COLGIO BARO DO RIO BRANCO DISCENTE: Leonardo Daniel DOSCENTE: Barbara, Gabriela, Joo Paulo, Lara, Matheus Carlos

e Matheus Kamargos

VITAMINAS E
CARBOIDRATOS

Parano / 2011

Braslia, 09 de Junho de 2011

Sumrio

Introduo Vitaminas 1. 2. 3. 4. Classificao das vitaminas Vitaminas com letra Dose Diria Recomendada (DDR) Polivitamnicos e suplementos de vitaminas

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Carboidrtos 1. Estrutura 2. Classificao 2.1 Monossacardeos 2.2 Oligossacardeos 2.3 Polissacardeos 2.4 Holosdeos e Heterosdeos 2.4.1 Holosdeos 2.4.2 Heterosdeos 3. Derivados de carboidratos 4. Funo Concluso Referncias Anexos

Braslia, 09 de Junho de 2011

Introduo

Nesse trabalho o tema abordado foi vitaminas e carboidratos, aqui ns citaremos os tipos de vitaminas, quis as suas funes, iremos classific las. E sobre os carboidratos falaremos tambm sobre sua estrutura, sua classificao, como ele pode agir no organi smo, sua funo e sobre seus derivados. Esperamos que voc gostem bastante do nosso trabalho, o aproveitem de forma boa, e que ele sirva de influncia para que vocs pesquisem mais sobre esse tema, pois ele fascinante.

Obrigado. Alunos

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Vitaminas

As vitaminas compostos orgnicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenas. No podem ser digeridas pelo ser humano, exceto em quantidades no suficientes. A disfuno de vitaminas no corpo chamada de hipovitaminose ou avitaminose. O excesso pode trazer problemas, no caso das vitaminas lipossolveis, de mais difcil eliminao, chamado de hipervitaminose. Atualmente reconhecido que os seres humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes ,sendo que o nosso corpo s consegue produzir vitamina D. O nome vitamina foi criado pelo bioqumico polons Casimir Fuks em 1912, baseado na palavra latina vita (vida) e no sufixo amina (aminas vitais ou aminas da vida). Foi usado inicialmente para descrever estas substncias do grupo funcional amina, pois naquele tempo pensava-se que todas as vitaminas eram aminas. Apesar do erro, o nome se manteve. As vitaminas podem ser classificadas em dois grupos de acordo com sua solubilidade. Quando solveis em gorduras, so agrupadas como vitaminas lipossolveis e sua absoro feita junto da gordura, podendo acumular-se no organismo alcanando nveis txicos. So as vitaminas A, D, E e K. J as vitaminas solveis em gua so chamadas de hidrossolveis e consistem nas vitaminas presentes no complexo B e a vitamina C. Essas no so acumuladas em altas doses no organismo, sendo eliminada pela urina. Por isso se necessita de uma ingesto quase diria para a reposio dessas vitaminas. Algumas vitaminas do Complexo B podem ser encontradas como co-fatores de enzimas, desempenhando a funo de coenzimas. Apesar de precisarem ser consumidas em pequenas quantidades, se houver deficincia de algumas vitaminas, estas podem provocar doenas especficas, como: beribri, escorbuto, raquitismo e xeroftalmia. So encontradas em derivados do leite, folhas verdes, frutas e leos.

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Classificao das Vitaminas

As vitaminas atualmente consideradas essenciais aos humanos so as seguintes: Hidrossolveis As vitaminas hidrossolveis so absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatrio para os tecidos em que sero utilizadas. Como o organismo no tem capacidade para as armazenar, o excesso desse tipo de vitaminas secretado (principalmente na urina). Deste modo, as vitaminas hidrossolveis necessitam de reposio diria. Sendo que a vitamina A boa para a pele, e sua ao diretamente ligada a catalizao de quatro hemoglobinas do sangue para auxiliar na ventilao do corpo.

