Boletim Tcnico

Estudo da viabilidade tcnica da implantao de uma granja de codornas na regio de Brazlndia- DF

Planaltina DF Junho de 2010

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Boletim Tcnico

Estudo da viabilidade tcnica da implantao de uma granja de codornas japonesas na regio de Brazlndia- DF

UPIS Faculdades Integradas Departamento de Agronomia Rodovia BR 020, km 18 DF 335, km 4,8 Planaltina (DF) Brasil Endereo para correspondncia: SEP/Sul Eq. 712/912 Conjunto A CEP: 70390-125 Braslia (DF) Brasil Fone/Fax: (0XX61) 3488-9909 www.upis.br agronomia@upis.br Orientadora: Prof. M.S. Larissa Q. Medeiros de Oliveira Supervisores: Profa. M.S. Rosemary de Arajo Gomes Prof. M.S. Adilson Jayme de Oliveira Membros da Banca: Profa. M.S. Larissa Q. Medeiros de Oliveira Profa. Caroline Jerke Prof. Dr. Bernardo Celso R. Gonzalez Prof. Dr. Reinaldo Lopes Morata Profa. Thais Assis Gaspar de Carvalho Data da Defesa: 25/06/2010

Lincoln Pereira de Brito

Orientadora tcnica: Profa. M.S. Larissa Queiroz Medeiros de Oliveira

Trabalho apresentado, como parte das exigncias para a concluso do CURSO DE AGRONOMIA.

Planaltina DF Junho de 2010

NDICE RESUMO ..................................................................................8 1. INTRODUO E JUSTIFICATIVA ................................9 2. OBJETIVO .........................................................................10 3. RECOMENDAO TCNICA.......................................11 3.1 Descrio e localizao da granja ..................................11 3.2 Aquisio das pintainhas e manejo na fase de cria ........13 3.3 Manejo na fase de recria ................................................14 3.4 Debicagem .....................................................................14 3.5 Manejo na fase de postura..............................................15 3.5.1 Equipamentos..........................................................15 3.5.2 Seleo das codornas ..............................................15 3.5.3 Programa de luz ......................................................16 3.5.4 Coleta de ovos e monitoramento da produo ........16 3.5.5 Descarte das matrizes..............................................17 3.6 Nutrio, alimentao e arraoamento...........................17 3.7 Manejo da granja............................................................18 3.8 Ambincia ......................................................................19 3.9 Principais doenas..........................................................19 3.9.1 New castle ...............................................................19 3.9.2 Bouba aviria ..........................................................20 3.9.3 Coccidiose...............................................................21 3.9.4 Coriza infecciosa.....................................................21 3.9.5 Marek ......................................................................21 3.9.6 Gumboro .................................................................22 3.10 Biosseguridade .............................................................22 3.10.1 Vacinao..............................................................23 4. PLANO DE NEGCIO.....................................................24 4.1 Identificao da empresa................................................24 4.2 Estrutura organizacional da empresa .............................24 4.3 Objetivos da empresa .....................................................25 4.4 Viso ..............................................................................25 4.5 Misso ............................................................................25

4.6 Valores ...........................................................................26 4.7 Anlise de mercado ........................................................26 4.7.1. Anlise SWOT .......................................................27 4.8 Plano de marketing.........................................................28 4.8.1 Produto ....................................................................28 4.8.2 Preo........................................................................28 4.8.3 Ponto .......................................................................29 4.8.4 Promoo ................................................................29 5. ESTUDO DE CASO...........................................................29 5.1 Espcie ...........................................................................29 5.2. Localizao ...................................................................30 5.3 Implantao do galpo ...................................................31 5.4 Gaiolas ...........................................................................32 5.5. Esterqueira e fossa sptica ............................................33 5.6. Alojamento e sala de estoque........................................33 5.7 Produo.........................................................................33 5.8 Programa de luz .............................................................34 5.9 Limpeza e desinfeco ...................................................34 5.9.1 Sanidade das codornas ............................................35 5.10. Alimentao das codornas ..........................................35 5.10.1 Consumo da rao .................................................35 5.10.2. Consumo de gua .................................................36 5.11 Venda dos ovos ............................................................36 5.12 Venda do esterco ..........................................................36 5.13 Descarte........................................................................37 6. COEFICIENTES TCNICOS..........................................37 7. CONCLUSO ....................................................................40 8. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS .............................41 LISTA DE FIGURAS: Figura 1: Vista mostrando a orientao do galpo...................12 Figura 2: Debicador .................................................................15 Figura 3: Estrutura organizacional da empresa........................25

8 Figura 4: Codorna japonesa .....................................................30 Figura 5: Acesso a Chcara Dallas ..........................................31 Figura 6: Gaiola .......................................................................32 LISTA DE TABELAS: Tabela 1: Distncias sugeridas para isolamento da granja.......11 Tabela 2: Anlise SWOT para Codornas Dallas......................27 Tabela 3: Exigncias nutricionais ............................................36 Tabela 4: Local, construes e benfeitorias. ............................37 Tabela 5: Mquinas e equipamentos........................................38 Tabela 6: Insumos e embalagens dos ovos. .............................38 Tabela 7: Materiais e utenslios de limpeza. ............................38 Tabela 8: Funcionrios e seus encargos. ..................................38 Tabela 9: Mo de obra. ............................................................39 Tabela 10: Manuteno do veculo Fiorino. ............................39 Tabela 11: Produo.................................................................39 RESUMO Viabilidade tcnica da implantao de uma granja de codornas japonesas na regio de Brazlndia- DF Lincoln Pereira de Brito1 Larissa Queiroz Medeiros de Oliveira2 Caroline Jerke 3 Reinaldo Lopes Morata 4 Bernardo Celso R. Gonzalez 5 Thais Assis Gaspar de Carvalho6 Objetivou-se com este trabalho analisar a viabilidade tcnica da implantao de uma granja de codornas japonesas (Coturnix coturnix japnica) para produo de ovos na Chcara Dallas, Brazlndia-DF. O manejo adotado na granja ser de criao das codornas de postura em gaiolas sobrepostas de 5 andares e com perspectiva de produo de 81.600 cartelas de 30 ovos/ano. O produto ser vendido diretamente em bares, restaurantes, hotis, mercados e feiras. Aps o estudo realizado para o planejamento, constatou-se que a coturnicultura no Distrito Federal uma atividade tecnicamente vivel para a regio.

