Os nutrientes so componentes dos alimentos que consumimos.

Esto divididos em macronutrientes (carboidratos, protenas e gorduras) e micronutrientes (vitaminas, minerais, gua e fibras). Nos macronutrientes que esto os valores calricos dos alimentos.

Segue uma lista dos nutrientes, o que fazem e onde encontra-os

Sais minerais Os minerais so nutrientes com funo plstica e reguladora do organismo. Existem vrios tipos de sais minerais, so eles: Clcio, colbato, fsforo, ferro, lodo, potssio, magnsio, mangans, silcio, flor, cobre, sdio, enxofre e zinco e em

geral se encontra em frutas, verduras, legumes e carnes.

Carboidratos Os carboidratos so a principal fonte de energia para nosso corpo. Eles esto presentes nos cereais, po, arroz e doces. Durante a digesto, os carboidratos se quebram em partes menores, chamada glicose.

Lipdeos So os leos e gorduras que existem em vrios alimentos como leite, manteiga, gema de ovo, leos de origem vegetal como girassol, abacate, amendoim, nozes, canola, milho. Esto presentes na composio dos tecidos e ajudam a regular a temperatura do corpo.

Protenas Nutriente que compe os msculos, cabelos, pele, unhas, tecidos e rgos. So chamados de construtores do nosso corpo. Podem ser encontrados em ca rnes, leite, e derivados, ovos e tambm em vegetais como feijo, lentilha, soja, ervilha entre outros.

Vitaminas So muito importantes pois regulam as atividades do organismo. Para o bom funcionamento dos olhos, precisamos da vitamina A que est presente na cenoura e no espinafre, por exemplo. A vitamina C, encontrada na laranja, limo, acerola, ajuda a prevenir as infeces. J ossos fortes e resistentes precisam de vitamina D, disponvel nos peixes, no leite e derivados. O corpo humano no produz vitaminas, por isso s conseguimos ingeri-las por meio dos alimentos.

Conservao de alimentos Conservao de alimentos o conjunto dos mtodos que evitam a deteriorao dos alimentos durante um perodo mais ou menos longo. O objetivo principal destes processos evitar as alteraes provocadas pelas enzimas prprias dos produtos naturais ou por microrganismos que, para alm de causarem o apodrecimento dos alimentos, podem produzir toxinas que afectam a sade dos consumidores.

Existem vrios tipo de mtodos para conservao dos alimentos, dentre eles esto:

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Conservao pelo calor Desidratao ou secagem Conservao pelo frio Substituio por Gorduras saturadas Conservao por aditivos qumicos

Os primeiros mtodos de conservao de alimentos incluam a secagem ou a adio de sal e especiarias para evitar a sua deteriorao por microorganismos.

Alimentos como fonte de energia Uma das principais funes dos alimentos fornecer energia ao organismo. Sem esse substrato, no existe vida, j que o crebro necessita de glicose para realizar suas funes. E os principais alimentos fornecedores de energia (glicose) so os carboidratos. Os alimentos ricos em carboidratos fazem parte do grupo dos alimentos energticos, frutas e verduras tambm apresentam em sua constituio carboidratos, mas fazem parte do grupo dos reguladores por serem excelentes fonte de vitaminas e minerais.

Curiosidades
y Clcio + Ferro: o clcio e o ferro so nutrientes que competem entre eles para serem absorvidos, pois nosso organismo no consegue aproveitar os dois ao mesmo tempo, onde um ser absorvido e outro ser desprezado. Assim, o organismo far proveito apenas daquele que mais estiver precisando.

Exemplo: Bife Parmegiana (carne + queijo) Rcula com Mussarela (hortalia + queijo)

y Clcio + Cafena: a cafena (presente no caf, mate e refrigerantes base de cola) afeta a absoro do clcio no organismo, assim como a xantina (substncia que contm nos achocolatados) reduzindo o potencial deste nutriente.

Exemplo: Caf com leite (cafena + clcio) Leite com achocolatado (clcio + xantina) Po de Queijo com Coca-Cola (clcio + cafena)

y Clcio + Gordura excessiva: ingerir gordura em excesso juntamente com o clcio, provoca uma reao, formando um tipo de sabo, que reduz o clcio disponvel para absoro. Assim, os alimentos gordurosos (frituras e algumas preparaes) devem ser evitados para que haja uma diminuio nas calorias das dietas e prevenir o colesterol, alm de ajudar na absoro do clcio no organismo.

Exemplo: Milk Shake com Batata-Frita (clcio + gordura) Strogonoff com Batata Palha (clcio + gordura)

y Ferro + Vitamina C: assim como o ferro no-heme (proveniente dos vegetais) e o ferro heme (de origem animal) ao entrar em contato com a Vitamina C transformado em ferro ferroso, onde ser absorvido com mais facilidade.

Exemplo: Salada de espinafre com tempero de limo (ferro vegetal + Vit. C). Pimento recheado com carne moda (Vit. C + animal).
y Protena + Zinco: uma dieta rica em protenas aumenta a absoro de zinco, pela formao de quelatos zinco-aminocidos, substncia que transforma o zinco numa forma mais absorvvel.

Exemplo: Carne bovina no po francs (protena + zinco) Frango e macarro com trigo integral cozido (protena + zinco)

- Em 40 anos de pesquisa,no foi comprovado que o uso constante de vitaminas melhora o desempenho fsico de uma pessoa,mais por outro lado,vitaminas so essenciais em certas prticas esportivas. - Vitaminas no fornece energia para ningum e muito menos contribui para o aumento de massa muscular,apenas est relacionada com a utilizao de nutrientes. - As nicas vitaminas necessrias para a nossa dieta so as do complexo B e C. - Estudos comprovam que o excesso de vitamina C pode danificar as parede das clulas,fortalecendo as cancergenas. - A primeira vitamina a ser descoberta em 1912 foi a B1 !