La dieta en la diabetes

La diabetes es la situacin en la que los niveles de azcar (glucosa) en la sangre estn aumentados. A los niveles de glucosa en la sangre se le denomina glucemia. Definiciones Hipoglucemia: Valores bajos de glucosa en la sangre. Generalmente, los sntomas de falta de glucosa aparecen cuando el nivel de glucemia est por debajo de 55mg/dl. Normoglucemia: glucosa en sangre normal; en ayunas entre 70 - 110 mg/dl. Hiperglucemia: glucosa en sangre superior a 110 mg/dl en ayunas. Objetivos El principal objetivo es mantener los niveles de glucemia lo ms cercanos a la normalidad posible y de manera mantenida. En su consecucin es importante el control de la dieta y la nutricin. Se debe luchar contra la obesidad, manteniendo un peso normal, que podemos medir por el IMC (ndice de masa corporal). La obesidad es un importante factor de riesgo en la diabetes. Consejos generales de alimentacin Comer la cantidad de alimentos suficiente que garanticen la energa mnima necesaria. Comer poco y varias veces al da evitando comidas copiosas. Para cocinar, reducir al mnimo las grasas de origen animal (mantequilla, tocino), lo que es importante en la diabetes. El aceite de oliva debe usarse siempre para aliar y guisar (en especial fritos). Tipos de alimentos en la diabetes mellitus Comer legumbres (tambin llamadas leguminosas) con frecuencia (lentejas, garbanzos, judas, guisantes). Aportan energa y son ricos en protena. Cuando se come legumbres se puede suprimir la carne. Las verduras y hortalizas (crudas o guisadas) son ricas en fibra, minerales, antioxidantes y aportan muy pocas caloras. Es aconsejable su consumo, se pueden consumir en todas las comidas y a libre demanda. En general son adecuados para la nutricin en todas las personas y especialmente en la diabetes. Las carnes, pescados y huevos, contienen protenas y grasas, pero carecen de hidratos de carbono. Deben consumirse con moderacin. Es preferible consumir ms pescado que carne. La yema de huevo debe de consumirse como mximo 2 a la semana, las claras de huevo pueden consumirse libremente.

Consumir lcteos con bajo contenido en grasa (leche descremada, 2%, yogurt 0% grasa) es importante en la dieta. Consumir alcohol (especialmente vino y cerveza) en cantidades moderadas (dos vasos al da), como consejo general de nutricin en estos pacientes. Evitar los azcares de absorcin rpida porque elevan de forma brusca los niveles de glucosa en la sangre es especialmente importante en la diabetes. Los cereales son la principal fuente de energa y fibra; teniendo cuidado con los que tienen un ndice glucmico elevado. Frutas: ricas en vitaminas, fibra y antioxidantes, hay que tener en cuenta que algunas tienen un ndice glucmico alto. Controlar el consumo de sodio ya que un consumo elevado de este mineral contribuye a padecer enfermedades renales y cardiovasculares. El cuidado de la alimentacin y la dieta forma parte del tratamiento de la diabetes y hay que encuadrarlo en un conjunto de medidas saludables, entre las que adems de una adecuada nutricin estn una adecuada actividad fsica, horarios habituales, medicamentos y control del colesterol y de la tensin arterial.