        

tiamina (vitamina B1) riboflavina (vitamina B2) cido pantotnico (vitamina B5) piridoxina, piridoxamina e piridoxal (Vitamina B6) cido flico (vitamina B9) cobalamina (vitamina B12) cido ascrbico (vitamina C) biotina (vitamina Bh) niacina (vitamina PP)

Lipossolveis Este tipo de vitaminas necessita do auxlio de gorduras para serem absorvidas. . As vitaminas lipossolveis mais importantes so: A, D, E, K. As vitaminas A e D so armazenadas principalmente no fgado, a vitamina E nos tecidos gordurosos e nos rgos reprodutores. O organismo consegue armazenar pouca quantidade de vitamina K. Ingeridas em excesso, algumas vitaminas lipossolveis podem alcanar nveis txicos no interior do organismo.

   

Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K

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y Vitaminas com letra

Antigamente, no era possvel denominar cientificamente uma vitamina. Sendo assim, para no dar nomes cientficos a essas substncias que, quando fosse possvel estudlas, fossem considerados errneos, decidiu-se dar a cada vitamina uma letra. Chegaram a ir de A a U (pulando o jota). Algumas, todavia, mudaram de nome, como a Vitamina B, que virou um complexo vitamnico, ou a vitamina M (B9 ). A actual lista :

 

A: Retinol B: 1. Tiamina 2. Riboflavina 3. Nicotinamida/Niacina 4. Adenina 5. cido pantotnico 6. Piridoxina 7. Biotina 8. Colina 9. cido flico 10. Amparadora do Crescimento 11. Amparadora do Crescimento 12. Cobalamina 13. cido ortico 15. cido pangmico 17. Amigdalina x. cido para-aminobenzico

      

C: cido ascrbico D: forma adquirida via alimentcia: Ergocalciferol forma hormonal: Colecalciferol forma metabolizada armazenvel: 25-hidroxicalciferol forma metabolizada activa: Calcitriol E: Tocoferol
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F: cido graxo K: Naftoquinona L: Carboxianilina P: Rutina T: Somatotrofina U: Lactucina

y Dose Diria Recomendada (DDR)

Segundo o Food and Drug Administration (FDA)[1] Riboflavina (B2): um pigmento fluorescente amarelo esverdeado que forma cristais de agulhas amarelo amarronzadas. solvel em gua relativamente instvel ao calor, mas facilmente destruda pela luz e irradiao. Funes: Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianas, restaurao e manuteno dos tecidos. Carncia: Queilose (rachaduras nos cantos da boca), glossite (edema e vermelhido da lngua), viso turva, fotofobia, descamao da pele e dermatite seborrica. Excesso: No existe toxicidade conhecida. Fontes alimentares: Iogurte, leite, queijo, fgado, rim, corao, grmen de trigo, cereais matinais vitaminados, gros, peixes oleosos, levedura, ovos, siri, amndoa, semente de abbora e vegetais. Necessidades dirias: 1,3mg para homens e 1,1mg para mulheres. Niacina (B3): A niacina (cido nicotnico) convertida para nicotinamida, que solvel em gua, estvel em cido e ao calor. Funes: Necessrio para a produo de energia nas clulas. Est envolvida nas aes das enzimas, incluindo o metabolismo dos cidos graxos, respirao dos tecidos e para expelir toxinas. Carncia: Fraqueza, pelagra, anorexia, indigesto, erupes na pele, confuso mental, apatia, desorientao e neurite. Excesso: No existe toxicidade conhecida. Fontes alimentares: Carnes magras, fgado, peixes oleosos, amendoim, cereais matinais vitaminados, leite, queijo cogumelo, ervilha, vegetais folhosos verdes, ovos, alcachofra, batata e aspargos. Necessidades dirias: 16mg para homens e 14 mg para mulheres. Devido ao importante papel no metabolismo como um todo, necessrio que recebamos uma gota mnima de vitaminas diariamente. De acordo com o FDA, os valores dirios recomendados para uma pessoa adulta so:

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Vitamina A:5000 IU Vitamina C (cido Ascrbico):60 mg Vitamina D:400 IU (5 mcg) Vitamina E:30 IU (15 mg) Vitamina K :Homens 120 mcg e Mulheres 90 mcg Vitamina B1 (Tiamina): 1.5 mg Vitamina B2 (Riboflavina): 1.7 mg Niacina: 20 mg Vitamina B6 (Piridoxina): 2 mg Folato: 400 mcg (0.4 mg) Vitamina B12 (Cianocobalamina): 6 mcg Biotina: 300 mcg (0.3 mg) Vitamina B5 (cido Pantotenico): 10 mg

Polovitamnicos e suplementos de vitaminas

Especialistas em nutrio e medicina concluiram que a suplementao de vitaminas e sais minerais em quantidades balanceadas pode evitar carncias nutricionais e ainda mais: prevenir doenas crnicas como o cncer. O segredo est na utilizao de doses balanceadas para proteger a sade.[2].