PALAVRAS-CHAVE: Coturnicultura, produo, ovos e planejamento ______________________

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Aluno de graduao do Dept. Agronomia/UPIS, e-mail: lincoln-brito@hotmail.com Eng. Agro., Profa. Dept. de Agronomia/UPIS, e-mail: carol@agronoma.eng.br Zootecnista, M.Sc., Prof. do Dept. Agronomia/UPIS, e-mail: larissazoo@yahoo.com.br 4 Zootecnista., D.Sc., Prof. do Dept. Agronomia/UPIS, e-mail: rlmorata@hotmail.com 5 Matemtico., D.Sc., Prof. do Dept. Agronomia/UPIS, e-mail: bcgonzalez40@hotmail.com 6 Zootecnista., Profa. Dept. de Zootecnia/UPIS, e-mail: thaiszootec@yahoo.com.br

9 1. INTRODUO E JUSTIFICATIVA Atualmente a produo avcola ocupa um grande espao na produo agropecuria brasileira. As pesquisas de mercado demonstram que o consumidor tem se tornado mais exigente em termos de qualidade nutritiva, sanitria e do sabor do alimento que consome, dispondo-se a pagar um preo elevado por um produto superior (ROSA et al., 2000). O bom desempenho da avicultura nacional traz consequncias positivas, tambm, na criao de codornas, considerada alternativa de destaque para pequenos, mdios e grandes produtores, abrangendo o sistema da alta tecnologia (ALBINO; BARRETO, 2003). A coturnicultura desenvolvida de forma correta e com planejamento, uma atividade lucrativa, pois demanda poucos recursos financeiros e tem um retorno garantido em curto espao de tempo (ALBINO; BARRETO, 2003). O consumo de ovos de codorna cresce gradativamente em todas as classes sociais, por ser um produto diferenciado do ovo de galinha, no que diz respeito ao tamanho e sabor. Alm de ser utilizado em pratos simples e tambm em pratos finos e sofisticados, o ovo de codorna tem a vantagem de poder ser usado em conservas agregando valor ao produto (VILLELA, 2006). A coturnicultura possibilita produo de codornas para corte, para produo de ovos frteis e ovos para consumo, sendo necessrias instalaes e manejo apropriados para cada tipo de atividade. O produtor deve visar importncia do estudo de mercado para consumo de seu produto, sendo o mais promissor a venda de ovos para restaurantes, bares, mercados e etc. (FABICHAK; MOLENA, 1985). Existe tambm a possibilidade de venda de ovos frteis para atender a demanda de granjas para cria e recria (VIEIRA, 1996).

10 O consumo de ovos e carne de codorna agrada o mercado consumidor pelos sabores exticos que so diferenciados de outras espcies avcolas. De acordo com Villela (2006) a crescente demanda, aumenta o interesse pela produo de codornas. J Albino e Barreto (2003) afirmam que a criao de codornas desperta grande interesse por alguns fatores preponderantes como: crescimento rpido, maturidade sexual precoce (35 a 42 dias); alta produtividade (300 ovos/ano em mdia) e pequeno espao ocupado. Segundo Fabichak (2004) as codornas japonesas (Coturnix coturnix japonica) esto muito bem adaptadas ao Brasil e possuem uma grande vantagem na criao, que o baixo consumo de rao de aproximadamente 30g por dia. O empreendimento demanda baixo investimento inicial para a implantao da granja e um espao relativamente pequeno dependendo do plantel (CORRADELO, 1990). Entre os fatores que contribuem com o sucesso do empreendimento, destacamse o manejo correto e mercado consumidor para os produtos. As granjas de codornas podem ser grandes empresas integradas ou pequenas granjas familiares (OGUCHI et al., 1998). Vale ressaltar, que o manejo correto inclui obter animais de produtores idneos, fazer um controle sanitrio eficiente, utilizar dieta balanceada e fabricada a partir de alimentos seguros e que atendam as exigncias dos animais. 2. OBJETIVO Implantar uma granja comercial de produo de ovos de codorna, verificando a viabilidade tcnica deste empreendimento.

11 3. RECOMENDAO TCNICA 3.1 Descrio e localizao da granja Segundo Albino e Barreto, (2003), para implantao da granja devem-se levar em considerao fatores tcnicos sobre localizao da granja coturncola, dentre as quais: facilidade de abastecimento, o escoamento da produo de ovos e vias de acesso. O galpo deve apresentar boa ventilao, energia eltrica, local afastado de alagamentos, sem exposio aos ventos fortes, prximo de centros consumidores. Os mesmos autores informam que devido sensibilidade das codornas a barulhos, presena de pessoas estranhas e para a preveno a doenas, a granja deve ser afastada de rodovias, ferrovias, zona urbana e de outras exploraes do tipo, algumas distncias so sugeridas na tabela 1. Tabela 1: Distncias sugeridas para isolamento da granja. Isolamentos Distncias externos e internos Da granja ao 5-10km abatedouro Entre granjas 3 km Entre galpes 200m Do galpo a 500m estrada Entre ncleos de 100m diferentes idades Entre recria e 300m produo Entre galpes de 25-50m mesma idade Fonte: Martins (1995).

12 Segundo Albino e Barreto, (2003), o galpo deve ter as seguintes caractersticas: o p direito deve ser compatvel com a largura da granja, com objetivo de proporcionar boa iluminao, ventilao adequada para renovao dos gases de amnia e fornecimento de bom conforto s aves, a estrutura pode ser de alvenaria, metlica ou de madeira, ou conjugadas. O galpo deve ser construdo no sentido leste-oeste, com sua face voltada para o lado norte sul, permitindo que os raios solares incidam, principalmente, sobre o telhado e impedindo que penetrem no interior das instalaes, conferindo conforto s codornas (figura 1).

