Dipartimento federale dell’economia,

della formazione e della ricerca DEFR

Commissione svizzera di maturità CSM

Esame svizzero di maturità Svizzera italiana Sessione estiva 2021

Biologia e chimica Punti ottenuti

parte biologia: ______________
Opzione specifica

Punti ottenuti
Parte biol ogia parte correlazioni: ______________

Nota (biologia
Nome e cognome: __________________________ e correlazioni): ______________

Corretto da
Numero: __________________________ (firma): ______________

Durata totale: 3 ore

Durata parte biologia: circa 2 ore

Sussidi ammessi: tavole numeriche e formulari:

CRM, CRP, CRC, Formulari e tavole (trad. CMSI), Ed. G d’Encre
CRM, CRP, CRC, Formulaires et tables, Ed. G d’Encre
DMK/DPK/DCK, Formeln, Tabellen, Begriffe, Orell Füssli Verlag, Zürich
DMK/DPK, Fundamentum Mathematik und Physik, Orell Füssli Verlag
DMK/DPK, Formeln und Tafeln, Orell Füssli Verlag

calcolatrice tascabile:
Texas Instruments TI-30 eco RS
Casio FX-82 Solar
Casio FX-82 Solar II

Punteggio massimo
parte biologia: 120

Indicazioni: Riservi 25 minuti per rispondere alle domande a scelta multipla e 80 per la
restante parte del lavoro. Avrà così 15 minuti per rileggere o riempire le parti
che ha tralasciato.
Esame svizzero di maturità Svizzera italiana Sessione estiva 2021

In alcune risposte a scelta multipla si trova una proposta jolly. Se la usa, deve indicare se le
affermazioni precedenti sono tutte corrette o tutte false, perciò fare una croce nel  corrispondente,
altrimenti la risposta si annulla. Ognuna delle 30 domande ha solo e sempre una soluzione.
punti 30

1) La membrana plasmatica possiede permeabilità selettiva,

a) che la rende rigida come la parete cellulare
b) che permette ad alcune sostanze di attraversarla più facilmente di altre
c) che la rende speciale ed è presente solo negli eucarioti
d) che permette agli ioni di attraversarla per osmosi
e)  PROPOSTA JOLLY: tutte corrette  oppure tutte false 

2) La membrana cellulare viene descritta in genere da un “modello a mosaico fluido”

a) perché è sottilissima e molto fragile e può ridursi in pezzi in ambienti ipotonici
b) per la presenza di proteine che trasportano le sostanze nutritive
c) perché non è resistente quanto la parete cellulare
d) perché la maggior parte delle molecole presenti può muoversi nella membrana
e)  PROPOSTA JOLLY: tutte corrette  oppure tutte false 

3) Potrebbe essere una funzione delle proteine di membrana

a) connettere la membrana al citoscheletro
b) fornire segnali di riconoscimento
c) formare giunzioni tra cellule adiacenti
d) fungere da catalizzatori
e)  PROPOSTA JOLLY: tutte corrette  oppure tutte false 

4) Il trasporto attivo avviene seguendo quattro processi nell’ordine:

1) Il soluto si lega alla proteina di trasporto – 2) il gruppo fosfato si stacca dalla proteina ed essa
riprende la sua forma iniziale - 3) L’energia della fosforilazione induce un cambiamento della
struttura della proteina – 4) un gruppo fosfato viene trasferito dall’ATP alla proteina.
L’ordine corretto è…
a) 1 – 2 – 3 – 4
b) 1 – 4 – 3 – 2
c) 4 – 3 – 2 – 1
d) 4 – 2 – 1 – 3
e) 2 – 1 – 4 – 3

5) Le cellule vegetali sono turgide 1 e perciò la pianta rigogliosa,

a) se esse si trovano in un ambiente ipotonico
b) se sussiste un flusso netto di acqua verso l’esterno
c) passando da un ambiente ipertonico a uno isotonico
d) se il terreno in cui crescono è ricco di sali minerali
e)  PROPOSTA JOLLY: tutte corrette  oppure tutte false 

