Aplicación óptima de los higienizantes

del agua de bebida. Aspectos prácticos

de la limpieza y desinfección de las
conducciones de agua
Jesús Mª Rubio Pérez
Licenciado en Veterinaria. Especialidad de Producción Animal y Economía
Universidad de Zaragoza
Servicio Técnico Avicultura e Higiene CEVA SALUD ANIMAL, S.A.
jesus-maria.rubio@ceva.com

Considerando que El agua en ganadería supone un elemento de la ma- Higienización del agua de bebida:
el agua puede ser yor importancia tanto por el volumen de consumo que re-
presenta para los animales como por su utilización como Teniendo en cuenta los criterios de calidad exigibles
un vehículo de vehículo terapéutico. Desgraciadamente, la importancia al agua de bebida, a la hora de elegir cualquier producto
contaminantes, de este elemento suele ser debida, también, a su papel para el tratamiento hemos de tener presente:
hay dos preguntas como vector de elementos contaminantes.
a. su espectro bactericida
fundamentales En términos fisiológicos, el agua supone el primer b. su neutralidad en la variación de las características
que debe hacerse alimento de un animal en producción. La calidad de la físico-químicas del agua (sobre todo el pH)
el criador: misma va a influir sobre su estatus sanitario en mayor c. su eficacia frente al biofilm
medida que cualquier otro factor de producción.
¿Utilizamos Además debe elegirse un sistema que garantice una
el producto Por ello, parece razonable asegurar unas característi-
cas microbiológicas y físico-químicas mínimas e higienizar
inyección continua y precisa del producto elegido. En este
sentido, en el mercado existen soluciones sencillas y eco-
y el sistema adecuadamente los recipientes y las conducciones que al- nómicas que garantizan una aplicación correcta de los
adecuado para bergan este elemento. higienizantes del agua.
el tratamiento
correcto del agua? Sistemas de aplicación de
¿Nuestro los higienizantes de agua
protocolo de Una vez conocidas la sustancias higienizantes con
limpieza y las que podemos tratar el agua de bebida es necesario
conocer y comprender los sistemas que existen en el mer-
desinfección cado para su aplicación.
contempla
una acción Muchas veces, el fracaso de un producto higienizan-
te es debido no tanto a la falta de eficacia del producto
específica para las en sí sino a una deficiencia de la forma o sistema de apli-
conducciones del cación.
agua?
Figura 1: Tras una desinfección de la granja hay que verificar si los En este punto, hay que ser muy consciente de que
sistemas de conducción también han quedado limpios. no siempre lo más fácil y práctico es lo más efectivo. Las
 Aplicación óptima de los higienizantes del agua de bebida
inversiones en sistemas adecuados de potabilización son
mínimas comparadas con los resultados que se obtienen.
Por otra parte, el veterinario ha de tener un some-
ro conocimiento del sistema utilizado pues esta es una
cuestión con la que se va a encontrar diariamente en la
granja.
Instalación
La instalación de agua en una explotación
ganadera sigue a grandes rasgos el siguiente
esquema:
Punto de captación (balsa, pozo, red pública,
río,...)
Bomba de expulsión
Depósito general de almacenamiento (cerrado o
abierto)
Red de tuberías a las distintas naves ganaderas
Depósitos individuales en las naves
Conducciones y puntos de agua de la nave
Este esquema general se diversifica más o menos se-
gún las explotaciones. En ocasiones hay grupos de presión
en diferentes puntos del trayecto para asegurar el caudal.
Existen explotaciones en las que hay posibilidad de en-
trada directa del agua (sin pasar por el depósito general).
Hay otras explotaciones en las que no hay depósitos indi-
viduales en las distintas naves.
La casuística es amplia y por ello conviene ponerse
en manos de un especialista para establecer la mejor for-
ma de acción y el mejor equipo de dosificación.
Punto de inyección
En líneas muy generales, los productos higienizantes
han de inyectarse en el tramo de tubería situado entre el
punto de captación y el depósito general de almacena-
miento. De este modo conseguimos un tratamiento gene-
ral de la explotación y un tratamiento a nivel del depósito
de almacenamiento.
Todos los productos higienizantes requieren de
un mínimo tiempo de contacto para lograr el 100% de
efectividad. Por ello, la inyección antes de depósito ge-
neral es positiva ya que nos aseguramos un tiempo de
contacto mínimo entre el producto y el agua. Por otra
parte, si se opta por productos con espectro extendido a
algas y con acción sobre el biofilm (los peróxidos de hi-
drógeno tienen este comportamiento) la inyección antes
de depósito es muy favorable para conseguir un buen
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mantenimiento de dicho depósito y, en general, de las
conducciones.
A este nivel, nos encontramos con el primer inconve-
niente. A veces, el depósito general no sólo proporciona el
agua de bebida sino que también proporciona agua para
sistemas de refrigeración (pulverizadores o pad-cooling) o
incluso se destina al riego agrícola en fincas mixtas. Aquí