Figura 1: Vista mostrando a orientao do galpo Fonte: Portal de veterinria (2010). As coberturas podem ser de telhas de barro, cimento amianto e metlicas, os beirais devem ser projetados de forma a evitar a penetrao de raios solares, vento ou chuvas. O lanternim tem o objetivo de promover a sada de ar quente do galpo para fora durante os dias de calor intenso, processo denominado conveco (TEIXEIRA, 1997). Fachada norte e sul podem ser de 1,6 a 1,9 metros de altura, ou mureta de 0,4 metros, sendo preenchido o restante com tela de arame galvanizado ou totalmente fechado de

13 alvenaria, isso se o local tiver mudanas bruscas de temperatura. O objetivo das telas de evitar a fuga das codornas, entrada de aves invasoras e predadores. Fachada leste e oeste: pode ser preenchida totalmente de alvenaria indicado para regies frias ou do mesmo tipo da fachada norte e sul com telas e cortinas, sendo indicado para regies quentes (TEIXEIRA, 1997). Cortinados de polietileno da mesma altura da tela, sendo mveis que permitam a abertura de cima para baixo. O piso deve ser de cimento liso ou rugoso com declividade de 1,5%, para facilitar o escoamento da gua aps a lavagem e desinfeco (ALBINO; BARRETO, 2003). A calada deve ser de cimento rugoso com largura de aproximadamente 1,5 metros de largura, com objetivo de facilitar a limpeza do local. As laterais devem ser gramadas e arborizadas, com objetivo de permitir um maior conforto trmico s codornas e tambm com funo de quebra ventos atravs das rvores. Instalaes hidrulicas e eltricas so de suma importncia na criao de codornas, pois servem para aquecimento, refrigerao, iluminao, limpeza e desinfeco dos equipamentos (VIEIRA, 1996). Fossa sptica servindo para descarte de aves mortas e ovos desclassificados, devendo ser construdas em uma distncia no mnimo de 200 metros. J a esterqueira destinada ao depsito de excrementos para que possam ser curtidos, devendo ser tambm construdo afastado da granja. Salas anexas devem ser construdas com o objetivo de depsito de raes e caixas de ovos (ALBINO; BARRETO, 2003). 3.2 Aquisio das pintainhas e manejo na fase de cria O manejo na fase de cria da codorna para postura compreende do nascimento at os 21 dias de idade, sendo criadas no sistema em piso, na densidade de 80 a 100 aves/m,

14 sendo esta densidade para as codornas japonesas (Coturnix coturnix japonica), (ALBINO; BARRETO, 2003). Os mesmos autores afirmam que os equipamentos utilizados na fase de cria so: bebedouros do tipo presso, comedouros do tipo bandeja, ou sino, suporte para bebedouros e aquecimento oriundo de gs ou energia eltrica. 3.3 Manejo na fase de recria Segundo Albino e Barreto, (2003), o manejo na fase de recria no sistema em piso compreende dos 22 aos 35 dias de idade. Aos 22 dias as codornas so transferidas para os galpes de recria at atingirem os 35 dias de idade quando so conduzidas para o galpo de postura. Nesta fase so utilizados bebedouros pendulares ou do tipo sino e comedouros pendulares com capacidade mdia de 5kg. 3.4 Debicagem A debicagem um processo que consiste na remoo e cauterizao da ponta do bico da codorna, o mesmo realizado com o auxlio de um aparelho debicador, constitudo de uma lmina cortante e candente. A debicagem tem como objetivo prevenir o canibalismo, desperdcio de rao e bicagem dos ovos (ENGLERT, 1998). Segundo Oliveira (2002) recomendado duas debicagens, sendo a primeira leve aos 12 dias e a segunda aos 30 a 35 dias de idade, para transferncia ao galpo de postura. Este processo deve ser realizado com preciso (figura 2) para que no danifique o bico da codorna tornando-a invivel no plantel.

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16 A seleo de codornas japonesas entre 21 e 35 dias de idade. A ave deve passar por uma sistemtica seleo para verificar seu peso, que dever ser de no mnimo 90 gramas, estas sero designadas codornas de elevado ndice de postura. As aves com peso estimado entre 80 e 90 gramas so de mediana produo. Aquela cujo peso no alcance 80 gramas so designadas como codornas de baixo potencial produtivo, devendo ser descartadas (ALBINO; BARRETO, 2003). 3.5.3 Programa de luz

Figura 2: Debicador Fonte: Wingsltda (2009). 3.5 Manejo na fase de postura 3.5.1 Equipamentos O sistema de criao em bateria consiste em quatro a cinco gaiolas sobrepostas, com espaamento de aproximadamente 15 centmetros (VIEIRA, 1998). O mesmo autor afirma que, para a postura, recomendase gaiolas de arame galvanizado padronizadas nas medidas 100 x 30 cm (alojando 30 aves). As baterias devem ser equipadas com comedouros do tipo calha em forma de V, bebedouros em forma de U para reposio diria ou do tipo niplle que possibilita obter melhor qualidade da gua, economia e maior controle dos medicamentos. As baterias devem estar at 1,5 metros de distncia do teto do galpo e as bandejas de recolhimento dos dejetos devem estar espaadas para facilitar a ventilao, eliminao da amnia e secagem dos dejetos (ALBINO; BARRETO, 2003). 3.5.2 Seleo das codornas

O programa de luz tem como objetivo estimular, acelerar e sincronizar maturidade e a funo reprodutiva, visando produo de ovos de forma eficiente. Recomenda-se a exposio das aves a luz (natural e artificial) em torno de 16 a 17 horas dirias. A luz artificial deve ser acrescentada de 15 a 30 minutos semanalmente at atingir o pico de luz necessrio (ALBINO; BARRETO, 2003). Os mesmos autores afirmam que as luzes devem ser acesas na madrugada antes do amanhecer e ao final da tarde para que possa ser apagada a noite, pode-se optar por acender as luzes somente noite ou na madrugada. 3.5.4 Coleta de ovos e monitoramento da produo Segundo Albino e Barreto, (2003), as coletas dos ovos so realizadas duas vezes ao dia, a primeira s 7h da manh, aps o fornecimento da rao, e a segunda coleta s 18h. Os mesmos autores afirmam que logo aps a coleta, os ovos devero ser selecionados e embalados em caixas prprias para 30 ovos e, aps, embalados em caixas com 50 dzias. As vendas dos ovos devero ser em curto espao de tempo, para a melhor qualidade do produto.

