin de una parte de una materia prima, a menudo usando un solvente como etanol o agua. Los extractos pueden comercializarse como tinturas o en forma de polvo. Goma laca: Es el producto de la secrecin creo-resinosa depositada sobre ciertos rboles de pases tropicales por un insecto que pertenece a la misma familia que la cochinilla y el quermes. Oleorresinas: Es una mezcla ms o menos fluida de resina y aceite esencial, como por ejemplo la trementina de pino.Igualmente se puede extraer de las especias, como puede ser el pimentn, la oleorresina resultante es utilizada cada vez ms en la industria alimentaria como colorante. Se utiliza con grandes propiedades surfactantes. Gomas y/o resinas: Son secreciones vegetales que se solidifican al contacto con el aire. Gomas: Material polmero que puede ser disuelto en agua para dar consistencia y gelatinizar. Las gomas verdaderas son inodoras, inspidas y ms o menos solubles en agua con la que forman una materia mucilaginosa. Arden sin fundirse y sin producir olor. Resinas: Son insolubles en agua. Tienen olor poco pronunciado, son malas conductoras de la electricidad y se electrizan negativamente. Por el calor se reblandecen y despus se funden ms o menos completamente. Al arder en el aire producen una llama fuliginosa y desprenden un olor caracterstico. Gomorresinas: Como su nombre indica, estn constituidas por mezclas naturales, en proporciones variables, de goma y resina, por cuya razn son parcialmente solubles en agua. Suelen tener olor y sabor fuertes, penetrantes y caractersticos. Blsamos: Son oleorresinas caracterizadas por su alto contenido en compuestos benzicos o cinmicos. mbar amarillo: Crabe o succino (del latnsuccinum) es una piedra preciosa hecha de resina vegetal fosilizada proveniente principalmente de restos de conferas y algunas angiospermas.

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mbar: Es una sustancia dura, liviana y quebradiza. Se forma por polimerizacin de resina vegetal residual de algunos rboles que data de hace, al menos, 300 millones de aos aunque no se hace comn en la historia de la Tierra hasta hace unos 130 millones de aos, en el Cretcico Inferior. Esencia de trementina: El aguarrs, tambin llamado esencia de trementina, es un lquido voltil e incoloro producido mediante la destilacin de la resina o miera, de los pinos. Colofonias: Tambin conocido como Pez de Castilla, es una resina natural de color mbar obtenida de las conferas por exudacin de los rboles en crecimiento o durante la extraccin de los tocones. Es la fraccin no arrastrable por vapor de la oleorresina. Opio: Jugo desecado de la adormidera (Papaversomniferum), obtenido por incisin de las cpsulas sin madurar de esta planta o por tratamiento de algunas de sus partes. El opio se suele presentar en bolas o panes de forma y tamao variables. Extracto de regaliz: Obtenido de las races secas de una planta de la familia de las leguminosas (Glycyrrhiza glabra) por agotamiento sistemtico con agua caliente a presin y purificacin, seguida de concentracin del jugo obtenido. Se presenta lquido o en forma de bloques, panes, barritas, rodajas y, a veces, en polvo. Extracto de Piretro (pelitre): Obtenido principalmente a partir de las flores de diversas variedades de piretro (pelitre) (principalmente el Chrysanthemuncinerariaefolium) por extraccin con un disolvente orgnico, tal como el hexano normal o el eter de petrleo. Extracto de Ginseng: Obtenido por extraccin con agua o alcohol, incluso acondicionado para la venta al por menor. Aloe: Jugo espeso de sabor muy amargo, procedente de diversas variedades de la planta del mismo nombre, de la familia de las Liliceas. Podofilina: Sustancia de naturaleza resinosa obtenida por agotamiento con alcohol del polvo procedente de la trituracin de los rizomas desecados del Podophyllumpeltatum. Curare: Extracto acuoso procedente del tratamiento de las hojas y cortezas de diversas variedades de plantas de la familia Strychnos Extracto de Cuasia amara: Extrado de la madera del arbusto del mismo nombre del gnero de las Simarubceas, que crece en Amrica del Sur. Man: Es un jugo concreto naturalmente azucarado, obtenido por incisin de ciertas especies de fresnos. Liga: Materia viscosa que forma hilos, de color verdoso, extrada en particular de las bayas del murdago y del acebo. Quino: Llamado tambin goma quino,jugo condensado utilizado en medicina y en tenera, procedente de incisiones hechas en la corteza de ciertos rboles. Laca de China, laca del Japn: Jugos recogidos por incisin practicada en algunos arbustos conocidos como Rhus(urushi)que crecen en Extremo Oriente (en particular el Rhusvernicifera)utilizados para el revestimiento o la decoracin de objetos diversos (artculos de ebanistera fina, tales como bandejas, cofrecillos, etc.). Jugo de papayo: Incluso desecado pero todava sin purificar, por lo que no ha alcanzado el estado de la enzima papana (los glbulos de ltex aglomerado son todava visibles en el microscopio).

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Extracto de cola: Obtenido a partir de la nuez de cola (semillas de diversas especies de Cola, por ejemplo, Cola ntida)y utilizadoprincipalmente en la fabricacin de ciertas bebidas Extractos en solucin alcohlica: Llamados tinturas, contienen el alcohol utilizado para su extraccin. Extractos fluidos: Son soluciones de extractos en alcohol, glicerol o aceite mineral. Tinturas: Es un mtodo de extraccin de los principios activos de una planta que se realiza dejando la planta en alcohol etlico o etanol Extracto de piretro: Es un insecticida natural y biodegradable, que se constituye en uno de los pocos aceptados por los organismos internacionales para aplicacin en alimentos. Resinoides: Algo como la resina Resina: Es una secrecin orgnica que producen muchas plantas, particularmente los arboles del tipo confera. Es muy valorada por sus propiedades qumicas y sus usos asociados, como por ejemplo la produccin de barnices, adhesivos y aditivos alimenticios. Tambin es un constituyente habitual de perfumes o incienso. Yerba mate: Es un rbol que crece en las cuencas de los ros Paran, Uruguay y Paraguay, en una regin sudamericana que abarca la zona trilimtrofe entre los pases de Argentina, Brasil y Paraguay. Alcanfor: Se obtiene de hervir la madera de unos rboles asiticos que alcanzan los 30 metros de altura, no se puede extraer hasta que el rbol tiene los 50 aos.til tambin cuando hay fiebre, inflamacin reumtica. Balata: Era el producto extrado de un espinoso rbol conocido como el purgo. Gutapercha: (Del malayogetah = caucho y percha = rbol) es un tipo de goma parecida al caucho, translcida, slida y flexible, fabricada a base del ltex proveniente de rboles del gnero Palaquium, originarios en el sudeste asitico. Guayule: (Partheniumargentatum) es un arbusto perteneciente a la familia de las asterceas. Se la usa como fuente alternativa de ltexhipoalergnico, en contra de la usual goma de caucho proveniente de Hevea. Los productos en el mercado son guantes de ciruga y catteres, y se est trabajando para lograr condones. Materias spcticas: (conocidas comercialmente como pectinas)son polisacridos cuya estructura bsica es la de los cidos poligalacturnicos. Estn contenidas en las clulas de ciertos vegetales (en particular, de ciertas frutas y dems frutos y hortalizas); se extraen industrialmente de los residuos de manzanas, peras, membrillos, agrios (ctricos), remolacha azucarera, etc. Se utilizan principalmente en la industria de confitera para obtener la gelificacin de la confitura. Se presentan lquidas o en polvo y se clasifican en esta partida aun cuando hayan sido normalizadas por adicin de azcares (glucosa, sacarosa, etc.) u otros productos para conseguir una actividad constante durante su utilizacin. A veces, se les aade citrato de sodio u otras sales tampones (buffer). Pectinatos: son las sales de los cidos pectnicos (cidos poligalacturnicos parcialmente metoxilados) y los pectatos son las sales de los cidos pcticos (cidos pectnicosdesmetoxilados); sus propiedades y usos son comparables a los de las pectinas. Alginatos: Es una sustancia qumica purificada obtenida de algas marinas pardas. Estas sustancias corresponden a polmeros orgnicos derivados del cido algnico. Cestera: Es el proceso de confeccionar mediante tejido o arrollamiento de algn material plegable, un recipiente (cesta o canasto) u otro artefacto. Las personas dedicadas a este trabajo se denominan canasteros o cesteros.

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Esteras: Tejido grueso de esparto, juncos o palma que sirve sobre todo para cubrir partes del suelo: Caizos: Conjunto de caas dispuestas paralelamente y amarradas entre s, con las cuales se construye desde la antigedad cubiertas, techos, empalizadas y armazones. Cuvanos: Cesto de mimbres grande y hondo, para la vendimia y otros usos Bamb: Variedad muy particular de caas extendida por ciertas regiones y principalmente por China, Japn e India, que se caracteriza generalmente por su tallo hueco, muy ligero, de superficie brillante, que, a veces, presenta una especie de acanaladura longitudinal entre cada dos nudos alternos. Ratn: (roten) o rotang, proporcionado principalmente por el tallo de numerosas especies de palmeras liana del gnero Calamus,que se desarrollan sobre todo en pases sudasiticos. Estos tallos flexibles son cilndricos, macizos y de dimetro que vara entre 0.3 cm a 6 cm, generalmente; el color vara del amarillo al pardo y la superficie puede ser mate o brillante. Junco y caa: trminos genricos que designan numerosas plantas herbceas que crecen en lugares hmedos, tanto en zonas templadas como en pases tropicales. Caase: aplica particularmente a las plantas de especies con tallo rgido, recto, cilndrico, hueco, que presente a intervalos casi regulares nudos ms o menos aparentes que corresponden al nacimiento de hojas. Mimbre (mimbre blanco, amarillo, verde, rojo), que es el brote joven o las ramas largas y flexibles de una variedad de rboles del gnero sauce (Salix). Rafia: nombre comercial con el que se designan las tiras fibrosas procedentes del limbo de las hojas de ciertas palmeras del gnero Raphia, de las que la principal es la Raphiaruffiaque crece sobre todo en Madagascar. Adems de su empleo en espartera o cestera, estas tiras fibrosas se utilizan en horticultura como atadura. Laqueado: Proceso de acabado de objetos, consistente en el recubrimiento con varias capas de laca, lo cual produce superficies relucientes y duras. Laca: Secrecin resinosa y translucida producida por el insecto Lacciferlacca, de donde toma el nombre, que habita sobre varias plantas, sobre todo en la India y el Este de Asia. Dicha secrecin se halla pegada a las ramas de la planta invadida, y en ella est encerrado el insecto durante casi toda su vida. Una vez recolectada, molida y cocida con otras resinas y minerales, se convierte en goma laca, usada en barnices (transparentes o coloreados), tintas, lacres, adhesivos, etc. Lnteres de algodn: Las semillas de algunas variedades de algodonero, despus de haber separado las fibras de algodn por desmotado, permanecen recubiertas todava con una fina pelusa formada por fibras muy cortas (de longitud generalmente inferior a 5 mm). Estas fibras, despus de haberse separado de las semillas por la operacin de desborrado, reciben el nombre de lnteres de algodn. Guata de algodn: Lmina gruesa de algodn que se utiliza para acolchar o rellenar un tejido: una bata de guata.Manta de algodn cardado, gralte. De desperdicios, engomada por las dos caras a fin de comunicarle consistencia. Se utiliza como material de relleno. Leos: Trozo grueso de rbol, cortado y sin ramas, para lea: trae un par de leos, que el fuego se apaga. Parte slida y consistente del tronco de los rboles, debajo de la corteza: el pino tiene un leo de color marrn claro. Tejido vegetal formado por el conjunto de los vasos leosos de una planta: por el leo sube la savia desde las races hacia las hojas.

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Corteza: La corteza o ritidoma es la capa ms externa de tallos y de races de planta leosas, como los rboles. Cubre y protege la madera y consiste de tres capas, el felgeno, el floema, y el cambium vascular. Puede alcanzar cerca del 10 - 15 % del peso total del rbol. Nuez de agalla: Es una excrecencia producida en las hojas o ramas pequeas de algunos robles u otros rboles por la picadura de diversos insectos, tales como los del gnero Cynips. Contiene tanino y cido glico y se utiliza en el tinte y en la fabricacin de ciertas tintas de escribir. Corozo o tagua, que es la semilla (o nuez)del fruto de algunas especies de palmeras de Amrica del Sur y cuya estructura, dureza y color recuerdan los del marfil, por lo que tambin recibe el nombre de marfil vegetal.

kapok o miraguano: nombre con que se designa comercialmente una borra de color amarillo claro, a veces pardusca, que rodea las semillas de diversas especies de rboles de la familia de las Bombacceas, cuyas fibras de 15 mm a 30 mm de longitud segn las especies, se distinguen por su elasticidad, impermeabilidad y ligereza, pero tambin por su escasa resistencia. Panculas de arroz: o panojas. Las flores de la planta de arroz estn agrupadas en una inflorescencia denominada pancula. La pancula est situada sobre el nudo apical del tallo, denominado nudo ciliar, cuello o base de la pancula; frecuentemente tiene la forma de un aro ciliado. Piasava: filamento extrado de las hojas de ciertas palmeras tropicales y cuyas dos variedades comerciales ms conocidas son la piasava brasilea y la piasava africana Grama: que consiste en races de una gramnea de terrenos secos y arenosos (del gnero Andropogon), conocida vulgarmente con el nombre de hierba para cepillos y que crece espontneamente en Europa, particularmente en Hungra e Italia. Gomuti: Palma de Malasia con la base de plumas densamente vestidos con fibras, produce una savia dulce utilizada en el vino y el tronco, mdula los rendimientos de sag [syn: (azcar de palma), (gomuti palma), (Arenga pinnata)] Ixtle: (tambin llamado Tampico o crin de Tampico), constituido por las fibras y filamentos cortos y rgidos procedentes de ciertas especies de agaves de hojas cortas de Mxico. Esparto: denominacin que designa a la planta filamentosa Stipatenacissimade la familia de las gramneas, que crece abundantemente en frica del Norte y en Espaa. Su principal aplicacin es la fabricacin de pasta de papel, pero con ella tambin se confeccionan cuerdas y redes, artculos de espartera, tales como alfombras, esteras, cestas, alpargatas; igualmente se utiliza para relleno de asientos o colchones. Albardn: (Lygeumspartum) pertenece a la familia de las gramneas. Es una hierba perenne y rizomatosa, de 40 a 70 cm, de verde amarilllenta a blanquecina, con tallos que forman gruesas macollas cubiertas en la base de escamas. Las hojas, con aspecto de junco y de hasta 50 cm de largo estn enrolladas, reduciendo as la prdida de agua por transpiracin. Retama:planta de la familia de las leguminosas, cuyas fibras se utilizan en la industria textil. Corozo: Es la semilla del fruto de una planta silvestre, la cual es tan dura que no se puede cortar, sino con un serrucho. De sta se hacen unos anillos muy bonitos a los cual llamamos "anillos de corozo". Lquenes: Son organismos que surgen de la simbiosis entre un hongo llamado micobionte y un alga o cianobacteria llamada ficobionte. Son excepcionalmente resistentes a las condiciones ambientales adversas y capaces, por tanto, de colonizar muy diversos ecosistemas. La proteccin frente a la desecacin y la radiacin

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solar que aporta el hongo y la capacidad de fotosntesis del alga confieren al simbionte caractersticas nicas dentro de los seres vivos. Mucilago: Es una sustancia vegetal viscosa, coagulable al alcohol. Tambin es una solucin acuosa espesa de una goma o dextrina utilizada para suspender sustancias insolubles y para aumentar la viscosidad. Los muclagos son anlogos, por su composicin y sus propiedades, a las gomas, dan con el agua disoluciones viscosas o se hinchan en ellas para formar una pseudodisolucin gelatinosa. encuentran en las algas, semillas de lino, semillas de cha , en races de malva, membrillo, liquen, en ciertos hongos y en muchos vegetales. Proceden de las degradaciones de la celulosa, calosa, lignina y de las materias pcticas. Aceite sulfonado: Son agentes catalizadores que producen intercambio de iones;qumicamente son compuestos orgnicos derivados de sulfuros y cidos combinados.La funcin ms importante de estos aceites es la reduccin del agua contenida entre las partculas del suelo, aumentando el nmero de vacos que permiten el reacomodamiento de las partculas, bien sea por atraccin entre ellas o bien por compactacin Malaxar. Amasar o sobar [una sustancia o una parte del cuerpo]. Glicerol: es un alcohol el cual formulado con gel, solucin o jabn, posee propiedades lubricantes y emolientes que ablandan la zona de la piel reseca. Ceras (animal o vegetal): son steres que resultan de la combinacin de ciertos cidos grasos (palmtico, certico, mirstico) con alcoholes distintos del glicerol (cetlico, etc.). Tambin contienen algunas cantidades de cidos grasos y alcoholes, libres, as como hidrocarburos. Manteca de cerdo: Grasa comestible, slida o semislida, blanda y cremosa, de color blanco, obtenida a partir del tejido adiposo de los cerdos. Segn el procedimiento de obtencin y el tejido adiposo utilizado, resultan diversos tipos de manteca de cerdo. Por ejemplo, la mejor calidad de manteca de cerdo se obtiene generalmente por fusin por va seca a partir de la grasa interna del abdomen del cerdo. La mayora de las mantecas de cerdo estn desodorizadas y, en algunos casos, pueden aadirse antioxidantes para evitar que se enrancie. Grasa de huesos: Tiene la consistencia del sebo y es de color blanco o apenas amarillento y olor a sebo; pero cuando no se han utilizado huesos frescos, se presenta como una grasa blanda, granulosa, coloreada de amarillo sucio o pardo y olor desagradable. Esta grasa se utiliza en la industria del jabn o de las velas y para la preparacin de lubricantes. Sucedneo: Se aplica a la sustancia que tiene propiedades parecidas a las de otra y puede servir para sustituirla. Sebo: est constituido por la grasa que rodea las vsceras y los msculos de los animales de las especies bovina, ovina o caprina. El sebo est formado casi exclusivamente por glicridos de los cidos oleico, esterico y palmtico. El sebo se utiliza para la preparacin de grasas alimenticias o de lubricantes, en la industria del jabn o de las velas, en el engrasado de cueros, en la preparacin de productos para la alimentacin animal, etc. Oleomargarina: Comestible, es una grasa blanca o amarillenta, de consistencia blanda, con ligero olor a sebo y sabor agradable, estructura cristalina, susceptible de transformarse en granulosa despus de un laminado o calandrado. Est formada en gran parte por glicridos del cido oleico (triolena). Se usa principalmente en la fabricacin de productos alimenticios del tipo margarina o sucedneos de manteca de cerdo y en la preparacin de lubricantes. Aceite de manteca de cerdo: es un producto obtenido por prensado en fro de la manteca o dems grasas de cerdo prensadas o fundidas. Es un lquido amarillento con ligero olor a grasa y sabor agradable, que se utiliza

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en alimentacin, en determinados procesos industriales (trabajo de lana, manufactura de jabones, etc.) o como lubricante. Estearina: La parte slida que queda despus del prensado de la manteca u otras grasas de cerdo prensadas o fundidas consiste en una grasa blanca llamada estearina solar. La estearina solar comestible se utiliza en particular mezclada con la manteca de cerdo para hacerla ms homognea y consistente Aceite de sebo: (oleomargarina no comestible), tambin comprendido aqu, es una variedad de oleomargarina lquida o semilquida, amarillenta, con olor a sebo; expuesta al aire se enrancia muy fcilmente. El aceite de sebo se utiliza en la fabricacin de jabn y, mezclado con aceites minerales, como lubricante.

Oleostearina: La parte ms slida que queda despus de la separacin de la oleomargarina y del aceite de sebo, llamada oleoestearina o sebo prensado, est constituida principalmente por una mezcla de glicridos de los cidos esterico y palmtico (triestearina y tripalmitina). Se presenta generalmente en panes o tabletas de consistencia dura y frgil; es blanca, inodora e inspida. Halibut: El pez mantequilla, fletn, hipogloso, paltus o halibut (Hippoglossushippoglossus) es un pez plano de la familia de los Pleuronectidae de gran tamao, que llega a 1,2 m de longitud y cerca de 200 kg de peso. No son raros ejemplares de hasta 3 m y 320 kg. Se encuentra frecuentemente en el ocano Atlntico. Grasa de lana: Es la grasa pegajosa de olor francamente desagradable, extrada de las aguas jabonosas utilizadas en el desengrasado de la lana o en el batanado de los paos. Tambin se puede extraer de la lana sucia por medio de disolventes voltiles (disulfuro de carbono, etc.). Como no contiene glicridos, debe considerarse ms como cera que como grasa. Se utiliza para preparar directamente lubricantes o para otros usos industriales; pero se emplea principalmente como lanolina (grasa depurada) y en la extraccin de olena de suarda o estearina de suarda. Lanolina: se obtiene por depuracin de la suarda y tiene la consistencia de un ungento. Es de color blanco amarillento o pardo (marrn) segn el grado de refinado, poco alterable al aire y presenta un ligero olor caracterstico. Es muy soluble en alcohol hirviendo e insoluble en agua, sin embargo, puede absorber gran cantidad de agua transformndose en una emulsin de consistencia pastosa conocida con el nombre de lanolina hidratada. La lanolina anhidra se utiliza principalmente para preparar lubricantes, aceites emulsionables o aprestos. Hidratada o emulsionada, la lanolina se emplea sobre todo en la preparacin de ungentos o cosmticos. Olena de suarda: es un lquido ms o menos turbio de color pardo rojizo con ligero olor a suarda, soluble en alcohol, eterdietlico, gasolina, etc. La olena de suarda se utiliza en la hilatura como producto de ensimado. Estearina de suarda: es una materia de aspecto creo, color amarillo pardo, fuerte olor a suarda, soluble en alcohol hirviendo y en otros disolventes orgnicos. Se emplea en la industria de pieles, para preparar lubricantes o grasas adhesivas y para fabricar velas o jabn. Aceite de huesos: obtenido por tratamiento de huesos con agua caliente o por prensado de la grasa de huesos, que es lquido o semilquido, amarillento, inodoro y se enrancia con dificultad. Se utiliza como lubricante en mecanismos delicados y para el trabajo de pieles Aceite: extrado de la mdula de huesos, producto blanco o amarillento que se utiliza en farmacia o perfumera. Aceite de yema de huevos: que se obtiene de las yemas cocidas, por prensado o extraccin con disolventes. Es un aceite lmpido de color amarillo dorado o ligeramente rojizo que huele a huevo cocido.

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Aceite de huevos de tortuga: de color amarillo claro e inodoro, empleado en la alimentacin.

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Aceite de crislidas: extrado de las crislidas del gusano de seda, que es un aceite pardo rojizo de olor fuerte y muy desagradable utilizado en la industria del jabn. Aceite de soja (soya): se obtiene por extraccin a partir de los frijoles (habas, porotos, frjoles) de soja (soya) (Glycinemax) mediante prensas hidrulicas o de tornillo o incluso con disolventes. Es un aceite secante fijo de color amarillo plido que se utiliza en la alimentacin humana o en determinadas industrias (por ejemplo, fabricacin de margarina, aderezos de ensaladas, fabricacin de jabn, pinturas, barnices, plastificantes y resinas alcdicas). Aceite de cacahuate: (cacahuete, man) es un aceite no secante que se obtiene a partir del cacahuate (cacahuete, man) comn (Arachishypogaea)por extraccin con disolventes o por presin. Aceite de oliva: es el aceite obtenido a partir del fruto del olivo Aceite de oliva virgen: Se obtiene a partir de la oliva o aceituna nicamente por procedimientos mecnicos u otros procedimientos fsicos (por ejemplo, presin) en condiciones trmicas, que no impliquen, la alteracin del aceite. No debe haber sido sometido a tratamientos distintos del lavado, decantacin, centrifugacin o filtracin. Aceite de oliva refinado: Se obtiene a partir del aceite de oliva virgen considerado en el apartado A) anterior mediante tcnicas de refinado que no entraan ni modificacin de la estructura glicrida inicial del aceite ni modificacin de la estructura de los cidos grasos que lo constituyen. Es claro, lmpido, sin sedimento, con un contenido de cidos grasos libres (expresado en cido oleico) inferior o igual a 0.3 g por 100 g. Es de color amarillo sin ningn olor ni sabor determinado y apto para el consumo humano tal cual o mezclado con aceite de oliva virgen. Aceite de palma: es una grasa vegetal que se obtiene a partir de la pulpa de distintas palmeras de aceite. Procede esencialmente de la palmera de aceite africana (Eleaisguineensis), que es originaria del Africa tropical, pero que tambin crece en Amrica Central, en Malasia y en Indonesia; entre otras palmeras de aceite se pueden citar tambin las de la especie Elaeismelanoccocay distintas especies de palmeras del gnero Acrocomia, incluyendo la palmera paraguaya (coco mbocaya), originaria de Amrica del Sur. Aceite de girasol. Este aceite, procedente de la semilla de girasol comn (Helianthusannuus),es de color amarillo dorado claro. Se utiliza para el aderezo de ensaladas y participa en la composicin de la margarina o sucedneos de manteca de cerdo. Posee propiedades semisecante que le hacen muy til en la industria de pinturas o barnices. Aceite de crtamo: Las semillas de crtamo (Cartamustinctoris),planta tintrea muy importante, proporciona un aceite secante y comestible. Este aceite se utiliza en la elaboracin de productos alimenticios, farmacuticos, resinas alcdicas, pinturas y barnices. Aceite de algodn: Es el ms importante de los semisecantes, se obtiene a partir de la almendra de la semilla de varias especies del gnero Gossypium. El aceite de algodn se utiliza para varias finalidades industriales tales como el adobado de pieles, la fabricacin de jabn, lubricantes, glicerol o compuestos impermeabilizantes y como base de cremas cosmticas. El aceite refinado puro es muy apreciado en cocina para el aderezo de ensaladas, as como para la fabricacin de margarina o sucedneos de manteca de cerdo. Aceite de coco (aceite de copra): Se obtiene de la parte carnosa seca (llamada tambin copra) de la nuez de coco (Cocos nucifera). Tambin puede utilizarse la parte carnosa fresca. Este aceite, no secante, tiene color amarillo plido o es incoloro y slido por debajo de 25C.