ha de valorarse el gasto de producto que supone la utiliza-
ción del higienizante para este propósito o valorar la ins-
talación de una conducción de agua alternativa sólo para
la refrigeración. Ciertos productos para el tratamiento del
agua tienen también capacidad desincrustante. Esta ac-
ción puede ser muy positiva para un buen mantenimiento
de los paneles de refrigeración o los pulverizadores. En
este caso conviene valorar la relación coste-beneficio.
La utilización de los dosificadores
de medicamento
Siempre existe una primera intención de uso de los
dosificadores de medicamento para incorporar los higieni-
zantes a nivel de cada una de las naves ganaderas.
Se trata de aparatos que funcionan utilizando la pre-
sión del agua (principio de Venturi). Este tipo de bomba
no suele ser apropiado para este propósito. Las razones
son las siguientes:
1- Estos equipos trabajan a un régimen de do-
sificación alto: 0,2-10% (entre 0,2 litros y 10
litros cada 100 de agua). Pensando en las dosis
a las que trabajan los higienizantes (ej.: 20-50
CC/1000 l de agua en el caso de peróxidos),
esta bomba nos obliga a hacer diluciones muy
grandes y continuas.
2- Los caudales máximos apropiados para un buen
trabajo son de 4500-5000 litros/hora. Este cau-
dal limita su trabajo si el caudal de expulsión
de la bomba es superior y se quiere trabajar con
esta bomba en el punto de inicio de la red.
3- Hay que verificar si sus elementos resisten pH’s
extremos. Los higienizantes en estado puro o
con diluciones bajas elevan o aumentan el
pH de forma muy brusca y pueden dañar las
membranas de estas bombas.
Por estas razones, conviene que este tipo de material
funcione para aquello para lo cual fue concebido: la dosi-
ficación de medicamentos.
Las bombas dosificadoras de inyección:
Se trata de aparatos eléctricos que inyectan una can-
tidad de líquido en el interior de una tubería o directa-
mente en depósito y con capacidad de regulación.
Funcionan en base a un caudal máximo (nominal)
y a una determinada presión. Para conseguir una buena
inyección deben bombear a una presión superior a la del
agua que circula por la tubería. Los equipos más comunes
funcionan con un caudal máximo de 3 litros/hora (caudal
nominal) y a 7 bares de presión.
 Rubio J.Mª.
Existen dos tipos básicos de equipos:
Bombas con dosificación constante:
Tienen un caudal nominal con posibilidad de regularse
entre el 0 y el 100%. Dependiendo del tipo de equipo incor-
poran un divisor que permite fraccionar el caudal nominal.
Es necesario conocer el caudal de agua a tratar en
litros/hora para su regulación.
Su funcionamiento es automático por lo que hay
que sincronizar su funcionamiento con el motor de la
bomba de extracción de agua o colocarles un temporiza-
dor para que actúen en los momentos del día en los que
haya consumo de agua en la explotación.
Bombas con dosificación proporcional:
Son bombas que dan un caudal proporcional a una
señal externa. Esta señal externa es proporcionada por un
contador emisor de impulsos que emite una señal en fun-
ción de los litros de agua que discurren por la tubería. De
esta forma, la bomba dosificadora inyecta sólo en función
del caudal que discurre por la tubería según la información
proporcionada por el contador. Este tipo de sistema es mu-
cho más preciso. La incorporación del contador proporcio-
na también una lectura exacta del consumo de agua.
La posibilidad de colocar un contador emisor de im-
pulsos depende del caudal y del diámetro de la tubería.
Figura 2: Contador emisor de impulsos colocado en “by-pass”.
Figura 3:
Bomba dosi-
ficadora.
Alguna pregunta tan sencilla como
¿cuánto tiempo tarda en llenarse el
depósito general? nos puede indicar el
número de litros/hora al cual trabaja
la bomba de expulsión
Existen equipos que combinan dosificación propor-
cional o constante en el mismo aparato.
Como características generales de este tipo de bombas:
1- Trabajan a un régimen de dosificación muy
corto. Esto permite trabajar con productos
puros sin necesidad de trasvasar ni realizar di-
luciones.
2- Sus materiales suelen estar preparados para el
paso de productos puros con pH’s extremos.
3- Están ideadas para inyectar en los tramos ini-
ciales de la instalación de agua por lo que no
están limitadas por el caudal de agua.
En cualquier caso, a la hora de trabajar con este tipo
de bombas es necesario conocer ciertos datos de la explo-
tación para realizar la elección del mejor equipo: caudal
de extracción de la bomba del pozo o captación, diámetro
de la tubería, volumen del depósito general, etc. La ex-
periencia nos dice que muchas veces el propio ganadero
desconoce alguno de estos datos. Alguna pregunta tan
sencilla como ¿cuánto tiempo tarda en llenarse el depósi-
to general? nos puede indicar el número de litros/hora al
cual trabaja la bomba de expulsión.
Figura 4: Esquema de una bomba dosificadora proporcional con con-
tador emisor de impulsos.
Rubio J.Mª.
 Efectos del tipo de conservante añadido al ensilado de trigo sobre la producción y composición química de la
Aplicación óptima de los higienizantes del agua de bebida
leche
nº 10