Carboidratos
Carboidratos, tambm conhecidos como hidratos de carbono, glicdios, glcidos, glucdeos, glcidos, glcides, sacardeos , acares, ou hidratos de carbono , so as biomolculas mais abundantes na natureza, constitudas principalmente por carbono, hidrognio e oxignio, podendo apresentar nitrognio, fsforo ou enxofre em sua composio. Dentre as diversas funes atribudas aos carboidratos, a principal a funo energtica. Tambm atuam como elementos estruturais e de proteo na parede celular das bactrias, fungos e vegetais, bem como em tecidos conjuntivos e envoltrio celular de animais. Agem como lubrificantes das articulaes esquelticas e fornecem

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coeso entre as clulas. Podem funcionar como sinalizadores celulares. Alguns carboidratos, como a ribose e a desoxirribose, fazem parte da estrutura de nucleotdeos e dos cidos nuclicos. Conforme o tamanho, os carboidratos podem ser classificados em monossacardeos, oligossacardeos e polissacardeos.

Estrutura

Os carboidratos so compostos orgnicos constitudos por carbono, hidrognio e oxignio, que geralmente seguem a frmula emprica [C(H2O)]n, sendo n 3. A relao entre os tomos de carbono, hidrognio e oxignio de 1:2:1. Contudo, alguns carboidratos no se ajustam a esta regra geral, como a manose e a frutose, por exemplo, cuja frmula molecular C6 H12O5. Podem ser poliidroxialdedos ou poliidroxicetonas, isto , possuem um grupo que pode ser aldedo ou cetona, respectivamente, e vrias hidroxilas, geralmente uma em cada tomo de carbono que no faz parte do aldedo ou grupo funcional cetona. Alm de carbono, hidrognio e oxignio, alguns carboidratos apresentam nitrognio, fsforo ou enxofre em sua composio. Com carboidratos em excesso podemos engordar.

Classificao
Monossacardeos Os monossacardeos so carboidratos com reduzido nmero de tomos de carbono em sua molcula. O "n" da frmula geral pode variar de 3 a 7 (trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses), sendo os mais importantes as pentoses (C5 H10O5) e as hexoses (C6 H12 O6). So relativamente pequenos, solveis em gua e no sofrem hidrlise. (Tabela 1 Anexos)

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Oligossacardeos Os oligossacardeos so carboidratos resultantes da unio de duas a dez molculas de monossacardeos. A ligao entre os monossacardeos ocorre por meio de ligao glicosdica, formada pela perda de uma molcula de gua. O grupo mais importante dos oligossacardeos so os dissacardeos, formados pela unio de apenas dois monossacardeos. Quando so constitudos por trs molculas de monossacardeos, recebem o nome de trissacardeos. Os oligossacardeos so solveis em gua, mas, como no so carboidratos simples como os monossacardeos, necessitam ser quebrados na digesto para que sejam aproveitados pelos organismos como fonte de energia. (Tabela 2 Anexos)

Polissacardeos Os polissacardeos so carboidratos grandes, s vezes ramificados, formados pela unio de mais de dez monossacardeos ligados em cadeia, constituindo, assim, um polmero de monossacardeos, geralmente de hexoses. So insolveis em gua e, portanto, no alteram o equilbrio osmtico das clulas. Os polissacardeos possuem duas funes biolgicas principais, como forma armazenadora de combustvel e como elementos estruturais. (Tabela 3 Anexos)
Observao: existem outros tipos de polissacardeos denominados hetropolissacardeos que originam, por hidrlise, vrios tipos diferentes de monossacardeos. Como por exemplo o cido hialurnico, condroitinsulfato e a heparina.