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Aceite de almendra de palma: De color blanco, se obtiene de la almendra de la nuez y no de la pulpa de los frutos de las distintas palmeras de aceite, principalmente de la palmera de aceite africana Eleaeisgunieensis). Este aceite es muy utilizado en las industrias de fabricacin de margarina o dulcera por su olor agradable y sabor a avellana. Se utiliza tambin en la fabricacin de glicerol, champs, jabones o velas. Aceite de babas: Este aceite, que no es secante, se obtiene de la palmera babas (Orbignya martiana y O. oleifera).Se extrae de la almendra que constituye la pepita del fruto. El aceite de babas se utiliza en la fabricacin de productos industriales tales como jabn. Refinado, se utiliza como sucedneo del aceite de almendra de palma en productos alimenticios. Aceite de mostaza: Se trata de un aceite vegetal fijo obtenido, por ejemplo, de las tres especies vegetales siguientes: mostaza blanca (Sinapsis albayBrassicahirta),mostaza negra (Brassicanigra)o mostaza india (Brassicajuncea).Generalmente, contiene altos niveles de cido ercico y se utiliza principalmente para la fabricacin de productos farmacuticos, para usos culinarios o en la fabricacin de productos industriales.

Ercico: Aceite de linaza,que se obtiene de la semilla del lino (Linumusitatissimum),es uno de los aceites secantes ms importantes. Su color vara del amarillo al pardo y el olor y sabor son acres. Al oxidarse, forma en la superficie del objeto sobre el que se ha aplicado una pelcula elstica muy resistente. Se utiliza principalmente parala fabricacin de pinturas, barnices, telas enceradas, mstiques, jabones en pasta, tintas de imprenta, resinas alcdicas o productos farmacuticos. El aceite de linaza prensado en fro es comestible. Aceite de maz: se obtiene del germen de maz. El aceite en bruto tiene muchos usos industriales, tales como la fabricacin de jabones, lubricantes o adobado del cuero. Refinado, este aceite es comestible y se utiliza para usos culinarios, pastelera, para mezclarlo con otros aceites, etc. El aceite de maz es semisecante. Aceite de ricino: procede de las semillas de Ricinuscommunis.Se trata de un aceite no secante, espeso, en general incoloro o ligeramente coloreado que, en otro tiempo, se utilizaba principalmente como purgante pero ahora es utilizado en la industria como plastificante de lacas o nitrocelulosa, en la fabricacin de cidos dibsicos, elastmeros, adhesivos, agentes tensoactivos, fluidos hidrulicos, etc. Aceite de ssamo: (ajonjol) se obtiene a partir de semillas de Sesamunindicum,que es una planta anual. Se trata de un aceite semisecante cuyas calidades superiores se utilizan para la fabricacin de los productos llamados shortenings,aceites para ensaladas, margarina o productos alimenticios anlogos, as como para la fabricacin de productos farmacuticos. Las calidades inferiores se utilizan con fines industriales. Aceite de tung: (o de madera de China) se obtiene de las semillas del fruto de diferentes especies del gnero Aleurites, (por ejemplo, A. fordy A. montana).Sucolor vara del amarillo plido al pardo oscuro; se seca muy rpidamente y tiene cualidades de conservacin y de resistencia a la humedad. Se utiliza principalmente en la fabricacin de pinturas y barnices. Aceite de jojoba (o yoyoba) descrito a veces como cera lquida, incoloro o amarillento, inodoro, constituido esencialmente por steres de alcoholes grasos superiores, obtenido de la semilla de un arbusto del desierto, del gnero Simmondsia(S. californicao S. chinensis)yutilizado, por ejemplo, como sustituto del aceite de espermaceti en las preparaciones cosmticas. Grasas y aceites elaidinizados: son grasas y aceites sometidos a un tratamiento que provoca una transformacin sustancial de los radicales de los cidos grasos insaturados de la forma cis a la forma trans. Grasas y aceites interesterificados (o transesterificados): La consistencia de un aceite o de una grasa puede aumentarse modificando de manera adecuada la posicin de los radicales de los cidos grasos en los

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triglicridos contenidos en el producto. La reaccin y el desplazamiento de los steres puede estimularse con agentes catalizadores Grasas y aceites reesterificados: (llamados tambin esterificados), son triglicridos obtenidos por sntesis directa de glicerol con mezclas de cidos grasos libres o con aceites cidos procedentes del refinado. La posicin de los radicales de los cidos en los triglicridos difiere de la que se encuentra normalmente en los aceites naturales. Margarina: Es una masa plstica generalmente amarillenta, que se obtiene a partir de grasa o aceite vegetal o animal o de una mezcla de estas grasas o aceites. Es una emulsin del tipo agua-en-aceite, preparada generalmente para que se parezca a la mantequilla (manteca) por su aspecto, consistencia, color, etc. Aceites soplados: Son aceites parcialmente oxidados y polimerizados por insuflado de aire caliente. Se emplean para la preparacin de barnices aislantes, de imitaciones de cuero,as como para la obtencin de preparaciones lubricantes por mezcla con aceites minerales (aceites compuestos). Aceite de ricino deshidratado: obtenido por deshidratacin de este aceite en presencia de catalizadores y que se utiliza, como los aceites de los incisos precedentes, en la preparacin de barnices o pinturas. Aceites sulfurados, que resultan del tratamiento con azufre o con cloruro de azufre, lo que origina una polimerizacin de las molculas. El aceite as tratado proporciona una pelcula que absorbe menos agua que la usual del aceite simplemente secado, posee mayor resistencia mecnica y alcanza ms rpidamente un estado en el que ya no es pegajoso. Los aceites sulfurados se utilizan en pinturas antiherrumbre y barnices para barcos. Aceites polimerizados: (estandolizados) Se denominan as algunos aceites (principalmente los de lino o de madera de China) polimerizados por simple calentamiento sin oxidacin. Se preparan por coccin a 250300 C, en una atmsfera inerte de gas carbnico o al vaco. Se obtienen as aceites ms o menos consistentes que se utilizan, con el nombre de stand-oils,en la fabricacin de barnices que producen pelculas especialmente flexibles e impermeables. Aceites maleicos: obtenidos al tratar, por ejemplo, el aceite de soja (soya) con cantidades limitadas de anhdrido maleico a temperaturas de 200 C o ms en presencia de una cantidad de polialcohol suficiente para esterificar el exceso de acidez del aceite. Los aceites maleicos as obtenidos tienen propiedades secantes. Aceites epoxidados: obtenidos al tratar, por ejemplo, el aceite de soja (soya) con cido peractico, preformado o formado in situ por reaccin de agua oxigenada con cido actico en presencia de un catalizador. Se utilizan, por ejemplo, como plastificantes o estabilizantes de resinas vinlicas. Aceites bromados: empleados, por ejemplo, en la industria farmacutica como estabilizantes de emulsiones o suspensiones para los aceites esenciales. Glicerol: en bruto es un producto de pureza inferior al 95% (calculado con respecto al peso del producto seco). Se obtiene por disociacin de aceites y grasas, o por sntesis a partir del propileno. Cera de carnauba: exudada por las hojas de una variedad de palmera (llamada palmera de la cera), es una sustancia crea de color verdoso, grisceo o amarillento, ms o menos untuosa, de estructura casi cristalina, muy frgil y de agradable olor a heno. Cera de uricuri: (del Brasil o curicuri) extrada de las hojas de una variedad de palmera (Attalea excelsa).

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GLOSARIO

Cera de palmera: exudada espontneamente en la interseccin de las hojas de otra variedad de palmera (Ceroxylonandicola),que se recoge del tronco del rbol; se presenta generalmente en trozos esfricos porosos y quebradizos, de color blanco amarillento. Cera de candelilla: Se obtiene hirviendo en agua una planta de Mxico es una cera parda, traslcida y dura. Cera de caa de azcar: que en estado natural se encuentra en la superficie de la caa y se separa industrialmente de la espuma de defecacin del jugo durante la fabricacin del azcar; en bruto es una cera negruzca, blanda y con un olor que recuerda al de la melaza de la caa. Cera de esparto: Extrada del polvo que se forma al abrir las balas de esparto seco. Cera de abejas: Es la sustancia con la que las abejas forman las celdas hexagonales de los panales de la colmena. En estado natural (cera virgen o cera amarilla) es de estructura granulosa, color amarillo claro, anaranjado o incluso pardo, olor especialmente agradable; la cera blanqueada o purificada (al aire o por procedimientos qumicos) es de color blanco o ligeramente amarillento y de olor tenue. Cera de goma laca: parte crea de la goma laca que se extrae de las disoluciones alcohlicas de esta goma, que se presenta en masas pardas que huelen a laca. Cera de China: (llamada tambin cera de insectos o cera de rbol),que es una secrecin depositada por insectos en las ramas de determinados fresnos, especialmente en China, en forma de eflorescencias blanquecinas que, recogidas y purificadas por fusin en agua hirviendo y filtracin, producen una sustancia blanca o amarillenta, brillante, cristalina, inspida, con olor que recuerda ligeramente al del sebo. Blanco de ballena: (llamado tambin blanco de cachalote o espermaceti)es la parte slida extrada de la grasa o del aceite contenido en las cavidades ceflicas y en los receptculos subcutneos del cachalote o de especies similares de cetceos. Por su composicin, se parece ms a una cera que a una grasa. Que es la parte lquida que queda despus de la separacin del espermaceti propiamente dicho El blanco de ballena (espermaceti) se emplea para la fabricacin de ciertas velas, en perfumera, farmacia o para engrasar. Blanco de ballena en bruto, que contiene cerca de un tercio de espermaceti puro y dos tercios de grasa. Se presenta en masas amarillentas o pardas, ms o menos slidas, de olor desagradable. Blanco de ballena llamado prensado: es aquel del que se ha extrado toda la grasa. Tiene aspecto de pequeas escamas slidas, de un pardo amarillento, que no mancha o casi no mancha el papel. Blanco de ballena refinado: que se obtiene por tratamiento del anterior con soluciones de sosa custica, es muy blanco y se presenta en hermosas lminas brillantes y nacaradas. Degrs natural: llamado tambin moelln, torcido o sodoil,consiste en productos residuales del agamuzado de pieles (o curtido al aceite), extrado de stas por prensado o con disolventes; est fundamentalmente compuesto por aceite rancio de animales marinos, sustancias resinosas de la oxidacin del aceite, agua, sustancias minerales (soda, cal, sulfatos), desechos de pelo, de membranas o de pieles. Se presenta en forma de un lquido muy espeso, casi pastoso, homogneo, con olor intenso a aceite de pescado, de color amarillo o pardo oscuro. Degrs artificial: est esencialmente constituido por aceite de pescado oxidado, emulsionado o polimerizado (o mezclas entre s de estos aceites) mezclado con suarda o sebo, aceites de colofonia, etc., y, a veces, con Degrs natural. Es un lquido espeso ms fluido que el Degrs natural, de color gris amarillento, con el olor caracterstico a aceite de pescado, que no contiene restos de pelos, membranas o piel. En reposo tiende a formar dos capas, depositndose el agua en el fondo.

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GLOSARIO

Borras: Heces de aceite, residuos grasos o mucilaginosos del refinado de los aceites, utilizados en la fabricacin de jabones o lubricantes. Pastas de neutralizacin (soapstocks),subproductos del refinado del aceite, que se forman cuando sus cidos grasos libres se neutralizan con una base (soda custica). Son una mezcla de jabn en bruto y aceites o grasas neutros. Tienen consistencia pastosa y color variable (amarillo pardo, blanquecino, pardo verdoso, etc.), segn la materia prima de la que se hayan extrado los aceites; se utilizan en la industria del jabn. Blanquecino: Brea esterica o pez de estearina, residuo de la destilacin de los cidos grasos, que consiste en una masa pegajosa y negruzca, ms o menos dura, a veces elstica, parcialmente soluble en ter de petrleo, que se emplea en la preparacin de mstiques, cartones impermeables o aislamientos elctricos. Brea de suarda o pez de suarda, residuo de la destilacin de la suarda, de aspecto parecido a la brea esterica, teniendo sus mismas aplicaciones. Pez de glicerol: Residuo de la destilacin del glicerol, empleada para aprestar tejidos o impermeabilizar papel. Extractos de carne: Con este nombre se designa un producto obtenido generalmente tratando la carne al bao Mara o con vapor de agua saturado y a presin; el lquido as obtenido se desprende de la grasa por centrifugacin o filtracin y se concentra pasndolo por evaporadores. Segn el grado de concentracin, estos extractos pueden ser slidos, pastosos o lquidos. Jugos de carne: Simplemente obtenidos por prensado de carne cruda. Extractos de pescado: se obtienen principalmente por concentracin de extractos acuosos de la carne de arenques u otros pescados o a partir de harina de pescado, incluso desengrasada.. Caviar: Se designa as a las preparaciones de huevas de esturin, pescado que vive en los ros de varias regiones (Turqua, Irn, Italia, Alaska o Rusia) y del que las principales variedades son Beluga, Schrip, Ossiotr, Sewruga. Sucedneos de caviar: Se prepara con las huevas de pescados diferentes del esturin (por ejemplo, salmn, carpa, lucio, atn, lisa, bacalao o ciclptero), huevas que se han lavado, separado de partculas adherentes, salado y a veces prensado o secado. Estas huevas de pescado tambin pueden estar sazonadas o coloreadas.

CAPITULO 17
Azcar en bruto. El que contenga en peso, calculado sobre producto seco, un porcentaje de sacarosa correspondiente a una lectura en el polarmetro inferior a 99.5 . Remolacha: La remolacha es un alimento del que no deberamos de prescindir. Es una hortaliza muy energtica que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, tambin es rica en azcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. El azcar contenido en la remolacha es la sacarosa. Es laxante por lo que combate el estreimiento y las molestas hemorroides. Tambin es un buen remedio para mejorar la funcin heptica y para las infecciones en la vejiga urinaria. Sacarosa: procedente de vegetales diferentes a la remolacha y caa de azcar Glucosa: se encuentra en las frutas y en la miel. Asociada en partes iguales con fructosa, constituye el azcar invertido.

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GLOSARIO

Lactosa: llamada tambin azcar de leche (C12H22O11), se encuentra en la leche, se extrae industrialmente del lacto suero. Fructosa: (C6H12O6), se encuentra en abundancia en las frutas azucaradas y en la miel, mezclada con glucosa. Maltosa: (C12H22O11), se obtiene industrialmente por hidrlisis del almidn en presencia de la diastasa de malta. Se presenta en forma de polvo cristalino blanco utilizado en cervecera. Esta partida comprende la maltosa comercial y la qumicamente pura. Melaza: miel de caa es un producto lquido espeso derivado de la caa de azcar y en menor medida de la remolacha azucarera, obtenido del residuo restante en las cubas de extraccin de los azcares. Su aspecto es similar al de la miel aunque de color parduzco muy oscuro, prcticamente negro. El sabor es dulce, ligeramente similar al del regaliz, con un pequeo regusto amargo. Tuberosas: es un tipo de rgano subterrneo de acumulacin de nutrientes tal como los rizomas, cormos, bulbos y tubrculos. La diferencia esencial con todos ellos es que stos son tallos modificados, mientras que la raz tuberosa, como su nombre lo indica, es una raz engrosada adaptada para la funcin de almacenamiento de reservas. Dextrosa: (C6H1206) se presenta en forma de polvo cristalino blanco. Se utiliza en las industrias alimentaria o farmacutica Maltodextrinas (o dextrimaltosas): obtenidas por el mismo procedimiento que la glucosa comercial. Contienen maltosa y otros polisacridos en proporciones variables. Albuminoides: sustancia que, como ciertas protenas, presenta en disolucin el aspecto y las propiedades de la clara del huevo, de las gelatinas o de la cola de pescado. Culinarios: Es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en trminos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, as como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronoma, que englobara a esta en un campo ms general dedicado a todo lo relacionado con la cocina. Regaliz: Es una planta. Probablemente usted lo conoce mejor como un agente saborizante que se usa en los alimentos, bebidas y tabaco. Para hacer los medicamentos se utiliza la raz.

CAPTULO 18
Teobromina: Esta sustancia se encuentra en la planta del cacao, principalmente en las semillas, las cuales contienen entre un 1% a un 4% de sta. Al fermentar y secar las semillas, y luego procesar el extracto obtenido, se obtiene el chocolate. El chocolate negro contiene aproximadamente 450 mg de teobromina en 30 g, esto es diez veces ms que el chocolate con leche comn. Gran: Smola de trigo cocido en grano. Smola: es la harina gruesa (poco molida) que procede del trigo y de otros cereales con la cual se fabrican diversas pastas alimenticias (raviolis, espaguetis, fideos y otras) La smola se obtiene moliendo el endospermo (albumen farinceo) del trigo duro. La smola granulosa se obtiene del trigo duro la cual presenta el color amarillo natural del grano. Es la harina ideal para elaborar masas. Pulverizacin: Aplicacin de un lquido en forma de partculas muy pequeas sobre una superficie.

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GLOSARIO

CAPITULO 19
Fcula: Sustancia blanca o blanquecina, ligera y suave al tacto, compuesta de granos pequeos, que se extrae generalmente de las semillas, tubrculos y races de muchas plantas, y algunas veces de los frutos y tallos, y que, hervida en agua, forma un lquido viscoso. Sucedneo: Sustancia o elemento] que puede reemplazar a otro por tener propiedades similares de chocolate. Viscoso: denso pegajoso. Lecitina: se utiliza en los alimentos como emulgente de las grasas. Como suplemento nutricional es una fuente natural de muchos fosfticos nutrientes, incluyendo fosfatidil-colina y fosfatidil-inositol y otros. Albmina: es una protena que se encuentra en gran proporcin en el plasma sanguneo, siendo la principal protena de la sangre y a su vez la ms abundante en el ser humano. Gluten: es una glicoprotena ergstica amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidn. Representa un 80% de las protenas del trigo y est compuesta de gliadina y glutenina. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentacin el pan obtenga volumen, as como la consistencia elstica y esponjosa de los panes y masas horneadas. Cuscs: es un plato tradicional de Marruecos y Argelia hecho a base de smola de trigo. Tapioca: es el almidn extrado de la yuca, tambin llamada mandioca, casava e incluso tapioca .un tubrculo de origen tropical de la familia de las euforbiceas. La yuca o mandioca es una raz de gran valor alimentario en los pases donde se cultiva, empezando por Sudamrica y extendindose por frica y Asia, ahora mayores cultivadores incluso. Como indicbamos en el post de las Yucas, es una de las principales fuentes nutricionales para 800 millones de personas. Bulgur: es un alimento elaborado a partir del trigo. en forma de granos preparados, obtenidos por coccin de granos de trigo duro que son posteriormente secados, descascarillados o pelados, rotos, triturados o quebrantados, obtenindose finalmente despus del cribado el trigo bulgur de tamaos grueso y fino. Malta: es un pas insular miembro de la Unin Europea, densamente poblado, compuesto por un archipilago y situado en el centro del Mediterrneo, al sur de Italia, al oriente de Tnez y al norte de Libia Soya: es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae) cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite (vase planta oleaginosa) y alto de protena. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja, principalmente) se utilizan en la alimentacin humana y del ganado. Se comercializa en todo el mundo, debido a sus mltiples usos. Potajes: es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua. Las variantes de este plato son innumerables y dependen fundamentalmente de las variedades alimenticias, y la disponibilidad regionales de los alimentos. Homogeneizadas: es un trmino empleado en muchos campos tales como la Qumica, Ciencias agrcolas, Tecnologa de los Alimentos, sociologa y biologa celular. La homogeneizacin es un trmino que connota un proceso por el que se hace que una mezcla presente las mismas propiedades en toda la sustancia, por regla general en la tecnologa de los alimentos se entiende que se realiza una mejora en la calidad final del producto.

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GLOSARIO

Oleico: es un tipo de grasa tpica de los aceites vegetales como el aceite de oliva, del aguacate, etc. Ejerce una accin beneficiosa en los vasos sanguneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y hepticas. Butrica: es la conversin de los glcidos en cido butrico por accin de bacterias de la especie en ausencia de oxgeno. Se produce a partir de la lactosa con formacin de cido butrico y gas. Es caracterstica de las bacterias del gnero Clostridium y se caracteriza por la aparicin de olores ptridos y desagradables. Tallarines: son un tipo de masa (pasta) alargada, de pequeo ancho y forma achatada que integran el conjunto de las paste asciute (pastas secas) de origen italiano. Aunque los que se conocen en toda Europa y otros sitios provienen directamente de Italia, existe una polmica sobre su origen ya que en China se vienen preparando fideos semejantes a los tallarines y spaghetti desde ms de un milenio antes que en Italia. La principal diferencia radica en que la harina de los "tallarines" chinos es de arroz soja, mientras que la de los tallarines de origen italiano es de trigo. Lasaas: es un tipo de pasta que se sirve en lminas, adems de denominarse as tambin a un plato que tiene pasta en lminas intercaladas con carne (rag o salsa boloesa) y bechamel llamado lasaa al horno .Se trata de un plato de origen griego/italiano. La palabra "lasaa" proviene del griego "lasanon", a travs del latn "lasanum", que se refiere al caso en el que se cocinaba. La palabra singular en italiano es lasagna y en plural lasagne se aplica indistintamente al plato o a la pasta en forma de lminas. oquis: son un tipo de pasta italiana y se elaboran con patata o pltano o yuca y smola de trigo, harinas (pueden ser de maz, castaa, etctera) y queso de ricota (con o sin espinacas). Se hace con pan rallado. Ravioles: son bsicamente cuadrados de pasta replegados y rellenos, variando estos segn las diferentes regiones, recetas y culturas culinarias. Los platos de raviolis se acompaan de caldo. Canelones: es una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, verdura o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un cilindro. Diastasas: es una enzima de origen vegetal, contenida en ciertas semillas germinadas y otras partes de las plantas. Cataliza la hidrlisis del almidn. oqui: son un tipo de pasta italiana y se elaboran con patata o pltano o yuca y smola de trigo, harinas (pueden ser de maz, castaa, etctera) y queso de ricota (con o sin espinacas). Copos: son un cereal para el desayuno, que se produce aplanando en grandes rodillos industriales los granos de avena. El cereal es aplastado en copos y luego se tuesta ligeramente. La avena, como los dems cereales, tiene una dura cscara exterior no comestible que se debe quitar antes de que el grano se pueda comer. Despus de quitar la cscara externa (la gluma) los granos de avena siguen an cubiertos de salvado. Glutamato: es la sal sdica del aminocido cido glutmico (o glutamato) que se encuentra de forma natural en numerosos alimentos como los tomates, setas, verduras, protenas e incluso la leche materna Su sal purificada, obtenida por fermentacin de la caa de azcar o algunos cereales, tambin se utiliza como condimento para potenciar el sabor de los alimentos y se conoce con el nombre de E621, protena hidrolizada o extracto de levadura. Choclos: es una planta gramnea de origen centroamericano, se cultiva en Europa por sus deliciosos y nutritivos granos de sus mazorcas. Tambin se llama maz al fruto de la Planta, se presenta con forma de espiga llena de granos carnosos amarillos o blancos y se la utiliza de diversas formas en la gastronoma americana.

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GLOSARIO

Pan crocante / Knckebrot: es un pan que cruje, seco, presentado comnmente en placas delgadas, cuadradas, rectangulares o redondas, en cuya superficie se aprecian pequeos orificios. Bretzel o pretzel: que son productos secos, quebradizos, de superficie glaseada y espolvoreada con sal, preparados con una pasta a la que se ha dado forma cilndrica y, en ocasiones, retorcida en forma de B. Quiche: constituida por una pasta con ingredientes, tales como queso, huevo, nata (crema), mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada y, en la quiche lorraine, bacn o jamn. Lorraine: es una regin de Francia situada al noreste del pas, que reagrupa cuatro departamentos: Mosa, Meurthe y Mosela, Mosela y los Vosgos. Obleas: recortadas de lminas de pasta de harina cocida y seca, a veces coloreada; pueden contener una sustancia adhesiva.

