ANEXO 4 REQUISITOS DE MUESTREO PARA CONTROL DE RESIDUOS EN VEGETALES

1.

OBJETIVO

El objetivo de los procedimientos de muestreo es que se pueda obtener una muestra representativa de un lote para realizar el anlisis con el fin de determinar los niveles de residuos de plaguicidas remanentes en los vegetales antes de ser consumidos. 2. DEFINICIONES

Para los efectos de esta Directriz se define como: Muestra: Una o ms unidades de vegetales seleccionadas entre una poblacin de unidades. Muestreo: Procedimiento muestra. empleado para extraer y constituir una

Muestra analtica: El material destinado al anlisis, preparado a partir de la muestra de laboratorio separando la porcin del producto que ha de analizarse. Muestra de laboratorio: Muestra enviada el laboratorio o recibida por este. Cantidad representativa del material extrado de la muestra a granel. Muestra a granel: Para los productos de origen vegetal, total combinado y perfectamente mezclado de las muestras primarias tomadas de un lote. Porcin analtica: Cantidad representativa del material extrado de la muestra analtica, de tamao apropiado para medir la concentracin de residuos. Residuos: son todos aquellos niveles de plaguicidas y/o metabolitos remanentes en una muestra vegetal despus de una aplicacin de un plaguicida. Lmite mximo de residuos (LMR): Es la concentracin mxima de un residuo de plaguicida y/o metabolitos legalmente permitida en los vegetales Lote: Cantidad de un producto alimenticio, del cual el funcionario encargado del muestreo sabe o supone tiene caractersticas uniformes. Funcionario encargado del muestreo: Persona capacitada en materia de procedimientos de muestreo y autorizada por las autoridades competentes para tomar muestras.

Tamao de la muestra: nmero de unidades, o cantidad de material que constituyen la muestra. 3. 3.1 GENERALIDADES El muestreo de productos vegetales para consumo humano tiene por objeto la recoleccin de muestras representativas, para determinar los niveles de residuos remanentes en los vegetales para el consumo nacional, as como para la exportacin e importacin. El muestreo oficial para el control de residuos ser realizado por funcionarios del Organismo Oficial Competente. Para todas las muestras que se realicen, se elaborar un Acta o Protocolo de Muestreo. REQUISITOS GENERALES DEL MUESTREO

3.2 3.3

4.

4.1 Para el muestreo se utilizan los siguientes envases: 4.1.1 Para muestras slidas: bolsas de polietileno no recicladas. 4.2 4.3 4.3.1 4.3.2 4.3.3 4.3.4 4.3.5 4.4 4.5 Los empaques o envases sern debidamente sellados despus del muestreo. Las muestras sern debidamente identificadas con etiquetas o colillas, en las que se detallar: Nmero de la muestra. Nombre del producto. Lugar en donde se tom la muestra. Cantidad del producto muestreado. Nombre del propietario. Las muestras sern remitidas al Laboratorio Oficial o Acreditado para el Anlisis de Residuos, acompaadas del acta de muestreo. Las Actas o numeradas. Protocolos de Muestreo estarn debidamente

4.6 4.6.1 4.6.2 4.6.3 4.6.4 4.6.5 4.6.6 4.6.7 4.6.8 5. 5.1

En el Acta o Protocolos de Muestreo debe detallarse. Nmero de la muestra. Lugar en el que se realiz el muestreo. Direccin exacta. Fecha del muestreo. Nombre del funcionario que realiza el muestreo. Nombre de un testigo. Cantidad de unidades y/o kilos de la muestra. Cualquier otra informacin pertinente.