6) Tra gli organismi viventi e l’ambiente avvengono

a) scambi di energia ma solo nel caso di organismi fotosintetici
b) spinte per evolversi e diventare più adatti
c) continue competizioni per l’occupazione dello spazio
d) ricicli di sostanze chimiche
e) scambi perché gli organismi si adattano ai cambiamenti climatici

7) Un giro del ciclo di Krebs

a) inizia quando gli enzimi staccano il gruppo CoA dall’acetil-CoA
b) il gruppo acetile si lega con l’acido ossalacetico, formando acido citrico
c) si compie con la trasformazione di una molecola di acido malico in acido ossalacetico
d) tutto il ciclo si svolge nei mitocondri
e)  PROPOSTA JOLLY: tutte corrette  oppure tutte false 

2
Esame svizzero di maturità Svizzera italiana Sessione estiva 2021

8) Il monossido di carbonio blocca il trasporto di elettroni perché

a) non si genera alcun gradiente di ioni H+
b) non possono essere utilizzate molecole di ATP
c) non ci sono più sufficienti molecole di ADP da trasformare
d) la concentrazione di ossigeno è molto ridotta
e) gli elettroni si fissano sul monossido di carbonio e non possono essere trasferiti

9) Una popolazione composta per la maggioranza da individui giovani è

a) una popolazione in declino
b) una popolazione stabile
c) una popolazione in espansione
d) una popolazione in evoluzione
e)  PROPOSTA JOLLY: tutte corrette  oppure tutte false 

10) Ricavare energia dalle molecole organiche è una caratteristica

a) esclusivamente degli organismi animali
b) di tutti gli organismi viventi
c) che non riguarda i vegetali perché sfruttano l’energia solare
d) degli organismi saprofiti
e) degli organismi decompositori

11) Carboidrati lipidi e proteine sono

a) prodotti dagli organismi vegetali per noi
b) composti da aminoacidi
c) costituenti della cellulosa e delle pareti cellulari
d) utili come combustibili della respirazione cellulare
e)  PROPOSTA JOLLY: tutte corrette  oppure tutte false 

12) Nelle piante più diffuse, dette piante C3, nelle giornate di sole e secche la chiusura degli stomi
a) non avviene perché devono sfruttare al massimo la fotosintesi
b) aumenta l’efficienza fotosintetica della pianta perché non ha perdite
c) abbassa la concentrazione di CO2 e alza quella dell’ossigeno nelle camere aerifere
d) viene ritardata dai processi fotosintetici
e) questo fenomeno riguarda altre piante, definite C4

13) Se i globuli rossi avessero una forma di disco appiattito di 1 µm di altezza e circa 6 µm di diametro
che spazio approssimativo occuperebbero?
a) 15 µm3 b) 30 µm3 c) 60 µm3
d) 120 µm3 e)  PROPOSTA JOLLY: tutte corrette  oppure tutte false 
Scriva il calcolo che le ha permesso di fare la scelta.

14) Se i globuli rossi avessero una forma di disco appiattito di 1 µm di altezza e circa 6 µm di
diametro quale superficie totale avrebbero?
a) a) 35 µm32 b) 55 µm2 c) 75 µm2
d) 120 µm2 e)  PROPOSTA JOLLY: tutte corrette  oppure tutte false 
Scriva il calcolo che le ha permesso di fare la scelta.

15) Osservando molto attentamente ad occhio nudo un campione biologico, potrebbe vedere (anche
se non in modo preciso)
a) un mitocondrio – b) una macromolecola – c) una cellula umana – d) un pidocchio – e) una
membrana cellulare
a) a, c b) b c) c, d d) d e) a, c, e

3
Esame svizzero di maturità Svizzera italiana Sessione estiva 2021

16) Ordini queste strutture biologiche dalla più piccola alla più grande:
a) mitocondrio – b) paramecio – c) molecola d’acqua - d) microtubulo – e) un virus
a) b – c – d – a – e
b) d – b – c – a – e
c) c – d – e – a – b
d) e – a – b – c – d
e) a – b – c – d – e