CAPITULO 20
Hortalizas: nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regados, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye a las verduras y a las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen a las frutas ni a los cereales. Zumos / jugo, es la sustancia lquida que se extrae de los vegetales o frutas, normalmente por presin, aunque el conjunto de procesos intermedios puede suponer la coccin, molienda o centrifugacin de producto original. Generalmente, el trmino hace referencia al lquido resultante de exprimir un fruto. Osmtica: puede definirse como la presin que se debe aplicar a una solucin para detener el flujo neto de disolvente a travs de una membrana semipermeable. La presin osmtica es una de las cuatro propiedades coligativas de las soluciones (dependen del nmero de partculas en disolucin, sin importar su naturaleza). Se trata de una de las caractersticas principales a tener en cuenta en las relaciones de los lquidos que constituyen el medio interno de los seres vivos, ya que la membrana plasmtica regula la entrada y salida de soluto al medio extracelular que la rodea, ejerciendo de barrera de control. Barricas: o tonel es un recipiente de madera utilizado para la crianza de vino. La barrica oxigena el vino lentamente (durante periodos de hasta 21 meses) y le aporta textura y aroma para suavizar su sabor. Suelen tener una capacidad de 220litros. Si es de 225 litros. Toneles: Recipiente de gran tamao que sirve para contener lquidos; est formado por listones de madera unidos con aros metlicos y apoyados sobre una base circular: Anlogos: significa comparacin o relacin entre varias razones o conceptos; comparar o relacionar dos o ms objetos o experiencias, apreciando y sealando caractersticas generales y particulares, generando razonamientos y conductas basndose en la existencia de las semejanzas entre unos y otros. Alcaparras: son los frutos (Alcaparrones) y las yemas o capullos florales que no se han abierto (Alcaparras) comestibles; pertenecen a un arbusto espinoso llamado alcaparra o alcaparro que se encuentra en zonas secas del Mediterrneo. Cogollos: Brote de una planta. Palmitos: cogollo o corazn de las palmeras, utilizado como alimento. ames: Raz de esta planta que tiene la corteza casi negra y la carne parecida a la batata; es un tubrculo comestible

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GLOSARIO

Trufas: es un hongo subterrneo que vive asociado a las races de ciertos rboles de hoja caduca, principalmente encinas, robles, castaos, y nogales, con los que establecen una simbiosis, denominado micorriza, que produce un beneficio mutuo, tanto para el hongo como para la planta Desvainados: Sacar [las semillas] de las vainas. Esprragos: son tallos jvenes y tiernos de la esparraguera, planta herbcea de la familia de las Liliceas que alcanza hasta metro y medio de altura. A esta familia pertenecen tambin otros vegetales como las cebollas y los puerros. Sin embargo, el esprrago no se parece a ellos ni tiene el mismo sabor. Choucroute: preparacin obtenida por una fermentacin parcial en sal de coles cortadas en juliana (filamentos o tiras). Albaricoques: Esta fruta naturalmente tambin provee una buena cantidad de fibra, y una pulpa jugosa con muy pocas caloras. Lo mejor es comerla cruda para provechar sus micronutrientes, en especial en el desayuno, a media maana o como postre Jengibre: es un tubrculo originario de Asia que hoy en da se puede encontrar en casi todo el planeta. Es una de las especias ms conocidas en todo el mundo tanto por sus aplicaciones culinarias como en su uso medicinal. Confituras: se obtienen por coccin de frutas u otros frutos, de su pulpa o, a veces, de ciertas hortalizas (por ejemplo, calabazas, berenjenas) u otros productos (por ejemplo, jengibre, ptalos de rosa), con un peso casi igual de azcar. Boniatos / batata / camote, es una planta tropical o subtropical, que pertenece a la familia de las Convolvulceas. Necesita de un clima clido. Si hace demasiado fro le perjudica, se hielan. Lpulo: Planta trepadora de la familia de las cannabceas, cuyos frutos, desecados, se emplean para aromatizar y dar sabor amargo a la cerveza. Vainas: es la cubierta protectora en la cual reposa la espada. En las plantas es la piel protectora de esta. Desaireacin: para eliminar el oxgeno que perjudicara el color y el sabor.

CAPITULO 21
Sucedneos: Dicho de una sustancia: Que, por tener propiedades parecidas a las de otra, puede reemplazarla. Achicoria: es el producto del tostado de la raz de achicoria (Cichorium intybus var. sativum). Es de color pardo negruzco y sabor amargo. Remolacha: Planta herbcea anual, de la familia de las Quenopodiceas, con tallo derecho, grueso, ramoso, de uno a dos metros de altura, hojas grandes, enteras, ovales, con nervio central rojizo, flores pequeas y verdosas en espiga terminal, fruto seco con una semilla lenticular, y raz grande, carnosa, fusiforme, generalmente encarnada, que es comestible y de la cual se extrae azcar. Altramuces: Planta anual de la familia de las Papilionceas, que crece hasta poco ms de medio metro, con hojas compuestas de hojuelas trasovadas, flores blancas y fruto de grano menudo y achatado, en legumbre o

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GLOSARIO

vaina. Es buen alimento para el ganado. Tambin las personas comen la simiente o grano despus de habrsele quitado el amargor en agua y sal. Levadura: Nombre genrico de ciertos hongos unicelulares, de forma ovoidea, que se reproducen por gemacin o divisin. Suelen estar unidos entre s en forma de cadena, y producen enzimas capaces de descomponer diversos cuerpos orgnicos, principalmente los azcares, en otros ms sencillos. Levaduras vivas: se utilizan para provocar fenmenos de fermentacin; estn esencialmente constituidas por determinadas especies de microorganismos (casi exclusivamente del gnero Saccharomyces) que se reproducen normalmente en el transcurso de la fermentacin alcohlica. Levadura de cultivo, levadura pura preparada en laboratorio. Se puede mantener en suspensin en agua destilada, gelatina o agar-agar. Generalmente se vende en cantidades precisas y acondicionadas en recipientes sellados para protegerla de contaminaciones. Emulsiones: Dispersin de un lquido en otro no miscible con l. Condimentos: Aquello que sirve para sazonar la comida y darle buen sabor. Salsa Worcester: generalmente a base de salsa de soja (soya) mezclada con una infusin de especias en vinagre y adicionada con sal, azcar, caramelo y mostaza. Ktchup: preparacin a base de pur de tomate, azcar, vinagre, sal y especias. Chacinera: es aquella carnicera especializada en la comercializacin de los productos de la carne de cerdo y sus subproductos: fiambres y embutidos. Harina de mostaza: se obtiene moliendo y tamizando la semilla de mostaza, ya se trate de semillas blancas o semillas negras o de una mezcla de ambas variedades. Crcuma: Planta vivaz monocotilednea, procedente de la India, cuya raz se parece al jengibre, huele como l y es algo amarga. Potajes: Bebida o brebaje en que entran muchos ingredientes. Tapioca: Fcula blanca y granulada que se extrae de la raz de la mandioca, y se usa para sopa. Homogeneizada: Hacer que una cosa sea homognea igualando o haciendo uniformes los elementos que la componen. Sorbetes: Refresco de zumo de frutas con azcar, o de agua, leche o yemas de huevo azucaradas y aromatizadas con esencias u otras sustancias agradables, al que se da cierto grado de congelacin pastosa. Hidrolizados: Que ha experimentado un proceso de hidrlisis.

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Hidrlisis: Desdoblamiento de la molcula de ciertos compuestos orgnicos por accin del agua.

GLOSARIO

Comprimidos: Pastilla pequea que se obtiene por compresin de sus ingredientes previamente reducidos a polvo. Gomas: Sustancia viscosa e incristalizable que naturalmente, o mediante incisiones, fluye de diversos vegetales y despus de seca es soluble en agua e insoluble en el alcohol y el ter. Disuelta en agua, sirve para pegar o adherir cosas. Jarabes: Bebida que se hace cociendo azcar en agua hasta que se espesa, aadindole zumos refrescantes o sustancias medicinales.

CAPITULO 22
Agua mineral natural: posee una gran cantidad de sales minerales o de gases. Dada su composicin extremadamente variable, se clasifica habitualmente segn las caractersticas de las sales que contiene. Agua mineral artificial: se entender el agua preparada aadiendo al agua potable principios activos (sales minerales o gases) de la naturaleza de los que se encuentran en las aguas minerales naturales, para conferirle sensiblemente las mismas propiedades que a estas ltimas. Agua gaseada: Con esta expresin se designa el agua potable cargada de dixido de carbono bajo presin. Cerveza: es una bebida alcohlica que se obtiene por fermentacin de un mosto preparado con malta de cebada o de trigo, que se ha hervido en agua con lpulo, generalmente. Mosto: Zumo exprimido de la uva, antes de fermentar y hacerse vino. Lpulo: Planta trepadora, muy comn en varias partes de Espaa, de la familia de las Cannabceas, con tallos sarmentosos de tres a cinco metros de largo, hojas parecidas a las de la vid, flores masculinas en racimo, y las femeninas en cabezuela, y fruto en forma de pia globosa, cuyas escamas cubren dos aquenios rodeados de lupulino. Vino espumo: es vino con dixido de carbono, como consecuencia de la fermentacin en recipiente cerrado. Vino generoso: es vino de contenido alcohlico elevado, obtenido generalmente de mostos ricos en azcar de la que slo una parte se ha transformado en alcohol por la fermentacin; se obtiene, a veces, aadiendo mostos concentrados, mistelas o alcohol. Mistelas: Bebida que se hace con aguardiente, agua, azcar y otros ingredientes, como canela, hierbas aromticas, etc. Mosto de uva: producto que resulta del pisado de la uva fresca. Vermut: Licor aperitivo compuesto de vino blanco, ajenjo y otras sustancias amargas y tnicas.

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Sidra: bebida alcohlica obtenida por fermentacin del jugo (zumo) de manzanas. Perada: bebida fermentada anloga a la sidra pero elaborada con jugo (zumo) de pera. Aguamiel: bebida procedente de la fermentacin de una disolucin acuosa de miel.

GLOSARIO

Alcohol etlico rectificado: es alcohol que contiene agua y del que se han eliminado por destilacin fraccionada algunos componentes aromticos secundarios nocivos (steres, aldehdos, cidos, alcoholes butlicos, amlicos, etc.). Aguardiente: Bebida espiritosa que, por destilacin, se saca del vino y de otras sustancias; es alcohol diluido en agua. Orujo: Hollejo de la uva, despus de exprimida y sacada toda la sustancia. Licores: son bebidas espirituosas adicionadas de azcar, miel u otros edulcorantes naturales y de extractos o de esencias. Coac: Aguardiente de graduacin alcohlica muy elevada, obtenido por la destilacin de vinos flojos y aejado en toneles de roble. Whisky: Licor alcohlico que se obtiene del grano de algunas plantas, destilando un compuesto amilceo en estado de fermentacin. Vodka: se obtiene por fermentacin y destilacin de mostos de origen agrcola (por ejemplo, de cereales, papas (patatas)) tratados despus y ocasionalmente con carbn activado. Ratafas: especie de licores obtenidos con los jugos (zumos) de frutas u otros frutos a los que se suele aadir una pequea cantidad de sustancias aromticas. Arac: aguardiente de arroz o del vino de palma. Vinagre: es un lquido cido procedente de la fermentacin actica en contacto con el aire y a una temperatura constante, que generalmente no excede de 20 C a 30 C, de lquidos alcohlicos de cualquier clase o de diversas disoluciones azucaradas o amilceas que hayan experimentado la fermentacin alcohlica. Vinagre de vino: Se trata de un lquido que, segn la clase de vino que se haya utilizado, presenta un color amarillo o rojo y un aroma particular debido principalmente a la presencia de steres del vino. Sucedneos del vinagre: se obtienen por disolucin de cido actico en agua. Suelen estar coloreados con caramelo u otros colorantes orgnicos.

CAPITULO 23
Pellets: los productos presentados en forma de cilindro, bolita, etc., aglomerados por simple presin o por adicin de un aglutinante (melaza, materias amilceas, etc.) en proporcin inferior o igual al 3% en peso.

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GLOSARIO

Chicharrones: que estn constituidos por los tejidos membranosos que quedan despus de la extraccin (por fusin o prensado) de la manteca de cerdo o de otras grasas animales; se emplean, sobre todo, en la preparacin de alimentos para animales (por ejemplo, galletas para perros). Moyuelos: Salvado muy fino, el ltimo que se separa al apurar la harina. Molturacin: Moler granos o frutos. Almidn: Hidrato de carbono que constituye la principal reserva energtica de casi todos los vegetales. Tiene usos alimenticios e industriales. Bagazo: residuo constituido por las partes fibrosas de la caa de azcar, despus de la extraccin del jugo. Se emplea en la industria papelera y en la preparacin de alimentos para animales. Heces: constituyen el residuo de ciertas destilaciones (heces de maz, enebro, ans, papa (patata), etc.). Torta: Masa de harina, con otros ingredientes, de forma redonda. Las de vino: constituyen un residuo fangoso que se deposita en los recipientes durante la fermentacin y crianza del vino. Trtaro bruto: se designa una concrecin que se forma en las cubas durante la fermentacin del mosto de uva o en los toneles donde se almacena el vino. Se presenta en forma de placas, fragmentos irregulares o polvo, de aspecto cristalino y color que vara del gris amarillento al rojo oscuro. Mazorcas: Fruto en espiga densa, con granos muy juntos, de ciertas plantas gramneas, como el maz. Pastura: Pasto o hierba de que se alimentan los animales.

CAPITULO 24
Tabaco: Planta de la familia de las Solanceas Hoja de esta planta, curada y preparada para sus diversos usos. Cigarro: Rollo de hojas de tabaco, que se enciende por un extremo y se chupa o fuma por el opuesto. Rap: es un preparado de tabaco molido y habitualmente aromatizado dispuesto para ser consumido por va nasal. Tabaco homogeneizado: se obtiene por aglomeracin de partculas procedentes de hojas, residuos o polvo de tabaco, incluso sobre un soporte (por ejemplo: hoja de celulosa procedente de las nervaduras del tabaco). Jugos de tabaco: lquidos, que se obtienen por prensado de la hoja hmeda o hirviendo en agua los desperdicios de tabaco. Se emplean principalmente en la preparacin de insecticidas o parasiticidas.

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GLOSARIO

CAPTULO 25-28
Amianto.- El amianto (o asbesto) es un producto mineral de gran durabilidad y de reducido coste. Se encuentra de forma natural en formaciones rocosas alrededor del mundo. Est formado por un conjunto de haces de fibras minerales slidamente unidas muy resistentes al calor, abrasin y traccin. Estas caractersticas han hecho que sea un material ampliamente utilizado en productos de gran consumo, en la industria y en la construccin. Las fibras de amianto utilizadas comercialmente pertenecen a dos grupos mineralgicos: Las serpentinas (que incluyen el crisolito o amianto blanco) y los anfboles (que incluyen la crosidolita o amianto azul y la amosita o amianto marrn entre otros). Arcillas.- La arcilla est constituida por agregados de silicatos de aluminio hidratado, procedente de la descomposicin de minerales de aluminio. Presenta diversas coloraciones segn las impurezas que contiene, siendo blanca cuando es pura. Argn.Boratos.- En el medioambiente, el boro se presenta en forma de borato, combinado con el oxgeno y otros elementos. Los boratos son sales o steres de cido brico. Se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza y estn presentes en los ocanos, rocas sedimentarias, carbn, esquistos y suelos. Butano.- (del cido butrico y ste del latn butyrum, 'manteca' y del sufijo -ano), tambin llamado n-butano, es un hidrocarburo saturado, parafnico o aliftico, inflamable, gaseoso que se lica a presin atmosfrica a -0,5 C, formado por cuatro tomos de carbono y por diez de hidrgeno Caoln.- El caoln o caolinita, es una arcilla blanca muy pura que se utiliza para la fabricacin de porcelanas y de aprestos para almidonar. Tambin es utilizada en ciertos medicamentos y como agente adsorbente. Cuando la materia no es muy pura, se utiliza en fabricacin de papel. Creta.- La creta o caliza de Creta es una roca sedimentaria blanca, porosa y blanda, una forma de caliza compuesta por calcita. Cristaliza de forma amorfa, carece de brillo y es opaca. Dolomita.- La dolomita es un mineral de bicarbonato de calcio y magnesio, que aporta una proporcin media de un 30% de calcio y un 22% de magnesio de su peso total. Por ello, se trata de uno de los suplementos ms valiosos para la buena salud sea Escorias.- Las escorias son un subproducto de la fundicin de la mena para purificar los metales. Se pueden considerar como una mezcla de xidos metlicos; sin embargo, pueden contener sulfuros de metal y tomos de metal en forma de elemento. Etileno.- El etileno o eteno es un compuesto qumico orgnico formado por dos tomos de carbono enlazados mediante un doble enlace. Es uno de los productos qumicos ms importantes de la industria qumica. Se halla de forma natural en las plantas. Feldespato.- Los feldespatos son un grupo de minerales tectosilicatos constituyentes fundamentalmente de las rocas gneas aunque pueden encontrarse en cualquier otro tipo de roca. Los feldespatos corresponden a los silicatos de aluminio y de calcio, sodio o potasio, o mezclas de estas bases Feldespato.- Los feldespatos son un grupo de minerales tectosilicatos constituyentes fundamentalmente de las rocas gneas aunque pueden encontrarse en cualquier otro tipo de roca. Los feldespatos corresponden a los silicatos de aluminio y de calcio, sodio o potasio, o mezclas de estas bases.

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GLOSARIO

Fueloil.- El fuel oil (fueloil segn la grafa recomendada por el Diccionario panhispnico de dudas, tambin llamado en Espaa fuelleo y combustleo en otros pases hispanoparlantes) es una fraccin del petrleo que se obtiene como residuo en la destilacin fraccionada Hullas.- es una roca sedimentaria orgnica, un tipo de carbn mineral que contiene entre un 45 y un 85% de carbono. Es dura y quebradiza, estratificada, de color negro y brillo mate o graso. Se form mediante la compresin del lignito, principalmente en la Era Primaria, durante los perodos Carbonfero y Prmico. Surge como resultado de la descomposicin de la materia vegetal de los bosques primitivos, proceso que ha requerido millones de aos. Es el tipo de carbn ms abundante Istopos.- los tomos de un mismo elemento, cuyos ncleos tienen cantidad diferente de neutrones, y por lo tanto, difieren en masa. La mayora de los elementos qumicos poseen ms de un istopo. Solamente 21 elementos (ejemplos: berilio, sodio) poseen un solo istopo natural; en contraste, el estao es el elemento con ms istopos estables. Lignitos.- El lignito es un carbn mineral que se forma por compresin de la turba, convirtindose en una sustancia desmenuzable en la que an se pueden reconocer algunas estructuras vegetales. Es de color negro o pardo y frecuentemente presenta una textura similar a la de la madera de la que procede Macadn.- superficie de carretera formada por pequeas piedras compactas Minerales.- es aquella sustancia slida, natural, homognea, de origen inorgnico, de composicin qumica definida (pero variable dentro de ciertos lmites). Esas sustancias inorgnicas poseen una disposicin ordenada de tomos de los elementos de que est compuesto, y esto da como resultado el desarrollo de superficies planas conocidas como caras. Si el mineral ha sido capaz de crecer sin interferencias, pueden generar formas geomtricas caractersticas, conocidas como cristales. Niobio (o columbio) Es un elemento qumico de nmero atmico 41 situado en el grupo 5 de la tabla peridica de los elementos. Se simboliza como Nb. Es un metal de transicin dctil, gris, blando y poco abundante. Parafina.- Nombre comn de un grupo de hidrocarburos alcanos de frmula general CnH2n+2, donde n es el nmero de tomos de carbono. Pirita.- es un mineral del grupo de los sulfuros cuya frmula qumica es FeS2. Tiene un 53,4% de azufre y un 46,4% de hierro. Frecuentemente macizo, granular fino, algunas veces subfibroso radiado; reniforme, globular, estalacttico. Tambin llamada "el oro de los tontos" o el "oro falso" por su parecido a este metal. Insoluble en agua, y magntica por calentamiento. Prfido.- Es una roca formada a partir de la solidificacin del magma, es decir una masa fluida de origen tectnico a temperaturas muy elevadas en el interior de la corteza terrestre. Su enfriamiento comienza muy lentamente a profundidad, iniciando la solidificacin del magma y la formacin de cristales de los minerales componentes. Propano.- ( de abreviacin de propinico mas el sufijo -ano) Es un gas incoloro e inodoro. Pertenece a los hidrocarburos alifticos (los alcanos). Su frmula qumica C3H8: Las mezclas de propano con el aire pueden ser explosivas con concentraciones del 1,7 - 9,3 % Vol de propano. Travertinos.- Travertinos o Sinter es la denominacin de una roca sedimentaria de origen parcialmente biognico, formada por depsitos de carbonato de calcio y que es utilizada ampliamente como piedra ornamental en construccin, tanto de exterior como de interior. Gran parte de los monumentos e iglesias de la antigua Roma estn construidos con travertinos.

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GLOSARIO

Turba.- La turba es un material orgnico compacto, de color pardo oscuro y rico en carbono. Est formado por una masa esponjosa y ligera en la que an se aprecian los componentes vegetales que la originaron. Tiene propiedades fsicas y qumicas variables en funcin de su origen. Vaselina.- La vaselina es una mezcla homognea de hidrocarburos saturados de cadena larga. Generalmente, cadenas de ms de 25 tomos de carbono, que se obtienen a partir del refino de una fraccin pesada del petrleo. Vermiculita.- La vermiculita es un mineral formado por silicatos de hierro o magnesio, del grupo de las micas. La vermiculita es una arcilla, o lo que es lo mismo, es un mineral o una roca compuesta esencialmente por filosilicatos hidratados, que se presentan en cristales muy pequeos, en este caso en lminas hexagonales. La vermiculita concretamente es un silicato alumnico hidratado de estructura reticular aplanada. Xilol.- es el aquel el cual se obtiene a partir del Benceno. Segn la posicin relativa de los grupos metilo en el anillo bencnico, se diferencia entre orto-, meta-, o para- xileno (o con sus nombres sistemticos 1,2-; 1,3-; y 1,4-dimetilbenceno).

CAPITULO 29
Isomera: Es una propiedad de ciertos compuestos qumicos que con igual frmula qumica, es decir, iguales proporciones relativas de los tomos que conforman su molcula, presentan estructuras moleculares distintas y, por ello, diferentes propiedades teres: Son compuestos orgnicos en los cuales un grupo orgnico alquilo (simbolizado por R') reemplaza a un tomo de hidrgeno (o ms de uno) de un cido oxigenado. Un oxocido es un cido inorgnico cuyas

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GLOSARIO

molculas poseen un grupo hidroxilo (OH) desde el cual el hidrgeno (H) puede disociarse como un ion hidrgeno, hidrn o comnmente protn, (H ). Etimolgicamente, la palabra "Ester" proviene del alemn Essigther (ter de vinagre), como se llamaba antiguamente al acetato de etilo. Acuoso, sa.: (Del lat. aqu sus).Abundante en agua. Parecido a ella. De agua o relativo a ella Dicho de una fruta: De mucho jugo. Esteres: Compuesto orgnico que resulta de sustituir un tomo de hidrgeno de un cido por un radical alcohlico. Las grasas son esteres de la glicerina con cidos grasos. Alcoholatos metlicos: Mezcla lquida que resulta de la destilacin del alcohol con una o ms sustancias aromticas vegetales o animales. Compuesto que resulta al sustituir por un metal el hidrgeno del grupo hidroxilo de un alcohol. Hidrocarburos son compuestos orgnicos formados nicamente por "tomos de carbono e hidrgeno". Clorometano (cloruro de metilo). Es un gas incoloro que se presenta habitualmente licuado en cilindros de acero. Se utiliza como fluido refrigerante, como anestsico o en sntesis orgnica. Diclorometano (cloruro de metileno). Es un lquido txico, incoloro y voltil que se emplea en sntesis orgnica. Cloroformo (triclorometano). Es un lquido incoloro y voltil de olor caracterstico, anestsico, disolvente, y se emplea en sntesis orgnica. Tetracloruro de carbono. Es un lquido incoloro, disolvente del azufre, de los aceites, las grasas, barnices, petrleo, resinas, etc., y que se emplea en los extintores. Cloroetano (cloruro de etilo). Es gaseoso, se presenta licuado en recipientes especiales y se utiliza como anestsico. Dicloruro de etileno (ISO) (1,2-dicloroetano). Es un lquido txico, incoloro, que se emplea como disolvente. Dicloropropano (cloruro de propileno). Es un lquido estable, incoloro, de olor parecido al del cloroformo. Se utiliza en sntesis orgnica o como disolvente de las grasas, los aceites, las ceras, gomas o resinas.
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CAPITULO 30
GLANDULAS: Una glndula es un rgano cuya funcin es sintetizar sustancias, como las hormonas, para liberarlas, a menudo en la corriente sangunea (glndula endocrina) y en el interior de una cavidad corporal o su superficie exterior (glndula exocrina). Opoterapia: Procedimiento curativo por el empleo de rganos animales crudos, de sus extractos o de las hormonas aisladas de las glndulas endocrinas. Heparina: Polisacrido complejo que impide la formacin de trombos en los vasos sanguneos.