17 O monitoramento da produo consiste na aquisio das codornas que devero ser de produtores idneos. O peso corporal das codornas de grande importncia e est correlacionado com produo dos ovos, devendo ser de aproximadamente 100g aos 40 dias de vida, para que apresente ndices satisfatrios de produo. A temperatura de 28C e umidade relativa de 50 a 70% so importantes para uma produo de 300 ovos/ave/ano. A alimentao, o manejo do arraoamento, assim como, frequncia e horrios do abastecimento dos comedouros e gua a vontade so fatores que interferem na produo e peso dos ovos (ALBINO; BARRETO, 2003). 3.5.5 Descarte das matrizes O momento de descarte das codornas pode ser atravs de um eficiente controle e monitoramento da produo. Geralmente, aps um ano de atividade, torna-se invivel a permanncia das codornas, pois a produo linearmente reduzida. As aves descartadas podem ser vendidas vivas para o abate ou vendidas j abatidas (VIEIRA, 1998). 3.6 Nutrio, alimentao e arraoamento Conforme Albino e Barreto, (2003), a rao na fase inicial fornecida at 21 dias de idade, devendo possuir elevado nvel protico, ser rica em aminocidos e alto nvel de energia, com o objetivo de otimizar o crescimento e desenvolvimento imunolgico das codornas. O nvel de 24 a 25% de protena bruta, de 2.900 a 3.000 kcal de EM/kg. Nesta fase necessrio o acrscimo de coccidiostticos na rao, devido permanncia das codornas no piso, para prevenir o aparecimento da doena, estes medicamentos so presentes no suplemento mineral ou vitamnico.

18 Ainda, conforme os mesmos autores, a rao na fase de crescimento fornecida com intuito de reduo de custos, pois aps 21 dias de idade so menos exigentes de nutrientes, neste caso recomenda-se a formulao de rao contendo 21 a 23% de protena bruta e de 2.800 a 3.100 kcal/kg de EM/kg. A rao para a fase de postura fornecida aos 40 dias de idade, possui alto nvel de clcio, apresenta trs vezes o nvel utilizado na fase inicial e de crescimento. Os nveis nutricionais recomendados so: 18 a 20% de protena bruta e 2.750 a 2.850 kcal de EM/kg (ALBINO; BARRETO). Conforme Albino e Barreto, (2003), na fase de cria e recria a rao pode ser fornecida a vontade, mas na fase de postura a rao deve ser fornecida trs vezes ao dia, a primeira s 7h, a segunda s 11h e por ltimo s 17h, devido ao menor desperdcio de rao, esse manejo mantm o comedouro abastecido a um tero de sua capacidade. Se houver troca da rao a mesma deve ser fornecida gradativamente, evitando o estresse das codornas, consumo desequilibrado e alteraes na produo. 3.7 Manejo da granja Na criao das codornas em baterias, necessria a coleta dos dejetos na bandeja a cada dois dias, para evitar formao de gases amoniacais nocivos as aves. Nesta coleta utiliza-se um carro de mo para o transporte dos dejetos at a esterqueira. O esterco poder ser utilizado na propriedade ou ser vendidos em sacos de um a cinco quilos, sendo uma fonte de renda extra ao produtor (FABICHAK, 2004).

19 3.8 Ambincia O objetivo do galpo ou abrigo para as codornas a proteo contra temperaturas altas e baixas, ventos e chuvas. As janelas servem para clarear o ambiente com luz natural e para facilitar a circulao e a renovao do ar. As janelas devem medir 1x1m e a uma distncia de 1,20 a 1,50m do piso do galpo. A ventilao importante na coturnicultura, pois mantm o ambiente com o ar renovado, elimina gases amoniacais e carbnicos, diminui temperatura interna do galpo mantm os nveis adequados de umidade (VIEIRA, 1996). A ventilao pode ser: natural, baseada na diferena da temperatura interna do galpo e a temperatura exterior (utilizando galpes com laterais abertas e manejo de cortinas ou galpes com janelas), e ventilao forada com presso positiva ou negativa (ventiladores e exaustores) (VIEIRA, 1996). 3.9 Principais doenas As codornas so resistentes a doenas que so comuns em outras aves, mas por outro lado necessrio ter um maior cuidado nas primeiras semanas de vida, evitando a umidade no abrigo (CORRADELO, 1990). As doenas mais freqentes nas codornas independente da idade so: new castle, coccidiose, coriza infecciosa, doenas crnicas respiratrias (DCR), estas tidas como doenas contagiosas (CORRADELO, 1990). 3.9.1 New castle Segundo Back (2004) a doena de new castle uma doena viral, aguda, altamente contagiosa de ave para ave que

20 compromete criaes comerciais e domsticas, com sinais respiratrios (tosse, espirro) freqentemente seguidos por manifestaes nervosas, esta doena causada pelo vrus paramyxovrus avirio tipo I. Conforme Albino e Barreto, (2003), os sinais clnicos so anorexia, dispinia, descarga nasal e ocular, conjuntivite e tremores, esta doena compromete a produo de ovos, geralmente pela produo de ovos sem casca, a taxa de mortalidade varivel. Conforme Vieira (1998) a preveno da doena de new castle realizada com a vacinao, que deve ser feita quando a codorna est com trs a sete dias de idade. A vacina fornecida s codornas na gua de beber, recomendada em casos em que j ocorreram na regio. De acordo com Back (2004), a preveno da doena de new castle inicia com a criao em local livre da doena mantido em regras de manejo, sanidade, isolamento e biosseguridade. 3.9.2 Bouba aviria A Bouba aviria transmitida por insetos que ao picar uma ave doente contaminam-se e picam outras aves sadias, disseminando o vrus borreliota avium, comprometendo aves com idade mdia, e consequentemente a produo. Os sinais clnicos so erupes cutneas prximo aos olhos, tornando a pele da regio de tonalidade plida (VILLELA, 2006). A preveno realizada evitando umidade, m ventilao, frio, ventos e sujidades (VIEIRA, 1998). A ocorrncia de codornas com sintomas da doena dever ser eliminada, para evitar a contaminao do restante do plantel e fazer o monitoramento (VILLELA, 2006).