El problema del biofilm

El daño producido por un agua de baja calidad no

sólo es debido al generado sobre los animales por las in-
fecciones microbiológicas o las intoxicaciones crónicas.
Un agua que arrastra materia orgánica genera un proble-
ma estructural dentro de la tubería: el biofilm.

La presencia de biofilm es un problema muy im-

portante en los circuitos cerrados de abrevado y limita
el uso de antibióticos o complejos vitamínico-minerales
que, a pesar de sus bondades terapéuticas, muchas veces
son rechazados por el técnico ante el miedo de provocar
obstrucciones.

Figura 5: Desaguado de una tubería sometida a un proceso de limpie-

Estudios recientes han comprobado za y desinfección.

como el biofilm existente en tuberías

y bebederos puede prolongar la
5. Tiempo de actuación de la solución limpia-
supervivencia de gérmenes como dora.
Campylobacter de gran importancia por
las implicaciones en sanidad humana 6. Desaguado y aclarado. Verificar que no que-
dan residuos de la solución limpiadora.

A menudo, el criador que realiza esta práctica por

Por otra parte, estudios recientes han comprobado
como el biofilm existente en tuberías y bebederos puede
prolongar la supervivencia de gérmenes como Campylo-
bacter de gran importancia por las implicaciones en sa-
nidad humana.
vez primera, queda sorprendido del contenido que surge
del interior de las tuberías. Esta es una imagen muy grá-
fica de la contaminación de un sistema que pocas veces
se ha tenido en cuenta como elemento a limpiar y des-
infectar.

Los sistemas de higienización de agua deben con-

templar la prevención de este fenómeno.
Un proyecto ganadero debe contemplar
La eliminación del biofilm de las tuberías debería la disponibilidad de agua de calidad en
ser una práctica habitual en los procesos de limpieza y
desinfección en el vacío sanitario. Para realizar una buena
cantidad suficiente para abordar con
limpieza de conducciones debe seguirse un protocolo que éxito el ciclo productivo
asegure la inundación total del sistema de conducciones
con una solución con capacidad desincrustante. Los pe-
róxidos de hidrógeno estabilizados – a dosis superiores a
las de potabilización- son los productos con una mejor
acción a este nivel. Conclusiones:

Un protocolo sencillo para limpieza de tuberías in-
cluye los siguientes pasos:
1. Desaguado total del sistema de conducciones.
2. Limpieza y desinfección del depósito/s de la
nave. La existencia de depósitos intermedios
en las naves posibilita esta acción.
3. Preparación de una solución limpiadora-desin-
crustante-desinfectante. Esta solución debe
tener un volumen adecuado para inundar la
conducción y para lograr la presión suficiente
que garantice el llenado completo de la con-
ducción. Como norma general, llenar un 60%
del depósito suele ser suficiente para llenar
con éxito las conducciones.
4. Inundación de las conducciones de la nave.
En un sistema de producción donde la prevención
y la aplicación de medidas de bioseguridad son puntos
primordiales, la vigilancia de la calidad del agua de be-
bida tiene un papel innegable. Un proyecto ganadero
debe contemplar la disponibilidad de agua de calidad
en cantidad suficiente para abordar con éxito el ciclo
productivo.
Al mismo tiempo, el análisis periódico del agua
y el tratamiento de los sistemas de conducción del
agua en la instalación ganadera deberían ser prácticas
habituales.
Bibliografía
La bibliografía de este trabajo está a disposición de
las personas que estén interesadas en recibirla. Sólo tienen
que solicitarla.