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GLOSARIO

Profilcticos: Parte de la medicina que tiene por objeto la conservacin de la salud y la preservacin de la enfermedad. Dicho de una persona o de una cosa: Que puede preservar de la enfermedad. Vacunas. Son preparaciones de origen microbiano que contienen los virus o las bacterias emulsionadas en agua salada, en aceite (lipovacunas), etc.; estas preparaciones se han sometido generalmente a algunos tratamientos para hacerlas inofensivas conservando las propiedades inmunizantes. Toxinas (venenos), as como las anatoxinas, criptotoxinas y las antitoxinas. Cultivos de microorganismos (excepto las levaduras). Comprenden los fermentos, tales como los fermentos lcticos utilizados para la preparacin de derivados de la leche (kfir, yogur, cido lctico), los fermentos acticos para la elaboracin del vinagre y los hongos para la obtencin de penicilina y de otros antibiticos, as como los cultivos de microorganismos para usos tcnicos (por ejemplo, para favorecer el crecimiento de las plantas). Virus: Organismo de estructura muy sencilla, compuesto de protenas y cidos nucleicos, y capaz de reproducirse solo en el seno de clulas vivas especficas, utilizando su metabolismo. Bacterifagos: Virus que infectan a las bacterias. Colutorio: Enjuagatorio medicinal. Colirio: Medicamento compuesto de una o ms sustancias disueltas o diluidas en algn lquido, o pulverizadas y mezcladas, que se emplea en las enfermedades de los ojos. Alcanfor: Producto slido, cristalino, blanco, urente y de olor penetrante caracterstico, que se obtiene del alcanforero tratando las ramas con una corriente de vapor de agua y se utiliza principalmente en la fabricacin del celuloide y de la plvora sin humo y, en medicina, como estimulante cardaco. Apsito: es cualquiera de los diferentes productos sanitarios empleados para cubrir y proteger una herida. ESPARADRAPO: es una cinta de tela o plstico que posee una cara adhesiva y sirve para sujetar vendajes. El esparadrapo forma parte de los componentes de cualquier botiqun de primeros auxilios. Catgut: es un material que fue antecedente del nailon o nylon. Actualmente ste trmino es utilizado para designar al material antecesor del conocido nailon de pescar. Las hebras de catgut eran obtenidas del intestino del gusano de seda (Bombyx mori), hebras que podan llegar a medir hasta unos 90 cm. y que tenan una gran resistencia, motivo por el cual antiguamente fue utilizada por pescadores para elaborar sus redes de pesca. En Murcia (Espaa) es una de las zonas de donde se tiene alguna referencia de su elaboracin. Estoma: los pequeos poros de las plantas localizados en la superficie de sus hojas. Constan de dos grandes clulas de guarda y oclusivas rodeadas de clulas acompaantes. La separacin que se produce entre las dos clulas de guarda (que se pueden separar por el centro mantenindose unidas por los extremos) denominada "ostiolo", regula el tamao total del poro y por tanto, la capacidad de intercambio de gases de prdida de agua de la planta.

CAPITULO 31
Abono: es cualquier sustancia orgnica o inorgnica que mejora la calidad del sustrato, a nivel nutricional, para las plantas arraigadas en ste. Ejemplos naturales o ecolgicos de abono se encuentran tanto en el clsico estircol, mezclado con los desechos de la agricultura como el forraje, o en el guano formado por los excrementos de las aves (por ejemplo de corral, como el de gallina).

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GLOSARIO

Guano: es la acumulacin masiva de excrementos de aves marinas en el litoral (en algunos lugares los excrementos son de murcilago). Por sus caractersticas, para su formacin se requieren climas ridos o de escasa humedad.

CAPITULO 32
Quebracho: es un gnero de rboles nativos de Sudamrica, que crecen en la regin del Chaco, en Argentina, Bolivia, y Paraguay. Su nombre comn, quebracho, es una contraccin de quiebra-hachas, y alude a la extrema dureza de su madera, empleada en ebanistera. Acacia (mimosa): es una especie arbustiva o arbrea perteneciente a la familia de las Leguminosas (Fabaceae). Lacas: una secrecin resinosa y translucida producida por el insecto Laccifer lacca, de donde toma el nombre, que habita sobre varias plantas, sobre todo en la India y el Este de Asia. Dicha secrecin se halla pegada a las ramas de la planta invadida, y en ella est encerrado el insecto durante casi toda su vida. Una vez recolectada, molida y cocida con otras resinas y minerales, se convierte en goma laca, usada en barnices (transparentes o coloreados), tintas, lacres, adhesivos, etc. Pigmento: es un material que cambia el color de la luz que refleja como resultado de la absorcin selectiva del color. Este proceso fsico es diferente a la fluorescencia, la fosforescencia y otras formas de luminiscencia, en las cuales el propio material emite luz. Muchos materiales selectivamente absorben ciertas ondas de luz, dependiendo de su longitud de onda. Los materiales que los seres humanos han elegido y producido para ser utilizados como pigmentos por lo general tienen propiedades especiales que los vuelven ideales para colorear otros materiales. Un pigmento debe tener una alta fuerza teidora relativa a los materiales que colorea. Adems debe ser estable en forma slida a temperatura ambiente.

CAPITULO 33
Aceites esenciales (tambin denominados esencias) son materias primas de origen vegetal utilizadas en perfumera, en ciertas industrias alimentarias o en otras industrias. Su composicin es generalmente muy compleja; entre ellos se encuentran principalmente alcoholes, aldehdos, cetonas, eteres, steres, fenoles e hidrocarburos terpnicos o terpenos, en cantidades ms o menos importantes. Los aceites esenciales se clasifican en esta partida, aunque estn dsterpenados, es decir, se hayan separado los componentes terpnicos, que alteran el aroma. La mayora son voltiles y slo manchan el papel de forma pasajera. Por expresin (procedimiento utilizado principalmente para extraer el aceite esencial de las cortezas de limn). Concretos que se obtienen por el procedimiento considerado en el anterior apartado 3) y son ms o menos slidos, segn la proporcin de sustancias creas que contengan. Por eliminacin de estas ceras, se obtienen las esencias absolutas, tambin llamadas absolutos o quintaesencias, que igualmente se clasifican en esta partida. Resinoides se utilizan principalmente como fijadores en las industrias de perfumera, cosmtica, jabonera o de agentes de superficie. Estn compuestos esencialmente por materias no voltiles y se obtienen por extraccin con disolventes orgnicos o con fluidos supercrticos Oleorresinas de extraccin, conocidas tambin en el comercio como oleorresinas preparadas u oleorresinas de especias, son productos obtenidos a partir de materias vegetales naturales celulares en bruto (especias o plantas aromticas, normalmente) por extraccin con disolventes orgnicos o con fluidos supercrticos. Estos extractos contienen principios odorferos voltiles (por ejemplo, aceites esenciales) y principios aromatizantes no voltiles (resinas, aceites grasos, ingredientes picantes) que determinan el olor y el sabor de la especia o de la planta aromtica.

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GLOSARIO

El contenido en aceites esenciales de estas oleorresinas de extraccin vara en fuerte proporcin segn la especia o la planta aromtica de la que provienen. Estos productos se utilizan principalmente como agentes aromatizantes en la industria alimentaria. Anlogas. Estos productos proceden de la extraccin mediante grasas, aceites fijos, ceras, vaselinas, etc., de Las esencias contenidas en las plantas y flores, tanto si esta operacin ha tenido lugar en fro como en caliente (procedimiento de enflorado o de maceracin o digestin). Estos productos se presentan en forma de disoluciones concentradas de aceites esenciales en las grasas; aceites fijos, etc. Los concentrados en grasas se designan comercialmente con el nombre de pomadas de flores. Las preparaciones capilares en forma de pomada se clasifican en la partida 33.05. Subproductos terpnicos. Esta partida comprende los subproductos terpnicos separados de los aceites esenciales por destilacin fraccionada o por cualquier otro procedimiento. Estos subproductos se utilizan principalmente para perfumar ciertos jabones de tocador o como aromatizantes en las industrias alimentarias. Destilados acuosos aromticos y disoluciones acuosas de aceites esenciales: Se obtienen en general directamente destilando productos vegetales con vapor de agua. Basta separar por decantacin los aceites esenciales extrados; quedan los productos acuosos de la destilacin, es decir, los destilados acuosos. Estos destilados acuosos, que han retenido pequeas cantidades de aceites esenciales, tienen el perfume de los productos vegetales tratados. Algunos, obtenidos a partir de productos vegetales conservados en alcohol, pueden contener, despus de la destilacin, pequeas cantidades de alcohol. Otros pueden contener las cantidades de alcohol necesarias para su conservacin (por ejemplo, el agua de hamamelis). Odorferas. Que tiene buen olor o fragancia. Dentfricos de cualquier clase: Las pastas dentfricas y otras preparaciones para los dientes. Se trata de sustancias o de preparaciones utilizadas con un cepillo de dientes, destinadas a limpiar o a pulir la superficie accesible de los dientes o a otros fines, como el tratamiento profilctico de las caries. Abedul es un rbol que alcanza alturas de hasta 30 m. Tiene corteza blanca y plateada. Las hojas del abedul son pecioladas, con forma de corazn en su base y dentadas en la punta. Tiene flores unisexuales, aglutinadas en inflorescencias colgantes de color verde amarillo. Frutos alados (smaras). coro: Planta arcea (Acorus calamus), de hojas angostas y puntiagudas, flores hermafroditas y raz aromtica. Ajenjo. Planta herbcea aromtica con pequeas flores amarillas agrupadas y hojas de color verde claro cubiertas de vello de las que se obtiene una esencia empleada para elaborar un licor.

CAPITULO 34
Jabn duro, que se fabrica casi siempre con sosa (hidrxido o carbonato de sodio) y que constituye la mayor parte del jabn comn. Puede ser blanco, coloreado o jaspeado. Jabn blando, que se fabrica, por el contrario con potasa (hidrxido o carbonato de potasio). El jabn de este tipo es viscoso y generalmente de color verde, pardo o amarillo claro. Puede contener pequeas cantidades de productos orgnicos tensoactivos de sntesis que no exceden generalmente del 5%. Jabn lquido, que consiste en una disolucin acuosa de jabn que a veces contiene pequeas cantidades de alcohol o de glicerol aadidos (que no exceden generalmente del 5%), pero que no contiene productos orgnicos tensoactivos de sntesis. Jabn de glicerol, jabn translcido procedente del tratamiento del jabn blanco con alcohol, glicerol o azcar.

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GLOSARIO

Jabn abrasivo, consiste en jabn con arena, slice, piedra pmez pulverizada, polvo de pizarra, serrn de madera o cualquier producto similar. Sin embargo, slo est comprendido aqu el jabn que se presenta en barras, en piezas troqueladas o moldeadas o en panes. La pasta y el polvo abrasivos para fregar, aunque contengan jabn. Guata: Manta de algodn cardado, gralte. De desperdicios, engomada por las dos caras a fin de comunicarle consistencia. Se utiliza como material de relleno. AGENTES DE SUPERFICIE ORGANICOS, EXCEPTO EL JABON: Son compuestos de constitucin qumica no definida que tienen uno o varios grupos funcionales hidrfilos e hidrfobos en una relacin tal que mezclados con agua a la concentracin de 0.5%, y a 20 C, y dejados en reposo durante una hora a la misma temperatura, producen un lquido transparente o translcido o una emulsin estable sin separacin de sustancias insolubles. (Ver Nota 3a) del Captulo). En el sentido de esta partida, una emulsin no debe ser considerada estable si, despus de haber estado en reposo durante una hora a 20 C, 1) las partculas slidas son visibles a simple vista, 2) se separa en fases que se pueden distinguir visualmente, o 3) se separa en una parte transparente y una parte translcida visibles a simple vista. Pueden formar una capa de adsorcin en una interfase y en este estado presentan un conjunto de propiedades fsico-qumicas, principalmente una actividad en superficie (por ejemplo, descenso de la tensin superficial, formacin de espuma, emulsin o accin humectante) de aqu el nombre de agentes de superficie. Aninicos. Se ionizan en disolucin acuosa para producir iones orgnicos cargados negativamente causantes de la actividad superficial. Se trata principalmente de los sulfatos y los sulfonatos de grasas, de aceites vegetales (triglicridos) y de cidos resnicos; de los sulfatos y sulfonatos de alcoholes grasos; de los sulfonatos de petrleo, por ejemplo de metales alcalinos (incluidos los que contienen una cierta proporcin de aceite mineral), de amonio o de etanolaminas, de los alquilpolietersulfatos, de los Alquilsulfonatos o alquilfeniletersulfonatos; de los alquilsulfatos, de los alquilarilsulfonatos, por ejemplo, de los dodecilbenceno sulfonatos tcnicos. Estos agentes de superficie pueden tener pequeas cantidades de impurezas procedentes de la fabricacin de los alcoholes grasos, de los alquilatos o de otras materias primas hidrfobas que no se han sulfatado o sulfonado. Pueden contener tambin sulfato de sodio u otras sales minerales residuales en una proporcin que no excede generalmente de 15%, expresada en sales anhidras. Catinicos. Se ionizan en disolucin acuosa para producir iones orgnicos cargados positivamente, causantes de la actividad de superficie. Se trata generalmente de sales de aminas grasas y de bases de amonio cuaternario. No inicos. No producen iones en disolucin acuosa. La solubilidad en agua de los agentes de superficie no inicos se debe a la presencia en su molcula de grupos funcionales con una gran afinidad por el agua. Se trata principalmente de condensados de alcoholes grasos, de cidos grasos o de Anfolitos. Pueden ionizarse en disolucin acuosa, segn las condiciones del medio, confiriendo al compuesto el carcter de agente de superficie aninico o catinico. Aceites de corte o taladrinas. Estos aceites, compuestos generalmente a base de aceite animal, vegetal o mineral, suelen llevar aadidos agentes tensoactivos. Las preparaciones para la obtencin de aceites de corte (por ejemplo, a base de sulfonatos de petrleo o de otros productos tensoactivos), que no pueden generalmente utilizarse en el estado en que se presentan como aceites de corte. Antioxidantes: Retrasan el envejecimiento prematuro del lubricante. Antidesgaste Extrema Presin (EP): Forman una fina pelcula en las paredes a lubricar. Se emplean mucho en lubricacin por barboteo (Cajas de camio y diferenciales)

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GLOSARIO

Antiespumantes: Evitan la oxigenacin del lubricante por cavitacin reduciendo la tensin superficial y as impiden la formacin de burbujas que llevaran aire al circuito de lubricacin. Antiherrumbre: Evita la formacin de xido en las paredes metlicas internas del motor y la condensacin de vapor de agua. Detergentes: Son los encargados de arrancar los depsitos de suciedad fruto de la combustin. Dispersantes: Son los encargados de transportar la suciedad arrancada por los aditivos detergentes hasta el filtro o crter del motor. Espesantes: Es un compuesto de polmeros que por accin de la temperatura aumentan de tamao aumentando la viscosidad del lubricante para que siga proporcionando una presin constante de lubricacin. Diluyentes: Es un aditivo que reduce los microcristales de cera para que fluya el lubricante a bajas temperaturas. Pastas para modelar. Son preparaciones plsticas que utilizan principalmente los artistas modeladores y los orfebres para crear modelos y que se utilizan tambin para el entretenimiento de los nios. Las constituidas a base de oleato de zinc, que son las ms numerosas, contienen adems cera, aceite de vaselina y caoln. Tienen un tacto ligeramente graso. Otras consisten en mezclas de pasta de celulosa y de caoln con aglomerantes. Preparaciones llamadas ceras para odontologa o compuestos para impresin dental: Son preparaciones que se utilizan en odontologa para tomar la impresin de los dientes. Son de composicin variada. Generalmente se obtienen mezclando ceras con materia plstica o a veces con gutapercha y determinados productos tales como la colofonia, la goma laca y materias de carga (mica pulverizada, principalmente). Adems, suelen estar coloreadas. Su consistencia es dura o ligeramente blanda.

CAPITULO 35
Casena es la principal materia proteica que entra en la composicin de la leche. Se obtiene a partir de la leche desnatada, de la que se han precipitado los productos slidos, generalmente por medio de cidos o de cuajo. Se clasifican aqu las diversas especies de casena, cuyos caracteres varan segn el procedimiento utilizado para cuajar la leche: por ejemplo, casena cida, caseingeno, casena al cuajo o paracasena, etc. Suele presentarse en polvo granuloso, blanco amarillento, soluble en medio alcalino, pero insoluble en agua. Se emplea principalmente en la preparacin de colas o de pinturas, en las operaciones de estucado del papel o en la fabricacin de plsticos (casena endurecida), de textiles artificiales o de productos dietticos o farmacuticos. Caseinatos (sales de la casena) comprenden en particular los caseinatos de sodio o deamonio,que se designan con la denominacin de casenas solubles y suelen emplearse en la preparacin de alimentos concentrados o de productos farmacuticos y el caseinato de calcio, utilizado principalmente, segn sus caractersticas, en los preparados alimenticios o como cola. Colas de casena. Consisten, bien en caseinato de calcio sin mezclar (vase ms arriba), bien en mezclas de casena y de cal con pequeas cantidades de brax o de cloruro de amonio, principalmente. Estas colas se presentan generalmente en polvo. Albminas son protenas animales o vegetales. Las primeras son las ms importantes, principalmente la clara de huevo (ovoalbmina), la albmina de la sangre (seroalbmina), la albmina de la leche (lactoalbmina) y la albmina de pescado. Contrariamente a las casenas, son solubles tanto en agua como en medios alcalinos y las disoluciones se coagulan por la accin del calor.

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GLOSARIO

Cola de huesos, cola de pieles, cola de nervios, cola de tendones. Estas cotas tienen un color que vara del amarillo al pardo oscuro, un olor fuerte y se presentan, generalmente, en hojas ms gruesas, ms duras y ms quebradizas que las hojas en bruto de gelatina, o tambin en forma de grnulos, escamas, etc. Cola de pescado, excepto la ictiocola. Se obtiene por la accin de agua caliente sobre desperdicios de pescado, tales como pieles, cartlagos, espinas, aletas, y se presenta comnmente en forma de lquidos gelatinosos. Peptonas son sustancias solubles que resultan de la disociacin de las protenas por hidrlisis o por la accin de determinadas enzimas (pepsina, papana, pancreatina, etc.). Suelen presentarse en forma de un polvo blanco o amarillento, muy higroscpico y, por ello, contenidas en recipientes hermticamente cerrados. Las peptonas tambin pueden presentarse en disolucin. Las principales variedades de peptonas son las peptonas de carne, de levadura, de sangre y de casena. Intervienen en la fabricacin de preparados alimenticios o farmacuticos e igualmente se utilizan para desarrollar cultivos microbianos, etc. Glutelinas y las prolaminas (por ejemplo, las gliadinas extradas del trigo o del centeno y la cena extrada del maz) que son protenas extradas de los cereales. Globulinas, por ejemplo las lactoglobulinas y las ovoglobulinas (pero vase la exclusin d) al final de la Nota explicativa). Glicinina (protena principal de la soja). Queratinas del cabello, del pelo, de las uas, de los cuernos, de los cascos y pezuas, de las plumas, etc. Nucleoproteidos y sus derivados, desdoblables en protenas y cidos nucleicos. Los nucleoproteidos se aslan principalmente a partir de la levadura de cerveza. Sus sales (de hierro, de cobre, etc.) encuentran su utilizacin principal en farmacia. Aislados de protenas que se obtienen por extraccin a partir de una sustancia vegetal (harina de soja desgrasada, principalmente) y consisten en mezclas de diferentes protenas contenidas en esta sustancia. Generalmente, el contenido de protenas en estos productos es superior o igual al 90%. Dextrina y dems almidones y fculas modificados, es decir, los productos procedentes de la transformacin de los almidones o de las fculas por la accin del calor, de productos qumicos (cidos, lcalis, etc.) o de diastasas, as como el almidn y fcula modificados, por ejemplo, por oxidacin, eterificacin o esterificacin. Los almidones reticulados (por ejemplo, el producto llamado fosfato de dialmidn) constituyen un grupo importante de almidones modificados. Almidn y fcula solubles (amilgenos) se preparan hirviendo en agua, durante largo tiempo, el almidn o la fcula o mantenindolos, tambin durante largo tiempo, en contacto con cidos diluidos y fros; constituyen sustancias intermedias de la transformacin del almidn o de la fcula en dextrina. Se clasifica igualmente en esta partida el almidn soluble que contenga pequeas cantidades de caoln, destinado sobre todo a aadirlo a la pasta de celulosa en la fabricacin del papel. Almidn pregelatinizado o hinchado se obtiene despus de haberlo humedecido con agua y tratado trmicamente para obtener una masa ms o menos gelatinosa que luego se seca y se reduce a polvo por molienda. Se obtienen productos de caractersticas equivalentes por extrusin seguida de molturacin para transformarlo en polvo. Este producto se utiliza en la fabricacin del papel, en la industria textil, en metalurgia (para la preparacin de los ncleos de fundicin), en las industrias alimentarias, para la alimentacin de los animales, etc.

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GLOSARIO

Almidn y fcula eterificados o esterificados (almidones y fculas modificados por eterificacin o esterificacin). Entre los almidones y fculas eterificados, se pueden citar los almidones y fculas con grupos hidroxietlicos, hidroxiproplicos o carboximetlicos y, entre los almidones y fculas esterificados, los acetatos de almidn, utilizados principalmente en la industria textil o la industria del papel y los nitratos de almidn, utilizados para la fabricacin de explosivos. Enzimas puras (aisladas). Se presentan generalmente en forma cristalina y estn principalmente destinadas al uso en medicina, en la investigacin mdica o en la investigacin cientfica. No son tan importantes en el comercio internacional como los concentrados enzimticos y las preparaciones enzimticas. Cuajo: Se obtiene a partir del cuajar fresco o desecado de terneros o por cultivo de ciertos microorganismos. Se trata de una enzima proteoltica que cuaja la leche haciendo flocular la casena. Se presenta lquido, en polvo o en comprimidos. Puede contener sales (por ejemplo, cloruro de sodio, cloruro de calcio o sulfato de sodio) como consecuencia de los procesos de obtencin o que se han aadido para la normalizacin, as como agentes de conservacin (por ejemplo, el glicerol). Pepsina. Se obtiene a partir de la mucosa del estmago de los cerdos o de los bovinos. Para estabilizarla, a veces, se conserva en una disolucin saturada de sulfato de magnesio o triturada con sacarosa o lactosa (pepsina en polvo). Se utiliza principalmente en medicina, en combinacin con el cido clorhdrico o el clorhidrato de betana o bien en forma de vino de pepsina. Papana, las bromelinas y la ficina. Se designa con el nombre de papana, tanto el jugo desecado del papayo (Carica papaya) como las dos fracciones obtenidas a partir de ste, la papana en sentido estricto y la quimopapana. Se utiliza, por ejemplo, para la fabricacin de cervezas estables al fro, en la preparacin de productos para ablandar la carne (vase el apartado C) 1) anterior) o en medicina. El jugo desecado, que slo es parcialmente hidrosoluble, corresponde a la partida 13.02. Bromelinas se obtienen de la pia (anan). Ficina se obtiene a partir del jugo lechoso de algunas higueras. Amilasas y las proteasas procedentes de microorganismos. Algunos microorganismos, colocados en medios de cultivo apropiados, segregan cantidades considerables de amilasas o de proteasas. Despus de separar las clulas y otras impurezas, las disoluciones se concentran por evaporacin al vaco a bajas temperaturas y las enzimas de estas disoluciones se precipitan por adicin de sales inorgnicas (como el sulfato de sodio) o disolventes orgnicos miscibles en agua (acetona, por ejemplo). Como ejemplos de amilasas y de proteasas microbianas, se pueden citar: Las alfa-amilasas bacterianas que son enzimas que lican el almidn y que se utilizan para la produccin de adhesivos o de recubrimientos a base de almidn para papeles, en panadera o en otras industrias alimentarias o para la obtencin de productos de desencolado en la industria textil. Amilasas fngicas. Son esencialmente alfa-amilasas procedentes de cultivos de mohos y principalmente de los gneros Rhizopus o Aspergillus. Su poder de licuefaccin, aun siendo destacado, es sin embargo inferior al de las amilasas bacterianas. Se encuentran numerosas aplicaciones en las industrias alimentarias. Amiloglucosidasas. Estas enzimas, obtenidas por ejemplo a partir de mohos de los gneros Rhizopus o Aspergillus, son poderosos agentes sacarificantes, pero no poseen ninguna propiedad de licuefaccin. Se utilizan para obtener un alto rendimiento en dextrosa a partir de sustancias amilceas. Se emplean principalmente para la produccin de dextrosa y de jarabes de glucosa y como sacarificantes en los caldos de fermentacin de alcohol de granos. Proteasas. Las proteasas bacterianas son enzimas proteolticas (obtenidas a partir del Bacillus subtilis) que se usan en la fabricacin de agentes desencolantes para la industria textil, como ingredientes en algunos

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GLOSARIO

productos de lavado o en cervecera. Las proteasas producidas por los mohos se utilizan en medicina o en farmacia. Beta-amilasas. Estas enzimas se obtienen a partir de vegetales tales como la cebada malteada, el trigo o las habas de soja. Producen la maltosa a partir del almidn y de las dextrinas. Enzimas pectolticas. Se obtienen por cultivo de numerosos tipos de mohos, principalmente de los gneros Rhizopus o Aspergillus. Se emplean en la fabricacin y el tratamiento de zumos de frutas o de legumbres y hortalizas con el fin de facilitar el exprimido y de aumentar la cantidad de jugo obtenido. Invertasa (beta-fructofuranosidasa). Se obtiene frecuentemente a partir de la levadura de cerveza de baja fermentacin. Esta enzima fracciona la sacarosa en glucosa y fructosa. Se utiliza en la fabricacin de jarabes de mesa, de chocolate o de mazapn o en usos culinarios. Glucosa isomerasa. Esta enzima se obtiene por cultivo de ciertos microorganismos pertenecientes principalmente a los gneros Streptomices o Bacillus. Se utiliza para la transformacin parcial de glucosa en fructosa en la fabricacin de jarabes fuertemente edulcorados.