21 3.9.3 Coccidiose A coccidiose causada pelo protozorio do gnero eimeria, que se localiza no trato intestinal das aves em geral, causa danos nos tecidos, com sinais clnicos principalmente de anorexia, peito seco, reduo da absoro de nutrientes, desidratao, perda sangunea e aumento da suscetibilidade a outras doenas (VIEIRA, 1998). A transmisso causada pela ingesto de oocistos predominantes principalmente nas excretas das aves, na gua e alimentos. O controle da doena principalmente pelo emprego de coccidiostticos nas raes que so fornecidas s aves criadas no piso, local onde o nvel de infeco do protozorio causador da doena maior (BACK, 2004). Os coccidiostticos empregados nas raes dado na proporo de 50g para 100 kg de rao. 3.9.4 Coriza infecciosa A coriza infecciosa causada por bactria hemfila caracterizada por secreo nasal, seguida de secreo amarelada com odor desagradvel e diminuio do consumo da gua e rao. As mucosas quando secam, obstruem as cavidades nasais e interrompem a respirao, causando morte das codornas por asfixia (CORRADELO, 1990). O tratamento pelo fornecimento de antibiticos nos comedouros e bebedouros com amplo espectro (eritromicina), a ao deve ser imediata, pois a doena propaga-se rapidamente (CORRADELO, 1990). 3.9.5 Marek Marek uma doena infecciosa que causa tumores nos nervos, na pele, bao, fgado e rgos reprodutores. A

22 transmisso por vias respiratrias de codornas e outras aves com a doena. O agente causador da doena um herpesvrus, o controle se d pela limpeza e desinfeco do local, reduzindo o nmero de pares do vrus (BACK, 2004). Para preveno da doena, recomenda-se a vacinao das codornas com a cepa HVT, no primeiro dia de vida (ALBINO; BARRETO 2003). 3.9.6 Gumboro Consiste em uma virose que afeta aves de vrias idades, os sinais clnicos so diarria, depresso, cristas plidas, hemorragias musculares e edemas, o agente causal da doena um vrus RNA (fita dupla), que possui alta resistncia no ambiente, a preveno por meio de vacinas com vrus inativado, proporcionando imunidade passiva as aves, (BACK, 2004). 3.10 Biosseguridade Biosseguridade o desenvolvimento e implantao de um conjunto de normas operacionais que tero a funo de proteger os animais contra a introduo de quaisquer tipos de agentes infecciosos (MORETI, 2009). Os mtodos utilizados na biosseguridade so: Isolamento: Manejo dos animais em um ambiente controlado, utilizao de cercas mantendo outros animais afastados da granja, uso de telas para impedir a entrada de aves migratrias e outros pssaros silvestres. Sistema tudo dentro tudo fora, consiste em populao entre lotes para que haja tempo de limpeza e desinfeco, para quebrar o ciclo de algumas doenas. Controle de trnsito de fluxo: controle de entrada de pessoas na granja para evitar doenas nas aves.

23 Limpeza e desinfeco: realizado em pessoas, galpes, equipamentos e outros materiais. Trnsito de veculos: veculos utilizados para cada setor de produo e utilizao de arcos de desinfeco para evitar a contaminao da granja. Entrada de lotes: aquisio de aves sadias, programa de vacinao, controle de parasitas e doenas. 3.10.1 Vacinao Conforme Vieira (1998) as codornas so resistentes a muitas doenas comuns em outras aves, mas so necessrias medidas sanitrias rigorosas, possibilitando sanidade e conforto s aves. A vacinao preventiva recomendada para que evite a ocorrncia de doenas no plantel, mas dever ser acompanhada e recomendada por mdico veterinrio. Os medicamentos so indispensveis e devem ser empregados somente quando necessrios. A vacina utilizada pelo mtodo de injeo pode ser por vias intramuscular, subcutnea, endovenosa e etc. A resposta do tratamento por esse mtodo dada em 24h, mas demanda maior mo-de-obra e tempo e causa estresse e ferimentos no trabalho da conteno e captura das codornas. Por esses motivos s recomendada em casos de mortalidade considervel e tratamento rpido. A vacina diluda na gua de beber possui maior praticidade e de manejo facilitado em grande nmero de codornas e resposta ao tratamento em trs a quatro dias. O mtodo de mistura do medicamento no alimento das codornas, em geral a resposta ao tratamento dado em cinco a oito dias, mas somente vivel o emprego desse mtodo para a preveno da doena quando as codornas so sadias, pois quando doentes elas consomem menor quantidade de rao (VIEIRA, 1998).

24 4. PLANO DE NEGCIO 4.1 Identificao da empresa Identificao: Granja de Codornas Dallas-ME Nome fantasia: Codornas Dallas Endereo: Rodeador Brazlndia-DF Cidade: Brazlndia-DF CEP: 72000000 Endereo eletrnico: codornas_dallas@hotmail.com CNPJ: 00000000/0000-00 Inscrio: 00.000.000 N de funcionrios: dois (2) Atribuio do empreendimento: Produo de ovos de codornas Pblico alvo: Comrcio varejista 4.2 Estrutura organizacional da empresa A estrutura organizacional desta empresa (figura 3) consiste em definir como desempenhar o trabalho de forma eficiente para o bom andamento da empresa de forma bem planejada, organizada, controlada e dirigida. As funes de cada membro da empresa so apresentadas a seguir: Proprietrio: Responsvel tcnico e gerente da granja de codornas. Empregado 1: Encarregado do manejo dos animais Empregado 2: Encarregado da limpeza da granja de e servios gerais.

25 Responsvel tcnico e gerente

26 4.6 Valores Acima de tudo, consumidor satisfeito com o produto, atendimento aos clientes, seriedade, produto de qualidade, sustentabilidade e funcionrios capacitados. 4.7 Anlise de mercado

Empregado 1

Empregado 2

Figura 3: Estrutura organizacional da empresa. 4.3 Objetivos da empresa A empresa pretende alcanar metas de vendas satisfatrias para sua estabilidade no mercado e abastecimento do comrcio varejista visando o sucesso da mesma e tornar-se lder de mercado como uma empresa empreendedora. A empresa produzir ovos de codornas in natura embaladas em bandejas de trinta (30) unidades de ovos, de acordo com as normas de sanidade impostas pela ANVISA e o Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento (MAPA) e Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuria e Abastecimento (SEAPA). 4.4 Viso A empresa se tornar lder de mercado devido sua organizao, qualidade dos produtos, tica, empreendedorismo e desenvolvimento sustentvel. 4.5 Misso Atender aos pedidos do consumidor, com ovos de codorna de qualidade, fazendo com que a empresa mantenha-se em crescimento, atendendo a demanda de forma eficiente e contribuindo para a satisfao do cliente.

