XV Curso de Especialiuzacin AVANCES EN NUTRICIN Y ALIMENTACIN ANIMAL

DETERMINACIN DE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS CERDOS DE ENGORDE: LMITES DE LOS MTODOS ACTUALES C. Pomar y P. J. Dit Bailleul Agriculture and Agri-Food Canada Lennoxville, Quebec, Canad

1.- INTRODUCCIN



La produccin porcina ha cambiado drsticamente en los ltimos aos. As, hasta mediados de este siglo, los cerdos eran criados sobre todo de forma extensiva, en unidades familiares y alimentados con restos domsticos y agrcolas. El objetivo de este tipo de produccin era satisfacer las necesidades familiares de carne a un mnimo coste. Sin embargo, a partir de los aos 70 y hasta nuestros das, la produccin porcina se ha intensificado rpidamente, disminuyendo el nmero de productores y aumentando la dimensin de las explotaciones. La produccin porcina se realiza hoy en da en empresas comerciales y como tal, su objetivo es el de maximizar su rendimiento econmico. La orientacin econmica de nuestra sociedad nos obliga a buscar mtodos de produccin cada vez ms rentables desde el punto de vista econmico. En el caso de la produccin porcina, este aumento de la rentabilidad se ha conseguido mediante una disminucin de los costes de produccin y un aumento del valor comercial de las canales. Sin embargo, esta bsqueda de la rentabilidad se ha llevado a cabo sin considerar el impacto que los mtodos de produccin porcina pueden tener sobre el medio ambiente. De hecho, la sobrecarga de sustancias contaminantes en las aguas y en los suelos nos hace correr el riesgo de situarnos en una posicin de deterioro progresivo medioambiental a largo plazo, que puede comprometer nuestra calidad de vida y, sobre todo, la calidad de vida de las generaciones futuras. En los sistemas de produccin porcina, cerca del 75% de los alimentos son consumidos durante la fase de engorde. Por otro lado, la alimentacin representa la mayor parte del coste total de la produccin y pequeas disminuciones de los costes asociados a la

El objetivo principal de las explotaciones porcinas es la produccin de carne para el consumo humano. La carne de cerdo es una valiosa fuente de protena, energa, vitaminas y minerales. Por s sola, la carne de cerdo representa alrededor de 40% de la carne de consumo humano. Dadas sus caractersticas de animal omnvoro, la produccin porcina se extiende a casi todos los pases del mundo.

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fase de engorde tienen repercusiones importantes sobre la rentabilidad. Por este motivo, es importante precisar las necesidades nutritivas de los animales. Una alimentacin deficiente implicar una disminucin del crecimiento de los cerdos mientras que un exceso de nutrientes representa un despilfarro que generalmente cuesta caro y sobre todo, como en el caso de la protena y algunos minerales como el fsforo, contribuye al deterioro medioambiental. Desde un punto de vista nutricional, una alimentacin adecuada requiere por un lado evaluar convenientemente el potencial nutritivo de las materias primas disponibles y la determinacin de las necesidades nutritivas de los cerdos. Sin embargo, la determinacin de las necesidades nutritivas no es una tarea fcil. De hecho, numerosos factores intrnsecos (p.ej.: el tipo gentico, sexo, etc.) y extrnsecos (p.ej.: temperatura, estado sanitario, etc.) modifican las funciones metablicas de los animales y en consecuencia, la cantidad de nutrientes que stos necesitan para expresar de forma ptima su potencial de crecimiento y de depsito de magro. El objetivo de esta presentacin es identificar los lmites de los mtodos actuales de determinacin de las necesidades nutricionales de los cerdos de engorde, y en particular, evaluar el efecto que la variacin gentica de una poblacin puede tener sobre la definicin de estas necesidades. En esta presentacin no haremos una descripcin exhaustiva de todos los factores que se deberan considerar en formulacin de alimentos adaptados a cada tipo de cerdo y de produccin, sino que haremos mencin a ciertos factores importantes y a otros que deberan ser considerados con mayor frecuencia.

2.- MTODOS DE DETERMINACIN DE LAS NECESIDADES NUTRITIVAS DE LOS CERDOS



Las necesidades nutricionales de los animales pueden definirse como la cantidad de nutrientes que un animal necesita para optimizar un factor de produccin. Los factores de produccin que podemos considerar son la ganancia de peso, el depsito de magro, el ndice de conversin, etc. Por simplicidad y para facilitar su clculo, las necesidades nutricionales de los animales se asocian a un animal medio y se consideran independientes de los alimentos, de las condiciones de manejo, etc. Desgraciadamente estas hiptesis no son vlidas y en algunos casos, la heterogeneidad de las poblaciones o ciertos factores extrnsecos o extrnsecos deberan considerarse. Bsicamente existen dos mtodos de determinacin de las necesidades nutritivas de los animales: el mtodo emprico y el mtodo factorial (Fuller y Chamberlain, 1982). Otros mtodos como el de la modelizacin matemtica, son adaptaciones de estos mtodos. En el mtodo emprico, la cantidad necesaria de un nutriente se determina evaluando la respuesta de una poblacin a aumentos progresivos del nutriente bajo estudio. En este mtodo, asumimos que las necesidades de este nutriente son las que maximizan (o minimizan) la respuesta de una o de varias variables de rendimiento, como por ejemplo la ganancia de peso o el depsito de magro. Tal como veremos ms tarde, los requerimientos nutricionales obtenidos con este mtodo pueden ser muy distintos segn el criterio de respuesta utilizado. Por otro lado, ciertos