CAPITULO 36
Plvora sin humo. Es a base de nitrocelulosa (nitratos de celulosa), de algodn plvora o fulmicotn, asociados a otros productos y en especial a estabilizantes, tales como la difenilamina. Esta plvora se puede fabricar, bien a partir de nitrocelulosa y disolventes, por medio de nitrocelulosa con nitrato de bario o de potasio, de dicromatos alcalinos, etc., y disolventes, o tambin por asociacin de nitroglicerol (trinitrato de glicerol) con nitrocelulosa (plvoras llamadas balistitas, corditas, etc.). Suele presentarse en forma de barritas, tubos, discos, pajuelas o grnulos. Plvora compuesta: Se pueden asociar a los productos base (nitrocelulosa, nitroglicerol) aditivos como la nitroguanidina, el hexgeno (1,3,5-trinitro-1,3,5-triazinano) o el octgeno (1,3,5,7-tetranitro-1,3,5,7-tetrazocano), destinados a mejorar sus caractersticas. Para obtener una plvora, pueden utilizarse tambin aglutinantes polmeros asociados a estos mismos componentes (pero que no contengan nitrocelulosa). Propergoles homogneos. Estn constituidos esencialmente por nitrocelulosa y nitratos orgnicos con otros productos aadidos (estabilizantes, catalizadores balsticos, etc.). Se presentan en forma de bloques, generalmente cilndricos, cargados en cartuchos en los propulsores. Propergoles compuestos. Estos productos estn constituidos por un comburente (perclorato de amonio, nitrato de amonio, etc.) y un reductor, generalmente un caucho sinttico y eventualmente un metal reductor (aluminio, etc.). Los explosivos que consisten en mezclas a base de nitrato de glicerol (nitroglicerol) y de etilenglicol (nitroglicol). Estos productos se llaman normalmente dinamita y suelen contener otras sustancias como la nitrocelulosa (algodn nitrogenado), nitrato de amonio, turba, harina de madera, cloruro de sodio o granalla de aluminio. Cordones detonantes se emplean para transmitir una o varias detonaciones. Suelen estar constituidos por un alma de pentrita u otra sustancia explosiva, contenida en una vaina impermeable de materia textil o de plstico (mechas flexibles) o en un tubo delgado de plomo o estao (mechas bajo plomo o estao). En algunos casos, la carga explosiva slo se deposita en una capa delgada en la superficie interior de un tubo de plstico. Inflamadores elctricos, que estn constituidos por un inflamador elctrico y una pequea carga de plvora de encendido, en general plvora negra. El inflamador elctrico est constituido por dos conductores aislados en el extremo de los cuales est soldado un filamento que forma un puente elctricamente resistente; este filamento est inmerso en una perla de encendido. Se utiliza para encender la plvora o un explosivo primario.

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GLOSARIO

Inflamadores qumicos, tales como los formados por un cilindro en cuyo interior se aloja una ampolla que contiene un producto qumico (por ejemplo, cido sulfrico) y, separado por una membrana metlica, un tapn de clorato de potasio. Cuando se rompe la ampolla, el cido corroe la membrana (que sirve de elemento retardador) y reacciona con el clorato de potasio, produciendo un gran desprendimiento de calor, que se utiliza para la ignicin de una carga de plvora o una mecha de seguridad. Aleaciones pirofricas son aleaciones que, por frotamiento contra superficies rugosas, emiten chispas suficientes para la ignicin del gas, la gasolina, la yesca u otras materias inflamables. Consisten, generalmente, en aleaciones de cerio y otros metales. La ms usada es el ferrocerio. Teas, cuya combustin es rpida y de corta duracin y que estn concebidas para inflamar otro combustible, tal como la madera, el carbn, el coque, el aceite pesado. Estos artculos pueden consistir, por ejemplo, en resinas de urea-formaldehdo con queroseno y agua o en papel impregnado de aceite mineral o de parafina.

CAPITULO 37
Emulsin Lquido que contiene, sin disolverse y en suspensin, pequeas gotas de otro lquido Fotones s. m. Partcula elemental que se considera la mnima fraccin posible de luz. Monocroma Que es de un solo color. Halogenuros son los compuestos que contienen los elementos del grupo VII (flor, cloro, bromo yodo y stato) en estado de oxidacin Autorrevelables Los filmes fotogrficos Autorrevelables estn constituidos por una hoja sensibilizada de cualquier materia (negativo), una hoja de papel especialmente tratado (positivo) y un revelador, que permiten obtener instantneamente fotografas positivas acabadas. Las pelculas fotogrficas Autorrevelables en rollos permiten obtener en un tiempo muy corto fotografas positivas acabadas. Fotolitografa es un proceso de impresin litogrfico que utiliza una imagen formada a travs de medios fotogrficos Litogrfico que tiene una mina grasa y se usa para dibujar sobre planchas de grabado o impresin Heliograbado es igual a fotografa Fotograbado es una tcnica que utiliza una placa cubierta de una solucin de colodin sensible a la luz para capturar una imagen negativa y transferirla a la placa de impresin Reproduccin offset. Es un mtodo de reproduccin de documentos e imgenes sobre papel o materiales similares Fotoelctrico consiste en la emisin de electrones por un material cuando se hace incidir sobre l una radiacin electromagntica Reforzadores y los debilitadores, es aumentar o disminuir la intensidad de la imagen. Viradores Lquido empleado en fotografa para que el papel tome los colores Quitamanchas Sustancia o producto para limpiar o quitar las manchas

CAPITULO 38
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GLOSARIO

Herbicidas, es un producto fitosanitario utilizado para eliminar plantas indeseadas. Algunos actan interfiriendo con el crecimiento de las malas hierbas y se basan frecuentemente en las hormonas de las plantas. Escorias son un subproducto de la fundicin de la mena para purificar los metales Carbn activado Es todo carbn que, como resultado de un proceso de preparacin particular, muestra de manera exaltada y en alto grado la propiedad de fijar y retener sustancias llevadas a su contacto. Diatomita Roca sedimentaria constituida esencialmente por cscaras silceas de diatomeas (algas microscpicas unicelulares) fsil. Bauxita Roca sedimentaria blanda y ligera, principal fuente de extraccin del aluminio. Su color puede variar del blanco, gris al rojo, segn la cantidad de xido de hierro en su composicin. Puede poseer aspecto similar a la arcilla o verse con pequeas formaciones esfricas (pisolitos). Se diferencia de la arcilla, sin embargo, por ser ms compacta. Terpnicas Aroma denso y profundo, originado por los aceites esenciales presentes en algunos tipos de vino. Colofonia Resina slida, transparente e inflamable, producto de la destilacin de la trementina de algunos rboles, que se emplea sobre todo en farmacia. Gomas Ester Las gomas Ester se obtienen por esterificacin, mediante etilenglicol, glicerol u otro polialcohol, de las colofonias o los cidos resnicos o, incluso, de sus derivados oxidados, hidrogenados, deshidrogenados o polimerizados. Las gomas Ester son ms plsticas que las resinas naturales, lo que permite mezclarlas ms fcilmente con pigmentos y otras sustancias. Gomas FundidasLas gomas fundidas se obtienen a partir de exudados o jugos oleorresinosos de los rboles de la floresta tropical mediante un tratamiento trmico (pirogenacin) que consiste en calentar los exudados para hacerlos solubles en los aceites secantes. El copal es la fuente habitual de las gomas fundidas. Alquitrn Sustancia lquida de color pardo oscuro o negruzco que se obtiene por destilacin de brea de coque; se emplea como impermeabilizante de cubiertas Descreosotado y la creosota de madera. (Creosota) Lquido oleoso obtenido por destilacin del alquitrn; empleado como conservante de la madera y para impermeabilizar materiales Aprestos Accin y resultado de dar consistencia o rigidez a los tejidos con alguna sustancia. Mordientes m. Sustancia que sirve para fijar los colores o el pan de oro. Antidetonantes adj. y m. qum. [Producto] que se mezcla con la gasolina para disminuir su poder detonante en los motores de explosin Plastificantes Recubrir con una lmina fina de plstico papeles, documentos, telas, etc.

CAPITULO 39
Copolmero es una macromolcula compuesta por dos o ms unidades repetitivas distintas, que se pueden unir de diferentes formas por medio de enlaces qumicos.

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GLOSARIO

Polimerizacin por adicin, en la que molculas simples con funcin etilnica no saturada Reaccionan entre s por simple adicin sin formacin de agua o de otros subproductos para formar una cadena de polmero que contiene nicamente uniones carbono-carbono. Polimerizacin por reorganizacin, en la que molculas con grupos funcionales que contengan tomos tales como el oxgeno, el nitrgeno, el azufre, etc., reaccionan entre s por reorganizacin Intramolecular y adicin, sin formacin de agua o de otros subproductos, para formar una cadena de Polmero en la que las unidades monomricas estn unidas por grupos ter, amida, uretano u otros. Polimerizacin por condensacin, en la que molculas con grupos funcionales que contengan tomos tales como el oxgeno, nitrgeno, azufre, etc., reaccionan entre s en el marco de una reaccin De condensacin con formacin de agua o de otros subproductos para constituir una cadena o una red de polmero en la que las unidades monomricas se unen por grupos ter, Ester, amida u otros. Siliconas, son productos de constitucin qumica no definida cuya molcula tiene ms de una Unin siliciooxgeno-silicio y grupos orgnicos unidos a los tomos de silicio por uniones directas siliciocarbono Prepolmeros. Son productos caracterizados por una cierta repeticin de las unidades monomricas, aun cuando puedan contener monmeros que no hayan reaccionado. Olefinas es un compuesto que presenta al menos un doble enlace Carbono -Carbono Polmeros acrlicos se entender los polmeros del cido acrlico o del cido metacrlico, de sus sales o de los aldehdos, amidas o nitrilos correspondientes Poliacetales son polmeros que se obtienen a partir de un aldehdo, normalmente el formaldehido y se caracterizan por la presencia de funciones acetal en la cadena del polmero. Policarbonato son polmeros que se obtienen por condensacin del bsfenol A con el fosgeno (Oxicloruro de carbono) o el carbonato de difenilo y se caracterizan por la presencia de funciones Ester del cido carbnico en la cadena del polmero. Resinas Fenolicas son los productos de condensacin del formaldehido con la urea o la tiourea (resinas Ureicas y resinas tioureicas), con la melanina (resinas melamnicas) o con anilina (resinas de anilina) Protenas endurecidas son compuestos nitrogenados de origen vegetal o animal con peso molecular elevado, utilizable para la fabricacin de plstico. Autoadhesivas un objeto que lleva incorporado pegamento o adhesivo en una de sus caras o en ambas para poder adherirlo a una superficie. Bombonas Recipiente metlico de forma cilndrica y cierre hermtico que se usa para contener gases a presin y lquidos muy voltiles Canillas Carrete metlico para devanar la seda o el hilo en las mquinas de coser./ Lista formada en los tejidos por una o varias hebras de distinto color o grueso./ Tubo de cartn o madera sobre el que se arrolla el hilo que ha de constituir un tejido./ Conjunto de tubo de hilo.

CAPITULO 40
Caucho natural Sustancia de gran elasticidad que se obtiene por exudacin y coagulacin del jugo del rbol gomero

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GLOSARIO

Balata Goma que se extrae de este rbol, que se usa para fabricar correas de transmisin, recubrir cables y forrar pelotas de golf. Gutapercha s. f. Sustancia gomosa, traslcida, slida, flexible e insoluble en agua que se extrae de cierto rbol asitico y se emplea para impermeabilizar telas Guayule m. rbol propio de Mxico que produce el hule. Arandelas f. Pieza en forma de anillo que se usa para asegurar el cierre hermtico de una junta o para evitar el roce entre dos piezas Mitones son un tipo de guantes que dejan al descubierto la totalidad o una parte de los dedos de la mano. Este diseo permite por un lado el abrigo de la mano frente al fro y la humedad y por la otra liberar el movimiento de los dedos.

CAPTULO 41
EQUINO: CABALLO O YEGUA CRUPONES: EL SIGNIFICADO DE ESTA PALABRA ES "LA PARTE DEL CUERO QUE QUEDA DESPUS DE SEPARAR EL CUELLO Y LAS FALDAS".

CAPTULO 42
TALABARTERA: LA GUARNICIONERA O TALABARTERA ES EL ARTE DE TRABAJAR DIVERSOS ARTCULOS DE CUERO O GUARNICIONES PARA CABALLERAS.

CAPTULO 43
PELETERA EN BRUTO: ESTABLECIMIENTO EN EL QUE SE VENDEN O SE CONFECCIONAN PRENDAS DE VESTIR DE PIEL. ASTRACN: PIEL DE CORDERO NONATO O RECIN NACIDO, FINA Y DE PELO RIZADO, MUY APRECIADA EN PELETERA. CARACUL: DCESE DE UNA VARIEDAD DE CARNERO DEL ASIA OCCIDENTAL, DE LANA NEGRA, RIZADA Y LUSTROSA. UNA DE LAS MS APRECIADAS EN LA INDUSTRIA PELETERA. .T.C.S. LL M. PIEL DE ESTE ANIMAL. CARPINCHO: ENTRE LOS ANIMALES DE LA SELVA AMAZNICA, EL CARPINCHO O CAPIBARA ES UNA PRESENCIA FRECUENTE EN LA RIBERA DELRIO AMAZONAS Y SUS TRIBUTARIOS. SU CARNE ES MUY APRECIADO POR LOS NATIVOS DE LA AMAZONA, AUNQUE EN SU LISTA DE PREDADORES EL CARPINCHO TIENE NO SOLO AL HOMBRE, SINO TAMBIEN OTROS HABITANTES DE LA JUNGLA QUE LO PERSIGUEN CON IGUAL TENACIDAD, COMO POR EJEMPLO JAGUARES, CAIMANES, ANACONDAS Y OTROS. ALPACA: MAMFERO RUMIANTE DE LA CORDILLERA DE LOS ANDES.

CAPTULO 44
CONFERAS: SON PLANTAS GIMNOSPERMAS QUE PRODUCEN SEMILLAS EN CONOS FEMENINOS (PIAS O GLBULOS), FORMADAS POR ESCAMAS DISPUESTAS ALREDEDOR DE UN EJE. LOS CONOS FEMENINOS CONTIENEN SOBRE LAS ESCAMAS EXTERIORES UNA O VARIAS ESCAMAS PORTADORAS DE VULOS.

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GLOSARIO

BRIQUETAS: O BLOQUE SLIDO COMBUSTIBLE SON BIO-COMBUSTIBLES PARA GENERAR CALOR UTILIZADOS EN ESTUFAS, CHIMENEAS, SALAMANDRAS, HORNOS Y CALDERAS. CREOSOTA: ES UN COMPUESTO QUMICO DERIVADO DEL FRACCIONAMIENTO DE ALQUITRANES PROCEDENTES DE LA DESTILACIN DE CARBONES GRASOS (HULLA) PREFERENTEMENTE A TEMPERATURAS COMPRENDIDAS ENTRE 900 Y 1200 C. VIROLA: CONOCIDA COMO EPEN, ES UN GNERO BOTNICO DE RBOLES MEDIANOS, NATIVOS DE LAS SELVAS DE SUDAMRICA, ESTRECHAMENTE VINCULADAS CON OTRAS MYRISTICACEAE, COMOMYRISTICA. TIENE HOJAS LUSTROSAS, OSCURAS CON DIMINUTAS FLORES AMARILLAS, Y EMITE UN OLOR PUNGENTE.

CAPITULO 45
Corcho: procede casi exclusivamente de la parte exterior de la corteza del alcornoque (Quercussuber), que crece en el sur de Europa y en el norte de frica. El corcho de la primera cosecha (corcho bornizo), se llama corcho macho o virgen, es duro, quebradizo, poco elstico, de calidad mediocre y de poco valor. Presenta en la cara externa abultamientos, rugosidades y grietas, en la cara interna una coloracin amarillenta salpicada con manchas rojas. El corcho es la corteza del alcornoque. Puede presentarse en bruto, como fruto directo de la extraccin de la corteza del rbol o elaborado para su utilizacin en diferentes reas. El principal componente del corcho es la suberina. ESBOZOS: es un artculo corto TAPONES DOSIFICADORES: es una herramienta utilizada para sellar un contenedor, por ejemplo una botella, un tubo o un barril SALVAMANTELES: Pieza que se pone en la mesa debajo de las fuentes, botellas, vasos, etc., para evitar que manchen o quemen el mantel. JUNTAS DE MQUINAS: sirve para sellar bien la unin de las caras mecanizadas de los elementos de cierre de las cajas de transmisiones y genricamente en cualquier elemento hidrulico y/o neumtico, que llevan lubricante en su interior PLANTILLAS AMOVIBLES: Pieza delgada de material flexible que se introduce en el interior del calzado. CPSULAS DE SOBRETAPONADO: destinada a sobretapar TRONCOCNICA: Expresin que se utiliza en ampelografa para describir la forma de algunos racimos de uvas. Una forma troncocnica es cilndrica, como un taon de corcho, con uno de los extremos ms delgado. AGLOMERADO: Masa compacta de forma regular compuesta por fragmentos de cartn, corcho, arena, etc., cohesionados bajo presin mediante un aglomerante (brea, cola, cemento, etc.).

CAPITULO 46
CESTERIA: proceso de confeccionar mediante tejido o arrollamiento de algn material plegable, un recipiente (cesta o canasto) u otro artefacto. Las personas dedicadas a este trabajo se denominan canasteros o cesteros. ESPARTERIA: Es donde hacen trabajan las obras de esparto. Artesana.

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GLOSARIO

MIMBRE: fibra vegetal que se obtiene de un arbusto de la familia de los sauces (gnero Salix, principalmente Salix viminalis, pero tambin Salix fragilis y Salix purpurea) y que se teje para crear muebles, cestos y otros objetos tiles. En el tejido se utiliza el tallo y las ramas de la planta, ya sea en todo su grosor para el marco o en lonjas cortadas longitudinalmente para el tejido propiamente tal. CORDELES: Cuerda delgada. HENDIDOS: consiste en marcar una huella en el pliego para facilitar su doblez o para evitar que rasgue o casque las fibras del papel al plegar FIELTRO: es un pao cuya caracterstica principal es que para fabricarlo no se teje, es decir, que no surge del cruce entre trama y urdimbre, compuestos de los que surgen las telas. Tambin, se les da coloracin, mediante colorantes. GUARNICIONERA: arte de trabajar diversos artculos de cuero o guarniciones para caballeras. AGLUTINADOS: Unir dos o ms cosas con una sustancia de manera que se forme una masa compacta. ESTERAS:SIGNIFICA DOBLADA Y APILADA CAIZOS: conjunto de caas dispuestas paralelamente y amarradas entre s, con las cuales se construye desde la antigedad cubiertas. ROTEN: es el apelativo para al menos seiscientas especies botnicas de palmas de la tribu Calameae, nativa de regiones tropicales de frica, Asia, Australasia. Se diferencian de otras palmas en que tienen tallos finos de 2-5 cm de dimetro con largos internudos entre hojas; sus hbitos de crecimiento son diferentes, no hay rboles, si tipo parra, subiendo sobre otra vegetacin. Son superficialmente similares al bamb, pero distintos en que los tallos ("malacca") son slidos, ms que huecos, y tambin en su necesidad de algn tipo de soporte; mientras el bamb puede crecer y ascender en altura autnomamente, la rota no puede. Algunos gneros (e. g. Metroxylon, Pigafetta, Raphia) son sin embargo, ms parecidos a tpicas palmas, con fuertes y erectos troncos. YUXTAPOSICIN: accin y efecto de poner una cosa junto a otra sin superposicin ni nexo de union LUFA: la esponja vegetal de la exfoliacin natural y de la reactivacin de la circulacin. Es aspera, pero luego de humedecerse se ablanda y se convierte en un excelente producto para la limpieza y revitalizacin de la piel. CAPACHOS: recipiente similar a una cesta.

CAPITULO 47
LNTERES: parte mas joven del flor del algodn que se recibe en forma de hojas DESFIBRADORES: Es una herramienta de acero para apretar.

MUELAS: herramienta para cortar o triturar.

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GLOSARIO

VIRUTAS: fragmento de material residual con forma de lmina curvada o espiral que es extrado mediante un cepillo u otras herramientas, tales como brocas, al realizar trabajos de cepillado, desbastado o perforacin, sobre madera o metales. Se suele considerar un residuo de las industrias madereras o del metal; no obstante tiene variadas aplicaciones CARTN SULFURIZADO: PERGAMINO VEGETAL CONFERAS: son rboles o arbustos caracterizados por portar estructuras reproductivas llamadas conos. MACULATURAS: Pliego de papel mal impreso, inservible por defectuoso.

CAPITULO 48
CELULOSA: Material plstico y muy flexible empleado en la industria fotogrfica y cinematogrfica para la fabricacin de pelculas CALANDRADO: Prensado de goma, tejidos, papel, metales, etc. para satinar, aplanar, proteger o pulir AFILIGRANADO: Adornar con hilos de oro y plata entrelazados con mucha perfeccin y delicadeza NAPA: Piel de algunos animales tratada industrialmente que se utiliza para fabricar prendas de vestir. CREPES: Goma elastic PLISADOS: Formar pliegues de adorno en una tela u otro material flexible ESTUCAR: Cubrir una superficie con estuco. Colocar sobre un muro o columna las piezas de estuco previamente moldeadas y desecadas. PAPELES CALANDRADOS:es un papel con Prensado de goma, tejidos, papel, metales, etc. para satinar, aplanar, proteger o pulir SATINADO: Que tiene un aspecto liso y brillante: DISGREGACIN: Separacin de los elementos que forman un conjunto o de las partes de algo: la erosin provoca la disgregacin de las rocas. / Separacin de las partculas que constituyen una sustancia cuando esta se disuelve en un lquido AGLUTINANTE: Que aglutina: teora aglutinante. / Se aplica a la lengua cuya relacin gramatical se establece mediante la aglutinacin en una sola palabra de varios elementos, cada uno de los cuales posee una significacin fija e independiente, como el turco. / Sustancia que sirve para aglutinar o unir cosas: la goma arbiga se usa como aglutinante IMPERMEABILIZACIN: Accin y efecto de impermeabilizar. / Revestimiento de una pared o estructura y tratamiento de los tejidos para hacerlos impenetrables al agua o a otros lquidos GOFRADOS: Estampar letras o dibujos en hueco o en relieve sobre papel u otras materias

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GLOSARIO

MIMEOGRAFO: o polgrafo, llamado tambin a veces ciclostil, es un instrumento utilizado para hacer copias de papel escrito en grandes cantidades. Utiliza en la reproduccin un tipo de papel llamado estncil. GUATA DE CELULOSA: Aislante trmico/ Aislamiento de los desvanes vacios, de las vertientes de techumbre, de las paredes o tabiques, de los forjados. CUCURUCHOS: es una lmina de papel, cartn o bien de barquillo (galleta) enrollada formando una figura cnica donde alberga dentro de ella diferentes cosas CANILLAS: Parte ms delgada de la pierna de una persona. / Carrete metlico en el que se enrolla el hilo en las mquinas de coser. / Grifo de las cubas.

CAPTULO 49
Rudimentos: Que es simple, elemental o poco elaborado Litografa: Tcnica de grabado basada en el rechazo de las grasas al agua y consistente en dibujar con un lpiz graso sobre una piedra calcrea, que luego se trata a base de cidos; al ser presionada en el torque, traslada al papel tan slo las zonas dibujadas. Dactilografa: O mejor conocido como mecanografa se define como: El trmino mecanografa viene de las palabras mecano (Mecnico - Maquina) y grafa dispositivo por medio de un teclado como los que poseen las mquinas de escribir, los computadores o las calculadoras. El trmino se acu cuando se empezaron a utilizar las primeras mquinas de escribir mecnicas. Estenografa: (taquigrafa.) La taquigrafa o estenografa es todo aquel sistema de escritura rpido y conciso que permite transcribir un discurso a la misma velocidad a la que se habla. Para ello se suelen emplear trazos breves, abreviaturas y caracteres especiales para representar letras, palabras e incluso frases. Opsculos: Obra cientfica o literaria de poca extensin. Octavillas: Combinacin mtrica de ocho versos de arte menor, de estructura y rima variables. Encartes: Un encarte es una hoja o conjunto de hojas publicitarias que se insertan en una revista o peridico. El encarte es un recurso publicitario que se fundamenta en sobresalir del resto de la publicacin por medio del uso de un formato diferente Somero: se encuentra en la cubierta generalmente en libros. Solfeo: Es la tcnica de entonar una meloda haciendo caso de todas las indicaciones de la partitura gesticulando la marca del comps y por lo comn pronunciando los nombres de las notas musicales entonadas. Tambin se refiere a la habilidad de reconocer los signos de la notacin musical representados en una partitura, y la vocalizacin que se hace de su interpretacin, entendiendo esto como la lectura musical, de la misma manera en que alguien leera en voz alta un texto escrito. Estenografa: Taquigrafa. Obliterar: obliterar consiste en la supresin grfica: eliminar signos por tachadura, rellenar espacios vacos con nuevos trazos, manchas de tinta, etc. para ocultar, enmascarar. Taqugrafos: Aparato registrador de velocidad.