A criao de codornas (coturnicultura) tem apresentado um desenvolvimento bastante acentuado nos ltimos tempos. Os principais fatores que contribuem para isso so: o excepcional sabor extico do ovo, responsvel por iguarias finas e sofisticadas, o baixo custo de implantar uma pequena criao podendo tornar-se fonte de renda dos pequenos produtores rurais. Do lado tcnico-econmico, torna-se ainda mais atrativa, ao verificar-se o rpido crescimento e alcance da idade de postura, a elevada prolificidade e o pequeno consumo de rao. A rentabilidade est em torno de 8% a 10% do capital investido durante o ano todo, porque h poca em que atividade gera lucro e h poca em que pode ocorrer prejuzo. importante observar a escala de produo, pois o maior volume torna a atividade mais lucrativa, (AVICULTURA INDUSTRIAL, 2009). As demandas evidenciadas so principalmente o atendimento aos hotis, bares e restaurantes que so grandes centros de revenda deste produto. A empresa deve produzir os produtos (ovos de codorna) com elevada qualidade para atender com eficincia o pblico alvo. A demanda potencial que a empresa tem que suprir o atendimento dos grandes centros que revendem o produto. Os concorrentes so as empresas que exploram a mesma atividade em questo, no caso as granjas de codornas que produzem ovos em larga escala com reconhecimento no mercado, no caso da regio, localiza-se uma de grande importncia no INCRA 8 em Brazlndia-DF.

27 As mercadorias dos concorrentes podem ser do mesmo padro. Os pontos fortes da concorrncia podem ser, por exemplo, elevao do nvel de qualidade dos produtos, facilidades de venda dos produtos ao pblico (venda para pagamento parcelado). Os pontos fracos podem ser o no cumprimento nos prazos de entrega, produtos fora de padronizao. Os fornecedores so as empresas que fornecem os insumos para raes das codornas, embalagens, casas agropecurias que vendem medicamentos e outros tipos de insumos e lojas de uniformes para os funcionrios. As facilidades podem ser a entrega dos produtos na propriedade, e qualidade dos produtos e pagamento a prazo. 4.7.1. Anlise SWOT uma matriz simples que usada h muitos anos como demonstrativo bsico. Esta anlise mostra resultados qualitativos de aspecto positivo e negativo da empresa (os produtos) e auxilia na percepo de variveis controlveis e incontrolveis as quais facilitam a anlise feita em quadrantes, e em cada quadrante, trabalha-se entre 4 a 6 tpicos. Atravs da anlise SWOT, observa-se pontos fortes e fracos, ameaas e oportunidades (tabela 2). Tabela 2: Anlise SWOT para Codornas Dallas.
Pontos Fortes -Contatos com os fornecedores e clientes; - Produtividade; - Adoo de tecnologias; - Valor cultural do produto.-. Pontos Fracos - Custo de produo alto; - Insumos da rao de baixa qualidade; - Substituio pelo ovo de galinha; - Concorrncia com grandes produtores.

28 4.8 Plano de marketing 4.8.1 Produto Os ovos de codornas produzidos sero comercializados em bandejas de plstico contendo trinta (30) unidades de ovos selecionados seguindo aos padres de qualidade exigidos pelos rgos fiscalizadores competentes (ANVISA e o Ministrio da Agricultura Pecuria e Abastecimento). A granja de codornas Dallas pretende alcanar a meta de atender todos os tipos de consumidores produzindo ovos de codornas de qualidade, bom atendimento demanda e dando importncia ao alimento que pode ser consumido por todas as pessoas principalmente pelo seu valor nutricional e por preo acessvel a todos. 4.8.2 Preo O preo do produto ser primeiramente imposto pelo mercado, que consequentemente resume-se ao poder de compra dos consumidores ou pela lei da oferta e da procura. Baseado nesse critrio a empresa definir o preo dos ovos de codorna com a ressalva de que o preo deve cobrir os custos de produo, promoo, distribuio do produto e oferecimento da margem de lucro. Os aspectos que influenciaro no preo dos ovos de codornas so os custos de produo, promoo, distribuio e despesas burocrticas da empresa. As estratgias que sero adotadas pela empresa so as comparaes dos preos definidos pela concorrncia e o quanto gastar para produzir uma bandeja de ovos de codornas para que no final atribua-se o preo para a comercializao no mercado consumidor. As condies de pagamentos so variadas, sero por meio de boletos bancrios, cheques mediante consulta, cartes de crdito, debito e dinheiro.

Oportunidades -Mercado em crescimento; - Produto diferenciado; - Divulgao do produto; - Produto com alto poder de aceitao.

Ameaas - Reduo de poder de compra; - Concorrentes desleais; - Queda do preo no mercado. -Doenas

29 4.8.3 Ponto O ponto de venda poder ser o prprio local de produo e feiras importantes. Aps concretizada a venda, o produto ser entregue de acordo com os padres de qualidade e prazo conforme combinado. 4.8.4 Promoo Sero realizadas visitas para divulgao do produto junto aos possveis clientes. Nessa ocasio sero entregues folders promocionais e divulgada a granja e sua produo Ser desenvolvido um rtulo que ir fazer parte da embalagem do produto contendo os valores nutricionais do alimento e buscando consolidar junto ao consumidor a imagem de qualidade associada ao produto. 5. ESTUDO DE CASO 5.1 Espcie As espcie escolhida para o projeto a codorna japonesa (Coturnix coturnix japonica), essa espcie destaca-se pela precocidade no crescimento, postura, menor consumo de rao, maior rendimento de postura (aproximadamente de 85%, na explorao de 12 meses), atingem peso superiores a 100 gramas. Sero adquiridas 10.000 codornas a cada ano com idade de 35 dias, vindas de produtor idneo, com qualidade e livres de agentes patognicos. A idade foi escolhida devido a diminuir a mo de obra na fase de cria, no qual as codornas nessa fase precisam de manejo delicado, gasto elevado e mortalidade considervel. A codorna japonesa (figura 3) atinge postura significativa em torno de 45 dias de idade e tornando vivel sua

30 explorao at 12 meses de idade, aps esse perodo realizado o descarte, devido a queda de produo de ovos.

Figura 4: Codorna japonesa Fonte: Recanto-Sonhomeu (2009). 5.2. Localizao O projeto ser implantado em uma rea de 5 hectares, localizado na chcara Dallas (figura 5), Ncleo Rural Alexandre Gusmo chcara 02, BrazlndiaDF. O local do projeto de fcil acesso, distncia curta as cidades de Taguatinga, Ceilndia e Brazlndia. Essas cidades possuem centros comerciais que demandam o produto (ovo de codorna): feiras, supermercados, restaurantes e bares.