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factores experimentales tales como la extensin del periodo de estudio pueden modificar los valores obtenidos y la interpretacin de los requerimientos nutricionales (Pomar, 1995). En el mtodo factorial, las necesidades nutricionales totales se determinan calculando las necesidades de las principales funciones metablicas de los animales y de sus eficacias (Van Milgen y Noblet, 1999). En el caso del cerdo de engorde, por ejemplo, hablaremos de las necesidades de mantenimiento y de crecimiento. En ambos casos, las predicciones de estas necesidades se basan en datos experimentales en los cuales se estudia la relacin existente entre la ingestin del nutriente bajo estudio y la respuesta animal. Sin embargo, hay diferencias fundamentales entre los dos mtodos. En el mtodo emprico, los requerimientos nutricionales representan el nivel de nutriente que conduce a una respuesta mxima durante el periodo experimental. Sin embargo, este valor es diferente para cualquier otro intervalo experimental y sobre todo, este mtodo no nos indica cual es la evolucin de estas necesidades durante el periodo de estudio ni cuando las necesidades mximas han tenido lugar. Por otro lado, el mtodo factorial debe estimar las necesidades a crecimiento cero (niveles de mantenimiento) y las eficacias metablicas de utilizacin de los nutrientes para el crecimiento que no son parmetros fciles de obtener ni de extrapolar a diferentes poblaciones o condiciones de manejo (Van Milgen y Noblet, 1999). En la ltima publicacin del National Reseach Council (NRC) de los Estados Unidos sobre las necesidades nutricionales de los cerdos aparecida en abril de 1998 (NRC, 1998), se ha hecho un cambio importante en la forma de presentar las necesidades de los cerdos. As, se ha pasado por un lado de la utilizacin del mtodo emprico utilizado hasta entonces (NRC, 1988 y anteriores) a la utilizacin del mtodo factorial. Por otro lado, el mtodo factorial ha sido presentado bajo la forma de varios modelos matemticos. Estos modelos permiten hacer estimaciones de las necesidades nutricionales de varios tipos de cerdos (engorde, cerdas en gestacin y lactantes) segn su peso vivo, su nivel de rendimiento y algunos aspectos medioambientales. La utilizacin de la modelizacin matemtica permite integrar algunos de los factores implicados en las necesidades nutricionales de estos animales. As, en el caso del cerdo de engorde, cada vez es ms importante considerar el apetito y el potencial de depsito de magro de las distintas razas utilizadas hoy comercialmente. De hecho, el potencial de depsito de magro es el factor ms importante en la caracterizacin de las necesidades en protena (Moughan, 1989; Pomar, 1995). La modelizacin matemtica ofrece muchas ventajas frente a la integracin del mtodo factorial. As, es posible integrar la evaluacin del potencial nutritivo de los alimentos (Pomar et al., 1990), la complementariedad entre los alimentos (Pomar et al., 1991b), la eficacia de estos nutrientes segn su destino metablico (Rivest et al., 1996; Rivest et al., 1997) e incluso, modificar los criterios de optimizacin (J. Dit Bailleul et al., 1997; J. Dit Bailleul, 1998). Sin embargo, la precisin de estos modelos matemticos no es infalible y los lmites de estos mtodos deben tenerse en cuenta cuando son utilizados en el mbito comercial. A pesar de estos lmites, debemos considerar que en general estos mtodos son ms precisos que los utilizados tradicionalmente.



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3.- LMITES DE LOS MTODOS ACTUALES DE CLCULO DE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS CERDOS DE ENGORDE 3.1.Evaluacin del potencial nutritivo de los alimentos: valor energtico.

Diferentes sistemas de EN han sido propuestos en los ltimos aos par estimar el valor neto de la energa de los alimentos destinados al cerdo (Schiemann et al, 1972 citado por Noblet et al, 1989; Just, 1982; Noblet et al, 1994a). Todos estos sistemas tienen en comn el estar destinados a la evaluacin energtica de los alimentos sin considerar la capacidad de utilizacin de los nutrientes por el animal. Sin embargo, el valor energtico de los alimentos depende no slo de su composicin en nutrientes sino tambin del destino metablico que estos nutrientes tendrn en el animal (Muller y Kirchgessner, 1986; Noblet et al., 1994b). Por ejemplo, la eficacia energtica de la protena es diferente dependiendo que sta sea utilizada para el depsito de magro o como fuente de energa para satisfacer las necesidades energticas de conservacin o de depsito graso. As, Rivest et al. (1997) ha propuesto un sistema modificado de EN que permite predecir el efecto de la composicin nutricional de la racin, del nivel de alimentacin, del estado fisiolgico o del potencial de depsito graso sobre el valor energtico que tendr la racin. Comparando el sistema propuesto con el sistema de ED tradicional (como el utilizado en el ltimo NRC), Rivest et al., (1997) ha demostrado la superioridad de este nuevo sistema de energa en lo que concierne a la evaluacin de raciones ricas en protenas, lpidos o fibra. Por otro lado, el estudio de los flujos de nutrientes simulados durante el crecimiento de los cerdos ha demostrado que el valor energtico de la racin no slo depende de la composicin nutricional de los alimentos sino tambin de las caractersticas del animal. Por ejemplo, el valor energtico neto de una racin tiende a aumentar con el peso del animal como consecuencia de la disminucin del depsito de magro en relacin con el depsito de lpidos. De hecho, el depsito de lpidos es ms eficaz desde el punto de vista energtico que el depsito de magro (Van Milgen y Noblet, 1999). Estos resultados demuestran que los valores energticos netos de una racin estn afectados por su composicin as como tambin por el nivel de alimentacin, el genotipo y el estado fisiolgico del animal que lo consume. Sin embargo, el modelo de energa propuesto necesita ser evaluado en condiciones ms variables antes de generalizar su utilizacin.



La energa contenida en los alimentos se expresa normalmente como energa digestible (ED), energa metabolizable (EM) o energa neta (EN). En el caso del NRC, como en otros mtodos de estimacin de las necesidades energticas de los animales, se asume que la EM de los alimentos es igual al 96% de su ED. Sin embargo, estos dos sistemas (ED y EM) asumen que la energa disponible de los alimentos es independiente de su composicin en nutrientes y del destino metablico de estos ltimos. Esta aproximacin, aunque vlida en algunas circunstancias, sobrestima la energa de los alimentos ricos en protena y fibra y subestima la de los alimentos ricos en grasa y almidn (Noblet et al., 1994a). As, los sistemas de energa neta se utilizan cada vez ms en la industria porcina puesto que permiten estimar con mayor precisin el potencial energtico de los alimentos. Sin embargo, la falta de datos limita la aplicacin generalizada de estos mtodos (Cromwell, 1998). De otro lado, los valores de EN de las diferentes materias primas no son consistentes en la literatura, como por ejemplo entre los valores propuestos por Noblet et al. (1994a) y NRC (1998).