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GLOSARIO

Bucarn: El bucarn y las telas rgidas similares del tipo de las utilizadas en sombrerera son tejidos ligeros que se han transformado en rgidos mediante un fuerte apresto (por ejemplo, cola, sustancias Linleo: Los linleos estn constituidos por un tejido de fondo de fibras textiles (generalmente telas de yute, pero, a veces, de algodn, por ejemplo) recubierto por una de las caras de una pasta constituida por una mezcla de aceite de linaza oxidado, resinas y gomas, cargas (tales como, generalmente, corcho triturado o, a veces, serrn o harina de madera) y comnmente tambin de pigmentos colorantes. El linleo puede ser de un solo color (linleo liso) o presentar dibujos de cualquier naturaleza Pegatinas: (calcomanas). Ratn: proporcionado principalmente por el tallo de numerosas especies de palmeras liana del gnero Calamus, que se desarrollan sobre todo en pases sud asitico. Estos tallos flexibles son cilndricos, macizos y de dimetro que vara entre 0.3 cm a 6 cm, generalmente; el color vara del amarillo al pardo y la superficie puede ser mate o brillante. En esta partida tambin se clasifican, por una parte, el producto denominado impropiamente mdula Devanado cruzado: devanado cruzado un mtodo de formacin de la madeja en la que el hilo se va cruzando en diagonal a medida que la madeja se enroll Blazes: Son redes sedosas formadas por una hebra floja y enmaraada con la que el gusano de seda ha recubierto el capullo para asegurar la sujecin a los enramados; por ello se presentan, algunas veces, mezcladas con partes de hojas o ramillas. Borra: La borra propiamente dicha consiste comnmente en desperdicios del devanado o torcido, tales como los hilos anudados, hilos enmaraados Schappe es el producto obtenido del peinado de la borra previamente desengomada. La schappe se presenta entonces en forma de napas o vedija

CAPTULO 50
Seda azache: trmino que se aplica a la parte tosca de las hebras que constituyen los arrollamientos exteriores de los capullos; estas porrinas se cogen en los cepillos o escobillas de las batidoras y despus se cortan para no devanar ms que la parte hilable de la hebra; generalmente, se presentan en bolas enmaraadas o en haces irregulares. Cardazos: es decir, la parte no hilable de la hebra que forma los arrollamientos interiores del capullo y que envuelve tambin a la crislida, as como los pelillos, que se obtienen haciendo macerar los cadarzos en agua caliente Blousses: Son fibras residuales Del cardado de la borrilla. Hilos de crespn: fabricados generalmente a la manera de tramas, pero con una torsin muy grande. Pelo de mesina: se obtiene estirando las glndulas sericgenas del gusano de seda que previamente ha sido ahogado en una solucin cida (por ejemplo, vinagre) cuando est a punto de hacer el capullo.

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GLOSARIO

Muselinas: Tela fina y poco tupida. Guanaco: Mamfero artiodctilo andino de la familia de los camlidos, similar y algo mayor que la llama, de pelo largo y negruzco y patas delgadas aptas para la carrera Coipo: es una especie de roedor histricomorfo propia de Sudamrica, parecido al castor. Tambin se le conoce con el nombre de quiy, de origen tup y guaran; los espaoles le llamaron, por la semejanza de hbitos, "nutria", con la que no guarda ninguna relacin. Esquilar: cortar el pelo Tricotados: modifican las propiedades fsicas de los hilados para obtener hilados rizados, hilados espuma elsticos, hilados esponjosos, hilados ondulados, etc.

CAPTULO 51
Lino enriado: El enriado tiene por objeto eliminar casi completamente, por fermentacin (por la accin de bacterias o mohos) o qumicamente, la materia pctica que aglutina las fibras entre s Agramado: lino Machacar el tallo de lino para obtener de ste la fibra textil. Mies de lino: lino en bruto Lino catonizado: consiste, generalmente, en tratar el lino en bruto por una disolucin hirviendo de sosa custica, impregnarlo despus de carbonato de sodio y sumergirlo en una disolucin acuosa de un cido; se obtienen as fibras muy divididas que generalmente se blanquean Urena lobata: que tiene distinto nombre segn el pas de origen: yute del Congo, yute de Madagascar o paka, malva blanca o cadillo (Cuba), y guaxima, aramina o malva roxa (Brasil), caesarweed (Florida). Retama: es un gnero de arbustos con siete especies perteneciente a la subfamilia Faboideae de la familia Fabaceae. Est estrechamente relacionados con los gneros Chamaecytisus, que comparte caractersticas similares de alta densidad, delgados tallos verdes y muy pequeas hojas, las adaptaciones a las condiciones de cultivo seco. La mayora de flores amarillas, unas pocas blanco, naranja, rojo, rosado o morado y se usan en la fabricacin de textiles

CAPTULO 52
Sida: conocida principalmente con los nombres de escobilla, malvavisco, camo de Queensland o yute de Cuba.(hilo de camo). Abac: Su fibra (producto tambin conocido como camo de Manila) es muy apreciada por su gran resistencia y durabilidad. Se compone principalmente de celulosa, lignina y pectina. A partir del tercer ao, la planta comienza a producirla. sta es obtenida de sus pecolos y la longitud de sus filamentos oscila entre un metro y cuatro. Su recoleccin es cada tres u ocho meses. Ramio: es una especie de la familia de las urticceas de procedencia asitica. De su corteza se obtiene una fibra textil. En el Extremo Oriente se usa como planta ornamental, (su fruto se usa como textil).

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GLOSARIO

Esparto: es el nombre con el que se conoce en Espaa a unas fibras obtenidas de diversas plantas silvestres del grupo de las gramneas, as como a las plantas mismas. Con dichas fibras se elaboran sogas, alpargatas, cestos y estropajos; la manufactura del esparto ha sido parte importante de la economa de muchos pueblos de Espaa.

CAPITULO 53
Agramado o espadado : Majar [el camo o el lino] para separar del tallo la fibra. Lino es una planta de la que existen numerosas especies, entre las cuales la ms conocida de todas es el Linum usitatissimum. Las fibras de lino estn contenidas en el lber del tallo donde estn aglutinadas en haces por una materia pctica. Para poder utilizarlas en la industria textil Lino enriado. El enriado tiene por objeto eliminar casi completamente, por fermentacin (por la accin de bacterias o mohos) o qumicamente, la materia pctica que aglutina las fibras entre s. Lino cotonizado. La cotonizacin consiste, generalmente, en tratar el lino en bruto por una disolucin hirviendo de sosa custica, impregnarlo despus de carbonato de sodio y sumergirlo en una disolucin acuosa de un cido; se obtienen as fibras muy divididas que generalmente se blanquean a continuacin. Este proceso reemplaza al enriado y al espadado. Yute: . Material textil que se saca de la corteza interior de varios rboles oriundos de Asia y frica. Hibiscus cannabinus, comercialmente conocido con los nombres de camo de hibiscus, camo de Gambo (Gamba hemp), yute de Siam, kenaf, yute de Bimli (Bimlipatan jute), camo de Ambari, Papoula de Sao Francisco, Dah, Meshta, etc. 3) Hibiscus sabdariffa, comercialmente conocido con los nombres de camo Rosella o roselle, yute de Sam, kenaf, yute de Java, etc. 4) Abutilon avicennae, tambin conocido con los nombres de camo de abutilon, yute de China, yute de TienTsin, Ching-Ma, King-Ma, etc. Retama, cuyas fibras proceden del lber de los tallos del Spartium junceun (retama de Espaa) o del Cytissus scoparius (retama comn). 6) Urena lobata y la Urena sinuata que tiene distinto nombre segn el pas de origen: yute del Congo, yute de Madagascar o paka, malva blanca o cadillo (Cuba), y guaxima, aramina o malva roxa (Brasil), caesarweed (Florida). 7) Crotolaria juncea, conocida con los nombres de camo de Indias, camo de Sunn, camo de Madrs, camo de Calcuta, camo de Bombay, camo de Benars o yute de Julburpur. 8) Sida, conocida principalmente con los nombres de escobilla, malvaisco, camo de Queensland o yute de Cuba. Abac. Las fibras de abac (o camo de Manila) se obtienen raspando por medio de cuchillas o mecnicamente, el peciolo de las hojas de ciertas musceas (Musa textilis Nee.) que crecen principalmente en la islas Filipinas. Se incluye tambin aqu la hilaza peinada o trabajada de otra forma para la hilatura (pero sin hilar), que se presenta normalmente en forma de cintas o mechas. Las fibras de abac, muy resistentes a la intemperie y a la accin del agua marina, se emplean principalmente en la fabricacin de cables para la marina o la pesca. Se emplean tambin para confeccionar tejidos ordinarios o trenzas para sombrerera.

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GLOSARIO

Ramio. Las fibras de ramio proceden del lber de algunas plantas, entre las que estn principalmente la Boehmeria tenacissima (Rhea o ramio verde) y la Boehmeria nivea (China-grass o ramio blanco), cultivadas sobre todo en los pases clidos de Extremo Oriente. Al cosecharlo, el ramio se corta a ras de suelo y se forman haces (ramio en bruto). Luego se le descorteza en verde o en seco, a mano o mecnicamente, para separar la parte fibrosa del tallo (ramio descortezado) de la parte leosa interna, principalmente. El ramio descortezado se presenta, por lo general, en forma de tiras largas. La materia fibrosa obtenida se somete a continuacin al desgomado, que tiene por objeto eliminar por diversos procedimientos (generalmente por medio de lejas alcalinas) las materias pcticas que aglutinan las fibras entre s. El ramio desgomado, escurrido y secado se presenta en forma de fibras de un blanco nacarado. Esparto y albardn (alfa). Las fibras de esparto o de albardn proceden de las hojas de estos vegetales. Slo se incluyen en esta partida, si se presentan laminadas, aplanadas, peinadas o tratadas de otra forma para su utilizacin como materias textiles. Maguey o cntala. Estas fibras proceden del Agave cantala (Filipinas e Indonesia) o del Agave tequilana (Mxico Anan: la pia o anan, es una planta perenne de la familia de las bromeliceas, nativa de Amrica del Sur. Esta especie de escaso porte con hojas duras y lanceoladas de hasta 1 metro de largo fructifica una vez cada tres aos produciendo un nico fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronoma, siendo, de todos los procedentes de Amrica Latina, el que ms xito tiene en Europa Sisal: es un agave tambin llamada henequn o ki, en lengua maya, es una planta utilizada para fines comerciales. Es cultivada en regiones semiridas.

CAPTULO 54
Polimerizacin: es un proceso qumico por el que los reactivos, monmeros (compuestos de bajo peso molecular) se agrupan qumicamente entre s, dando lugar a una molcula de gran peso, llamada polmero, bien una cadena lineal o una macromolcula tridimensional. Monmeros: (del griego mono, uno y meros, parte) es una molcula de pequea masa molecular que unida a otros monmeros, a veces cientos o miles, por medio de enlaces qumicos, generalmentecovalentes, forman macromolculas llamadas polmeros Cupro: tela tencel de la relacin de diferente composicin, peso, anchura, con handfeel bueno y conveniente para trajes, faldas, telas de seda etc.Also cupro, telas de seda de la cachemira, telas cupro cachemira, son nuevos tejidos y popular en el topbran Elastmeros: es un polmetro que cuenta con la particularidad de ser muy elstico pudiendo incluso, recuperar su forma luego de ser deformado. Monofilamentos: son un hilo formado con un solo hilo torcido o no que posee la suficiente consistencia y elasticidad como para ser tejido tricortado o trenzado

CAPTULO 55
Amianto : es un grupo de minerales metamrficos fibrosos. Estn compuestos de silicatos de cadena doble CARDAR. Peinar una materia textil antes del hilado.Peinar el pelo desde la punta a la raz, para que quede ms hueco.

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GLOSARIO

Hilachas (las obtenidas con mquinas tipo Garnett y dems hilachas), es decir, los hilados ms o menos desfibrados o las fibras obtenidas por deshilachado de trapos, de desperdicios de hilados Sarga: es un tejido con ligamento de sarga, produciendo las lneas diagonales tpicas. El ligamento se obtiene por medio de un escalonado, formando rayas en diagonal. Derivados de este ligamento estn, entre otros, la sarga inversa (ligamento de sarga pero con las diagonales en sentido opuesto a la direccin normal), la sarga batavia (tejidos con derivados de la sarga cuya cifra base de evoluciones es mayor que la unidad), etc.

CAPTULO 56
Abrasivos: es una sustancia que tiene como finalidad actuar sobre otros materiales con diferentes clases de esfuerzo mecnico triturado, corte, pulido. Es de elevada dureza y se emplea en todo tipo de procesos industriales y artesano. Tampones: Es un artculo de higiene femenina, para absorber el flujo de la menstruacin. Tundiznos: Son fibras textiles de longitud inferior o igual a 5 mm (de seda, lana, algodn, fibras sintticas o artificiales, etc.). Cadeneta: Es un tipo de bordado que se trabaja sobre un patrn lineal previamente trazado en la tela. Consiste en una especie de anillas consecutiva. Chenilla: Estn constituidos generalmente por dos o ms hilados textiles torcidos juntos reteniendo entre s briznas de hilados textiles que pueden ser prcticamente perpendiculares

CAPITULO 57
Alfombras: cualquier revestimiento para el suelo cuya superficie de materia textil quede al exterior despus de colocado. Alfombras de nudo de materia textil: estn constituidas por una urdimbre de fondo tensa y por hilos de pelo que estn anudados, o bien enrollados alrededor de los hilos de urdimbre, dando la vuelta completa a estos hilos o a una parte de ellos y que se mantienen en el lugar adecuado por los hilos de trama de fondo. Nudo de Sen (o de Senneh) o punto de Persia: el hilo de pelo se arrolla alrededor de un hilo de urdimbre, despus pasa bajo el hilo de urdimbre siguiente, de manera que los dos extremos vayan formando la superficie de la alfombra. Alfombras Axminster. Son alfombras hechas a mquina en las que las sucesivas hileras de penachos se insertan en el sentido de la trama durante el tejido, de acuerdo con un motivo en colores preestablecido. Moquetas: son revestimientos textiles, clsicos en la decoracin de una estancia, que adems aumentan el bienestar ya que actan Como aislamiento trmico, ayudando a mantener el fro alejado del suelo. Limpiabarros y esteras: Estn esencialmente formados por mechones rgidos, generalmente de fibras de coco o de fibras de sisal, que se disponen montados sobre los hilos de urdimbre del tejido de fondo. Se fabrican en las dimensiones reducidas adecuadas a su uso.

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GLOSARIO

Trama del Soumak: es de lana, mientras que la urdimbre puede ser de lana o de algodn, a veces de pelo de cabra.

CAPITULO 58
Terciopelo, la pana y la felpa: son tejidos de trama y urdimbre constituidos por tres series de hilos como mnimo: hilos de urdimbre y pasadas de trama tensas que forman el tejido de fondo (urdimbre y trama de fondo) e hilos de urdimbre o pasadas de trama que forman, en toda o en parte de la superficie (generalmente en una sola de las caras, aunque a veces en las dos), bien pelos (o penachos), o bien bucles. Tejidos con bucles: son los empleados comnmente, por ejemplo, en la confeccin de toallas, albornoces o guantes de tocador. Presentan una trama tensa de fondo y dos series de hilos de urdimbre, la primera tensa y la segunda floja, formando estos ltimos bucles en la superficie del tejido. Tejidos de gasa de vuelta: son generalmente tejidos poco tupidos y por tanto ligeros; se utilizan especialmente para confeccionar visillos o cortinas; algunos de ellos se emplean para obtener hilos de chenilla despus de cortarlos en tiras estrechas en el sentido de la urdimbre. Tul: est constituido por hilos de urdimbre alrededor de los cuales se arrollan hilos de trama, dirigidos oblicuamente de un orillo a otro del tejido, la mitad en un sentido y la otra mitad en otro, cruzndose para formar con los hilos de urdimbre mallas. Tul bobinot: es un tul especial constituido por tres series de hilos rectos o hilos de urdimbre, tendidos paralelamente, como en los tules comunes, a cierta distancia unos de otros; los hilos de dibujo o hilos de brocado; los hilos de vuelta o hilos de enlace, cuyo papel es mantener el tejido uniendo los hilos rectos de urdimbre y los de dibujo. Tejidos de mallas anudadas: son tejidos de mallas abiertas regulares, en forma de cuadrado o rombo, anudadas en sus cuatro ngulos, de manera que no se puedan separar los hilos tirando de ellos. Estos tejidos se fabrican a mano o en telares mecnicos. Encajes: son tejidos con calados de carcter ornamental en los que se pueden distinguir los dos elementos siguientes formados por entrelazamientos de hilos textiles: una parte ornamental que consiste en dibujos ms o menos complejos, y una red de mallas cuyas formas y dimensiones son, casi siempre, regulares. Encajes llamados frivolit: son los que se obtienen de modo semejante a los de ganchillo, distinguindose de ellos porque sus dibujos presentan lneas redondeadas y por estar compuestos esencialmente de nudos obtenidos por medio de lanzaderas. Urdimbre: Se llama urdimbre a la serie longitudinal de hilos. Escudos, emblemas, cintas y artculos similares, de cualquier materia textil: se emplean para coserlos en la superficie exterior de las prendas de vestir, boinas, etc. Trenzas: Son tejidos que se obtienen por entrelazamiento oblicuo de hilados o incluso de monofilamentos, tiras o formas similares, Las trenzas se utilizan para bordear o adornar algunas prendas de vestir (galones trenzados decorativos, por ejemplo) o artculos de tapicera (alzapaos para cortinas, por ejemplo), como fundas de hilos

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GLOSARIO

elctricos, para fabricar algunos cordones de zapatos, de anoraks o de prendas de deporte, de batas de casa, etc. Milanesas y los torzales. Son productos entorchados del mismo tipo que los hilos entorchados; el ncleo es, sin embargo, mucho ms grueso, pues est constituido por un haz de hilos o mechas de fibras textiles torcidas sobre s mismas durante la operacin del entorchado; el ncleo est, adems, frecuentemente entorchado con hilos ya entorchados. Las bellotas se fabrican, generalmente, recubriendo de modo uniforme una horma (de madera u otras materias) con hilos de fibras textiles que se colocan apretados en torno de ella en uno o varios puntos y cuyos extremos inferiores se dejan sueltos a menudo. Frecuentemente, se adornan a continuacin con una guarnicin de encaje y pueden llevar pequeas borlas. Borlas son haces de hilados textiles doblados por su mitad atados cerca del extremo doblado y con el otro extremo suelto. Madroos y pompones son borlas hechas con hilos cortos sujetos por el centro y erizados en todas las direcciones o en semiesfera. Bordados de aplicacin consisten en un tejido o fieltro que sirve de fondo, sobre el cual se aplican por medio de puntadas comunes. En motivos. Los motivos son elementos de formas diversas que constituyen un dibujo bordado que tienen como caracterstica esencial, la de estar destinados a incorporarlos (por aplicacin, incrustacin o de otra forma) a prendas de ropa interior, de vestir o telas para tapicera, principalmente.

CAPITULO 59
Bucarn y las telas rgidas: similares del tipo de las utilizadas en sombrerera son tejidos ligeros que se han transformado en rgidos mediante un fuerte apresto (por ejemplo, cola, sustancias amilceas a las que se ha aadido caoln). Algunas variedades de bucarn o de tejidos similares se obtienen pegando, uno contra otro, dos tejidos recubiertos de un apresto del tipo de los descritos anteriormente. Napas, utilizadas en la fabricacin de neumtico: consisten en una urdimbre de hilados textiles paralelizados y sujetos a intervalos determinados por hilos de trama. La urdimbre siempre est constituida por hilados de alta tenacidad de nailon o de otras poliamidas, de polisteres o de rayn viscosa, mientras que la trama puede estar constituida por otros hilados espaciados que no tienen ms finalidad que la de mantener la urdimbre en su sitio. Linleos estn constituidos por un tejido de fondo de fibras textiles (generalmente telas de yute, pero, a veces, de algodn, por ejemplo) recubierto por una de las caras de una pasta constituida por una mezcla de aceite de linaza oxidado, resinas y gomas, cargas (tales como, generalmente, corcho triturado o, a veces, serrn o harina de madera) y comnmente tambin de pigmentos colorantes. Tejidos cauchutados: se utilizan principalmente en la confeccin de prendas de vestir impermeables, prendas de vestir especiales para la proteccin contra las radiaciones, as como para la fabricacin de artculos neumticos, material de campamento, objetos sanitarios, etc.

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GLOSARIO

Los tejidos silicatados; estos tejidos, por ser ignfugos, se emplean en la fabricacin de decorados teatrales. Mechas: son artculos textiles, generalmente de algodn, tejidos, trenzados o tricotados en forma plana o de otro modo. Se presentan usualmente en forma de cintas planas o tubulares relativamente estrechas, o bien, en forma de trenzados redondos y de pequeo dimetro. Sus formas y dimensiones dependen de los usos para los que se han diseado. Mangueras y tubos similares de materia textil: son tubos de los tipos utilizados para la conduccin de fluidos, por ejemplo, mangueras para extincin de incendios. Consisten generalmente en una envoltura tubular gruesa (tejido tubular o cosido) de contextura apretada, de algodn, lino o camo o de fibras sintticas o artificiales; pueden estar o no impregnados o recubiertos de un bao de aceite, alquitrn o con una preparacin qumica. Correas transportadoras o de transmisin: Son los tejidos de los tipos utilizados para el transporte de materiales o la transmisin de fuerza.

CAPITULO 60
Punto de mallas cogidas: se obtiene por medio de un hilo textil que evoluciona en forma sinuosa continua cuyas lneas se disponen en una misma direccin, formando las mallas al entrelazarse. Punto de ganchillo a mano: se obtiene por medio de un hilo continuo que se trabaja a mano, con la ayuda de un ganchillo para formar una serie de bucles enlazados unos a otros. Pueden ser de mallas tupidas, o bien, con calados y presentar o no dibujos.

CAPTULO 61
Trajes sastre: conjunto de chaqueta y falda que usan las mujeres Enaguas: Una enagua es una prenda de ropa interior femenina. La enagua es una falda usada como ropa interior pero sobre ropa interior ntima. Bragas: Son una prenda interior que usan generalmente las mujeres y los nios pequeos. Cubren desde la cintura hasta el arranque de las piernas y tienen dos aberturas para que stas puedan pasar. Con el tiempo y las diferentes modas y usos, las bragas han evolucionado en su forma y de paso tambin en su nombre, aparte de los distintos apelativos que esta prenda pueda tener en diversos pases de habla hispana. Son muchos los eufemismos que en la actualidad se emplean para sustituir el trmino braga Bombachas: ropa interior como calzn tipo faja Albornoces de bao: El albornoz es un complemento que concede sensacin de abrigo y suavidad. Su abrazo resulta especialmente placentero en los momentos posteriores a la ducha o despus de tomar un bao relajante. Adems, debemos tener en cuenta la comodidad que ofrece, ya que permite movernos con total naturalidad por toda la casa Chndales: Un chndal, buzo, salida de cancha, sudadera, jogging, mono o pants es una prenda de vestir que consiste en dos piezas: unos pequeos pantalones y una chaqueta. Los chndal estn fabricados en algodn, fibra sinttica (por lo general, polister) o mezcla de ambas. La chaqueta se cierra con cremallera frontal, lleva elsticos en los puos y dos bolsillos. Tambin puede incorporar capucha. Los pantalones se sujetan con elstico o cordn y pueden llevar bolsillos como la chaqueta

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Baadores: son trajes de bao para hombre,nios,nias y el bikini para mujeres

GLOSARIO

Mitones: Los mitones (galicismo de miton) son un tipo de guantes que dejan al descubierto la totalidad o una parte de los dedos de la mano. Este diseo permite por un lado el abrigo de la mano frente al fro y la humedad

CAPTULO 62
Chales, artculos de gran dimensin que cubren los hombros y normalmente tienen flecos. Mantillas, chales ligeros, generalmente de encaje, que se colocan sobre la cabeza y caen sobre la espalda y los hombros. Sobaqueras, generalmente de tejido cauchutado o con una hoja intermedia de caucho las sobaqueras totalmente de plstico o de caucho Hombreras interiores para sastre, de guata, de crin o de hilachas, recubiertas de tejido o de fieltro las hombreras interiores de caucho celular sin recubrir de tejido. Fajines o bandoleras, incluso elsticos; la presencia en estos artculos de hebillas, cierres u otros adornos o accesorios, incluso de metal precioso o adornado con perlas naturales, piedras preciosas o semipreciosas, sintticas o reconstituidas.

CAPITULO 63
Ropa de cama, comprende principalmente las sbanas, fundas de almohadas, de almohadones, de edredones o de colchones. Ropa de tocador, agrupa, por ejemplo: las toallas, seca manos (incluso las toallas continuas que estn suspendidas de un rodillo), las toallas de bao, las de playa y los guantes de tocador Guardamalletas, que son bandas de tejido que se colocan en la parte superior de las ventanas sobre las cortinas, o los rodapis de cama, que son artculos anlogos que se utilizan sobre las camas con fines estticos o decorativos. Visillos: Los visillos y cortinas que se colocan, por ejemplo, en el interior ante las ventanas o que se utilizan para cerrar el escenario de un teatro, trastero, etc. Las cortinas pueden estar confeccionadas con tejidos ligeros o gruesos.

CAPTULO 64
Calzado de construccin "Welt, el que se elabora uniendo durante el proceso de montado el corte, la planta y el cerco por medio de una costura, ms una segunda costura exterior que une la suela y/o entre suela al bloque anterior. Moldeado en prensa. En este procedimiento, un ncleo, eventualmente recubierto por un escarpn de materia textil que constituir el forro del artculo, se coloca en un molde con esbozos calibrados, o bien con granulados Moldeado por inyeccin. El procedimiento es anlogo al del moldeado con prensa, con la diferencia de que, en lugar de llenar el molde con esbozos o granulados, se utiliza una mezcla a base de caucho o de poli (cloruro de vinilo) previamente calentada para que alcance el grado de viscosidad necesario para introducirlo a presin en el molde.

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GLOSARIO

Cambrilln y las partes del cambrilln generalmente de madera, de cuero, de tablero de fibras o de plstico, que se insertan en el enfranque entre el piso y la palmilla y dan el arqueado del zapato Polainas: Para recubrir una parte mayor o menor de la pierna; muchos de ellos pueden recubrir el tobillo y el empeine y estar provistos de trabilla, pero a diferencia de las medias, calcetines, etc., no envuelven el pie.