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32 5.4 Gaiolas As gaiolas (figura 4) se dividem em 3 compartimentos de 30 centmetros de comprimento por 25 de largura, com capacidade para 10 codornas, no total a gaiola comporta 30 codornas O sistema adotado ser criao em gaiolas, com 5 gaiolas sobrepostas no comprimento de 14 metros. Sero necessrias 5 baterias de 2000 codornas cada, totalizando 10000 aves. Os bebedouros so lineares do tipo nipple, e comedouros lineares do tipo calha na parte central das gaiolas com reposio diria, bandejas coletoras de dejetos e aparadores de ovos, a vida til ser de 10 anos, e a reposio das aves ser anual.

Figura 5: Acesso a Chcara Dallas Fonte: Google Earth (2010). 5.3 Implantao do galpo O galpo a ser implantado de 192 m, (sendo 12 metros de largura por 16 metros de comprimento), com 2,5 metros de p direito. As telhas a serem utilizadas so de cimento-amianto, pintadas de cor branca para evitar o aumento da temperatura interna do galpo. O galpo ser todo fechado de alvenaria, com janelas para proporcionar conforto e ambincia para as aves. A temperatura mdia do interior do galpo poder ser aproximadamente de 25C, no sendo prejudicial para as codornas, conforme as instalaes j mencionadas. As instalaes eltricas e hidrulicas de boa qualidade atendendo a necessidade da granja.

Figura 6: Gaiola Fonte: Itagua (2009).

33 5.5. Esterqueira e fossa sptica A esterqueira ser implantada para depsito de dejetos das aves, com 4 metros de comprimento por de 4 m de largura, coberta com telhas, totalizando uma rea de 16 m2. Adotando um protocolo de desinfeco, a cada entrada de dejetos, ser adicionado cal virgem para evitar odores e moscas. A fossa ser implantada com objetivo de deposio de aves mortas e ovos imprprios para o consumo. A fossa ser construda seguindo padres tcnicos e ter 1,5m de largura x 5,0m de comprimento x 3m de profundidade. A cada camada de codornas mortas e ovos imprprios ser adicionada uma camada de cal, com objetivo de minimizar odores e auxiliar na decomposio. 5.6. Alojamento e sala de estoque O alojamento possui condies de conforto ao funcionrio com 1 quarto, sala, cozinha, banheiro e rea de servio, este alojamento destinado para o funcionrio que residir na propriedade. Ao lado da granja ser implantada uma sala para estoque das raes, de embalagens, um banheiro para os funcionrios e um vestirio. 5.7 Produo De acordo com Murakami e Ariki, (1998), as codornas japonesas entram em postura a partir de 45 dias de idade, porm, seguindo o manejo correto da fase de recria, as aves so transferidas para as gaiolas de postura com aproximadamente 35 dias de idade, para que possam se adaptar e diminuir o estresse causado pelo espao reduzido e no comprometam a

34 produo dos ovos ou tenham uma taxa de mortalidade aumentada. O rendimento na produo dever ser de aproximadamente 85%, o que corresponde a 85 ovos produzidos a cada 100 codornas/dia. Adotando esse percentual de produo e levando em considerao a taxa de sobrevivncia de 80%, a granja com 10 mil aves produzir aproximadamente 6.800 ovos/dia, totalizando aproximadamente 204.000 ovos/ms ou 81.600 cartelas de ovos com 30 unidades/ano. 5.8 Programa de luz Conforme Englert (1998) o programa de luz o fator decisivo de lucratividade para o coturnicultor, j que permite a mxima produo de ovos em qualquer ms do ano. Segundo Vieira (1998), a claridade estimula o metabolismo e o apetite, e consequentemente a postura e o desenvolvimento das codornas. Na fase de recria ser fornecida apenas iluminao natural, para que no haja antecipao da produo de ovos, resultando em morte das aves. Na fase de postura o programa de luz a ser adotado ser de 17 horas luz/dia, sendo ligadas s luzes as 17: 30 horas e desligadas as 22:00 horas, e ligadas novamente as 5:00 horas e desligadas 6:30 horas, as lmpadas sendo de preferncia fluorescente, para maior economia de energia eltrica, sendo fornecidas 22 lmens/m2. 5.9 Limpeza e desinfeco De acordo com Fabichak (2004) o galpo deve ser limpo utilizando desinfetante a base de cloro, amnia quaternria ou iodo e sabo ou detergente neutro. Os comedouros no devem acumular restos de rao, evitando que sua fermentao ocasione algum dano a sade da codorna. Os

35 bebedouros assim como os comedouros sero lavados com gua e sabo no mnimo uma vez por semana. Com a desocupao do lote de codornas, deve-se fazer o uso do lanachamas, que ser passado nas baterias de gaiolas, paredes e janelas, com o objetivo de eliminar agentes que possam comprometer a sade das codornas. Aps todos os procedimentos de limpeza e desinfeco, o galpo ser fechado durante duas semanas (vazio sanitrio), at a entrada de um novo lote de codornas. 5.9.1 Sanidade das codornas As codornas adquiridas do produtor idneo com 35 dias so vacinadas preventivamente contra a doena de new castle e utilizando um anticoccidiano de forma preventiva durante a fase de cria. Para prevenir demais doenas, a terramicina ser fornecida via gua de beber na proporo de 5g para cada 5 litros de gua, 3 vezes por ms, proporcionando aspecto saudvel s codornas. As demais doenas sero prevenidas adotando medidas de biossegurana. 5.10. Alimentao das codornas 5.10.1 Consumo da rao As codornas japonesas consomem aproximadamente 30 gramas/dia de rao, e os ingredientes empregados nas raes como fonte de energia principalmente o farelo de milho, a fonte de protenas ser o farelo de soja e o ncleo como fonte de minerais e vitaminas. De acordo com Murakami e Ariki, (1998) j possvel encontrar produtos que atendam as exigncias nutricionais para codornas japonesas criadas no Brasil. Os valores para as fazes de recria e postura se encontram na tabela 3.