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3.2.- Evaluacin del potencial nutritivo de los alimentos: contenido en aminocidos El valor nutrititivo de la protena de un alimento depende de su composicin en aminocidos, de su digestibilidad y de su disponibilidad. Las protenas de los alimentos son hidrolizadas en pequeos pptidos y aminocidos bajo la accin de enzimas especficas antes de atravesar la pared intestinal. No todos los aminocidos contenidos en la protena de los alimentos son hidrolizados y absorbidos en el intestino. La protena digestible representa la fraccin de la protena del alimento que ha sido absorbida, o de forma ms precisa y segn el mtodo de medida, que ha desaparecido del intestino delgado. La digestibilidad de una protena puede entonces estimarse de forma directa midiendo el flujo de aminocidos que atraviesan las venas hepticas o midiendo la diferencia entre los aminocidos ingeridos y los que atraviesan la vlvula ileo-cecal (Austic, 1983). Los valores de digestibilidad ileal de los aminocidos son utilizados corrientemente por la industria porcina, a pesar de que estos valores sufren dos limitaciones mayores cuando se trata de evaluar precisamente su disponibilidad. Estas limitaciones son la contribucin de las prdidas endgenas al flujo de aminocidos que atraviesan la vlvula ileo-cecal y la absorcin de aminocidos bajo formas que no son metablicamente utilizables. Las prdidas endgenas de aminocidos provienen tanto de enzimas, mucoprotenas, clulas intestinales, albminas sricas, pptidos, aminocidos libres, aminas y urea, como de microorganismos y pelos (Butts et al., 1992). La medida de las prdidas endgenas a nivel de la vlvula ileo-cecal permite estimar la digestibilidad real de la protena. Sin embargo, la medida de estas prdidas es difcil de establecer ya que dependen de factores tanto intrnsecos como extrnsecos. Sin embargo, a diferencia de los valores de digestibilidad aparente, la digestibilidad real es una medida aditiva, caracterstica esencial para formular piensos compuestos. Por otro lado, la disponibilidad nos indica la fraccin de los aminocidos de los alimentos que pueden ser digeridos y absorbidos en una forma adecuada para ser utilizados por el metabolismo animal (Thanksley y Knabe, 1984; Batterham, 1992). En este sentido, los trminos digestibilidad y disponibilidad tienen un sentido diferente puesto que este ltimo considera la fraccin utilizable por el animal. Mucho esfuerzo de investigacin se ha invertido en el pasado para el desarrollo de mtodos de estimacin de la disponibilidad de los aminocidos (Batterham et al., 1990; Batterham, 1992; Ball et al., 1995). Sin embargo, la determinacin de la disponibilidad sigue siendo un trabajo arduo y con pocos datos fiables. En el caso de alimentos con una gran disponibilidad de los aminocidos, los valores de digestibilidad son prximos a los de disponibilidad. Sin embargo, en alimentos con baja disponibilidad de la protena, los valores de digestibilidad sobrestiman su disponibilidad. En general, los aminocidos ramificados (valina, isoleucina y leucina) son menos sensibles a los tratamientos trmicos adems que son con ms frecuencia incorporados en las protenas corporales en lugar de ser metabolizados en el hgado. Por otro lado, los aminocidos esenciales preferentemente metabolizados en el hgado (lisina, treonina, meteonina, triptfano y fenilalanina) son ms sensibles a los tratamientos trmicos y sus valores de disponibilidad metablica son necesarios para evaluar convenientemente el potencial nutritivo de estos alimentos (Batterham, 1992). Es importante destacar el hecho que la sensibilidad de estos aminocidos a los tratamientos trmicos es



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diferente y que los tratamientos trmicos afectan a la disponibilidad de estos aminocidos mucho ms que sus digestibilidades (Batterham, 1992). 3.3.- La variabilidad en la composicin de los alimentos En la formulacin de piensos compuestos para la especie porcina, la composicin media de los ingredientes en trminos de energa, aminocidos y otros nutrientes estn fcilmente disponibles en la literatura. Sin embargo, estos valores medios no dan una idea de la variabilidad que existe para cada materia prima debido a las diferencias entre variedades, condiciones de cultivo (clima, suelo, fertilizacin), etc. Para medir de forma ms precisa la composicin de cada partida de materias primas, los nutricionistas utilizan los valores de materia seca y de protena bruta obtenidos en laboratorio. A partir de estos valores de protena bruta, la composicin en trminos de aminocidos esenciales puede deducirse fcilmente y con una cierta precisin. Sin embargo y desde un punto de vista econmico, el valor energtico es esencial para caracterizar el valor nutritivo de las materias primas y en particular de los cereales. La cantidad de ED para los cerdos contenida en los cereales puede variar de forma importante dentro de un mismo tipo de cereal y esta variacin puede ser de ms de 20% (Van Barneveld, 1997). La cantidad de ED de los cereales puede predecirse con una precisin razonable a partir de anlisis qumicos (Noblet et al., 1994a; NRC, 1998). Sin embargo, el contenido energtico estimado a partir de esta ecuacin tiene el inconveniente de que, adems de la materia seca y de la protena, los anlisis de grasa, fibra y cenizas deben tambin hacerse lo que constituye un inconveniente para la utilizacin de estas ecuaciones. La utilizacin de ecuaciones adaptadas a cada tipo de cereal, pero sin incluir la composicin en fibra, estn desarrollndose actualmente (De Lange et al., 1998). Sin embargo, las nuevas tcnicas de espectometra cercana al infrarrojo (NIR) pueden permitir determinar con mucha ms rapidez y precisin la composicin particular de cada partida en trminos de materia seca, protena y energa digestible (Van Barneveld et al., 1999). 3.4.- Influencia de factores extrnsecos al animal El clculo de las necesidades nutricionales de los cerdos de engorde mediante mtodos factoriales se hace generalmente en condiciones ptimas de crecimiento (Pomar, 1991a,c). Sin embargo, si la temperatura no se encuentra en condiciones de termoneutralidad o si los animales estn sometidos a un estrs sanitario o de otro tipo, la ganancia de peso, la composicin de esta ganancia y la cantidad de alimento consumido de forma voluntaria puede variar de forma importante. Por ejemplo, segn Lovelec y Deprs (1997) y Le Dividich y Rinaldo (1989), las temperaturas moderadamente inferiores a la temperatura crtica inferior favorecen un aumento de la cantidad de alimento consumido pero sin modificar de forma sustancial la tasa de depsito de tejido magro. En estas circunstancias, las necesidades diarias de protena no estn afectadas por las temperaturas bajas mientras que la cantidad de alimento consumido que puede aportar esta protena aumenta (Stahly et al., 1979). Para evitar los excesos de protena, los alimentos destinados a estos cerdos debern tener una relacin protena/energa inferior. Sin embargo, cuando los cerdos son sometidos a temperaturas moderadamente superiores a las de termoneutralidad, los cerdos disminuyen el consumo de pienso sin afectar de forma significativa a la retencin de protena (Lovelec y Deprs, 1997; Le Dividich y Rinaldo, 1989). En este caso, la concentracin proteica de la racin debe