CAPITULOS 65 - 68
TOCADOS.- Es una prenda con que se cubre la cabeza. La palabra viene de toca, que es un lienzo con se cubre la cabeza (en diminutivo, toquilla). Esta palabra, toca, es la que debera utilizarse para referirse al pauelo que llevan las mujeres musulmanas. TRENZADOS.- Una trenza es un tipo de peinado que se hace entretejiendo tres o ms haces de cabellos separados y sujetndolos en su base con una goma. La trenza es un peinado cmodo ya que mantiene el pelo retirado de la cara y, a su vez, coqueto y elegante. MONOFILAMENTO.- Son un hilo formado con un solo filamento, torcido o no torcido, que posee la suficiente consistencia y elasticidad como para ser tejido trenzado. REMALLADO.- Componer, reforzar. AHORMADOS.-Ajustar una cosa a su molde. BARBOQUEJO.-Cinta del sombrero que se pasa por debajo de la barbilla. QUEPIS.- Es un gorro de tela blanda que tiene una visera y se remata en la parte alta con un crculo rgido. Se considera el gorro tpico de los ejrcitos franceses. A fines del siglo XIX era comn en varios ejrcitos (estadounidense, argentino, mexicano, italiano, chileno etc. DESUDADORES. Son tiras protectoras cortadas en longitud determinada que se fijan en el interior de la copa. QUITASOLES.- Sombrilla grandes para resguardarse del sol. FUSTAS.- Ltigo largo y delgado. GUARNICIONES.- Adornos, colgaduras. PLUMAS MONTADAS.- Es decir, las plumas armadas con un alambre para utilizarlas, por ejemplo, en sombrerera, as como las plumas de fantasa formadas artificialmente por unin de elementos de plumas diferentes. PISTILOS.- rgano femeninos de la flor. o COLETAS.- Es un tipo de peinado en el cual la mayor parte o todo el pelo de la cabeza se retira de la cara, se agrupa y se asegura en la parte posterior de la misma con una goma de pelo, una pinza o un dispositivo similar dejndolo colgar libremente desde ese punto.

ALFARERIA.- Es el arte de elaborar vasijas de barro cocido. Las ollas o pucheros, platos, vasos, botijos y una lista interminable de piezas son las que tradicionalmente se denominan alfarera.

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GLOSARIO

PIEDRA DE TALLA.- Piedra para desgastar.

LOSETAS.-Piedra llana y de poco grueso. Pieza pequea, generalmente de cermica, que se pone en las paredes o en el suelo. TORNEADO. Labrar una cosa, darle forma. BISELADO.- Corte oblicuo en un borde. FRONTONES.- Un frontn (tambin llamado frontis) es un elemento arquitectnico de origen clsico que consiste en una seccin triangular o gablete dispuesto sobre el entablamento, que descansa sobre las columnas PLACAS EN BRUTO.- Placa sin pulir, sin hacer ningn trabajo. EXFOLIADAS.- Divididas, cortadas en partes. AMIANTO.- El asbesto, tambin llamado amianto, es un grupo de minerales metamrficos fibrosos. Estn compuestos de silicatos de cadena doble. PUNTAS DE AMOLADO.-Puntas para deshacer, desmolar. ABRASIVOS.- Un abrasivo es una sustancia que tiene como finalidad actuar sobre otros materiales con diferentes clases de esfuerzo mecnico triturado, molienda, corte, pulido. Es de elevada dureza y se emplea en todo tipo de procesos industriales y artesanos. VIRUTA.- es un fragmento de material residual con forma de lmina curvada o espiral que es extrado mediante un cepillo u otras herramientas, tales como brocas, al realizar trabajos de cepillado, desbastado o perforacin, sobre madera o metales. REVESTIDOS.- Material refractario utilizado para trabajos de colado y soldaduras en el laboratorio dental. Se compone de yeso mezclado en proporciones variables con slice, piedra pmez, arcilla, talco, amianto, etc. Se prepara mezclando con agua y espatulando, se pincela en patrn de cera.

CAPITULO 69
Adoquines (del rabe ad-dukkn, "piedra escuadrada") son piedras o bloques labrados y de forma rectangular que se utilizan en la construccin de pavimentos. El material ms utilizado para su construccin ha sido el granito, por su gran resistencia y facilidad para el tratamiento. Sus dimensiones suelen ser de 20 cm. de largo por 15 cm. de ancho, lo cual facilita la manipulacin con una sola mano. Baldosa es una pieza manufacturada, normalmente horneada, que puede ser de distintos materiales como cermica, piedra, porcelana, arcilla,metal e inclusive vidrio. Las Baldosas son generalmente usadas para cubrir pisos y paredes u otros objetos tales como mesas u hornos. Arcilla est constituida por agregados de silicatos de aluminio hidratados, procedentes de la descomposicin de minerales de aluminio. Presenta diversas coloraciones segn las impurezas que contiene, siendo blanca cuando es pura. Surge de la descomposicin de rocas que contienen feldespato, originada en un proceso natural que dura decenas de miles de aos.

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GLOSARIO

Fibras de turba Excelente para los productores que deseen hacer sus proprios sustratos mediante la incorporacin de corteza de pino, perlita o vermiculita. Turba de fibras largas de Sphagnum con trozos de turba. Fortificado con macro y micro nutrientes, cal dolomtica, calcita y un agente humectante. Paralelepipdicos Es un ladrillo compacto que guarda las dimensiones tradicionales de los ladrillos paralelepipdicos rectangulares, poseyendo un peso de 3,8 Kg.aproximadamente. La novedad es que resulta ecolgico no solo en cuanto al proceso de fabricacin, sinotamb in por los elementos que lo constituyen. Norequiere la etapa de coccin, por lo tanto no se consumen combustibles para hornos. Su fabricacin es por moldeo, prensado y vibrado con una etapa posterior defraguado. La novedad radica en que estconstit uido por granulados y cenizas volcnicas, mezclado con arena de mdano y cemento. Copelas se empleaban para determinar la pureza de los metales, por el sencillo mtodo de introducir las copelas con la aleacin en un horno con atmsfera oxidante que provocase la oxidacin de los metales como el plomo, el hierro, zinc, etc., quedando el metal noble en la copela. Tierras silceas muy ligeras constituidas por pequeos organismos fsiles (diatomeas, etc.). Para que estn comprendidas aqu, su densidad aparente debe ser inferior o igual a 1. Por densidad aparente debe entenderse el peso (expresado en kilogramos) de un decmetro cbico de estos productos minerales, sin compactar, en el estado en que se presenten. Feldespatos son un grupo de minerales tectosilicatos constituyentes fundamentalmente de las rocas gneas aunque pueden encontrarse en cualquier otro tipo de roca. Los feldespatos corresponden a los silicatos de aluminio y de calcio, sodio o potasio, o mezclas de estas bases. Todos los feldespatos son minerales duros, de peso especfico comprendido entre 2,5 y 2,75. Aguilones Dc. de la teja cortada en ngulo utilizada para formar los canales de los tejados Frontn (tambin llamado frontis) es un elemento arquitectnico de origen clsico que consiste en una seccin triangular o gablete dispuesto sobre elentablamento, que descansa sobre las columnas. Florn es un adorno hecho a modo de flor muy grande que se usa en pintura y arquitectura o bien ornato esculpido que representa una hoja o una flor y particularmente en el estilo gtico, es el motivo ornamental que decora los remates de los gabletes, los piones, los doseletes, etc. Balaustrada - Un balaustre (del griego, balaustion) es una forma moldeada en piedra o madera, y algunas veces en metal, que soporta el remate de un parapeto de balcones y terrazas, o barandas de escaleras. El conjunto de balaustres se denomina balaustrada. Mnsula es cualquier elemento estructural en voladizo. Se puede distinguir entre: Mnsulas "cortas": pequeos salientes que sirven de soporte para algn otro elemento, como el arranque de un arco, balcn o cubierta. Mnsulas "largas" o voladizos: elementos estructurales que por su longitud horizontal funcionan como una viga, es decir, a flexin. Gres (palabra proveniente del francs grs, arenisca) es una pasta compuesta principalmente de minerales arcillosos, minerales fundentes y arenas silceas, que cocida a elevadas temperaturas, permite fabricar objetos con alta compacidad, gran dureza y mejores propiedades mecnicas que otras pastas cermicas ms convencionales. Galvanoplastia o electroplateado es el proceso basado en el traslado de iones metlicos desde un nodo a un ctodo en un medio lquido, compuesto fundamentalmente por sales metlicas y ligeramente acidulado.

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GLOSARIO

Bajorrelieve es una tcnica escultrica para confeccionar imgenes o inscripciones en los muros que se consigue remarcando los bordes del dibujo y rebajando el muro, tallando las figuras sobresaliendo ligeramente del "fondo", obtenindose un efecto tridimensional.

CAPITULO 70
Vidrio opalino o vidrio lechoso (milk glass) es un vidrio opalescente o semitraslcido, [cita requerida] blanco lechoso o de color, soplado o prensado en una gran variedad de formas. Fabricado por primera vez 1 en Murano en 1405 y popularizado en Venecia en el siglo XVI, se presenta en colores azul, rosa, amarillo, marrn, negro y blanco, que es el ms popular y que le da nombre. Vidrio laminar o laminado consiste en la unin de varias lminas de vidrio mediante una pelcula intermedia realizada con butiral de polivinilo (PVB),etil-vinil-acetato (EVA) y con resinas activadas por luz ultravioleta o simplemente por la mezcla de sus ingredientes. Recibe as mismo el nombre de vidrio de seguridad, aunque este es slo uno de los tipos que existen en el mercado y no todos los vidrios de seguridad (como los templados) suelen ser laminados. Esta lmina puede ser transparente o translcida, de colores (los colores pueden aplicarse directamente sobre la ardilla del vidrio si bien suele preferirse colorear la lmina de PVB o EVA o la resina) e incluir prcticamente de todo: papel con dibujos, diodos LED, telas, etc. Tambin pueden recibir un tratamiento acstico y de control solar. Esta lmina le confiere al vidrio una seguridad adicional ante roturas, ya que los pedazos quedan unidos a ella. Los parabrisas o los vidrios antirrobo y antibalas pertenecen a este tipo de vidrio. Esta flexibilidad permite hacer de los vidrios laminados un elemento indispensable en la arquitectura y el diseo contemporneos. Para el proceso con pelicula PVB se requiere de autoclave. Para el proceso con pelicula EVA se requiere de una cmara de vaco y horno a baja temperatura (115-120 grados Celsius). Baldosa es una pieza manufacturada, normalmente horneada, que puede ser de distintos materiales como cermica, piedra, porcelana, arcilla,metal e inclusive vidrio. Las Baldosas son generalmente usadas para cubrir pisos y paredes u otros objetos tales como mesas u hornos. Vidrio templado es un tipo de vidrio utilizado principalmente en la industria del motor y la construccin. Hay dos maneras de templar el vidrio: templado qumico y templado trmico. Damajuana es un recipiente para lquidos. Es una garrafa de vidrio o loza, de forma esfrica, que suele tener una cobertura de mimbre (actualmente el plstico est ms generalizado) cuya funcin no es solamente de proteccin de dicho envase, sino tambin da estabilidad a su base, y facilita su manipulacin al incorporarlas. La capacidad de una damajuana puede variar de 2 a 40 litros. Tanque de Gas, denominado, bombona, cilindro, garrafa o baln de gas segn el pas, es el sistema habitual de distribucin al menudeo, del butano, propano y otros gases, a excepcin del gas natural. El combustible est en forma lquida, y se va evaporando en el interior de la bombona a medida que se consume, mantenindose la presin de salida del gas mediante un mecanismo regulador.
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CAPITULO 71
Conquiolina, conchn o perlucina, son protenas complejas secretadas por el epitelio de un molusco. Esas protenas son parte de una matriz de macromolculas orgnicas, principalmente protenas y polisacridos, donde ensamblan juntos formando el necesario microambiente donde se nuclean los cristales y crecen. La matriz orgnica tambin genera cristales de aragonita que le da a las conchas su brillo y tersura. Los iones

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GLOSARIO

necesarios para formar carbonato de calcio son secretados por el manto, y el medio de fabricacin est exactamente constituido para lograr aragonita (en vez de cristales de calcita) para nuclear, muy parecido a como el colgeno nuclea cristales de hidroxiapatita. Plaqu es una chapa de metal precioso adherida a otro metal de menor valor. El plaqu de que se hace uso mas generalmente, es el de plata: el de oro o platino se emplea pocas veces: por lo dems, todos se obtienen absolutamente por iguales procedimientos. No debe confundirse el plaqu con el dubl. Doblar o forrar un metal con otro, es soldar el ltimo al primero por medio de una aleacin fusible, de una soldadura: plaquear, por el contrario, es obligar a ambos metales a que se adhieran por medio de procedimientos puramente mecnicos con auxilio de una temperatura roja oscura, pero sin que se verifique fusin alguna. Monograma, de la palabra griega, que significa una letra. Es un smbolo formado generalmente por cifras y letras entrelazadas en conjunto, que como abreviatura se emplea en sellos, marcas, monedas, logotipos de empresas, etc. Los hay de tipo axial, lineal y circular. Amalgamas Una forma coloquial o metafrica de referirse a cualquier mezcla, sea de cosas o de personas (como una coalicin o un mestizaje). Exfoliar Dividir o separar una cosa en escamas o lminas Desbastados Quitar las partes ms bastas de una pieza que va a ser labrada Alotropa (del griego: allos, otro, y tropos, manera) en qumica es la propiedad que poseen determinados elementos qumicos de presentarse bajo estructuras qumicas diferentes, como el oxgeno, que puede presentarse como oxgeno atmosfrico (O2) y como ozono (O3), o con caractersticas fsicas distintas, como el fsforo, que se presenta como fsforo rojo y fsforo blanco (P4), o el carbono, que lo hace como grafito, diamante y fulereno. Para que a un elemento se le pueda denominar como altropo, sus diferentes estructuras moleculares deben presentarse en el mismo estado fsico. Mutatis mutandis es una frase en latn que significa cambiando lo que se deba cambiar. Se utiliza tanto en ingls como en castellano y en otros idiomas cuya raz es el latn. Este trmino se utiliza frecuentemente en leyes y en economa. Implica que el lector debe prestar atencin a las diferencias entre el argumento actual y uno pasado, aunque sean anlogos. Cuarzo es un mineral de la clase 4 (xidos), segn la clasificacin de Strunz, compuesto de dixido de silicio (tambin llamado slice, SiO2). No es susceptible de exfoliacin, porque cristaliza en el sistema trigonal (rombodrico). Incoloro en estado puro, puede adoptar numerosas tonalidades si lleva impurezas (alocromtico). Su dureza es tal que puede rayar los aceros comunes. Aserrar Cortar con una sierra Cuarzo piezoelctricas. Se conoce por sus propiedades piezoelctricas: cuando se comprime se produce una separacin de cargas elctricas que genera a su vez una diferencia de tensin y, de manera recproca, reacciona mecnicamente cuando se somete a un cierto voltaje. Este efecto lo convierte en un elemento de gran utilidad para gran variedad de transductores, desde encendedores o mecheros hasta micrfonos. Wolframio o volframio, tambin llamado tungsteno, es un elemento qumico de nmero atmico 74 que se encuentra en el grupo 6 de la tabla peridica de los elementos. Su smbolo es W. Es un metal escaso en la corteza terrestre, se encuentra en forma de xido y de sales en ciertos minerales. Es de color gris acerado, muy

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GLOSARIO

duro y denso, tiene el punto de fusin ms elevado de todos los metales y el punto de ebullicin ms alto de todos los elementos conocidos. Molibdeno es un elemento qumico de nmero atmico 42 que se encuentra en el grupo 6 de la tabla peridica de los elementos y se simboliza como Mo. El molibdeno es un metal esencial desde el punto de vista biolgico y se utiliza sobre todo en aceros aleados. Impalpable Difcil de notar. Granalla, de acero es un abrasivo utilizado en numerosas aplicaciones como el tratamiento de superficies por granallado y el aserrado de bloques de granito. Rodio es un metal dctil de color blanco plateado. No se disuelve en cidos, ni siquiera en agua regia, aunque finamente dividido s que se puede disolver en sta, y tambin en cido sulfrico concentrado y en caliente, H2SO4. El rodio tiene un punto de fusin mayor que el del platino y una densidad menor. Paladio es un metal raro y brillante de color blanco plateado que fue descubierto en 1803 por William Hyde Wollaston, quien lleva el nombre del asteroide Palas, que recibe su nombre, a su vez, de uno de los eptetos de la diosa griega Atenea. Osmio Se trata de un metal de transicin blanco grisceo, frgil y duro. Se clasifica dentro del grupo del platino, y se emplea en algunas aleaciones con platino e iridio. Se encuentra aleado en menas de platino y su tetraxido, OsO4. Rutenio Es un metal blanco duro y frgil; presenta cuatro formas cristalinas diferentes. Se disuelve en bases fundidas, y no es atacado por cidos a temperatura ambiente. A altas temperaturas reacciona con halgenos y con hidrxidos. Se puede aumentar la dureza del paladio y el platino con pequeas cantidades de rutenio. Igualmente, la adicin de pequeas cantidades aumenta la resistencia a la corrosin del titanio de forma importante. Se ha encontrado una aleacin de rutenio y molibdeno superconductora a 10,6 K. Paladio, que es un metal de color blanco de plata, blando, muy dctil y muy resistente al empaado y a la corrosin. Se disuelve en el agua regia y en el cido ntrico y el cido sulfrico concentrado le ataca en caliente. Se puede fabricar en barras, hojas, bandas, tiras, tubos, alambres u otra forma semilabrada obtenida por forjado, laminado o estirado. Iridio, que es un metal blanco grisceo, duro, inatacable por los cidos, incluida el agua regia, tanto a temperaturas normales como a temperaturas elevadas. Puede laminarse y estirarse en forma de bandas o alambre fino. Interviene en la fabricacin de aleaciones para la fabricacin de pares termoelctricos, crisoles electrodos para bujas de motores de avin. Pitillera es un envase plano en el que se conservan los cigarrillos ordenados dispuestos para su uso. Suele consistir en una caja metlica de dos piezas que se abren en bisagra quedando los cigarros alineados en una fila en cada una de las tapas sujetos por un muelle o barra metlica. Clices Recipiente sagrado, generalmente en forma de copa, que se utiliza para consagrar el vino en la misa.

CAPITULO 72

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GLOSARIO

Fundicin especular las aleaciones hierro-carbono con un contenido de manganeso superior al 6%, pero inferior o igual al 30% en peso, siempre que las dems caractersticas respondan a la definicin de la Nota 1 a). Ferroaleaciones las aleaciones en lingotes, bloques, masas o formas primarias similares, en formas obtenidas por colada continua o en granallas o en polvo, incluso aglomerados, comnmente utilizadas en la siderurgia, bien como productos de aporte para preparacin de otras aleaciones, o como desoxidantes, desulfurantes o en usos similares y que no se presten generalmente a la deformacin plstica, con un contenido de hierro superior o igual al 4% en peso y con uno o varios elementos. Granalla de escoria de cobre es un abrasivo mineral, proveniente de viejos escoriales de tiempos coloniales, por lo cual estn libre de contaminantes txicos como cianuro, arsnicos, cadmio, acido sulfrico y otros altamente peligrosos para la salud humana. Por sus caractersticas fisicoqumicas la granalla es el reemplazante ideal de las actuales arenas cuarcferas, que se utilizan en los trabajos de arenados o chorreados reduciendo al mnimo los riesgo de enfermedades que produce la arena a los seres vivos y al medio ambiente alrededor de la zona de trabajo, por los bajos ndice de slice que contiene. La granalla es un excelente abrasivo y supera notablemente a las tradicionales arenas en trabajos de chorreado (arenados), ya que rinde entre 35 a 40% ms que estas y no genera el molesto polvo de los arenados creando una atmsfera de trabajo mas grato y seguro. Fundicin en bruto aleada la fundicin en bruto que contenga uno o varios de los elementos siguientes en las proporciones en peso que se indican: superior al 0.2% de cromo superior al 0.3% de cobre superior al 0.3% de nquel superior al 0.1% de cualquiera de los elementos siguientes: aluminio, molibdeno, titanio, volframio (tungsteno), vanadio. Acero al silicio llamado magntico (acero magntico al silicio) el acero con un contenido de silicio superior o igual al 0.6% pero inferior o igual al 6%, en peso, y un contenido de carbono inferior o igual al 0.08% en peso, aunque contenga aluminio en proporcin inferior o igual al 1% en peso, pero sin otro elemento cuya proporcin le confiera el carcter de otro acero aleado. Acero silicomanganeso el acero aleado que contenga en peso una proporcin: inferior o igual al 0.7% de carbono, superior o igual al 0.5% pero inferior o igual al 1.9% de manganeso, y superior o igual al 0.6% pero inferior o igual al 2.3%, de silicio, sin otro elemento cuya proporcin le confiera el carcter de otro acero aleado. Colada por inyeccin El procedimiento que consiste en inyectar en un molde a una presin ms o menos elevada una aleacin en estado lquido, o bien en estado pastoso. El procedimiento permite fabricar piezas en grandes series y con gran precisin de medidas. Sinterizado Se trata de una operacin muy importante en la metalurgia del polvo que consiste en calentar en un horno apropiado polvos que se compactan por un moldeo combinado generalmente con un prensado. Esta operacin, que confiere a los productos sinterizados las propiedades definitivas de estos materiales, se efecta en condiciones determinadas de temperatura, de tiempo y de atmsfera. Es una aglomeracin en estado slido. El sinterizado puede efectuarse tambin en vaco. Forja se entiende la deformacin en caliente del metal en la masa con el martillo piln o la prensa de forjar para obtener piezas de cualquier forma.

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GLOSARIO

Trefilado se entiende el paso en fro por una o varias hileras a velocidad elevada del alambrn en rollos o coronas para obtener alambre de un dimetro inferior, en rollos.

CAPTULO 73
TABLESTACAS: Estn constituidas por perfiles obtenidos por laminacin y pueden estar adaptadas unas con otras por simple encajado. CREMALLERAS: Carriles especiales para vas con mucha pendiente. TRAVIESAS: Se destinan a sostener los carriles y mantenerlos paralelos. BRIDAS: Productos laminados en caliente o moldeados con diversos perfiles que se usan para la unin de carriles. LMINA METALICA: Por lo general el latn o cobre, con acabados finos, en muchas ocasiones dorados o plateados. MUFLAS: Hornos para tratamientos qumicos. LATN: Aleacin de cobre y cinc, de color amarillo plido y susceptible de gran brillo y pulimento. BRONCE: Cuerpo metlico que resulta de la aleacin del cobre con el estao y a veces con adicin de cinc o algn otro cuerpo. Es de color amarillento rojizo, muy tenaz y sonoro. ALPACA: Aleacin de color, brillo y dureza semejantes a los de la plata, que ordinariamente se obtiene mezclando cobre, nquel y cinc.

CAPTULO 74
COBRE BLITZER: Se usa en la electrolisis, es una aleacin de cobre. (Conductor para electricidad) PEROLES: Vasija de metal, de forma semejante a media esfera, que sirve para cocer diferentes cosas. ARANDELAS: Pieza generalmente circular, fina y perforada, que se usa para mantener apretados una tuerca o un tornillo, asegurar el cierre hermtico de una junta o evitar el roce entre dos piezas. GOFRADO: Pulir. ESCAMILLAS: Puntas. CHINCHETAS: Clavito metlico de cabeza grande y plana, punta corta y fina. CEMENTACIN: Tratamiento termoqumico (endurecimiento de cobre). ARMELLA: Anillo de hierro u otro metal que suele tener una espiga o tornillo para fijarlo. TELURIO: Qumico para aleacin. COSPELES: Residuos de cobre. MATAS DE COBRE: Varillas. OROPEL: Oro con cobre, con contenido mayor de cobre, usado en bisutera.

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GRANALLAS: Grumos/ bolitas. ESCARPIAS: Puntas.

GLOSARIO

CHAVETAS: Clavija o pasador que se pone en el agujero de una barra e impide que se salgan las piezas que la barra sujeta. EXTRUCCIN: Tapar. TREFILADO: Son tres lneas que se unen para conduccin de electricidad. ACANALADURA: Canal que puede conducir agua o sustancias. BAQUELITA: Fue la primer sustancia plstica totalmente sinttica. ISIBIACIN: Proceso donde salen todos los metales. TORREFACCIN: Torre donde se produce todo lo de cobre. IMPERDIBLES: Alfiler que se abrocha quedando su punta dentro de un gancho para que no pueda abrirse fcilmente.

CAPTULO 75
Matas de nquel: Estas matas se obtienen por tratamiento (tostado, fusin, etc.) de los minerales de nquel y estn constituidas, segn los minerales y los procesos empleados, por sulfuros de nquel y de hierro, sulfuros de nquel, de hierro y de cobre, sulfuros de nquel o sulfuros de nquel y de cobre.

CAPITULO 76
ALUMINIO: Es un metal blanco azulado. Es ligero, tenaz, dctil y maleable, y posee color y brillo similares a los de la plata. Se usa en las industrias elctrica, aeronutica, de los transportes, de la construccin y del utillaje domstico. DESBARBADO GROSERO: Es un proceso del aluminio. ESCARPIAS: Clavo con cabeza acodillada, que sirve para sujetar bien lo que se cuelga. EXTRUDIDO: Espuma que resulta del proceso el aluminio. CIZALLADO: (cizalla) tijeras grandes o mquina para cortar metal. BOCOYES: Barril grande. CUBAS: Recipiente de madera, que sirve para contener agua, vino, aceite u otros lquidos. Se compone de duelas unidas y aseguradas con aros de hierro, madera, etc., y los extremos se cierran con tablas. Tambin se hace modernamente de chapa metlica. CASTILLETES: Es la estructura situada sobre un pozo vertical de extraccin. TONELES: Recipiente de madera para lquidos compuesto de duelas aseguradas con aros y dos bases circulares.

