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NORMAS.

Mtodo rpido

Etiqueta: - Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios. - NMX-F-444-1983. Alimentos- Yogur o Leche Blgara. - NOM-002-SCFI-1993. Contenido neto, Tolerancias y Mtodos de prueba.

AKI HAY UNAS TABLAS QUE SE PODRIAN PONER (ver en donde ponerlas si es asi) CHECAR:

http://www.profeco.gob.mx/revista/pdf/est_02/yogurs.pdf http://www.infolactea.com/descargas/biblioteca/406.pdf

1. RECEPCION

CAPACIDAD EFECTIVA: Desde 500 hasta 2500 Litros. DIMENSIONES: Segn la capacidad del tanque se promedia los dimetros desde 940 mm en adelante. DESCRIPCION: Tanque de seccin transversal cilndrica para transporte de leche liquida desde las fincas hasta el centro de acopio. Compuesto por uno o dos compartimentos independientes.

MATERIALES: Cuerpo interior en lamina cal 1.9 mm (Cal 14) tipo AISI 304. Tapas torisfericas y soportes de apoyo al piso de seccin piramidal, Zunchos de amarre a la estructura en acero inoxidable y base en perfil de acero al carbn. Apoyos de la cuna en acero al carbn.

BASE DE SOPORTE: De tipo piramidal para soporte del elemento de seccin circular. En lamina doblada de Acero carbn tipo A-36. Patn de soporte en perfil estructural en acero al carbn con tubera transversal de halado.

VLVULA DE MARIPOSA

Croquis de una vlvula de mariposa.

Una vlvula de mariposa es un dispositivo para interrumpir o regular el flujo de un fluido en un conducto, aumentando o reduciendo la seccin de paso mediante una placa, denominada mariposa, que gira sobre un eje. Al disminuir el rea de paso, aumenta la prdida de carga local en la vlvula, reduciendo el flujo.

Unidad MRU de recepcin de leche

Caractersticas
Unidad completa con desaireador, transmisor de flujo y bomba
marco Montado sobre un Diseo higinico


Control PLC

Beneficios

Medicin exacta Desaire para mejorar la calidad del producto Operacin continua y largos tiempos de produccin

Fcil de instalar

Separacin del aire: http://www.hrs-spiratube.com/es/productos/plantas-de-proceso/sistemadesaireacion.php investigar los Componentes del sistema de desaireacin mencionados.
Desaireacin En esta etapa se eliminan los gases ocluidos por medio de separadores de aire o por vaco, ya que la leche procedente de la vaca tiene alrededor de un 6 % de volumen, que puede trasmitir olor a establo.
l

http://www.secnetpro.com/fepale/foro7/Modulo2/M%C3%B3dulo%203Operaciones%20Anexas.pdf

Clasificacin de la leche segn el proceso trmico:


Leche Leche l Leche l Leche l Leche
l l

cruda pasteurizada esterilizada (en autoclave) deshidratada U.H.T (Ultra high temperature)

Inv:

Densimetro Lactmetro de quevenne Crioscopio Refractometro

4. ESTANDARIZACIN

Lleva a cabo estandarizacin automtica directa en lnea. E


l control preciso de la grasa y la tasa de grasa/slidos y sin grasa, da una mejor utilizacin y control de los parmetros de produccin.

Caractersticas

Control en cascada en lnea. Anlisis de grasa por medicin de densidad. Control de flujo preciso. Estandarizacin con hasta tres aditivos. Unidad compacta pre-ensamblada

Beneficios

Calidad uniforme del producto. La estandarizacin precisa en lnea mejora la economa de la produccin. Rpidos cambios de productos. Registro continuo para trazabilidad de cantidades de produccin y contenido de producto.

Estandarizacin automtica directa en lnea de grasa, SNF y contenido de protena en la leche y crema, directamente despus de la separacin de la leche.

CENTRIFUGA (SEPARADOR)

Inv.

Evaporador

10. AROMAS FRUTAS.

Mezcladora

Caractersticas

Tres modelos con rango de capacidad hasta de 20.000 l/h Unidad con nica funcin triple de mezclado. Vaco o mezcla tradicional Solucin de procesos integrados

Beneficios
Soluciones para una amplia gama de productos terminados. Mezcla de multi-ingredientes, incluyendo grasa slida. Mezcla de hasta el 50% de materia seca Descarga intermitente o continua Mezcla al vaco que elimina la formacin de espuma y aire en el producto final. Operacin manual o automtica.