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tambin reflejar esta disminucin de consumo de alimento. En el caso temperaturas extremas, el depsito de magro tambin es afectado y, en consecuencia, tambin las necesidades diarias en protena y energa y su eficacia de utilizacin (Stahly et al., 1979). Segn Williams et al. (1997), una estimulacin del sistema inmunitario por debajo de la aparicin de sntomas clnicos afecta generalmente al apetito de los cerdos y la ganancia de peso. Estos cambios parecen realizarse sin modificaciones importantes en las necesidades de conservacin e incluso de la eficacia de utilizacin de la energa. Puesto que la ganancia de peso y el depsito de magro son afectados generalmente de forma ms pronunciada que el apetito, el nivel de protena de los alimentos debe disminuirse a medida que el estado sanitario de los cerdos empeora. 3.5.- Influencia de factores intrnsecos al animal Tanto con los mtodos factoriales como con los modelos matemticos, el depsito de tejido magro es el factor ms importante en la determinacin de las necesidades nutricionales de los cerdos de engorde (Moughan, 1989). Por ejemplo, para un cerdo de tipo magro de 50 kg de peso se debe esperar que la cantidad de protena total de la dieta aumenta en casi un 1% por cada 10 g de aumento de la tasa de depsito de protena. Para esos mismos cerdos, las necesidades en lisina bruta aumentan un 0,06%. Por otro lado, para formular un alimento destinado a animales alimentados a voluntad, es necesario no slo conocer los requerimientos diarios de nutrientes sino tambin el consumo voluntario de alimento. Con esas dos informaciones es posible calcular la concentracin ptima de los nutrientes en una racin completa. La produccin de cerdos es ms eficaz, y generalmente ms rentable desde el punto de vista econmico, cuando los cerdos consumen la cantidad de energa que les permite expresar su potencial mximo de depsito de magro. Si la energa consumida est por debajo de un cierto mnimo, el depsito de magro est limitado por el aporte de energa. Estas situaciones pueden ser frecuentes en animales jvenes (<50 kg), con una capacidad de depsito magro elevada y con un consumo voluntario de alimento limitado. La capacidad de estos animales jvenes a controlar el consumo de pienso en funcin de la concentracin energtica de los alimentos no es tan evidente y, en consecuencia, ciertos autores consideran que la energa limita el depsito de magro en animales de menos de 50-60 kg. Sin embargo, esta hiptesis no es siempre vlida y resultados recientes en nuestro laboratorio muestran que los cerdos de tipo magro (174 18,0 g/d) y crecimiento rpido (988 85,5 g/d) controlan bien el consumo de energa en entre 20 y 65 kg de peso vivo (Roy et al., 2000). En el caso de animales ms pesados (>50 kg), su capacidad de controlar el consumo de energa es mucho ms elevado puesto que stos tienden a consumir la misma cantidad de energa digestible independientemente de la concentracin energtica de la racin (Pomar y Matte, 1995). En todos los casos, la medida del consumo de pienso bajo condiciones comerciales puede hacerse midiendo la cantidad de pienso consumido durante por lo menos dos intervalos de crecimiento, idealmente en los periodos de 20-50 kg y de 50-100 kg. Para caracterizar la tasa de retencin proteica es posible utilizar diferentes mtodos. El primero y ms simple es el propuesto en el nuevo NRC (1998), en el cual la tasa de retencin



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Es posible determinar la curva de retencin proteica de cada tipo de cerdo con medidas del espesor de grasa y de msculo durante todo el periodo de crecimiento. As, estas medidas deben realizarse en animales en condiciones adecuadas de alojamiento y alimentacin. En general nosotros recomendamos la utilizacin de no menos de 30 animales, con un mnimo de 3 medidas ultrasnicas entre las cuales se mide el consumo total de pienso (Pomar y Rivest, 1996c). Estas medidas deben hacerse en general lo ms pronto posible, a la mitad del periodo de medida y al final del engorde. Con el fin de minimizar los errores de medida y de compensar por las imprecisiones de los aparatos utilizados, 5 medidas ultrasnicas repartidas de forma homognea durante el periodo de crecimiento son recomendables. Los resultados de estas curvas deben interpretarse con precaucin puesto que numerosos factores interfieren en los resultados obtenidos. Por ejemplo, las curvas obtenidas son muy sensibles a las condiciones de crecimiento y pequeas alteraciones debidas a condiciones de salud, lotes de alimentos defectuosos, aumento de la temperatura en la granja, etc. pueden afectar de forma importante la forma final de las curvas obtenidas. En todos los casos, la precisin de estas curvas obtenidas en medios comerciales es frgil, lo que limita la utilizacin de esta informacin para la determinacin de los requerimientos nutricionales de los cerdos. Por otro lado, la utilizacin de los datos obtenidos en condiciones experimentales con mtodos ms precisos como pueden ser los basados en las tcnicas de absorbiometra de rayos X (Mitchell y Conway, 1993; Mitchell et al., 1996; Pomar et al., 1996a,b) no son siempre representativos de los depsitos de magro observados en condiciones comerciales. Sin embargo, estas curvas y depsitos son buenos indicadores del potencial gentico de los cerdos y pueden interpretarse como objetivos comerciales de produccin.



de protena diaria a cualquier peso se establece a partir de la ganancia media diaria de tejido magro y de una evolucin tpica de esta ganancia media. La forma de la evolucin tpica asume que la tasa diaria de retencin proteica aumenta durante las primeras etapas de crecimiento, despus alcanza una meseta y finalmente, decrece durante el periodo de acabado. Para estimar la ganancia media de tejido magro desengrasado se necesita informacin sobre la composicin corporal inicial y final. La composicin inicial es relativamente fcil de estimar puesto que es poco variable en cerdos de 15 a 30 kg y se sita en torno al 14% del peso vivo (NPPC, 1994, Pomar y Rivest, 1996c). Sin embargo, la estimacin de la composicin final en tejido magro desengrasado de la canal o en protena total es ms difcil de obtener. De hecho, las informaciones que provienen de los mataderos no son con frecuencia suficientemente precisas como para estimar convenientemente estas variables. En general, la utilizacin de esta informacin es poco recomendable. La utilizacin de medidas de espesor de grasa y de msculo obtenidas con aparatos de ultrasonidos es mucho ms precisa y recomendable. Sin embargo, la relacin entre los parmetros de espesor de la grasa y del msculo y el contenido magro de las canales puede variar entre diferentes lneas genticas (Schinckel y De Lange, 1996; Hicks et al., 1998). En el caso de utilizar estos mtodos de caracterizacin de la composicin corporal de los animales, la utilizacin de instrumentos de ultrasonidos debe hacerse por personal especializado y bien entrenado. En todos los casos, este mtodo tiene el inconveniente de que ignora las diferencias de la forma de la curva de depsito de protena que existen entre las diferentes lneas genticas.