17) Indichi la categoria di molecole costituite quasi esclusivamente da carbonio, ossigeno e idrogeno.
a) sali minerali
b) carboidrati
c) lipidi
d) proteine
e) ormoni

18) Una biomolecola, solitamente una vitamina o un suo derivato, che aiuta la catalisi in una reazione
metabolica è definita:
a) un catalizzatore
b) uno steroide
c) un coenzima
d) un ormone
e) una glicoproteina

19) Quale enzima è presente nella saliva, che tipo di biomolecole digerisce e in quali molecole più
piccole le scompone?
a) amilasi / polipeptidi / glucosio
b) ptialina / amidi / piccole catene di glucosio
c) pepsina / polisaccaridi / monosaccaridi
d) tripsina / proteine / aminoacidi
e) lattasi / lattosio / glucosio

20) Quale, tra queste proposte, non è un adattamento tipico di un parassita?

a) sviluppo di organi adesivi
b) perdita di organi digestivi
c) perdita delle capacità riproduttive
d) perdita di organi di senso inutilizzati
e) semplificare l’anatomia degli organi superflui.

21) Consideri le interazioni tra due specie. Come è definita quella in cui una specie ottiene un
beneficio mentre l’altra non viene danneggiata?
a) amensalismo
b) commensalismo
c) predazione
d) parassitismo
e) mutualismo

22) Quale tra queste affermazioni non vale per i predatori?

a) mantengono sotto controllo le popolazioni delle prede
b) aiutano a mantenere la diversità nella comunità
c) se non sono molto efficienti, la popolazione di prede si estinguerà
d) gli erbivori sono avvantaggiati perché le piante non possono fuggire ed evitare la predazione
e)  PROPOSTA JOLLY: tutte corrette  oppure tutte false 

23) L’immagine rappresenta

a) il colesterolo, componente della membrana cellulare
b) l’insulina, ormone peptidico con funzioni anaboliche
c) un fosfolipide: componente essenziale della membrana cellulare
d) l’adenosinatrifosfato, molecola per gli scambi energetici
e) una lipoproteina per trasportare molecole nel sangue molecole insolubili

4
Esame svizzero di maturità Svizzera italiana Sessione estiva 2021

24) Osservi l’immagine e scelga la proposta migliore. Frammenti di DNA vengono caricati
in un gel per elettroforesi e successivamente…
a) i frammenti di DNA più corti si troveranno in B quelli più lunghi in A
b) una colorazione specifica permette di visualizzare i filamenti di DNA
c) mediante eluzione 2 è possibile riportare in soluzione i filamenti di DNA separati tra loro
d) permette di individuare le differenze tra sequenze di DNA
e)  PROPOSTA JOLLY: tutte corrette  oppure tutte false 

25) Il disegno rappresenta schematicamente un evento della sintesi dell’RNA nei batteri.
Verosimilmente si tratta di:
a) l’ultimo evento della traduzione di un tratto di DNA
b) la maturazione dell’RNA
c) la terminazione della trascrizione di un gene
d) la replicazione di un plasmide
e)  PROPOSTA JOLLY: tutte corrette  oppure tutte false 

26) Se due specie molto simili competono per la medesima risorsa, non possono coesistere e di
conseguenza una delle due prenderà il sopravvento sull’altra. Questa affermazione è stata
formulata pensando…
a) alla teoria di Darwin: “Solo le specie più evolute sopravvivono”
b) alla teoria filogenetica dell’evoluzione
c) al principio di Gause dell’esclusione competitiva
d) alla teoria cromosomica dell’ereditarietà di Morgan
e) alla classificazione tassonomica

27) Quale o quali organelli hanno DNA proprio?

a) ribosomi e cloroplasti b) mitocondri e cloroplasti c) apparato di Golgi e ribosomi
d) esclusivamente i ribosomi e) solo i mitocondri

28) In base ai meccanismi coinvolti, definisca il trasporto X e Y secondo le sue proprietà.

