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Nutrizione di Andrea Ghiselli

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In questo forum si parla di alimenti e nutrizione. Saranno prese in considerazione domande su come costruire un 'alimentazione equilibrata, quali alimenti scegliere e con quale frequenza. Sar data risposta, nei limite del possibile, a quesiti su composizione, caratteristiche e inserimento dei pi diffusi alimenti in una corretta alimentazione, sul dispendio energetico, sul metabolismo basale, sull 'obesit. Non saranno invece fornite diete personalizzate n informazioni troppo specialistiche su argomenti che non riguardano la nutrizione in modo diretto (etichettatura, contaminanti, tecnologie alimentari e sicurezza igienico-sanitaria ) se non in casi particolari. Non si pu garantire una risposta immediata a tutti i quesiti. Potrebbe essere quindi necessario tornare pi volte sul forum per verificare se il moderatore avr soddisfatto la vostra richiesta. Il forum moderato dal dottor Andrea Ghiselli, ricercatore dellINRAN (Istituto nazionale Ricerca Alimenti e Nutrizione) di Roma

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ruggero Luned, 18 Luglio 2011 dieta vegana vs mediterranea Carissimo dott ghiselli mi sono imbatutto in n sito di vegani ho solo esposto con molta umilt le sue tesi, ho detto che in un anno mangio solo 5 kg di carne e sono stato investito di critiche . Ho detto che hitler era vegetariano e mi hanno risposto che non vero. Ho detto che abbiamo i canini e mi hanno dimostrato come sono diversi i nostri canini da quelli dei cani. e poi ho chisto su quali ricerche si basano per sostenere la superiorit della dieta vegano e mi hanno risposto : " Per quanto riguarda gli studi scientifici attendibili a favore del nostro regime alimentare ti cito " The China study" del dottor Campbell, quello che ha scoperto la diossina nel cibo e ha fatto il collegamento con i suoi effetti tossici nell'uomo. L'USDA consiglia negli USA una dieta veg da pi di dieci anni ... noi in Italia ci arriveremo... sempre un po' dopo ..." ora io non conosco questo studio e neanche il dott. Campbell. Lei puo dirmi qualcosa su questo studio per poter rispondere tramite un competente?
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http://forum.corriere.it/nutrizione/18-07-2011/dieta-vegana-vs-mediterranea-1840983.html

20.07.2011 10:53:47

CORRIERE DELLA SERA.it - Forum - Nutrizione

grazie mille e buona giornata ruggero Ghiselli Luned, 18 Luglio 2011 Il China Study dice quello che sta dicendo lei: una popolazione che consuma poca carne (il 10% di quanta se ne consuma negli USA ) campa meglio . Non dice che chi esclude completamente la carne e i prodotti animali campi meglio . Oltretutto ci sono studi piuttosto recenti, quindi fatti con un certo rigore scientifico, che rivelano la mancanza di differenze di mortalit tra vegetariani e onnivori (intendasi onnivoro chi mangia di tutto e non solo carne come grosso modo facciamo noi occidentali). L 'articolo in questione di libero accesso e pu scaricarlo a questo link : http:// www .ajcn.org/content /89 /5 /1613 S.full.pdf+html Che l'USDA raccomandi una dieta vegetariana falso, si faccia dare il riferimento. Che l'uomo sia onnivoro fuori discussione, non certo da oggi che consumiamo prodotti animali, ma da sempre, cos come fanno gli altri primati i quali seguono una dieta mediterranea anche se non lo sanno: prevalentemente prodotti vegetali con qualche manciata di insetti o vermetti. Del resto l'uomo prima dell'avvento delle farmacie non poteva prmettrsi di essere vegano, pena la mancanza di vitamina B12 , o era costretto a consumare terra, vegetali non lavati ecc. Insomma un 'alimentazione equilibrata non esclude nessun alimento e del resto oggi le cause principali di morte sono imputabili al consumo di vegetali, non certo animali: zucchero, alcol e grassi trans non sono certamente prodotti animali . E quindi sbagliato scientificamente e altamente diseducativo mettere sulla lavagna dei buoni e dei cattivi da una parte i vegetali e dall'altra gli animali. Una corretta educazione alimentare dovrebbe invece puntare sullo stile di vita delle persone, non sulla differenza tra regno animale e vegetale.
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