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3.6.- Efecto de la heterogeneidad de las poblaciones La eficacia de los sistemas de produccin porcina es el resultado de la eficacia individual de cada uno de los animales presentes en la unidad de produccin. Sin embargo, la variacin que existe entre los individuos de una poblacin es raramente considerada en la interpretacin de los resultados de produccin o en el proceso de toma de decisiones (Knap, 1995). En el caso de la determinacin de las necesidades nutricionales de los animales de produccin, las implicaciones de la heterogeneidad de las poblaciones pueden ser muy importantes (Pomar, 1995). Este fenmeno puede ser fcilmente ilustrado en un sistema de produccin de tipo todo-lleno-todo-vacio. En estos sistemas de produccin, las unidades con cerdos ms homogneos sern en principio ms eficientes, por lo menos desde el punto de vista econmico, puesto que los animales podrn enviarse al matadero en menos tiempo, aumentando as la utilizacin de las instalaciones y disminuyendo las penalidades con frecuencia atribuidas a las canales poco o demasiado pesadas. Por otro lado, si queremos definir las necesidades nutricionales de un grupo de animales, un elemento esencial ser el de definirlos en un contexto de poblaciones heterogneas (Baker, 1986). En otras palabras, qu animal de la poblacin debe estudiarse para estimar los requerimientos nutricionales? o cuntos de los animales de la poblacin considerada queremos que obtengan su mximo potencial de depsito de magro?. En esta seccin vamos a estudiar el papel que ciertos factores de variacin pueden tener sobre la determinacin de los requerimientos nutricionales as como sobre algunas variables de eficiencia. Parte de los resultados presentados en esta seccin han sido presentados anteriormente (Pomar, 1995). Una forma de evaluar el efecto de la heterogeneidad de las poblaciones sobre la eficacia de la produccin porcina es estudiar la respuesta de una poblacin heterognea de animales a aumentos progresivos de protena. En principio, las mismas conclusiones podrn deducirse para otros nutrientes esenciales. El estudio de la heterogeneidad de las poblaciones sobre las necesidades nutricionales y sobre la respuesta zootcnica de la poblacin no pueden hacerse con mtodos experimentales tradicionales, ya que no es fcil controlar la variacin entre los individuos de una misma poblacin. Sin embargo, con la ayuda de un modelo matemtico de tipo aleatorio es posible simular la respuesta de diferentes poblaciones de cerdos con medias de consumo y de tasa de depsito de magro similares (Pomar, 1995). Los resultados de simulacin presentados a continuacin son los obtenidos en el intervalo de 50 a 105 kg de peso vivo con cuatro poblaciones de cerdos que tienen un mismo apetito energtico, un mismo potencial medio de depsito de protena corporal pero diferentes niveles de heterogeneidad. Los cerdos fueron caracterizados desde el punto de vista gentico a partir de datos experimentales provenientes de cerdos de crecimiento y depsito proteico medios. El consumo de alimento medio fue determinado por la masa proteica corporal (Pomar et al., 1991a). Los parmetros de entrada del modelo fueron la masa proteica mxima (PTMX), su desviacin tpica y la concentracin de la protena de los alimentos. El resto de los parmetros del modelo se mantuvieron constantes durante todas las simulaciones. La tasa diaria de depsito de protena corporal fue representada a travs de la funcin de Gompertz (Pomar et al., 1993). Modificando el parmetro PTMX, se obtienen curvas de retencin proteica de forma similares pero que difieren en la altura y en el valor medio de depsito de protena. En nuestras simulaciones, la variable PTMX sigue una distribucin Normal con una media de 22,77 kg y desviaciones tpicas de 0, 1, 2,5 y 4 kg segn la poblacin representada. La



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poblacin generada con una desviacin tpica de 2,5 kg de PTMX presenta depsitos de magro en el intervalo de 20 a 105 kg con una desviacin tpica de 15 g/d en condiciones normales de alimentacin y de manejo. Este nivel de variacin del depsito de protena es similar a los observados en poblaciones de cerdos criados en buenas condiciones sanitarias (Schinckel, 1992; Pomar et al., 1993). Todos los cerdos fueros alimentados a voluntad con un alimento nico conteniendo entre 8 y 18% de protena. La digestibilidad de la protena fue establecida en 78%, 70% de la misma siendo equilibrada mientras que el 85% de esta protena equilibrada y absorbida era disponible para el metabolismo animal. Con estas caractersticas, el cerdo medio simulado tiene un potencial de depsito mximo de protena corporal de 138 g/d, cuyo nivel se obtiene cerca de los 50 kg de peso vivo (Schinkel, 1992, Pomar et al., 1993). Las caractersticas de las distribuciones obtenidas para las variables ms importantes entre 20 y 105 kg de peso vivo son presentadas en el cuadro 1.
Cuadro 1.- Caractersticas de las principales variables del modelo


Media 22,77 16,37 27,11 119,40 225,66 STD 2,65 0,77 3,07 15,03 9,04 Mximo 31,52 17,44 42,40 141,71 256,44

Los resultados de estas simulaciones obtenidas entre 50 y 105 kg de peso vivo son presentados en las figuras 1 a 4. Estos valores son aproximaciones de los valores que se observan en condiciones comerciales y son similares a las curvas de respuesta de la ganancia de peso observadas en la literatura (Taylor et al., 1979; Giles et al., 1986; Bikker, 1994). La ganancia de peso disminuye ligeramente tras el punto de mxima respuesta (figura 1) ya que el exceso de protena de las raciones ms ricas debe ser desaminado y excretado, diminuyendo as la energa disponible para el metabolismo animal. Esta respuesta a excesos de protena no es siempre evidente en la literatura aunque resultados recientes muestran que los cerdos de engorde no compensan la prdida de energa disponible de las raciones ricas en protena con un aumento del consumo de alimento (Roy et al., 2000). Estos mismos autores observan que esta disminucin de energa disponible se traduce por una ligera prdida de ganancia de peso corroborando as los resultados obtenidos en este trabajo. Sin embargo, los cerdos aumentan su consumo de energa cuando se aumenta la calidad de la protena (Fuller et al., 1984). En el caso de poblaciones con un mismo potencial de depsito de magro y consumo voluntario de alimento, la ganancia de peso medio de la poblacin disminuye con el aumento de la variacin de la poblacin (figura 1). El mismo fenmeno se observa con el depsito de protena (figura 2). Esta respuesta es el resultado del nmero de animales en la poblacin que estn al margen de las condiciones ideales de alimentacin, es decir, que estn alimentados con un exceso o con una deficiencia de protena. En el caso de un exceso de protena, cuanto mayores sean las prdidas energticas de desaminacion mayor es la disminucin de la ganancia de peso. Sin embargo, puesto que la ingestin de energa no limita el depsito de protena, el efecto del exceso de protena de la alimentacin es menos evidente sobre la retencin proteica corporal (figura 2). En situaciones de carencia proteica, tanto la ganancia