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GLOSARIO

BIDONES: Recipiente con cierre hermtico, que se destina al transporte de lquidos o de sustancias que requieren aislamiento. DUCTIL: Que puede alargarse, estirarse y adelgazarse sin romperse. ESCAMILLAS: Laminilla que se desprende, rebaba de aluminio. ARANDELAS: Pieza generalmente circular, fina y perforada, que se usa para mantener apretados una tuerca o un tornillo, asegurar el cierre hermtico de una junta o evitar el roce entre dos piezas. DESPERDICIO: Residuo de lo que no se puede o no es fcil aprovechar o se deja de utilizar por descuido. MERMA: Residuo que no se puede recuperar.

CAPITULO 78
NODOS.-Es el electrodo en el cual, o a travs del cual, la corriente positiva pasa hacia el electrolito. ANTIMONIO.- Metal de color blanco azulado y brillante, duro, quebradizo e insoluble en cido ntrico, que se usa en aleacin con plomo y estao para fabricar los caracteres de imprenta. Su smbolo es Sb y su nmero atmico, 51. ELECTROLTICO.- De la electrlisis o relativo a ella. GALPAGOS.- contiene variedad de minerales; no obstante, la falta de tecnologa para exploracin impide conocer la real cantidad de recursos que tiene. GALVANOPLSTIA.- Es el proceso en el que, por medio de la electricidad, se cubre un metal sobre otro; a travs de una solucin de sales metlicas (electrlosis). Los metales que generalmente se utilizan para este proceso son: Plata, nquel, cobre y zinc. MANGUTO.- Pieza en forma de aro o anillo que sirve para reforzar un tubo.

CAPITULO 79
ALCAYATA.- Escarpia. Clavo grande con gancho para asegurar las escaleras de bajada. BLENDA.- Sulfuro natural de cinc que aparece en cristales brillantes. EXTRUDIDO.- Introducir un slido dctil o semiblando a travs de la abertura de un molde con una forma adecuada para fabricar barras, tubos, varillas y distintas secciones perfiladas FORJADOS.- constituyen elementos constructivos superficiales planos, resistentes (funcin estructural), y generalmente horizontales. GOFRADO.- est estampado con la tcnica del gofrado. Accin y resultado de gofrar. Estampar en seco motivos en relieve o en hueco sobre papel o en las cubiertas de un libro. TREFILADO.- consiste en el estirado del alambre en fro. Operacin que consiste en reducir el dimetro de la seccin de un producto metlico (barra de metal dctil, hilo metlico, etc.) mediante traccin, hacindolo pasar por los agujeros calibrados, cada vez ms estrechos.

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GLOSARIO

CAPITULO 80
ALUVIONES.- Conjunto de materiales y sedimentos terrestres arrastrados por esta corriente de agua y depositados en tierras emergidas. ARISTA.- borde, esquina. BRIDA.- Pieza metlica que sirve para ensamblar vigas o tubos metlicos fijndola con clavos o tornillos. ESCORIAS.- Sustancia de desecho que contiene las impurezas de los metales cuando se funden. FILONES.- Masa metalfera o ptrea entre dos capas de un terreno. / Trozos de hierro candente que saltan al golpearlo con un martillo. Sustancia vtrea que flota en el crisol de los hornos de fundir metales, que procede de las impurezas. MANGUITOS.- Pieza pequea y hueca en forma de tubo que sirve para unir o empalmar dos objetos cilndricos iguales, como dos tubos. / Pieza en forma de aro o anillo que sirve para reforzar un tubo.

CAPITULO 81
CERMET.- Tipo de aleacin de cermica y metal. / Es un material compuesto formado por materiales metlicos y cermicos. DISGREGACIN.- Desunin de las partes de un todo que era compacto. / Separacin de las partculas que constituyen una sustancia cuando esta se disuelve en un lquido. EXTRUDIR.- Dar forma a una masa metlica, plstica, etc., hacindola salir por una abertura especialmente dispuesta FERROALEACIN.- Las aleaciones hierro-carbono con un contenido de manganeso superior al 6 % pero inferior o al 30 %, en peso.

CAPITULO 82
HORCAS DE LABRANZA: es una herramienta o apero de labranza, compuesto por un mango largo que acaba en dos o ms puntas (pueden ser stas de madera o de hierro), con el que los labradores hacinan las mieses, las levantan, mueven y revuelven. RAEDERAS: Es un instrumento que sirve Para binar o cavar. Es decir una especie de azada recta Para dar segunda cava HOCINOS: incluidos los destrales, hachas pequeas, azuelas, podones, tajamatas, cortazarzas machetes. Hojas de sierras de cinta o sin fin, que se utilizan principalmente para el trabajo mecnico de la madera. Cadenas cortantes, que llevan un dentado que permite utilizarlas como sierras (por ejemplo, para talar o para trocear la madera) Limas, escofinas y herramientas similares (incluidas las limas escofina) de cualquier forma (planas, redondas, media caa, cuadradas, triangulares, ovaladas, etc.)

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GLOSARIO

Cizallas para metales y herramientas similares, incluidas las que se utilizan para cortar hojas de metal, alambre, etc., tales como: las tijeras de hojalatero, de fontanero, de fumista, etctera Fraguas: generalmente equipadas con un ventilador y a veces con un tornillo de banco, de los tipos utilizados en pequeos talleres, en las obras de construccin o en obras pblicas. Tornillos de banco, gatos de carpintero y similares, manuales, de diversos sistemas, de los tipos que se fijan a un banco de carpintero o a una mesa, para carpinteros, cerrajeros, armeros, relojeros, etc., con excepcin de los tornillos de banco que sean partes o accesorios de mquinas (mquinas herramienta, especialmente). Cepillos, escoplos, gubias y herramientas cortantes similares para trabajar la madera, tales como garlopines, garlopas, cepillos de moldurar, de acanalar, de cajear, cepillos rascadores, plumas para tallar, formones, acuchilladores y raspadores para parqus y de los tipos utilizados por los carpinteros y ebanistas, toneleros, almadreeros, escultores o tallistas de la madera Cubos de ajuste intercambiables, incluso con mango, incluidos los mangos y los alargadores. tiles intercambiables: con los que sera prcticamente imposible realizar cualquier trabajo y que se destinan a adaptarse, segn los casos: Cortapapeles (incluidas las plumas especiales para cortar), los abrecartas, los raspadores (raspadores, cortaplumas y otros).

CAPITULO 83
Cerrojo en su tipo "cerrojo de embutir" es un dispositivo de zinc o materiales de similar firmeza con una barra pasante hacia el marco de la puerta Blindados de acero (es decir, con las paredes de acero aleado muy resistente o bien de chapa de acero reforzada con hormign armado, por ejemplo), generalmente de doble pared, con puertas que cierren hermticamente en el marco y cerraduras de seguridad, Corchetes, ganchos y anillos para ojetes, por ejemplo: para prendas, calzado, toldos, tiendas, velas. Electrodos: se componen de un alma de metal y de un recubrimiento no metlico que puede tener espesor y composicin variables.

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GLOSARIO

CAPITULO 85
Motores rotativos generan la energa mecnica en forma de un movimiento rotativo. Existen numerosos tipos cuyas caractersticas varan segn que sean de corriente continua o de corriente alterna y tambin, en funcin de las exigencias de utilizacin Motores lineales generan la energa mecnica en forma de un movimiento lineal. Los motores lineales de induccin constan esencialmente de uno o varios inductores (primario), constituidos por circuitos magnticos, generalmente con chapas (paquetes de chapa magntica), en los que estn dispuestos los bobinados y de un inducido (secundario) formado generalmente por una placa o un perfil de cobre o de aluminio. Servomotores presentados aisladamente, constituidos esencialmente por un motor elctrico, provistos de un reductor de velocidad y equipados con un dispositivo de transmisin de fuerza (palanca, polea, etc.), diseado para mandar la posicin variable de un rgano de reglaje de una caldera (vlvula, compuerta, etc.), de un horno o de otros aparatos, y que puede llevar un volante de seguridad con mando manual. Elementos de sincromquinas, que llevan un estator con tres bobinados colocados a 120 y un rotor con bobinado nico unido a dos anillos de salida, Rectificadores, que transforman una corriente alterna monofsica o polifsica en corriente continua, generalmente con modificacin simultnea de la tensin. Onduladores que transforman una corriente continua en alterna. Electroimanes, cuya forma y dimensiones varan segn el uso al que se destinen, comprenden esencialmente un bobinado de alambre conductor que forma la bobina y, en el interior de esta bobina, un ncleo de hierro dulce macizo o de chapas. Magnetos (incluidas las dinamomagnetos). Estos aparatos se utilizan en determinados casos para suministra la corriente de alta tensin a las bujas de encendido de los motores de encendido por chispa. Elevadores de tensin. Son pequeas bobinas de induccin que se utilizan principalmente en los aviones cuando la velocidad del motor al arrancar es demasiado baja para el funcionamiento normal de las magnetos de encendido. Bujas de caldeo. Tambin llamadas bujas de incandescencia, estas bujas, a diferencia de las de encendido, llevan en lugar de electrodos para producir la chispa, una pequea resistencia que se calienta al paso de la corriente. Sirven para calentar el aire de los cilindros de los motores diesel antes y durante el arranque. Dinamos de alumbrado, que se utilizan en las bicicletas y ms raramente en las motocicletas y funcionan generalmente por medio de un rodillo de friccin arrastrado directamente por el neumtico o la llanta de una de las ruedas.

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GLOSARIO

Hornos elctricos: consisten esencialmente en un recinto ms o menos cerrado en el que se alcanza una temperatura relativamente elevada. Se utilizan para muchas operaciones (fusin, recocido, templado, esmaltado, soldadura, calentamiento de soldaduras, etc.) Calentadores de agua llamados instantneos, que elevan rpidamente la temperatura del agua al grado deseado por contacto directo con las fundas que contienen las resistencias. Transmisor que es un simple micrfono y que transforma las vibraciones acsticas en una corriente modulada Videfonos para edificios son, en general, una combinacin, de un telfono de usuario, una cmara de televisin y un receptor de televisin (transmisin por cable). Indicadores de oficina, que se utilizan para indicar si el ocupante est libre o no; algunos de estos indicadores consisten en una simple caja en la que se iluminan las palabras entre u ocupado, segn la voluntad del ocupante de la oficina. Pararrayos. Se trata de dispositivos ideados para proteger los cables de alta tensin o las instalaciones elctricas contra los efectos de los rayos. Consisten en un dispositivo que, aunque normalmente es aislante, permite a la corriente pasar parcialmente a tierra cuando la lnea o la instalacin estn en peligro debido a una tensin excesivamente elevada Conmutadores. Estos aparatos se utilizan para unir a voluntad un circuito con otro u otros circuitos. / En el tipo ms sencillo se conecta una lnea a un borne central que, por medio de un brazo mvil, puede unirse a cualquier lnea de un conjunto secundario Fotomultiplicadores son tubos fotosensibles de vaco que comprenden un ctodo foto emisor y un multiplicador de electrones. Diodos. Son dispositivos con dos bornes, que slo tienen una unin PN y que permiten el paso de la corriente en un sentido y, por el contrario, oponen gran resistencia en el otro sentido. Se utilizan para la deteccin, rectificacin, conmutacin, etc. Aisladores pasa muros. Se utilizan para el paso de los conductores a travs de las paredes o tabiques y suelen ser conos, manguitos, tubos, etc. Acumuladores de plomo, en los que el electrlito es el cido sulfrico y la materia activa de los electrodos, plomo o un compuesto de plomo Volantes magnticos. Constan de un dispositivo magntico incorporado al volante del motor y sirven para producir una corriente de baja tensin para el alumbrado.

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GLOSARIO

CAPITULO 86
APISONAR.- Apretar y allanar la tierra u otra superficie por medio de una apisonadora o de una mquina parecida BOJES.- es un conjunto de dos o tres pares de ruedas, segn modelo, montadas sobre sendos ejes prximos, paralelos y solidarios entre s, que se utilizan en ambos extremos de los vehculos de gran longitud destinados a circular sobre rieles. BUJES.- es el elemento de una mquina donde se apoya y gira un eje. Puede ser una simple pieza que sujeta un cilindro de metal o un conjunto muy elaborado de componentes que forman un punto de unin. FUELLE.- Instrumento para soplar recogiendo aire y lanzarlo en una direccin determinada. Pieza plegable en los lados de bolsos, carteras, etc., para regular su capacidad; o en los lados de la cmara fotogrfica para regular su profundidad. En los carruajes, cubierta o capota impermeable y plegable. GALIBOS.- se denomina glibo a la distancia entre la parte inferior de la superestructura y el nivel medio del curso de agua. Es un parmetro importante para la navegacin de buques por debajo y est relacionado a la franqua, distancia entre la parte inferior de la superestructura y el nivel de la mxima creciente conocida. CHASIS.- El chasis del automvil consta de un bastidor que integra entre s y sujeta tanto los componentes mecnicos, como el grupo moto propulsor y la suspensin de las ruedas, incluyendo la carrocera de un vehculo terrestre. LOCOTRACTORES.- son vehculos de un alto nivel tcnico, capaces de reducir el tiempo de manejabilidad ferroviaria, seguida de una reduccin de costos primarios gracias a su extraordinaria versatilidad. TNDERES son vehculos que se enganchan a las locomotoras de vapor para transportar el agua y el combustible necesarios para el funcionamiento de la caldera. Constan esencialmente de un chasis montado en dos o ms ejes, que soporta un depsito cerrado de chapa para contener el agua y una carbonera para el combustible. TRAVIESAS (durmientes).- son los elementos transversales al eje de la va que sirven para mantener unidos y a la vez a una distancia fija (galga o trocha) a los dos carril (riel)es que conforman la va, as como mantenerlos unidos al balasto, trasmitiendo el peso del material rodante al balasto y, por intermedio de ste, al suelo.

CAPTULO 87
MOTOCULTOR.- Aparato con motor semejante a un arado que se emplea en trabajos agrcolas simples. EMBOLO.- Ocurre cuando un objeto extrao es capaz de viajar por el torrente sanguneo, de una parte del cuerpo a otra, pudiendo provocar la oclusin o bloqueo de un vaso sanguneo de menor dimetro al del mbolo. CUADRIMOTO.- vehculo de cuatro ruedas parecido a una motocicleta. VOLQUETES.- vehculo para transportar tierra u otros materiales con un dispositivo mecnico para volcarla. Carruaje con un cajn que se vuelca para depositar la carga.

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CAPOTS.- Tapa.

GLOSARIO

BISELES.- Se trata de un corte oblicuo en la pared del instrumento de forma que se quede un borde afilado sobre el que se proyecta el aire provocando la vibracin de la columna de aire. En algunos se sopla directamente, como en el caso de las quenas o algunos silbatos. Pero es ms corriente los que tienen un conducto que canaliza el aire sobre el bisel, llamado aeroducto, como las flautas dulces. SERVOFRENOS.- se refiere a los mecanismos o sistemas de mecanismos que sirven para minimizar el esfuerzo humano que hay que hacer sobre el mando de freno de un vehculo para frenarlo. MUONES.- Pieza cilndrica que tiene el can a ambos lados y que permite darle la elevacin necesaria para la puntera. BALLESTA.- es un arma impulsora consistente en un arco montado sobre una base recta que dispara proyectiles, a menudo llamados pernos o virotes. Si bien se trata de un instrumento marcial muy antiguo, actualmente se siguen utilizando en la guerra, aunque principalmente con fines recreativos, como para el tiro al blanco y la caza.

CAPTULO 88
PLANEADORES.- es un aerodino (una aeronave ms pesada que el aire), de notable superficie alar, carente de motor (no motorizado). Sus fuerzas de sustentacin y traslacin provienen nicamente de la resultante general aerodinmica, al igual que las de los dems planeadores como parapentes y alas delta. Compartiendo con ellos la prctica del vuelo libre. PARAPENTES.- es un deporte nacido, a fines del siglo XX, por la inventiva de montaeros que queran bajar volando mediante un paracadas desde las cimas que haban ascendido. El ala, y a veces todo el equipo, se llama as con el mismo nombre, parapente. GLOBO CAUTIVO.- Consiste en un globo atado con cuerdas que sube y baja a una altura de unos 20 metros con o sin publicidad. BLOBO PILOTO.- Se le llama as a un globo que se utiliza con el fin de calcular los vientos en altura, el procedimiento consiste en llenar con helio o hidrgeno el globo y dejarlo libre, despus se sigue la trayectoria del globo con un teodolito, registrndose peridicamente su posicin (azimut y elevacin). FUSELAJES.- es la parte principal de un avin; en su interior se sitan la cabina de mando, la cabina de pasajeros y las bodegas de carga, adems de diversos sistemas y equipos que sirven para dirigir el avin. Tambin, sirve como estructura central a la cual se acoplan las dems partes del avin, como las alas, el grupo moto propulsor o el tren de aterrizaje.

CAPTULO 89
TRASATLANTICO.- es una nave capaz de cruzar el ocano Atlntico. Los primeros verdaderos transatlnticos eran propulsados por motores de vapor y se les conoca con el nombre de vapores. GABARRAS.- es un barco de suelo plano construido principalmente para el transporte de bienes pesados a lo largo de ros y canales. Habitualmente las gabarras no son autopropulsadas y necesitan ser movidas por un bote remolcador que tire de ellas o las empuje.

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GLOSARIO

REMOLCADORES.- es una embarcacin utilizada para ayudar a la maniobra de otras embarcaciones, principalmente al halar o empujar a dichos barcos o similares en puertos, pero tambin en mar abierto o a travs de ros o canales. Tambin se usan para remolcar barcazas, barcos incapacitados u otros equipos. EMPUJADORES.- Puchadores de barcos NAVIO.- fue un tipo de buque de guerra de tres palos con aparejo de velas cuadras y de dos a tres cubiertas artilladas. Se le llam as porque fue el tipo de buque utilizado en una nueva formacin de combate de las escuadras navales, formacin utilizada entre los siglos XVII y XIX y en la que los navos se alineaban los unos detrs de los otros para formar un muro de artillera que pudiera disparar simultneamente densas salvas contra la flota enemiga. DESGUACE.- Nombre que designa tanto al lugar como a las empresas dedicadas a la desmantelacin de vehculos desechados por sus propietarios. Su actividad consiste en la reutilizacin de algunos de sus componentes, el reciclaje de otros y la gestin de residuos del resto. Tpicamente en un desguace se encuentran automviles, pero algunos pueden incluir motocicletas, bicicletas, aviones pequeos y botes.

CAPITULO 90
Caudalmetro, es un instrumento de medida para la medicin de caudal o gasto volumtrico de un fluido o para la medicin del gasto msico. Tambin suelen llamarse medidores de caudal, medidores de flujo o flujmetros. Focmetros, realizar las medidas de los cristales de los anteojos. Gonimetro, es un instrumento de medicin con forma de semicrculo o crculo graduado en 180 o 360, utilizado para medir o construir ngulos. Gris, es un gas que puede encontrarse en las minas subterrneas de carbn, capaz de formar atmsferas explosivas. Interfermetro, es un instrumento que emplea la interferencia de las ondas de luz para medir con gran precisin longitudes de onda de la luz misma. Microscopios Difractgrafos, permiten obtener, mediante un haz de electrones, esquemas o diagramas de difraccin que se fotografan en una cmara de difraccin que desempea el papel de aparato fotogrfico. Gracias al dimetro, a la intensidad y a la nitidez de los crculos del diagrama, se pueden calcular las dimensiones, la orientacin y la disposicin atmica de los cristales de la preparacin examinada Microscopios Protnicos, son en los que los electrones se han sustituido por protones cuya longitud de onda es cerca de 40 veces ms corta que la de los primeros y, en consecuencia, la resolucin ms elevada, de ah la posibilidad de obtener aumentos an mayores. Termostatos, componente de un sistema de control simple que abre o cierra un circuito elctrico en funcin de la temperatura. Transductor, es un dispositivo capaz de transformar o convertir un determinado tipo de energa de entrada, en otra de diferente a la salida.

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GLOSARIO

Cronoscopio, instrumento para medir intervalos de tiempo de hasta una milsima de segundo, se utiliza para medir el tiempo de reaccin ante determinados estmulos. Chabln, figura en el dibujo de un torno de pi y mano para alfarero. Pareciera algo destinado a cortar, marcar, pero no es clara su funcin. Chapern, parte de la vestimenta de la Orden de la Jarretera, probablemente desde que los caballeros de esta orden inglesa trabajaron en la corte, el significado de la palabra cambio al de acompaante. Estroboscpico, efecto ptico que se produce al iluminar mediante destellos, un objeto que se mueve en forma rpida y peridica. Optoelectrnica, es el nexo de unin entre los sistemas pticos y los sistemas electrnicos.

CAPITULO 92
Carraca, matraca, instrumento musical de percusin de la familia de los idifonos. Diapasn, es una pieza en forma de U de metal (generalmente acero). Cuando se le golpea hacindolo vibrar, genera una onda sinusoidal casi inaudible dependiendo de la frecuencia (para poder escucharlo se debe acercar al odo, nunca apoyarlo en el abdomen, o amplificar apoyndolo sobre una caja de resonancia de madera, como la caja de un instrumento de cuerda, por ejemplo). Metrnomos, es un aparato utilizado para indicar tempo o comps de las composiciones musicales. Produce regularmente una seal, visual y/o acstica, que permite a un msico mantener un tempo constante.

CAPITULO 93
Vergajos, cualquier azote corto de materia flexible y correosa. Zunchos, elemento hecho a base de cabilla delgada (de 6 mm o un mximo de 9 mm). Su funcin es guiar el armado de cabillas en vigas o columnas.

CAPITULO 94
Plpito, es la plataforma elevada en las iglesias desde la que se predica. Tumbona, silla con largo respaldo, reclinable o no, sobre la que se puede estar tumbado.

CAPITULO 95
Bobsleig, bobsled (del ingls: sleigh/sled: trineo y bob: beto o sea betotrineo) es un deporte olmpico de invierno que junto al luge y al skeleton representan distintas modalidades de descenso en trineo. Mecanoterapia, utilizacin teraputica e higinica de aparatos mecnicos destinados a provocar y dirigir movimientos corporales regulados en su fuerza, trayectoria y amplitud. Mitn, tipo de guantes que dejan al descubierto la totalidad o una parte de los dedos de la mano. Salabardos, saco o manga de red, empleado para sacar la pesca de las redes. Tiovivo, carrusel, o calesita es un medio de diversin consistente en una plataforma rotatoria con asientos para los pasajeros.

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GLOSARIO

CAPITULO 96
Almohazado, con lo que se estregan (limpian) las caballerizas. Bigudes, pinza larga y plana que sirve para enrollar un mechn de cabello y dejarlo ondulado. Cazoletas, receptculo pequeo de algunos objetos / hueco de la pipa de fumar donde se coloca el tabaco. Coir, fibra natural extrada del coco. Ebonita, se obtiene al vulcanizar caucho puro con azufre sucesivamente (entre un 25 y 50% de azufre) y su nombre proviene del bano al que, por sus propiedades, puede sustituir en algunas aplicaciones. Es un polmero duro, negro y compacto susceptible de mecanizado por arranque de viruta. Estearina, es un gliceril ster de cido esterico, derivado de la grasa animal creada como producto derivado del procesamiento de la carne. Es utilizado como sebo en la manufactura de velas y jabn. Estilete, punzn o indicador para escribir. Estilogrficas, pluma fuente / herramienta de dibujo tcnico y/o escritura, que contiene un depsito de tinta lquida, compuesta principalmente de agua. Fregonas, lampazo, trapeador, trapero, coleto, mocho o mopa, es una herramienta para limpiar el suelo en hmedo y normalmente consta de un palo en cuyo extremo se encuentran unos flecos absorbentes. Jaboncillo de Sastre, pastilla hecha con una variedad de talco y que se emplea para sealar en la tela el lugar por donde se ha de cortar o coser. Neceser, maleta pequea o estuche que sirve para contener y transportar artculos de higiene. Piasava, palmera de fibra flexible que crece en las amazonas y sirven para fabricar brochas y cerdas. Rasqueta, herramienta en forma de plancha metlica, con mango de madera que se usa para limpiar suciedades mediante el deslizamiento en la superficie de la plancha.

CAPITULO 97
Buril, instrumento puntiagudo de acero para grabar en metales. Collages, representacin pictrica realizada con trozos de papel, cristal, tejido u otros elementos y objetos pegados al lienzo. Etnogrfico, mtodo de investigacin que consiste en observar las prcticas de los grupos humanos y poder participar en ellas para poder contrastar lo que la gente dice y lo que hace. Franqueados, poner sellos a un envo que se hace por correo. Fsiles, organismos extinguidos que han dejado sus restos o sus huellas en las capas geolgicas. Glptica, arte de grabar o tallar las piedras finas. Incunables, [del latn incunabulae], en la cuna y son todos los libros impresos antes del 1 de enero de 1501.

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GLOSARIO

Numismtico, trmino que designa el estudio y coleccionismo de monedas y papel moneda emitido por una nacin con el diseo oficial del pas. Obliterar, anular o inutilizar un sello de correo. Osteologa, rama de la anatoma que estudia el sistema sea y los huesos en general. Paleontolgico, es la ciencia que estudia e interpreta el pasado de la vida sobre la Tierra a travs de los fsiles. Sarcfagos, es un recipiente, generalmente tallado en piedra, destinado a contener un cadver. Sigilografa, (del latn, sigillum, sello) o esfragstica (del griego, sphragis, sello) al estudio sistemtico o metdico de los sellos con que se han autorizado documentos oficiales.

CAPITULO 98
Fluorangiografia, un estudio contrastado de los vasos de la retina. Menaje, conjunto de muebles y utensilios necesarios en una casa.

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