Polonia

La República de Polonia está situada en Europa central; limita al Oeste con Alemania, al Sur
con la República Checa y Eslovaquia, y al Este con Lituania y Ucrania, mientras que su frontera
septentrional está delimitada por el mar Báltico y Rusia.

El escudo de Polonia está formado por un águila blanca con una corona dorada sobre un fondo
rojo, mientras que la bandera nacional es bicolor: blanca y roja. El polaco es su lengua oficial.

Polonia tiene 38 millones de habitantes en una superficie de 312.700 km2. Su capital es

Varsovia (con cerca de 1.700.000 habitantes), se halla a orillas del Vístula, el mayor río polaco.
El Día de la Independencia es el 11 de noviembre. En 1918, después de 123 años de
reparticiones, castigos, rusificación, deportaciones a Siberia y germanización, los polacos
recuperaron su hogar, su escudo del Águila Blanca y su bandera blanca y roja. Desde ese día no
tuvieron que temer ser polacos y ser patriotas.

Ese día Józef Piłsudski, después de ser liberado de la Fortaleza de Magdeburgo, asumió el
mando militar del Consejo de Regencia y tres días después, asumió la autoridad suprema sobre
asuntos civiles, para finalmente, como Comandante en Jefe del Ejército Polaco notificar a los
gobiernos de las naciones beligerantes y neutrales “la reaparición de la República de Polonia
renacida e independiente ” en el mapa de Europa.

Desde el año 1999 Polonia pertenece a la OTAN, y desde 2004 a la Unión Europea.

COSTUMBRES Y HÁBITOS
Zapatillas para los invitados

¿Te sorprendería que al visitar

una casa te ofrecieran unas
zapatillas para andar por casa?
Imagina que recibes una
invitación para comer o cenar
en una casa polaca y, al entrar,
¡sorpresa!, te ofrecen unas
zapatillas para que no andes
con tus zapatos. En Polonia es
un gesto de lo más normal.
Por un lado se hace por la
comodidad del invitado y, por
el otro, por higiene.

Flores, sinónimo de elegancia

Aunque no es obligatorio, está muy bien visto regalar un

ramo de flores frescas a tus anfitriones, independientemente
de que te hayan invitado a su casa o a un restaurante. En
Polonia abundan las floristerías, que normalmente están
abiertas también durante los festivos para que no pierdas
ocasión de cumplir con esta bonita y elegante costumbre.
Un Cumpleaños feliz diferente

En vez del “Que los cumplas feliz…”, los polacos cantan una canción cuya letra desea “que viva
cien años” a la persona a la que se le canta. No importa si es por el día del cumpleaños, del
santo (por cierto, ¡más popular que un cumpleaños!), por un aniversario, una boda o un
ascenso en el trabajo, siempre hay un buen motivo para desear lo mejor cantando esta
canción. Si vas a Polonia, conviene estar al tanto del santoral para saber qué día hay que
dedicarle a alguien un Sto lat.

PERSONAJES CÉLEBRES

Nicolás Copérnico: astrónomo nacido en Torun. Cursó sus estudios en la Universidad de

Cracovia. Su obra fundamental, Teoría revolucionaria heliocéntrica, explicó nuestro sistema
solar desde un punto de vista científico, llegando a la conclusión de que la tierra gira alrededor
del sol y no al revés.

Fryderyk Chopin: compositor exponente del romanticismo. Nació en los alrededores de

Varsovia de madre polaca y padre francés. Viajó a Viena y posteriormente a París para
continuar sus estudios musicales. Nunca volvió a Polonia porque ésta se encontraba sumida en
revueltas libertarias como consecuencia de la pérdida de la independencia del país.

Maria Skłodowska-Curie: la primera mujer en recibir dos veces el Premio Nobel (de Física y de
Química). Nacida en Varsovia, en la capital se puede visitar la casa en la que creció. Viajó a
París para continuar sus estudios. Al igual que Chopin, nunca olvidó su tierra y compartió el
anhelo de los polacos por recuperar su independencia. Por eso denominó polonio al primer
elemento que descubrió (y por el que recibió asimismo su primer Premio Nobel).

Karol Wojtyła: arzobispo de Cracovia y luego Papa Juan Pablo II. Fue el primer pontífice eslavo
en la historia de la Iglesia Católica.

Lech Wałęsa: premio Nobel de la Paz, sindicalista y presidente de Polonia. Inició las huelgas de
1980 en los famosos astilleros de Gdansk.

Premio Nobel de Literatura:

Henryk Sienkiewicz

Wladyslaw Reymont

Isaac Bashevis Singer

Czeslaw Milosz

Wislawa Szymborska

Olga Tokarczuk

FIC 2022- ¿Qué platos vas a encontrar en nuestro stand?

Kiełbasa (se pronuncia Kieubasa)
Esta salchicha es una variedad de la cocina polaca y tiene una docena de variedades,
ahumadas o frescas, basadas casi siempre en carne de cerdo condimentada con una mezcla
particular de especias. En este caso está presentada en pan brioche con acompañamiento a
elección (kapusta kiszona o sos paprykowy)

Pierogi z mięsem
(Se pronuncia pierogui z miensem)
Empanadillas hervidas y gratinadas rellenas de carne, verdura y especias en una cocción al
seco.

Se acompañan con…

Pierogi z serem ¡Nuestra opción vegetariana!

(Se pronuncia pierogui z serem)
Empanadillas hervidas y gratinadas rellenas de ricota y queso pategrás

Se acompañan con…
Kompot
Bebida hecha a base de fruta fina, especias y agua. Para los
adultos tenemos la opción con una pizca de vodka.

Fresca y refrescante.

Alfajor piernik ¡Llegamos al postre!

Nuevamente apostamos al alfajor piernik.

Un elegante alfajor con dos capas del más especiado piernik (budín polaco), relleno
abundantemente con dulce de leche y cubierto de chocolate.

Esta original receta que mezcla la más pura tradición polaca con la argentina es marca
registrada de una de nuestras integrantes: Adriana Ortiz Bialous.
 Gastronomía polaca

El carácter de la gastronomía polaca refleja su situación geográfica y su historia. Este país del
corazón de Europa, donde se cruzaban los caminos comerciales del norte al sur y del este al
oeste del continente, iba incluyendo en sus platos nuevos productos y nuevos sabores, frutos
de las influencias de la cocina europea oriental y del norte del continente. En el siglo XVI, el
Rey Segismundo se casó con Bona Sforza, de origen italiano, que, al suponer que los gustos del
paladar de su marido y de sus súbditos eran totalmente diferentes a los de su país, trajo
consigo semillas de algunas frutas y verduras y las introdujo en la gastronomía del país con
mucho éxito y aceptación por parte de los polacos.

Las continuas guerras libradas contra los turcos durante los siglos siguientes tuvieron su lado
positivo: a raíz de este contacto se introdujeron en la gastronomía polaca frutos secos y
especias. Además, la presencia de judíos en el país desde el siglo XII dejó huellas en el recetario
polaco.

Dentro de los platos más tradicionales y populares a nivel nacional están los pierogis con los
más variados rellenos, sobre todo en su variedad llamada pierogi ruskie. La bebida tradicional
es la compota de frutas. Y dentro de los postres podemos encontrar gran variedad de platos en
los que se destaca el uso de especias.