Biscotti con farina di farro e miele

Ingredienti per circa 800 (530) gr. di biscotti

 3 (2) uova
 200 (130) gr di miele
 135 (90) gr di olio extravergine di oliva
 300 (200) gr di farina di farro integrale
 150 (100) gr. di farina 0
 1 pizzico di sale
 1/2 bustina di lievito per dolci

Rompete le uova e mescolatele con il miele: aiutatevi con una frusta manuale oppure con uno sbattitore
elettrico in modo da avere un composto omogeneo. Una forchetta grande va benissimo ugualmente.

Ad esso aggiungete prima l'olio e poi a pioggia la farina, continuando a mescolare delicatamente in modo
da non avere grumi.

Come ultimi ingredienti aggiungete il sale ed il lievito, ricordandovi di setacciare quest'ultimo con un
passino. Poi, mescolate ancora il composto con la frusta o lo sbattitore per far amalgamare tra loro tutti gli
ingredienti.

Ora, coprite con l'apposita carta da forno una teglia e procedete a dare ai biscotti con farina di farro e miele
la forma desiderata. Per farlo utilizzate una sparabiscotti o una tasca per creme: l'impasto è infatti piuttosto
liquido e non si presta ad essere intagliato con le classiche formine per biscotti. Ma si fanno benissimo con
due cucchiai perché il composto assume una forma regolare non appena a contatto col calore del forno.

Disponete i biscotti al farro e miele sulla teglia distanziati l'uno dall'altro visto che durante la cottura
tenderanno a crescere e fateli cuocere in forno già caldo a circa 180° per circa 12 minuti.