PROCEDIMIENTO GENERAL DE MUESTREO

Debern evitarse la contaminacin y el deterioro de las muestras en todas las fases, ya que podran afectar los resultados analticos. 5.2 Debern tomarse muestras por separado de cada lote. 5.3 Determinar la cantidad de muestras a recolectar (Cuadro 1). 5.4 Seleccionar el mtodo de muestreo a emplear. 5.5 Cuando se recolectan muestras directamente en el campo de cultivo, no se deben tomar productos enfermos y las muestras deben tomarse durante el perodo de cosecha. 5.6 Se debe muestrear la parte de la cosecha que es comerciable. 5.7 Se debe tener cuidado de no remover residuos superficiales en la muestra durante la recoleccin, el empaque o transporte de la muestra. 5.8 Se debe tomar y empacar la cantidad o el peso recomendado en el sitio del muestreo y no realizar submuestreos de lo empacado. 5.9 Los instrumentos que se utilizan para la toma de muestras deben estar libres de contaminantes de plaguicidas. 5.10 Se deben utilizar empaques y/o envases nuevos y en perfecto estado de limpieza. 5.11 Evitar la contaminacin de las muestras causada por manos o ropas que hayan estado en contacto con plaguicidas. 5.12 Las muestras deben de transportarse refrigeradas y mantenerse as hasta que se realice el anlisis.

6. 6.1

METODOS DE MUESTREO Mtodo aleatorio: Consiste en darle a cada uno de los elementos de la poblacin una probabilidad conocida de ser incluido en la muestra. Para este mtodo, se utiliza la Tabla de nmeros aleatorios.

6.2

Mtodo en X: Consiste en dibujar una X imaginaria en la zona o lote a ser muestreado y recolectar la muestra en los extremos y en el centro de la X hasta completar la cantidad necesaria. Mtodo en ZIG-ZAG: Consiste en dibujar un ZIG-ZAG imaginario en la zona o lote a ser muestreado y recolectar la muestra hasta completar la cantidad necesaria.

6.3

7. 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 8.

INSTRUMENTOS PARA LA TOMA DE MUESTRAS Etiquetas. Marcador. Cuchillas o tijeras para poda. Guantes. Hieleras. Refrigerante. IDENTIFICACION DE LA MUESTRA

Se asignar a la muestra de laboratorio un cdigo exclusivo que se aadir al registro de la muestra, junto con la fecha de recepcin y el tamao de la muestra. La parte del producto que haya de analizarse, es decir la muestra analtica, se separar lo antes posible.

9.

PERIODO DE ALMACENAMIENTO DE MUESTRAS

9.1 Debido a que la mayora de los plaguicidas se degradan rpidamente, no es recomendable almacenar muestras por un perodo mayor a 15 das.

Cuadro 1.

Productos de origen vegetal: mnimo de las muestras.

descripcin y tamao

CLASIFICACION DE LOS PRODUCTOS 1. Productos frescos de tamao pequeo unidades < de 25 gr. 2.

EJEMPLOS Apio, lechuga, espinacas, bayas, guisantes y aceitunas.

TAMAO MINIMO DE LA MUESTRA 1 Kg.

Productos frescos de Tomate, manzanas, tamao medio, unidanaranjas, peras, des de 25 a 250 gr. melocotones, otras. Productos frescos de tamao grande, unidades > 250 gr. Legumbres. Cereales en grano. Semillas oleaginosas. Nueces. Semillas para bebidas. Hierbas frescas. Especias. Leguminosas forrajeras y otros forrajes y piensos. aromticas Coles, pepinos, racimos de uvas, melones, pia, papaya y remolacha. Soya, vainicas. Arroz, trigo, maz y frijol. Man. Excepto cocos. Caf en grano. Perejil, albahaca, otras. Secas. -

1 Kg. (10 unid. al menos) 2 Kg. (5 unid. al menos)

3.

4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.

1 Kg. 1 Kg. 0,5 Kg. 1 Kg. (cocos 5 unid.) 0,5 Kg. 0,5 Kg. 0,1 Kg. 1 Kg.

BIBLIOGRAFIA National Institute of Standards and Technology, U. S., Department of Commerce. Handbook for SRM. Washington, 1993. Organizacin de las Naciones Unidas para la agricultura y la Alimentacin. Gua de ensayos de Residuos de Plaguicidas para proporcionar datos para el Registro de Plaguicidas y el Establecimiento de los Lmites Mximos de Residuos. Roma, 1986. Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias (1993). Clasificacin Codex de los Alimentos y Piensos. Codex Alimentarius. Volumen 2. Seccin 2., pgs. 152- 384, FAO, Roma. Proyecto Revisado de Mtodos de Muestreo Recomendados para la determinacin de Residuos de Plaguicidas a efecto del cumplimiento de los LMR Alinorm 99/24. Apndice III, Codex Alimentarius.