PROPRIETÀ X Y
occorrono proteine di membrana specifiche si si
flusso secondo gradiente si no
impiego d’energia no si
altamente selettivo si si
X corrisponde a Y corrisponde a
a) diffusione attiva trasporto attivo
b) diffusione semplice trasporto facilitato
c) trasporto facilitato trasporto attivo
d) diffusione attiva trasporto facilitato
e) osmosi scambio attivo

29) Quale azione enzimatica è rappresentata schematicamente nel disegno?

a) modello chiave – serratura
b) adattamento indotto
c) retroazione negativa
d) inibizione competitiva
e) selettività non specifica

30) Osservi la figura e scelga l’opzione migliore.

I II III
a) nitrati nitriti batteri
b) particelle di suolo pelo radicale batteri
c) batteri noduli radicali particelle di suolo
d) noduli radicali batteri pelo radicale
e) decompositori particelle di suolo saprofiti

5
Esame svizzero di maturità Svizzera italiana Sessione estiva 2021

I liquidi corporei, il sangue e le difese

31) Inserisca accanto ai numeri il nome delle strutture punti 4

10

11

12

13

32) Il nostro corpo è composto per il 60% d’acqua 3. Considerando uno studente di 70 kg, quali
saranno i volumi d’acqua A) corporea totale; B) intracellulare e C) extracellulare (in litri)? Motivi la
sua risposta con i calcoli. punti 2
A) ____________ = B ____________ + C ____________

6
Esame svizzero di maturità Svizzera italiana Sessione estiva 2021

33) Il volume extracellulare è composto da due componenti (indicate dal disegno della domanda 32
dai numeri 1 e 2). A) Quali sono? B) Motivi la sua risposta, inserendo eventuali calcoli e /o
deduzioni (volume in litri). punti 3
1 indica ________________________________ e occupa circa il volume di ____________
2 indica ________________________________ e occupa circa il volume di ____________

34) Osservando al microscopio una goccia di sangue si individuano diversi elementi cellulari. Completi
il disegno, inserendo i termini richiesti. punti 2

35) Completi la tabella che fa riferimento al disegno della domanda 34. punti 3
come sono fatte queste cellule? qual è il numero che funzione in quale luogo sono
approssimativo di svolgono? prodotte?
cellule per mm3 di
sangue?
1

36) In aggiunta, nel sangue si trovano varie sostanze. Completi le sette caselle. punti 4
sostanze presenti un esempio la sua funzione
nel plasma
ACQUA H2O

SALI
INORGANICI

PROTEINE

SOSTANZE
TRASPORTATE
POCO O NON
SOLUBILI

7
Esame svizzero di maturità Svizzera italiana Sessione estiva 2021

37) In quale dei 4 vasi sanguigni proposti, la pressione sanguigna è maggiore? Motivi la sua scelta.
a) arteria polmonare b) vena cava superiore c) vena polmonare d) capillari del polmone
punti 2
Ho scelto la proposta …………….. per il seguente motivo:

38) Può capitare ad una persona di ferirsi ma, se la ferita non è eccessiva, non c’è pericolo che muoia
dissanguata perché il sangue contiene A) sostanze e B) elementi figurati che si attivano per
produrre un coagulo al momento in cui il vaso viene reciso. A) Spieghi che cosa dobbiamo
intendere con sostanze e elementi figurati e B) come entrambi agiscono assieme nei processi di
coagulazione. punti 4

39) Molte delle prime trasfusioni di sangue che furono realizzate nella storia della medicina fallirono
perché portarono a problemi di salute alla persona che lo riceveva. Che cosa sa dire della
struttura dei globuli rossi che, una volta nel sangue di una persona ricevente, vengono riconosciuti
come estranei? punti 4

40) Esistono donatori universali e riceventi universali di sangue? Motivi la sua risposta in modo chiaro.
punti 3

41) Oltre al sistema ABO esiste un altro antigene importante per la compatibilità sanguigna. Di quale
fattore si tratta? Come si comporta? punti 3