Masa proteica a la madurez (PTMX, kg) Masa proteica a 105 kg de peso vivo (kg) Masa de lpidos a 105 kg de peso vivo (kg) Tasa media de depsito de protena (g/d) Tasa media de depsito de lpidos (g/d)

Mnimo 14,04 12,60 23,00 59,55 211,18

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Figura 1.- Efecto de la concentracin proteica de la racin y de la variacin intrapoblacin sobre la ganancia de peso

790 770 750 730 710 690 670 650

8


Desviacin tpica de PTMX
0 1 2,5 4


10 12 14 16 18 20

g/d

Concentracin proteica de la racin (%)

Para ilustrar todos estos efectos podemos utilizar un caso hipottico de un cerdo de 50 kg de peso. Normalmente, es en torno a este peso caundo los cerdos tienen su mximo potencial de depsito de magro diario y consecuentemente, sus necesidades mximas diarias. En el caso de nuestro cerdo simulado, ste necesita 15,6% de protena bruta en la racin para satisfacer las necesidades mximas. Para este cerdo, un pienso con menos de 15,6% de

de peso como la retencin proteica corporal disminuyen gradualmente con la intensidad de la carencia. Por otro lado, cuanto mayor es la heterogeneidad de la poblacin, mayor es el nmero de animales en exceso y, sobre todo, en carencia proteica explicando as la disminucin de los parmetros estudiados con el aumento de la heterogeneidad.Sin embargo, uno de las consecuencias ms importantes de la heterogeneidad de las poblaciones es la dificultad de establecer las necesidades nutricionales adaptadas al conjunto de los animales de estas poblaciones. En el caso de que el objetivo de la produccin sea maximizar el crecimiento de los cerdos, la figura 1 pone en evidencia que las poblaciones ms homogneas obtienen la mxima ganancia de peso a niveles de protena ms bajos que las poblaciones ms heterogneas. Dicho de otra manera, las poblaciones ms homogneas necesitan menos protena en sus dietas para expresar su mximo potencial de crecimiento que las poblaciones ms heterogneas. El mismo fenmeno se observa cuando el objetivo es el de maximizar el depsito de magro (figura 2). En consecuencia, el nivel ptimo de protena depende no slo de la media de la poblacin que en nuestro caso es el mismo, sino tambin de la dispersin alrededor de esta media, cmo elegir el nivel ptimo de nutrientes de la racin?, cul debe ser el animal de referencia? Esta pregunta es sin duda de vital importancia en poblaciones con una variacin importante y, en particular, en situaciones en las que las consideraciones medioambientales deben ser integradas en el proceso de toma de decisiones.

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protena limitar su depsito de magro en el momento de mxima necesidad. En el caso de piensos con niveles superiores de protena, el depsito diario de magro ser ptimo mientras que se limitar ligeramente el depsito de grasa. Si formulamos los alimentos en funcin de las necesidades mximas del periodo de alimentacin, entonces los cerdos consumirn un alimento con un exceso de protena durante la mayor parte de este periodo. Sin embargo, si formulamos los alimentos por debajo de estas necesidades mximas, los cerdos no podrn expresar su potencial mximo durante todo el periodo.
Figura 2.- Efecto de la concentracin proteica de la racin y de la variacin intrapoblacion sobre la retencin proteica corporal
g/d
120

115

105

95

90

85


8 10 12 14 16


Desviacin tpica de PTMX
0 1 2,5 4

100

80



75


18 20

110

Concentracin proteica de la racin (%)

Es frecuente con el mtodo factorial determinar las necesidades mximas del periodo de alimentacin para formular los piensos de engorde. Con este criterio y si nuestras estimaciones son precisas, los cerdos estarn siempre en condiciones de exceso de protena y en consecuencia, no se limitar el depsito de magro. No hay que olvidar aqu que el apetito de los cerdos aumenta ms rpidamente que sus necesidades diarias en protena. Como la concentracin ptima se establece como el cociente entre la necesidades nutricionales diarias (sin contar la energa) y el consumo de alimento, la concentracin ptima de nutrientes de la racin disminuye progresivamente durante todo el periodo de engorde. Justamente este hecho explica que incluso para un cerdo nico, o una granja donde idealmente todos los animales fueran iguales, la ganancia de peso mxima se obtendra para niveles de protena inferiores a los que el mtodo factorial nos indicara como siendo el nivel mximo para el periodo. Conclusiones similares fueron obtenidas por Brown et al. (1973a,b). As, la respuesta mxima en trminos de ganancia de peso se observa por debajo de 15% de protena mientras que el mtodo factorial nos indica que las necesidades mximas para el periodo de 50 a 105 kg de peso vivo es de 15,6%. De hecho, la diferencia entre estos dos valores, que tambin es la diferencia terica entre los obtenidos entre los mtodos emprico y factorial, son el

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compromiso entre la prdida de respuesta animal en condiciones de exceso y de deficiencia. Por otro lado, en el caso de que el objetivo de produccin fuera el de maximizar el depsito de magro, la respuesta mxima de la poblacin se obtiene con niveles superiores a los obtenidos con el mtodo factorial (figura 2). De hecho, las prdidas de retencin proteica son mucho mayores en el caso de carencia que en el caso de exceso de protena alimentaria. Si analizamos ahora las necesidades de los cerdos en un contexto de poblaciones heterogneas, el punto de necesidades mximas ser ms difcil de determinar. Supongamos el caso de la poblacin homognea (desviacin tpica = 0). Por debajo de 15,6% de protena bruta en la racin, toda la poblacin est en deficiencia proteica en el momento de mximas necesidades en protena (figura 3).
Figura 3. Proporcin de la poblacin simulada de cerdos a 50 kg de peso alimentados por encima de sus necesidades en protena
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

g/d


8 10 12 14 16


Desviacin tpica de PTMX
0 1 2,5 4


18 20 22 Concentracin proteica de la racin (%)

