Arroz para Sushi Ingredientes: .1L e 200ml de gua - no pode acrescentar mais depois .

1 saco de 1Kg de arroz (marca Momiji) - sem sal .700ml a 1L de molho para sushi Preparo: Lavar 3 (trs) vezes, girando lentamente para tirar 50% do amido. Acrescentar gua. Deixar arroz nivelado com a gua. Centralizar panela com a chama do fogo. Deixar no fogo mdio para alto. Tempo de cozimento at comear a sair vapor pelas bordas da tampa da panela e nvel da gua = nvel do arroz. Mudar para fogo baixo. Deixar por 5min. Desligar e esperar 10min. Soltar o arroz pelas bordas e virar no recipiente pegando de baixo para no danificar o arroz. Colocar molho. Dividir ao meio o arroz e soltar bordas para descer melhor o molho. Fechar quente para melhorar sabor (usar filme). Observaes: .Panela para sushi = com fundo grosso. Ex. Inox. Alumnio e vidro queima. .Consumir depois de 3 dias. Antes de 5 dias fora de refrigerao, pois endurece no frio. .Recipiente com gelo para choque trmico se for consumir na hora. .Arroz cozido no ponto = com liga e gro inteiro. .Lavar mais que 3 vezes deixa o arroz mais solto. Precisa-se balancear para manter liga. Maki Sushi Preparo: Sobre a esteira para enrolar sushi, coloque a alga nori com o lado brilhante para baixo.Espalhe o arroz sobre ela, deixando um espao de 1cm na parte de cima. Acrescente o ingrediente de sua preferncia sobre o arroz (pepino, salmo ou kani) ou invente seu recheio. Enrole com a ajuda da esteira, passe um pouco de gua no espao que sobrou e feche o rolinho. Para cortar, molhe a faca, corte o rolinho ao meio e novamente as partes que restaram ao meio at dar 8 pedaos. Observaes: .gua + gotas de limo - molhar mo antes de pegar no arroz. .usar filme na esteira - dura mais e no gruda. .alga nori - 30 dias em local seco e com sol. .dividir alga nori em 60/40 (tekamaki e uramaki). .usar saco de frutas para fazer bisnaga para o cream cheese. =================================================== Sushi Carioca Ingredientes: .salmo .cream cheese .1L a 1,2L de gua .1Kg de farinha de trigo .farinha panko Preparo: Prepare um makisushi recheado com salmo e cream cheese (salmo em cima). Prepare uma mistura de farinha de trigo e gua na mesma proporo. Passe o rolinho (inteiro) nesta mistura e em seguida passe na farinha panko. Frite em leo de soja quente at dourar. Arroz para Sushi Ingredientes: .1L e 200ml de gua - no pode acrescentar mais depois .1 saco de 1Kg de arroz (marca Momiji) - sem sal .700ml a 1L de molho para sushi Preparo: Lavar 3 (trs) vezes, girando lentamente para tirar 50% do amido. Acrescentar gua. Deixar arroz nivelado com a gua. Centralizar panela com a chama do fogo. Deixar no fogo mdio para alto. Tempo de cozimento at comear a sair vapor pelas bordas da tampa da panela e nvel da gua = nvel do arroz. Mudar para fogo baixo. Deixar por 5min. Desligar e esperar 10min. Soltar o arroz pelas bordas e virar no recipiente pegando de baixo para no danificar o arroz. Colocar molho. Dividir ao meio o arroz e soltar bordas para descer melhor o molho. Fechar quente para melhorar sabor (usar filme).

Observaes: .Panela para sushi = com fundo grosso. Ex. Inox. Alumnio e vidro queima. .Consumir depois de 3 dias. Antes de 5 dias fora de refrigerao, pois endurece no frio. .Recipiente com gelo para choque trmico se for consumir na hora. .Arroz cozido no ponto = com liga e gro inteiro. .Lavar mais que 3 vezes deixa o arroz mais solto. Precisa-se balancear para manter liga.