8
Esame svizzero di maturità Svizzera italiana Sessione estiva 2021

42) Durante una gravidanza il nascituro potrebbe avere problemi se gli anticorpi della madre
attraversano la placenta, causando l’eritroblastosi fetale o malattia emolitica del neonato. A) In
quali circostanze e condizioni della madre e del nascituro possono verificarsi? B) Come si può
risolvere questo problema? punti 4

43) Un uomo con il gruppo sanguigno A ha un figlio di gruppo 0 con una donna di gruppo B. Quali
sono i genotipi dei genitori? Che probabilità hanno di avere una figlia di gruppo sanguigno 0?
punti 3

44) Il sistema escretore ha un ruolo essenziale nel mantenimento dell’omeostasi dell’organismo

perché è in grado di regolare la quantità d’acqua e di sali presenti nei liquidi corporei. Inserisca gli
8 termini nella tabella e per le parti indicate da numeri, anche la loro funzione.
punti 6
nome della struttura

A
per le prime 4 non è
B richiesta
C

FUNZIONE

9
Esame svizzero di maturità Svizzera italiana Sessione estiva 2021

45) Ogni rene contiene un milione di unità funzionali dette nefroni. Inserisca nel disegno i termini
mancanti (da I a VII). punti 4

46) Quali sono le 4 funzioni di base del nefrone (nel disegno sono indicate dai numeri nei cerchietti
azzurri)? Spieghi in modo completo. punti 4
1

47) In che modo i reni mantengono l’equilibrio di acidi e basi nel sangue? punti 6

48) Come sono coinvolti l’ipotalamo e l’ipofisi nel regolamento del corretto funzionamento dei reni?
punti 6
ipotalamo ipofisi

10
Esame svizzero di maturità Svizzera italiana Sessione estiva 2021

Interpretazione di un’immagine da una rivista scientifica 4

L’immagine rappresenta la proteina S (spike) sulla superficie esterna di un virus (in questo caso il
coronavirus 2 o SARS-CoV-2).

49) Faccia il disegno di un virus generico e indichi le parti di cui è composto.

punti 3
disegno indicazioni

50) Faccia il disegno di un batterio. Metta in evidenza le differenze con la struttura e il funzionamento
dei virus. punti 3

disegno differenze strutturali e funzionali

11
Esame svizzero di maturità Svizzera italiana Sessione estiva 2021

51) A) Dia due indizi, dalle informazioni che può ricavare direttamente o indirettamente dell’immagine,
che le permettano di dedurre che i virus si legano ad un recettore specifico esposto sulla
membrana cellulare (rappresentato dalla struttura grigio chiara). B) Che cosa accade dopo che i
virus si sono legati al recettore? punti 5

52) La struttura grigia scuro indica un anticorpo. A) Qual è la struttura di un anticorpo? B) Da quali
cellule sono prodotti? C) quando l’organismo li produce e D) per quale scopo?
punti 4
disegno spiegazioni

53) Siccome il nostro organismo non dispone alla nascita degli anticorpi necessari per combattere i
virus che potremmo incontrare nel nostro ambiente, come possiamo prepararci al loro “attacco”?
Motivi in modo chiaro. punti 3

12
Esame svizzero di maturità Svizzera italiana Sessione estiva 2021

54) Come dovrebbe mutare la proteina S (struttura in verde o spike protein nel disegno) per fare in
modo che il virus possa sconfiggere l’immunità sviluppata da una persona ma non perdere la sua
capacità di riconoscere l’ospite? punti 5

Informazioni relative al testo

1 è lo stato di rigonfiamento di una cellula, di un organo o di un tessuto, animale o vegetale, per

ricchezza di liquidi
2 estrarre per mezzo di un opportuno solvente una sostanza mescolata ad altre
3 http://www.scuoladecs.ti.ch/StrIIT2011/scarica/LiLu2_1_sett_2011.pdf
4 Kevin D. McCormick, Jana L. Jacobs, John W. Mellors; The emerging plasticity of SARS-CoV-2;

Science, 26 Mar 2021: Vol. 371, Issue 6536, pp. 1306-1308

13