Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Proteinele
Proteinele sunt componente eseniale ale celu lelor corpului uman, dar tiai c pot, de asemenea, facilita sl birea? Aceasta deoarece digestia ali mentelor care conin proteine, cum ar fi carnea i petele, implic un consum crescut de energie. Cnd organismul metabolizeaz proteina, folosete mai mult energie dect atunci cnd diger grsimi sau carbohidrai. n acelai timp, proteinele dau senzaia de saietate, ceea ce nseamn c v fac s v simii stui pentru mai mult timp, aadar vei fi mai puin tentai s exagerai n privina meselor sau a gustri lor dintre acestea.
24 DE CE D REZULTATE?
nainte de a mri cantitatea de proteine. Acest lucru garanteaz c poria dumneavoastr de proteine depete cantitatea necesar pentru o rennoire simpl a esuturilor i va minimaliza pierderile musculare. Se va preveni o scdere a ratei de baz a metabolismului (vezi pag. 12-13), att timp ct muchiul este, de fapt, un esut activ metabolic care arde calorii, chiar i atunci cnd v odihnii.
PROTEINE COMPLEXE
Proteinele conin un numr mare de aminoacizi, folosi i la crearea celulelor. Unii dintre aceti aminoacizi sunt sintetizai n corp, n timp ce alii trebuie obinui prin aport alimentar. Nu exist proteine vegetalecare s conin o cantitate complet i echilibrat de aminoacizi, iar lipsa unui aminoacid esenial se poate suplini cu absorbia altuia, din alt tip de aliment. De aceea este esenial s se mnnce att proteine animale, ct i vegetale, ntruct unei diete care conine numai proteine vegetale i lipsesc anumii aminoacizi eseniali. Vegetarienii ar trebui s includ proteinele din ou (vezi dedesubt) i lapte n alimentaia lor, ca adaos la proteinele vegetale precum produsele din soia. La fel, cei ce consum carne ar trebui s includ proteine vegetale n dieta lor pentru a evita deficienele nutriionale.
26 DE CE DP REZULTATE?
Lipidele
Lipidele sunt molecule complexe care stocheaz pe termen lung energia pentru a fi folosit de corp, dar ele nu ngra neaprat! Cheia n pierderea sau meninerea greutii n aceast diet este evitarea consumului de carbo hidrai care au valori ridicate ale IG. Astfel, att timp ct lipidele, precum uleiul de msline, conin puin zahr sau deloc, valorile indicilor lor glicemici sunt adesea neglijabile. Aceasta nseamn c, atunci cnd lipidele sunt consumate individual, nu vor provoca o reacie a insulinei, aadar nu vor contribui la luarea n greutate.
28 DE CE D REZULTATE?
cu densitate ridicat). LDR elimin colesterolul din pereii arteriali, mprtiindul prin corp. Acest lucru reduce nivelul total al colesterolului din snge.
Grsimi nesaturate
Sunt dou tipuri principale de grsimi nesaturate: grsimile monosaturate, care se gsesc n grsimi vegetale i anume n avocado, ulei de msline, ulei de floarea-soarelui i au un efect infim asupra colesterolului din snge; i grsimile polisaturate, care se gsesc n petii uleioi precum somonul, tonul
proaspt, macroul i pot reduce nivelul total al colesterolului. Niciuna dintre aceste grsimi nu ngra. Explicaia const n faptul c grsimile nesaturate, n special cele din pete, nu sunt similare cu grsimile umane ca structur, aadar corpul trebuie s lucreze ca s transforme aceste tipuri de grsimi n esut adipos.
GRSIMI SNTOASE
Dac suntei ngrijorai n legtur cu bolile de inim ar trebui s nlocuii grsimile saturate (ntlnite n grsimile animale precum untul) din dieta dumneavoastr cu varieti de grsimi nesaturate. Grsimile nesaturate, inclusiv uleiul din floarea-soarelui (vezi stnga), pot lucra mpotriva bolilor cardiovasculare ridicndu-v nivelul colesterolului bun (vezi pag. 28-29) i reducndu-l pe cel al colesterolului ru. Nivelul ridicat de trigliceride (principala form de grsime din esutul adipos), cunoscut i ca hipertrigliceridemie, poate contribui, de asemenea, la apariia bolilor cardiovasculare. Aceast disfuncie este cauzat nu numai de consumul grsimilor saturate, ci i de consumul de carbohidrai cu IG ridicat. Astfel, o diet bogat n grsimi nesaturate i srac n carbohidrai poate reduce n mod semnificativ nivelul trigliceridelor, nivelul colesterolului ru i riscul de a v expune la boli cardiovasculare.