Por encima de ese mismo valor (15,6% PB), todos los cerdos estn en exceso. En el caso de una poblacin con un nivel medio de variacin (desviacin tpica de 2,5 para PTMX), el nivel de animales subalimentados en protena aumenta rpidamente cuando disminuimos el nivel ptimo de protena, y an encontramos un 10% de la poblacin en exceso de protena cuando sta consume una racin de 13,6% de PB (figura 3). En el caso de poblaciones muy heterogneas, es decir, cuando la desviacin tpica es del orden de 4 kg, el 10% de la

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poblacin se encuentra en exceso proteico con niveles de protena en la racin de 12,2%. El mismo fenmeno se observa para el nmero de animales con exceso de protena. Las prdidas de nitrgeno de los cerdos en crecimiento provienen de la fraccin indigestible de la protena de los alimentos, de las prdidas endgenas y de la desaminacin de los aminocidos. La mayor parte de la fraccin que proviene de la desaminacin de los aminocidos aparece en la orina de los cerdos en forma de urea. Esta fraccin proviene de la protena utilizada para las funciones metablicas de mantenimiento, de la desaminacin de la protena en exceso, y de la fraccin desequilibrada de los aminocidos del alimento. La variacin que pueda existir entre los animales de una poblacin no parece afectar las prdidas de nitrgeno urinario (figura 4) o total. De hecho, no hemos observado diferencias importantes en lo que concierne al consumo total de protena entre las diferentes poblaciones de cerdos simuladas (resultados no incluidos en el texto). En consecuencia, la magnitud de las diferencias entre poblaciones en lo que concierne al depsito de protena son pequeas cuando se comparan con la cantidad total de nitrgeno que aparece en la orina o en las heces.
Figura 4.- Efecto de la concentracin proteica de la racin y de la variacin intrapoblacin sobre las prdidas urinarias de nitrgeno
g/d
16

14


10 8 6 Desviacin tpica de PTMX
0 1 2,5 4

12

4 8 10 12 14 16 18 20

Los resultados presentados en este texto para comprender el efecto que la variacin intrapoblacin tiene en la estimacin de las necesidades nutricionales y en la respuesta a niveles progresivos de consumo de protena slo incluyen una fuente de variacin que es el depsito de magro. Sin embargo, los cerdos criados en medios comerciales estn afectados por muchos ms factores, la mayor parte de los cuales presentan tambin diferentes grados de variacin. En consecuencia, los resultados de esta presentacin deben ser interpretados como


Concentracin proteica de la racin (%)

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una indicacin de los fenmenos que se observan en la realidad. Desgraciadamente es muy difcil, sino imposible, estudiar el efecto de la variacin intrapoblacin con proyectos de investigacin tradicionales o en medios de produccin comerciales. Por este mismo hecho, la modelizacin matemtica es una herramienta esencial en el estudio del efecto de la variacin en el establecimiento de las necesidades nutricionales de los cerdos y en el impacto que esta variacin puede tener en los diferentes factores que determinan la eficacia de la produccin porcina. Sin embargo, todos estos valores son tericos puesto que han sido obtenidos por simulacin y su magnitud est afectada por el tipo de cerdo simulado, su sexo y particularmente, por el intervalo de peso en el cual se realizan las simulaciones. Aunque la magnitud de estas respuestas cambiar segn el tipo de cerdo, las tendencias sern las mismas. 3.7.- Efecto de los objetivos de produccin Un punto importante de la formulacin de piensos compuestos es la definicin de los objetivos de produccin (Patience y Tackher, 1989). Los objetivos de produccin son especficos de cada unidad de produccin y stos deben ser definidos con claridad. Los objetivos de produccin pueden ser de tipo biolgico (p.e. maximizar la ganancia de peso, el depsito de magro, etc.), econmico (p.e. minimizar el coste del pienso, minimizar el coste de alimentacin, maximizar el beneficio econmico, etc.), ecolgico (p.e. minimizar la excrecin de fsforo y/o de nitrgeno), o una mezcla de varios de ellos. Ya vimos en la seccin anterior que para poblaciones heterogneas medias (desviacin tpica de PTMX=2,5 kg), se observan diferencias muy importantes en lo que concierne el nivel proteico ptimo de la racin segn que el objetivo de produccin sea el de maximizar la ganancia de peso (nivel de protena de 14-15%) o el de maximizar el depsito de magro (nivel de protena de 16-17%) (figuras 1 y 2). Tambin, debido a los componentes econmicos de muchos de estos objetivos, la estrategia ptima de produccin puede cambiar con el tiempo segn la evolucin de los costes, del potencial gentico de los animales u otros factores. De la misma manera, no podemos decir en principio que hay una dieta ptima nica para todas las granjas ni para todas las circunstancias econmicas. La optimizacin global de los sistemas de produccin porcinos es una tarea difcil puesto que adems del coste de la alimentacin y del beneficio bruto proveniente de la venta de los animales, se debe considerar tambin la respuesta del cerdo a cambios en energa y/o aminocidos de la racin. As, las interacciones existentes entre muchos de los factores nutricionales y otros implicados en el crecimiento de los cerdos de engorde hacen que stos no puedan integrarse en los programas de formulacin actuales. Los modelos matemticos desempearn en el futuro un papel importante en la determinacin de estrategias de produccin ptimas puesto que estos pueden integrar toda esta informacin y predecir la respuesta animal a los cambios de alimentacin y medio ambiente. En esta seccin estudiaremos la utilidad de incluir alguno de estos factores de respuesta animal en un sistema informtico integrado de determinacin de las estrategias de alimentacin y de manejo ptimas. Los resultados presentados en esta seccin son los resultados de un prototipo preliminar (Jean Dit Bailleul, 1998).