36 Tabela 3: Exigncias nutricionais

Exigncias Energia metabolizvel (kcal/kg) Protena bruta (%) Lisina (%) Metionina (%) Clcio (%) Fsforo disponvel (%) Sdio(%) Cloro(%) Recria 2800 18 1,15 0,35 0,86 0,38 0 0 Postura 3000 20,6 1,19 0,45 3,3 0,44 0,16 0,15

Fonte: Albino e Barreto (2003) 5.10.2. Consumo de gua A gua ser fornecida a vontade, tratada com cloro na proporo de 2 a 5 mg/l com eficincia contra bactrias, fungos e demais agentes que comprometam a sade das aves. 5.11 Venda dos ovos A produo de ovos se destinar a atender a demanda de restaurantes, bares, hotis e mercados. Inicialmente a produo atender a demanda de restaurantes e bares, devido ao melhor pagamento aos ovos produzidos, mas conforme for aumentando a demanda, a granja aumentar o plantel, a produo e conseqentemente o tamanho do galpo e instalaes. As distncias sero relativamente curtas, pois o local do projeto atender as cidades de Taguatinga, Ceilndia e Brazlndia. 5.12 Venda do esterco O esterco se destinar a atender a demanda de floriculturas, pequenos produtores rurais e aos consumidores

37 que possuem pequenas hortas em residncias e para adubao de pequenos jardins. 5.13 Descarte O descarte das codornas realizado aps 12 meses de produo dos ovos ou 14 meses de vida, quando a taxa de produo cai, tornando invivel a permanncia das aves no galpo. As codornas descartadas sero vendidas vivas no local da granja ou para granja que fornecer as codornas de 35 dias. A codorna japonesa devido seu tamanho menor comparada com a codorna europeia ser cotada com o menor preo, devido a qualidade da carne ser inferior. 6. COEFICIENTES TCNICOS Os coeficientes tcnicos utilizados para a produo de ovos de codornas, assim como, os materiais, equipamentos, insumos e tudo que ser utilizado para a granja visando uma produo de 81.600 cartelas de 30 ovos/ano, a partir de 10.000 codornas adquiridas/ano encontram-se nas tabelas de 4 a 11. Tabela 4: Local, construes e benfeitorias.
Descrio Chcara Dallas Galpo Alojamento Galpo de estoque e rao Esterqueira Fossa Tamanho 5 ha 192 m 193 m 194 m 195 m 196 m Quantidade 1 1 1 1 1 1

38 Tabela 5: Mquinas e equipamentos.

Descrio Triturador Misturador Canecas para rao Gaiolas completas Carro de mo para rao Carro de mo comum Caixas plsticas Botijo de gs 13kg Balana Digital 30kg Balana mecnica 150kg Quantidade 1 1 2 334 1 1 10 1 1 1

Tabela 6: Insumos e embalagens dos ovos.

Descrio Milho Farelo de soja Ncleo Calcrio calctico Fosfato biclcico Sal Cartelas de 30 ovos Consumo kg/ms Consumo kg/ano 2625 31500 1500 18000 153 1836 225 2700 3 36 3,75 45 6800 81600

Tabela 7: Materiais e utenslios de limpeza.

Descrio Vassouras Rodos Mangueira Detergente neutro Creolina Cal Unidade ano ano m/ano L/ano L/ano sc/20kg Quantidade/ano 6 6 20 20 2 17

Tabela 8: Funcionrios e seus encargos.

Descrio Funcionrios Pr-labore TOTAL 1 QTDE 2 1 SALRIO (R$) SALRIO + ENC. SOCIAIS 510,00 645,43 1.500,00 1.898,33 Total Ano 15.490,40 22.780,00 38.270,40

39 Tabela 9: Mo de obra.
Descrio Coleta e seleo dos ovos Retirada do esterco Limpeza diria do galpo Arraoamento Manejo dos animais Fabricao da rao Outros Hora/homem/ms Hora/homem/ano 113,3 1359,6 60 720 60 720 15 180 16,7 200,4 22,5 270 32,5 390

40 7. CONCLUSO A implantao de uma granja para produo de ovos de codorna na Chcara Dallas na regio de Brazlndia-DF apresenta-se tecnicamente vivel com produo de 81.600 cartelas de 30 ovos/ano com 10.000 aves adquiridas/ano. A criao de codornas para produo de ovos poder ser realizada por grandes produtores tecnificados ou pequenos produtores, mas que seja conduzido com higiene, profilaxia e biossegurana, obtendo qualidade no produto para consumidor. A atividade pode ser uma fonte de renda extra para pequenos produtores rurais por demandar baixo investimento e pequeno espao para a criao.

Tabela 10: Manuteno do veculo Fiorino.

Veculos de transporte Manuteno Fiorino Amortecedor Filtro de ar Velas Correia Dentada Rolamento de roda Filtro de Combustvel Oleo de Motor Filtro de leo Combustvel Pastilhas de freio Pneus Retificao de motor Total Und km 80.000 10.000 60.000 60.000 40.000 30.000 10.000 10.000 12 30.000 50.000 250.000 R$ R$ 250,00 35,00 50,00 70,00 125,00 20,00 80,00 25,00 2,77 100,00 800,00 5.500,00 Custo/km R$ 0,00313 0,00350 0,00083 0,00117 0,00313 0,00067 0,00800 0,00250 0,23083 0,00333 0,01600 0,02200 0,29508

Tabela 11: Produo

Descrio Cartelas de ovos Esterco (ton) Descarte de aves Unidade ano ano ano Quantidade 81600 144 8000

41 8. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ALBINO, L.F.T., BARRETO S.L.T. Criao de codornas para produo de ovos e carne, 1 ed.Viosa: Aprenda Fcil Editora, 2003. 268p. BACK, A. Manual de doenas de aves, 1 ed. Cascavel-PR: Coluna Saber Editora, 2004. 222p. CORRADELO, E. F.A. Codorna, mquina produtora de carne e ovos, 1 ed. So Paulo: cone Editora, 1990. 85p. ENGLERT, S. I. Avicultura, tudo sobre raas, manejo e alimentao, 7 ed. Guaba-RS: Agropecuria Editora, 1998. 238p. FABICHAK, I. Codorna: criao, instalao e manejo, 1 ed. So Paulo: Nobel Editora, 2004. 77p. FABICHAK, I., MOLENA, O. Criao da codorna domstica, 14 ed. So Paulo: Nobel Editora, 1985. 52p GOOGLE EARTH, Disponvel <http://www.google.com.br> Acesso em: 5 mai. 2010 em:

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UPIS Faculdades Integradas Departamento de Agronomia