Holosdeos e heterosdeos

Holosdeos So os oligossacardeos e polissacardeos que, por hidrlise, produzem somente monossacardeos. Tipo de acar encontrado nas plantas e vegetais. Rafinose + 2 H2 O glicose + frutose + galactose Celulose + n H2 O n glicose

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Heterosdeos So glicdios que sofrem hidrlise, produzindo oses (hidratos de carbono simples)e outros compostos.

Derivados de Carboidrato

Amidalina - cido glicnico - cido glicurnico - cido sacrico - Sorbitol - Trinitrato de celulose - Piroxilina - Acetato de celulose.

Funo

Energtica: constituem a primeira e principal substncia a ser convertida em energia calorfica nas clulas, sob a forma de ATP. Nas plantas, o carboidrato armazenado como amido nos amiloplastos; nos animais, armazenado no fgado e nosmsculos como glicognio. o principal combustvel utilizado pelas clulas no processo respiratrio a partir do qual se obtm energia para ser gasta no trabalho celular.

Estrutural: determinados carboidratos proporcionam rigidez, consistncia e elasticidade a algumas clulas. A pectina, a hemicelulose e a celulose compem a parede celular dos vegetais. A quitina forma o exoesqueleto dos artrpodes. Os cidos nuclicos apresentam carboidratos, como a ribose e a desoxirribose, em sua estrutura. Entram na constituio de determinadas estruturas celulares funcionando como reforo ou como elemento de revestimento.

FUNO De forma geral,os carboidratos desempenham um papel extremamente importante em nosso organismo,pois atravs deles que nossas clulas obtm energia para realizar suas funes metablicas(movimentos)

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Concluso

Conclu nesse tabalho que as vitaminas e que os carboidratos so muito importantes no nosso orgasnimo. Cada um tem sua devidade funo mas trabalhando em conjunto realizo muitas aes que so necessrias para o funcionamento do nosso corpo. Apredemos tambm o que cada vitamina pode fazer e como podemos ingeri-las. Achei esse trabalho muito interessante e deu para aprender bastante com ele. Obrigado.

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Referncias

1.

Dose Dirias Recomendadas de Vitaminas. Traduzido por Dr. Jos Hamilton Vargas no site Sade do Futuro.

2.

Vitaminas e polivitamnicos: como proteger sua sade.

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Anexos

Tabela 1
Carboidrato Trioses (C3H6O3) Pentoses (C5H10O5) Gliceraldedo Diidroxiacetona Ribose Desoxirribose Glicose Hexoses (C6H12O6) Frutose Galactose Importncia biolgica Composto intermedirio da gliclise. Participa da gliclise e do ciclo de Calvin. Matria-prima para a sntese de cido ribonucleico (RNA). Matria-prima para a sntese de cido desoxirribonucleico (DNA). Molcula mais utilizada pelas clulas para a obteno de energia. Funo energtica. Constitui a lactose do leite. Funo energtica.

Tabela 2
Carboidrato Sacarose Dissacardeos Lactose Maltose Trissacardeos Rafinose Monossacardeos constituintes glicose + frutose glicose + galactose glicose + glicose glicose + frutose + galactose Importncia biolgica Abundante na cana-de-aucar e beterraba. Funo energtica. Encontrada no leite. Funo energtica. Encontrada em alguns vegetais, provm tambm da digesto do amido pelos animais. Funo energtica. Encontrada principalmente nas leguminosas, no digerida pelos seres humanos. Funo energtica.

Tabela 3
Carboidrato Monossacardeos constituintes Importncia biolgica Armazenado no amiloplasto de razes do tipo tuberosa (mandioca, batata doce, car), caules do tipo tubrculo (batatinha), frutos e sementes. Principal reserva energtica dos vegetais. Armazenado no fgado e nos msculos. Principal reserva energtica de animais e fungos. Funo estrutural na clula vegetal, como um componente da parede celular. Constitui o exoesqueleto dos artrpodes e est presente na parede celular dos fungos.

Amido

1.400 glicoses

Polissacardeos

Glicognio Celulose Quitina

30.000 glicoses 1.000 glicoses

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