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Los resultados de este trabajo nos indican que los objetivos de produccin de tipo tcnicos tales como la maximizacin de la ganancia de peso diaria o la minimizacin del ndice de conversin conducen a sistemas de produccin basados en alimentos con niveles proteicos cercanos a los que satisfacen los requisitos mximos de protena ( entre 0,99 y 1,01) y con una primera fase de alimentacin muy corta (alrededor de 18 das). Buscando el mximo de depsito de magro, los programas de alimentacin ptimos son aquellos con una concentracin en protena muy elevada (=1,82) y con una primera fase de alimentacin prolongada (96 das). De hecho, en estos casos el modelo utiliza la prdida de eficacia energtica de los alimentos ricos en protena para reducir depsito de grasa. Sin embargo, esta prdida de eficacia energtica se hace en detrimento de una ganancia de peso de cerca de 100 g/d y de un aumento del ndice de conversin de cerca de 0,4 puntos. Finalmente, cuando el objetivo de produccin es el de maximizar el beneficio econmico, los alimentos son ms pobres en protena (=0,92) y las fases de alimentacin son cercanas a las que se utilizan hoy en da en los medios comerciales de produccin (36-38 das). Estos resultados nos indican que los ptimos econmicos no son iguales a los ptimos tcnicos y que la diferencia entre ambos puede ser del orden del 8%. Sin embargo hay que tener en cuenta que el valor relativo de estos nmeros puede variar segn el contexto econmico y las caractersticas de los animales y de la granja.



Para evaluar la utilidad de este mtodo, un modelo matemtico simplificado de crecimiento del cerdo fue introducido en una rutina informtica integrada y no lineal de optimizacin de sistemas de produccin de cerdos de engorde. El objetivo de esta rutina es el estudiar la concentracin proteica ptima en un sistema de produccin de cerdos con dos fases de engorde. El modelo utilizado es similar al descrito en la seccin anterior y ha sido descrito en detalle en una publicacin anterior (Jean Dit Bailleul, 1998). Las necesidades en aminocidos (g por MJ de la energa digestible) calculados por el modelo son utilizadas por un algoritmo lineal de formulacin (Dantzig, 1990) para formular un pienso compuesto a mnimo coste. La concentracin energtica fue fijada a 14 MJ/kg. La rutina informtica utiliza el mtodo del gradiente (Kuester y Mixe, 1973) para determinar la longitud de la primera fase de alimentacin y del nivel de la satisfaccin de las necesidades en protena () para maximizar (o minimizar) una funcin objetivo dada. En cada iteracin del algoritmo de optimizacin, la rutina empieza por determinar las necesidades en aminocidos de los cerdos en cada una de las dos fases de engorde. Las necesidades mximas en aminocidos son ponderadas por el parmetro de optimizacin y por el contenido energtico de la dieta. El resultado de esta etapa es utilizado para formular los dos piensos. Una vez formulados los piensos, el modelo de simulacin calcula la respuesta animal a estos dos piensos e intervalos de alimentacin entre 20 y 110 kg de peso vivo. Los costes de produccin totales son calculados por esta rutina informtica a partir de una estimacin de los gastos variables, de los gastos fijos y del coste de la alimentacin. El beneficio bruto es calculado en funcin del peso predicho de la canal y de su rendimiento en carne. Este proceso iterativo se termina cuando se estabiliza el valor de los parmetros de optimizacin. La composicin de los ingredientes y sus costes son los valores medios dados por una fbrica de piensos compuestos de Quebec en 1995. Los resultados obtenidos son presentados en el cuadro 2.

XV Curso de Especialiuzacin AVANCES EN NUTRICIN Y ALIMENTACIN ANIMAL Cuadro 2.- Efecto del criterio de optimizacin de la produccin sobre los rendimientos tcnicos y econmicos Criterio y tipo de optimizacin Tradicional: Masa necesidades muscular mximas (%) Racionamiento proteico () Duracin del engorde Retencin proteica media Rendimiento en carne de la canal Ganancia de peso media ndice de conversin Coste de la alimentacin Ingresos Nitrgeno excretado
& & &

Ganancia ndice de Ingresos de peso conversin netos (kg/d) (kg/kg) ($/plaza/ao) Max. 0,987 18 99 124 59,7 890 Min. 1,009 18 99 124 59,7 890 Max. 0,925 36 100 123 59,6 884 2,92 70,27 33,75 14,98

Max. 1,824 96 115 113 60,7 770

g/g d d g/d % g/d kg/kg $/cerdo $/plaza/ao

1,000 45 100 124 59,8 883

Duracin del primer periodo

2,92


31,36 -53,52 36,05 15,93

70,97

kg/plaza/ao

parmetros de optimizacin

Estos resultados tambin muestran que no es econmicamente rentable satisfacer las necesidades en protena mximas. Este hecho es el resultado de que, durante el perodo de crecimiento de los cerdos de engorde, el consumo voluntario de alimento aumenta ms rpidamente que las necesidades diarias en protena. Por lo tanto, cuando estas necesidades se expresan en trminos de concentracin, es decir g/MJ de energa, stos disminuyen progresivamente durante el engorde. En consecuencia, cuando determinamos las necesidades mximas de un periodo de engorde, estas necesidades corresponden a las del primer da del periodo. Durante el resto del periodo, los cerdos consumen un alimento con exceso de nutrientes y en el caso de la protena, su exceso conduce a una ligera prdida de la eficacia energtica.



Otro resultado importante de este trabajo es que las dietas necesitan ser adaptadas a los diferentes tipos genticos para obtener rendimientos tcnicos y econmicos ptimos. Por otro lado, el nivel de satisfaccin de las necesidades mximas de los cerdos en protena () disminuye a medida que las necesidades en trminos de concentracin aumentan (Jean Dit Bailleul, 1998). Este aumento de la concentracin ideal de protena de la racin puede ser el resultado de un potencial de depsito de magro elevado o de un apetito energtico de los cerdos reducido. Los resultados de este trabajo nos indican claramente que la optimizacin econmica de los sistemas de produccin de cerdos de engorde no se pueden plantear de una forma simple o privilegiando un slo factor de produccin. De Lange y Schreurs (1995), Moughan et al.


3,36 2,90 96,29 71,31 30,87 14,65

2,90

71,52

30,16 14,72

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(1995) y Pomar (1995) tambin concluyeron que los objetivos de produccin influyen de una forma muy importante en los mtodos de produccin. Adems, si la respuesta animal se tuviera en cuenta en el proceso de formulacin de los piensos compuestos, los resultados de este trabajo nos indican que el rendimiento de las explotaciones de engorde podra mejorarse substancialmente. Sin embargo, estos resultados han sido obtenidos con un modelo matemtico simplificado y tampoco se han tenido en cuenta la concentracin energtica de la racin, ni se han introducido criterios medioambientales. Un prototipo ms avanzado est actualmente en desarrollo en nuestro laboratorio. 4.- REFERENCIAS
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